விதிவிலக்கு இல்லாமல், அனைத்து கொரிய சாலட்களையும் வேறுபடுத்தும் புளிப்புத்தன்மையுடன் கூடிய காரமான நறுமணம் மற்றும் காரமான சுவை வேறு எதனுடனும் குழப்பமடைய வாய்ப்பில்லை. கொரிய சாலடுகள் விடுமுறை மெனுவில் வலுவான நிலையை எடுத்துள்ளன; உலகின் பெரும்பாலான உணவகங்களின் மெனுவில் அவை நிச்சயமாகக் காணப்படுகின்றன.
கொரிய சாலடுகள் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கின்றன - அவற்றின் கலவையை உருவாக்கும் அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகள் மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களுக்கு அவை கடமைப்பட்டுள்ளன. இந்த குளிர் பசியைத் தயாரிக்க, சமையல்காரர்கள் பல்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: கேரட், பீட், வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், பச்சை பீன்ஸ், செலரி ரூட் மற்றும் மூலிகைகள். கொரிய சாலட்களில் மற்ற கூடுதல் பொருட்கள் இருக்கலாம்: இறைச்சி, கோழி (வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடித்த), ஹாம், தொத்திறைச்சி, காளான்கள், அஸ்பாரகஸ், நண்டு குச்சிகள், ஃபன்சோஸ், க்ரூட்டன்கள், ஸ்க்விட், உருளைக்கிழங்கு, கடற்பாசி.
கொரிய சாலடுகள் பெரும்பாலும் தாவர எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன - சூரியகாந்தி, சோளம், எள். வினிகர் (ஆப்பிள் அல்லது திராட்சை) மற்றும் சில நேரங்களில் சோயா சாஸ் ஆகியவை டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, கொரிய சாலடுகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படலாம்.
கொரிய சாலட்களுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே அவை எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை சரியாக நறுக்கி, தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, சில தொழில்நுட்ப விவரங்களையும் கவனிக்கவும். நீங்கள் கொரிய சாலட்டை ஒரு முறையாவது முயற்சித்திருந்தால், அதன் அசல் சுவை நீண்ட காலமாக நினைவில் இருக்கும். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இந்த சுவையான ஆசிய உணவுகள் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.
கொரிய சுவையூட்டிகளுடன் மற்றொரு சாலட். இந்த நேரத்தில் புதிய ப்ரோக்கோலி மற்றும் கேரட். சமைத்து முயற்சிப்போம்.
கொரிய பாணி ஹெர்ரிங் கேரட் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் மரினேட் செய்து அதன் கவர்ச்சியான காரமான சுவையை அனுபவிக்கவும். ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் எளிய மற்றும் உலகளாவிய செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இது கொரிய சாலட்டில் சிறந்த சுவையாக இருக்கும். தயாரிப்பு செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் போதுமான நேரம் தேவைப்படுகிறது.
சில நேரங்களில் நீங்கள் உங்கள் அலமாரியைப் புதுப்பிக்க விரும்புவதைப் போலவே உங்கள் மெனுவையும் பல்வகைப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். முதலாவதாக, சாலடுகள் படைப்பாற்றலுக்கான ஒரு பெரிய துறையை வழங்குகின்றன. கொரிய ஊறுகாய் பீன்ஸ் மற்றும் கேரட் செய்வோம்.
வீட்டில் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி சாலட்களில் ஒன்றை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள், கேரட், மசாலா மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து ஒரு சிறிய ரகசியம் - உங்களுக்குத் தேவையானது அவ்வளவுதான்.
பச்சை பழுக்காத தக்காளியிலிருந்து கொரிய மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையான காரமான சாலட்டை நீங்கள் செய்யலாம். இந்த உணவை இரவு உணவிற்கு தயார் செய்யலாம் அல்லது விடுமுறை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
ஸ்க்விட் பிரியர்களே, கவனம் செலுத்துங்கள்! கடல் உணவு சாலட்டின் அற்புதமான சுவையை தயார் செய்து அனுபவிக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - கொரிய ஸ்க்விட். கேரட்டுடன் மென்மையான, காரமான, மிதமான காரமான மரினேட்டட் ஸ்க்விட் நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள்...
