Drazí přátelé! Zůstaňte v obraze s nejnovějšími zprávami o výživě! Získejte nové tipy na zdravé stravování! Nenechte si ujít nové programy, lekce, školení, webináře! Pojďme společně zhubnout, protože společně je to jednodušší! K tomu zanechte své kontaktní údaje a nic nového a zajímavého vám neunikne. ZŮSTAT V KONTAKTU!
Polévka z dýňového pyré si získá srdce dospělých i dětí. Vyrobeno ze zeleniny a bez přidaného tuku, je tak lehké, výživné a chutné, že si ho zamiluje každý člen vaší rodiny. Je vhodný i pro vegetariány a hladovějící osoby.
2 litry vody
1 velká mrkev
1 pórek
200-300 gramů dýně
2 brambory
1/2 šálku čočky (70-100 g)
2 stroužky česneku
kari - 0,5-1 lžička
špetka bazalky, celeru, sušené petrželky, provensálských bylinek nebo jiných podle chuti, sůl, černý pepř.
Rendlík dáme na oheň a po vyvaření vody do něj vložíme na kolečka nakrájenou mrkev a pórek, vyskládáme čočku. Vařte na mírném ohni 15-20 minut, můžete přidat sušené bylinky. To bude zeleninový vývar – základ naší polévky. Zatímco se připravuje vývar, nakrájejte dýni na velké kostky a brambory na menší kostky. Nemusíte dávat brambory, ale pak vezměte 2x tolik dýní. Jinak bude polévka tekutá.
Zeleninu vhodíme do vývaru a po uvaření vaříme, dokud nejsou brambory hotové. Polévka by měla být dostatečně hustá. Pokud zjistíte, že je trochu tekutý, můžete vývar vylít nebo nechat trochu povařit.
Ke konci vaření přidejte aromatické kari koření, provensálské bylinky, vymačkejte česnek, osolte a opepřete podle chuti. S přidáním příliš velkého množství soli nespěchejte. Lehce osolte, protože chybějící sůl můžete doplnit na talíři.
Po přidání koření a česneku by měla polévka přijít k varu. Dále si vezměte mixér a bez vyjmutí z ohně vyšlehejte polévku do homogenní hmoty. Odstraňte z tepla. Pokud se nesnažíte zhubnout, můžete do polévky na závěr přidat 100 gramů smetany. Za stálého míchání přiléváme malým proudem smetanu.
Polévku z dýňového pyré podávejte s krutony a zakysanou smetanou. Pokud si hlídáte postavu a nekonzumujete ji, pak jezte polévku bez zakysané smetany s domácími žitnými krutony. Dobrou chuť!
Zdravé, světlé, aromatické, dietní – to je vše z dýňové krémové polévky! Podívejte se na náš výběr receptů a vyberte si ten nejlepší.
Brambory a dýni omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zapněte multicooker do režimu „Fry“ a smažte cibuli v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
K cibuli přidáme brambory, dýni, koření a zalijeme vroucí vodou tak, aby lehce pokryla zeleninu. Osolte a vařte v režimu „Stew“ po dobu 15 minut. Zázvor nastrouháme na středním struhadle a přidáme k připravené zelenině.
Vývar sceďte. Výslednou směs šlehejte v mixéru, dokud nevznikne kaše.
Zeleninu vraťte do pomalého hrnce a zřeďte horkým mlékem. Zahřívejte v režimu „Polévka“ po dobu 10 minut.
Polévku z dýňového pyré připravenou v pomalém hrnci podávejte s krutony.
Na polévku z dýňového pyré podle klasického receptu je potřeba dýni oloupat, vykrojit jádřinec a nakrájet na kostky o straně asi 2-3 centimetry.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Na rozehřátou pánev přidejte máslo. Umístěte tam kostky dýně a cibuli.
Smažte dýni a cibuli na středním ohni po dobu pěti minut, nezapomeňte občas zamíchat. Díky tomuto lehkému smažení se polévka stane chuťově bohatší.
V kastrůlku (já mám v mrazáku vždy mražený vývar) ohřejte vývar a přidejte do něj obsah pánve: osmaženou dýni a cibuli.
Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dvacet minut, dokud zelenina nezměkne.
Přidáme pepř, sůl, oloupaný a nasekaný česnek, mletý kmín. Kmín samozřejmě dávat nemusíte, ale vřele doporučuji!
Pánev sundejte z plotny a pomocí ponorného mixéru ze směsi udělejte hladké pyré. Pokud takový mixér nemáte, můžete vše rozdrtit v míse mixéru a dát do něj zeleninu a vývar.
Na suché pánvi opečte dýňová semínka.
Klasickou polévku z dýňového pyré nalijte do misek a posypte ji petrželkou a přidejte pár semínek. Okamžitě podávejte a užívejte!
Dobrou chuť a lahodnou polévku!
Veškerá zelenina je předem lehce orestována a tato jemnost dodává pokrmu zcela jedinečnou chuť. Vyzkoušejte a posuďte sami.
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Umístěte 1 polévkovou lžíci na rozehřátou pánev. l. nebo trochu více másla, můžete přidat trochu rostlinného oleje. Vyložte brambory a opečte je do zlatova.
Hotové brambory dáme do prázdné pánve, ve které budeme vařit polévku z dýňového pyré. A do pánve přidejte další máslo a trochu rostlinného oleje, přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni a také ji orestujte do zlatova, poté ji přendejte na pánev s bramborami.
Na přípravu pyré polévky jsem použila hotovou mraženou dýni nakrájenou na malé kousky. Ve skutečnosti, pokud děláte polévku ze syrové dýně, nemusíte ji krájet tak malou, krájet jako brambory, nebo dokonce větší.
Nyní oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Smažte na másle, dokud není průhledná.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme na pánev k cibuli a na mírném ohni za občasného míchání dále opékáme 5–7 minut.
Cibuli a mrkev dejte do pánve s bramborami a dýní. Pokud máte rádi chuť celeru, můžete v tuto chvíli do pánve přidat dvě stonky nakrájené na jemné kostičky.
Obsah pánve zalijte vroucí vodou těsně nad úrovní zeleniny. Osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud zelenina nezměkne. Netrvá to vůbec dlouho, protože veškerá naše zelenina je předsmažená.
Když je zelenina hotová, rozdrťte obsah pánve ponorným mixérem a znovu přiveďte k varu.
Přidáme nasekaný česnek, mletou papriku, promícháme, ochutnáme a případně dosolíme.
Vypněte to. Polévku necháme 15-20 minut vařit.
Při podávání na každý talíř položíme nadrobno nasekaný kopr a nabídneme také citron nakrájený na čtvrtky. Posypaná citronovou šťávou navrchu chutná polévka z dýňového pyré prostě výborně. Tuto jemnost jsem si vypůjčila z Turecka, kde se, jak víte, polévky připravují především ve formě pyré. V každé kavárně vám standardně nabídnou citron, nebo si ho prostě vezmete sami u pokladny, kde vedle krájeného chleba vždy leží čtvrtky citronu.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Zeleninu necháme půl hodiny až hodinu vařit.
Vodu lze nalít do plné pánve nebo tak, aby zakrývala zeleninu o 5 cm.Hustota naší polévky bude záviset na množství vody.
Zatímco se zelenina vaří, nakrájíme si cibuli nadrobno a orestujeme dozlatova. Dělám to, jako obvykle, s ghí.
Hotovou zeleninu oddělte od vývaru (můžete ji dát do hluboké mísy) a po přidání cibule ji rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
Naše krémová polévka je téměř hotová, zbývá už jen přidat mléko nebo smetanu, pro pikantnost mletý muškátový oříšek a koření podle chuti. Vše dobře promícháme, zapálíme, přivedeme k varu a vypněte.
Při podávání můžete dýňovou krémovou polévku posypat libovolnými voňavými bylinkami (prodávají se v hotových sáčcích v každém supermarketu v oddělení koření) podle chuti. Já používám sušené oregano.
Předehřejte troubu na 200 gr. 650 g dýňové dužiny nakrájejte na velké kousky o straně asi 3 cm a dejte v jedné vrstvě na plech. Umístěte tam 2 neoloupané stroužky česneku. Sůl a pepř na dochucení. Pokapejte olivovým olejem.
Pečte 20–30 minut, dokud nebudou hotové. Dýně by měla změknout.
V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte malou drobně nakrájenou cibuli. Vařte za stálého míchání do změknutí.
Poté přidejte středně velké brambory, oloupané a nahrubo nakrájené. Vařte za míchání ještě několik minut.
Přidejte vývar a vodu. Přiveďte k varu a přikryté vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou.
Přidejte pečenou dýni a česnek vymačkaný ze slupky. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou, smetanou nebo sýrem. Dobrou chuť!
Začněte nakrájením dýně na malé kousky.
V hrnci rozehřejte rostlinný olej a na mírném ohni pět minut opékejte nakrájenou cibuli a česnek. Pokud je cibule velká, musíte vzít jen polovinu, pokud je střední, můžete vzít celou.
Rajče spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Můžete si vzít jedno střední rajče nebo několik cherry rajčat.
Přidejte dýni a rajčata k cibuli a promíchejte. V této fázi můžete přidat trochu mleté červené papriky, pokud ji máte rádi pikantnější. Nechte 15 minut vařit na středním plameni za občasného míchání.
Nalijte horkou převařenou vodu do pánve tak, aby pokrývala veškerou zeleninu. Vařte, dokud dýně nezměkne.
Když je dýně uvařená, sceďte vývar do misky přes sítko a zeleninu nechte na pánvi.
Pomocí mixéru rozmixujte dýni na kaši.
Přidejte jednu naběračku vývaru a znovu vše prošlehejte.
Nyní vlijte smetanu a vše znovu promíchejte. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme ještě vývar.
Vraťte pánev na sporák a přiveďte k varu. Sůl a pepř na dochucení.
Jednou z variací zdravé a chutné dýňové polévky je jemná krémová dýňová polévka se smetanou. Smetana v tomto receptu zjemňuje chuť zeleniny a dodává struktuře polévky sametovou a zvláštní jemnost. Chuť dýně není vůbec cítit, tuto polévku lze připravit pro celou rodinu a přidat na talíř to, co má rád. Pro muže přidejte osmaženou slaninu a polévku dochuťte feferonkou, pro děti přidejte krekry a dýňová semínka a pro sebe přidejte kousek vařeného kuřete, bylinky - obecně si vyberte, co máte rádi.
Do krémové dýňové polévky se smetanou, jejíž recept je navržen, se přidává další zelenina, v tomto receptu se dýně nesolí. Brambory udělají polévku výživnější a zasytější (mimochodem, lze je v menším množství vyloučit nebo nahradit celerem), mrkev a cibule dodají svou chuť a zpestří. Polévka se připravuje s vodou, ale můžete ji vařit se zeleninovým nebo kuřecím vývarem.
Zelenina bude lehce orestovaná, a aby nenasála hodně oleje, nekrájíme ji moc najemno. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky. Mrkev nakrájejte na silná kolečka, velké nakrájejte na poloviny nebo na čtyři části.
Dýni a brambory (kořen celeru) nakrájíme na středně velké kostky.
V kotlíku nebo pánvi se silným dnem a stěnami rozehřejte olej. Vložte do ní cibuli a orestujte do měkka, aniž by zhnědla.
Přidejte kousky dýně a promíchejte. Smažte dýni po dobu 7-8 minut a míchejte, aby se cibule nepřipálila. Oheň není silný, dýně by se měla dusit na oleji, trochu změknout.
Do pánve nasypte brambory a kousky mrkve. Smažíme (dusíme) na oleji několik minut, dokud mrkev a brambory nevsáknou zbývající olej. Určitě promíchejte, brambory se mohou přichytit ke dnu.
Dušenou zeleninu zalijte vodou nebo vývarem, sotva ji zalijte tekutinou. Sůl podle chuti. Zeleninu vařte při nízkém varu; připravenost určete pohledem na brambory. Pokud se brambory při lisování snadno lámou, je hotovo.
Vypněte oheň a polévku mírně ochlaďte. Pomocí mixéru přímo na pánvi vše rozdrťte na homogenní husté pyré. Nebo zeleninu vyjměte děrovanou lžící, naložte ji do sklenice mixéru a nakrájejte. Vraťte do pánve s vývarem, ihned zamíchejte, polévka by měla být hustá a hladká, bez hrudek.
Dýňovou polévku dejte na velmi mírný oheň a prohřejte. Do horké polévky vlijeme smetanu libovolného obsahu tuku a ihned lžící zamícháme. Smetanovou polévku ohřejeme, přivedeme téměř k varu, ale nenecháme vařit, aby se smetana nesrazila. Vypněte oheň, přikryjte polévku a nechte ji na sporáku asi pět minut odležet.
Zatímco polévka louhuje a získává chuť, opečte na suché pánvi do křupava tenké plátky slaniny. Kostky chleba osušíme (na pánvi nebo v troubě), nakrájíme bylinky, vyjmeme koření. Krémovou dýňovou polévku nalijte do misek, do každé misky přidejte to, co mají vaši jedlíci rádi, a pozvěte všechny ke stolu. Dobrou chuť!
Nejprve si nakrájíme nadrobno cibuli. Pro recept je lepší nepoužívat krymskou sladkou fialovou cibuli, ale pórek nebo šalotka jsou perfektní, stejně jako cibule.
Poté se cibule smaží na másle nebo olivovém oleji, aby se nepřipálila, ale získala krásný zlatý odstín a změkla.
Nyní je na řadě dýně. Tvrdá kůra se odřízne a nařeže podle potřeby. Vnitřek dýně se trochu očistí nožem a zbaví se semínek.
Krémovou polévku si nejsnáze připravíme z dýně nakrájené na malé kostičky.
Vloží se do pánve spolu s již připravenou cibulí a naplní se velmi malým množstvím vody. Dýni pak necháme dusit s kurkumou. Měli byste přidat trochu soli. Uvařte dýni do měkka.
Jakmile podzimní zelenina změkne, nalijte do ní smetanu a nechte na sporáku jen pár minut.
Krůta se zbaví malých a velkých kostí, kůže a nakrájí se na velmi malé kostičky.
Nyní opečte krůtu na olivovém oleji. Rychle se obrací, čímž se zabrání připálení křehkého masa. Krůtu podle chuti osolíme a opepříme.
Poté se dýně rozmixuje v mixéru a v případě potřeby přidá trochu smetany do požadované konzistence. Krémová polévka by neměla být příliš řídká, ale také z ní nedělejte husté pyré. Nahoru položte předsmažené krůtí kousky. Polévka je hotová. Dobrou chuť!
Dýňová polévka, jako každá jiná polévka, se dá udělat na tisíc a jeden způsob.
Jak přesně záleží na vaší náladě, produktech dostupných v domě, ročním období, počasí...
1. Můžete začít s dýňové pyré(půlky dýně se pečou ve skleněné nádobě s hrnkem vody při 180 stupních po dobu 1,5 hodiny, poté se odstraní semínka a vydlabe se dužina) nebo dýně, oloupaná a nakrájená kostky.
Doporučuji nakrájet na kostičky do polévky, protože čekání je hodinu a půl. Nejprve dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Poté odloupněte kůži pomocí dobrého nože, abyste to udělali rychle a snadno. (Video) Polovinu znovu rozpůlte a poté nakrájejte na plátky a plátky na kostky.
2. Mrkev a cibule- nejlepší přátelé a také vždy chodí do dýňové polévky (pokud je samozřejmě k dispozici). A česnek taky :)
Polévky vařím vždy s vodou, bez oleje.
Cibule nakrájená na kousky jde do pánve jako první, s vodou na dně, uvařená do měkka, pak česnek, pak přidáme kousky mrkve a dýně a vodu na zakrytí zeleniny + kostku zeleninového vývaru.
S vodou to nepřehánějte, hustá kaše chutná lépe – a pokud je příliš hustá, můžete při pyré vždy přidat více vody.
Zeleninu vařte do měkka, asi 15 minut.
Ostatní zelenina – můžete přidat rajčata (čerstvá nebo nastrouhaná z balení) a brambory. Brambory položte spolu s veškerou zeleninou, rajčata nakonec - protože jejich kyselina zabraňuje změknutí zbytku zeleniny. K rajčatovo-dýňové polévce se nejlépe hodí provensálské bylinky.
Jakmile je zelenina hotová, rozmixujte polévku na pyré ponorným mixérem.
3. Koření. Do dýňové polévky můžete přidat širokou škálu koření, na internetu se dokonce prodávají dýňové polévkové směsi, ale nedoporučuji je používat, protože se do nich často přidává cukr.
