I přes velkou oblibu pokrmů z hovězího masa s ním ne každá hospodyňka ráda vaří, protože hovězí je maso rozmarné. A ne vždy je měkké a šťavnaté, jak bychom chtěli. A stačí kompetentně přistupovat k výběru masa určeného pro toto nebo toto jídlo.
Všechny části hovězího kostry se výrazně liší nejen nutriční kvalitou, ale i chutí. Některé jsou vhodné pouze pro vaření ve vařené formě, jiné se používají na řízkovou hmotu a další se dají smažit, péct buď jako plátky, nebo v celku.
Všechno je to o množství pojivové tkáně, která se v mase nachází. Například krk, bok a lem obsahují až 80 % pojivové tkáně, která se skládá z filmů a hrubých šlach. Toto maso je vhodné pro přípravu sekaných steaků a řízků. Vaří se do polévek a dusí se dlouho. Na smažení v naturáliích to se nehodí.
K vaření hovězího masa ve formě rostbífu, přírodního bifteku, řízků a také k smažení vcelku nebo porcovaných je vhodná panenka, tlusté i tenké okraje, vnitřní a vrchní část zadní kýty. Toto maso se vaří velmi rychle.
Ale stále existují některé nuance, o kterých by měla vědět každá žena v domácnosti.
Ingredience:
Způsob vaření
Ingredience:
Způsob vaření
Ingredience:
Způsob vaření
Ingredience:
Způsob vaření
Hovězí maso s kostí je obecný název pro různé kusy masa. Doba vaření se liší v závislosti na množství vlákniny. Výrobek se často používá pro polévky, vývary a dušená jídla, protože taková sada vždy poskytuje dobrý tuk a dělá první chody uspokojivé a bohaté na chuť.
Část jatečně upraveného těla tohoto typu může být použita samostatně. To může být:
Výše uvedené části lze péct, dusit nebo smažit. Polévkové sady se často přidávají do různých dušených pokrmů. Mnoho žen v domácnosti se obává otázky, jak dlouho vařit produkt, aby získal bohaté masový vývar. Klasická možnost vaření je 1,5 hodiny, ale doba se může lišit. Zde najdete mnoho zajímavých recept krok za krokem s fotografií, kde kuchaři ukazují všechny nuance vaření v každém detailu!
S touto částí korpusu masa můžete připravit mnoho lahodných zahřívacích prvních chodů, jako jsou:
Jsou extrémně oblíbené různé možnosti dušené, dušené, marinované, vařené maso. Která možnost se vám líbí? Vyberte si ten nejlepší recept z naší kulinářské nabídky!
Co lze vařit z hovězího masa: chutné recepty a tajemství vaření hovězího z webu časopisu
Hovězí maso je téměř univerzální produkt, ze kterého připravíte obrovské množství lahodné pokrmy: různé pečeně s různou zeleninou, kotlety, ražniči, pečivo s hovězím masem a mnoho dalšího. Je také důležité, aby toto maso obsahovalo velké množství užitečné látky, hovězí maso je obzvláště bohaté na zinek. Hovězí maso podporuje aktivní krvetvorbu, díky čemuž je nepostradatelné pro ty, kdo utrpěli zranění.
Recepty z hovězího masa jsou v mnoha zemích považovány za velmi oblíbené, ale většině hospodyň se nikdy nepodaří toto maso uvařit správně. Hovězí maso je často tvrdé a suché, v důsledku čehož se ztrácí chuť tohoto produktu. Právě proto, abyste se ho naučili správně a chutně vařit, je určena následující sbírka receptů.
Recept 1.
Ingredience: 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 cibule, 100 g brokolice, 250 g hovězí filet, 2 stroužky česneku, 1 ks. chilli paprička, 150 g fazolových klíčků, 50 g krabích tyčinek, čtvrt šálku zeleného hrášku, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 limetka, 2 polévkové lžíce. nakrájená šalotka, 4 stonky čerstvého koriandru.
