இன்று தலைப்பில் நான் தயிர் குடிப்பதை பகுப்பாய்வு செய்கிறேன். கடையில் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது, எனவே தெரிந்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்போம். என் கையில் டானோன் நிறுவனம் இருந்தது. நாங்கள் ஏற்கனவே பரிசீலித்தோம். அந்த நேரத்தில், பேக்கேஜிங்கில் சந்தேகத்திற்குரிய வாசகங்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு எங்கள் நம்பிக்கைக்கு தகுதியானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த முறை நம் எதிர்பார்ப்புகள் எப்படி நிறைவேறும் என்று பார்ப்போம்.
விவாதத்தில் சேரவும்:
(c) மரியா வெர்செனோவா
குறிப்பு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், அதை உங்கள் சுவரில் சேமித்து, பிரபலமான சேனல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:
சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் தந்திரங்களுக்கு ஆளாகாமல் இருப்பது பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? நான் உங்களை அழைக்கிறேன் ஆன்லைன் பயிற்சி "சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்".
விவாதம்:
இயல்பாக்கப்பட்ட பால், தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால், நிரப்பு (சர்க்கரை பாகு, ஆப்பிள், செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு, கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு, மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்), சோள மாவு, செறிவூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள், இயற்கை சுவையூட்டல்); சர்க்கரை, தயிர் ஸ்டார்டர், ActiRegularis bifidobacteria.
தரப்படுத்தப்பட்ட பால்
புளித்த பால் பானத்தில் ஒரு வெளிப்படையான கூறு, இது எந்த கேள்வியையும் எழுப்பாது. சாதாரண பால் என்றால் என்ன என்பதை மட்டும் தெளிவுபடுத்துகிறேன்.
உங்களுக்கு தெரியும், பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. தொகுப்புகளில் 3.2% கல்வெட்டைப் பார்த்து, அதை 2.5% கல்வெட்டில் இருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். இயற்கையில், எந்த பசுவும் உங்களுக்கு துல்லியமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பால் கொடுக்காது. இது இனம், மற்றும் தீவனம், வானிலை மற்றும் பசுவின் மனநிலையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3 முதல் 6% வரை இருக்கும். பால் பாலில் நுழையும் போது, அது இயல்பாக்கப்படுகிறது, அதாவது. கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை அகற்றவும் (தனி), அல்லது, மாறாக, சேர்க்கவும். இறுதி தயாரிப்பு எப்பொழுதும் குறிப்பிட்ட தரநிலைகளை சந்திக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த இது செய்யப்படுகிறது. தயிர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5% என்ற உண்மையை ஆராய, இந்த வழக்கில் பால் அதிகப்படியான கிரீம் நீக்க பிரிக்கப்பட்டது.
பால் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் இப்போது நாம் அதைப் பற்றி பேச மாட்டோம், ஏனென்றால். நாங்கள் பால் பொருட்கள் பற்றி பேசுகிறோம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பாலில் இருந்து தயிர் தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் ஏற்கனவே கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் இரண்டையும் பதப்படுத்தி, அவற்றின் நன்மைகளைச் சேர்த்துள்ளனர்.
தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால்
இது எனக்கு கவலையளிக்கும் பகுதி. இதன் பொருள் என்ன: முதலில் பால் இருந்தது. இது இயல்பாக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு தூள் பெறப்பட்டது. ஒருவேளை ஆன்டி-கேக்கிங் கூறுகளைச் சேர்த்திருக்கலாம். பின்னர் இந்த தூள் எங்காவது கொண்டு வரப்பட்டு அங்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது.
செயல்முறை தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் உணவை செயலாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் போது எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. அது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, நான் அறிவியலுக்குப் புறம்பான சொல்லைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டால், "இறந்த". கூடுதலாக, அத்தகைய பால் எளிய சர்க்கரைகளுடன் நிறைவுற்றது - அது காய்ந்தவுடன், பாலில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் அனைத்தும் லாக்டோஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல்களாக மாற்றப்படுகின்றன. மற்றும் தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படும் போது, அசல் தயாரிப்புகளின் பண்புகள் இனி மீட்டெடுக்கப்படாது.
எனவே, இந்த தயிர் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை என்பது முதல் மணி. ஆனால், ஒருவேளை, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, தூள் பாலில் இருந்து உயிர் மற்றும் தேவையான ஒன்றை உருவாக்குமா? சொல்வது கடினம் என்றாலும், லேபிளை மேலும் படிப்போம்.
நிரப்பு
இப்போது இந்த நிரப்பியிலிருந்து ஒவ்வொரு கூறுகளையும் குறிப்பாக பகுப்பாய்வு செய்வோம், ஆனால் இப்போது கவனம் செலுத்துவோம் - இது பட்டியலில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. இதன் பொருள் இது எந்த வகையான பாலையும் விட குறைவானது, ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை விட அதிகம்.
ஒப்பிட்டு: நீங்கள் வீட்டில் தயிர் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு ஸ்டார்டர் போடவும். பின்னர், அதே அளவு ஜாம் தயிர் விளைவாக தொகுதி வைக்க முடியும். அந்த. கொள்கையளவில், நிரப்பியின் அளவு மற்றும் புளிப்பு மாவின் அளவு பொதுவாக ஒப்பிடத்தக்கது.
சர்க்கரை பாகு (நிரப்பு கூறு)
இந்த பட்டியலில் இது முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது நிரப்பியின் அடிப்படை பழம் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை பாகு.
ஒப்பிட்டு:வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில், அடிப்படை பெர்ரி ஆகும். சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட அதே அல்லது பெர்ரி அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க முடியும்.
எங்களுக்கு ஒரு சமிக்ஞை ஒலிக்கிறது: இந்த தயிரில், கூறுகள் - வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள் - இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளன. புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல் புரதங்கள் அல்ல, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்ல, "ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்கள்", அதாவது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ற கல்வெட்டில் இருந்து ஒருவர் கருதலாம். அவைகளால் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேக் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று எங்களுக்கு கற்பிக்கப்பட்டது.