Nejčastěji do dýňové polévky přidávám bobkový list, koriandr a zázvor v prášku.
Další možnosti: paprika, kmín, červená paprika, kari, šťáva z čerstvého zázvoru, kurkuma, kardamom, tymián, rozmarýn, oregano (nebo bylinky de Provence).
4. Pro krémovost. Můžete ho přidat do dýňové polévky sója, rýže, ovesná smetana(nebo jiná rostlina) popř kokosové mléko- která dodá asijský nádech. Pokud přidáte kokosové mléko, ponechte i koření na asijský způsob – zázvor a koriandr, ne provensálské bylinky.
Ale smetana samozřejmě není vůbec nutná.
5. Struktura. Přidejte křupání s jakoukoli zeleninou, oloupanými smaženými dýňovými (nebo slunečnicovými) semínky, sušenkami.
Tady jsou moje kvantitativní poměry na jednu velkou porci nebo dvě malé (tato polévka je na fotce).
Pro tohle polévka, stejně jako pro ostatní dýňové recepty, je lepší brát ovoce s jasně oranžovou dužinou. Jasně oranžová dýně(muškátový oříšek) obsahují více užitečných látek a chutnají mnohem lépe (skoro jako melouny!), a proto dýňová polévka budou chutnější.
Tyto složky by měly poskytovat dostatečné množství dýňová polévka pro 4 osoby jako první kurz.
Troubu předehřejte na 180-200°C. Střih dýně na polovinu, pak každou polovinu na další 4 díly a očistíme od semínek dýně pomocí polévkové lžíce. Potřete povrch každé sekce dýně dobrý olej, lež dýně na plech a vložte jej do trouby, dokud dýně Navrchu nezhnědne ani nezměkne (mně to trvá asi 40 minut). Zároveň s dýně lze opéct v troubě dýňová semínka, vyčištěno od dýně. Pokud ve vašem dýně semena bez kůry (takové odrůdy existují dýně), pak je můžete použít později odesláním tohoto dýňová polévka.
Pochopit to dýně z trouby, mírně ochlaďte, abyste si nepopálili ruce při oddělování dužiny od slupky. Slupka se nyní snadno stáhne.
sbohem dýně vychladne, cibuli a mrkev orestujte v hrnci se silným dnem asi 15 minut do zlatova. Přidáme vroucí vývar a nahrubo nakrájenou dužinu dýně, oddělené od kůže. Přidejte koření. Odejít dýňová polévka dusíme na mírném ohni 10-15 minut. Pyré dýňová polévka pomocí mixéru. Při použití tyčového mixéru buďte opatrní (při pyré dýňová polévka postříká a bolestivě popálí ruce). Připraven dýňová polévka dosolíme podle chuti. Li dýňová polévka příliš husté, rozředíme ho ještě trochou horkého vývaru.
Před podáváním dýňová polévka Na stole ji v případě potřeby můžete znovu ohřát, aniž byste ji přivedli k varu. Rozlít dýňová polévka do nahřátých misek nebo polévkových talířů a ozdobíme opečenými krutony dýně semena nebo hustá smetana podle potřeby.
Dýně je všestranná zelenina! Můžete z něj připravit vše od polévek až po dezerty. Dýně je bohatá na vitamíny, karoten a vlákninu. Ale abyste si zachovali prospěšné vlastnosti a užili si chuť a vůni této nádherné zeleniny, musíte ji správně připravit a vybrat správné koření a koření. Dýňové koření může být různé, podle toho, co budete vařit. Základ tvoří čtyři ochucená nabízená dýňová koření.
Směs koření můžete přidat do dýňových koláčů, kastrolů a smoothies.
Připravíme si všechny potřebné suroviny na výrobu dýňového koření. Všechno moje koření je práškové, s výjimkou hřebíčku. Můžete si vzít tyčinky skořice nebo celý muškátový oříšek, ale pak je budete muset nasekat a prosít.
Rozdrťte hřebíček na prášek.
Odměřte všechno koření v uvedených velikostech.
Důkladně promíchejte, aby nezůstaly hrudky. Už vůně byla úchvatná! A pokud jsou muškátový oříšek a skořice čerstvě namleté, vůně bude ještě bohatší.