Zahřejte wok na středním plameni 1-2 a poté nalijte rostlinný olej. Cibuli oloupeme, poté nakrájíme na tenké plátky a dáme na rozehřátou pánev. Brokolici dobře omyjeme a nakrájíme na růžičky a poté přidáme k cibuli, aby se osmahla. Hovězí filet nakrájíme na tenké plátky a přidáme k zelenině, poté opékáme 5 minut. Hrášek nakrájíme šikmo. Česnek a chilli papričky oloupeme a nakrájíme. Fazolové klíčky a krabí tyčinky také nakrájet natenko. Přidejte všechny ingredience do pánve a vařte asi pár minut. Do budoucího salátu přidejte sůl, cukr a sójovou omáčku. Vše důkladně promícháme a dáme na servírovací talíře. Pokapeme čerstvou limetkovou šťávou a ozdobíme nasekanými lístky koriandru a nakrájenou šalotkou.
Recept 2.
Ingredience: 150 g hovězího filé, 5 ks. cherry rajčata, 4 křepelčí vejce, hlávkový salát podle chuti, 1 lžička. olivový olej, 1 lžička. balzamikový ocet, 1 lžička. hořčice, 1 stroužek česneku, špetka soli, černý pepř podle chuti.
Hovězí maso uvaříme v osolené vodě s přidáním několika bobkových listů a několika hrášků z nového koření. Listy salátu opláchněte pod tekoucí vodou a natrhejte je rukama. Dále začněte připravovat dresink na salát. K tomu smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, hořčici s oloupaným česnekem prošlým lisem. Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl a pepř podle chuti. Vařené hovězí vychladnout a poté nakrájet na proužky. Smícháme maso, salát a připravenou omáčku. Křepelčí vejce uvařte do měkka, poté vychladněte a oloupejte. Cherry rajčata opláchněte pod tekoucí teplou vodou. Vejce a rajčata nakrájíme na poloviny. Maso s listy salátu položte na servírovací talíř a opatrně položte navrch křepelčí vejce a rajčata.
Recept 3.
Ingredience: 1 kg hovězí dužiny (hřbet), 4 malé mrkve, 4 cibule, 4 lžičky. rajčatový protlak, 1 hlava česneku, 4 malé chilli papričky, 2 pomeranče, 1 lžička. mořská sůl, 1 lžička. mletý zázvor, 1 lžička. škrob podle potřeby.
Nejprve maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté odstraňte všechny viditelné filmy a mastné vrstvy. Hovězí maso posypte solí a pepřem, poté potřete mletým zázvorem a rajčatovou pastou. Vložte maso do pečicí manžety. Mrkev a cibuli oloupeme a poté nakrájíme na střední kousky. Umyjte pomeranče horká voda a vymačkejte šťávu, kterou pak nalijte do rukávu se zeleninou a masem. Spojte pouzdro pomocí silné nitě nebo speciální spony na pouzdro. Pokud na rukávu nejsou žádné otvory, proveďte několik propíchnutí nahoře. Rukáv s masem vložíme do trouby péct na půl hodiny na 200 stupňů. Poté vyjměte rukáv s masem a nahoře udělejte řez, aby pokrm vychladl. Vychladlé maso vyjmeme z rukávu a nakrájíme na velmi tenké kousky, nejlépe napříč přes zrno. Maso dejte do servírovací misky a kolem něj rozložte pečenou zeleninu. Nalijte hovězí maso šťávou z rukávu nebo na jeho základě udělejte omáčku s přidaným škrobem.
Recept 4.
