Zapékání zeleniny pod čepicí sýra se stále častěji stává receptem každodenní, nejen sváteční kuchyně.
Cuketa v takové čtvrti se také ukáže jako „pět plus“.
Zelenina nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu a proto se pokrmy obvykle vkládají do trouby již posypané sýrovou strouhankou.
Taková jídla se dají udělat dost pikantní, nebo si vystačíte s umírněnějším kořením.
Je vhodnější zvolit mladé a středně velké cukety. Tato zelenina má jemnou slupku a malá měkká semena. Z vyzrálejších určitě odřízněte hrubou slupku a vyberte všechna semínka. Zelenina se krájí podle receptu a další úprava závisí na konkrétním pokrmu.
Pro rychlé pečení se cuketa nakrájí na kroužky různých šířek nebo plátů. Aby se dužina při pečení nezměnila na kaši a nerozpadla, hrnky nejprve blanšírujeme ve vodě nebo pečeme v troubě. Pro nádivku se ovoce rozkrojí napůl a vybere se střed. V tomto případě se nepoužívá žádné předběžné tepelné zpracování.
K přípravě cukety se sýrem v troubě použijte tvrdé odrůdy přírodního fermentovaného mléčného výrobku. Na vaření zeleniny se před pečením posype strouhaným sýrem. Dobře se rozpouští a vytváří pro páru neprostupnou kůrku, která umožňuje zachovat šťavnatost připravovaného pokrmu. Cuketa se často peče v troubě s nakládanými sýry, ale i taková jídla se navrchu ještě posypou hoblinami tvrdého sýra.
Pro zlepšení chuti cuketových pokrmů se sýrem se do nich přidává různá zelenina, houby nebo mleté maso. Dochuťte kořením, které se kupuje podle receptu nebo vybírá podle vašich preferencí.
Cuketa se sýrem se peče v troubě na 180 stupňů a plech se vkládá pouze do dobře vyhřáté trouby.
Čtyři střední cukety;
180 gr. středně tučná zakysaná smetana;
Několik snítek kopru;
1. Cuketu opláchneme studenou vodou. Okraje ořízněte a zeleninu nakrájejte na centimetr silná kolečka.
2. Sýr nastrouháme na středním struhadle, česnek nastrouháme na nejjemnějším struhadle.
3. Smíchejte zakysanou smetanu se strouhaným sýrem. Přidejte česnek, trochu osolte a důkladně promíchejte.
4. Pekáč vyložte pergamenem a položte na něj kolečka cukety. Na každý kruh potřeme sýrovou omáčkou a misku vložíme do předehřáté trouby.
5. Odstraňte, když je vršek pěkně opečený, asi 20 minut.
6. Při podávání pokrm posypeme jemně nasekanými bylinkami.
800 gr. mladá středně velká cuketa;
40 gr. máslo 72 % másla;
malá špetka muškátového oříšku;
Lžíce bílé mouky;
Sklenice domácího mléka.
1. Omytou cuketu otřete do sucha utěrkou a nakrájejte na kolečka, o něco silnější než váš prst. Položte na mřížku, pokapejte olejem a vložte do předehřáté trouby. Teplota v troubě by neměla přesáhnout doporučených 180 stupňů.
2. Když se na povrchu prstenů začnou objevovat hnědé skvrny, odstraňte je. Cukety musíte upéct, aby si při dalším vaření zachovaly tvar.
3. Vezměte si malý kastrol a na mírném ohni v něm rozpusťte máslo. Přidejte tam mouku a za důkladného míchání smažte.
4. Jakmile mouka začne tmavnout a získá jemný krémový odstín, ihned přidejte mléko. Nespěchejte, tenkým proudem přilévejte mléko a obsah kastrůlku energicky promíchejte. Vezměte si na to metlu.
5. Přidejte mletou papriku a muškátový oříšek. Osolíme a přivedeme k varu, ale nevaříme. Omáčka bude docela hustá.
6. Upečenou cuketu naskládejte v jedné vrstvě do hluboké misky a na ně naskládejte rajčata nakrájená na centimetr silná kolečka. Formu není potřeba vymazávat olejem.
7. Na omáčku položte zbylou cuketu a dobře ji posypte drobenkou z hrubého sýra.
8. Vložte misku do trouby na 180 stupňů. a pečte, dokud nezískáte lahodnou kůrku.
Jeden kilogram mladé cukety;
70 gr. „Kostroma“ nebo jiný tvrdý sýr;
Olivový nebo slunečnicový, dobře rafinovaný olej - 50 ml.
1. Omytou cuketu nastrouháme na největším struhadle na zeleninu. Pokud zelenina, kterou jste dostali, není nejmladší, odřízněte slupku a vyberte semínka. Nakrájejte cibuli na malé plátky a nasekejte česnek.
2. Do silnostěnné pánve nalijte jednu a půl lžíce oleje a na mírném ohni cuketu zlehka orestujte. Poté dejte na síto a nechte v něm odkapat šťávu.
3. V samostatné pánvi orestujte cibuli a česnek, dokud lehce nezhnědnou.
4. Fetu nasekejte vidličkou a kopr jemně nasekejte nožem.
5. Vejce rozbijte do samostatné misky a dobře prošlehejte se dvěma špetkami soli.
6. Spojte fetu s cuketou. Přidejte osmahlou cibuli a kopr. Vlijte vejce a důkladně promíchejte.
7. Zeleninovou směs dejte do vymaštěné formy a pečlivě uhlaďte povrch. Bohatě posypte sýrovou drobenkou a vložte na půl hodiny do trouby.
