Rustikální recepty na pizzu uvedené v tomto článku osloví snad každého bez výjimky. Krása takových jídel spočívá v tom, že se připravují jako koláče, to znamená, že jsou pokryty další vrstvou těsta nahoře. Když si vezmete a sníte tuto pizzu, rozhodně se neušpiníte! Samotná pizza je velmi šťavnatá, chutná, s křupavou kůrkou na obou stranách. Jedná se o vydatné jídlo, které se může hodit jak ke svačině, tak k plnému obědu – podle toho, kolik kousků sníte!
Pizza Mia je zařízení italské kuchyně, které nabízí donášku horké a chutné pizzy přímo k vašim dveřím. Jednou z nejoblíbenějších položek menu je koláč. Říká se jí také rustikální pizza. Pokrmem je uzavřená pizza plněná aromatickou česnekovou omáčkou, bramborami, sýrem a kousky uzeného kuřete. Přesně stejnou uzavřenou pizzu s kuřecím masem si však můžete připravit sami - „Village“. Recept je jednoduchý, můžete si z něj připravit koláč podle své individuální chuti – některé ingredience odeberte nebo nahraďte, přidejte více nebo méně. A úspora je zřejmá: za peníze, za které si objednáte jen jednu pizzu, můžete připravit hned tři!
Pro test:
Pro plnění:
Nejprve si připravte těsto. Je to docela jednoduché. Doporučujeme nepoužívat polotovary z obchodu. Domácí těsto je křehké, je připraveno z nejčerstvějších surovin, a to je klíčem k chuti rustikální pizzy, jejíž recept nabízíme v tomto článku.
Příprava těsta:
Sestavujeme pizzu z uzavřené vesnice podle receptu „Pizza Mia“:
Díky majonéze se vnitřek brambor rychle propeče a nezůstanou v nich žádné syrové kousky. Majonéza na vrchní vrstvě dává pěknou křupavou kůrku!
Další zajímavý recept na pizzu ve venkovském stylu s kuřecím masem. V tomto případě není potřeba zakrývat vršek pizzy, ostatní ingredience vytvoří krásnou, chutnou a neuvěřitelně křupavou vrchní kůrku.
K přípravě budete potřebovat:
Těsto připravíme podle stejného receptu, jak je uvedeno výše. Z popsaných surovin získáte asi jeden a půl kilogramu těsta na pizzu. Počet komponentů pro přípravu receptu na rustikální pizzu "Chutná" je uveden na plechu o rozměrech 40 x 30 centimetrů.
Příprava:
Recept na tuto rustikální pizzu se mírně liší od přípravy každého oblíbeného klasického „bavoráku“. Mozzarellu zde můžete bez obav nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem, šunku uzeným nebo vařeným párkem či cervelatem a podle chuti použít bylinky. Hlavním vrcholem pokrmu je kombinace čerstvých rajčat a nakládaných okurek!
Ingredience:
Recept na rustikální pizzu je jednoduchý až primitivní, stačí dodržet pořadí ingrediencí na těsto, aby bylo jídlo šťavnaté. Kroky vaření:
Samozřejmě, že taková pizza může být vyrobena s žampiony, ale chuť nebude stejná. Hodí se lišky, medové hřiby, hřiby, mléčnice, trubač, t. j. všechny dary lesa, kromě máslových hub. Tuto pizzu si můžete udělat v houbařské sezóně, nebo v zimě z hub uskladněných v mrazáku.
Co budete potřebovat:
Postup je celkem jednoduchý:
Podívali jsme se na několik možností výroby pizzy ve venkovském stylu. Recepty s fotografiemi prezentovanými v publikaci vám pomohou připravit chutné pokrmy!
Rustikální pizza Dobrá věc na této pizze je, že polevy jsou skvělé pro zeleninu a zbytky, které leží ve vaší lednici. Klidně do něj můžete přidat jakékoliv ingredience: klobásu jako chorizo, ančovičky, vařenou šunku, sušená rajčata.