Ingredience: 600 g hovězího masa (entrecote část), 2 polévkové lžíce. máslo nebo přepuštěný hovězí tuk, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na porce na entrecote o tloušťce přibližně 1,5 cm. Dále maso trochu naklepeme. Je vhodné toho nedělat příliš, aby maso zůstalo šťavnaté. K tepání je nejlepší použít dřevěné kladívko. Výsledné entrecotes potřete směsí soli a čerstvě mletého černého pepře. Pokud chcete, můžete použít jiné koření podle vašich preferencí. Na pánvi s vlnitým dnem zcela rozpustíme hovězí tuk popř máslo. Opracované a okořeněné kousky masa vložíme do vroucího tuku a opečeme z obou stran. Aby byly entrecotes šťavnaté a bez krve, smažte maso maximálně 5 minut, dokud se nevytvoří světlá kůrka. Jako přílohu můžete použít zeleninu osmaženou na stejném tuku a bramborovou kaši.
Recept 5.
Složení: 600 g hovězí dužiny, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 1 paprika, 1 cibule, 1 střední mrkev, 4 brambory, petržel, kari a sušený kopr podle chuti, slunečnicový olej na smažení, sůl a adjika podle chuti.
Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno a poté ji vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Mezitím maso dobře omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Maso dáme na pánev, podlijeme trochou vody a dusíme asi 30 minut. Papriku také omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte stopku a semínka a poté nakrájejte na malé kousky nebo proužky. Maso opepříme, vše promícháme a dále dusíme. Dále do guláše přidejte adjiku a rajčatovou pastu, osolte a dobře promíchejte. Vařte dalších 30 minut. Do připraveného hrnce nalijte 2,5 litru vody a vařte. Mrkev a brambory oloupeme a poté nakrájíme na malé kousky. Petrželku opláchneme pod tekoucí vodou a nasekáme nadrobno. Brambory a mrkev, petržel a obsah pánve dejte do hrnce s vroucí vodou. Vařte gulášovou polévku, dokud nebude mrkev hotová.
Recept 6.
Ingredience: 500 g hovězího masa, 1 ks. sladká paprika, 1 kg brambor, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, 150 g pórku, 300 g zelí, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 bobkové listy, půl svazku čerstvé petrželky, sůl a pepř podle chuti, 3 litry vody.
Nejprve omyjte zeleninu pod tekoucí vodou a poté ji nakrájejte. Papriku je lepší nakrájet na půlkolečka a mrkev a pórek nakrájet nadrobno. Podle chuti můžete přidat i jinou zeleninu. Hlavní je, že nemají výraznou chuť ani vůni. V hlubším hrnci se silným dnem trochu orestujte pórek a poté přidejte nakrájenou mrkev a papriku. Všechnu zeleninu dusíme asi 15 minut. Poté přidejte k zelenině studená voda a přiveďte k varu. Když se tekutina vaří, snižte teplotu a poté vařte dalších 20 minut. Dále očistěte hovězí maso od tuku a filmů. Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme zeleninový vývar. Přidejte bobkový list, koření dle vlastního výběru a čerstvou petrželku. Vařte asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Než bude maso hotové, oloupeme brambory a nakrájíme na malé kousky. Zelí nakrájíme nadrobno. Do vývaru přidejte zeleninu a vařte dalších 40 minut, dokud plná připravenost zelenina a maso.
Recept 7.
Ingredience: 300 g listového těsta těsto bez droždí, 600 g hovězího masa (bez kosti), 1 cibule, 1 stroužek česneku, 300 ml kuřecí vývar, 200 ml vody, 70 ml červeného vína, 1 bobkový list, 1 lžička. sušený tymián, 1 lžička. bramborový škrob, 1 vejce, 1 polévková lžíce. mléko, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Změkčte těsto, dokud nebude elastické. Poté maso nakrájejte na malé kousky a opékejte dozlatova zlatá kůrka na pánvi rozehřáté s olivovým olejem. K tomu je lepší použít pánev se silným dnem. Opečené maso položte na talíř a poté přikryjte alobalem, aby nestihlo vychladnout. Na zbylém oleji zpěníme cibuli nakrájenou na malé kostičky a nadrobno nakrájený česnek do měkka. Dále do pánve přilijte vývar, vodu a červené víno. Přidejte bobkový list a tymián. Vše osolíme a opepříme dle chuti. Maso dejte na pánev a na mírném ohni vařte 1-1,5 hodiny. Hotové maso by mělo být měkké a měkké. Bramborový škrob rozpustíme v 50 ml vody a poté přidáme do guláše. Vše promícháme a dusíme ještě pár minut do zhoustnutí. Listové těsto vyválejte na tloušťku alespoň 0,5 cm, zapékací mísu vymažte malým množstvím rostlinného oleje a vysypte moukou. A pak zakryjte těstem. Odeslat to masová náplň a navrch udělejte „poklici“ těsta. Pečte 15-20 minut, dokud není těsto hotové.
Recept 8.
Suroviny: 0,5 kg hovězího nebo mletého hovězího masa, 1 bílý bochník, 500 ml mléka, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 vejce, 50 g slaniny nebo sádla, 1 polévková lžíce. zelený tymián, 1 polévková lžíce. máslo, sůl a pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení, 1 polévková lžíce. nasekanou petrželkou a koprem.
Odstraňte kůrku z bochníku a poté polovinu chleba namočte do mléka. Druhá část bochníku bude potřeba na smažení. Namočený chléb trochu vymačkáme, aby mléko nekapalo. Hovězí maso propláchněte pod tekoucí vodou a protáhněte mlýnkem na maso spolu s chlebem namočeným v mléce. Cibuli a česnek oloupeme a poté dobře nakrájíme. Petržel a kopr dobře opláchněte a nasekejte nadrobno. Slaninu nakrájíme na malé kousky. Dále na másle opékejte 10 minut slaninu, dokud se nevytvoří škvarky, které pak smícháme s mletým masem. Dále k mletému masu přidáme vejce, podle chuti osolíme a opepříme. Všechny ingredience dobře promíchejte. Zbylý chléb nastrouhejte nebo rozdrťte pomocí mixéru. Z mletého masa vytvarujeme kotletu a obalíme v housky. Řízky smažte z obou stran do zlatova.
Recept 9.
Ingredience: 600 g hovězího filé, 3 polévkové lžíce. hovězí tuk, 500 ml chlebového kvasu, 2 cibule, 2 mrkve, ½ tuřínu, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 kořen petrželky, 1 polévková lžíce. mouka, bylinky podle chuti, sůl a pepř podle chuti.
Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na velké kusy. Na pánvi rozpustíme tuk a poté na něm opečeme hovězí maso. Poté do masa nalijte chlebový kvas a přidejte rajčatovou pastu, vše promíchejte. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupejte také vodnici, cibuli a kořen petržele a poté nakrájejte na malé plátky. Každý druh zeleniny osmažíme zvlášť na hovězím tuku. Poté dejte osmaženou zeleninu do stejné mísy s masem v kvasu a vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne a nezměkne. Při podávání posypeme maso a zeleninu jemně nasekanými bylinkami.
Recept 10.
Ingredience: 1,5 kg vykostěného hovězího masa, 125 dijonské hořčice, 150 g žampionů, 500 g těsta bez droždí, 150 g prosciutta, 3 žloutky, sůl, pepř a olivový olej podle chuti.
Hovězí maso nakrájíme na střední kousky a orestujeme olivový olej. Poté maso přendejte do samostatné mísy a potřete ho ze všech stran dijonskou hořčicí. Omyjte a nakrájejte houby a poté je smažte na pánvi po dobu 5 minut. Poté přidejte sůl, pepř a opékejte dalších 5 minut. Prosciutto položte na potravinářskou fólii a navrch položte osmažené žampiony a maso. Poté suroviny srolujte do válečku a nechte 10 minut chladnout. Těsto zjemněte a poté rozválejte. Umístěte navrch sekaná. Dále roládu zabalíme a potřeme rozšlehaným žloutkem. Roládu pečte 50 minut na 160 stupňů.
