பாலாடை ஆகும் சுவையான உணவுபுளிப்பில்லாத மாவு மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து. மற்றும், ஒருவேளை, அவர்களுக்கு அலட்சியமாக இருக்கும் நபர் இல்லை. இளைஞர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் அனைவரும் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள். இதற்கு ஆதாரம் கடை அலமாரிகள், அங்கு நீங்கள் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பல வகைகளைக் காணலாம்.
கடையில் அவற்றை வாங்குபவர்களுக்கு எப்பொழுதும் எவை எடுக்கத் தகுந்தவை, எவை இல்லை என்று நன்றாகத் தெரியும். மேலும், நிரப்புவதைத் தவிர, அவர்கள் எப்போதும் மாவைக் கவனிக்கிறார்கள், மேலும் சில பாலாடைகளில் இது மற்றவர்களை விட சுவையாக இருப்பதை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம்.
ஆனால் வீட்டில் பாலாடை மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை விட சிறந்த எதையும் நீங்கள் எங்கும் காண முடியாது என்பதை அனைவரும் ஒப்புக்கொள்வார்கள். மிகவும் விலையுயர்ந்த கடையில் வாங்கப்பட்ட பாலாடை இருந்தபோதிலும், அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட சுவையாக இருக்காது.
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், மேலும் ஒவ்வொருவருக்கும் மாவை தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது. அத்தகைய சமையல் வகைகள் நிறைய உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது செய்முறை சிறந்தது என்று நம்புகிறார்.
இன்று நான் அறியப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் புரிந்து கொள்ள முன்மொழிகிறேன், மேலும் அவை எவ்வாறு ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன மற்றும் எந்த விருப்பத்திலிருந்து பாலாடை தயாரிப்பது சிறந்தது என்பதைக் கண்டறியவும். மேலும் அதன் தயாரிப்பின் அம்சங்கள் மற்றும் சில ரகசியங்களைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
பாலாடை மாவை (புளிப்பில்லாதது) என்று அழைக்கப்பட்டாலும், இது அவற்றின் தயாரிப்பிற்கு மட்டுமல்ல, பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாஸ்தா, பாலாடை, பச்சரிசி, மந்தி. முந்தையவை வேகவைக்கப்பட்டாலும், பிந்தையவை வேகவைக்கப்பட்டாலும், செபுரேக்கி எண்ணெயில் வறுத்தாலும், இந்த இரண்டாவது படிப்புகள் அனைத்திற்கும் அடிப்படையானது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், அதை சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிரவும், அதற்கான பொத்தான்கள் கட்டுரையின் தொடக்கத்திலும் முடிவிலும் அமைந்துள்ளன. மேலும், உங்களிடம் சொந்தமாக இருந்தால் அசல் சமையல்சுவையான சமையல் பாலாடை மாவை, கருத்துகளில் அவற்றை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், அது நன்றாக இருக்கும்!
மற்றும் இன்று பாலாடை தயார் செய்பவர்களுக்கு - Bon appetit!
பாலாடை பிரபலத்தின் ரகசியம் பெரும்பாலும் மூன்று தூண்களில் தங்கியுள்ளது: வேகமான, சுவையான, திருப்திகரமான. உறைவிப்பான் பெட்டியில் மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளின் பொக்கிஷமான சப்ளை நம்மிடம் இருந்தால் இது உண்மைதான்.
பாலாடை என்றால் என்ன? இது மாவு மற்றும் நிரப்புதல். பொதுவாக பாலாடைக்கான மாவை ஒரு முட்டையுடன் சேர்த்து தண்ணீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை பாலுடன் பிசையலாம். பாலாடைக்கான உன்னதமான நிரப்புதல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி: பன்றி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கோழி இறைச்சி பெரும்பாலும் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகிறது: கோழிகள், வாத்துகள் மற்றும் வாத்துக்கள். நம் நாட்டின் சில பகுதிகளில், மான், கரடி இறைச்சி மற்றும் எல்க் கொண்ட பாலாடை குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. ஆனால் மெகாசிட்டிகளில் வசிப்பவர்களான எங்களுக்கு நேரமில்லை, வேட்டையாட யாரும் இல்லை என்பதால், மிகவும் மலிவு விலையில் இருந்து மிகவும் பழக்கமான நிரப்புதல்களுக்கு நம்மை கட்டுப்படுத்துவோம். நீங்கள் திடீரென்று பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது மீன் நிரப்புதல் தயார். பாலாடை சுவையாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அசாதாரணமானது, நீங்கள் விரும்பியபடி.
