- ஸ்பானிஷ் இனிப்பு. இது செவ்வக மற்றும் வட்ட வடிவங்களில் வருகிறது. டர்ரோன் செய்முறையில் வறுத்த பாதாம் (மற்ற கொட்டைகள் சேர்க்கப்படலாம்), சர்க்கரை, முட்டை வெள்ளை, தேன் ஆகியவை உள்ளன. ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, turron என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "nougat". பாப்கார்ன், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் மற்றும் சாக்லேட் டர்ரான் ஆகியவற்றைக் கொண்ட டர்ரோன் இப்போது ஸ்பெயினில் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் இன்றியமையாத பண்புகளாகும்.
மத்தியதரைக் கடலில் நௌகட் உற்பத்தியின் ரகசியங்கள் பண்டைய கிரேக்கத்திலிருந்து அறியப்படுகின்றன. ஸ்பானிஷ் டர்ரோனின் சத்தான மூதாதையரும் கொட்டைகள் மற்றும் தேனைக் கொண்டிருந்தார் மற்றும் ஒலிம்பிக் போட்டிகளில் கிரேக்கர்களின் நன்மையை வழங்கினார். ரோமானியர்கள் டர்ரோனுக்கான செய்முறையை வைத்திருந்தனர். இருப்பினும், ஸ்பெயினியர்கள் டர்ரோன் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டது அவர்களிடமிருந்து அல்ல, ஆனால் 8 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் குடியேறிய அரேபியர்களிடமிருந்து. டர்ரோனின் தோற்றத்தில் மூர்ஸின் செல்வாக்கை மீண்டும் குறிப்பிடாமல் இருக்க, ஸ்பெயினியர்கள் ஒரு புராணக்கதையைக் கொண்டு வந்தனர். ஸ்காண்டிநேவியா நாட்டைச் சேர்ந்த இளவரசியை மனைவியாகக் கொண்ட ஒரு அரசனைப் பற்றி இது கூறுகிறது. வடக்கு அழகு மகிழ்ச்சியாக இருந்தது, ஆனால் ஒரு நாள் அவள் தாய்நாட்டின் பனி நிலப்பரப்புகளுக்காக ஏங்கினாள். பின்னர் ஸ்பெயின் முழுவதும் பாதாம் மரங்களை நடுமாறு மன்னர் உத்தரவிட்டார். அப்போதிருந்து, வெள்ளை பூக்கள் ராணிக்கு நித்திய பனியை நினைவூட்டுகின்றன, மேலும் அவரது குடிமக்கள், ஒரு பெரிய பாதாம் பயிரை பதப்படுத்தி, ஸ்பானிஷ் ஹல்வா - டர்ரோன் கொண்டு வந்தனர்.
அலிகாண்டே மாகாணத்தின் வடக்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ள சிறிய நகரமான ஜிஜோன், நவீன ஸ்பானிஷ் டர்ரோன் எல் அல்மெண்ட்ரோவின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. டர்ரான் செய்முறை 14 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்கு தோன்றியது. 16 ஆம் ஆண்டில், கிஜோனின் அதிகாரப்பூர்வ வரலாற்றாசிரியர், பெர்னாண்டோ கலியானா கார்போனல், ஒரு முழு புத்தகத்தையும் ஸ்பானிஷ் ஹால்வா - டர்ரோனுக்கு அர்ப்பணித்தார். இன்று, el almendro Gijón turron நம்பகத்தன்மையின் Denominacion de Origen சான்றிதழைக் கொண்டுள்ளது, இது தயாரிப்பு சிறந்த தரம் மற்றும் அசல் தோற்றம் கொண்டது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது, மேலும் பிற பிராந்தியங்கள் மற்றும் மாகாணங்களில் டர்ரான் உற்பத்தியை தடை செய்கிறது.
ஸ்பெயினில் அறியப்பட்ட இந்த இனிப்புக்கான பழமையான செய்முறை பதினாறாம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த "பெண்களுக்கான வழிகாட்டி" புத்தகத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது: "ஒரு பவுண்டு தேன் மற்றும் கொட்டைகளுக்கு, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எடுத்து, அதை நன்கு அடித்து, தயாரிப்புகளை கலக்கவும். என்ன நடந்தது என்று நீண்ட நேரம் அடித்து, பின்னர் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அடுத்த நாள், நீங்கள் கலவையை சூடாக்க வேண்டும், மென்மையான வரை சமைக்க வேண்டும். இடையூறு இல்லாமல் கலக்க வேண்டும். முடிவில், தயார்நிலை பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இன்னும் கொதிக்கும் கலவையின் ஒரு துளி ஊற்றவும், இந்த துளி குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிப்பு உடைக்கப்படலாம், சமையல் முடிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து கலவையை அகற்ற வேண்டும், அதை அச்சுகளில் ஊற்றி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
இப்போதெல்லாம், பருத்த அரிசி, மதுபானம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட சாக்லேட் டர்ரான் உட்பட டஜன் கணக்கான ஸ்பானிஷ் டர்ரான் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அலிகாண்டே மாகாணத்தில் இருந்து மூன்று வகையான டர்ரோன் எல் அல்மெண்ட்ரோ கிளாசிக் கருதப்படுகிறது:
ஸ்பெயினில் வணிகம் மற்றும் வாழ்க்கைக்கான சேவைகளுக்கான மையம் "ரஷ்ய மொழியில் ஸ்பெயின்" ஸ்பெயினில் அற்புதமான காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணங்களை வழங்குகிறது, இதில் நாட்டின் ஒயின் பகுதிகளுக்கான பயணங்கள் மற்றும் பண்ணைகளுக்கு உல்லாசப் பயணம் ஆகியவை அடங்கும். வவுச்சர்களை வாங்க, கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தொலைபேசி எண்கள் மூலமாகவோ அல்லது மின்னஞ்சல் மூலமாகவோ சேவை மையத்தின் மேலாளர்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும். விட அதிகம்
நான் ஒரு தனிப்பட்ட பயிற்சியாளராகவும் ஊட்டச்சத்து நிபுணராகவும் பணிபுரிந்தாலும், ஸ்பெயினுக்கு வந்த பிறகு, நான் 7 கூடுதல் பவுண்டுகளுக்கு மகிழ்ச்சியான உரிமையாளராக ஆனேன். மகிழ்ச்சி, ஏனென்றால் அவற்றை தட்டச்சு செய்வதன் உண்மையான மகிழ்ச்சியை நான் அனுபவித்தேன். நான் எல்லாவற்றையும் முயற்சித்தேன்: paella, cheeses, tabas, மற்றும், நிச்சயமாக, பிரபலமான ஸ்பானிஷ் இனிப்புகள். நான் மேலும் நிறுத்தப்படமாட்டேன், ஏனென்றால் இனிப்புகள் பொதுவாக ரஷ்யாவிற்கு வித்தியாசமானவை, எங்களிடம் இது கடைகளில் இல்லை.
ஒவ்வொரு ஸ்பானிய மாகாணத்திலும் அவர்கள் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக சமைக்கும் ஒரு ரகசிய செய்முறையை அவர்கள் அங்கேயே கொண்டு வந்தனர். எனவே, நீங்கள் ஸ்பெயினுக்குச் சென்றால் - மகிழ்ச்சியை நீட்டி, உங்கள் "தாயகத்தில்" ஒவ்வொரு இனிப்பு வகையையும் முயற்சிக்கவும்.
ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, turron என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "nougat" மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே ஆண்டின் பிற்பகுதியில் நீங்கள் அதை பகலில் நெருப்புடன் காண முடியாது - நீங்கள் தொழிற்சாலைக்குச் செல்ல வேண்டும். பாரம்பரியமாக தேன், சர்க்கரை, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் வறுத்த பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இப்போது டர்ரோன் வகைகள் நிறைய உள்ளன: இது மென்மையானது, மர்சிபனை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, அல்லது கேரமல் போன்ற கடினமானது, முழு கொட்டைகள் கொண்டது, ஆனால் அது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டது. இது சாக்லேட், பஃப்டு ரைஸ், பழம் அல்லது சாக்லேட் பிரலைன்கள், மதுபானம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத டூரோனாக்களுடன் கூட வருகிறது.
மூன்று உன்னதமானவை:
Turrón de Alicante - தேன், சர்க்கரை, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கடினமான டர்ரான்
Turrón de Agramunt - Turrón de Alicante போன்றது, ஆனால் பாதாம் பருப்புக்கு பதிலாக, hazelnuts அல்லது hazelnuts மற்றும் பாதாம் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Turrón de Jijona ஒரு மென்மையான டர்ரான். இது அதே பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிக அளவு எண்ணெயைச் சேர்ப்பதால், இது ஹல்வாவுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்.
நவீன ஸ்பானிஷ் டர்ரோனின் பிறப்பிடம், நான் வசிக்கும் அலிகாண்டேவிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லாத ஜிஜோன் ஆகும். அதனால் நான் ஒரு டர்ன் ஸ்பெஷலிஸ்ட். ஸ்பெயினில் இருந்து சிறந்த நினைவு பரிசு யோசனை.
நீங்கள் ஸ்பெயினில் டர்ரோனை முயற்சி செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் ஐரோப்பிய சட்டத்தின்படி, பல்வேறு வகையான டர்ரோன்கள் "பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல்" நிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது இந்த பெயர்களைக் கொண்ட தின்பண்டங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படாத நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் உற்பத்தி செய்ய தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் குறிப்புகளின் தோற்றம்.
இந்த பெயர் போல்வோ (தூசி) என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. இது ஸ்பெயினில் பிரபலமான ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட்களில் ஒன்றாகும், இது நொறுக்கப்பட்ட மாவு, சர்க்கரை, கொட்டைகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அதிக ஒலி இல்லை, ஆனால் உண்மையில் அது பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பால் மாற்றப்படுகிறது. இது ஒரு கிங்கர்பிரெட் போல் தெரிகிறது, ஆனால் நிலைத்தன்மை மிகவும் காற்றோட்டமாக இருப்பதால் அது உடனடியாக உங்கள் வாயில் உருகும். ஒப்பிடுவதற்கு சிறப்பு எதுவும் இல்லை, அவர்கள் இதை ரஷ்யாவில் செய்வதில்லை.
இந்த குக்கீகள் இரண்டு நாட்கள் முழுவதும் சமைக்கப்படுகின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது! இனிப்பு கிறிஸ்துமஸ் என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் மற்ற பருவங்களில் அலமாரிகளில் காணலாம். ஆனால் அது மிகவும் உடையக்கூடியது, எனவே நீங்கள் அதை பரிசாக எடுத்துக்கொள்ள மாட்டீர்கள். அந்த இடத்திலேயே முயற்சிக்கவும்.
கற்றாழை, காஸ்பச்சோ, ஜாமோன் அல்லது அது போன்றவற்றின் சுவையை நீங்கள் காணக்கூடிய பல்வேறு வகைகளுடன் கூடிய ஆபாசமான சுவையான ஐஸ்கிரீம் ஸ்பெயினில் உள்ளது.
இல்லை, நீங்கள் கேட்டீர்களா? இறைச்சி ஐஸ்கிரீம். இது எல்லாம் என்ன?! இந்த வக்கிரங்களுக்கு கூடுதலாக, "மூன்று சாக்லேட்டுகள்" அல்லது டிராமிசு போன்ற மிகவும் சுவையானவை உள்ளன. இது ஒரு சுவை மற்றும் நிறம் மட்டுமல்ல, சாக்லேட் துண்டுகள், குக்கீகள், மர்மலேடுகள், கேரமல் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதிலிருந்து நீங்கள் பின்னர் உங்களுக்கு பிடித்த ஜீன்ஸில் பொருத்த முடியாது. கூடுதலாக, ஐஸ்கிரீம் இன்னும் கொழுப்பு, இனிப்பு, பிட்டம் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அளவுக்கு. சரி, மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. அதனால் தான் சாப்பிடுவதில்லை.
ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஐஸ்கிரீம் உள்ளது, சர்க்கரை இல்லாத, லாக்டோஸ் இல்லாத, பசையம் இல்லாத - வாடிக்கையாளர் திருப்தி அடையும் வரை. அவர் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்!)
பொதுவாக, சுவையான இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் இல்லை என்று நான் நினைத்தேன். அது நடக்கும்! பதில்: கிரனாடாவில் உள்ள டிக்கியானி ஐஸ்கிரீம் கடை, பிளாசா நியூவாவில் (பிளாசா டி குச்சிலெரோஸ், 15, கிரனாடா). ஒரு வருடமாக அவர்களின் ஐஸ்கிரீம் "மூன்று சாக்லேட்டுகளை" என்னால் மறக்க முடியவில்லை ...
டோலிடோ நகரம் ஸ்பெயின் முழுவதும் மர்சிபனின் சிறந்த உற்பத்தியாளராகக் கருதப்படுகிறது. நாங்கள் எப்போது அங்கு வந்தோம் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, இவை பைகள் என்று நினைத்தேன். ஆனால் பின்னர் அது தயாரிக்கப்படும் பேக்கரி ஒன்றில் நாங்கள் அலைந்தோம். தரையில் ஜன்னல்கள் உள்ளன மற்றும் இந்த பாதாம் மகிழ்ச்சியை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையையும் நீங்கள் பார்க்கலாம். 
உண்மையில், இது ஒரு பாதாம் கேக், ஆனால் இது சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெல்லா நகரமான கலீசியாவில் இருந்து வருகிறது, எனவே பெயர். கேக்கின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், செய்முறையில் மாவு இல்லை, அதற்கு பதிலாக தரையில் பாதாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே கேக் ஒரு விதிவிலக்கான வாசனை மற்றும் பணக்கார பாதாம் சுவை கொண்டது. கேக்கின் மேல் ஒரு குறுக்கு வடிவில் மையத்தைத் தவிர, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
குறிப்பாக நீங்கள் காமினோ டி சாண்டியாகோவை கடந்து ஒரு நினைவு பரிசை கொண்டு வர விரும்பினால், பரிசாக மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
சாக்லேட் இல்லாமல் இது சாத்தியம், ஆனால் அவை மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதால் இழக்க எதுவும் இல்லை. இங்கே, என் சுவைக்கு, அவை சாதாரண டோனட்ஸ், நீளமான வடிவம் மட்டுமே, மேலும் மேலோடு மிகவும் வறுத்த மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும். ஆனால் ஸ்பானியர்கள் துரத்துகிறார்கள். இது எங்களுக்கு மல்ட் ஒயின் போன்றது - நெருங்கி வரும் கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறைகளின் சின்னம், எனவே அவர்களுக்கு - churros. வழக்கமாக அவர்கள் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு ஒரு குளிர் (நன்றாக, நிபந்தனையுடன், நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள், ஸ்பானிஷ் தரநிலைகளின்படி) சாப்பிடுவார்கள். கெட்டியான சாக்லேட்டில் சுரோஸை நனைக்கவும்.
சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, ஸ்பானியர்களும் பெயர்களைக் கண்டுபிடித்தவர்கள்! இதைப் பாருங்கள்:
Сabello de ángel (ஏஞ்சலின் முடி) - கேரமல் செய்யப்பட்ட பூசணி அல்லது மாம்பழம்.
டெட்டிலாஸ் டி மோன்ஜா (கன்னியாஸ்திரியின் பூப்ஸ்) என்பது மேல் ஒரு பையுடன் கூடிய வழக்கமான குக்கீகள்.
Сhochitos ricos (Sweet pussies) - ஒரு வளைய வடிவில் குக்கீகள்.
Dulces orgasmos (Sweet orgasms) - மதுபானத்துடன் கூடிய குக்கீகள். 
பெடோஸ் டி மோன்ஜா (கன்னியாஸ்திரிகளின் கொத்துகள்) - சாக்லேட் சுற்று இனிப்புகள்.
எல் டோரோ பந்துகள் (காளை முட்டைகள்) - சூயிங் கம். 
சரி, திடீரென்று, யாரும் ஆர்வமாக உள்ளனர்: இந்த இனிப்பு வகைகளுக்கு கூடுதலாக, ஸ்பெயினில் சரியாக சாப்பிடுவதும் சாத்தியமாகும், எனவே சுவை சோதனைகள் என்ற பெயரில் சம்பாதித்த அந்த 7 கிலோகிராம் வெற்றிகரமாக என்னை விட்டு வெளியேறியது.
ஆனால் ஜாக்கிரதை: ஸ்பெயின் ஒரு சுவையான சொர்க்கம்!
டர்ரோன் என்பது ஒரு இனிமையான சலனமாகும், இது ருசியான உணவின் எந்தவொரு அறிவாளியின் தலையையும் மாற்றும். இத்தாலி, லத்தீன் அமெரிக்கா, ஸ்பெயின் மற்றும் செக் குடியரசு ஆகிய நாடுகளில், புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை நாட்களில் இந்த இனிப்பு பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. டர்ரோன் பிரான்சிலும் பிரபலமானது, நௌகட் என்று மட்டுமே அறியப்படுகிறது.
முதல் பார்வையில், டர்ரான் ஒரு ஏமாற்றும் எளிமையான மற்றும் எளிமையான இனிப்பு. கொஞ்சம் யோசித்துப் பாருங்கள், என்ன தவறு - கொட்டைகள், கேரமல் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் எளிய கலவை. முயற்சி செய்து பாருங்கள் - நீங்கள் அடங்கிவிட்டீர்கள்! அடர்த்தியான மற்றும் கடினமான தோற்றத்தில், டர்ரான் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகி, நம்பமுடியாத இனிமையான உணர்வுகளின் சுழலில் உங்களை மூழ்கடிக்கும். மென்மையான தேன் நறுமணம், கேரமல் குறிப்புகள் மற்றும் பல, பல வறுத்த கொட்டைகள் சுவை - ஒரு கவர்ச்சியான டர்ரான் துண்டு இருந்து உடைக்க வெறுமனே சாத்தியமற்றது!
இன்று நான் வீட்டில் டர்ரான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உங்களை அழைக்க விரும்புகிறேன். அத்தகைய எளிமையான ஆனால் நேர்த்தியான இனிப்பு என்பது அன்பானவர்களைக் கவருவதற்கான சிறந்த வழியாகும் அல்லது கையால் செய்யப்பட்ட பரிசின் கண்கவர் பதிப்பாகும். முயற்சி செய்!
பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
வழக்கமாக நாம் ஒரு இனிப்பு செய்ய தேவையான நுட்பத்தை சேர்க்க மாட்டோம், ஆனால் இந்த வழக்கு ஒரு விதிவிலக்கு. டுரோனா தயாரிப்பில், ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டர் உங்கள் சிறந்த நண்பர் மற்றும் உதவியாளர்!
செய்முறையின் வெளிப்புற எளிமை இருந்தபோதிலும், டர்ரான் தந்திரமானதாக இருக்கலாம். தேன்-சர்க்கரை சிரப்பை ஜீரணிக்கவும் - இனிப்பு மிகவும் கடினமாக மாறும். சமைக்க வேண்டாம் - அது உறைந்து போகாது.
நிச்சயமாக, டர்ரோனை "கண் மூலம்" சமைக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரை பாகுடன் வேலை செய்வதில் நம்பிக்கையுடன் இருக்கும் அனுபவமிக்க சமையல்காரராக இருந்தால் மட்டுமே. அல்லது நேர்மாறாக - முதல் முறையாக எல்லாவற்றிலும் வெற்றிபெறும் ஒரு அதிர்ஷ்ட தொடக்கக்காரர். நான் ஆபத்து இல்லை மற்றும் வெப்பமானி அனைத்து பொறுப்பு ஒப்படைக்க.
இனிப்பு விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, எனவே அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்.
தேவைக்கேற்ப கொட்டைகளை உரிக்கவும். டர்ரான் செய்ய பல்வேறு கொட்டைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்கள் பாதாம், ஹேசல்நட், பிஸ்தா அல்லது இந்த கொட்டைகளின் பல்வேறு கலவைகளுடன் கூடிய டர்ரான் ஆகும். இந்த மூன்று விருப்பங்களையும் சம விகிதத்தில் கலக்க விரும்புகிறேன். எனவே ஒவ்வொரு வகையான கொட்டைகளும் மிகவும் தேவையில்லை, மேலும் வெட்டு வண்ணமயமாக மாறும்.
கொட்டைகளை சுத்தம் செய்வதற்காக: பாதாம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சில நிமிடங்கள் விடவும் - கொட்டையிலிருந்து தோல் எளிதில் பிரியும். உலர்ந்த வாணலியில் ஹேசல்நட்ஸை வறுக்கவும். பின்னர் கொட்டைகளை உலர்ந்த சமையலறை துண்டில் போர்த்தி, தீவிரமாக தேய்க்கவும் - உமி எளிதில் பிரிக்கப்படும். பிஸ்தாவை அவற்றின் அழகிய நிறத்தை இழக்காதபடி நான் வறுக்க மாட்டேன்.
கொட்டைகளை ஒரு வாணலியில் அல்லது 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 7-10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இனிப்புக்கான படிவத்தை தயார் செய்யவும். Turron பொதுவாக ஒரு சுற்று அல்லது செவ்வக வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனை உயவூட்டுங்கள். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, நடுநிலை சுவை கொண்ட தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கைக் கொண்டு தூரிகை செய்யவும். காகிதத்தில் இருந்து வெட்டி, அச்சுக்கு ஏற்ற மற்றொரு காகிதத்தை எண்ணெய் - அது அச்சுக்கு ஒரு வகையான "மூடி" ஆகிவிடும். குணப்படுத்தப்படாத டர்ரான் மிகவும் ஒட்டும் தன்மை கொண்டது, இது செய்யப்படாவிட்டால், அதை காகிதத்திலிருந்து பிரிப்பது கடினம்.
இனிப்பு தாயகத்தில், காகிதத்திற்கு பதிலாக சிறப்பு மெல்லிய செதில் செதில்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் மெல்லிய வாப்பிள் கேக்குகளைப் பயன்படுத்தலாம், அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் இனிப்புடன் மேல்புறம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தேனை அளந்து குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும்.
தொடர்ந்து சூடாக்கி, படிப்படியாக தேனை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
சர்க்கரை கரைந்ததும், ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டரை கொள்கலனில் வைத்து, 120 டிகிரி வெப்பநிலை அடையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சமைக்க தொடரவும்.
வழக்கமாக செயல்முறை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அந்த நேரத்தில் ஈரப்பதம் ஆவியாகி, கலவை தடிமனாக இருக்கும்.
தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சில கொட்டைகளை ஆபத்தில் வைக்கத் தயாராக இருந்தால், தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் விரும்பிய வெப்பநிலையைப் பிடிக்க முயற்சி செய்யலாம். கலவையின் நிலைத்தன்மையைக் கவனித்து, அவ்வப்போது ஒரு எளிய சோதனையை மேற்கொள்ளுங்கள் - கொதிக்கும் கலவையில் ஒரு மரச் சூலை நனைத்து, பின்னர் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் சில நொடிகள் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் இருந்து skewer நீக்க மற்றும் உங்கள் விரல் நுனியில் கலவையை ஒரு துளி தேய்க்க - அது மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும்.
தேன்-சர்க்கரை கலவை சமைக்கும் போது, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவில் இருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரித்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். பின்னர், தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும் (மேலும் விவரங்களுக்கு செய்முறையின் வீடியோ பதிப்பைப் பார்க்கவும்).
தட்டிவிட்டு புரதத்தின் பாதியை பிரிக்கவும் - எங்களுக்கு இது தேவையில்லை, ஒரே நேரத்தில் பாதியை பிரித்து அரைப்பது சிரமமாக உள்ளது.
படிப்படியாக, குறைந்தபட்ச வேகத்தில் கலவையைத் தொடர்ந்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் தேன்-சர்க்கரை கலவையில் ஊற்றவும். கலவையை கிண்ணத்தின் சுவர்களுக்கு நெருக்கமாக ஊற்ற முயற்சிக்கவும் - அது இப்போதே மிக்சரின் துடைப்பத்தில் வந்தால், அது நூல்களால் உறைந்துவிடும்.
வெதுவெதுப்பான வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்த்து கிளறி, கலவையை தயார் செய்த பாத்திரத்தில் கரண்டியால் ஊற்றவும். முடிந்தவரை ஒரு கரண்டியால் கலவையை மென்மையாக்குங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பரை "மூடி" கொண்டு கலவையை மூடி, கீழே அழுத்தி, கலவையை முழுமையாக சமன் செய்ய கனமான ஒன்றை உருட்டவும்.
குறைந்தபட்சம் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும், இன்னும் சிறப்பாக - ஒரே இரவில், இறுதி குளிரூட்டலுக்கு.
குளிர்ந்த டர்ரோனை அச்சிலிருந்து அகற்றி, பேக்கிங் பேப்பரை அகற்றவும்.
ஒரு சில விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் கத்தியை நனைத்து, பின்னர் பிளேட்டை உலர்த்தி, இனிப்பை வெட்டுவதற்கு தொடரவும். சூடான கத்தி நீங்கள் விரும்பிய அளவு மற்றும் வடிவத்தின் சுத்தமான துண்டுகளாக டர்ரோனை எளிதாக வெட்ட அனுமதிக்கும்.
Turron தயாராக உள்ளது! மகிழ்ச்சியாக தேநீர் அருந்தி!
Turron - முதலில் ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் சுவையானது, ஐரோப்பிய மத்தியதரைக் கடலில் அறியப்பட்ட பழமையான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், நௌகட்டின் ஸ்பானிஷ் பதிப்பு, பொதுவாக பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகள், சர்க்கரை, தேன், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (வெள்ளைக்கு பதிலாக மஞ்சள் கருவைக் கொண்ட பல்வேறு வகைகள் அறியப்படுகிறது. ) மற்றும் வேறு சில பொருட்கள், கலவை மர்சிபான் போன்றது. இப்போது டர்ரான் ஸ்பெயினில் மட்டுமல்ல, பிற மத்தியதரைக் கடல் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும், செக் குடியரசில், லத்தீன் அமெரிக்காவிலும், பிலிப்பைன்ஸிலும் ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் சுவையாக உள்ளது. ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில், பதிவுசெய்யப்பட்ட மற்றும் காப்புரிமை பெற்ற வர்த்தக முத்திரையுடன் அசல் தயாரிப்புக்கான கடுமையான தேவைகளுக்கு ஏற்ப டர்ரான் தயாரிக்கப்படுகிறது, கண்டிப்பாக சான்றளிக்கப்பட்டது மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் இடத்தில் கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.
டர்ரோனுக்கான பழமையான எழுதப்பட்ட செய்முறை முதலில் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் ஸ்பானிஷ் புத்தகம், பெண்களுக்கான வழிகாட்டியில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
தற்போது, செவ்வக அல்லது வட்ட வடிவத்தின் சிறிய துண்டுகளாக டர்ரோன் தயாரிக்கப்படுகிறது. டர்ரோனை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிறிய மிட்டாய்களும் பிரபலமாக உள்ளன.
2 முக்கிய வகை டர்ரோன்களை வேறுபடுத்துவது நிபந்தனையுடன் சாத்தியமாகும்:
இன்றுவரை, பல டஜன் வகைகள் (அல்லது வகைகள்) சாக்லேட், பஃப்டு ரைஸ், பாப்கார்ன், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், பிரலைன்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் பிற மிட்டாய் இன்னபிற பொருட்களுடன் அறியப்படுகின்றன. வீட்டில் டர்ரோன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
நாங்கள் பாதாமை சுண்ணாம்பு செய்து, பேஸ்ட் போன்ற நிலைக்கு அரைத்து அரைக்கிறோம்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடித்து, வேர்க்கடலை வெண்ணெயுடன் கலந்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
ஒரு குறைந்த வாணலியில் கிரீம், தேன், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தேன் கலவையில் புரதம்-நட் பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் மெதுவாக கிளறவும். நாங்கள் கடாயை நெருப்புக்குத் திருப்பி, சிறிது சூடாக்குகிறோம், அதன் பிறகு வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்விக்க வைக்கிறோம்.
சமைத்த பிறகு, நாங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை விட்டுவிட்டோம். மஞ்சள் கருவுடன், நீங்கள் மற்ற வகை கொட்டைகள் (உதாரணமாக, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் / அல்லது ஹேசல்நட்ஸ், வேர்க்கடலை) கொண்ட மென்மையான மற்றும் சுவையான சாக்லேட் டர்ரானை தயார் செய்யலாம்.
பொருட்களின் கலவை முதல் செய்முறையில் (மேலே காண்க) தோராயமாக அதே தான். கொட்டைகள் சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும், பாதி அரைக்கப்படலாம், மற்ற பாதி தரையில் இருக்கும், பின்னர் டர்ரான் மிகவும் சுவாரஸ்யமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
சமையல்
கொக்கோ பவுடர் (1: 1) சேர்த்து மஞ்சள் கரு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் நட்டு பேஸ்ட்டை அடிக்கவும்.
கரடுமுரடான தரையில் கொட்டைகள் தேன் மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் சூடு. நாங்கள் முதல் கலவையுடன் கலந்து, அதை சூடுபடுத்தி, சுறுசுறுப்பாக பிசைந்து, சிறிய வடிவங்களில் ஊற்றுகிறோம் (சிலிகான் மிகவும் வசதியானது, அவற்றை உயவூட்ட முடியாது). டர்ரான் இனிப்புகள் கெட்டியானதும், அவற்றை தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ தூள் கலவையில் உருட்டலாம்.
இரண்டாவது செய்முறையானது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையான வெப்பத்தை உள்ளடக்கியது, இதில் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் வலுவாக சூடுபடுத்தப்படும் போது உருவாகின்றன.
நீங்கள் ஒரு உறுதியான டர்ரான் விரும்பினால், தேனின் அளவைக் குறைத்து, சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கவும்.
காபி, மேட், டீ, ஹாட் சாக்லேட்டுடன் டர்ரோனை பரிமாறவும். டர்ரான் ஒளி பளபளக்கும் ஒயின்கள் அல்லது வலுவான சிறப்பு ஒயின்கள் (ஷெர்ரி, மடீரா, போர்ட், மஸ்கட், வெர்மவுத்) ஆகியவற்றிலும் நல்லது. குறிப்பாக இந்த அற்புதமான சுவையுடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம், காலையில் அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
Turron ஒரு இனிப்பு, முதலில், இத்தாலிய, மற்றும் இரண்டாவதாக, கிறிஸ்துமஸ். மூன்றாவதாக உள்ளது: "டொரோனோ" என்ற அழகான பெயர் கொண்ட ஒரு இனிப்பு நௌகட்டைத் தவிர வேறில்லை. கத்தோலிக்க கிறிஸ்துமஸ் தினத்தன்று, நாங்கள் வீட்டில் சமைப்போம், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சுவையான, பிரியமான நௌகட்.
அறிமுகமில்லாதவர்களுக்கு, வீட்டில் நௌகட் சாத்தியமற்றது என்று தோன்றலாம். ஆனால் அது இல்லை. தொழில்நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது, நீங்கள் இப்போது பார்ப்பீர்கள்.
சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
குணப்படுத்தும் நேரம்: 5-7 மணி நேரம்.
வீட்டில் நௌகட் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த இனிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நட்டு வேண்டும். ஒரு விதியாக, பாதாம் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற கொட்டைகள் சேர்க்கப்படலாம்.
கொட்டைகளை ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பதிலாக, நீங்கள் அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம் - சிறிது 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் கொட்டைகள் சுட்டுக்கொள்ள.
ஒரு கரண்டியில் தேனை ஊற்றி, தண்ணீரைச் சேர்த்து, குமிழிகள் (கொதி நிலைக்கு) உருகவும்.
இந்த செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தேனை அசைக்க வேண்டும்.
5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தேனில் வெண்ணிலா மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை இனிப்பு கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்கு உங்களுக்கு 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
அதே நேரத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
மெதுவாக, மெதுவாக, முடிக்கப்பட்ட கேரமலை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றவும், கலவையை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு மென்மையான பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தைப் பெறத் தொடங்குவீர்கள்.
அனைத்து கொட்டைகளையும் அதில் ஊற்றவும் (முன்பு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நசுக்கவும்). அதில் எலுமிச்சை சாறு (அல்லது அனுபவம்) சேர்க்கவும்.
ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
பொருத்தமான பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் (நான் படலத்தை முயற்சித்தேன், நௌகட் அதில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் என்று நான் கூறலாம்), எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
நௌகட்டை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், பின்னர் பல மணி நேரம் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட நௌகட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தேநீருக்கு இனிப்பாக பரிமாறவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இதோ போ. வீட்டில் நௌகட் கடினமானதா? இல்லை! இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான விஷயம்.