Aby bylo hovězí maso křehké, radí kuchaři po celém světě přidat během smažení nebo dušení trochu červeného vína nebo zakysané smetany. Maso je také velmi křehké, když ho nejprve trochu naklepete. Dalším tajemstvím zachování šťavnatosti je vařit maso v obalování nebo v těstíčku. Mladá hospodyňka také musí pamatovat na to, že při vaření se do hovězího masa smí přidávat pouze vroucí voda a nikdy ne studená!
Jak vidíte, rozmanitost pokrmů z hovězího masa jednoduše roztáčí kulinářskou představivost s nejistotou výběru toho či onoho receptu. Pro dosažení dobrého výsledku je důležité hovězí maso správně vařit, aby bylo měkké a šťavnaté. Pokud stále nemůžete uvařit hovězí maso tak, aby bylo měkké, pak je lepší vzít maso z mladého telete. Všechna jídla z takového masa jsou křehká a rozhodně vynikající.
Hovězí pokrmy jako hlavní chod– skutečná vzpomínka na dětství! Mnozí si jistě vzpomenou na aromatické kousky masa v omáčce podávané s pohankovou kaší. Nebylo náhodou, že naše maminky připravily takové jídlo. Hovězí maso není jen velmi chutné maso, je také velmi zdravé. Obsahuje mnoho vitamínů a dalších prvků nezbytných pro udržení zdraví, včetně železa. Právě tuto mikrosložku se doporučuje doplňovat v těle těhotným ženám a dětem. Hovězí maso je pro tyto účely tou nejlepší volbou!
Pokrmy z hovězího masa jsou velmi chutné, ale pro nezkušené ženy v domácnosti se stávají skutečnou výzvou! Špatně propečené hovězí maso může jednoduše gumovat. Tomuto efektu se snadno vyhnete, jen musíte vědět, jak tento druh masa správně zpracovat.
V případě hovězího masa nechoďte nahodile. Nejprve si musíte prostudovat recept na vaření, který se vám líbí, a věnovat pozornost všem složitostem práce s takovým masem. Teprve pak bude druhý hovězí pokrm opravdu chutný.
Pokrmy z hovězího masa mají jedno tajemství nejjemnější chuť, která spočívá v mládí samotného masa. Mladé hovězí - telecí - jemně růžové barvy, elastické, lesklé. Pokud vám pod maskou telecího prodají kus sytě červené barvy, je to hovězí, a vůbec ne mladé. Žlutý tuk bude také indikovat uctivý věk.
V ruské kuchyni tradičně preferují maso z mladých telat a krav, evropská kuchyně považuje hovězí maso za druhořadé a dává přednost býčím pokrmům, kterých se nabízí obrovské množství.
Hovězí vhodné pro všechny druhy tepelného zpracování. K dušení a smažení se zpravidla používá vršek svíčkové, entrecote, svíčkové nebo svíčkové, ostatní části korpusu se používají k nakrájené řízky nebo mleté maso. Nedoporučuje se používat mleté maso nebo nakrájené kousky v čisté formě, protože během tepelného zpracování již ne příliš tučné maso ještě více vysuší a produkt se stává gumovým a bez chuti.
Hovězí maso by mělo být nakrájeno přísně napříč zrnem. Takové maso nemůžete dlouho umýt pod vodou, natož ho namočit. Takto ztratí šťávu a nikdy nebude měkké. Zjemnit hovězí maso pomohou různé marinády. K této roli se nejlépe hodí hořčice, vodka a červené víno. Maso navíc můžete změkčit opatrným našleháním z obou stran. 