"வெறும்" பாலாடை சாப்பிடுவது சுவையானது, ஆனால் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள். அவற்றில் மென்மையான புளிப்பு கிரீம் அல்லது மஞ்சள் சேர்க்க முயற்சிக்கவும் வெண்ணெய், ஒவ்வொரு பாலாடையையும் மெதுவாக மூடி, காரமான மயோனைசே (இதுவும் வீட்டில் இருந்தால் நல்லது) அல்லது சூடான கடுகு, காரமான தக்காளி கெட்ச்அப்அல்லது கருப்பு மிளகு கொண்ட புளிப்பு வினிகர், ஆனால் மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையில் உள்ளன. இந்த துணையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை முற்றிலும் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கும். நாங்கள் வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் காண்பீர்கள் கிளாசிக் சமையல்பாலாடை, மற்றும் அசல் ஒரு ஜோடி, மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், உண்மையான பாலாடை சாப்பிடுபவர்களின் சுவை மகிழ்ச்சியை திருப்திப்படுத்தும் திறன் கொண்டது, எந்த சோதனைக்கும் தயாராக உள்ளது.
பாலாடை "சிறந்தது"
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
100 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி,
வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை சல்லடை போட்டு மேசையில் மேசையில் ஊற்றி மையத்தில் கிணறு செய்யவும். உப்பு, வெண்ணெய், துருவல் முட்டை, சூடான பால் மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தயார் மாவு 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்பவும், இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு செய்யவும், அதில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து அடிக்கவும். பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிது கொதிக்க வைத்து, பாலாடை சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை, இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் கோதுமை மாவு,
500 கிராம் கோதுமை மாவு,
3 முட்டைகள்,
200 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
10 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
600 கிராம் கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி,
200 கிராம் வெங்காயம்,
100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
5 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு,
5 கிராம் தரையில் இஞ்சி,
உப்பு - சுவைக்க.
சமர்ப்பிக்க:
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
50 கிராம் வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
கோதுமை மற்றும் கலக்கவும் buckwheat மாவுமற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை. முட்டை மற்றும் உப்பு தண்ணீரை அடித்து, மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும், ஈரமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், படங்களை உரிக்கவும், உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெய், இஞ்சி, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி 10 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 2.5 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டி, பாலாடை செய்யவும். அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஸ்டீமரில் சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேல் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
கோழி இறைச்சியுடன் பாலாடை "டெண்டர்"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
300 கிராம் கோதுமை மாவு,
300 கிராம் கோதுமை மாவு,
1 முட்டை மற்றும் 1 முட்டை வெள்ளை,
100 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
5 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி இறைச்சி,
100 கிராம் வெங்காயம்,
120 மில்லி பால்,
25 வெண்ணெய்,
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.
சேவை செய்ய:
100 கிராம் வெண்ணெய்,
100 மயோனைசே,
1 லிட்டர் கோழி குழம்பு,
100 கிராம் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
கோதுமை மற்றும் பக்வீட் மாவை கலந்து, இந்த மாவு கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், அதில் ஒரு கிணறு செய்யவும். முட்டை, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை அடித்து மாவில் ஊற்றி, மாவை பிசையவும். பின்னர் தனித்தனியாக அடித்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மீண்டும் அனைத்தையும் கலக்கவும். மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி உருட்டி உருட்டவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைத்து இரண்டு முறை நறுக்கி, பால், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும், குளிர்ந்து கலக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. மாவை துண்டுகள் மற்றும் வடிவம் பாலாடை மீது முடிக்கப்பட்ட பூர்த்தி வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து மயோனைசே மீது ஊற்றவும். தனித்தனியாக உருண்டைகளுடன் சூடாக பரிமாறவும். கோழி பவுலன், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
வான்கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
400 கிராம் மாவு,
1 முட்டை,
150 கிராம் தண்ணீர்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட்,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு குவியலில் மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து முட்டையை ஊற்றவும். மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாக மாவில் கலக்கவும். மாவை பிசைந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, அது மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஈரமான துண்டுடன் மூடி 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பாலாடை செய்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் குளிர வைக்கவும். வான்கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும் அல்லது இருபுறமும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி, பூசணி மற்றும் கேரட் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
½ கப் மாவு,
3 முட்டைகள்,
⅓ அடுக்கு. ரவை,
½ கப் பீர்.
