Příspěvek je dlouhý a lámal jsem si hlavu nad tím, jak udělat něco tak štíhlého jako dezert, aniž by to byl jablečný protlak. A přišel jsem s nápadem! Mírnou změnou klasického receptu na panna cottu ji zhubneme! Můj oblíbený recept, tak jednoduchý, že ho zvládne i dítě!
Kdo nedrží půst, dám původní recept a naznačím, co by se mělo čím nahradit. Pouze 1-2 výměny, upřímně!
DŮLEŽITÉ: smetanu a mléko nahraďte kokosovým mlékem a želatinu za agar-agar.
Nejsem si moc jistý, jak moc je půst přísný a zda by 20 g želatiny bylo považováno za porušení. Pokud nedodržujete příliš přísně kánony, ale jednoduše respektujete příspěvek, nemusí to být nutné. Ale pokud je vše velmi vážné, budete si muset koupit agar-agar. Kokosové mléko se prodává v každém supermarketu, ale agar-agar budete muset hledat na internetu, například na adrese nevkusno.ru nebo v obchodech s indickým kořením.
Zde je původní recept.
Nejjednodušší recept na dezert je panna cotta! A nejvýhodnější, protože je parádivá a rafinovaná – málokdo ví, že příprava panna cotty je jednodušší než krupicová kaše.
Stručně řečeno, technologie přípravy: svařte smetanu (nebo kokosové mléko) s cukrem, přidejte želatinu nebo agar, ochlaďte, přelijte bobulovou omáčkou. To je vše!
Panna cotta vydrží v lednici asi týden, možná dva. A v dobré lednici vydrží déle! Každé ráno můžete podávat snídani rodině, která je tímto luxusem ohromena.
Nyní je recept podrobnější.
Požadované:
Smetana 250 ml, tedy sklenice (obsah tuku dle chuti, čím mastnější, tím jemnější)
Mléko 250 ml, tedy také sklenice
PRO POSTNÍ MOŽNOST 500 ml kokosového mléka. Nahraďte mléko a smetanu kokosovým mlékem. Prodává se v plechovkách v každém supermarketu.
Cukr 60 g - tři vrchovaté polévkové lžíce
Listová želatina 15g je přibližně 7 plátků.
PRO PŘÍSNĚ PŮSTNÍ MOŽNOST nahraďte želatinu 2 lžičkami. agar-agar.
Vanilkový cukr 1 sáček. S přírodní vanilkou je to lepší, ale jaká to bude?
Jednorázové kelímky, nejlépe půllitrové. Nebo jiné formy.
Namočte želatinu do chladu! voda. Pokud ho namočíte teplý, rozpustí se. Není potřeba namáčet agar-agar.
Smetanu a mléko (nebo kokosové mléko místo toho) s cukrem a vanilkovým cukrem v hrnci, dejte na oheň, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, přiveďte k varu. Podívejte se do obou očí, jinak uteče!
PRO VARIANTU AGARU-AGAR - přidejte agar-agar spolu s cukrem a vanilkou přímo do studeného kokosového mléka a vařte! Agar je velmi důležité vařit, gelovatění získává až při vysokých teplotách.
NA VARIANTU SE ŽELATINOU. Smetanu/kokosové mléko stáhněte z plotny a přidejte nabobtnalou želatinu. Želatinu je nutné vymáčknout v ruce, aby se krém neředil vodou.
Povrch krému (kokosového mléka) zakryjte potravinářskou fólií. Celofán dáváme přímo na krém a nebojíme se, že se zašpiní! To je nutné, aby se při chlazení nevytvořila kůrka bez chuti. Pokud není žádná přilnavá fólie, postačí jakýkoli sáček.
Ochlaďte na pokojovou teplotu. Při použití agaru - až 50 stupňů, to znamená, že kapalina by měla být teplá.
Zde je trik: pokud to necháte příliš dlouho, panna cotta na pánvi ztuhne. Pokud se vám to stane, stačí jej znovu zahřát.
Vychladlou, ale tekutou panna cottu nalijeme do sklenic. Pokud nemáte jednorázové, můžete je nalít do forem, misek nebo dokonce kelímků. Nalijeme-li do sklenic, získáme krásný tvar o výšce cca 5 cm, tedy z 500 ml smetany + mléka získáte cca 5 porcí.
Dejte do lednice ztuhnout.
Zmraženou panna cottu protřepejte na talíř. Chcete-li to provést, přejeďte nožem po okraji, abyste oddělili panna cottu od horní části sklenice. Poté sklenici otočíme na dlaň dnem vzhůru a několikrát s ní silně zatřeseme. Panna cotta spadne do dlaně, přendejte ji na talíř a přelijte omáčkou z bobulí.
O omáčce. Bez omáčky není panna cotta příliš chutná. Trochu čerstvé. Omáčka může být vyrobena z čerstvých bobulí nebo vařená.
Čerstvé jahody pyré s cukrem jsou vynikající – to dělají například v Coffeemanii.
Já osobně miluji klasickou verzi – omáčka z vařených malin. Vezměte balíček mražených malin, pár lžic cukru a dejte je do hrnce. Vařte za míchání, dokud bobule nezměknou, to znamená asi pět minut. Přeceďte přes síto. Pokud maliny nepasírujete, pecky celou malinu zkazí, pardon. Omáčka také vydrží poměrně dlouho v lednici.
