Máte rádi slané ryby? Pak už asi znáte makrelu. Jedná se o velmi aromatickou a jemnou rybu, která příznivě doplňuje pokrmy z brambor. Z makrely si můžete připravit i lahodné saláty nebo ji podávat jako vydatnou svačinu.
Není náhodou, že se na tuto rybu soustředila taková pozornost. Kromě toho, že má úžasnou chuť, je makrela také velmi zdravá. Je cenným zdrojem vitamínů, jako je B12 a PP, a také důležitých minerálů: sodík, fosfor, chrom, jód.
Nejdůležitější vlastností této ryby je však to, že je bohatá na zdravé omega-3 mastné kyseliny. Posilují imunitní systém, normalizují metabolismus a hormonální hladinu a příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému.
Makrela bude obzvláště chutná, pokud ji osolíte. K tomu se hodí čerstvé i mražené ryby. Korpus by měl být hladký, bez promáčklin nebo poškození. Ryby rozmrazujte na spodní polici chladničky v těsně uzavřené nádobě. Pro solení zkuste použít hrubou, nejodizovanou sůl.
Nabízíme 6 nejchutnějších způsobů, jak doma nakládat makrely.
1. Suché solení
Na tento recept budete potřebovat: 2 korpusy makrely, 2-3 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 3 bobkové listy, malé množství nového koření, 1 malý svazek kopru.
Způsob vaření:
Vypořádejte se s makrelou. Ryba musí být vykuchána odstraněním černého filmu z břicha. Poté odřízněte hlavy a jatečně upravená těla opláchněte pod tekoucí vodou.
Vezměte plastovou nebo skleněnou nádobu. Na dno nasypeme trochu soli, dáme pár hrášku nového koření a pár snítek kopru, rozdrobíme jeden bobkový list.
Smíchejte sůl a cukr a otřete rybu zevnitř i zvenku. Rybu dejte do nádoby a navrch a do břicha přidejte ještě pár snítek kopru, bobkový list, nové koření a zbývající sůl.
Nádobu s rybou pevně uzavřete a dejte na 2-3 dny do lednice. Hotovou rybu očistíme od přebytečné soli pomocí papírového ubrousku nebo malého množství vody.
2. Pikantní ryba ve sklenici
Makrela ve sklenici je zároveň chutná, kořeněná, chutná a vynikající. K přípravě tohoto předkrmu se vyzbrojte těmito ingrediencemi: 1–2 rybí tělíčka, 1 cibule, 0,5 l vody, 2–3 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 4–5 kousků nového koření, 2–3 bobkové listy , 1 lžíce hořčičných semínek.
Způsob vaření:
Připravte rybu: vykuchejte, ořízněte hlavy a důkladně opláchněte obličejová voda. Korpus nakrájejte na velké kusy.
Pokračujte solným roztokem. Do vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a nové koření a přiveďte k varu. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit. Odstraňte solný roztok z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Cibuli nakrájíme na malé kroužky. Umístěte je do sklenice, střídavě s vrstvami ryb. Přidejte tam také hořčici. Nalijte solný roztok do sklenice tak, aby zcela zakrýval makrelu.
Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na 10–12 hodin do lednice. Hotové makrely lze skladovat b při nízkých teplotách ne déle než 5 dní. Totéž platí pro rybí nálev.
3. Ryby pod tlakem
Podstatou tohoto receptu je, že ryba je ponechána několik hodin pod jhem nějaké zátěže. K tomuto účelu se skvěle hodí litrová sklenice naplněná vodou nebo uzavřený sáček cereálií o stejném objemu.
Co se týče ingrediencí, seznam je malý, ale obsáhlý: 2 makrely, 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 1 lžička čerstvě mletého a nové koření.
Způsob vaření:
Nejprve si připravte nakládací směs. K tomu smíchejte sůl, cukr a pepř.
Makrela je třeba připravit. Jatečně upravená těla vykucháme, odřízneme hlavy a rybu opláchneme pod tekoucí vodou. Poté makrelu důkladně osušte a přendejte na prkénko.
Každý korpus podélně rozřízněte přes bůček na dvě části. Odstraňte rybí páteř a všechny kosti. Maso odřízněte od kůže. Je lepší to udělat s velmi ostrým nožem.
Filet nakrájíme příčně na malé kousky. Musí být přeneseny do skleněné nádoby a posypány nakládací směsí. Rybu tlakem přitlačte a dejte na 7–8 hodin do lednice.
4. Uzená ryba
Uzená makrela je obzvláště chutná a aromatická. Je však nemožné jej udit podle nejlepších tradic doma. Ale nezoufejte. Můžete opakovat recept, který se co nejvíce blíží originálu.
Najděte příchuť Liquid Smoke v supermarketu. Dodá kouřovou příchuť. A použijte slupky cibule, které jsou zodpovědné za krásnou nažloutlou barvu.
Seznam ingrediencí na uzené ryby: 2 makrely, 1 litr vody, 4 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 1 lžíce tekutého kouřového aroma, 2–3 hřebíčky, 10 nového koření, 3 bobkové listy, 1–2 lžíce rostlinného oleje , slupky cibule (asi půl pánve).
Způsob vaření:
Do hrnce dejte slupky cibule, cukr, sůl, hřebíček, bobkový list a pepř. Zalijte vodou a přiveďte obsah k varu. Poté vařte další 2-3 minuty.Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte, dokud se nezahřeje. Poté přidejte tekuté kouřové aroma.
Připravte makrelu: odstraňte vnitřnosti a černou blánu z břicha, odřízněte hlavy a rybu opláchněte pod tekoucí vodou.Korpusy přendejte do připraveného láku. Pánev přikryjeme pokličkou a rybu dáme na 2 dny do lednice. Když je makrela hotová, vyjměte jatečně upravená těla a otřete ubrousky.
Těsně pod ocasem udělejte šídlem malou dírku, kterou provlékněte silnou nit. Rybu zavěste na sucho. Chcete-li to provést, musíte najít suché, chladné a větrané místo. Pokud balkon vyhovuje vašim potřebám, pak skvělé!
Nezapomeňte pod rybu umístit nějakou nádobu, protože z ní bude odtékat lák. Nechte makrelu 1-2 dny. Poté vyjměte jatečně upravená těla a namažte je rostlinným olejem. Hotovou makrelu lze skladovat v chladničce nejdéle 5 dní.
5. Solení celého jatečně upraveného těla makrely
Můžete zkusit nasolit celé tělo makrely. Bude to také velmi chutné. Pro tento recept není nutné rybu vykuchat.
Makrela vařená doma se může stát skutečnou pochoutkou. Existují různé způsoby solení, marinování a dokonce i uzení. Každý recept umožňuje jedinečné vyjádření chuti této docela obyčejné ryby. Docela tučné maso po nasolení zkřehne, jednoduše se rozpouští v ústech. Stačí se řídit přiloženými doporučeními a na vašem stole se objeví skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. To spotřebuje minimum přísad a zabere to velmi málo času. Jak tedy nakládat makrely.
To je důležité. Při nákupu makrely věnujte pozornost barvě žáber. Měly by být růžové. Břicho kvalitní ryby je bílé, bez tmavých skvrn. Žluté skvrny po stranách svědčí o tom, že ryba se v obchodě dlouho povalovala a byla několikrát zmražena a rozmražena. V tomto případě se vlákna při řezání rozpadnou.
Podle tohoto receptu připravíme velmi chutnou makrelu. Nakrájejte ho na kousky a osolte ve sklenici. Na svátečním stole to bude vypadat velmi chutně a elegantně, jako na fotografiích připojených k receptu.
Budete potřebovat:
Co může být jednodušší než nasolit celou makrelu? Koneckonců, tato ryba nemá ani šupiny, takže ji není třeba čistit. Stačí umýt a je to. Skutečné potěšení pro hospodyňku, která má vždy málo času. Rychlé, jednoduché a tak chutné, že se to ani nedá popsat. Určitě byste to měli zkusit.
Budete potřebovat:
Jemná, lahodná ryba, která absorbovala vůně koření. Je ideální pro rodinnou večeři s bramborami. A na slavnostním stole to bude vypadat královsky, zdobené podle svého postavení. Díky marinádě lze takovou rybu skladovat poměrně dlouho. Můžete si ho tedy připravit na dovolenou s předstihem.
Budete potřebovat:
Suchá metoda solení makrely vám umožňuje vařit lahodné ryby velmi rychle, bez jakýchkoli přípravných postupů. Jedná se o vynikající a velmi zdravý doplněk každodenního rodinného jídelníčku, poskytující spoustu užitečných látek, které tělo potřebuje.
Budete potřebovat:
Ryby připravené podle tohoto receptu jsou díky hořčičné omáčce pikantní s úžasnou vůní. Připravíte ho velmi rychle a vaši blízcí budou mít z takového lahodného pokrmu radost. A na slavnostním stole bude taková makrela vypadat vznešeně, aby odpovídala skutečným lahůdkám.
Budete potřebovat:
Solící směs:
Pikantní odvar:
Hořčičná náplň:
Ryby uzené za studena lze rychle připravit doma. A vůbec není nutné mít udírnu. Pomocí tekutého kouře a jednoduchých kroků získáme zlatou a velmi krásnou makrelu, která není v chuti horší než ty, které se prodávají v drahých supermarketech. Nevěříš mi? Pak to udělejte a uvidíte, jak je to chutné. Tato ryba je určena pro dospělé. Dětem se nedoporučuje konzumovat potraviny připravené s tekutým kouřem.
Budete potřebovat:
Tato ryba bude vypadat, jako by byla uzená. Ve skutečnosti ho kouřit nebudeme a kdo se bojí karcinogenů, nemusí se bát. Tento recept obsahuje pouze přírodní ingredience. A na slavnostním stole se objeví skutečná zlatá rybka, krásná, světlá a co je nejdůležitější, neuvěřitelně chutná.
Budete potřebovat:
Solením makrely podle tohoto receptu nebudeme ztrácet čas přípravou láku. Vše děláme velmi rychle a ryby budou jednoduše nádherné, když absorbují vůni koření.
Budete potřebovat:
Tento recept je jedním z těch, o kterých lidé říkají: „hosté jsou na prahu...“. A to není hra se slovy. Příprava této lehce nasolené makrely zabere jen jednu hodinu, ještě o něco méně. Ještě chutnější a šťavnatější se stane, když mu dáme cibulový záhon. Zvážíme dvě možnosti a můžete si vybrat, kterou chcete.
Budete potřebovat:
Druhý způsob solení ryb za hodinu spočívá v marinování v sójové omáčce. Je to ještě jednodušší a chuť je neobvyklá se zcela nečekanými tóny. Jednoduše, filet je potřeba na půl hodiny namočit do sójové omáčky. To je celé tajemství.
Toto jsou velmi jednoduché recepty, na které jsme se dnes podívali. Málo ingrediencí, velmi málo času a ryba je vždy velmi chutná. A co je nejdůležitější, makrela solená doma je mnohem levnější než to, co se prodává v obchodech. A přesto existuje vždy naprostá jistota, že se používají pouze přírodní produkty bez jakýchkoli přísad. Doufám, že jsme plně odpověděli na vaši otázku, jak nakládat makrely.
Makrela ve vlastní šťávě, nasucho solená.
Rybám odřízněte hlavy, vykuchejte je a omyjte. Na dno plastové nebo skleněné nádoby nasypte lžíci soli, opepřete a rozdrobte bobkový list.
Zbylou sůl smícháme s cukrem a makrelu potřeme zevnitř i zvenku. Vložte rybu do nádoby a pevně zavřete víko. Dejte na 2-3 dny do lednice. Před podáváním makrelu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
wowfood.klub Voňavá a velmi jemná makrela, která díky nakrájení na kousky celkem rychle osolí.
Nakrájejte makrelu: zbavte ji hlav, vnitřností a slupek. Rybu nakrájejte na kousky o šířce 3-4 cm.
Solanku připravíme spařením všech koření ve vodě. Scedíme a vychladíme. Rybu vložte do plastové nádoby, zalijte nálevem a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Poté dejte na další 2-3 hodiny do lednice.
zametkipovara.ru Jemné, středně slané, barva a chuť připomínající makrelu uzenou za studena.
Vykuchejte, opláchněte a osušte makrelu papírovými utěrkami. Plastové láhvi o objemu jeden a půl litru odřízněte hrdlo. Umístěte rybu do láhve, ocasy nahoru.
Do hrnce dejte čaj, sůl, cukr a celou oloupanou cibuli. Naplňte vodou, zapálte, vařte. Scedíme a zcela vychladíme.
Výsledný roztok nalijte na makrelu a odstraňte ji na 3 dny. Každý den rybu otáčejte za ocásky, aby byla rovnoměrně osolená a získala rovnoměrnou barvu.
koolinar.ru Obměna předchozího receptu. Barva je zlatavější, ale chuť zůstává stejně jemná.
Připravte makrelu na solení: odřízněte hlavy, střeva, opláchněte. Umístěte rybu do plastové láhve nebo jiné vhodné nádoby.
Slupku cibule omyjeme a dáme do hrnce. Pošlete tam čaj, sůl, cukr, pepř a bobkový list. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a necháme 5 minut povařit. Poté stáhněte z ohně, sceďte a ochlaďte.
Vychladlým lákem zalijeme makrelu. Uchovávejte v chladničce 3-4 dny. Čas od času se obraťte.
delo-vcusa.ru Kousky makrely s pikantní chutí a krásným odstínem.
Připravte lák: do vody přidejte hořčičný prášek a další koření, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě 3–4 minuty. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Zatímco lák chladne, vykuchejte a opláchněte makrelu. Nakrájejte ho na kousky a vložte do skleněné mísy. Naplňte nálevem a dejte přes noc, nebo ještě lépe na den, do lednice.
patee.ru Zajímavá chuť s kyselostí a tóny kořenitosti. Skvělé na sendviče. A hlavně se velmi rychle vaří.
Vyfiletujte makrelu. To lze provést způsobem, který vám vyhovuje, analogicky se sledě.
Filety posypeme solí a necháme 10-15 minut odležet. V této době oloupejte a nastrouhejte česnek, rozlomte bobkový list. Smíchejte česnek, bobkový list, kuličky pepře, ocet a slunečnicový olej.
Umístěte makrelu do skleněné nádoby a vrstvy posypte nakrájenou cibulí na poloviční kroužky. Nalijte marinádu, zavřete víko a dejte na 12 hodin do lednice.
Cibule bude také marinovat a bude vynikající.
zhivinaturalno.ru Expresní moření v případě, že máte hosty večer. Makrela se ukáže lehce osolená a velmi chutná.
Makrelu nakrájíme na filety. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Připravte lák. Do vody přidejte sůl, cukr, dva druhy pepře, bobkový list a koriandr. Vařte a vychladněte. Do vychladlého nálevu přidejte ocet.
Vložte rybu do smaltované misky, posypte cibulí. Naplňte solným roztokem. Přikryjte talířem vhodného průměru a položte na něj něco těžkého, například sklenici s vodou. Dejte na 2–5 hodin do lednice. Před podáváním osušíme kousky makrely papírovou utěrkou a pokapeme slunečnicovým olejem.
Jste připraveni udělat v kuchyni malá kouzla tím, že si doma nasolíte lahodnou makrelu? Jsem si jist, že opravdovou mňamku dokážete připravit jen sami, s trochou snahy a s velkou láskou k rybám. Tehdy se na vašem stole objeví skutečné báječné jídlo.
