Ovocné šťávy skvěle a rychle marinují maso. Někdy používám kiwi jako marinádu na grilovanou vepřovou šunku nebo plec. Maso rychleji změkne a propeče se na uhlí, hlavní je nedržet kousky masa v takové dost agresivní marinádě déle než hodinu! Kiwi pyré dokáže proměnit maso téměř v mleté ​​maso...

Na kiwi kebab si připravte vepřovou dužinu, kiwi, černý pepř a sůl.

Vepřovou dužinu nakrájíme na kousky.

Kiwi nastrouháme nebo rozmačkáme na kaši. Kousky masa posypeme mletým černým pepřem a promícháme s kiwi pyré. Budoucí vepřový kebab nechte v kiwi marinádě 20 minut až hodinu, déle ne!

Poté je třeba připravené kousky vepřového masa navléknout na špejle a lehce osolit.

Šašlik marinovaný v kiwi grilujte na žhavém uhlí na grilu. Pravidelně otáčejte špejlí, aby bylo maso rovnoměrně propečené ze všech stran. Kousky sádla se obvykle připálí a dokonce zuhelnají... Na přání lze černé kousky odříznout nebo odříznout při podávání, ale jsou milenci, kteří je jedí ne bez potěšení))

Vepřový kebab s kiwi je připraven.

Kebab podávejte s omáčkami dle vlastního výběru, s čerstvou nebo pečenou zeleninou, s chlebem nebo pita chlebem...

Zda bude váš kebab úspěšný, závisí do značné míry na složení použité marinády. Pokud neobsahuje produkty, které změkčují maso a zabraňují srážení bílkovin při tepelné úpravě, můžete si být jisti, že váš kebab vyjde tuhý a suchý. Kyseliny mají na maso požadovaný účinek, proto se do marinády na grilování často přidává ocet nebo kefír. Zapomínat bychom však neměli ani na ovocné kyseliny, které mají podobné vlastnosti. Některé druhy ovoce jsou dokonce účinnější než ocet. Mezi ně patří kiwi. Z tohoto důvodu je marináda na kebab s kiwi v poslední době stále populárnější. Jednak je univerzální, protože pomáhá změkčit jakékoliv maso, jednak má mnoho receptur, které vám umožní vybrat si složení, které je nejvhodnější pro vámi používaný druh masa. Ve vaší sbírce kulinářských receptů by nebylo na škodu mít poznámky o přípravě kiwi marinády pro různé druhy masa. V tomto případě vás spontánní chuť grilovat nikdy nezaskočí.

Funkce vaření

Vařit grilování je umění, ale základy této dovednosti se může naučit každý. Koneckonců zde není mnoho tajemství a pravidla pro výběr masa na grilování a jeho marinování jsou dostatečně jednoduchá na dodržování. Podle rad profesionálů nikdy neuvaříte tvrdý a suchý kebab - vždy bude šťavnatý a jemný.

• Prvním krokem je výběr správného masa na grilování. Nezáleží na tom, zda se jedná o jehněčí, vepřové, hovězí nebo drůbeží maso. Důležitá je pouze kvalita. Neměli byste kupovat maso, které vypadá zastarale nebo má nepříjemný zápach, a doufejte, že během procesu marinování budou zničeny všechny mikroby. Ze zkaženého masa není možné vyrobit lahodný kebab. Riziko otravy navíc zůstane i po uchování v marinádě.
• Ani kvalitní maso na grilování by se nemělo brát, pokud bylo zmrazené. Při odmrazování se i za těch nejideálnějších podmínek nevyhnutelně změní jeho struktura a bude sušší. Pokud to při dušení nehraje významnou roli, může se to při smažení na uhlí ukázat jako kritické. Přednost by tedy měla dávat čerstvé nebo chlazené maso.
• Navzdory skutečnosti, že kiwi výrazně změkčuje masová vlákna, je lepší používat maso z mladých zvířat na grilování. V každém případě bude křehčí a chutnější, uvaří se rychleji a zachová si šťavnatost.
• Obvykle je maso na ražniči marinováno po dlouhou dobu, od 3 do 10–12 hodin. Při použití marinády na kiwi se však musí výrazně snížit. Maso s kiwi stačí marinovat 1–2 hodiny. Pokud maso necháte v této marinádě déle, bude tak měkké, že se vám v rukou rozpadne a změní v kaši.
• Maso na grilování nemarinujte v hliníkových nádobách. Toto pravidlo je relevantní nejen při použití marinády na kiwi. Jakékoli jiné složení obsahující kyselé produkty způsobí reakci s hliníkem, která bude mít za následek uvolňování škodlivých látek. Proto se maso na grilování marinuje ve skleněných, keramických, smaltovaných nádobách a také v nerezovém nádobí.
• Měkké maso nemusí být nutně šťavnaté. Úkolem kuchaře při marinování masa na ražniči je nejen změknout, ale také zachovat jeho šťavnatost. Z tohoto důvodu není nutné hned přidávat sůl do marinády: ta z jídla čerpá tekutinu. Těsně před navlékáním kousků na špejle můžete maso osolit.

Při výběru marinády na kiwi kebab věnujte pozornost tomu, na jaký druh masa je určena. V tomto případě bude mít hotové jídlo nejharmoničtější chuť.

Marináda na vepřové maso s kiwi

• vepřová panenka – 2 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• kiwi - 3 ks;
• suché červené víno - 50 ml;
• perlivá minerální voda – 0,25 l;
• sušená bazalka, tymián, rozmarýn - podle chuti;
• grilovací koření, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

• Připravte maso na marinování. Za tímto účelem omyjte vepřovou panenku, osušte ji papírovými ubrousky a nakrájejte na kousky o hmotnosti asi 50 g.
• Smíchejte sušené bylinky s grilovacím kořením. Do misky s masem nalijte aromatickou směs. Dobře promíchejte, aby se bylinky a koření obalily v každém kousku.
• Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na kroužky o tloušťce asi 3-4 mm. Rozdrťte rukama a přidejte k masu. Míchat.
• Kiwi oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte k masu a jemně promíchejte, kiwi rozdělte co nejrovnoměrněji.
• Minerální vodu smícháme s vínem a vzniklou tekutinou zalijeme maso.

Vepřové maso musíte marinovat ve složení připraveném podle tohoto receptu při pokojové teplotě po dobu 1,5–2 hodin. Půl hodiny před koncem této doby maso osolíme a promícháme. Pamatujte, že přeexponování masa v kiwi marinádě je stejně nežádoucí jako podexponování – v obou případech nebudou následky nejpříjemnější.

Kiwi marináda na hovězí maso

• hovězí dužina - 1 kg;
• cibule - 0,25 kg;
• kiwi - 2 ks;
• rajčata - 150 g;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

• Hovězí dužinu omyjeme, osušíme ručníkem a nakrájíme na 4–5 cm kousky.
• Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na tenká půlkolečka. Nezapomeňte nechat cibuli pustit šťávu a přidejte ji k masu.
• Papriku nasypte do mísy s masem a promíchejte, rovnoměrně rozdělte papriku a cibuli.
• Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme. Rajčatovou dužinu protřete sítem nebo nasekejte pomocí mixéru.
• Kiwi oloupeme a také rozmixujeme.
• Nakrájené kiwi smícháme s rajčatovým protlakem. Do této směsi nezapomeňte nalít uvolněnou šťávu.
• Ovocné a zeleninové pyré přidáme k masu, dobře promícháme, aby směs obalila každý kousek.

Hovězí maso je nutné ve výsledném složení marinovat o něco déle než jakékoli jiné maso, a to 2,5–3 hodiny. V tuto chvíli je lepší uchovávat v lednici. Žádná jiná marináda nepřipraví hovězí maso na grilování na dřevěném uhlí tak rychle jako marináda na kiwi.

Marináda na jehněčí maso s kiwi

• jehněčí – 1,5 kg;
• kiwi - 2 ks;
• citron - 2 ks;
• rajčata - 0,3 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• cibule - 0,3 kg;
• čerstvé bylinky - 100 g;
• rostlinný olej – 0,2 l;
• minerální voda – 0,5 l;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

• Maso omyjeme, nakrájíme na kousky vhodné ke grilování. Vložte do hrnce nebo misky.
• Cibuli oloupeme, každou cibuli nakrájíme na několik částí, dáme do mísy mixéru a rozmixujeme.
• Kiwi oloupeme a umeleme v mixéru, smícháme s cibulí.
• Na rajčatech udělejte řezy ve tvaru kříže, vložte je na minutu do vroucí vody, vychladněte a oloupejte. Rozbijte rajčatovou dužinu pomocí mixéru a spojte s cibulí a kiwi.
• Česnek rozdrťte do misky na ovocné a zeleninové pyré.
• Přidáme olej, minerální vodu, koření. Dobře promíchejte.
• Vzniklou směsí přelijeme maso. Promíchejte, aby se každý kousek potřel marinádou.

Po hodině a půl můžete maso osolit, promíchat a začít napichovat. Nakrájejte zeleninu na posypání hotového kebabu. Pokud chcete, můžete ho přidat do marinády, v takovém případě bude maso ještě chutnější.

Kiwi marináda na kuřecí kebab

• kuřecí řízek - 0,8 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• kiwi - 1 ks;
• mletý pepř a koriandr, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

• Kuřecí řízek omyjeme, osušíme, nakrájíme na velké kousky.
• Kiwi oloupeme, nakrájíme na 4 části, rozmixujeme na pyré v mixéru.
• Cibuli oloupeme, každou nakrájíme na 4 části, nasekáme mixérem a smícháme s kiwi pyré.
• Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Dužinu rozemelte mixérem, spojte s cibulí a kiwi.
• Do kiwi a zeleninového pyré přidejte koření a promíchejte.
• Kuřecí kousky přelijte marinádou a nechte hodinu působit. Maso je potřeba osolit před navlečením na špejle, ne dřív.

Kuře v marinádě na kiwi byste neměli uchovávat déle než hodinu. Podle stejného receptu můžete také marinovat krůtu, ale v tomto případě je třeba prodloužit dobu marinování na 1,5–2 hodiny.

Marináda na grilování s kiwi umožňuje velmi rychle připravit maso na grilování na uhlí. To je dobrá volba, pokud touha po pikniku v přírodě vznikla spontánně. Důležité je pouze nastudovat si základní pravidla pro marinování masa na grilování a vybrat si recept vhodný k masu, které se chystáte smažit.

Uchovávat jakékoli maso v marinádě na kiwi příliš dlouho není dobrý nápad. Maso ztratí svou strukturu a bude jako mleté ​​maso. Nezanedbávejte rady a pak si vás jedinečná chuť kiwi marinády podmaní navždy. Doba marinování uvedená v receptech je optimální pro každý druh masa. Pamatujte: méně je možné, více není možné. To není rozmar. To je rada, která vám pomůže získat pověst vynikající hostitelky.

Pro vinné marinády je lepší používat suché odrůdy červeného vína. Maso díky tomuto vínu získává svůdnou barvu a vůni. Navíc, i když vám prodali ne „nejčerstvější“ maso, marináda vás zbaví přebytečné tuhosti starého masa.

Vepřový kebab s kiwi

Vepřový šašlik s kiwi je jednoduchý na přípravu. Každý, kdo toto maso vyzkouší, vás požádá o tento kouzelný recept.

Požadované:

• vepřová panenka – 2 kg;
• cibule - 5 kusů;
• kiwi - 3 kusy;
• suché červené víno - 3 polévkové lžíce;
• minerální voda - 1 sklenice;
• bazalka;
• tymián;
• rozmarýn;
• koření na grilování;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na stejné středně velké kousky. Dejte do misky, kde budete marinovat.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, tak silná, jak jen vaše ruka unese. Mírně rozmačkejte, aby pustila šťávu.
3. Přidejte cibuli k masu. Přidejte koření a sůl podle chuti.
4. Maso a cibuli zalijeme červeným vínem.
5. Kiwi oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Budoucí kebab zalijte minerální vodou a zamíchejte. Marináda by měla pokrýt kousky masa.
7. Marinujte při pokojové teplotě 2-3 hodiny.
8. Položte pevně na gril.

Hovězí kebab s kiwi a cibulí

Je známo, že hovězí maso je tuhé maso. To platí, dokud se nerozhodnete vařit hovězí kebab. Kyselina obsažená v ovoci totiž zjemní i staré maso a udělá ho šťavnatým, chutným a aromatickým.

Požadované:

• hovězí dužina - 1 kg;
• cibule - 2 kusy;
• kiwi - 2 kusy;
• rajče - 1 kus;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Připravte maso. Umyjte, odstraňte filmy a šlachy. Nakrájejte na středně velké kousky. Dejte do misky, kde budete marinovat.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Maste, dokud nevyteče šťáva.
3. Přidejte cibuli k masu. Podle chuti dosolíme.
4. Rajčata nakrájejte na libovolné kousky.
5. Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky.
6. K masu přidáme cibuli, rajče a kiwi. Důkladně promíchejte. Marináda by měla pokrýt kousky.
7. Marinujte ne déle než čtyři hodiny. Jinak se maso změní na mleté ​​maso.
8. Kousky masa položte na špejle a mezi kousky nechte malou mezeru.
9. Smažíme na uhlí, dokud nebude pěkně krusta. Kontrola propečenosti je snadná: zapíchněte do masa nůž nebo vidličku a pokud je šťáva čirá, maso je hotové.

Šťavnatý jehněčí kebab v kiwi

Kiwi kebab nesmí chybět. Přestože je toto maso považováno za ideální pro grilování, ne každý ho umí správně uvařit. Nyní uvidíte, že příprava marinády na ražniči s kiwi k jehněčímu je jednoduchá a nemusíte být špičkový kuchař.

Budeme potřebovat:

• jehněčí dužina – 600 g;
• kiwi - 1 kus;
• citron - 1 kus;
• rajče - 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• banda zeleně podle vašeho vkusu;
• slunečnicový olej - 0,5 šálku;
• minerální voda - 1 sklenice;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Míchat. Marináda by měla pokrýt kousky.
2. Kiwi oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k masu.
3. Vymačkejte tam šťávu z citronu. Přidejte minerální vodu a olej.
4. K masu přidáme nakrájenou cibuli, rajče, česnek a bylinky.
5. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
6. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
7. Na rajčeti udělejte zářez ve tvaru kříže a zalijte vroucí vodou. Odstraňte kůži a rozmixujte mixérem.
8. Cibuli oloupeme a nakrájíme mixérem.
9. Maso omyjte, odstraňte filmy a šlachy. Nakrájejte na střední kousky. Dejte do misky.
10. Kousky masa položte na špejle a mezi kousky nechte malou mezeru.
11. Smažíme na uhlí, dokud nebude pěkně krusta. Kontrola propečenosti je snadná: zapíchněte do masa nůž nebo vidličku a pokud je šťáva čirá, maso je hotové.

Každý milovník kebabu zná minimálně s. Kromě téměř „tradičních“ octových, vinných, cibulových a kefírových marinád získávají na oblibě postupy, které dříve působily značně exoticky. Jedním z nich je kebabové maso marinované v kiwi.

Proč kiwi?

Kiwi– jedlé plody rostlin rodu Actinidia z čeledi stromové révy. Rodištěm kiwi je Čína, ale za svůj současný název, vzhled a chuť, kterou miluje celý svět, vděčí kiwi Novému Zélandu. Právě tam místní šlechtitelé proměnili nenápadnou rostlinu, dovezenou z Číny na začátku dvacátého století, ve šťavnaté ovoce s vynikající chutí a dali mu jméno „kiwi“ na počest podobnosti plodu s tělem slavného ptáka. , který je symbolem Nového Zélandu.Kiwi je nejen chutné, ale také velmi užitečné ovoce. Obsahuje obrovské množství vitamínu C, antioxidantů, stopových prvků a ovocných kyselin. Vlastně právě díky tomu se kiwi začalo používat k přípravě marinád na masová jídla. Ovocné kyseliny a jejich enzymy rozpouštějí pojivová (kolagenová) vlákna a dodávají masu tu křehkost a šťavnatost, která je při grilování tolik ceněná. Navíc podporují lepší trávení jídla, takže ani po snězení velké porce kebabu vám nebude těžko v žaludku.

Jak marinovat ražniči s kiwi

Pro marinádu je lepší zvolit mírně nezralé ovoce s kyselostí. Sladkokyselá dužina dodá masu nádech svěžesti a pikantní, sotva znatelnou kyselost, přičemž si zachová všechny chuťové vlastnosti smaženého ražniči.Kiwi lze použít při přípravě marinády na různé. Nejvhodnější je pro přípravu špízů z vepřového, jehněčího a hovězího masa. O, jak marinovat vepřový kebab v kiwi, to vám prozradíme níže.

Krok za krokem recept na kebab marinovaný v kiwi

K přípravě kebabu budete potřebovat:

• vepřová krkovice - 1 kg;
• nezralé kiwi - 1-2 ks. (v závislosti na velikosti);
• cibule - 2-3 velké hlavy nebo 3-4 středně velké hlavy;
• sůl a pepř na dochucení.

Kroky vaření :

1. Maso omyjte, osušte utěrkou a nakrájejte na kousky o hmotnosti 30-40 g (cca 5x5 cm).
2. Vložte maso do velké mísy nebo pánve (aby se později lépe míchalo rukama) a začněte připravovat marinádu.
3. Cibuli oloupeme, polovinu hlávek nakrájíme na kolečka, druhou polovinu nakrájíme nadrobno a rukama důkladně prohněteme, aby cibule pustila šťávu. Smícháme s masem.
4. Kiwi oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a také přidáme k masu, osolíme a opepříme. Vše řádně promícháme.
5. Maso necháme 1-2 hodiny marinovat. Poté kousky navlékněte na špejle a kousky proložte kolečky nakládané cibule. Na uhlíky položte špejle a za stálého otáčení pečte dozlatova.

Jak připravit palivové dříví na grilování v Kiwi

„Správné“ palivové dřevo je dalším tajemstvím přípravy lahodného grilu. Ideální pro vepřové ražniči v kiwi. Univerzální variantou jsou březové uhlíky, ale pamatujte na to, že musí správně vyhořet, protože vydávají intenzivní teplo. Aby bylo teplo rovnoměrné, středně intenzivní a dalo masu chutnou kůrku zvenčí a šťavnatost uvnitř, použijte dřevo přibližně stejné velikosti pro přípravu uhlí. Pro tento úkol se nejlépe hodí ruční štípačka dřeva. S jeho pomocí rychle, snadno a bezpečně nasekáte potřebné množství palivového dřeva. A pokud k tomu dojde, získáte z tohoto procesu skutečné estetické potěšení. Štípání dřeva s takovou štípačkou potěší i ženy!

Pokud se odkloníte od tradičních a jiných dostupných kyselých tekutin, můžete si výrazně zpestřit jídelníček pro venkovní rekreaci.

S příchodem malé zelené exotiky na naše pulty se vepřový a kiwi kebab stal oblíbeným pro mnoho znalců vepřového masa grilovaného na dřevěném uhlí.

Pokud ho rozmixujete, tak doslova za pár hodin a za určitých podmínek i méně bude i tuhé maso měkké a křehké.

Marináda z kiwi na vepřové maso masu vůbec nedodá chuť, ale velmi ho zjemní díky obsahu enzymu aktinidinu, který štěpí bílkoviny a podporuje trávení potravy. Stejný enzym se také nachází v.

Kiwi kebab je jedním z nejchutnějších vepřových kebabů. Kontrolovány!

Hlavní věcí není marinovat nakrájené kousky masa déle než 2 hodiny, jinak se struktura masa může rozpadat na vlákna.

Pokud jste nestihli kebab předem marinovat a nechcete kupovat z obchodu, bude se vám hodit tento rychlý recept. Vepřové maso je ideální pro rychlé marinování. Dobře vstřebává marinádu a docela rychle změkne.

Ingredience:

• 1 kg vepřové krkovičky
• 2 kiwi
• 2 cibule
• Sůl pepř

Jak marinovat masový kebab s kiwi

1. Maso nakrájejte na střední kousky tak, aby bylo vhodné je pokládat na špejle.

2. Kiwi omyjeme, oloupeme a rozmačkáme na kaši.

3. Cibuli nakrájíme na kolečka.

4. Maso, kiwi a cibuli rukama promíchejte. Sůl a pepř.

5. Zatlačte dolů závažím a nechte 30-40 minut.

Na kiwi můžete smažit vepřové maso, jako obvykle smažíte kebab.

Vepřový kebab s kiwi a citronem

Tento lahodný kebab s kiwi v evropském stylu se připravuje i bez cibule.

Produkty:

• vepřová krkovice - 1 kg
• kiwi - 1 ks.
• citron - 1 ks.
• snítky tymiánu - 3 ks.
• pepřová směs - 1/2 lžičky
• sůl podle chuti

Jak namočit maso do kiwi

1. Vepřové maso nakrájíme na kousky o velikosti 3x4 cm, podle chuti maso osolíme a opepříme.

2. Citron nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu, zbytek nakrájejte a vše pošlete na vepřové maso.

3. Kiwi umelte v mixéru nebo nastrouhejte. Kiwi by se mělo přidat do kebabu jako poslední spolu s tymiánem. Promíchejte a nechte 1-1,5 hodiny.

Při smažení masa vhoďte citron z marinády do uhlíků - dodá kebabu příjemnou notu.

Vepřový kebab s kiwi marinádou

Použitím této marinády na kiwi kebab získáme nejjemnější a nejchutnější maso. Metoda není úplně obyčejná.

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa
• 1 kiwi
• 1 cibule
• 1 citron
• mletý černý pepř
• paprika
• nasekaný koriandr

Recept na kebab s kiwi

1. Vepřové maso nakrájíme, osolíme, okořeníme a osolíme.

2. Cibuli umelte v mixéru.

3. Citron oloupeme, nakrájíme na kousky a také rozdrobíme na dužinu, smícháme s cibulí.

4. Tuto směs nalijte na vepřové maso a dobře promíchejte. Nechte v lednici do rána.

5. Hodinu před smažením přidáme k masu protlak z kiwi a promícháme. Dáme smažit.

Pokud máte rádi masová jídla vařená na uhlí, budou vám velmi užitečné recepty na namáčení kebabů s kiwi. Určitě to vyzkoušejte!