Hovězí maso by mělo být nejen měkké, ale také šťavnaté. Toho lze dosáhnout velmi snadno! Nejlepší způsob– uzavřete masovou šťávu v kousku hovězího masa. Chcete-li to provést, musíte maso smažit v horké pánvi, dokud se neobjeví kůra. Zabráníte tak vysychání hovězího uvnitř. Pro zachování šťavnatosti je také nutné maso solit, až když je již dobře propečené, nikoliv syrové.
Zde jsou možná všechna hlavní tajemství přípravy hovězího masa na hlavní chody. Dodržujte tato doporučení a doporučení vybraného receptu. Pomohou udělat hlavní chod hovězího masa opravdu chutný!
Otázka, jaké pokrmy z hovězího masa lze připravit každý den, trápí mnoho hospodyňek. Rozmanitost receptů na přípravu tohoto masa je matoucí a výběr konkrétního pokrmu může být značně problematický.
Nejběžnější pokrmy z hovězího masa jsou připravované dušením. Přidáním tekutiny nebo omáčky během procesu vaření je maso jemné, měkké a docela šťavnaté. Nejvýraznějšími příklady takových jídel jsou hovězí stroganov a guláš. Obecně, dušené hovězí hodí se k přílohám jako je zelenina, rýže, brambory. 
Na každý den se hodí i pokrmy z hovězího masa, ve kterých se maso zpracovává smažením. Tento způsob přípravy však vyžaduje dodržení určitých pravidel. V receptu bývá uvedena část korpusu, ze které se má maso krájet. Musí být použit určený kus. Pokud je náhrada přijatelná, bude to také uvedeno v receptu. Kromě toho musíte mít nějaké zkušenosti se smažením hovězího masa, protože je velmi snadné ho vysušit a ztvrdnout. Nejlepší je přísně dodržovat doporučení vybraného receptu.
Řízky, steaky, kotlety, rostbíf – všechna tato jídla jsou ideální pro každodenní vaření. 
Hmotnost úžasné recepty S fotografie krok za krokem o přípravě pokrmů z hovězího masa na každý den najdete stránku v této části webu.
Téměř každý pokrm z hovězího masa může ozdobit sváteční stůl. Stačí ten či onen pokrm speciálním způsobem ozdobit, naservírovat s omáčkou a obřadní pokrm je hotový. Nelámejte si hlavu příliš dlouho tím, co sváteční pokrm vařit z hovězího masa. Vyberte si jakýkoli recept podle své chuti a jděte vařit. Hovězí maso v jakékoli podobě je oboustranně výhodná varianta. Ale jen, samozřejmě, pokud to vaříte správně!
Ať už plánujete připravit jakýkoli pokrm z hovězího masa, jednoduchý na každý den nebo sváteční, nejprve si prostudujte recept na jeho přípravu. Nezapomeňte se seznámit se všemi jemnostmi, jinak riskujete přípravu „gumového“ masa, které vypadá spíše jako podrážka.
Tato sekce obsahuje pouze nejlepší recepty pokrmy z hovězího masa. Výběrem kteréhokoli z nich si můžete doma připravit velmi chutné druhé jídlo!
Vaření není snadný úkol. A když se otázka vaření týká masa, můžete se obecně chytit za hlavu. Téměř převařené - nechutné, převařené - totéž. Ale jaké slavnostní stůl obejde se bez masa a ještě více bez hovězího? Toto maso je chutné a zdravé, zvláště pokud víte, jak ho správně vařit.
Co budete potřebovat:
Příprava:
Maso je nejlepší podávat s čerstvou zeleninou.
K vaření hovězího masa tento recept musíte použít kotlík nebo hlubokou pánev.
K přípravě budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Příprava:
Poté, co želé maso dobře zmrzne, můžete pochoutku začít jíst. Dobrou chuť.
Co budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Příprava:
Co budete potřebovat:
Toto jídlo je velmi snadné připravit:
Po uplynutí času je polévka hotová. Nejen, že je vynikající, ale také vypadá na talíři velmi krásně.
Co budete potřebovat:
Příprava:
