ஒரு இல்லத்தரசி குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியைத் தயாரிக்காதது அரிதானது, ஆனால் இந்த முக்கியமான பணியில் உயர்தர பருவகால தக்காளியை வைத்திருப்பது போதாது; தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான நல்ல சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி விகிதங்கள் சரியாக இருக்கும். அலமாரிகளில் வெடித்த கேன்களின் வடிவத்தில் எந்த ஏமாற்றமும் இல்லை. எனவே, நிரூபிக்கப்பட்ட தங்க சமையல் படி குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார் செய்ய மிகவும் முக்கியம்.

நான் உங்களை அழைக்கிறேன், அன்பே நண்பர்களே, இந்த கட்டுரையில் தக்காளியில் இருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் பற்றிய உங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள், மேலும் ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பேட்டிலும் வெற்றிகரமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

மேலும், நான் பல ஆண்டுகளாக சேகரித்து வரும் தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான யோசனைகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், அவற்றில் பெரும்பாலானவை நான் ஏற்கனவே முயற்சித்தேன்.

பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் என் அம்மா மற்றும் பாட்டியின் குறிப்பேடுகளிலிருந்து வந்தவை, எனது சக பணியாளர்கள் மற்றும் நண்பர்களின் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளியை விரல்களால் நக்குகிறது

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளிக்கான சுவையான செய்முறையை நீங்கள் தேடுகிறீர்களா? மூன்று நிரப்புதலுடன், கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்கால "விரல் நக்குதல்" க்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புகைப்படத்துடன் செய்முறை.

என் பாட்டியின் செய்முறையின் படி ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு தக்காளி

நண்பர்களே, என் பாட்டி 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தி வரும் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளிக்கான செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். நான் குளிர்காலத்தில் பலவிதமான குளிர் உப்பு தக்காளிகளை முயற்சித்தேன்: சந்தையில் இருந்து, பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து, மற்ற இல்லத்தரசிகளைப் பார்க்கிறேன், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான நைலான் அட்டையின் கீழ் என் பாட்டியின் உப்பு தக்காளி எனக்கு தரமான தரமாக உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான உப்பு தக்காளிக்கான பாட்டியின் செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலா மற்றும் வேர்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அத்துடன் உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் சிறந்த விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கொரிய தக்காளிக்கான எனது செய்முறை, நீங்கள் அதை பாராட்டுவீர்கள் என்று நம்புகிறேன். எனது குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி தக்காளியை ஜாடிகளில் மிகவும் விரும்பினர்: கொஞ்சம் காரமான, கசப்பான, மசாலா மற்றும் மிருதுவான கேரட்டின் காரமான சுவையுடன். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான Satsebeli சாஸ்

குளிர்காலத்திற்கு சாட்செபெலி சாஸ் தயாரிக்க நான் முழு மனதுடன் பரிந்துரைக்கிறேன். சாஸ் நான் விரும்பியபடியே வெளியே வந்தது - மிதமான காரமான, ஆனால் மிகவும் பிரகாசமான, தன்மையுடன். குளிர்காலத்திற்கான கிளாசிக் சாட்செபெலி சாஸிற்கான செய்முறை இது என்று நான் கூறமாட்டேன், ஆனால் இன்னும் அதன் சுவை, என் கருத்துப்படி, பாரம்பரியத்திற்கு மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது. புகைப்படத்துடன் செய்முறை.

மிளகுத்தூள் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி சாறு

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான தக்காளி தயாரிப்புகள் உங்களுக்கு வேண்டுமா? பழுத்த மற்றும் தாகமாக தக்காளி நிறைய இருக்கும் பருவத்தில், நான் வீட்டில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாறு தயார் உறுதி. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை சுவையில் பிரகாசமாக மாற்ற, நான் அடிக்கடி தக்காளியில் பெல் மிளகு மற்றும் சிறிது சூடான மசாலாவை சேர்க்கிறேன். இந்த விருப்பம் கிளாசிக் ஒன்றை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் (கபாப்ஸ், ஸ்டீக்ஸ்), பீஸ்ஸா போன்றவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

மாரினேட் தக்காளி "கிளாசிக்" (கருத்தடை இல்லாமல்)

கருத்தடை இல்லாமல் marinated "கிளாசிக்" தக்காளிக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான செலரியுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் தக்காளி மற்றும் செலரியை மூடுமாறு நான் பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன். ஆமாம், ஆமாம், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக புரிந்துகொண்டீர்கள்: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான வழக்கமான கீரைகளை செலரியுடன் மட்டுமே மாற்றுவோம். இது மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது, எனவே உங்கள் தயாரிப்பு சிறப்பாகவும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். எப்படி சமைக்க வேண்டும், பார்க்கவும்.

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி துண்டுகள்

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் எழுதினேன்.

குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி (மூன்று நிரப்புதல்)

நான் குளிர்காலத்தில் இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி தயார் செய்ய உங்களை அழைக்க விரும்புகிறேன். அவை உண்மையில் இனிப்பு, அல்லது மாறாக, இனிப்பு-காரமான, சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. மற்றும் தக்காளியுடன், ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களுடன், பெல் மிளகுத்தூள் உள்ளது: அதில் அதிகம் இல்லை, ஆனால் இது தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. செய்முறையானது சிக்கலானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது அல்ல, இதன் விளைவாக, என்னை நம்புங்கள், வெறுமனே சிறந்தது! புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு தக்காளி

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உப்பு தக்காளி ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை பார்க்க முடியும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "தக்காளி"

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் "தக்காளி" கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி என்று எழுதினேன்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

வோக்கோசுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி துண்டுகள்

வோக்கோசுடன் குளிர்காலத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் எழுதினேன்.

திராட்சையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி (வினிகர் இல்லை)

திராட்சையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான குதிரைவாலியுடன் அட்ஜிகா "சிறப்பு"

குளிர்காலத்திற்கு குதிரைவாலியுடன் சிறப்பு அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நான் எழுதினேன்.

தக்காளி இருந்து சுவையான adjika

தக்காளியிலிருந்து அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் கெட்ச்அப்

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி என்று நான் எழுதினேன்.

குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் தக்காளி: எளிய செய்முறை!

குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் காரமான தக்காளிஉடன்அடடா

தக்காளியின் சொந்த சாற்றில் நான் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை - இந்த செய்முறை நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் புதியது அல்ல. ஆனால் குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். கடந்த ஆண்டு சோதனைக்காக நான் தக்காளியை மூடினேன், இதன் விளைவாக மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

போர்த்துகீசிய பாணியில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி துண்டுகள்

இந்த தக்காளி, துண்டுகள் "போர்த்துகீசியம் பாணியில்" marinated, வெறுமனே அற்புதமான மாறிவிடும்: மிதமான காரமான, மிதமான உப்பு, மிகவும் appetizing மற்றும் அழகான. இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதை சமைக்க ஒரு மகிழ்ச்சி: எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய சுவையான சாலட்

குளிர்காலத்திற்கு பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

அட்ஜிகா ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு

ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் எழுதினேன்.

நல்ல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறார்கள், “பல்பொருள் அங்காடிகளை நம்புங்கள், ஆனால் நீங்களே தவறு செய்யாதீர்கள்” - அதைத்தான் அவர்கள் சொல்கிறார்கள், அவர்கள் ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உறைய வைக்கிறார்கள். குளிர்கால தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் தக்காளி முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும்; இந்த காய்கறிகள் வெவ்வேறு வடிவங்களில் நல்லது: சொந்தமாகவும் மற்ற காய்கறிகளுடன் நிறுவனத்திலும். இந்த பொருள் பல்வேறு வழிகளில் marinated தக்காளி சமையல் ஒரு தேர்வு கொண்டுள்ளது.

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

கோடை காலத்தின் முடிவில், பல இல்லத்தரசிகள் தக்காளி ஜாடிகளை மூடுகிறார்கள். இந்த செயல்பாடு கடினமாக இல்லை. ஒரு எளிய பதப்படுத்தல் செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களில் சுவையான, தாகமாக தக்காளி ஊறுகாய் செய்யலாம். குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தக்காளி ஒரு ஜாடி திறப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். இந்த பசியை எந்த மேசையிலும் பரிமாற ஏற்றது! தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது.

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம் 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 1 சேவை

தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி: 2.5-2.8 கிலோ
• வில்: 5-6 மோதிரங்கள்
• கேரட்: 7-8 குவளைகள்
• மிளகுத்தூள்: 30 கிராம்
• கேரட் டாப்ஸ்: 1 தளிர்
• உப்பு: 1 டீஸ்பூன். .எல்.
• சர்க்கரை: 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா: 3-5 பட்டாணி
• ஆஸ்பிரின்: 2 மாத்திரைகள்
• எலுமிச்சை அமிலம்: 2 கிராம்
• வளைகுடா இலை: 3-5 பிசிக்கள்.

சமையல் குறிப்புகள்

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

லிட்டர் ஜாடிகள் முதல் பற்சிப்பி வாளிகள் மற்றும் பீப்பாய்கள் வரை வெவ்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது உட்பட பல்வேறு வழிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். முதல் செய்முறையானது எளிமையானது, குறைந்தபட்சம் பொருட்கள் மற்றும் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை (ஒரு லிட்டர் வரை) எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வடிகட்டிய நீர் - 5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல். (ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது).
• சூடான கருப்பு மிளகு, மசாலா, பூண்டு - தலா 3 துண்டுகள்.
• வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி - தலா 1 இலை.
• வெந்தயம் - 1 துளிர் / குடை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. சிறந்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - உறுதியான, பழுத்த, சிறிய அளவு (முன்னுரிமை அதே அளவு). துவைக்க. ஒவ்வொரு பழத்தையும் தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றும்போது தக்காளியை அப்படியே வைத்திருக்க இது உதவும்.
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மசாலா, மசாலா, பூண்டு ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் வைக்கவும் (குதிரைத்தண்டு இலைகள், வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம், முன் துவைக்க). பூண்டை உரிக்கவும்; நீங்கள் அதை வெட்டி முழு கிராம்புகளைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை (நீங்கள் அதை வெட்டினால், இறைச்சி மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும்).
3. தக்காளியை கிட்டத்தட்ட மேலே வைக்கவும்.
4. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க. தக்காளி மீது கவனமாக ஊற்றவும். இப்போது 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
5. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவும்.
6. இரண்டாவது முறை, இப்போது தக்காளி மீது மணம் marinade ஊற்ற. மூடியின் கீழ் நேரடியாக ஜாடிகளில் ஒரு தேக்கரண்டி சாரம் சேர்க்கவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தகர இமைகளால் மூடவும். கூடுதல் கருத்தடை செய்ய, காலை வரை பழைய போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

இனிப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் அல்லது வெங்காய மோதிரங்களின் கீற்றுகளை ஜாடிகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சிறிய சோதனைகளை நடத்தலாம்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் தக்காளி மிகவும் எளிமையான ஊறுகாய்

பழைய நாட்களில், கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான காய்கறிகள் பெரிய பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன. இந்த முறை வழக்கமான ஊறுகாய்களை விட உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நவீன ஊறுகாய் தக்காளிக்கான எளிய செய்முறைக்கு சிறிது நேரம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 5 லி.
• பூண்டு - ஒரு ஜாடிக்கு 2 கிராம்பு.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 3-4 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி வேர்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. ஊறுகாய் செயல்முறை கொள்கலன்களைக் கழுவுதல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குகிறது.
2. அடுத்து, நீங்கள் தக்காளியை தேர்வு செய்ய வேண்டும், முன்னுரிமை மிகவும் அடர்த்தியான, அடர்த்தியான தோலுடன். துவைக்க.
3. பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களின் பாதியை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி, மீண்டும் மசாலா மற்றும் மீண்டும் தக்காளி (மேலே) வைக்கவும்.
5. தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (அல்லது வேகவைத்து குளிர்ந்து). அதில் உப்பு சேர்த்து, தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றி நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு ஒரு நாள் சமையலறையில் ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள்.
7. பின்னர் அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க மறைக்கப்பட வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும்.

இந்த நேரத்தில் காத்திருங்கள், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்; இந்த உப்பு தக்காளி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளுக்கான செய்முறை

தக்காளி சொந்தமாக மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து மற்ற பரிசுகளுடன் நிறுவனத்தில் நல்லது. பெரும்பாலும் நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பச்சை வெள்ளரிகள் கொண்டிருக்கும் சமையல் காணலாம். தக்காளி ஊறுகாய் போது, ​​அமிலம் வெளியிடப்பட்டது, இது ஊறுகாய் காய்கறிகள் ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• வெந்தயம் - கீரைகள், குடைகள் அல்லது விதைகள்.
• வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. முதலில் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், தண்டுகளை வெட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 2 முதல் 4 மணி நேரம் விடவும்.
2. வெறுமனே தக்காளி மற்றும் வெந்தயம் துவைக்க. வங்கிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
3. இன்னும் சூடான ஜாடிகளில், வெந்தயம் (கிடைக்கும் வடிவத்தில்) மற்றும் பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, நறுக்கப்பட்ட (அல்லது முழு கிராம்புகளுடன்) கீழே வைக்கவும்.
4. முதலில், வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை பாதி வரை நிரப்பவும் (அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இடத்தை சேமிக்க பழங்களை செங்குத்தாக வைக்கவும்).
5. தக்காளியை ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஃபோர்க் மூலம் குத்தவும், இது ஊறுகாய் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். வெள்ளரிகளின் மேல் வைக்கவும்.
6. காய்கறிகள் மீது 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
7. வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பை ஊற்றவும், எதிர்கால சீம்களுடன் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். கொதி.
8. சூடான இமைகளுடன் (முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட) ஊற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும். ஒரே இரவில் கூடுதல் ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்ய சூடான ஆடைகளைத் திருப்பி, போர்த்தி விடுங்கள்.
9. காலையில் குளிர்ந்த வெள்ளரிகள் / தக்காளி ஜாடிகளை அகற்றவும்.

Marinating செயல்முறை இறுதியாக 2 வாரங்களில் முடிவடையும், நீங்கள் முதல் சுவையை தொடங்கலாம். ஆனால் உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் காய்கறிகளின் சுவையான வகைப்படுத்தலுக்கு சிகிச்சையளிக்க பனி வெள்ளை குளிர்காலம் வரை காத்திருப்பது நல்லது.

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சுவையான தக்காளி

நல்ல பழைய நாட்களில், பாட்டி தக்காளியை உப்பு செய்தார்; பெரும்பாலான நவீன இல்லத்தரசிகள் வினிகருடன் ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள். முதலாவதாக, செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது, இரண்டாவதாக, வினிகர் தக்காளிக்கு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி பழுத்த, அடர்த்தியான, சிறிய அளவு - 2 கிலோ.
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2-4 கிராம்பு.
• கிராம்பு, இனிப்பு பட்டாணி.

ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு:

• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கிளாசிக் டேபிள் வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. மரபினேட்டிங் செயல்முறை, பாரம்பரியத்தின் படி, கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து பொருட்களை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் (சூடான மற்றும் மணி மிளகுத்தூள்) துவைக்க. இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க.
3. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பல பட்டாணி மசாலா, 2 கிராம்பு மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
4. சூடான மிளகு துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலும் இனிப்பு மிளகு வெட்டி கீழே அதை வைத்து.
5. இப்போது இது தக்காளியின் முறை - கொள்கலன்களை மேலே நிரப்பவும்.
6. முதல் முறையாக, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
7. இறைச்சியை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
8. தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் மீண்டும் ஊற்றவும். கவனமாக மூடியின் கீழ் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர். கார்க்.

பல இல்லத்தரசிகள் கொள்கலன்களைத் திருப்பி மேலே போர்த்துமாறு அறிவுறுத்துகிறார்கள். கருத்தடை செயல்முறை முழுவதுமாக ஒரே இரவில் முடிக்கப்படும். குளிரூட்டப்பட்ட கேன்களை பாதாள அறையில் மறைத்து வைக்கலாம்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தக்காளிக்கான செய்முறை

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​அவை பெரும்பாலும் காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்ததாக மாறும். ஆனால் இனிப்பு இறைச்சியை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன; அவற்றில் ஒன்று, அறியப்பட்ட அனைத்து சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் கைவிட பரிந்துரைக்கிறது, மிளகுத்தூள் மட்டுமே உள்ளது, அவை இனிமையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் (கணக்கீடு - 3 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு):

• தக்காளி - தோராயமாக 3 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. Marinating செயல்முறை ஏற்கனவே அறியப்படுகிறது - தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் தயார், அதாவது, முற்றிலும் அவற்றை துவைக்க. மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகள் மற்றும் வால் நீக்கவும்.
2. கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூளை கீழே வைக்கவும், தக்காளியை கழுத்து வரை வைக்கவும்.
3. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நீங்கள் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கலாம் அல்லது மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம்.
4. ஏற்கனவே பெல் மிளகு வாசனையுடன் இருக்கும் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதி.
5. வினிகரை கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும் அல்லது நேரடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் தக்காளியை மூடவும்.

அதைத் திருப்புவது அல்லது இல்லையா என்பது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மடிக்க வேண்டும். காலையில், பாதாள அறையில் மறைத்து விடுங்கள், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது பொறுமையாக இருங்கள், அடுத்த நாள் இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி ஜாடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

தக்காளி சாலட் - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சுவையான தயாரிப்பு

குளிர் காலநிலையின் வருகையுடன், நான் மிகவும் அழகான மற்றும் பயனுள்ள ஒன்றை விரும்புகிறேன். ப்ளூஸுக்கு சிறந்த தீர்வு தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்டின் ஒரு ஜாடி ஆகும். நீங்கள் தரமற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால் செய்முறையும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகு - 0.8 கிலோ.
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ.
• தாவர எண்ணெய் - 120 மிலி.
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• அசிட்டிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி. ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் கொள்கலனுக்கும்.
• மசாலா கலவை.
• பசுமை.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இல்லத்தரசி (அல்லது அவளுடைய நம்பகமான உதவியாளர்கள்) வியர்வை செய்ய வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும். மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் இருந்து தண்டுகள் இருந்து விதைகள் நீக்க.
2. பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளையும் வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
3. நறுமண காய்கறி கலவையை போதுமான அளவு ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும். உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் சாலட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை (8 துண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் அரை லிட்டர்) மற்றும் மூடிகளை தயார் செய்யவும் - கருத்தடை.
6. சூடாக இருக்கும்போது, ​​சாலட்டை ஜாடிகளில் வைக்கவும். மேலே அசிட்டிக் அமிலம் (70%) சேர்க்கவும்.
7. இமைகளால் மூடி, ஆனால் உருட்ட வேண்டாம். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிக அழகான சாலட்டை மூடலாம், அங்கு தக்காளி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி

சாலடுகள், நிச்சயமாக, ஒரு விஷயத்தைத் தவிர, எல்லா வகையிலும் நல்லது - அதிகப்படியான தயாரிப்பு வேலை. பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் அற்புதமானது. செய்முறையை "பனியின் கீழ் தக்காளி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பூண்டு நன்றாக grater மீது grated மற்றும் காய்கறிகள் மேல் தெளிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• தக்காளி - 1 கிலோ.
• துருவிய பூண்டு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கிளாசிக் வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். (கொஞ்சம் குறைவாக எடுத்தால், தக்காளி லேசாக புளிப்பாக இருக்கும்).
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. தக்காளி உன்னதமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது: ஊறுகாய்க்கு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதே அளவு, பழுத்த, ஆனால் அடர்த்தியான தோல், சேதம் அல்லது பற்கள் இல்லாமல்.
2. தக்காளியை துவைக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். நன்றாக grater மீது தட்டி.
3. ஜாடிகளை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது கிருமி நீக்கம் செய்து, தக்காளியை ஏற்பாடு செய்து, பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
4. முதல் முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு இனிப்பு மற்றும் உப்பு இறைச்சி தயார்.
5. மீண்டும் நிரப்பி மேலே வினிகரை ஊற்றவும்.
6. கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்பட்ட இமைகளால் மூடவும்.

வேகமான, எளிதான மற்றும் மிகவும் அழகாக!

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தக்காளியைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் வெவ்வேறு காய்கறிகளுடன் நட்பு கொள்கிறார்கள் மற்றும் பூண்டு அல்லது வெங்காயத்தின் நிறுவனத்தை விரும்புகிறார்கள். ஆனால், பூண்டு அத்தகைய ரோலில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு ஒரே ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தால் - ஒரு இயற்கை சுவை, பின்னர் வெங்காயம் சமையல் செயல்பாட்டில் முழு பங்கேற்பாளராக செயல்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• வெங்காயம் (மிகச் சிறியது) - 1 கிலோ.
• வடிகட்டிய நீர் - 3 லி.
• வினிகர் 9% - 160 மிலி.
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• குடைகளில் வெந்தயம்.
• சூடான மிளகு - 1 காய்.
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் (விரும்பினால்).

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. முதலில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை தயார் செய்து, முதலில் கழுவி, தண்டுக்கு அருகில் குத்தவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும்.
2. வெந்தயம், இலைகள் (பயன்படுத்தினால்) மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவவும். இயற்கையாகவே, கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
3. சுவையூட்டிகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், சூடான மிளகு துண்டுகளை கீழே எறியுங்கள். வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி தக்காளி வைக்கவும் (வெங்காயத்தை விட பல மடங்கு தக்காளி இருக்க வேண்டும்).
4. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 7 முதல் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும் (விரும்பினால்).
5. ஒரு பாத்திரத்தில் நறுமணத் தண்ணீரை ஊற்றவும், தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. இறைச்சி மற்றும் சீல் ஊற்றி தொடரவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி புளிப்பு-காரமான சுவையைப் பெறுகிறது; வெங்காயம், மாறாக, கசப்பாக மாறும்.

முட்டைக்கோசுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி - ஒரு அசல் பதப்படுத்தல் செய்முறை

தக்காளி ரோல்களில் மற்றொரு நல்ல "பங்குதாரர்" வழக்கமான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஆகும். இது எந்த வடிவத்திலும் இருக்கலாம் - பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது நன்றாக வெட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவு).
• வளைகுடா இலை, வெந்தயம், மசாலா.
• பூண்டு - 4 பல்.

இறைச்சி:

• தண்ணீர் - 1 லி.
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 1-2 டீஸ்பூன். எல். (9% இல்).

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. காய்கறிகள் தயார் - தலாம், துவைக்க, வெட்டுவது. தக்காளியை முழுவதுமாக விட்டு, முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும் (விரும்பினால்), கேரட்டை நறுக்க ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தவும். மிளகு - துண்டுகள். பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பாரம்பரியத்தின் படி, காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. மீண்டும், பாரம்பரியத்தின் படி, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இயற்கை சுவைகளை வைக்கவும் - வெந்தயம், மிளகு, லாரல். பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யத் தொடங்குங்கள்: முட்டைக்கோசுடன் தக்காளியை மாற்றவும், எப்போதாவது ஒரு துண்டு மிளகு அல்லது சிறிது கேரட் சேர்க்கவும்.
4. உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கொண்டு marinade தயார். காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும். தகர இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
5. கூடுதல் பேஸ்சுரைசேஷன் செய்ய அனுப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீல் மற்றும் இன்சுலேட்.

ஜாடிகளில் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி - குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய் தக்காளி

ஊறுகாய் என்பது குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான பழமையான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். பழைய நாட்களில், வினிகர் மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய ஜாடிகள் இல்லாதபோது, ​​வசந்த காலம் வரை காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பது கடினம். ஆனால் இன்றும் கூட, நாகரீகமான ஊறுகாய்களுடன், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இன்னும் ஊறுகாய்களாகப் பயிற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் இனி பீப்பாய்களில் இல்லை, ஆனால் வழக்கமான மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ.
• வெந்தயம், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, வோக்கோசு (விரும்பினால் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள்).
• பூண்டு.
• உப்பு (மிகவும் பொதுவானது, அயோடைஸ் அல்ல) - 50 கிராம். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. தக்காளியின் தேர்வை நடத்துங்கள்; சிறந்த "கிரீம்" வகைகள் சிறியவை, அடர்த்தியான தோலுடன், மிகவும் இனிமையானவை. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் துவைக்க. பூண்டை தோலுரித்து, அதையும் துவைக்கவும்.
2. கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சில மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளை கீழே வைக்கவும் (மசாலா மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள், கிராம்பு போன்றவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன). ஜாடியை கிட்டத்தட்ட கழுத்தில் தக்காளியுடன் நிரப்பவும். மேலே மீண்டும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் உள்ளன.
3. 50 கிராம் வேகவைத்த தண்ணீரில் (0.5 லி.) கரைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு. ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், வெற்று நீர் சேர்க்கவும்.
4. நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க 3 நாட்களுக்கு அறையில் விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். செயல்முறை இன்னும் 2 வாரங்களுக்கு தொடரும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் அசல் ரஷ்ய சிற்றுண்டியை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளி

இப்போதெல்லாம், கடுகு நடைமுறையில் அதன் முக்கியத்துவத்தை இழந்துவிட்டது, இருப்பினும் முந்தைய ஆண்டுகளில் இது இல்லத்தரசிகளால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இதற்கிடையில், இது ஒரு நல்ல சீல் முகவர், இது ஜாடிகளில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• கடுகு பொடி - 1 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• சூடான மிளகு நெற்று - 1 பிசி.
• மசாலா பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.
• லாரல் - 3 பிசிக்கள்.

உப்புநீர்:

• தண்ணீர் - 1 லி.
• வழக்கமான டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. கொள்கலன்களை நன்கு துவைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியைக் கழுவவும்.
2. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா, மிளகு (துண்டுகளாக வெட்டலாம்), பூண்டு வைக்கவும். அடுத்து, சிறிய, அடர்த்தியான தக்காளி (கழுத்து வரை) வைக்கவும்.
3. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
4. சிறிது நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடிகட்டி உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
5. மீண்டும் தக்காளி மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். மேலே கடுகு வைக்கவும் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. ஒரு தகர மூடி கொண்டு சீல்.

கடுகு உப்புநீரை சற்று மேகமூட்டமாக மாற்றும், ஆனால் பசியின்மை ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி

இறுதியாக, மீண்டும், சூடான நீரில் கூடுதல் கருத்தடை தேவைப்படாத ஒரு எளிய செய்முறை (பல புதிய இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்தவர்களும் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள்).

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான தக்காளியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இந்த அற்புதமான காய்கறி, மற்றவற்றைப் போலவே, பல பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது என்பதையும், அவை புதியதாக மட்டுமல்லாமல், வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உப்புக்குப் பிறகு அனைத்து வைட்டமின்களையும் முழுமையாகத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன என்பதையும் நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளேன். நீங்கள் முழுவதையும் அறுவடை செய்யலாம், பழுத்தவற்றிலிருந்து மட்டுமல்ல, பழுக்காத பழங்களிலிருந்தும் செய்யலாம், மேலும் அவை எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதை உங்கள் விரல்களால் நக்குவீர்கள்.

எங்கள் குளிர்கால மேசையில் தக்காளி தயாரிப்புகள் மற்றொரு பிரகாசமான நிறத்தையும் உங்கள் விரல்களை நக்கும் சுவையான உணவையும் சேர்க்கும்.

கேரட் டாப்ஸுடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி, 1 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சிவப்பு தக்காளி, எத்தனை உள்ளே போகும்
• புதிய கேரட் டாப்ஸ்

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:

• 1 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு
• 4 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 0.5 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம் 70%

தயாரிப்பு:

தக்காளி மற்றும் கேரட் டாப்ஸை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 1 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் டாப்ஸை வைக்கவும்.

தக்காளியின் தண்டுகளில் பல துளைகளை உருவாக்க ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தவும்.

ஜாடியில் பொருந்தக்கூடிய அளவுக்கு அவற்றை இடுகிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து கலவையில் ஊற்றவும்

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி, 8-10 நிமிடங்கள் விடவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், இதற்காக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சீஸ்கெலோத் அல்லது ஒரு சிறப்பு மூடி மூலம் ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்

இமைகளை உருட்டி சிறிது குலுக்கி, திருப்பி, ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் ராஸ்பெர்ரி இலைகளுடன் குளிர்காலத்தில் தக்காளி marinated

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ நடுத்தர தக்காளி
• 3 ராஸ்பெர்ரி இலைகள்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1.5 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%

தயாரிப்பு:

1. நன்கு கழுவி உலர்ந்த ராஸ்பெர்ரி இலைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
2. முன்பு உரிக்கப்படும் பூண்டு சேர்க்கவும்
3. தக்காளி வைக்கவும்
4. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும்.
5. உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வினிகர் ஊற்ற
6. ஜாடிகளில் இறைச்சியை கவனமாக ஊற்றவும்
7. உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும், திரும்பவும் போர்த்தி, குளிர்விக்கட்டும்

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி, 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செய்முறை

இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோ தக்காளி
• 200 கிராம் சஹாரா
• 100 கிராம் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம், ஒரு ஜாடிக்கு 1 ஸ்பூன்
• 6 வளைகுடா இலைகள்
• 10 மசாலா பட்டாணி
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• வோக்கோசு
• வெந்தயம் கீரைகள்
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

வளைகுடா இலை, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

பெரியவற்றில் தொடங்கி, தக்காளியை வைக்கவும்.

அவற்றை ஜாடியின் நடுவில் வைத்த பிறகு, வெந்தயம் மற்றும் 3 கிளை வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

மிளகு விதைகளை நீக்கி நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்

ஜாடியின் மேற்புறத்தில் சேர்க்கவும்

கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி தீயில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கிளறி

சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும்

கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்

இமைகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான துணியால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

தக்காளி "துண்டுகள்" - குளிர்காலத்திற்கான தாயின் செய்முறை

3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு அவசியம்:

• 1 கப் சர்க்கரை
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு
• ருசிக்க கிராம்பு
• ருசிக்க கருப்பு மிளகுத்தூள்
• சுவைக்க வளைகுடா இலை
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 70%

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
3. உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, வினிகர் சேர்க்கவும்
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும்
5. கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி வைக்கவும்
6. ஒரு பெரிய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை ஒரு துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தி ஜாடிகளை வைக்கவும்
7. தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும், 1 லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும் - 15 நிமிடங்கள்
8. ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

கிட்டத்தட்ட உப்பு மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

அவசியம்:

• 5 லிட்டர் வாளி சிவப்பு தக்காளி (மகசூல் 3 லிட்டர்)
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• சூடான சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 7 மசாலா பட்டாணி
• 100 கிராம் சஹாரா

தயாரிப்பு:

தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்

உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்

தீ வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கிளறி

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடவும்

ஜாடிகளை அவற்றின் பக்கங்களில் வைக்கவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி, 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு பூண்டுடன் செய்முறை

1 லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்:

• சிவப்பு தக்காளி
• ஒரு கைப்பிடி பூண்டு கிராம்பு

1 லிட்டர் தண்ணீரை நிரப்ப:

• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்
2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்
3. தண்ணீரை தீயில் வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
4. கொதிக்கும் வடிகட்டி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில், முதலில் ஒரு துண்டுடன் கீழே வரிசையாக, ஜாடிகளை வைக்கவும்
6. 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், சூடான துணியில் போர்த்தி, திரும்பவும், குளிர்விக்க விடவும்

ஜெலட்டின் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

• 500-600 கிராம் தக்காளி
• 2 வெங்காயம்
• வெந்தயம் 1 கொத்து
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1/2 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1 அட்டவணை. பொய் சஹாரா
• 1 அட்டவணை. பொய் உப்பு
• 3 அட்டவணை. பொய் வினிகர் 9%
• 1.5 அட்டவணை. பொய் ஜெலட்டின்

தயாரிப்பு:

தக்காளியைக் கழுவி இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்

வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு வெந்தயம் மற்றும் இரண்டு மிளகுத்தூள் வைக்கவும்

வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும்

தக்காளியின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பக்கவாட்டாக வெட்டி, முழு ஜாடி நிரம்பும் வரை வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கிளறி, வீக்க விடவும்.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, கிளறவும்

கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்

இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்

வினிகர் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்

தயாரிப்புகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்

ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், கீழே ஒரு துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடவும்.

ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும், அவற்றைத் திருப்பி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், தக்காளி ஜாடியை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாறு குளிர்காலத்தில் தக்காளி, செய்முறையை இறக்க உள்ளது

• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• உப்பு 1 டேபிள். பொய்
• சர்க்கரை 1 டேபிள். பொய்

தயாரிப்பு:

பெரிய தக்காளி ஒரு ஜூஸர் வழியாக செல்கிறது

தக்காளி சாற்றை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்

நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும்.

ருசிக்க கிராம்பு, கொத்தமல்லி, 1 வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்

கொதிக்கும் நீரை நிரப்பவும், ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டவும்.

சாற்றில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஜாடியை நிரப்பவும்

மூடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• 1 கிலோ தக்காளி
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 4-5 பற்கள் பூண்டு
• 1 சூடான மிளகு
• 1 அட்டவணை. பொய் உப்பு
• 2 அட்டவணை. பொய் சஹாரா
• 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 2 அட்டவணை. பொய் வினிகர் 9%
• பசுமை

தயாரிப்பு:

1. கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்
2. மிளகுத்தூள் கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், பூண்டு தலாம் மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்
3. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்
4. உப்பு, வினிகர், எண்ணெய், சர்க்கரை சேர்க்கவும்
5. தக்காளியை கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும்
6. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் தக்காளியின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும்
7. அவற்றின் மேல் ஒரு அடுக்கு டிரஸ்ஸிங் வைக்கவும்.
8. எனவே ஜாடி நிரம்பும் வரை தக்காளியை மாற்றுவோம்
9. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியால் மூடி, திருப்பி 8 மணி நேரம், 1 நாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்
10. அத்தகைய தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கவும்

கடுகு, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி கொண்ட சுவையான குளிர்கால தக்காளி

• 2 கிலோ தக்காளி
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 7 மசாலா பட்டாணி
• 6 வளைகுடா இலைகள்
• 6 பற்கள் பூண்டு
• வெந்தயம் 4 sprigs
• குதிரைவாலியின் 3 சிறிய இலைகள்
• 2 அட்டவணை. பொய் கடுகு பொடி
• 2 சிவப்பு மிளகாய்
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1.5 அட்டவணை. பொய் சஹாரா
• 60 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு

தயாரிப்பு:

1. கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்
2. மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றி இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்
3. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும்.
4. பின்னர் தக்காளி இன்னும் அடர்த்தியாக வெளியே போட, கழுத்து 2 செ.மீ
5. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும்
6. கடுகு தூள் ஊற்ற மற்றும் விளிம்பு இல்லை marinade ஊற்ற
7. தீயில் தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஜாடி வைக்கவும் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்
8. மலட்டுத் துணியால் கழுத்தை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும்.
9. நெய் நீராவியின் செல்வாக்கின் கீழ் ஈரமாகி, நெய்யின் விளிம்புகளை ஒரு ஜாடிக்குள் இறக்கி கடுகு கொண்டு தெளிக்கவும்.
10. மீதமுள்ள உப்புநீரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
11. தக்காளி 7-10 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு, துணியை சிறிது திறந்து மீதமுள்ள உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
12. நெய்யை அகற்றி, ஜாடியை பாலிஎதிலினுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடவும்
13. ஜாடியை 30-40 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்

குளிர்கால வீடியோ செய்முறைக்கு இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி

உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகள் உங்களிடம் இருந்தால், அவற்றை கருத்துகளில் வாசகர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்

எனது பக்கங்களில் மீண்டும் உங்களைப் பார்க்க ஆவலுடன் காத்திருக்கிறேன்.

சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு ரஷ்யாவில் உள்ள இந்த காய்கறி சாப்பிட முடியாத மற்றும் பயனற்ற வெளிநாட்டு "ஆர்வம்" என்று கருதப்பட்டது என்று நம்புவது கடினம். பழங்கள் விஷம் என்ற தவறான கருத்து கூட இருந்தது. ஆனால் இன்று விவசாயத்தில் 2 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. அத்தகைய பன்முகத்தன்மையைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் "சரியான" தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​காய்கறியின் வடிவத்தையும் பழச்சாறுகளையும் பாதுகாப்பது மிகவும் முக்கியம்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய்: "தக்காளி" நுணுக்கங்கள்

தக்காளி, வெள்ளரிகள் அல்லது சீமை சுரைக்காய் போன்ற சில காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், அவற்றின் தனித்துவமான சுவை கொண்ட பூச்செண்டு. தக்காளியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காமல் இருக்க, அவற்றை ஊறுகாய் செய்யும் போது அதே வெள்ளரிகளைப் பாதுகாக்கும் போது பாதி மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தக்காளியின் உயர்தர ஊறுகாய்க்கு நான்கு விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

1. பெரிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.கடினமான வெள்ளரிகளை ஒரு பீப்பாயில் கூட பெரிய கொள்கலன்களில் ஊறுகாய் செய்யலாம். தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, சிறிய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - 1-10 லிட்டர் கொள்கலன்கள். ஏனெனில் அவை தங்கள் சொந்த எடையின் கீழ் சிதைந்துவிடும்.
2. வலுவான உப்புநீரை உருவாக்கவும்.தக்காளியில் உள்ள சர்க்கரையின் செறிவு வெள்ளரிகளை விட அதிகமாக உள்ளது, எனவே பாதுகாப்பிற்கு அதிக உப்பு தேவைப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, பச்சை பழங்களுக்கான உப்புநீரானது 5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 300-400 கிராம் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பழுத்தவர்களுக்கு - 250-350 கிராம்.
3. விகிதத்தை சரியாக கணக்கிடுங்கள்.பொதுவாக, பழம் மற்றும் உப்புநீரின் அளவு டிஷ் பாதி அளவு எடுக்கும்: 1.5 கிலோ பழம் மற்றும் 1.5 லிட்டர் உப்புநீரை மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. கொத்து அடர்த்தி அதிகரிக்கும் அல்லது குறையும் போது இந்த காட்டி இருந்து 100 கிராம் (அல்லது 100 மில்லி) ஒரு விலகல் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
4. நொதித்தல் செயல்முறையின் கால அளவைக் கவனியுங்கள்.நொதித்தல் 15-20 ° C (குளிர் முறை) வெப்பநிலையில் தோராயமாக இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும். தக்காளி, குறிப்பாக பழுக்காதவை, ஒரு நச்சுப் பொருளைக் குவிப்பதே இதற்குக் காரணம் - சோலனைன்.

"பானை-வயிற்று" காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுப்பது...

எதிர்கால அறுவடைக்கு "பொருள்" தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​கவனமாக பழங்களை ஆய்வு செய்யுங்கள். பழுதடையாத, தோல் சேதமடையாதவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும் இரண்டு நுணுக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

1. பிளம் வடிவத்திற்கு முன்னுரிமை.இந்த பழங்கள் அடர்த்தியான தலாம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், அவை பாதுகாப்பின் போது சிதைக்க அனுமதிக்காது, அதே நேரத்தில் அவை தாகமாகவும் சதைப்பற்றுள்ளவையாகவும் இருக்கும். பின்வரும் வகையான தக்காளி ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது: "ஹம்பர்ட்", "மாயக்", "கிரிபோவ்ஸ்கி", "ஃபேகல்", "நோவின்கா", "டி பரோ", "டைட்டன்", "எர்மாக்", "பைசன்".
2. முதிர்ச்சி பட்டம்.பச்சை தக்காளிகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைத்து, நடுத்தர பழுத்த தன்மை கொண்டவை. இருப்பினும், நீங்கள் பழுத்த, சிவப்பு பழங்களை ஊறுகாய் செய்யலாம், இருப்பினும் நீங்கள் அவற்றை மிகவும் கவனமாக கையாள வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரே வகை மற்றும் தோராயமாக ஒரே அளவிலான பழங்களை ஒரு ஜாடியில் வைத்தால் தக்காளி நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படும்.

மற்றும் பிற பொருட்கள்

தக்காளிக்கு கூடுதலாக, உப்புக்கு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தேவைப்படுகிறது. வழக்கமான டேபிள் வாட்டர், அயோடைஸ் பயன்படுத்த முடியாது. தயாரிப்பின் அசல் தன்மை மசாலா மூலம் அடையப்படுகிறது. தக்காளியுடன் சரியாக இணைகிறது:

• வெந்தயம்;
• சிவப்பு மிளகு;
• வோக்கோசு;
• செலரி;
• பூண்டு;
• டாராகன்.

தக்காளியை வலுவாகவும் மீள்தன்மையுடனும் வைத்திருக்க, அதிக அளவு டானின்களைக் கொண்ட ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகள் ஊறுகாய்களுடன் கொள்கலனில் வீசப்படுகின்றன.

தொழில்நுட்பம்: 3 வழிகள்

நீங்கள் உப்பு போடத் தொடங்குவதற்கு முன், ஆயத்த நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கு முன், தக்காளியை தோல்களை சேதப்படுத்தாமல் நன்கு கழுவி, துண்டுகள் மீது போட்டு உலர அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் கவனமாக தண்டுகளை அகற்றவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை, மூலிகைகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து மற்ற அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய் பாத்திரங்கள் மற்றும் மூடிகளை சலவை சோப்பு அல்லது சோடா கொண்டு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். காய்கறிகள் குளிர்-ஊறுகாய்களாக இருந்தால், கொள்கலன்களின் கருத்தடை தேவையில்லை. ஊறுகாய்க்கு மூன்று முறைகள் உள்ளன:

• குளிர் - அறை வெப்பநிலை உப்புநீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• சூடான - கொதிக்கும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• உப்பு இல்லாமல் - முழு பழங்களும் தக்காளி கூழ் ஊறுகாய்.

இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பிரத்தியேகங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை கீழே உள்ள அட்டவணையில் பிரதிபலிக்கின்றன.

அட்டவணை - உப்பு முறைகளின் அம்சங்கள்

முறை	தனித்தன்மைகள்
குளிர்	- பழங்கள் சிதைக்கப்படவில்லை; - நீண்ட நொதித்தல் செயல்முறை (6-14 நாட்கள்); - ஜாடிகளின் கருத்தடை தேவையில்லை; - காய்கறிகள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன
சூடான	- தக்காளி சிதைந்து விரிசல் ஏற்படலாம்; - முறை பச்சை பழங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது; - சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன; - ஜாடிகளுக்கு கருத்தடை தேவை; - நொதித்தல் செயல்முறை இல்லை
உப்புநீர் இல்லாமல்	- ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம்; - பணிப்பகுதி தாகமாக மாறும்; - விரிசல் மற்றும் அதிகப்படியான பழங்கள் நிறைய இருந்தால் இந்த முறை சிறந்தது

7 குளிர் முறைகள்...

கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில், கடைசியைத் தவிர, உப்பு அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு, சிறந்த கரைப்புக்கு, அரை கிளாஸ் சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, செய்முறையின் படி மீதமுள்ள அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. உப்புநீர் குடியேறுகிறது மற்றும் பல அடுக்குகளில் வடிகட்டப்படுகிறது.

உண்மையானது

தனித்தன்மைகள். இந்த "பாட்டி" செய்முறை பல தலைமுறைகளாக மாறாமல் உள்ளது. முக்கிய விதி தக்காளி மற்றும் அவற்றைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. நன்றாக, ஒருவேளை சுவைக்காக மசாலா ஒரு ஜோடி.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• சூடான மிளகு - ஒரு நெற்று;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• வோக்கோசு, டாராகன் மற்றும் செலரி - 15 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - இரண்டு துண்டுகள்.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும்.
2. அனைத்து கீரைகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
3. தக்காளியை வைக்கவும், அவற்றை மூலிகைகள் மூலம் மாற்றவும்.
4. உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
5. இமைகளால் மூடி, இரண்டு வாரங்களுக்கு 15-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைத்திருங்கள்: இந்த நேரத்தில் உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
6. நுரை மற்றும் அச்சிலிருந்து தக்காளியின் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்து, கொள்கலனில் புதிய உப்பு சேர்க்கவும்.
7. உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஊறுகாயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கலாம்.

மணி மிளகுடன்

தனித்தன்மைகள். இந்த செய்முறையில் உள்ள எந்த மசாலாப் பொருட்களும், மற்றதைப் போலவே, உங்கள் சுவைக்கு மாற்றப்படலாம், ஆனால் உப்பு செறிவை சரிசெய்ய முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - 10 கிலோ;
• தண்ணீர் - 8 எல்;
• உப்பு - 0.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 250 கிராம்;
• சூடான மிளகு - ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு நெற்று;
• பூண்டு - 30 கிராம்;
• வெந்தயம் - 150 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்

1. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
2. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து இனிப்பு மிளகு நீக்க, கீற்றுகள் வெட்டி, பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பு இருந்து தோல் நீக்க.
3. முக்கிய மூலப்பொருளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள், பெல் மிளகு மற்றும் பூண்டு அடுக்குகளுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
4. விரும்பினால், ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சூடான மிளகு ஒரு நெற்று வைக்கவும்.
5. உப்புநீரில் ஊற்றி மூடவும்.
6. 15-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-12 நாட்களுக்கு விடவும்.
7. அச்சு மற்றும் நுரை இருந்து தக்காளி சுத்தம், கொள்கலன் புதிய உப்பு சேர்க்க.
8. உருட்டவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன்

தனித்தன்மைகள். குதிரைவாலியின் அளவை இரட்டிப்பாக்கி, ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன் சூடான மிளகு வெட்டுவதன் மூலம் இந்த பாதுகாப்பை அதிக காரமானதாக மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் 200 கிராம் வெந்தயம் சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் 400 அல்ல, ஆனால் 600 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - 10 கிலோ;
• தண்ணீர் - 8 எல்;
• உப்பு - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 150 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 20 கிராம்;
• டாராகன் - 25 கிராம்;
• சூடான மிளகு - ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு நெற்று.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும்.
2. குதிரைவாலியை உரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, பாதியாக வெட்டவும். தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
3. விரும்பினால், ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.
4. உப்புநீரில் ஊற்றவும், 12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விடவும்.
5. தக்காளியை உரிக்கவும், புதிய உப்பு சேர்த்து, உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை

தனித்தன்மைகள். இலவங்கப்பட்டையுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு காரமான, வெப்பமயமாதல் சுவை கொண்டது, இந்த தயாரிப்பில் நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம், ஆனால் ஓரியண்டல் வாசனைக்கு இடையூறு ஏற்படாதவாறு வெந்தயம் இல்லாமல் செய்வது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - 10 கிலோ;
• தண்ணீர் - 10 எல்;
• உப்பு - 0.5 கிலோ;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒன்றரை சிறிய கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 5 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்

1. தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், காய்கறிகளுக்கு இடையில் வளைகுடா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வைக்கவும்.
2. உப்புநீரில் ஊற்றி மூடவும்.
3. 15-20 ° C வெப்பநிலையில் 10-12 நாட்கள் வைத்திருங்கள்.
4. பழங்களை உரிக்கவும், புதிய உப்பு சேர்த்து, உருட்டவும்.

பச்சை பழங்களுடன்

தனித்தன்மைகள். இந்த தயாரிப்பை பழங்களின் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் பின்னர் அவை அனைவருக்கும் கொஞ்சம் கடுமையானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 10 கிலோ;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெந்தயம் - 200 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 100 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும்.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் ஓடும் நீரில் குளிர்விக்கவும்.
3. குளிர்ந்த தக்காளியை மூலிகைகள் கலந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சர்க்கரையை ஊற்றி உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
5. ஆறு முதல் ஏழு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
6. தேவைப்பட்டால், பழங்களை உரிக்கவும், புதிய உப்புநீரை கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி ஜார்ஜியாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, அவை மணம் மற்றும் மிருதுவாக மாறும்.

கேரட் உடன்

தனித்தன்மைகள். கேரட் தக்காளி புளிப்பைத் தடுக்கும். எனவே, நீங்கள் தக்காளியை ஒரு வாளி அல்லது பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்யலாம். தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; இது பழம் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 10: 1 என்ற விகிதத்தில் தக்காளி மற்றும் கேரட்;
• ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு 0.5 கிலோ என்ற விகிதத்தில் உப்பு;
• பூண்டு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, சூடான மிளகு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் தக்காளியை வைக்கவும், நறுக்கிய கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
3. காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
4. பணிப்பகுதியை மேலே ஒரு இயற்கை துணி துடைக்கும் கொண்டு மூடி, ஒரு பெரிய மர கட்டிங் போர்டை வைத்து, ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
5. கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த வழியில், தக்காளி அனைத்து குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும்.

காய்கறிகளில் அச்சு தோன்றியவுடன், அதை சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் உடனடியாக அகற்ற வேண்டும்.

கிராம்புகளுடன்

தனித்தன்மைகள். இந்த முறைக்கு, உப்பு ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு முழு அளவு தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, லாரல் சேர்க்கவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் குளிர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• பூண்டு - மூன்று முதல் நான்கு கிராம்பு;
• சூடான மிளகு - நெற்று;
• வோக்கோசு - இரண்டு கிளைகள்;
• வெந்தயம் - இரண்டு குடைகள்;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - தலா மூன்று துண்டுகள்;
• கிராம்பு - இரண்டு அல்லது மூன்று மொட்டுகள்;
• கடுக்காய் - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்;
• மசாலா - இரண்டு பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - இரண்டு துண்டுகள்;
• உப்பு - 4 பெரிய கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்

1. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
2. ஒரு ஜாடியில் சில கீரைகள் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி, மற்றும் பழங்கள் இடையே மிளகுத்தூள் வைக்கவும். மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறிகளை மூடி, கடுகு கொண்டு தெளிக்கவும்.
3. உப்புநீரில் ஊற்றவும். ஜாடியை மூடு.
4. மூன்று வாரங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை உப்புநீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கலாம். இது தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பைக் கொடுக்கும் மற்றும் உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

... மற்றும் 5 சூடானவை

சூடான முறையை செயல்படுத்தும் போது, ​​அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஊசி மூலம் ஒவ்வொரு தக்காளியின் தண்டுக்கும் அருகில் ஒரு பஞ்சர் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த நடவடிக்கை பழத்தின் விரிசல்களைத் தடுக்கும்.

பாரம்பரிய

தனித்தன்மைகள். தக்காளி, ஆப்பிள், பிளம்ஸ் மற்றும் பீட்ஸை கூட பாதுகாக்க இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, கூறுகள் பின்வரும் வரிசையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன: பாதி கீரைகள், ஆப்பிள்கள் (அல்லது பிற பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள்), தக்காளி, மீதமுள்ள கீரைகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - 2-3 கிலோ;
• தண்ணீர்;
• உப்பு - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• சர்க்கரை - இரண்டு முதல் நான்கு பெரிய கரண்டி;
• வினிகர் 9% - பெரிய ஸ்பூன்;
• செர்ரி, குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வோக்கோசு;
• வெந்தயம்;
• பூண்டு, ருசிக்க கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தொழில்நுட்பம்

1. அரை இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை வைக்கவும், மேலே இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றொரு அடுக்கு உள்ளது.
2. கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
3. கடாயில் தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறுதியில், வினிகர் சேர்க்கவும்.
4. ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றி உருட்டவும்.
5. அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஜாடிகளை எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்: அடுப்பில், மெதுவான குக்கர், மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவி குளியல்.

கேரட் டாப்ஸுடன்

தனித்தன்மைகள். இந்த வழியில் உப்பு தக்காளி ஒரு ஜாடி ஒரு அசாதாரண தோற்றத்தை மட்டும், ஆனால் மிகவும் அசல் மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை வேண்டும். பெரிய காய்கறிகளிலிருந்து டாப்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - நடுத்தர அளவு 15-20 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - நான்கு பெரிய கரண்டி;
• வினிகர் 9% - பெரிய ஸ்பூன்;
• கேரட் டாப்ஸ் - நான்கு முதல் ஐந்து கிளைகள்;
• ஆஸ்பிரின் - ஒரு மாத்திரை.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் சில கேரட் டாப்ஸை வைக்கவும்.
2. தக்காளியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும்.
3. டாப்ஸ் சிறிய sprigs மேல் மூடி.
4. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
5. தக்காளியில் உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
6. கடாயில் திரவத்தை கவனமாக ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். காய்கறிகள் கொண்ட கொள்கலன் ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
7. ஜாடியில் உப்புநீரை ஊற்றி ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
8. ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
9. ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரையை நசுக்கி, பொடியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்.
10. தக்காளியில் கரைசலை ஊற்றவும், கொள்கலனில் வினிகரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
11. உட்காரட்டும், அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட ஜாடியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக சுழற்றவும்.
12. அனைத்து காற்று குமிழ்களும் வெளியேறியதும், ஜாடியை திருகி, தலைகீழாக மாற்றி போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
13. ஒரு நாள் கழித்து, சேமிப்பிற்காக சேமிக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு பணிப்பகுதி தயாராகிவிடும்.

நீங்கள் ஆஸ்பிரின் உடன் தக்காளியை உப்பு செய்தால், தக்காளி நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் ஜாடி வெடிக்காது.

ஒரு பாத்திரத்தில்

தனித்தன்மைகள். பான் சோடா அல்லது சலவை சோப்புடன் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - கடாயில் எவ்வளவு போகும்;
• 5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 350 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு;
• சுவைக்க மசாலா: பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், துளசி, புதினா, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம்.

தொழில்நுட்பம்

1. தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பழங்களுக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்; மேலே கீரைகள் ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.
2. தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, தீ வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் தக்காளியை ஒரு பெரிய தட்டில் மூடி வைக்கவும் (விட்டம் பான் உள் சுவர்களின் விட்டம் தோராயமாக சமமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் உப்புநீரை நேரடியாக தட்டில் மேல் விளிம்பு வரை கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடு.
5. குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். ஒரு மாதத்தில் தக்காளி தயாராகிவிடும்.

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது, காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்காது. தக்காளி தயாரான பிறகு அவற்றை ஜாடிகளில் வைப்பது நல்லது.

தேன் உப்புநீரில் பூண்டு நிரப்புதல்

தனித்தன்மைகள். ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளி தேன் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டால் ஒரு கவர்ச்சியான சுவை பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் - மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் எவ்வளவு போகும்;
• உப்பு - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• தேன் - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5 பெரிய கரண்டி;
• வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு - சுவைக்க.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு பத்திரிகையுடன் பூண்டு அரைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலக்கவும்.
2. ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தக்காளியின் தண்டுகளை வெட்டி, பழத்தின் நடுவில் ஒரு துளை செய்யுங்கள்.
3. பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை விளைவாக "குழிகளில்" தள்ளுங்கள்.
4. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
5. தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் தேன் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஒரு ஜாடியில் உப்புநீரை ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
7. கடாயில் திரவத்தை கவனமாக ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
8. ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், மூடி மீது திருகு.

எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை

தனித்தன்மைகள். உங்களுக்கு வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், வினிகர் இல்லாமல் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. விவரிக்கப்பட்ட விருப்பம் இதற்கு ஏற்றது, மேலும் சில நாட்களுக்குப் பிறகு பாதுகாப்பு தயாராக இருக்கும். முறையின் மற்றொரு தனித்தன்மை என்னவென்றால், முழு தக்காளி உப்பு அல்ல, ஆனால் நறுக்கப்பட்டவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
• உப்பு - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• பூண்டு - தலை;
• சர்க்கரை - பத்து பெரிய கரண்டி;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• ருசிக்க சூடான மிளகு.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு ஜாடியில் வெந்தயம், மிளகு மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், அதன் மேல் தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டின் இரண்டாவது பகுதியை மேலே வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை வேகவைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் விடவும்.
3. பணிப்பகுதியுடன் கொள்கலன்களில் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளை மூடு.
4. 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் விடவும்.
5. அமைதியாக இரு. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் தயாராக உள்ளது.

செலரியை மசாலாப் பொருளாகச் சேர்ப்பதன் மூலம், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியின் சிறப்பு, வழக்கத்திற்கு மாறான சுவையைப் பெறலாம்.

உப்புநீர் இல்லாமல்

உப்பு இல்லாமல் உப்பு தக்காளியை தயாரிப்பது கூடுதல் படியை உள்ளடக்கியது: தக்காளி கூழ் தயாரிப்பது. மற்ற முறைகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பொருந்தாத, சிராய்ப்பு மற்றும் விரிசல் கொண்ட பழங்களின் வடிவத்தில் "திரவப் பொருட்கள்" கைக்கு வரும்.

பாரம்பரியமானது

தனித்தன்மைகள். இந்த செய்முறைக்கான தக்காளி நிறை ஒரு பிளெண்டரில் பதப்படுத்தப்பட்ட அதிகப்படியான காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் பழத்திலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு தக்காளி - 5 கிலோ;
• தக்காளி நிறை - 5 கிலோ;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 15-20 துண்டுகள்.

தொழில்நுட்பம்

1. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இலைகளை பரப்பவும், பின்னர் தக்காளியை இடவும், பழங்களை உப்புடன் தெளிக்கவும், பின்னர் மீண்டும் இலைகள், மீண்டும் முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் மீண்டும் உப்பு. கொள்கலன்கள் நிரம்பும் வரை தொடரவும்.
2. தக்காளி கலவையை கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. ஜாடிகளை மூடி, 15-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படும் ஒரு அறையில் ஆறு முதல் ஏழு நாட்களுக்கு வைக்கவும், பின்னர் கொள்கலன்களை குளிர்ந்த சேமிப்பிற்கு மாற்றவும்.

கடுகுடன்

தனித்தன்மைகள். கடுகு கொண்ட உப்பு தக்காளி அவற்றின் மென்மையான காரத்துடன் வசீகரிக்கும். கூடுதலாக, கடுகு கூடுதல் பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு தக்காளி மற்றும் தக்காளி கூழ் - தலா 5 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 125 கிராம்;
• கடுகு பொடி - அரை சிறிய ஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்

1. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பழங்களை பதப்படுத்துவதன் மூலம் வேகவைத்த மற்றும் அதிக பழுத்த தக்காளியில் இருந்து ஒரு கூழ் தயார் செய்யவும். விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை அரைக்கவும்.
2. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியை இலைகளால் வரிசைப்படுத்தி, முழு தக்காளியின் ஒரு அடுக்கை அடுக்கி, கடுகு கலந்த உப்புடன் தெளிக்கவும். பின்னர் வரிசையை மீண்டும் செய்யவும்: இலைகள் - தக்காளி - உப்பு மற்றும் கடுகு கலவை. ஜாடிகள் நிரம்பும் வரை தொடரவும். கடைசி அடுக்கு இலைகளாக இருக்க வேண்டும்.
3. தயாரிப்பின் மீது தக்காளி கூழ் ஊற்றவும்.
4. இமைகளுடன் கொள்கலன்களை மூடி, ஆறு முதல் ஏழு நாட்களுக்கு 15-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கவும், பின்னர் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் உப்பு தக்காளியைக் கனவு கண்டால், மாற்றங்களையும், சாதகமற்றவற்றையும் எதிர்பார்க்கலாம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். எனவே, ஊறுகாய்களை ஒரு கனவில் அல்ல, உண்மையில் அனுபவிப்பது நல்லது. மேலும், குளிர்காலத்தில் தக்காளியை உப்பு செய்ய, உங்களுக்கு சமையல் திறமைகள் அல்லது கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவையில்லை. ஒரு சிறிய இலவச நேரம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் ஒரு ஜோடி - மற்றும் அசல் தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

விமர்சனங்கள்: “கிட்டத்தட்ட பாட்டி செய்தது போல”

உப்பு-சர்க்கரை-வினிகர் என்ற விகிதத்தில் இதேபோன்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நான் தக்காளியைப் பாதுகாக்க முடியும். நான் தக்காளி, ஒரு சிறிய வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட் துண்டுகள், பூண்டு, சூடான சிவப்பு மிளகு (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட - அது காரமாக இருந்தால்), சிவப்பு இனிப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி துண்டுகள், மற்றும் பச்சை இருந்து நான் மட்டும் வைக்கிறேன் செலரி - மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையான உப்பு, பின்னர் ஜாடியில்.

பெல்லி$, http://forum.say7.info/topic46297.html

இந்த தக்காளியை நான் செய்து வருவது இது இரண்டாவது வருடம் - மிக மிக சுவையானது! மற்றும், தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது, எப்போதும் ஒரு நிலையான முடிவு உள்ளது - 4 வது நாளில் தக்காளி சரியானது) எந்த அச்சுகளும் இருந்ததில்லை. என் பயங்கரமான சேகரிப்பான அம்மா கூட சொன்னார்: "மகிழ்ச்சியானது! என் குழந்தை பருவத்தில் என் பாட்டி செய்ததைப் போலவே))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான விஷயம்; ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் செயல்முறை மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும். 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தோராயமாக 0.5 கிலோ தக்காளி மற்றும் 0.5 லிட்டர் இறைச்சி தேவைப்படும். சரியான அளவு தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்தது.