300 gr. středně velká cuketa;
pár zralých rajčat;
Dvě polévkové lžíce pasterizovaného mléka 3,2 % tuku;
Jedno slepičí vejce;
1. Zeleninu omyjte studenou vodou. Okraje cuket odřízneme a rajčata zbavíme stopky. Z kuliček pepře odstraňte všechna semínka a všechna zbývající semínka opláchněte vodou.
2. Zeleninu nakrájíme na kolečka. Je vhodné, aby jejich tloušťka nepřesáhla půl centimetru.
3. Kolečka zeleniny vložte do malého pekáče s vysokými botami a střídejte je. Kroužky nepokládejte naplocho, ale vertikálně na úzkou část.
4. Navrch nasypte malé množství koření, můžete dosolit, ale jen malinko.
5. Do mléka rozklepneme vajíčko, přidáme špetku mletého pepře a malou špetku soli, zašleháme.
6. Nastrouháme malé sýrové drobenky a vrstvu zakysané smetany jimi dobře posypeme. Vše zalijeme mléčně-vaječnou směsí a pečeme 40 minut.
Dvě velké cukety;
200 gr. lesní houby (přijatelné jsou i žampiony);
100 gr. uzený sýr.
1. Cuketu omyjeme a každou podélně rozpůlíme. Vezměte ostrý nůž nebo velkou lžíci a opatrně vyberte střed zeleninových půlek. Poté vnitřek každé části potřete Vegetable Spice a dejte stranou.
2. Cibuli nakrájíme na drobno a dáme na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem. Smažte při střední teplotě 3 minuty, přidejte houby nakrájené na nudličky a nakrájenou dužinu z cukety, vybranou ze zeleniny. Není třeba přidávat semínka, pokud jsou velká. Když se všechna vlhkost odpaří, umístěte nasekané houby z pánve do samostatné misky.
3. Půlky cukety naplňte mletým masem a dejte na plech. Než to uděláte, nezapomeňte vymazat pekáč olejem.
4. Uzený sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme plněnou zeleninou.
5. Pečte „lodičky“ po dobu 40 minut.
Půl kila libového mletého masa;
1,2 kg středně velké cukety;
Osm červených rajčat;
Dvě lžíce nesolených rajčat;
150 gr. zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
Půl rozmixovaného svazku bylinek (petržel, kopr).
1. Na olej rozehřátý na pánvi vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. Jakmile plátky zprůhlední, vložte mleté maso do pánve a jemně ho rozmačkejte vidličkou. Na mírném ohni dusíme cibuli a maso, dokud nejsou zcela uvařené. Aby bylo maso smažené rovnoměrně a nepřipálilo se, nezapomeňte pravidelně míchat a drtit mleté maso, které se stalo hrudkovitým. Na závěr lehce dochutíme.
2. Rajče smícháme s 50 ml vody a vlijeme do osmaženého mletého masa. Promíchejte a ochuťte solí. V případě potřeby ji přidejte a odstraňte z tepla.
3. Na jemném struhadle nastrouhejte cuketu bez odstranění slupky. Trochu osolíme, zamícháme a dáme na síto. Po 10 minutách vymačkejte zbylou šťávu a nechte ji tam.
4. Zeleninu omyjte, dobře osušte a nakrájejte. Rajčata nakrájíme na kolečka a sýr nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle.
5. Lehce rozšlehejte vejce s malou špetkou soli. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
6. Malý plech nebo vykrajovanou zapékací mísu vymažte tukem a do rovnoměrné vrstvy položte polovinu cukety. Položte na ně všechno mleté maso a rovnoměrně ho rozprostřete po zeleninové vrstvě. Poté opět přidáme cuketovou vrstvu a uhladíme.
7. Nahoru položíme kolečka rajčat, zalijeme zakysanou smetanou a vaječnou směsí. Vše posypte bylinkami a po celém povrchu v rovnoměrné vrstvě rozprostřete strouhaný sýr.
8. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. po dobu 40 minut.
Šest mladých cuket;
100 gr. hustá smetana nebo domácí máslo.
1. Cuketu nakrájíme na tenké podélné plátky. Šířka jednoho by neměla být větší než 0,5 cm.
2. Do velkého hrnce nalijte vodu a vařte na vysoké teplotě. Zeleninu ponořte na pět minut, poté vyjměte a dobře vychlaďte.
3. Blanšírované plátky položte na pekáč vymazaný rostlinným olejem.
4. Smetanu nebo máslo rozpusťte v malé smaltované misce a ihned ji natřete na plátky cukety vyložené na pekáči.
Z minimálního množství surovin připravíte lahodnou zapečenou cuketu se sýrem během pár minut. Parmazán dodává doma upečené cuketě zvláštní jemné aroma.
Pečená cuketa v troubě je velmi snadná na přípravu. Cuketu peču podle tohoto receptu již dlouho a velmi často - moje rodina je z tohoto jídla prostě nadšená. Křehká, šťavnatá, lákavě chutná cuketa zapečená se sýrem v troubě vám přinese spoustu příjemných dojmů. Úžasná kombinace chuti a jedinečného aroma - to je něco. Dáme rychle vařit.
Úžasně lahodná cuketa zapečená se sýrem: velmi jednoduchá a rychlá příprava. Nikdo neodolá tak lahodnému pokrmu. Křehká cuketa v kombinaci s pikantní sýrovou krustou je totiž tak lahodná, že si budete jen olizovat prsty. Zkuste alespoň jednou upéct cukety podle tohoto receptu – a stanou se častým hostem ve vaší kuchyni.