Pokud není omáčka vůbec, můžete zkusit panna cottu s marmeládou. Nikdy jsem to nezkoušel, takže pokud se k tomu někdo dostane, podělte se o své pocity!
Šťastný půst všem!
Delikátní dezert s kokosovým mlékem. Tento dezert jsem připravila pro sestru, která je alergická na kravské mléko a jakýkoli jiný živočišný produkt. A dezert panna cotta patří k jejím nejoblíbenějším, tak jsem se rozhodla potěšit ji mojí kokosovou panna cottou. Udělal jsem to.
Chcete-li připravit dezert panna cotta z kokosového mléka, vezměte všechny produkty na seznamu. K podávání budete také potřebovat bobulový džem.
Želatinu rozředíme ve 200 ml studené převařené vody (připravíme podle návodu).
Smíchejte mléko a cukr, vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.
Odstraňte mléko z tepla, přidejte kokosové vločky.
Promícháme a necháme kokosovou hmotu zcela vychladnout.
Nabobtnalou želatinu dejte do vodní lázně (postupujte podle návodu), želatina by se neměla přivádět k varu.
Želatinu smícháme s kokosovým mlékem a dobře promícháme.
Panna cottu nalijte do porcovaných formiček. Dezert dejte na několik hodin do lednice.
Tento dezert se nejlépe podává se sladkokyselým džemem z bobulí. Kokosovou panna cottu zalijte bobulovým džemem.
Dezert ozdobíme velkými kokosovými lupínky. Kokosový dezert panna cotta je připraven. Dobrou chuť.
Veganská panna cotta z kokosového mléka. Panna cotta je smetanový mléčný dezert původem z Itálie, ale dnes připravujeme veganský dezert, takže použijeme kokosové mléko a místo želatiny použijeme agar agar.
Kokosové mléko 400 g
Cukr 80 gr
Agar agar 2 g (1 lžička)
Vanilin 3 g (2 balení)
Agar agar rozřeďte v 50 ml vody a nechte 10-15 minut odstát. Nalijte do pánví a položte na oheň. Když se agar agar vaří, snižte teplotu a pravidelně míchejte
POZORNOST!!! Agar agar může hořet, takže míchání je velmi důležité.
Nalijte kokosové mléko do šálku a vložte jej do parní lázně. (pánev se vaří s vodou a je na ní šachovnice). Kokosové mléko se tak zahřeje, ale nepřipálí. Přidejte cukr a vanilku. Počkejte, až se všechen cukr rozpustí a kokosové mléko se zahřeje na 50 stupňů. Přidejte agar agar, promíchejte a vařte dalších 5 minut
Po 5 minutách vyjměte kokosové mléko z parní lázně a nalijte tekutinu do formiček. Umístěte na 2-3 hodiny na chladné místo
Po 2-3 hodinách naše panna cotta ztuhne. Nalijte horkou vodu do šálku a vložte nádobu s veganskou panna cottou do šálku na 1 minutu. Okraje rostou a naši panakopu můžete snadno odstranit, aniž by ztratila svůj tvar
Naše veganská panna cotta z kokosového mléka s cukrem a vanilkou je hotová. Přendejte do servírovací mísy a podávejte. Lze ozdobit sirupem nebo marmeládou nebo čerstvým ovocem
Kokosová panna cotta
Panna cotta (panna cotta) je italský dezert, smetanové nebo mléčné želé s ovocnou nebo čokoládovou polevou. Na domácí přípravu panna cotty neexistuje žádná přísná technologie, vše závisí na vaší fantazii. A co je nejdůležitější, želé by mělo ztuhnout!
Recept je velmi jednoduchý, kokosová panna cotta dopadla úžasně lahodně. Je to hotové rychle, doslova 15-20 minut. Hodí se na sváteční stůl, kdy není absolutně čas upéct i to nejbanálnější v čokoládové polevě.
Kokosová panna cotta recept s fotografií
Poraďte: Hotovou panna cottu můžeme nakrájet na malé kostičky a obalit v kokosových vločkách. Výborně se podává s tekutým borůvkovým džemem.
29/01/2016
Krémová panna cotta vyrobená z kokosové smetany, brusinek a medu je lahodný dezert s jemnou chutí a texturou. Absence mléčných výrobků, lepku, vajec, ořechů a cukru činí tento pokrm přijatelný pro nejpřísnější diety a eliminuje téměř všechny hlavní alergeny. I přes minimální sadu ingrediencí pro přípravu tohoto krému uspokojí chuť a vzhled tohoto dezertu, podávaného s hustou a bohatou brusinkovou omáčkou, i toho nejnáročnějšího. Je to skvělý zimní dezert, kdy není dostatek sezónního ovoce a bobulovin a brusinky jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C.
Charakteristickým znakem tohoto dezertu založeného na kokosové smetaně je jeho chuť, ve které kokos vůbec nedominuje, ale je výrazně kompenzován výraznou chutí brusinek. Jemné konzistence krému, jako je konzistence klasické vanilkové panna cotty, je dosaženo použitím malého množství želatiny. Podávaný v porcích s brusinkovou omáčkou může takový dezert zakončit každý oběd či večeři na výbornou, nikoho by ani nenapadlo, že navrhovaný dezert je ve všech směrech dietní a o jeho užitečnosti není třeba se ani zmiňovat. Díky použití jednorázového nádobí je tento dezert pohodlný a praktický pro letní pikniky.
Ingredience:
na 6-7 jednotlivých porcí
Příprava:
