Даршилсан байцаа өөрөө маш амттай, гэхдээ энэ нь зөвхөн өвлийн улиралд бэлтгэгдсэн биш юм. Өнөөдөр би энэ нь гол найрлага болох аяга тавагны талаар танд хэлэх болно. Би байцаа хэрхэн бэлтгэдэг талаар танд хэлэх болно янз бүрийн төрөлмахны найрлага, хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийсний дараа ямар байх ёстой.
Сонгодог. Сонгодог нь бүх зүйлд байдаг, энэ үг үргэлж амттай байх өөр өөр зүйлийг илэрхийлдэг. Тиймээ, чанасан даршилсан байцаа хийхэд хүртэл сонгодог мэдрэмж төрдөг.
Сонгодог чанасан байцаа бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Даршилсан байцаа - нэг кг
Сонгино - гурван дунд сонгино
Лууван - дөрвөн зуун грамм
Элсэн чихэр - халбага
Давс - амсах болно
Лаврын навч - хэд хэдэн навч
Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх.
Байцаа нь байцаатай холилдсон давс шиг харагдахаас сэргийлж, илүүдэл давсыг арилгахын тулд хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Дараа нь шахаж ав, гэхдээ шүүслэг хэвээр байгаа тул шигшүүр дээр тавь. Бүх шингэн алга болсны дараа байцаа чанаж болно.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Лууванг тууз болгон хайчилж ав.
Сонгино ил тод болтол хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Энэ нь зөөлөн бүтэцтэй байх ёстой.
Шарсан ногоо дээр нэмнэ улаан лоолийн оо, хоёр минут буцалгаад элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн булан навч нэмнэ. Хоёр минут орчим буцалгаад байцаа нэмнэ. Бэлтгэсэн улаан лоолийн ногооны соусанд хорин хорин таван минутын турш буцалгана.
Бэлэн байцаа нь махан тавагны хажуугийн таваг болгон төгс төгөлдөр бөгөөд таны ширээн дээр маш сайн бие даасан хоол болно.
Хоол хийхэд шаардлагатай найрлага:
Даршилсан байцаа - килограмм
Сонгино - хоёр том сонгино
Ургамлын тос - нэг зуун миллилитр
Cumin - хагас халбага
Давс, элсэн чихэр - нэг халбага
Цөцгий - халбага
Бид дээр дурдсанчлан байцаа бэлтгэдэг. Лууван, сонгино хайчилж ав. Халуун тостой хайруулын тавган дээр тавиад хоёроос гурван минутын турш хуурна.
Байцаагаа хайруулын тавган дээр тавьж, давс нэмээд дөчин таван минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, cumin нэмнэ. Цөцгий нэмээд холино. Үйлчилж болно.
Олон тогооч бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн гал тогооны хамгийн сайн туслахуудын нэг юм. За, тэнд даршилсан байцаа жигнэж үзье!
Даршилсан байцаа - нэг кг
Наранцэцгийн тос - далан миллилитр
Сонгино - хоёр сонгино
Давс, элсэн чихэр - амсах болно
Бид байцаа бэлтгэдэг - зайлж, шахаж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд үлдээнэ.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих, лууваныг тууз болгон хувааж, халуун тосонд хуурч ав.
Байцаагаа хуурсан ногоотой хольж, жигнэмэгийн горим дээр олон тогоонд хийнэ.
Энэ горимд байцаа нэг цагийн турш чанаж болгосон байна. Дараа нь бид "пилаф" горимыг сольж, өөр хорин таван минутын турш хооллоорой.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа байцаа хутгаж, үйлчил.
Эрэгтэй хүнийг яаж дурлах, ядаж л чанасан байцаа идэх вэ? Хариулт нь энгийн - мах нэмнэ.
- килограмм
Гахайн мах - таван зуун грамм
Сонгино - хэд хэдэн сонгино
Улаан лоолийн оо - гурван халбага
Ус - хагас литр
Наранцэцгийн тос - тавин грамм
Лаврын навч - таван навч
Давс, элсэн чихэр - амсах болно
Махыг том шоо болгон хайчилж, сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Урьдчилан халаасан гүн хайруулын тавган дээр арав орчим минутын турш хамт хуурна.