Pizza je elegantní se spoustou polevy na tenkém křupavém těstě.
RECEPT NA COUNTRY PIZZU
15 g čerstvého droždí
Špetka cukru
400 g mouky
250 ml teplé vody
3 polévkové lžíce. l. olivový olej
1/2 polévkové lžíce. l. sůl
Plnicí:
1 malá cuketa
1 žlutá paprika
125 g žampionů
3 polévkové lžíce. l. olivový olej
1/2 porce rajčatové omáčky nebo 400 g konzervovaných sekaných rajčat
1 lžička sušené oregáno
Hrst černých oliv
250 g mozzarelly
Malé lístky bazalky na ozdobu
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Těsto:
1. Do hrnku rozdrobte droždí, přidejte vodu a cukr. Míchejte, dokud se kvásek nerozpustí, nechte 10 minut před začátkem fermentace.
2. Do kvásku přidáme olivový olej.
3. Do hrnku mixéru prosejeme mouku, sůl a za míchání postupně přidáváme směs s droždím. Hněteme 2 minuty, dokud se z těsta nevytvoří koule.
4. Přikryjeme vlhkou utěrkou a kyneme 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Pizza:
1.
Náplň: cuketu nakrájíme na kostičky, papriku na tenké plátky. Houby nakrájíme nadrobno.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a zeleninu orestujte na vysoké teplotě. Až bude téměř hotovo, sundejte z ohně. Zeleninu a dochutíme. Chladný.
3. Troubu předehřejte na 200°C.
4. Uhněteme těsto a znovu rychle prohněteme mixérem. Rozdělte na dvě části a každou vyválejte na tenko do kruhu.
5. Vymažte dva plechy nebo formy na pizzu a položte na ně těsto. Po okrajích proveďte mírné zahuštění.
6. Povrch pizzy potřete rajčatovou omáčkou nebo nakrájenými rajčaty.
Na tento recept jsem narazila jednou na oblíbené sociální síti přesně pod tímto názvem. Přemýšlel jsem, co je to za druh rustikální pizzy, a tak jsem se rozhodl to zkusit. Ukázalo se, že výsledný pokrm spíše není pizza, ale vydatný a chutný koláč, matně připomínající pizzu, ale bohatý, rozmanitý a velmi neobvyklý v rustikálním stylu.
Připravte těsto: zřeďte droždí v teplé vodě nebo kefíru (použil jsem půl na půl vody s kefírem), přidejte sůl, cukr, 2 polévkové lžíce. mouka. Vše důkladně promícháme a necháme 15 minut na teplém místě, aby kvásek ožil.
Po uplynutí stanovené doby se na povrchu těsta objeví „čepice“, což znamená, že můžete začít hníst těsto.
Do těsta přidejte vejce a mouku, rozpuštěné máslo, vypracujte měkké, vláčné těsto, které by se nemělo lepit na ruce.
Hotové těsto nechte půl hodiny na teplém místě – mělo by znatelně zvětšit objem.
Zatímco těsto kyne, můžete začít plnit.
Tvaroh podle chuti osolíme, přidáme nadrobno nakrájené bylinky, promícháme.
Kuřecí řízek vařte až do vaření.
Nakrájejte houby na tenké plátky (omlouvám se, tento okamžik jsem nevyfotil - přiznávám).
Těsto je tedy hotové, znovu ho prohněteme, poté rozválíme na pomoučené ploše a natáhneme na vrstvu o tloušťce asi 1 cm (mohla by být tenčí, jak se ukázalo, v hotovém pokrmu bylo příliš těsta) . Těsto nahoře posypte malým množstvím krupice, je to nutné, aby se koláč během pečení nerozmočil od šťávy vylučované tvarohem, a poté rovnoměrně rozložte samotný tvaroh.
Navrch rovnoměrně rozprostřete natrhaný uvařený kuřecí řízek.