Uschovejte si recepty na suché solení, rychlé vaření ve slaném nálevu, celé nebo po částech. Vyberte si a potěšte svou rodinu těmi nejlepšími okurkami.
Makrela se zpravidla zmrazuje, když je ulovena, na palubě lodi a prodává se zmrazená v obchodech. Doma vám radím rybu krájet, aniž byste ji úplně rozmrazili. Necháme trochu rozpustit. Vnitřky pak vytáhnete celkem snadno tak, že bůček naříznete po celé délce, aniž byste rybu uvnitř obarvili. Abyste zabránili omrznutí rukou, noste rukavice.
Doba solení závisí na zvolené metodě a velikosti ryby. Také rychlost je ovlivněna cílem. Jakou chcete rybu, nasolenou nebo lehce nasolenou?
Ve slaném nálevu bude celá makrela nasolena 1 až 3 dny. Čím déle bude v nálevu, tím bude chuť bohatší. Přes noc se připravuje lehce nasolená makrela. Pokud chcete proces urychlit, dělejte ho na kousky, které budou hotové po pár hodinách.
Suché solení bude trvat přibližně stejně dlouho. I když existuje rychlý recept, najdete ho níže.
Koření na nakládání
Vzhledem k tomu, že doma solíme makrely, můžeme výběr koření volně doplňovat s ohledem na chuťové preference.
Do nálevu přidejte hřebíček, směs různých paprik, kopr a hořčičná semínka. Koření berte v poměru půl lžičky na litr tekutiny. Pokud rádi experimentujete, naložte ji do čaje, přidejte trochu tekutého kouře a přidejte kouřovou příchuť.
Nejrychlejší solení ryb. Za necelý den se na vašem stole objeví lahodná ryba.
Není to nejrychlejší možnost. Ale ryby, pokud přidáte koření, budou úžasně chutné.
Na sklenici vody budete potřebovat:
Jak kousky solit:
Nechci jít snadnou cestou tím, že jednoduše potřem tělo makrely solí, i když tato možnost není vyloučena. Doporučuji přidat trochu koření. Tento způsob solení zahrnuje dlouhodobé skladování ryb.
Vzít:
Celou makrelu nasolte:
Domácí solení ve slaném nálevu je považováno za klasické, nejjednodušší a nejméně problematické.
Nejprve se rozhodneme o poměru vody a soli. Na litr tekutiny budete potřebovat 100 gramů. (3 velké lžíce). Pokud spěcháte, mírně zvyšte koncentraci, pak bude makrela hotová po 3-4 hodinách.
Na základě správného poměru můžete vyrobit nejjednodušší lák, aniž byste přidávali koření. Ale nabízím zajímavější recept s kořením, který pokrmu dodává chuť.
Požadované:
Příprava:
Krásná žlutohnědá barva dodá makrele chutný vzhled. Mnoho lidí k tomuto účelu používá „tekutý kouř“, ale pokud to uděláte s čajovými lístky, dostanete opravdovou mňamku.
Komu z nás jsou pokrmy z mořských plodů lhostejné? Ryby, krevety, krabi, chobotnice jsou naše oblíbené mořské produkty, které jsou navíc velmi bohaté na látky nezbytné pro naše zdraví. Solená ryba je obecně mimo konkurenci, takže recept na domácí solení makrely vás jistě zaujme svou jednoduchostí a genialitou! Proč chodit do maloobchodů, hledat kvalitní a čerstvý produkt a neustále pochybovat o jeho nezávadnosti, když si ho můžeme připravit sami?
Makrela je ryba jemné chuti a tučného (až 17 % tuku) masa, která je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména B12. Tento druh komerční ryby nemá malé kosti a svými gastronomickými vlastnostmi je dokonalý pro solení a uzení. Smažená a vařená makrela je zjevně ztrátová varianta kvůli rychlé ztrátě obsahu tuku a šťavnatosti.
Představíme vám dva způsoby solení makrely doma: solný a suchý. Oba recepty stojí za pozornost, a přestože se jejich technologie liší, výsledek je vždy vynikající! Skutečný džem!
1. Rybu rozmrazte při pokojové teplotě, vyčistěte vnitřek a důkladně opláchněte. Hlavu lze ponechat, stejně jako nelze vyčistit vnitřky.
2. Rybí těla vložte do vhodné nádoby – skleněné nádoby nebo nádoby s potravinářským plastovým víčkem. Posypeme připraveným kořením: pepřem, koriandrem a vavřínovými listy.
3. Sůl a cukr rozpustíme v 500 ml studené převařené vody a tímto lákem zalijeme makrelu v nádobě tak, aby ryby v solném roztoku „plavaly“.
4. Nádobu s rybou uzavřeme víčkem a dáme do lednice! Po dni již můžete provést test „na brambory“, ale přesto je vysoce kvalitní solení pozorováno pouze od třetího pro solení.
Jak se říká, „nemůžeš se ubránit pokušení“!
Tato možnost solení se vyznačuje velmi jemnou chutí hotového produktu a během jednoho dne na vás ryba čeká k jídlu!
Pro dvě jatečně upravená těla budete potřebovat 1 velká cibule, 5 vavřínových listů, 5-6 poupat hřebíčku, 10 hrášek nového koření a stejné množství černé hořké. Vykuchanou rybu bez hlavy posypeme kořením, obložíme kolečky cibule a zalijeme studenou marinádou.
Marináda: 500 ml vody, 2,5 lžíce kamenné soli, 1,5 lžíce cukru, 3 lžíce. rostlinný olej a 1 polévková lžíce suché hořčice (volitelně).
Všechny ingredience na marinádu (kromě hořčice) smícháme a přivedeme k varu. Vypněte, mírně vychladněte a přidejte hořčici. Důkladně promíchejte a počkejte, až roztok úplně vychladne. Teprve poté zalijte rybu kořením. Nádobu s mořením umístíme do společné komory lednice.
O den později si vychutnáváme lahodnou slanou rybu!
Tento způsob solení ryb je překvapivě jednoduchý a úžasný s výslednými chuťovými vlastnostmi.
K sušení makrely soli potřebujeme: samotná ryba (2 kusy), sůl (2 vrchovaté polévkové lžíce), cukr (1 polévková lžíce) a 1 polévková lžíce koriandru.
Příprava nakládací suché směsi b: smíchejte sůl, cukr a koriandr.
Makrelu nakrájíme k dalšímu solení: odřízneme hlavu a ocas, odstraníme vnitřnosti, odstraníme vnitřní černý film a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Korpusy nakrájejte na velké kusy – každý na 4 části. Každý kousek ryby potřeme zvenčí i zevnitř nakládací směsí a vložíme do smaltované nebo skleněné nádoby s víkem. Zbylou suchou směsí nasypeme na povrch rybích plátků a přikryjeme pokličkou. Dejte na den do lednice.
Po požadovaných 24 hodinách (můžete osolit o něco déle) kousky makrely opláchněte vodou a položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Připravte si cibuli pro snadné marinování ryb. Pár cibulí oloupeme, nakrájíme na kolečka a smícháme se lžící octa nebo šťávou z půlky citronu. Cibuli rozmačkáme rukama, aby se šťáva z cibule a citronu promíchala v marinádový tanec.
Dno nádoby na potraviny pokryjeme vrstvou cibule, navrch dáme osolené kousky ryby, poté opět vrstvu cibule a vrstvu ryby a zakončíme vrstvou cibule. Navrch nalijte marinádu, která zbyla z cibule. Umístěte pod malý lis a dejte na 2 hodiny do lednice.
Po 2 hodinách podáváme chuťově a vůni nepřekonatelný předkrm!
Solení makrely doma je nesrovnatelným kulinářským potěšením, které snadno konkuruje nejznámějším výrobcům solených ryb. Jakmile jednou zkusíte uvařit slanou rybu vlastníma rukama, už ji nikdy nekoupíte v obchodech!