நிரப்புவதற்கு:
1 அடுக்கு தரையில் மாட்டிறைச்சி,
2 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 டீஸ்பூன். பூசணி,
3 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின்.
தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், ரவையுடன் கலந்து, பீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, விரைவாக மாவு மற்றும் ரவையில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும், படிப்படியாக முட்டைகளை அடிக்கவும். மாவு திரவமாக மாறினால், மேலும் மாவு மற்றும் ரவை சேர்க்கவும். மாவு ஒட்டுவதை நிறுத்தியதும், அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம், பூசணி மற்றும் கேரட் கொண்டு இறைச்சி அனுப்ப, பூர்த்தி சேர்க்க உலர் மதுமற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் சிறிது நிரப்பி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும், பின்னர் வழக்கம் போல், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
உப்பு காளான்கள் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2-3 அடுக்குகள். மாவு,
2 முட்டைகள்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் உப்பு காளான்கள்,
6 வெங்காயம்,
1-2 முட்டைகள்,
புளிப்பு கிரீம்.
தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கழுவப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கடந்து, புளிப்பு கிரீம் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நீர்த்து ஒரு முட்டை சேர்க்க. உருண்டை மாவை தயார் செய்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும். சதுரத்தின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானை வைக்கவும், விளிம்புகளை பால் அல்லது லேசாக அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கவும். பின்னர் மற்ற பாதியை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும், வெற்றிடங்களுக்கு பாலாடை வடிவத்தை கொடுக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை சமைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது காளான் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
கோழி மார்பகத்துடன் பாலாடை மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1 முட்டை,
250 மில்லி வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்,
உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
மாவு - எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி மார்பகம்,
150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு,
3 வெங்காயம்,
½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
¼ தேக்கரண்டி. மஞ்சள்,
1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.
தயாரிப்பு:
முட்டையை அடித்து, உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக ஒரு மென்மையான, மீள் மாவை உருவாக்க பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். கவர் தயார் மாவுஈரமான துண்டு மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு. மிளகாயை சாதத்தில் அரைத்து, உப்பு, துளசி, மஞ்சள் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக அரைக்கவும். கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிமற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து கலக்கவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும். தயாரிப்புகளில் நிரப்புதலை வைக்கவும், பாலாடைகளை வடிவமைத்து, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாக (10 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
போர்சினி காளான்கள், ஹாம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
400 கிராம் அரிசி மாவு,
150 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
1 முட்டை,
10 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்,
150 கிராம் ஹாம்,
100 கிராம் வெங்காயம்,
30 கிராம் வெண்ணெய்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.