Na filetu jsou žampiony nakrájené na plátky. Pokud chcete, můžete je trochu osolit.
Pizzový koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, pečeme do lehkého zhnědnutí, asi 20 minut. Poté pokrm vyjmeme z trouby, bohatě posypeme strouhaným sýrem a vrátíme do trouby, aby se sýr rozpustil a pizza samotná byla upečená.
Pokrm podávejte horký.
Rozhodně můžeme říci, že domácí pizza ve venkovském stylu je tou nejlepší variantou pro rychlý oběd a piknik. Šikovná hospodyňka ví, jak chutně nakrmit svou rodinu a jak vyrobit domácí pizzu z levných surovin, která bude lepší než ta z obchodu a potěší každého.
Suroviny pro náplň mohou být téměř jakékoli, zelenina, ryby a masné výrobky. Jen když na vesnický způsob, neznamená to klobásu, v žádném z jejích projevů.
Ve sklenici teplého vařeného mléka zřeďte cukr, mouku a droždí v následujících poměrech: mléko - 100 g, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, mouka - 1 polévková lžíce. lžíce a balíček droždí. Nechte na teplém místě 10 minut.Nalijte mléko a těsto do hluboké mísy, přidejte rozpuštěné máslo, cukr a sůl. Promícháme a přes mísu prosijeme mouku, aby se uhněte v měkké těsto. Mísu přikryjte teplou utěrkou a nechte 1 hodinu na teplém místě, dokud těsto nevykyne a nezvětší objem.
Hotové těsto na pizzu rozdělte na dvě stejné části. Každý jednotlivě vyválíme na kulatý koláč o tloušťce asi 1 cm, dáme na plech, přikryjeme potravinářským papírem a naplníme.
Na náplň nakrájejte zeleninu a smíchejte s tvarohem, přidejte trochu soli a pepře. Uvařený kuřecí řízek nakrájíme středně nadrobno a rozložíme do vrstvy.
Nastrouhaný sýr rovnoměrně rozprostřeme, a aby se otevřené okraje těsta nerozmočily, posypeme krupicí.
Domácí pizzu ve venkovském stylu pečte v předehřáté troubě 20-30 minut, teplotu udržujte na 200 stupních.
Zvláštností vesnické pizzy je hojnost přísad a sytost. Proto nemusíte šetřit náplní a dávat si, co chcete.
Italové jsou tak citliví na svou národní kuchyni, že odmítají nazývat většinu italských jídel připravovaných mimo Itálii italskými. Pizza není výjimkou! Klasikou pro každého obyvatele Itálie je samozřejmě „margherita“ - nejtenčí těsto, rajčatová omáčka, sýr, bazalka a nic jiného! Existuje několik dalších možností pizzy, které mají právo „žít“, ale to je vše, Italové jsou neotřesitelní, klasika je klasika!
Italští labužníci v horším případě odmítnou nazývat recepty na mazanec s různými náplněmi z pizzerií a kaváren, které znají obyvatelé Ruska nebo Ameriky, jako pizzu a v lepším případě jim budou říkat pizza „venkovského stylu“.
Co je „pizza ve venkovském stylu“? S nadsázkou, pro Itala je „pizza ve venkovském stylu“ vše, co není „margherita“, jakákoli pizza s bohatou náplní z několika druhů sýra, masa, hub a zeleniny! „Country-style“ je synonymem pro jednoduchý, banální recept bez národních konvencí; zhruba řečeno, je to pizza s vydatnou polevou vyrobenou z čehokoli, co máte v lednici. Podobné placky se dnes pečou po celém světě, nazývají se pizza, a v každé zemi se do pokrmu přidávají jejich oblíbené oblíbené suroviny. Nabízím lahodnou verzi domácí rustikální pizzy se třemi druhy sýra, salámem, hříbky a olivami! Chutné, uspokojivé, bez nároků na autentičnost!