சுவாரசியமான உலர்ந்த உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் "அஸ்பாரகஸ்" என்ற பெயர் கொண்ட பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் பிரகாசமான பைகளை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம், இருப்பினும் இது அஸ்பாரகஸ் முளைகளை ஒத்திருக்கவில்லை. ஆனால் உண்மையில், இது அரை முடிக்கப்பட்ட சோயாபீன் தயாரிப்பு...
இலையுதிர் காலம். செப்டம்பர். எங்கள் மேஜையில் முக்கிய காய்கறி பைகள், எங்கள் இரண்டாவது ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றால் ஏற்றப்பட்ட டச்சா அடுக்குகளிலிருந்து கார்களின் வரிசைகள் நீண்டுள்ளன. குளிர்காலம் நீண்டது, அதை சமைப்போம், வறுத்து, சுண்டவைப்போம்... அதை வைத்து சாலட்கள் செய்வோம், உதாரணமாக...
சீமை சுரைக்காய் இப்போது மிகவும் பிரபலமான காய்கறியாகும், அதன் பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது, இது வளர விரும்பத்தகாதது, விரைவாக வளரும், ஆனால் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. அதிலிருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையான மற்றும்...
கோடை ஏற்கனவே அதன் சொந்தமாக வந்துவிட்டது. அதனுடன், “வெள்ளரிக்காய்” பருவம் நெருங்குகிறது, இதன் போது நீங்கள் நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் சுவையான வெள்ளரி சாலட்களுடன் மகிழ்விக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, கொரிய மொழியில் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதன் மூலம். நீங்கள் வசிக்கிறீர்கள் என்றால் ...
ஹெஹ் என்பது ஒரு வகை கொரிய சாலட் ஆகும், இது பச்சை இறைச்சி அல்லது மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய தயாரிப்பு (இறைச்சி அல்லது மீன்) வெப்ப சிகிச்சை இல்லை. அவை வினிகருடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது இறைச்சி அல்லது மீன்களில் உள்ள புரதங்கள் உறைவதற்கு காரணமாகிறது. மற்றும்...
கொரிய உணவுகள் அதன் காரமான உணவுகளில் பலவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. காரமான சாலட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வி எழுந்தால், முதலில் நீங்கள் கொரிய சாலட்களுக்கு உங்கள் கவனத்தைத் திருப்ப வேண்டும். முக்கிய அம்சம் மிக அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு, குறிப்பாக சிவப்பு மிளகு. பல உணவுகள் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் சிவப்பு மிளகு ஏராளமாக இருப்பதால்.
மிளகு பயன்பாடு நாட்டின் வரலாறு மற்றும் அதன் புவியியல் இருப்பிடத்துடன் பின்னிப்பிணைந்துள்ளது. நாட்டின் காலநிலை மிகவும் ஈரப்பதமானது, மற்றும் மிளகு என்பது 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, போர்ச்சுகலில் இருந்து இப்போது கொரியாவின் பிரதேசத்திற்கு முதன்முதலில் வந்ததிலிருந்து உணவின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க எப்போதும் உதவியது.
மிளகு தவிர, சோயா சாஸ் (எங்கள் பகுதியில் மிகவும் பிரபலமானது), ட்வெஜாங் மற்றும் கோச்சுஜாங் (எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் இந்த சுவையூட்டிகளை நீங்கள் அரிதாகவே காணலாம்) சுவையூட்டல்களாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மேலும் விரிவான தகவல்களை இணைய கலைக்களஞ்சியத்தில் பின்வரும் இணைப்பில் காணலாம் - விக்கிபீடியா
மிகவும் பிரபலமான காரமான சாலட் செய்முறை கொரிய கேரட் ஆகும். இந்த சாலட் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த சாலட்டின் மற்றொரு பெயர் "கோரியோ-சரம்" (அதாவது சோவியத் கொரியர்கள்). சாலட் "கிம்ச்சி" உணவில் இருந்து உருவானது. இந்த சாலட் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பிரதேசத்தில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது; சோவியத் யூனியனின் பிரதேசத்தில் சீன முட்டைக்கோஸைப் பெறுவது கடினம் என்பதே இதற்குக் காரணம், அது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட்டுடன் மாற்றப்பட்டது. நேரம் கடந்துவிட்டது, மற்றும் கேரட் முற்றிலும் முட்டைக்கோஸ் பதிலாக. இப்போது காரமான கேரட் கொரிய காரமான சாலட்டுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது.
கிளாசிக் ரெசிபிகளில் ஒன்றை நாங்கள் பார்ப்போம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், புகைபிடித்த கோழி, இறைச்சி, தொத்திறைச்சி போன்ற சாலட்டில் மற்ற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
கிளாசிக் செய்முறையைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
கொரிய உணவுகளில் அடுத்த கிளாசிக் சாலட் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் (முக்கியமாக முட்டைக்கோஸ்) சாலட் ஆகும். இந்த உணவின் மற்றொரு பெயர் "கிம்ச்சி" அல்லது வெறுமனே காரமான முட்டைக்கோஸ். சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. முக்கிய மூலப்பொருளாக நான் முட்டைக்கோஸ் (பெரும்பாலும் சீன முட்டைக்கோஸ்) பயன்படுத்துகிறேன், முள்ளங்கி சேர்த்து, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் மற்ற காய்கறி பழங்கள் - வெள்ளரிகள், கத்திரிக்காய், முதலியன மாற்றப்படுகின்றன.
நன்மை பயக்கும் பண்புகளில், ஒருவர் உணவு விளைவை முன்னிலைப்படுத்தலாம் - சாலட் கொழுப்பு வைப்புகளை உடைக்க உதவுகிறது. சளிக்கு எதிரான தடுப்பு மருந்தாகப் பயன்படுத்தலாம்.
மேலும், இது காலையில் நிறைய மது அருந்திய பிறகு உதவுகிறது)
கொரிய முட்டைக்கோஸ் ரெசிபிகளைப் பார்த்தால், சோவியத்திற்குப் பிந்தைய மாநிலங்களில் பொதுவான கிளாசிக் செய்முறையை நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம்.
படிப்படியான செய்முறை
மற்றொரு பிரபலமான கொரிய உணவு ஹெஹ். இது ஒரே நேரத்தில் சாலட் மற்றும் பசியை உண்டாக்கும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. காரமான மற்றும் சூடான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, ஹே ஒருபோதும் முயற்சிக்காதவர்களுக்கு, நாங்கள் நிச்சயமாக இதை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கொரிய கேரட் போலல்லாமல், இந்த டிஷ் உண்மையில் கொரியாவில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் எந்த உணவகத்திலும் காணலாம்.
இது மீன், இறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் வரலாறு சீனாவில் அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. சீனாவில், "hwe" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான உணவு இருந்தது, இது 11 ஆம் நூற்றாண்டு வரை மூல மீன் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இந்த உணவு விரைவில் மறைந்து, தொற்றுநோய்கள் வெடித்ததால் அதன் பிரபலத்தை இழந்தது.
வரலாற்று உண்மை - இது கன்பூசியஸின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இப்போதெல்லாம், கிளாசிக் ஹெஹ் என்பது மரைனேட் செய்யப்பட்ட மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். மீன் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் marinated மட்டுமே. நான் இறைச்சியையும் பயன்படுத்துகிறேன் - மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி. பன்றி இறைச்சி இந்த உணவுக்கு பொருத்தமற்றதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
நம் நாட்டில், அவர்கள் விஷத்தைத் தடுக்க இறைச்சியை வெப்பமாகப் பதப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர், இது இறுதியில் தரம் மற்றும் சுவையை பாதிக்காது, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது உண்மையில் மிகவும் எளிது, முக்கிய விஷயம் சமையல் விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து வழிமுறைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். நாங்கள் உங்களுக்கு பல சமையல் விருப்பங்களை வழங்குகிறோம்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
படிப்படியான வழிமுறை:
இது பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். பிற சமையல் குறிப்புகளைத் தேட எங்கள் இணையதளத்தில் தொடர்புடைய வகைகளைப் பார்க்கலாம்.
ஹெஹ் மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். கீழே பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நாங்கள் பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறோம்:
இது இறைச்சியை வெப்ப சிகிச்சை மூலம் ஹெஹ் தயாரிப்பதற்கான பாதுகாப்பான செய்முறையாகும்.
இந்த உணவுக்கு கோழி சரியானது.
தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:
படிப்படியான சமையல் செய்முறை:
உணவுகள் பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக்காக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால்... நாங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
சற்று உறைந்த கோழி மார்பகத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை கவனமாக வெட்டுவது எளிது. எண்ணெய் ஊற்றப்பட்ட பின்னரே மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் ஹெஹ் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.
உங்களிடம் உங்கள் சொந்த கருத்துகள் இருந்தால், பக்கத்தின் கீழே அவற்றை விடுங்கள்.
நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்.
கொரிய உணவுகளின் அசல் பட்டியல், சமையல் இல்லாமல் - நீங்கள் பார்க்கலாம்
விதிவிலக்கு இல்லாமல், அனைத்து கொரிய சாலட்களும் அவற்றின் காரமான சுவை மற்றும் கசப்பான நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன, இது வேறு எதையும் குழப்ப முடியாது. இந்த தின்பண்டங்கள் நீண்ட மற்றும் உறுதியாக விடுமுறை அட்டவணையில் முக்கிய நிலைகளில் ஒன்றை ஆக்கிரமித்துள்ளன, மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான உணவகங்கள் அவற்றை மெனுவில் சேர்க்க வேண்டும். கொரிய சாலட்களில் நிறைய மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் இருப்பதால், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மிகவும் பசியாகவும் மாறும். கொரிய பாணி காய்கறிகளை எப்போதாவது முயற்சித்த எவரும், அதன் சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருப்பார்கள்.
கொரிய சாலடுகள் பல்வேறு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன: பீட், கேரட், சீமை சுரைக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், பச்சை பீன்ஸ், செலரி ரூட், எந்த வகை முட்டைக்கோஸ், கத்திரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள். கொரிய சாலடுகள் பெரும்பாலும் பிற கூடுதல் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன: பல்வேறு வகையான இறைச்சி, புகைபிடித்த அல்லது வேகவைத்த கோழி, மீன் அல்லது ஸ்க்விட், ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி, நண்டு குச்சிகள், அஸ்பாரகஸ், பூஞ்சை, ஏதேனும் காளான்கள், கடற்பாசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் க்ரூட்டன்கள்.
இங்கே மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை சரியாக வெட்டுவது, தேவையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சில தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களுடன் இணக்கம். கொரிய சாலட் டிரஸ்ஸிங் முக்கியமாக தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறது: சோளம், எள் அல்லது வழக்கமான சூரியகாந்தி. சிறப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு கொரிய தயாரிப்புகளையும் செய்ய முடியும்.
கொரிய சாலட்களுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மிகவும் எளிமையானவை, எனவே ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட தனது வீட்டு சமையலறையில் அவற்றைத் தயாரிக்கலாம். இந்த ஓரியண்டல் சிற்றுண்டிக்கு சமையல்காரர்களுக்கு பல சமையல் தெரியும். அவற்றுள் சிலவற்றை மட்டும் கீழே காணலாம்.
மத்திய ஆசியாவில் வசிப்பவர்களிடையே, இந்த பிரபலமான காரமான சிற்றுண்டி "மார்கோவ்சா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ரஷ்யாவில் இது கொரிய மொழியில் கேரட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது எந்த சந்தை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது, மேலும் நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
கேரட்டின் குறிப்பிட்ட அளவு 0.8 லிட்டர் அளவுடன் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை உருவாக்குகிறது.
தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடவும்.
இந்த செய்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் எண்ணெய் வெங்காயத்தின் நறுமணத்துடன் மட்டுமல்லாமல், மசாலாப் பொருட்களிலும் நிறைவுற்றது. கூடுதலாக, சாலட் சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கேரட் மிகவும் காரமாக மாறும், எனவே நீங்கள் விரும்பினால் குறைந்த மிளகு சேர்க்கலாம்.
தேவையான கூறுகளின் பட்டியல்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
முடிக்கப்பட்ட கேரட்டை குளிர்ந்த இடத்தில் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும். சுமார் 48 மணிநேரம் பழமையான கீரை அதிக சுவை கொண்டது, எனவே அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.
கொரிய சாலட் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்த நறுமண, மிதமான காரமான, மிருதுவான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் சிற்றுண்டி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எந்த மேஜையிலும் வரவேற்பு விருந்தினராக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
ஒரு நாள் கழித்து, வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவை 10 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இந்த கேரட் ஒரு வழக்கமான பசியை பரிமாறுவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் அவை மிகவும் சிக்கலான சாலடுகள் அல்லது சூடான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு கொரிய முட்டைக்கோஸ் சாலட் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் இதன் விளைவாக மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்குளிர்கால அட்டவணைக்கு. கூடுதலாக, குளிர்ந்த பருவத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பெல் மிளகு அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
இந்த சிற்றுண்டியை உணவாகக் கருதலாம், ஏனென்றால் கத்தரிக்காய்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு, பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளைப் போலல்லாமல், வறுக்கவும் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக, காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், இறைச்சியாகவும் இருக்கும். e. பசியை காரமானதாகவும் மிகவும் காரமானதாகவும் இல்லாமல் செய்யலாம், முறையே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பூண்டு மற்றும் சூடான மசாலா சேர்க்கவும்.
கொரியாவின் அற்புதமான மற்றும் மர்மமான நாடு. அதைப் பற்றிய அனைத்தும் அசாதாரணமானது: கலாச்சாரம், மரபுகள் மற்றும், நிச்சயமாக, தேசிய கொரிய உணவு வகைகள், இது உலகெங்கிலும் உள்ள gourmets நம்பிக்கையையும் அங்கீகாரத்தையும் பெற்றுள்ளது. நான் என்ன சொல்ல முடியும், நம்மில் பலர் நீண்ட காலமாக அவரது நேர்த்தியான காரமான உணவுகளின் உண்மையான ரசிகர்களாகிவிட்டோம். கொரிய உணவின் காரமான தன்மை வரலாற்று ரீதியாக விளக்கப்பட்டது, பெரும்பாலான உணவுகள் வேகவைத்த அரிசிக்கான சுவையூட்டிகளாக உருவாக்கப்பட்டன, இது மிகவும் சாதுவான தயாரிப்பு ஆகும். அரிசியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவதற்கான முயற்சிகள் உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. உண்மையில், புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை. கொரிய சாலடுகள் மிகவும் பிரபலமானவை. சாலட்களில் உள்ள காய்கறிகள், இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவையானது அவற்றை மிகவும் அசல் மற்றும் தனித்துவமான சுவையாக மாற்றுகிறது, நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்கள். தேசிய கொரிய உணவு வகைகளின் உணவகங்களில் நீங்கள் எப்போதும் உண்மையான கொரிய சாலட்களை அனுபவிக்க முடியும், மேலும் எந்த சந்தையிலும் அவற்றின் மிகப் பெரிய தேர்வு எப்போதும் இருக்கும். ஆனால் உணவகங்களில் பணம் செலவழிக்கவோ அல்லது ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்கவோ அவசியமில்லை. நீங்கள் வீட்டில் எந்த கொரிய சாலட்களையும் தயார் செய்யலாம், அது கடினம் அல்ல. எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்பதன் மூலம் நீங்களே பார்ப்பீர்கள். நமக்கும் நம் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் உண்மையிலேயே காரமான ஒன்றைக் கொடுப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் இறைச்சி,
2 வெங்காயம்,
பூண்டு 1 தலை,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
5 கிராம் எள் விதைகள்,
1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்,
சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
படங்களிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக சுத்தம் செய்து, கூர்மையான கத்தியால் 5 செமீ நீளம் மற்றும் 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன், இறைச்சியை விரைவாக வறுக்கவும், சோயா சாஸ், நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை. சிறிது சூடான தண்ணீரைச் சேர்த்து, இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர். இதற்கிடையில், கேரட் தயார்: அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி சிறிது உப்பு. சிறிது நேரம் விட்டு, பின்னர் கேரட்டில் இருந்து சாறு பிழிந்து இறைச்சியுடன் கலந்து, பூண்டு, எள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
காலிஃபிளவரின் 1 தலை,
1 அடுக்கு பீன்ஸ்,
2 பச்சை முட்டை,
½ கப் மாவு,
4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்,
மிளகு, உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
பீன்ஸ் மென்மையான வரை கொதிக்க, வினிகர் சேர்த்து ஒரு நாள் நிற்க வேண்டும். அது தயாரானதும், முட்டைக்கோஸை ஒப்பீட்டளவில் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அவற்றை அடித்த முட்டைகளில் நனைத்து, பின்னர் மாவில் நனைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு மசாலா செய்யவும். பின்னர் பீன்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கலந்து, மேல் மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்க.
தேவையான பொருட்கள்:
3 கத்திரிக்காய்,
2 சிவப்பு மிளகுத்தூள்,
1 பெரிய கேரட்
2 வெங்காயம்,
பூண்டு, மூலிகைகள் - சுவைக்க,
தாவர எண்ணெய் - வறுக்க சிறிது,
1 டீஸ்பூன். உப்பு,
1-2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்,
தரையில் மிளகு மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி - மேலும் சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
கத்திரிக்காய்களை கீற்றுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து கிளறி 8 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் தாவர எண்ணெயில் பிழிந்து வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், இந்த காய்கறிகளை கத்தரிக்காய்களுடன் சேர்த்து, பூண்டை பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், வினிகருடன் சீசன், தேவைப்பட்டால் சிறிது உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, டிஷ் குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரட்டும் (நீண்ட நேரம், சுவையானது).
கொரிய சாலடுகள், அவற்றின் காரமான தன்மை மற்றும் தனித்தன்மை இருந்தபோதிலும், உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாகிவிட்டன. இன்று எங்கள் இல்லத்தரசிகள் கொரிய கேரட் அல்லது காய்கறிகள் இல்லாமல் செய்ய முடியும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம், ஏனென்றால் அவை எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு நாங்கள் வழங்கும் பல உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக இருக்கின்றன.
கொரிய சாலடுகள் மூலத்திலிருந்து மட்டுமல்ல, ஊறுகாய், ஊறுகாய் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாலட்டின் முக்கிய கூறுகள் பெரும்பாலும் காளான்கள், மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன.
ஓரியண்டல் சாலட்களின் முக்கிய ரகசியம் சூடான சுவையூட்டிகள் மற்றும் சோயா சாஸ். உதாரணமாக, கொரிய கேரட்டின் குறிப்பிட்ட சுவை சிவப்பு மிளகுத்தூளைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகிறது, அவை தீயில் வறுக்கப்பட்டு விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், அத்தகைய மிளகு ஒரு ஐரோப்பிய உணவுக்கு கிட்டத்தட்ட தகுதியற்றதாக இருக்கும், ஆனால் வெப்ப விளைவு வெப்பத்தை "சாப்பிடுகிறது" மற்றும் ஐரோப்பிய சுவைக்கு மிளகு மாற்றியமைக்கிறது.
கொரிய சாலட்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஒரு சிறப்பு grater அல்லது ஸ்லைசரை முன்கூட்டியே வாங்குவது நல்லது (பொதுவாக உணவு செயலிகளில் கொரிய கேரட்டை வெட்டுவதற்கான ஒரு உறுப்பு அடங்கும்). உங்களிடம் ஒரு grater இல்லையென்றால், கேரட்டை நீண்ட, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவது எப்படி என்பதை அறிக.
நறுக்குவதற்கு முன், காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் வைத்திருங்கள், இந்த விஷயத்தில் வேலை செய்வது மிகவும் எளிதாகிவிடும். காய்கறிகள் சமமான துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுவது முக்கியம், இந்த விஷயத்தில் அவை சமமாக marinate அல்லது வறுக்கவும்.
எந்த சூழ்நிலையிலும் கேரட் அல்லது பிற ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பற்சிப்பி உணவுகளில் விட்டுவிடாதீர்கள்; உணவு உலோகத்தை சுவைக்கும், இது நிச்சயமாக உணவை அலங்கரிக்காது.
கொரிய கேரட் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, இறைச்சிக்கான ஒரு பக்க உணவு மற்றும் பல சாலட்களுக்கான ஒரு மூலப்பொருள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோகிராம் கேரட்;
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
- வினிகர் 1 தேக்கரண்டி;
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- தரையில் சிவப்பு மிளகு;
- தாவர எண்ணெய்;
- தண்ணீர்.
சமையல் முறை
ஒரு grater மீது மூன்று கேரட். காய்கறி அலங்காரத்தைத் தயாரிக்கவும்: 6 தேக்கரண்டி தண்ணீர், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, வினிகர், உப்பு, மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு), கொத்தமல்லி, தாவர எண்ணெய், வேகவைத்து, கேரட்டுடன் கலந்து, 1-1.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கொரிய கேரட் தயார்!
கொரிய-பாணி பீட் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை; அவை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் இருந்து விரைவாக மறைந்துவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிவப்பு இனிப்பு பீட் 500 கிராம்;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் 100 கிராம்;
- 70 மில்லி வினிகர்;
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு;
- 1/2 டீஸ்பூன் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் சுவையை அதிகரிக்கும்;
- உப்பு.
சமையல் முறை
ஒரு grater மீது மூன்று பீட். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பவும், பீட்ஸில் சேர்க்கவும், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். காய்கறியை அத்தகைய கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் செய்யலாம், அரை மணி நேரம் சமைக்கலாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும் (கொதிக்க தேவையில்லை!), பீட் மீது ஊற்றவும். கொரிய மொழியில் பீட்ஸை அழுத்தி 24 மணி நேரம் வைத்திருக்கிறோம்.
குளிர்காலம் மற்றும் கோடையில் விடுமுறை அட்டவணையை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு அற்புதமான சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோகிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
- 1.5 கிலோகிராம் கேரட்;
- 1 கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;
- 1 கிலோ வெங்காயம்;
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு;
- கொரிய கேரட்டுகளுக்கு சுவையூட்டும் 2 பொதிகள்;
- சூடான மிளகு 1 துண்டு;
- சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் 1 கண்ணாடி;
- 1 கண்ணாடி வினிகர்;
- 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு.
சமையல் முறை
நாங்கள் காய்கறிகளை தட்டி, அவற்றை நறுக்கி, கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு), வினிகர், கேரட் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை (1 கப்) ஊற்றி, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் கேப்சிகத்தை அரைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். சாலட்டை உடனடியாக உண்ணலாம் அல்லது ஜாடிகளில் உருட்டி குளிர்காலத்தில் அனுபவிக்கலாம்.
பாரம்பரிய கொரிய உணவு.
தேவையான பொருட்கள்:
- 800 கிராம் கத்தரிக்காய்;
- 1/2 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
- 300 கிராம் தக்காளி;
- 3 மிளகுத்தூள்;
- 1 வெங்காயம்;
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- 1 மிளகாய் சிவப்பு மிளகு;
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
- 1/2 கப் தாவர எண்ணெய்;
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு;
- வினிகர் ஒரு சில துளிகள்;
- பசுமை;
- உப்பு.
சமையல் முறை
கத்தரிக்காய்களை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் (அதிகமாக சமைக்காதது மிகவும் முக்கியம்). சூடான நீரில் இருந்து கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும், சில நிமிடங்கள் நிற்கவும், அழுத்தவும். வேகவைத்த கத்தரிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி, வெள்ளரிகள், நறுக்கிய பூண்டு, மூலிகைகள், மசாலா, சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
கொரிய சாலட்களுக்கான கேரட் புதியதாகவும், அளவு பெரியதாகவும் இருக்க வேண்டும் (அவை "மரம்" அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்). கோழியை டிஷ் பயன்படுத்தினால், அதை வேகவைத்து நார்களாக பிரிக்க வேண்டும். வெதுவெதுப்பான நீரில் சாலட்களுக்கு வோக்கோசு கழுவவும், குளிர்ச்சியாக இல்லை, அதனால் அதன் சுவையை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