ஆப்பிள் (நிரப்பு கூறு)
ஆப்பிளை ஜே என்று ஒருமையில் குறிப்பிடுவது வேடிக்கையானது சரி, சரி, இவை பெயரிடல் மற்றும் மொழிபெயர்ப்பின் சிரமங்கள். இங்கே ஒரு ஆப்பிள் இல்லை என்று கருதுவோம், ஆனால் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும், ஆனால் ஆப்பிள் சாற்றை விட அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், தயிரில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கவனிக்கப்படுவதில்லை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதன் பொருள் நிரப்பு தயாரிப்பின் போது அது மிகவும் நசுக்கப்பட்டது. இதையொட்டி, ஆப்பிளில் இருந்து பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அழிக்கப்பட்டுவிட்டன. நமக்கு எஞ்சியிருப்பது சுவை மற்றும் இன்னும் சில நார்ச்சத்து மட்டுமே.
படத்தை பெரிதாக்க படத்தை கிளிக் செய்யவும்
செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு (நிரப்பு கூறு)
செறிவூட்டப்பட்ட சாறு என்றால் என்ன: இது நீண்ட தூரத்திற்கு மூலப்பொருட்களை கொண்டு செல்லும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்/எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, பேஸ்டுரைஸ் செய்து கொண்டு செல்லப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவை செறிவு அதிகரிக்க ஆவியாகி, அதிக தண்ணீரை எடுத்துச் செல்லாது. ஆனால் நீங்கள் இயற்கை சாறுகளைப் பார்த்திருந்தால், அவை ஏற்கனவே தங்களுக்குள் மிகவும் குவிந்துள்ளன. அங்கே கொதிப்பதற்கு அதிகம் இல்லை. மாறாக, நீங்கள் புதிய பழங்களிலிருந்து சாறுகளை பிழிந்தால், உங்கள் வயிற்றை எரிக்காதபடி அவை தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
இந்த கூறு பால் மற்றும் தயிர் பாக்டீரியாவுடன் நன்றாகப் பொருந்தாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதிலிருந்து இந்த பெர்ரி அனைத்தும் பழுத்த பிறகு ஏன் தயிரில் போடப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. மேலும் அவர்கள் அதை ஒரு நிரப்பு வடிவத்தில் வைக்கிறார்கள், அதாவது, நம் வாழ்க்கையுடன் ஒரு ஒப்புமையை வரைந்தால், ஜாம் வடிவத்தில். ஜாமில் சாறு சேர்ப்பது, பொதுவாக, ஒரு சுவாரஸ்யமான நடைமுறை. தயிர் இனி சாறு அல்ல, சாறு சார்ந்த ஜாம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு (நிரப்பு கூறு)
ஆஹா! மருத்துவர் கட்டளையிட்டது தான். அவர்கள் லேபிள்களில் தானியங்களை உறுதியளித்தனர், உண்மையில் அவர்கள் தானியங்களை வைத்தார்கள்.
உண்மை, தயிரில் அல்ல, ஆனால் ஜாமில், இது தயிரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இங்கே அது ஒரு சிறிய முட்டாள்தனமாக மாறிவிடும்: இந்த தயிரில் உள்ள தவிடு வேகவைக்கப்படுகிறது. அந்த. ஃபைபர் நாம் எதிர்பார்ப்பது போல் கரடுமுரடானதாக இல்லை, வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக அது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவமாக மாறியுள்ளது, மேலும் ப்ரீபயாடிக் உடன் இணைந்து சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறிய தொகுப்பைப் பெற்றுள்ளோம். ஆறுதல் தரும் வைட்டமின்களுடன்.
மேலே உள்ள புகைப்படத்தில், நான் தயிரில் ஒரு ஆப்பிளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன் - அதிக தவிடு இல்லை என்பதையும் பாருங்கள். கூடுதலாக, அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
பொருளின் படி, லேபிளில் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட தவிடு, இந்த விஷயத்தில், எங்களுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த தயிரையும் வாங்குவது எளிது, "தானியங்களுடன்" கல்வெட்டுக்குப் பிறகு துரத்த வேண்டாம், மேலும் ஒரு ஸ்பூன் தவிடு உங்களைச் சேர்க்கவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய பாட்டில் எல்லாம் எளிதில் கலக்கப்படுகிறது.
மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்) (நிரப்பு கூறு)
தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - மியூஸ்லி அல்ல, ஆனால் மியூஸ்லி தூள். நான் மொழிபெயர்க்கிறேன்: கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸில் இருந்து மாவு.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை எதிர்பார்த்து, புளித்த பால் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், இங்கே ஒரு மாவு தயாரிப்பு கிடைக்கும் ...
சோள மாவு (நிரப்புதல் கூறு)
ஆனால் மறுபுறம், நாங்கள் நிரப்பியின் கூறுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், மேலும் நீங்கள் ஏற்கனவே தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமுடன் தயிர் எடுத்துக் கொண்டால், தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் சில அளவு ஸ்டார்ச் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அடிப்படையில், நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது.
மற்றொரு பிரச்சினை என்னவென்றால், தயிருடன் மாவுச்சத்து குடிக்கும் யோசனை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. இந்த மாவுச்சத்து காரணமாக நான் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை மறுக்கிறேன், இங்கே அவர்கள் அதை தயிரில் வைக்கிறார்கள், மேலும் "ஆரோக்கியமானவை!" என்ற முழக்கத்துடன் கூட அதை சுவைக்கிறார்கள்.
இலவங்கப்பட்டை (நிரப்பு மூலப்பொருள்)
இதோ, உடல் எடையை குறைக்கும் தயிர் மந்திரம்! இன்னும் வேண்டும்! "இலவங்கப்பட்டை உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரு நாளைக்கு அரை டீஸ்பூன் ஒரு மாதத்தில் ஒரு கிலோகிராம் எடையைக் குறைக்க உதவும்."- எனவே பளபளப்பான இதழ்களில் எழுதுவது வழக்கம், அத்தகைய திறனின் பொறிமுறைக்குள் செல்லாமல்.
நிச்சயமாக, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் பின்னணிக்கு எதிராக, இலவங்கப்பட்டை எந்த விளைவையும் கொடுக்காது. மற்றும் டோஸ் அரை தேக்கரண்டி இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இது சுவை பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்காக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள் (நிரப்பு கூறு)
இது மாவுச்சத்து போன்ற அதே வழக்கு. ஒரு தொழிற்சாலை நெரிசலில், இது முற்றிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் கூறு ஆகும். அவற்றில் எந்தத் தவறும் இல்லை, அவை ஆப்பிள்களிலிருந்து (குறிப்பாக சாறு பிழிந்த பிறகு) மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. வீட்டிலேயே பெக்டினைப் பெறுவதும் எளிதானது, பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் மர்மலாட் அல்லது பிற இன்னபிற பொருட்களைச் செய்யலாம். நன்கு அறியப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ அதன் மீள் பண்புகளை துல்லியமாக வேகவைத்த ஆப்பிள் ப்யூரியில் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது.
பெக்டின்கள் பெரும்பாலும் "காய்கறி புரதம்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் இது ஒரு உருவகம் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெக்டின்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை தாவரங்களில் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, அதாவது. வலிமை மற்றும் வடிவம் கொடுக்க. நமது உடலில், புரதங்கள் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, எனவே ஒப்புமை.
இயற்கை சுவை (நிரப்பு கூறு)
இந்த தயிரின் சுவை உண்மையில் ஆப்பிள்தான். மிகவும் ஆப்பிள் கூட. நான் இயற்கை உணவை உண்ணப் பழகியதால், அத்தகைய சுவைகளை உணர்கிறேன், அவற்றின் கடுமையின் காரணமாக அவை எனக்கு விரும்பத்தகாதவை. ஒரு நேரடி ஆப்பிள், அல்லது ஜாம், மிகவும் நுட்பமான, ஆனால் பணக்கார சுவை கொண்டது. இருப்பினும், இவை என் உணர்வுகள் மட்டுமே. இந்தக் குறிப்பின் பின்னணியில், அவை லேபிளைப் பற்றிய நமது ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை பாதிக்கக் கூடாது.
இதை நாங்கள் நிரப்பியுடன் முடித்துவிட்டோம். படிக்கவும்.
சர்க்கரை
நீங்கள் எனது வலைப்பதிவைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவு முறை சரியாக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும் அதில் சர்க்கரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். எனவே, இந்தக் கூறு உங்களையும் என்னையும் குழப்பிவிடும். ஆனால் அதன் இருப்பைப் பற்றி மேலும் கூறுவேன். நினைவில் கொள்வோம்: முதலில் அவர்கள் ஜாம், பின்னர் தயிர், பின்னர் அவர்கள் தயிரில் ஜாம் வைத்தார்கள். இப்போது நாம் ஜாம் பிறகு, சர்க்கரை கூட புளிக்க பால் தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட்டது என்று பார்க்கிறோம்.
உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? வீட்டில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் ஒரு ஸ்பூன் வீட்டில் ஜாம் போடவும், பின்னர் மற்றொரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நான் அதை "அபத்தம்" என்று நினைக்கிறேன்.
யோகர்ட் ஸ்டார்டர்
"இயற்கை பயோ-யோகர்ட்டில்" இருக்க வேண்டிய ஒரு வெளிப்படையான கூறு. இங்கு கருத்து தெரிவிப்பது குறைவு. அதே நேரத்தில், நான் மீண்டும் சர்க்கரைக்கு செல்கிறேன். நினைவில் கொள்ளுங்கள், முதலில் நாங்கள் சொன்னோம்: புளிப்பு மற்றும் வெல்லம் ஒன்றுதான். பொருட்களின் பட்டியலில் ஃபில்லர், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்புச் சோறு இடம் பெற்றிருப்பதை வைத்து பார்த்தால், இந்த தயிரில் ஃபில்லரைப் போலவே கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை உள்ளது.
குறிப்பாக தயிர் புளிக்கு சர்க்கரை தேவையில்லை என்பதையும் நான் கவனிக்கிறேன். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு பால் சர்க்கரை லாக்டோஸ் போதுமானது. மேலும், அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்டார்ட்டரில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
பிஃபிடோபாக்டீரியா ஆக்டிரெகுலரிஸ்
இந்த கூறு இல்லாமல் ஒரு டானோன் தயிர் கூட செய்ய முடியாது, அது அப்படியே நடந்தது. நான் ஆக்டிரெகுலாரிஸ் பற்றி இன்னும் விரிவான கதையை எழுதினேன், அதனால் நான் இப்போது அதை பற்றி பேசமாட்டேன். சில காரணங்களால் நீங்கள் இன்னும் பார்க்கவில்லை என்றால், கண்டிப்பாக படிக்கவும்.