சேவை செய்ய:
150 கிராம் வெண்ணெய்,
50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
முட்டை மற்றும் உப்புடன் தண்ணீரை அடித்து, இந்த கலவையை மாவில் உள்ள கிணற்றில் ஊற்றவும், மேசையில் ஒரு குவியலாக பிரிக்கப்பட்டு, மாவை பிசையவும். அதை 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் அதை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டமான கேக்குகளை வெட்டவும். கழுவிய உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, உலர்த்தி, நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வெண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். வறுத்த முடிவில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்வித்து, உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வட்ட மாவை கேக்குகளில் வைக்கவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும். மென்மையான வரை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
பக்வீட் மற்றும் "குண்டியூமி" காளான்களுடன் ரஷ்ய பாலாடை, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
¾ அடுக்கு. தண்ணீர்,
4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
1 அடுக்கு கோதுமை கஞ்சி,
20 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
1 வெங்காயம்,
4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
காபி தண்ணீருக்கு:
500 மில்லி காளான் குழம்பு,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
உலர்ந்த காளான்களை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் buckwheat கஞ்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கலந்து அவித்த முட்டைமற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக பிசைந்து கொள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து விரைவாக மாவை பிசைந்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டி ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது நிரப்பவும். பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது குண்டுமாவை ஒரு அடுக்கில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், அவற்றை ஒரு களிமண் பானைக்கு மாற்றவும், சூடான காளான் குழம்பு, உப்பு ஊற்றவும், வளைகுடா இலை, மிளகு, பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை தட்டுகளில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மேல் வைக்கவும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட மீன் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்,
1 வெங்காயம்,
1-1.5 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்,
½ எலுமிச்சை
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
3-4 அடுக்குகள். மாவு,
3-5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது தடிமனாகவும், மீள் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டின் பாதியை இறுதியாக நறுக்கி, மற்ற பாதியை வெங்காயத்துடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பின்னர் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு, ஸ்டார்ச், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். மாவை பல துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய மீன் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து பாலாடை உருவாக்கவும். சமைத்த பாலாடையை சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
கோழி கல்லீரலுடன் பாலாடை, காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
700 கிராம் கோழி கல்லீரல்,
2 வெங்காயம்,
1 முட்டை,
4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
குழம்புக்கு:
500 கிராம் காளான்கள் (புதியது),
4 வெங்காயம்,
2 அடுக்குகள் புளிப்பு கிரீம்,
5 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், முட்டையில் அடித்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், முன்பு அதில் உப்பைக் கரைத்து வைக்கவும். இறுக்கமான மாவை பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி, ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். கோழி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடித்து, உருகிய வெண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மற்றும் கலக்கவும். மேசையின் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை அடுக்கி மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளிம்புகளை மூடவும். குழம்பு தயார் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும், உப்பு நீரில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மூல பாலாடைவெண்ணெய் தடவப்பட்ட தொட்டிகளில் 10-15 துண்டுகளை வைக்கவும், பாலாடையின் மேல் வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை வைக்கவும், எல்லாவற்றிலும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். பானைகளை அடுப்பில் வைத்து மிதமான வெப்பநிலையில் கொதிக்க வைக்கவும் முழு தயார்நிலை(25-30 நிமிடங்கள்).
உங்கள் ஆரோக்கியத்தை குறைக்காதீர்கள், பாலாடைகளை நீங்களே சமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு நிரப்புதலுடனும் அவற்றை நிரப்பவும், உங்கள் மகிழ்ச்சிக்காகவும் உங்கள் உடல் நலனுக்காகவும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை சாப்பிடுங்கள்.
பொன் பசி!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
அவை ஒரு சர்வதேச உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றிலும் தேசிய உணவுஅதன் சொந்த சமையல் பண்புகள் உள்ளன. சீனர்கள் வோண்டன்களை சாப்பிடுகிறார்கள், புரியாட்டுகள் மற்றும் மங்கோலியர்கள் போஸ்களை விரும்புகிறார்கள், முக்கோண இறைச்சி பாலாடை கிரெப்லாச் இஸ்ரேலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, கின்காலி ஜார்ஜியாவில் பிரபலமானது, மற்றும் மந்திரவாதிகள் பெலாரஸில் பிரபலமாக உள்ளனர். இத்தாலியர்கள் ரவியோலிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், பாலாடைக்கட்டி கொண்டும் செய்கிறார்கள், திபெத்தியர்கள் மோமோ காய்கறி பாலாடைகளை மதிக்கிறார்கள், மேலும் ஜெர்மானியர்கள் மால்டாஷென் தயாரிக்கிறார்கள், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கீரை இருப்பதால் பாலாடையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ரஷ்யாவில் கூட இந்த டிஷ் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: சமையல் புத்தகங்களில் நீங்கள் சைபீரியன், யூரல், அமுர், ஃபார் ஈஸ்டர்ன், மாஸ்கோ மற்றும் லிட்டில் ரஷியன் பாலாடை காணலாம்.
இந்த நாட்களில் வீட்டில் பாலாடை அரிதானது. நாங்கள் பிஸியாக இருப்பதால், சில சமயங்களில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நாங்கள் செய்கிறோம், ஆனால் சில சமயங்களில் எங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்காக ஒரு விடுமுறையை எறிந்து, உண்மையான இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ருசியான பாலாடைகளுடன் அவர்களைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறோம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி, மற்றும் முழு குடும்பமும் அவற்றை உருவாக்க முடியும். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை கண்டுபிடித்து உங்களுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்க வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான சைபீரிய செய்முறையில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, வியல்) பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சி போதுமான கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும், இதனால் பாலாடை வறண்டு போகாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மாட்டிறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டால், அதை தரையில் பன்றிக்கொழுப்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் உள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது, அது சுவையானது, எனவே ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி பாலாடைக்கு ஏற்றது, மேலும் சில சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் கவர்ச்சியான வன இறைச்சியையும் காணலாம் - எல்க், வேனிசன் மற்றும் கரடி இறைச்சி. நரம்புகள் அல்லது படம் இல்லாமல், புதிய இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி வாங்கினால், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தோள்பட்டை எடுத்து, பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தோள்பட்டை அல்லது கழுத்தை தேர்வு செய்யவும்.
எந்த மீனும் மீன் பாலாடைக்கு ஏற்றது - கடல் மற்றும் நதி இரண்டும், சில எலும்புகள் இருக்கும் வரை. உலர்ந்த மீனில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். நீங்கள் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பழங்கள் மூலம் பாலாடை செய்யலாம்.
பாரம்பரியமாக, ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அதில் அதிகமான ஜூசியர் மற்றும் சுவையான நிரப்புதல் இருக்கும். சைபீரிய கிராமங்களில், நிரப்புதல் அவசியம் நொறுக்கப்பட்ட பனி அல்லது உறைந்த குருதிநெல்லி, புளுபெர்ரி மற்றும் க்ளவுட்பெர்ரி சாறு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. மென்மை மற்றும் piquancy, சில இல்லத்தரசிகள் இறைச்சி தரையில் முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நான் முட்டை, பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்க வேண்டுமா? இது சமையல் பழக்கத்தைப் பொறுத்தது, அதே நேரத்தில் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
மாவை பிசைவதற்கு முன், மாவு துண்டிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும், ஏனெனில் செய்முறையை உயர்த்தும் முகவர்கள் இல்லை. புளிப்பில்லாத மாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது மேசையில் மாவை ஊற்றி அதில் ஒரு துளையை உருவாக்குகிறது, அதில் ஒரு முட்டை உடைக்கப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், தண்ணீர் பால், கேஃபிர் மற்றும் மாற்றப்படுகிறது தாவர எண்ணெய், முட்டை அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் இல்லை.
மாவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழி உள்ளது, பால் சூடுபடுத்தப்படும் போது, பின்னர் முட்டை, உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் இணைந்து. அடுத்து, "மாவை" தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கெட்டியாகும் வரை சூடுபடுத்தப்பட்டு மீதமுள்ள மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும். நீங்களும் சமைக்கலாம் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி- இதைச் செய்ய, மாவு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளையும் சேர்க்கவும். சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் கிழிக்காது, எனவே செதுக்குவது மிகவும் இனிமையானது. உணவு வண்ணம் மற்றும் சில வண்ணமயமான தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது மாவின் நிறத்தை மாற்றுகிறது, இதன் விளைவாக வேடிக்கையான மற்றும் வண்ணமயமான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் கிடைக்கும். மஞ்சள் நிறைந்த மஞ்சள் நிறத்தையும், கீரை ப்யூரி பச்சை நிறத்தையும் தருகிறது தக்காளி விழுதுபாலாடைகளை சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறமாக்குகிறது.