Бид өмнө нь тайлбарласан аргаар байцаа бэлтгэдэг. Маханд нэмээд ус нэмээд сайтар хутгаад жаран буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ус нэмнэ, хэрэв буцалсан бол гоймон, булан навч, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ бол бүх бэлтгэл.
Найрлага:
Даршилсан байцаа - нэг ба хагас килограмм
Сонгино - гурван сонгино
Болгарын чинжүү - хоёр зуун грамм
Лууван - хоёр зуун тавин грамм
Улаан лоолийн оо - нэг халбага
Ногоон - нэг баглаа
Халуун чинжүүчинжүү - нэг жижиг хонхорцог
Давс, чинжүү - таны хүссэнээр
Байцаа бэлтгэж, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Лууванг тууз болгон сараалж, болон амтат чинжүүгурвалжин болгон хуваасан. Хүнсний ногоог улаан лоолийн нухаштай хамт таван минут орчим хуурч, бидний байцаа нэмээд давс, чинжүү нэмээд холино. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд хорин минутын турш үлдээгээрэй. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж, бидний таваг сууж, амраана.
Сайхан даршилсан байцаа хоолны таваг. Энэ нь илчлэг багатай боловч чанасан байцааг сэтгэл хангалуун хоол болгохын тулд та нэмж болно. илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн. Төмс шиг. Энэ нь таны таваг илүү сэтгэл ханамжтай болгохоос гадна өгөх болно хамгийн сайн амт, илүүдэл исгэлэнг арилгах.
Даршилсан байцаа - таван зуун грамм
Төмс - хагас кг
Сонгино - нэг булцуу
Ургамлын тос - тавин миллилитр
Ус - нэг зуун миллилитр
Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, том шоо болгон хуваана. Давстай усанд буцалгана.
Сонгино хальсалж, цавчих. Байцаа угааж, шахаж, хатаана.
Сонгиноыг гүн хайруулын тавган дээр хоёроос гурван минутын турш хуурна. Үүн дээр байцаа нэмээд арван таван минут буцалгана. Дараа нь төмс, давс, чинжүү нэмээд хорин минут буцалгана. Үнэн хэрэгтээ ийм байна, бидний амттай байцаа бэлэн боллоо.
Хиамыг хаа сайгүй л оюутнууд хийдэг гэж бодож магадгүй. Гэсэн хэдий ч сайн найрлагыг дотор нь ч хэрэглэж болно рестораны хоол. Хиам нь маханд санаа зовохыг хүсдэггүй эсвэл яаж хоол хийхээ мэдэхгүй хүмүүст тохиромжтой.
Хамгийн гол нь сайн хиам сонгох явдал юм. Хамгийн ойрын лангуунаас эвэр туурайгаар хийсэн өргөн хэрэглээний зарим бараа тохиромжгүй нь тодорхой. Төрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүн, түүний дотор өндөр чанартай бүтээгдэхүүн агуулсан найдвартай үйлдвэрлэгчийг сонгоорой. За, шүүмжлэлд анхаарлаа хандуулаарай.
Даршилсан байцаа - килограмм
Сонгино - хоёр том сонгино
Лууван - хоёр зуун тавин гурван зуун грамм
Хиам (та сонгох) - гурван зуун грамм
Наранцэцгийн тос - зуун миллилитр
Элсэн чихэр - хоёр халбага
Давс, чинжүү - таны үзэмжээр
Ус - ууршилтаас хамаарна
Байцаа бэлтгэх. Хиаманд бас байдаг тул илүүдэл давсыг арилгахын тулд бид үүнийг сайтар зайлж угаана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг тууз болгон цавчих эсвэл сараалжтай болгоно.
Сонгино, лууваныг халуун хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Тойрог болгон хуваасан хиам нэмээд бага зэрэг хуурна. Энэ хольцтой байцаа хольж, тагийг нь таглаж, хааяа хутгана. Таваг нь дор хаяж хорин минутын турш жигнэх ёстой. Дараа нь халуунаас нь бага зэрэг амраагаад үйлчилж болно.
Дараачийн махны найрлагаМанай шөлтэй байцаатай тахианы мах байх болно. Түүний махыг жигнэх нь бараг хамгийн хялбар байдаг. Зөв чанасан тахианы мах нь таны хоолыг хялбархан хийж чадна ресторанд зохистой. Үүнийг хэрхэн хийхийг харцгаая:
Даршилсан байцаа - дөрвөн зуун грамм
Тахианы гуяясгүй - хоёр зуун тавин грамм
Улаан лоолийн оо - дөчин грамм
Давс ба элсэн чихэр - амсах болно
Ургамлын тос - тавин миллилитр
Тахианы гуяыг давс, перцээр өндөр дулаан дээр хагас болтол нь хуурч ав. Гарах ёстой алтан хүрэн царцдас. Царцдас үүсмэгц галаа унтрааж, махыг хаалттай таган дор бага зэрэг буцалгана. Энэ нь илүү шүүслэг болгоно.
Байцаа угааж, илүүдэл давстай шүүсийг шахаж, шигшүүр дээр тавина. Илүүдэл шингэнийг шавхангуут та байцаагаа халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хорин минутын турш буцалгаж болно.
Хорин минутын дараа нэг хагас см-ийн хэсэг болгон хуваасан махыг байцаа руу нэмнэ. Арван минутын турш буцалгаад гоймон, халуун ногоо нэмнэ. Өөр арван таван минутын турш буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчилж, амтыг нь мэдэр.
Би бас зарим нууцыг тантай хуваалцах болно.
Заримдаа байцаа нь илүүдэл давсгүй мэт санагддаг, гэхдээ энэ нь исгэлэн байдаг. Энэ нь байцаа буцалж буй усанд хэдэн минут цайруулах замаар засч залруулж болно.
Хэрэв хурдан уурших юм бол буцалгахдаа ус нэмэхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс та исгэсэн нүүрстэй болно.
Халуун ногоотой туршилт хийхээс хэзээ ч бүү ай, харин давсыг илүү сайн угаахаа мартуузай. Дараа нь, хэрэв ямар нэгэн зүйл байвал түүнийг шаржигнахын оронд таваг дээрээ нэмнэ. Заримдаа жигнэсэн байцаа дээр шинэхэн нунтагласан анхилуун чинжүү нэмэх нь зүйтэй.
Тэгээд магадгүй хамгийн их чухал зөвлөгөө. Үргэлж хамгийн шинэ, хамгийн ихийг хэрэглээрэй хамгийн сайн найрлага, мөн тэдэнтэй ажиллахдаа өөрийн төсөөллийг ашиглахаа бүү мартаарай. Бүгдээрээ сайхан хооллоорой!
Шарсан байцаа нь амттай, энгийн, хурдан бөгөөд хямд байдаг. Хоол хийх цагаан байцаашинэхэн, исгэлэн аль аль нь. Олон хүмүүс исгэлэн амт, илүү тод үнэртэй тул сүүлчийн сонголтод илүү дуртай байдаг. Бид жишээ болгон хэд хэдэн жор ашиглан даршилсан байцаа хэрхэн шөл хийхийг танд хэлэх болно.
Энэ бол хамгийн энгийн сонгодог жораяга таваг, танд маш бага зүйл хэрэгтэй болно:
Та энэ байцааг хайруулын тавган дээр, эсвэл илүү сайн гүн гүнзгий саванд хийж болно. Үүнийг хэрхэн хийснийг энд харуулав.
Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь хэмжээний найрлага хэрэгтэй болно.
Хоолоо бэлдэж эхэлцгээе:
Энгийн даршилсан байцааг анхны аргаар чанаж болно - жорын дагуу Германы хоол. Үүнд бидэнд хэрэгтэй зүйл энд байна:
Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
Энэ жороор бид байцаа дээр champignons нэмэх болно, гэхдээ бид улаан лоолийн оо хэрэглэхгүй. Бүтээгдэхүүний жагсаалт нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй:
Бид энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг энд харуулав.
Шарсан даршилсан байцаа нь шинэхэн байцаатай харьцуулахад огт өөр амтыг бий болгодог; бага зэрэг исгэлэн, харин дунд зэргийн өөх тос, мах эсвэл мөөгний амттай байдаг. Энэ нь төмс, шош, тахиа, шампиньон, prunes, улаан лоолийн соустай сайн тохирдог. Хоол бүр өөрийн гэсэн жижиг заль мэхтэй байдаг.
Даршилсан байцаагаар хийсэн олон арван хоол байдаг, тэр дундаа үндэсний хоол байдаг. өөр өөр улс орнуудамар амгалан. Халуун ногоо нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд өөр өөр нэмэлтүүдээр ялгаатай байдаг. Даршилсан ногоонд аль хэдийн хангалттай давс байгаа тул амттан дээр давс нэмэх шаардлагагүй гэдгийг санах нь чухал юм. Хэрэв та зөв хоол хийвэл чанасан даршилсан байцаа маш амттай болно.
Хүнсний ногоог хэдэн минутын турш цайруулснаар та илүүдэл хүчилээс салж болно халуун ус. Дараа нь зайлж угаана. Гэхдээ зайлах нь витаминд муу нөлөө үзүүлдэг тул дунд зэргийн хүчиллэг бүтээгдэхүүн авах нь дээр. Хэрэв оройн хоол бэлтгэхэд бага хугацаа үлдсэн бол чанасан даршилсан байцаа туслах болно - хайруулын тавган дээрх жор.
Найрлага:
Бэлтгэл
Алдартай Үндэсний хоол- Герман хэлээр жигнэсэн даршилсан байцаа, энэ нь мэдээж зул сарын оройн хоолонд үйлчилдэг гахайн мах. Шар айраг, жигнэмэг, хиам, утсан махтай сайхан зохицдог. Гол нууц- хүнсний ногоог зөвхөн чанаж болгосон байх ёстой цөцгийн тосэсвэл гахайн өөх, хүнсний ногоо нь өөр амтыг өгдөг.
Найрлага:
Бэлтгэл
Гахайн махаар чанаж болгосон даршилсан байцаа нь маш амттай болж хувирдаг тул та бүхэл бүтэн мах эсвэл татсан махыг ашиглаж болно. Нарийхан амтыг авахын тулд цөцгий эсвэл цөцгий хоёр халбага нэмнэ. Татсан махыг өөрөө нунтаглах нь дээр, дэлгүүрт худалдаж авсан мах нь илүү их өөх тос агуулдаг тул аяганд муу нөлөө үзүүлдэг. Та мөн үхрийн мах нэмж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Хамгийн алдартай нэг дэлхийн жорхиамтай чанасан даршилсан байцаа. Энэ хоолыг ихэвчлэн Герман, Польшид үйлчилдэг. Польшууд үүнийг "бигос" гэж нэрлэдэг, шинэхэн болон даршилсан байцаа хольж, хиамыг хиам эсвэл хиамаар солино. Бэлэн болсон бигосыг шөнөдөө хүйтэнд орхиж, өглөө нь иднэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Илүү энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай сонголт бол . Төмсийг жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг хуурч байвал хоол илүү амттай болно. Халуун ногоо дотроос паприка, cumin, кориандра, орегано нэмэхийг зөвлөдөг бөгөөд та зөвхөн хар төдийгүй цагаан чинжүү нэмж болно. Улаан лооль нь шүүслэг байдлыг нэмнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Энэ нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад таалагдах болно. Хоол хийх хамгийн оновчтой сонголт бол зууханд, хүнсний ногоо нь анхилуун үнэрээр ханасан байдаг боловч үүнээс өмнө хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Хүнсний ногоо нарийхан цайвар хүрэн өнгө олж авах хүртэл та буцалгах хэрэгтэй. Ойн мөөгийг эхлээд буцалгаж, шарсан байх ёстой.
Найрлага:
Бэлтгэл
Хэрэв та эрчүүдэд таалагдах амттан авахыг хүсч байвал тамхи татдаг махтай амтат чанасан даршилсан байцаа нь маш сайн сонголт юм. Энэ нь маш хурдан чанаж, хачир болон тусдаа таваг болгон сайн байдаг. Нунтагласан килантро болон лаврын нэмэлт амт нэмнэ. Та гичийг халбагаар нэмж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Байцааг онцгой хүндэтгэдэг - дээр Чех хоол, энэ нь махны хачир эсвэл шөл, салатанд үйлчилдэг. Бүгд Найрамдах Чех улсад Доброжани хотод жил бүр зохиогддог даршилсан байцаа дурлагчдын холбоо хүртэл цуглардаг бөгөөд жил бүр зохиогддог уралдаанд жороо гайхуулдаг. Энэ жагсаалтаас - даршилсан шөл.
Найрлага:
Бэлтгэл
Өөр анхны жор- будаа, махтай чанасан даршилсан байцаа. Лаханоризо амттай төстэй - уламжлалт Грек хоол, үүнийг бас нэрлэдэг ногооны пилаф. Грекчүүд үүнийг шинэ байцаагаар бэлтгэдэг боловч даршилсан байцаатай эсвэл хагас хагасаас багагүй амттай байдаг. Махны хувьд будаа, байцаа нь махны шүүсээр сайтар ханасан байхын тулд гахайн мах эсвэл тахианы мах авах нь дээр.
Найрлага:
Бэлтгэл
Цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг ихээхэн хэмнэдэг гал тогооны хэрэгсэл. Шөл "Шөл" горимд 40 минутын дараа бэлэн болно, "Сагаган" эсвэл "Пилаф" бас бэлэн болно. Та таваг хуурайшихгүйн тулд ус нэмэхээ санах хэрэгтэй. Та хайруулын талаар санаа зовох хэрэггүй, юу ч хатаж, шатахгүй.
Найрлага.
"Даршилсан байцаа" гэдэг үг таны дур сонирхлыг төрүүлдэг, тийм үү? Манай эмээ нар модон торхонд байцаа исгэж, байцаа нь шүүслэг, шаржигнуур, маш анхилуун үнэртэй болсон. Тэд үүнийг зүгээр л Лентен цөцгийн тос, төмс, сонгинотой хамт идсэн. Даршилсан байцаа нь нимбэгнээс илүү витамин С агуулдаг. Өвлийн улиралд даршилсан байцаа нь зүгээр л орлуулшгүй бүтээгдэхүүн юм. Лентт - маш амттай, амттай эрүүл хоол. Би танд чанасан даршилсан байцаа бэлтгэхийг санал болгож байна, үүнийг хоолны дуршил болон хачир болгон ашиглаж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Тиймээс жагсаалтаас бүтээгдэхүүнээ авч үзье. Байгалийн улаан лоолийн оо, нэмэлтгүйгээр ав. Cumin нь аяганд өвөрмөц үнэр нэмдэг тул би үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та илүү амттай болохыг хүсч байвал нэг хумс сармис нэмнэ үү.
Хэрэв байцаа давстай бол усаар зайлж, шахаж гаргаж болно.
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгиноыг хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваана.
5 минутын турш ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
Даршилсан байцаа нэмээд хутгана, хүнсний ногоогоо 5 минут хуурна. 100 мл орчим ус хийнэ. Галыг багасгаж, таган дор 10 минутын турш байцаа буцалгана.
Одоо улаан лоолийн оо нэмээд холино. Хэрэв ус ууршсан бол бага зэрэг нэмж, тагийг нь таглана.
5 минутын дараа чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр (амтлах) болон cumin үрийг нэмнэ.
Хутгаж, галыг унтрааж, таган дор 5 минутын турш чанаж болгосон байцаа үлдээгээрэй. Ингээд л чанасан даршилсан байцаа бэлэн боллоо! Гэр бүлээ ширээнд урьж, гайхалтай анхилуун байцаагаар хооллоорой!
Сайхан хооллоорой!
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Махтай чанасан даршилсан байцаа, өнөөдөр үзэх боломжтой зураг бүхий жор. махан хоол, ялангуяа өөхөн гахайн махаар хийсэн. Европын олон орны үндэсний хоолонд чанасан даршилсан байцаагаар хийсэн хоолыг хиам, гахайн утсан мах, котлеттай хамт үйлчилдэг нь хоосон биш юм. Энэхүү хослол нь ходоодонд хүнд махан хоол шингээхэд хялбар байдаг бөгөөд даршилсан байцаатай их хэмжээний мах ч гэсэн хоолны дараа хүнд мэдрэмж төрүүлэхгүй гэдгийг анзаарсан. Хариуд нь өөх нь хүчиллэгийг саармагжуулж, байцаа нь илүү зөөлөн амттай, амттай, баялаг хэвээр байна. Үүнээс гадна, махтай даршилсан байцаа нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, гэртээ байдаг.
Махтай чанасан даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд та өөхөн гахайн мах, хүзүү эсвэл нурууны мах хэрэгтэй болно. Та доогуур зураас аваад илүү олон зураастай хольж болно туранхай мах. Байцаа нь бага дулаанаар чанаж, чанаж болгосоны дараа суух хэрэгтэй. Ямар ч шөлтэй байцаатай хоол шиг хэдхэн цагийн дараа илүү амттай болдог. Дашрамд хэлэхэд, халуун махтай даршилсан байцаа үйлчлэх шаардлагагүй. Хөргөсөний дараа эрчүүдэд талархах гайхалтай зууш болно.
Найрлага:
- исгэлэн байцаа (даршилсан байцаа) - 4-5 атга;
өөх тос эсвэл дунд зэргийн өөхтэй гахайн мах - 300-400 гр;
- гахайн өөх эсвэл өөх тос - 70-80 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 жижиг;
- ус - 1 шил;
- улаан лоолийн соус - 3-4 tbsp. л;
- давс - амсах болно;
- газрын хар чинжүү - 3-4 чимх (амсах болно);
- элсэн чихэр - 1-2 чимх (шаардлагатай бол).
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Бид өөхөн гахайн махыг хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь өөх тос, махтай эсэхийг шалгахыг хичээдэг. Гахайн өөх эсвэл шинэхэн гахайн өөхжижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж, илгээнэ үү халуун хайруулын таваг. Өөх тосыг бага дулаанаар хайлуулж, хагархайг арилгана.
Гахайн махыг халуун өөхөндөө хийж, махны өнгө цайвар болж, цайвар хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн гал дээр хуурч ав. Өөх тосыг хэт халахаас сэргийлэхийн тулд бид өндөр дулаан хэрэглэдэггүй - энэ нь тааламжгүй шатсан амтыг бий болгож магадгүй бөгөөд та үүнийг арилгах боломжгүй болно.
Махыг шарсан байхад лууваныг нимгэн тууз болгон (эсвэл зүсмэл эсвэл шоо болгон) хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг эсвэл шоо болгон хайчилж ав. 
Маханд сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Сонгино нь ил тод байдалд хүргэж, махыг нь шарсан байх ёстой.
Хагас аяга ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд махыг таган дор 15-20 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Дулааныг нэмэгдүүлж, үлдсэн усыг ууршуулна. Мах, сонгино дээр лууван нэмнэ. Холих, зөөлөн болтол лууваныг хуурч, тосонд дэвтээнэ.
Шүүсээс байцаа шахаж, урсгалын доор байрлуулна хүйтэн ус. Шахаж эсвэл colander-д үлдээгээрэй. Хэрэв байцаа тийм ч исгэлэн биш эсвэл чанасан байцааны амт нь хурц, баялаг байх дуртай бол зайлах шаардлагагүй.
Махыг хажуу тийш нь шилжүүлж, хайруулын тавган дээр байцаа шилжүүлнэ. Хэдэн минутын турш халаана.
Махтай хольж, галыг бага байлга. Хэрэв байцаа шүүслэг биш бол та ус нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс бага дулаан дээр ч шатаж болно. Хагас аяга ус хийнэ, сайтар таглаад 40-45 минут буцалгана.
Байцаа хийх хугацаа нь таны чанаж болгосон зүйлээс хамаарна - хэрвээ энэ нь бага зэрэг өтгөн, шаржигнуур байвал 30-35 минут буцалгаад амтлана. Зөөлөн бол 40-50 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана. Хэрэв та байцаа бараг бэлэн болсон гэж бодож байвал нэмнэ үү. Давс, чинжүү, дахин 10-15 минут буцалгана. 
Бэлэн байцаа нь зөөлөн, эсвэл шаржигнуур-зөөлөн, баялаг, исгэлэн амттай болно. Унтраахаасаа өмнө амталж үзээрэй, хэрэв энэ нь маш хурц, исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ - энэ нь амтыг тэнцвэржүүлж, хүчлийг саармагжуулах болно. Галыг унтрааж, дусаах, амтыг олж авахын тулд махтай даршилсан байцааг зууханд үлдээнэ. 
Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан даршилсан байцааг махтай хамт халаана. Таваг дээр тавиад үйлчил. Та үүнийг хөх тариа эсвэл үр тарианы талх, чанасан төмс эсвэл халуун баншаар нэмж болно. Сайхан хооллоорой! 
Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