எனவே, கூறுகளின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் ஒரு இடைக்கால சுருக்கம். இரண்டு நல்ல மற்றும் சரியானவை உள்ளன: பால் மற்றும் தயிர் ஸ்டார்டர். கொள்கையளவில் நமக்குத் தேவையில்லாத கூறுகள் உள்ளன: சர்க்கரை, பால் பவுடர் மற்றும் பிரபலமான ActiRegularis. நிரப்பு தன்னை, அது பயனுள்ள பொருட்கள் அதை காரணம் கடினம் என்றாலும், ஆனால் பொதுவாக கவலை இல்லை - நாம் ஜாம் கொண்டு kefir எடுத்து என்று புரிந்து. ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்களைப் பற்றி குறிப்பிடுவதால், இந்த தயாரிப்புகள் நமக்கு நன்மை பயக்கும் வடிவத்தில் உள்ளன என்று அர்த்தம் இல்லை என்பதையும் நாங்கள் சரிசெய்கிறோம். இது ரசனையின் விஷயம். நான் இன்னும் கூறுவேன், நீங்கள் ஆப்பிள்கள், தவிடு மற்றும் மியூஸ்லி தூள் நீக்கினால், தயிர் மற்றும் அதன் பண்புகள் (சுவை உட்பட) எதுவும் நடக்காது.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு
இதெல்லாம் 100 கிராமுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது, நம்மில் பெரும்பாலோர், கோடைகால சிற்றுண்டிக்காக அத்தகைய பாட்டிலை வாங்கி, அதையெல்லாம் குடிப்போம். பாட்டில் 290 கிராம், அதாவது. நாம் ஒரு நேரத்தில் 229 கிலோகலோரி பெறுகிறோம், மேலும் இந்த கலோரிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து வரும்.
எவ்வளவு குறைவான புரதங்கள் உள்ளன என்பதையும் கவனியுங்கள். இது ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது! அந்த. இந்த தயாரிப்பு நிச்சயமாக ஒரு உயர் புரத சிற்றுண்டியாக கருதப்பட முடியாது, இருப்பினும் இது ஒரு பால் தயாரிப்பு என்று தோன்றுகிறது.
* நியாயமாக, பால் மற்றும் புளிப்பு பால் ஆகியவை புரதம் நிறைந்த தயாரிப்புகளாக கருதப்படக்கூடாது என்று சொல்ல வேண்டும். அவை புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சமமாக உள்ளன.
ஒப்பிட்டு:
இந்த ஒப்பீட்டை நான் முழுவதுமாகப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தினேன்: தயிரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒரு சிற்றுண்டிக்காக நாங்கள் விவாதிக்கிறோம், இது சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்று நினைக்க வேண்டாம். நீங்கள் குளிர்ச்சியாக ஏதாவது இனிப்பு சாப்பிட விரும்பினால், உங்களை ஒரு நல்ல ஐஸ்கிரீம் மறுக்க வேண்டாம் - அது குறைந்த கலோரி உள்ளது.
விரைவாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், பகலில் புரதங்களின் குறைபாடு இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், ஒரு ஹாம்பர்கர் உங்களுக்கு மிகவும் நல்லது.
ஒரு ஹாம்பர்கருக்கான கணக்கீடு செய்முறையின் படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளதுமெக்டொனால்டு . ஒரு தானிய ரொட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை 180 கிலோகலோரி வரை கொண்டு வரலாம், ஃபைபர் அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
தயிர், மறுபுறம், நீங்கள் "நீங்கள் விரும்பும் திகில்" மற்றும் இந்த சுவை உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தால் மட்டுமே ஒரு நல்ல வழி. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட்டின் சுவையை விட. ஆனால் அதை ஆரோக்கியமான கேஃபிராக அல்ல, இனிப்பு இனிப்பாகக் கருதுங்கள் - அதில் உள்ள சர்க்கரை அளவு 2/3 என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜே.
சுருக்கமாக
தலைப்பின் தொடர்ச்சியாக, நான் ஒரு வீடியோவை இணைக்கிறேன்.
பொதுவான கண்ணோட்டம் "தயிர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது"
ரோஸ்கண்ட்ரோல் தயிரின் பண்புகளை சரிபார்க்கிறது
இது குடிப்பழக்கத்தின் மதிப்பாய்வை முடிக்கிறது "ஆப்பிள்கள் மற்றும் தானியங்கள் கொண்ட ஆக்டிவியா இயற்கை உயிர் தயிர்". ரப்ரிக்கில் உள்ள எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நான் அகற்றுவதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், உங்கள் விருப்பங்களை அனுப்பவும்
இன்று தலைப்பில் நான் தயிர் குடிப்பதை பகுப்பாய்வு செய்கிறேன். கடையில் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது, எனவே தெரிந்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்போம். என் கையில் டானோன் நிறுவனம் இருந்தது. நாங்கள் ஏற்கனவே பரிசீலித்தோம். அந்த நேரத்தில், பேக்கேஜிங்கில் சந்தேகத்திற்குரிய வாசகங்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு எங்கள் நம்பிக்கைக்கு தகுதியானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த முறை நம் எதிர்பார்ப்புகள் எப்படி நிறைவேறும் என்று பார்ப்போம்.
விவாதத்தில் சேரவும்:
(c) மரியா வெர்செனோவா
குறிப்பு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், அதை உங்கள் சுவரில் சேமித்து, பிரபலமான சேனல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:
சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் தந்திரங்களுக்கு ஆளாகாமல் இருப்பது பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? நான் உங்களை அழைக்கிறேன் ஆன்லைன் பயிற்சி "சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்".
விவாதம்:
இயல்பாக்கப்பட்ட பால், தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால், நிரப்பு (சர்க்கரை பாகு, ஆப்பிள், செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு, கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு, மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்), சோள மாவு, செறிவூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள், இயற்கை சுவையூட்டல்); சர்க்கரை, தயிர் ஸ்டார்டர், ActiRegularis bifidobacteria.
தரப்படுத்தப்பட்ட பால்
புளித்த பால் பானத்தில் ஒரு வெளிப்படையான கூறு, இது எந்த கேள்வியையும் எழுப்பாது. சாதாரண பால் என்றால் என்ன என்பதை மட்டும் தெளிவுபடுத்துகிறேன்.
உங்களுக்கு தெரியும், பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. தொகுப்புகளில் 3.2% கல்வெட்டைப் பார்த்து, அதை 2.5% கல்வெட்டில் இருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். இயற்கையில், எந்த பசுவும் உங்களுக்கு துல்லியமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பால் கொடுக்காது. இது இனம், மற்றும் தீவனம், வானிலை மற்றும் பசுவின் மனநிலையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3 முதல் 6% வரை இருக்கும். பால் பாலில் நுழையும் போது, அது இயல்பாக்கப்படுகிறது, அதாவது. கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை அகற்றவும் (தனி), அல்லது, மாறாக, சேர்க்கவும். இறுதி தயாரிப்பு எப்பொழுதும் குறிப்பிட்ட தரநிலைகளை சந்திக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த இது செய்யப்படுகிறது. தயிர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5% என்ற உண்மையை ஆராய, இந்த வழக்கில் பால் அதிகப்படியான கிரீம் நீக்க பிரிக்கப்பட்டது.
பால் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் இப்போது நாம் அதைப் பற்றி பேச மாட்டோம், ஏனென்றால். நாங்கள் பால் பொருட்கள் பற்றி பேசுகிறோம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பாலில் இருந்து தயிர் தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் ஏற்கனவே கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் இரண்டையும் பதப்படுத்தி, அவற்றின் நன்மைகளைச் சேர்த்துள்ளனர்.
தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால்
இது எனக்கு கவலையளிக்கும் பகுதி. இதன் பொருள் என்ன: முதலில் பால் இருந்தது. இது இயல்பாக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு தூள் பெறப்பட்டது. ஒருவேளை ஆன்டி-கேக்கிங் கூறுகளைச் சேர்த்திருக்கலாம். பின்னர் இந்த தூள் எங்காவது கொண்டு வரப்பட்டு அங்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது.
செயல்முறை தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் உணவை செயலாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் போது எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. அது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, நான் அறிவியலுக்குப் புறம்பான சொல்லைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டால், "இறந்த". கூடுதலாக, அத்தகைய பால் எளிய சர்க்கரைகளுடன் நிறைவுற்றது - அது காய்ந்தவுடன், பாலில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் அனைத்தும் லாக்டோஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல்களாக மாற்றப்படுகின்றன. மற்றும் தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படும் போது, அசல் தயாரிப்புகளின் பண்புகள் இனி மீட்டெடுக்கப்படாது.
எனவே, இந்த தயிர் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை என்பது முதல் மணி. ஆனால், ஒருவேளை, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, தூள் பாலில் இருந்து உயிர் மற்றும் தேவையான ஒன்றை உருவாக்குமா? சொல்வது கடினம் என்றாலும், லேபிளை மேலும் படிப்போம்.
நிரப்பு
இப்போது இந்த நிரப்பியிலிருந்து ஒவ்வொரு கூறுகளையும் குறிப்பாக பகுப்பாய்வு செய்வோம், ஆனால் இப்போது கவனம் செலுத்துவோம் - இது பட்டியலில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. இதன் பொருள் இது எந்த வகையான பாலையும் விட குறைவானது, ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை விட அதிகம்.
ஒப்பிட்டு: நீங்கள் வீட்டில் தயிர் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு ஸ்டார்டர் போடவும். பின்னர், அதே அளவு ஜாம் தயிர் விளைவாக தொகுதி வைக்க முடியும். அந்த. கொள்கையளவில், நிரப்பியின் அளவு மற்றும் புளிப்பு மாவின் அளவு பொதுவாக ஒப்பிடத்தக்கது.
சர்க்கரை பாகு (நிரப்பு கூறு)
இந்த பட்டியலில் இது முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது நிரப்பியின் அடிப்படை பழம் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை பாகு.
ஒப்பிட்டு:வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில், அடிப்படை பெர்ரி ஆகும். சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட அதே அல்லது பெர்ரி அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க முடியும்.
எங்களுக்கு ஒரு சமிக்ஞை ஒலிக்கிறது: இந்த தயிரில், கூறுகள் - வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள் - இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளன. புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல் புரதங்கள் அல்ல, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்ல, "ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்கள்", அதாவது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ற கல்வெட்டில் இருந்து ஒருவர் கருதலாம். அவைகளால் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேக் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று எங்களுக்கு கற்பிக்கப்பட்டது.
ஆப்பிள் (நிரப்பு கூறு)
ஆப்பிளை ஜே என்று ஒருமையில் குறிப்பிடுவது வேடிக்கையானது சரி, சரி, இவை பெயரிடல் மற்றும் மொழிபெயர்ப்பின் சிரமங்கள். இங்கே ஒரு ஆப்பிள் இல்லை என்று கருதுவோம், ஆனால் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும், ஆனால் ஆப்பிள் சாற்றை விட அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், தயிரில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கவனிக்கப்படுவதில்லை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதன் பொருள் நிரப்பு தயாரிப்பின் போது அது மிகவும் நசுக்கப்பட்டது. இதையொட்டி, ஆப்பிளில் இருந்து பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அழிக்கப்பட்டுவிட்டன. நமக்கு எஞ்சியிருப்பது சுவை மற்றும் இன்னும் சில நார்ச்சத்து மட்டுமே.
படத்தை பெரிதாக்க படத்தை கிளிக் செய்யவும்
செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு (நிரப்பு கூறு)
செறிவூட்டப்பட்ட சாறு என்றால் என்ன: இது நீண்ட தூரத்திற்கு மூலப்பொருட்களை கொண்டு செல்லும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்/எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, பேஸ்டுரைஸ் செய்து கொண்டு செல்லப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவை செறிவு அதிகரிக்க ஆவியாகி, அதிக தண்ணீரை எடுத்துச் செல்லாது. ஆனால் நீங்கள் இயற்கை சாறுகளைப் பார்த்திருந்தால், அவை ஏற்கனவே தங்களுக்குள் மிகவும் குவிந்துள்ளன. அங்கே கொதிப்பதற்கு அதிகம் இல்லை. மாறாக, நீங்கள் புதிய பழங்களிலிருந்து சாறுகளை பிழிந்தால், உங்கள் வயிற்றை எரிக்காதபடி அவை தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
இந்த கூறு பால் மற்றும் தயிர் பாக்டீரியாவுடன் நன்றாகப் பொருந்தாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதிலிருந்து இந்த பெர்ரி அனைத்தும் பழுத்த பிறகு ஏன் தயிரில் போடப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. மேலும் அவர்கள் அதை ஒரு நிரப்பு வடிவத்தில் வைக்கிறார்கள், அதாவது, நம் வாழ்க்கையுடன் ஒரு ஒப்புமையை வரைந்தால், ஜாம் வடிவத்தில். ஜாமில் சாறு சேர்ப்பது, பொதுவாக, ஒரு சுவாரஸ்யமான நடைமுறை. தயிர் இனி சாறு அல்ல, சாறு சார்ந்த ஜாம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு (நிரப்பு கூறு)
ஆஹா! மருத்துவர் கட்டளையிட்டது தான். அவர்கள் லேபிள்களில் தானியங்களை உறுதியளித்தனர், உண்மையில் அவர்கள் தானியங்களை வைத்தார்கள்.
உண்மை, தயிரில் அல்ல, ஆனால் ஜாமில், இது தயிரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இங்கே அது ஒரு சிறிய முட்டாள்தனமாக மாறிவிடும்: இந்த தயிரில் உள்ள தவிடு வேகவைக்கப்படுகிறது. அந்த. ஃபைபர் நாம் எதிர்பார்ப்பது போல் கரடுமுரடானதாக இல்லை, வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக அது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவமாக மாறியுள்ளது, மேலும் ப்ரீபயாடிக் உடன் இணைந்து சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறிய தொகுப்பைப் பெற்றுள்ளோம். ஆறுதல் தரும் வைட்டமின்களுடன்.
மேலே உள்ள புகைப்படத்தில், நான் தயிரில் ஒரு ஆப்பிளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன் - அதிக தவிடு இல்லை என்பதையும் பாருங்கள். கூடுதலாக, அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
பொருளின் படி, லேபிளில் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட தவிடு, இந்த விஷயத்தில், எங்களுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த தயிரையும் வாங்குவது எளிது, "தானியங்களுடன்" கல்வெட்டுக்குப் பிறகு துரத்த வேண்டாம், மேலும் ஒரு ஸ்பூன் தவிடு உங்களைச் சேர்க்கவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய பாட்டில் எல்லாம் எளிதில் கலக்கப்படுகிறது.
மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்) (நிரப்பு கூறு)
தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - மியூஸ்லி அல்ல, ஆனால் மியூஸ்லி தூள். நான் மொழிபெயர்க்கிறேன்: கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸில் இருந்து மாவு.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை எதிர்பார்த்து, புளித்த பால் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், இங்கே ஒரு மாவு தயாரிப்பு கிடைக்கும் ...
சோள மாவு (நிரப்புதல் கூறு)
ஆனால் மறுபுறம், நாங்கள் நிரப்பியின் கூறுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், மேலும் நீங்கள் ஏற்கனவே தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமுடன் தயிர் எடுத்துக் கொண்டால், தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் சில அளவு ஸ்டார்ச் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அடிப்படையில், நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது.
மற்றொரு பிரச்சினை என்னவென்றால், தயிருடன் மாவுச்சத்து குடிக்கும் யோசனை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. இந்த மாவுச்சத்து காரணமாக நான் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை மறுக்கிறேன், இங்கே அவர்கள் அதை தயிரில் வைக்கிறார்கள், மேலும் "ஆரோக்கியமானவை!" என்ற முழக்கத்துடன் கூட அதை சுவைக்கிறார்கள்.
இலவங்கப்பட்டை (நிரப்பு மூலப்பொருள்)
இதோ, உடல் எடையை குறைக்கும் தயிர் மந்திரம்! இன்னும் வேண்டும்! "இலவங்கப்பட்டை உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரு நாளைக்கு அரை டீஸ்பூன் ஒரு மாதத்தில் ஒரு கிலோகிராம் எடையைக் குறைக்க உதவும்."- எனவே பளபளப்பான இதழ்களில் எழுதுவது வழக்கம், அத்தகைய திறனின் பொறிமுறைக்குள் செல்லாமல்.
நிச்சயமாக, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் பின்னணிக்கு எதிராக, இலவங்கப்பட்டை எந்த விளைவையும் கொடுக்காது. மற்றும் டோஸ் அரை தேக்கரண்டி இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இது சுவை பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்காக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள் (நிரப்பு கூறு)
இது மாவுச்சத்து போன்ற அதே வழக்கு. ஒரு தொழிற்சாலை நெரிசலில், இது முற்றிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் கூறு ஆகும். அவற்றில் எந்தத் தவறும் இல்லை, அவை ஆப்பிள்களிலிருந்து (குறிப்பாக சாறு பிழிந்த பிறகு) மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. வீட்டிலேயே பெக்டினைப் பெறுவதும் எளிதானது, பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் மர்மலாட் அல்லது பிற இன்னபிற பொருட்களைச் செய்யலாம். நன்கு அறியப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ அதன் மீள் பண்புகளை துல்லியமாக வேகவைத்த ஆப்பிள் ப்யூரியில் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது.
பெக்டின்கள் பெரும்பாலும் "காய்கறி புரதம்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் இது ஒரு உருவகம் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெக்டின்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை தாவரங்களில் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, அதாவது. வலிமை மற்றும் வடிவம் கொடுக்க. நமது உடலில், புரதங்கள் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, எனவே ஒப்புமை.
இயற்கை சுவை (நிரப்பு கூறு)
இந்த தயிரின் சுவை உண்மையில் ஆப்பிள்தான். மிகவும் ஆப்பிள் கூட. நான் இயற்கை உணவை உண்ணப் பழகியதால், அத்தகைய சுவைகளை உணர்கிறேன், அவற்றின் கடுமையின் காரணமாக அவை எனக்கு விரும்பத்தகாதவை. ஒரு நேரடி ஆப்பிள், அல்லது ஜாம், மிகவும் நுட்பமான, ஆனால் பணக்கார சுவை கொண்டது. இருப்பினும், இவை என் உணர்வுகள் மட்டுமே. இந்தக் குறிப்பின் பின்னணியில், அவை லேபிளைப் பற்றிய நமது ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை பாதிக்கக் கூடாது.
இதை நாங்கள் நிரப்பியுடன் முடித்துவிட்டோம். படிக்கவும்.
சர்க்கரை
நீங்கள் எனது வலைப்பதிவைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவு முறை சரியாக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும் அதில் சர்க்கரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். எனவே, இந்தக் கூறு உங்களையும் என்னையும் குழப்பிவிடும். ஆனால் அதன் இருப்பைப் பற்றி மேலும் கூறுவேன். நினைவில் கொள்வோம்: முதலில் அவர்கள் ஜாம், பின்னர் தயிர், பின்னர் அவர்கள் தயிரில் ஜாம் வைத்தார்கள். இப்போது நாம் ஜாம் பிறகு, சர்க்கரை கூட புளிக்க பால் தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட்டது என்று பார்க்கிறோம்.
உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? வீட்டில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் ஒரு ஸ்பூன் வீட்டில் ஜாம் போடவும், பின்னர் மற்றொரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நான் அதை "அபத்தம்" என்று நினைக்கிறேன்.
யோகர்ட் ஸ்டார்டர்
"இயற்கை பயோ-யோகர்ட்டில்" இருக்க வேண்டிய ஒரு வெளிப்படையான கூறு. இங்கு கருத்து தெரிவிப்பது குறைவு. அதே நேரத்தில், நான் மீண்டும் சர்க்கரைக்கு செல்கிறேன். நினைவில் கொள்ளுங்கள், முதலில் நாங்கள் சொன்னோம்: புளிப்பு மற்றும் வெல்லம் ஒன்றுதான். பொருட்களின் பட்டியலில் ஃபில்லர், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்புச் சோறு இடம் பெற்றிருப்பதை வைத்து பார்த்தால், இந்த தயிரில் ஃபில்லரைப் போலவே கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை உள்ளது.
குறிப்பாக தயிர் புளிக்கு சர்க்கரை தேவையில்லை என்பதையும் நான் கவனிக்கிறேன். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு பால் சர்க்கரை லாக்டோஸ் போதுமானது. மேலும், அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்டார்ட்டரில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
பிஃபிடோபாக்டீரியா ஆக்டிரெகுலரிஸ்
இந்த கூறு இல்லாமல் ஒரு டானோன் தயிர் கூட செய்ய முடியாது, அது அப்படியே நடந்தது. நான் ஆக்டிரெகுலாரிஸ் பற்றி இன்னும் விரிவான கதையை எழுதினேன், அதனால் நான் இப்போது அதை பற்றி பேசமாட்டேன். சில காரணங்களால் நீங்கள் இன்னும் பார்க்கவில்லை என்றால், கண்டிப்பாக படிக்கவும்.
எனவே, கூறுகளின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் ஒரு இடைக்கால சுருக்கம். இரண்டு நல்ல மற்றும் சரியானவை உள்ளன: பால் மற்றும் தயிர் ஸ்டார்டர். கொள்கையளவில் நமக்குத் தேவையில்லாத கூறுகள் உள்ளன: சர்க்கரை, பால் பவுடர் மற்றும் பிரபலமான ActiRegularis. நிரப்பு தன்னை, அது பயனுள்ள பொருட்கள் அதை காரணம் கடினம் என்றாலும், ஆனால் பொதுவாக கவலை இல்லை - நாம் ஜாம் கொண்டு kefir எடுத்து என்று புரிந்து. ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்களைப் பற்றி குறிப்பிடுவதால், இந்த தயாரிப்புகள் நமக்கு நன்மை பயக்கும் வடிவத்தில் உள்ளன என்று அர்த்தம் இல்லை என்பதையும் நாங்கள் சரிசெய்கிறோம். இது ரசனையின் விஷயம். நான் இன்னும் கூறுவேன், நீங்கள் ஆப்பிள்கள், தவிடு மற்றும் மியூஸ்லி தூள் நீக்கினால், தயிர் மற்றும் அதன் பண்புகள் (சுவை உட்பட) எதுவும் நடக்காது.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு
இதெல்லாம் 100 கிராமுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது, நம்மில் பெரும்பாலோர், கோடைகால சிற்றுண்டிக்காக அத்தகைய பாட்டிலை வாங்கி, அதையெல்லாம் குடிப்போம். பாட்டில் 290 கிராம், அதாவது. நாம் ஒரு நேரத்தில் 229 கிலோகலோரி பெறுகிறோம், மேலும் இந்த கலோரிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து வரும்.
எவ்வளவு குறைவான புரதங்கள் உள்ளன என்பதையும் கவனியுங்கள். இது ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது! அந்த. இந்த தயாரிப்பு நிச்சயமாக ஒரு உயர் புரத சிற்றுண்டியாக கருதப்பட முடியாது, இருப்பினும் இது ஒரு பால் தயாரிப்பு என்று தோன்றுகிறது.
* நியாயமாக, பால் மற்றும் புளிப்பு பால் ஆகியவை புரதம் நிறைந்த தயாரிப்புகளாக கருதப்படக்கூடாது என்று சொல்ல வேண்டும். அவை புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சமமாக உள்ளன.
ஒப்பிட்டு:
இந்த ஒப்பீட்டை நான் முழுவதுமாகப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தினேன்: தயிரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒரு சிற்றுண்டிக்காக நாங்கள் விவாதிக்கிறோம், இது சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்று நினைக்க வேண்டாம். நீங்கள் குளிர்ச்சியாக ஏதாவது இனிப்பு சாப்பிட விரும்பினால், உங்களை ஒரு நல்ல ஐஸ்கிரீம் மறுக்க வேண்டாம் - அது குறைந்த கலோரி உள்ளது.
விரைவாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், பகலில் புரதங்களின் குறைபாடு இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், ஒரு ஹாம்பர்கர் உங்களுக்கு மிகவும் நல்லது.
ஒரு ஹாம்பர்கருக்கான கணக்கீடு செய்முறையின் படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளதுமெக்டொனால்டு . ஒரு தானிய ரொட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை 180 கிலோகலோரி வரை கொண்டு வரலாம், ஃபைபர் அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
தயிர், மறுபுறம், நீங்கள் "நீங்கள் விரும்பும் திகில்" மற்றும் இந்த சுவை உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தால் மட்டுமே ஒரு நல்ல வழி. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட்டின் சுவையை விட. ஆனால் அதை ஆரோக்கியமான கேஃபிராக அல்ல, இனிப்பு இனிப்பாகக் கருதுங்கள் - அதில் உள்ள சர்க்கரை அளவு 2/3 என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜே.
சுருக்கமாக
தலைப்பின் தொடர்ச்சியாக, நான் ஒரு வீடியோவை இணைக்கிறேன்.
பொதுவான கண்ணோட்டம் "தயிர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது"
ரோஸ்கண்ட்ரோல் தயிரின் பண்புகளை சரிபார்க்கிறது
இது குடிப்பழக்கத்தின் மதிப்பாய்வை முடிக்கிறது "ஆப்பிள்கள் மற்றும் தானியங்கள் கொண்ட ஆக்டிவியா இயற்கை உயிர் தயிர்". ரப்ரிக்கில் உள்ள எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நான் அகற்றுவதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், உங்கள் விருப்பங்களை அனுப்பவும்
டானன் பிராண்டின் பிரதிநிதிகளின் அதிகாரப்பூர்வ அறிக்கையின்படி, ஆக்டிவியாவின் முக்கிய பயனுள்ள கூறு நேரடி பாக்டீரியா ஆகும். அவை நிறுவனத்தின் ஆய்வகங்களில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த துறையில் வல்லுநர்கள் இதைப் பற்றி என்ன சொல்கிறார்கள்?
தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் தயிர் போல தோற்றமளித்தாலும், அதன் கலவை சந்தையில் உள்ள ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
உற்பத்தியாளர் தங்கள் தயாரிப்பு எடை இழக்க மற்றும் செரிமான அமைப்பில் ஒரு இயற்கை சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது என்று கூறுகிறார்.
அது உண்மையா? தயாரிப்பின் கலவையைப் பார்ப்போம் மற்றும் ஒரு நபரின் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் தாக்கத்தையும் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.
ஆக்டிவியா தயாரிப்பில் உள்ள பொருட்கள்:
கலவை பற்றிய விரிவான ஆய்வு, உற்பத்தியாளரின் அறிக்கையை விட சரியான எதிர் தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அதனால்தான்:
கூடுதலாக, இயற்கை தயிர் நொதித்தல் தருணத்திலிருந்து ஒரு வாரத்திற்கு மட்டுமே அதன் முக்கிய நன்மை குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உற்பத்தியாளர் இந்த தயாரிப்புக்கான காலாவதி தேதியை ஒரு மாதத்திற்கு சமமாக அமைத்துள்ளார். தயிர் அதன் பயனைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்ற சந்தேகத்திற்குரிய கூற்று அதற்கு நேர்மாறாக நம்ப வைக்கவில்லை.
ஆக்டிவியாவின் வழக்கமான பயன்பாடு உங்கள் உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தரும் என்று வெற்று நம்பிக்கையுடன் உங்களை ஆறுதல்படுத்த வேண்டாம். ஒருவேளை நீங்கள் எந்தத் தீங்கும் செய்ய மாட்டீர்கள், ஆனால் இரசாயனங்கள் கொண்ட உணவுப் பொருட்கள் இன்னும் குறிப்பிட்ட கூடுதல் சுமையைக் கொண்டுவருகின்றன.
உண்மையில் அப்படியா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்புக்கு வழங்கும் முக்கிய பண்புகள் பின்வருமாறு:
அதாவது, அதிக எண்ணிக்கையிலான இரசாயன சேர்க்கைகள் இருப்பதைத் தவிர, இந்த தயாரிப்புகள் சாதாரண புளிக்க பால் பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் கருத்தில் ஒருமனதாக உள்ளனர்.
கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஒரு சிறிய பகுதி ஆக்டிவியா போன்ற பொருட்களை சாப்பிடுவது நல்லதை விட செரிமானத்திற்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகள் எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு போன்ற செயல்முறைக்கு உதவுகின்றன.
அதே நேரத்தில், வெளியில் இருந்து தேவையான பாக்டீரியாவை நிரப்பும் வடிவத்தில் உடலுக்கு நிலையான உதவி, காலப்போக்கில், வயிற்றின் இயற்கையான பாக்டீரியாவை இடமாற்றம் செய்கிறது. அதாவது, வயிறு இறுதியில் தயிரிலிருந்து உதவியைப் பெறப் பழகி, அதன் சொந்த பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதை நிறுத்துகிறது.
எனவே, இதுபோன்ற தயாரிப்புகளின் வழக்கமான பயன்பாட்டிலிருந்து உங்களை தனிமைப்படுத்துவது நல்லது. நிச்சயமாக, கடினமான நாட்களில், செரிமானம் சிறந்த நிலையில் இல்லாதபோது, இந்த தயாரிப்பின் சில அளவுகளில் உங்களுடையதை வெகுமதி அளிக்க வேண்டும், ஆனால் வல்லுநர்கள் அதை எல்லா நேரத்திலும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.