மாவை நன்கு பிசைந்து, எந்த முயற்சியும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தாது, பின்னர் ஈரமான பருத்தி துணியில் மூடப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் மூடப்பட்டு, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இது முக்கியமான கட்டம்தவிர்க்கப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் "ஓய்வெடுக்கும்" போது மாவின் பசையம் வீங்கி, மாவு மிகவும் மீள் மற்றும் நீடித்ததாக மாறும், மேலும் மாடலிங் மற்றும் சமைக்கும் போது கிழிக்காது, அது மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டப்பட்டாலும் கூட.
பாலாடை ஏற்பாடுகள் இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகின்றன. முதல் முறை, மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் (2 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லை), அதில் இருந்து ஒரு அச்சு அல்லது கண்ணாடி மூலம் வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றின் நடுவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். இரண்டாவது முறை, மாவிலிருந்து ஒரு கயிற்றை உருவாக்குவது, இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக உருட்டப்படும். பாலாடை சரியாக எப்படி செய்வது - உங்கள் கைகளால் அல்லது பாலாடை தயாரிப்பாளரில்? உண்மையில், வடிவம் ஒரு பொருட்டல்ல, பாலாடை தயாரிப்பாளர் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவார், மேலும் நீங்கள் நேர்த்தியான, அழகான மற்றும் ஒத்த பாலாடைகளைப் பெறுவீர்கள். இருப்பினும், "சரியான" வடிவம் உங்களுக்கு மரியாதைக்குரிய விஷயமாக இருந்தால், குடும்ப சமையல் மரபுகளைப் பாதுகாக்க, பழைய பாணியில் பாலாடை செய்து, விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளுங்கள்.
வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வெங்காயம் பொதுவாக சேர்க்கப்படும் கொதிக்கும் உப்பு நீர், காய்கறி, இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது, நீங்கள் அவற்றை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை வேகவைத்த குழம்புடன் அல்லது மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், கடுகு, குதிரைவாலி, 3% வினிகர், கெட்ச்அப் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு, வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் தட்டுக்கு அடுத்ததாக வைக்க மறக்காதீர்கள்.
பாலாடை அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் (பச்சையாக அல்லது சமைத்த), மிருதுவாகவும் தங்க பழுப்பு மேலோடுஅவர்களை குறிப்பாக பசியை உண்டாக்குகிறது. வறுத்த பாலாடைபுளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பரிமாறவும்.
நீங்கள் பாலாடைகளை உறைய வைக்க திட்டமிட்டால், உடனடியாக அதைச் செய்யுங்கள், இல்லையெனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் தயாரிப்புகள் கூர்ந்துபார்க்க முடியாததாக மாறும். அதே காரணத்திற்காக, பாலாடை சமைப்பதை தாமதப்படுத்த வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் மகிழ்ச்சியை ஏன் தாமதப்படுத்த வேண்டும்? வீட்டில் பாலாடை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொண்டால், உங்கள் குடும்பத்தினர் கடையில் வாங்கும் பாலாடைகளை வாங்குவதை நிறுத்திவிடுவார்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுஎப்போதும் போட்டிக்கு வெளியே!
பாலாடை ஒரு உண்மையான உயிர்காக்கும். எதிர்காலப் பயன்பாட்டிற்காகத் தயாரிக்கப்படும், அவை விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் ஈர்க்கும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிப்பதில் உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். தற்போது, நிரப்புவதற்கு மட்டுமல்ல, மாவிற்கும் பல வேறுபட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி இந்த வகையில் எப்படி தொலைந்து போகக்கூடாது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கு எந்த மாவை தேர்வு செய்வது? புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறையானது இந்த சிக்கலைத் தீர்க்கவும், உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு சுவையான பாரம்பரிய உணவைக் கொண்டு மகிழ்விக்கவும் உதவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை முதலில் ரஷ்யன் என்று அழைக்க முடியாது. அவை 19 ஆம் நூற்றாண்டில், மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு எங்கள் சமையலில் தோன்றின, முதலில் அவை அதிக மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தவில்லை. ஆனால் இந்த நேரத்தில், மாவு மற்றும் நிரப்புதல் ஆகிய இரண்டிற்கான சமையல் தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருந்தது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த ரகசியங்களைச் சேர்த்து, தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்புகிறார்கள். படிப்படியாக, இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது, அது எங்கள் மேஜையில் பாரம்பரியமானது மற்றும் மிகவும் வசதியான குடும்ப உணவின் நிலையை சரியாக வென்றது. பலர் அதை புத்தாண்டுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். விடுமுறைக்கு முன்னதாக, முழு குடும்பமும் ஒரு பெரிய மேஜையில் கூடி, முதலில் அவற்றை ஒன்றாகச் செதுக்கி, பின்னர் இரு கன்னங்களாலும் ஒன்றாக விழுங்கும்போது. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் பாலாடைகளை விரும்புகிறார்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
நிச்சயமாக, இந்த டிஷ் வெற்றியின் 90% சுவையான மற்றும் சார்ந்துள்ளது ஜூசி நிரப்புதல். ஆனால் சோதனையின் பங்கை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அதைத் தயாரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக: கிளாசிக், முட்டைகள் மற்றும் முட்டைகள் இல்லாமல்; கஸ்டர்ட்; பால், கேஃபிர் போன்றவற்றுடன்.
சமைப்பதில் புதியவர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த ஆலோசகர் இல்லாதவர்களுக்காக, புகைப்படங்களுடன் எங்களின் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள். குழப்பமடையாமல் இருக்கவும் தயார் செய்யவும் இது உதவும் சரியான மாவைவீட்டில் பாலாடைக்கு. இந்த கட்டுரையில் நாம் பல சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம், ஆனால் முதலில் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் கட்டாயமாகக் கருதப்படும் சில புள்ளிகளைக் கவனிக்க விரும்புகிறேன்:
எனவே, நேரடியாக சமையல் குறிப்புகளுக்கு வருவோம்.
இந்த செய்முறையின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. முதலாவதாக, இது சிக்கனமானது, மேலும் அனைத்து பொருட்களும் எப்போதும் கையில் இருக்கும். இரண்டாவதாக, இது லென்டன் பாலாடைக்கு ஏற்றது, பொருத்தமான நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தி (உதாரணமாக, மீன் அல்லது காய்கறிகள்). மாவை மென்மையாகவும், எளிதில் நீட்டிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும். மேலும், அச்சங்களுக்கு மாறாக, அது அதன் வடிவத்தை இழக்காது மற்றும் தண்ணீரில் கொதிக்காது!
நமக்குத் தேவையான ஒரே தயாரிப்புகள்:
மிகவும் பொதுவான செய்முறை, இது பாலாடை மற்றும் பாலாடை இரண்டிற்கும் சமமாக ஏற்றது, மற்றும் கூட முட்டை நூடுல்ஸ். மேலும், மாவை 48 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வீட்டில் பாலாடைக்கான இந்த மாவை எந்த புளித்த பால் தளத்தையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். Kefir எளிதாக தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பதிலாக. மாவு வலுவானது, மென்மையாக இருக்காது மற்றும் அதிக உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டது. ஆனால் முடிவு உங்களைப் பிரியப்படுத்த, சில நுணுக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: முதலாவதாக, அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்; இரண்டாவதாக, சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவை திரவத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் மாவில் அல்ல; ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய திரவத்திற்கு (உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம்), மாவு அளவு குறிப்பிட்ட அளவிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடலாம்.
மளிகை பட்டியல்:
குறிப்புகள்:
நீங்கள் மாவின் இந்த பதிப்பைப் பயன்படுத்தினால், ஆனால் முட்டைகள் இல்லாமல், நீங்கள் அரை கப் குறைவாக மாவு பயன்படுத்த வேண்டும்.
கேஃபிர் பதிலாக நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தடித்த பயன்படுத்தினால் இயற்கை தயிர், பிறகு மாவின் அளவும் குறைகிறது.
முந்தைய அனைத்து சமையல் விருப்பங்களையும் நீங்கள் ஏற்கனவே தேர்ச்சி பெற்றிருந்தால், சமையல் கலையின் மிக உயர்ந்த ஏரோபாட்டிக்ஸை முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் - பாலாடைக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி. அதே பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு வழியில், இது போன்ற ஒரு பழக்கமான டிஷ் ஒரு புதிய சுவை கொடுக்கும்.
எனவே, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
சாக்ஸ் பேஸ்ட்ரி, கிளாசிக் ஒன்றைப் போலவே, முட்டைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், மாவு அளவு மட்டுமே மாறும், ஆனால் செயல்களின் வழிமுறை அப்படியே இருக்கும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த கட்டுரை சிலவற்றை மட்டுமே வழங்குகிறது அடிப்படை சமையல், உடன் படிப்படியான விளக்கம்மற்றும் புகைப்படம். இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவுக்கான உங்கள் கையொப்ப செய்முறை அவற்றில் இருக்கலாம்.
பாலாடை அவற்றின் சாறு மற்றும் பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்காதபடி எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இல்லையென்றால், நீங்கள் கட்டுரையைப் படிக்க வேண்டும். இது கொண்டுள்ளது பயனுள்ள குறிப்புகள், பரிந்துரைகள் மற்றும் சமையல். உங்கள் சமையல் வாழ்க்கையில் வெற்றி பெற விரும்புகிறோம்!
மளிகை பட்டியல்:
தேவையான பொருட்கள்:
படி 1.நாம் கொஞ்சம் குழம்பு எடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கோழியின் எலும்பு பாகங்களை வாணலியில் வைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (முழு), வோக்கோசு ரூட், வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு சில மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அங்கு வைக்கிறோம்.
படி 2.நாங்கள் களிமண் பானைகளை (குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து) அடுப்பில் சூடாக்குகிறோம். நாங்கள் உடனடியாக உங்களை எச்சரிக்கிறோம்: அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில் உள்ளே சூடான அடுப்புபானைகள் வெறுமனே வெடிக்கும். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் அவற்றை வைத்திருப்பது நல்லது.
படி #3.நாங்கள் பானைகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். உடனடியாக அவற்றை பாலாடையுடன் 2/3 தொகுதிக்கு நிரப்பவும். ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் சூடான குழம்பு ஊற்றவும். உப்பு. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் பாலாடைக்கான சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். நாங்கள் பானைகளை எடுத்து இமைகளைத் திறக்கிறோம். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போடவும். மேலே நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு தெளிக்கவும். நீங்கள் பாலாடை நேரடியாக பானையில் பரிமாறலாம். இந்த வழியில் டிஷ் நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையாது மற்றும் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள் (1 சேவைக்கு):
நடைமுறை பகுதி:
முறை எண். 1 - "வேகவைக்கப்பட்ட"
நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டால் ஆரோக்கியமான உணவு, இந்த செய்முறை உங்களுக்கு சரியானது. வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் கூடை நமக்குத் தேவைப்படும்.
பல கிண்ணத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்பு. மசாலா சேர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் கூடையை நிறுவவும். அதை எண்ணெய் பூசவும். பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி வைக்கவும். அவற்றை உப்புமாவும் செய்யலாம். மூடியை மூடு. மெனுவில் அதைக் கண்டுபிடித்து, "நீராவி" பயன்முறையைத் தொடங்கவும். ஒலி சமிக்ஞைக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வேகவைக்க உங்கள் சாதனம் வழங்கவில்லை என்றால், டைமரை 30-40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கூடையிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை அகற்றவும். பொதுவாக இது கிட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
முறை எண் 2 - "சூப்" திட்டத்தில்
பிளாஸ்டிக் கூடை மற்றும் நீராவியைப் பயன்படுத்தாமல் மெதுவான குக்கரில் பாலாடையை வேகவைப்பது எப்படி? வழிமுறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
பாலாடை எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்று பேசினோம். இப்போது நிபுணர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் பரிந்துரைகளைப் படிப்போம்:
பாலாடையை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் வெவ்வேறு வழிகளில்(ஒரு பாத்திரத்தில், மைக்ரோவேவ், மெதுவான குக்கர் மற்றும் வழக்கமான பாத்திரத்தில்). ஒன்றைச் சொல்லலாம்: இது முதன்மையானது ரஷ்ய உணவுஒருபோதும் சோர்வடைய வேண்டாம். எங்கள் குழந்தைகளும் பேரக்குழந்தைகளும் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள்.
