Рассолник бол улирлын чанартай хүнсний ногоогоор хийсэн Оросын уламжлалт хоол юм. Даршилсан ногоо дахь заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг нь даршилсан өргөст хэмх (иймээс нэр нь) эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо юм. Гэхдээ даршилсан эсвэл бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхүүд энд тохирохгүй. Зарим rassolnik жор нь даршилсан мөөг агуулдаг боловч Оросын уламжлалт хоолны үндэс нь даршилсан өргөст хэмх юм.
Найрлагад багтсан өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бол махны төрлөөс хамааран сонгогддог үр тариа юм. Жишээлбэл, сувдан арвай нь үхрийн махны шөлний маш сайн хамтрагч боловч тахиа эсвэл цацагт хяруулын хувьд будаа сонгох нь дээр. Та цагаан хоолтон даршилсан ногоо дээр будаа эсвэл Сагаган будаа нэмж болно.
Махны сонголтын хувьд rassolnik нь махан шөл (үхрийн мах, түгалын мах, гахайн мах, туулай) эсвэл шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул), эсвэл огт махгүйгээр чанаж болно. Даршилсан махыг яс дээр нь сонгож, шөл нь баялаг болно.
Хүүхдэд зориулсан Рассолникийг хоёр дахь шөл ашиглан бэлтгэдэг: эхлээд шөлийг буцалгаж, шүүж, махыг яснаас нь салгаж, хамгийн төгсгөлд нь бэлэн хоолонд нэмнэ.
Даршилсан ногоо хийхэд олон улирлын чанартай хүнсний ногоо хэрэглэдэг: төмс, лууван, сонгино, халуун ногоо, ургамал. Гэхдээ даршилсан өргөст хэмхний амтыг хэт халуун ногоотой, халуун амтлагчаар дарж болно гэдгийг санах нь чухал бөгөөд хүүхдийн хоолонд ийм халуун ногоо хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хоол хийх явцад давс хэрэглэдэггүй, учир нь энэ функцийг өргөст хэмх гүйцэтгэдэг.
Рассолник нь өвөрмөц амт, давс ихтэй тул 3-аас дээш насны хүүхдүүдэд санал болгодог. Та даршилсан ногоог хийсвэр боов эсвэл талхаар нэмж болно.
Хальсалж, угааж, хэрчсэн төмсийг буцалж буй махны шөл рүү хийнэ.
Шөлийг буцалгаад, бага хэмжээний усанд цөцгийн тосоор чанаж болгосон лууван, яншуй үндэс, сонгино, түүнчлэн хальсалж, үржүүлсэн даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, чанаж болгоно. 15-20 минутын турш хооллоорой.
Рассолникийг Оросын олон гэр бүлд хайрладаг тул бяцхан хүүхэд гарч ирэн нийтлэг ширээнээс аяга таваг идэж эхлэхэд эхчүүд энэ шөлийг хүүхдэд өгөх ёстой юу, энэ нь хүүхдэд хортой юу, бүхэл бүтэн гэр бүлд rassolnik хэрхэн хоол хийх талаар гайхдаг. , энэ нь хүүхдэд тохиромжтой.
"Рассолник" хэмээх шөл нь дунд зэргийн давслаг, халуун ногоотой амтаас гадна тааламжтай үнэрт дуртай. Даршилсан ногооны үндэс нь нялх хүүхэд нэг нас хүрэхээсээ өмнө мэддэг хүнсний ногоо юм - лууван, сонгино, төмс. Тэд нэг настай хүүхэд, нэг наснаас дээш насны хүүхдэд өгч болох махан шөлөөр чанаж болгосон.
Хүнсний ногоо дээр үр тариа нэмдэг бөгөөд энэ нь будаа, сувдан арвай эсвэл овъёосны будаа байж болно. Хэрэв будаа эсвэл овъёосны будаа ихэнх тохиолдолд хүүхдэд хор хөнөөлгүй байдаг тул амьдралын эхний жилд нэмэлт хоолонд оруулдаг. дараа нь сувдан арвай 3 жилийн дараа л хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Даршилсан ногоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй өөр нэг орцыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь даршилсан ногоо амтыг өгдөг бөгөөд ийм бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр шөл нь огт өөр байх болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг бага насны хүүхдэд өгөх нь эсрэг заалттай тул 3 наснаас өмнө хоолны дэглэмд оруулдаг.
Энэ мэдээллийг үнэлсний дараа та яагаад rassolnik-ийг 1 настай эсвэл 2 настай хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүйг ойлгож болно. Шөл нь 10-11 сартай хүүхдийн хоолны дэглэмд гарч ирдэг. Хүүхэд 3 нас хүртлээ даршилсан ногоотой хамт хүлээх хэрэгтэй.
Даршилсан шөлний найрлагад шингэц муутай бүтээгдэхүүн ордог тул хүүхдүүд 3 наснаас хойш энэ шөлийг хоол хүнсэндээ оруулдаг.
Rassolnik нь биед ашигтай витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
Хүүхдийн rassolnik нь өөх тос багатай махнаас бэлтгэгдсэн байх ёстой бөгөөд нэгээс илүүгүй хэсэг байх ёстой
Будаатай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Махаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасны дараа усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Усыг шавхсаны дараа маханд 2 литр ус хийж, 1.5 цаг буцалгана. Шөлөө шүүсний дараа давс нэмээд өөр саванд буцалгана. Энэ үед өргөст хэмхийг шоо эсвэл саваа болгон хувааж, дараа нь шөл рүү нэмнэ.
Өргөст хэмхийг 5-7 минутын турш чанаж байхад хүнсний ногоог хальсалж угааж, дараа нь зүсэж, шөлөнд хийнэ. Эцэст нь хайруулын тавган дээр будаа нэмээд бүх найрлагыг нь чанаж дуустал хүлээнэ үү. Шөлөө 30 минут буцалгасны дараа исгэхээсээ өмнө цөцгий болон ургамлыг нэмнэ.
Энэхүү амттай сувдан арвайн шөлийг хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
Сувдан арвайг ялгаж салгасны дараа түүнийг зайлж, 1-ээс 3 харьцаатай буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүүхдийн даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, том үртэй бол тэдгээрийг арилгахыг зөвлөж байна. Жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн өргөст хэмхийг буцалж буй шөл эсвэл буцалж буй усанд бага хэмжээгээр 10-15 минут байлгана.
Хальсыг нь цэвэрлэсний дараа лууван, сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна. Шөлийг буцалгаад, жижиглэсэн төмс нэмээд сувдан арвай, лууван, сонгино нэмнэ. Бүх найрлага 10 минут орчим буцалгасны дараа тэдэнд даршилсан ногоо нэмнэ. Дахин 10 минут буцалгасны дараа шөлийг цөцгийтэй амталж, түүнд ургамал нэмээд дахин буцалгана. Үр дүн нь зөөлөн ногоо, зөөлөн үр тариа байх таваг байх ёстой бөгөөд даршилсан ногоо нь бага зэрэг шаржигнуур хэвээр байх болно.
Арвайтай даршилсан ногоо хийх видео жорыг дараах видеоноос үзнэ үү.
Хүүхдийн даршилсан шөл хийх алхам алхмаар жор - сонгодог, хурдан болон бусад хоол хийх сонголтууд
2017-12-06 Лиана РаймановаЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
14 гр.
6 гр.
Нүүрс ус
18 гр.112 ккал.
Нэг настайгаасаа эхлэн олон эхчүүд нялх хүүхдийнхээ хоолны дэглэмд хөнгөн шөлтэй янз бүрийн шөл оруулдаг. Хүүхдүүдэд зориулсан rassolnik - амттай анхны хоол хийх өөр нэг гайхалтай жор энд байна. Хэдийгээр элбэг дэлбэг найрлагатай ч шөл нь хөнгөн болж, ходоодонд хүндээр тусдаггүй. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь янз бүр байж болно, бага эсвэл илүү тавьж болно.
Орц:
Шөлний хувьд:
Хүүхдийн даршилсан ногоо хийх алхам алхмаар жор
Эхлээд сувдан арвайгаа хэд хэдэн усаар зайлж, 3 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ.
Тахианы шөл хийж үзье: тахианы бөмбөрийг угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, ус нэмээд, лаврын навч, хальсалж, угаасан яншуйны үндсийг хийж, зөөлөн гал дээр 40 минутын турш хооллоорой.
Бөмбөрийн савхыг шөлнөөс гаргаж аваад шүүж, буцалгаад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
Хальсалсан төмсөө дөрвөлжин хэрчинэ.
Шөл рүү хавдсан сувдан арвай хийнэ, хагас цагаас бага зэрэг буцалгана.
Төмс нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хальсалж, жижиглэсэн сонгино, лууваныг 12 минутын турш хуурна.
Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг нэмээд ижил хугацаанд хуурна.
Ногоонуудаа зайлж, нилээд цавчих, шөлөнд хийж, шарсан мах нэмж, давс амталж, хангалттай биш бол бага зэрэг нэмж, 3 минут буцалгана.
Зуухнаас аваад тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.
Үүний нэгэн адил та үхрийн махны шөлтэй хүүхдийн даршилсан шөл хийж болно, энэ нь яг л амттай, баялаг, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болдог.
Зарим хүүхдүүд нас, биеийн онцлогоосоо шалтгаалж шөлөндөө сувдан арвай болон бусад төрлийн үр тарианд дургүй байдаг. Гэхдээ үр тариагүй ч гэсэн та хүүхдэд зориулсан маш сайн даршилсан шөл хийж болно. Түүнээс гадна энэ нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Мөн амт нь ердийнхөөс ялгаатай биш юм.
Найрлага:
Шөлний хувьд:
Хүүхдэд зориулсан даршилсан шөлийг хэрхэн хурдан бэлтгэх вэ
Тахианы шөлөө бэлдье: угаасан тахианы хөхөө саванд хийж, лаврын навч хийн, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн гал дээр хагас цаг гаруй буцалгана.
Бид хөхийг гаргаж аваад шөлийг шигшүүрээр дамжуулдаг. Түүнд хальсалж жижиглэсэн төмсөө хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хальсалсан сонгино, лууван, яншуйны үндсийг угааж, бүгдийг нь хэрчиж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр 12 минутын турш хуурна.
Шарсан маханд жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд 8 минутын турш хуурна.
Шарсан махыг жижиглэсэн диллтэй хамт шөл рүү хийж, хэдэн минут буцалгана.
Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Хэрэв та удаан агшаагчаар чанаж хийвэл энэ даршилсан ногоо бага амттай, хамгийн чухал нь эрүүл байх болно.
Хүүхдийн даршилсан шөлний дараах жорыг илүү ашигтай гэж үздэг, учир нь түүний үндэс нь хоёрдогч тахианы шөл бөгөөд үүнээс бүх илүүдэл өөх тос, хорт бодисыг зайлуулж, түүнд ямар ч шарсан мах оруулдаггүй, өөрөөр хэлбэл бүх ногоог шинэхэн нэмнэ. Мөн исгэлэн өргөст хэмхүүд шөл нь сонирхолтой, хоолны дуршилтай амтыг өгдөг.
Найрлага:
Шөлний хувьд:
Алхам алхмаар жор
Хоёрдогч тахианы шөл хийж үзье: угаасан тахианы хөлийг саванд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш хөөсийг нь арилгана. Шөлийг асгаж, хөлийг нь цэвэр усаар дүүргэж, булан навч, чинжүү, бага зэрэг давс нэмээд 20 минут буцалгана. Тахианы хөлийг авч, шөлийг шүүж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
Бид төмс, өмнө нь хальсалж, угааж, дөрвөлжин болгон хуваасан.
Хальсалсан лууван, сонгино угааж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг нарийн шүдтэй grater дээр сараалж, шөлөнд хийнэ.
Цагаан будааны үр тариаг хэд хэдэн усанд угааж, шөл рүү нэмж, зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.
Хамгийн сүүлд исгэлэн өргөст хэмхийг нэмээд шоо болгон хувааж, 15 минут буцалгана.
Диллий болон яншуйгаа зайлж, хэрчиж, шөлөндөө нэмж, хүсвэл давс нэмээд 10 минут буцалгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Исгэлэн өргөст хэмхийг жижиглэсэн биш, харин нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн бол амт нь илүү нарийн байх болно.
Мэдээжийн хэрэг, 1.5-2 настай олон эхчүүд нялх хүүхдэд махтай шөл өгч эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг зажлахад маш хэцүү хэвээр байна. Гэхдээ махан бөмбөлөгтэй шөл нь ямар ч хүүхдэд баяр баясгалантай байх болно. Хамгийн амттай, анхилуун үнэртний нэг бол rassolnik юм.
Найрлага:
Махны бөмбөгний хувьд:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Бөөрөнхий маханд зориулж татсан махаа бэлдье: үхрийн махыг угааж, бүх хальс, шөрмөсийг хайчилж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, татсан маханд өндөгийг эвдэж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино. Сүүгээ гүн гүнзгий аяганд хийнэ, талхны хэсгүүдийг тавиад зөөлрөх хүртэл сууна. Талхыг татсан маханд сүүтэй хамт нэмээд сайтар хольж, ширээн дээр бага зэрэг цохино. Бид татсан махнаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар цацсан хайчлах тавцан дээр тавьдаг.
Гурван литр устай гүн савыг зуухан дээр тавиад галыг дунд зэрэгт тохируулж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
Төмсийг хальсалж, дөрвөлжин хэрчиж, усанд хийж, нэгэн зэрэг угаасан будаагаа хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.
Урьдчилан хальсалж, угаасан лууван, сонгиноыг 10 минутын турш хуурч ав.
Улаан лоолийг зайлж, цайруулж, хальсыг нь авч, нилээд цавчих, хүнсний ногоо нэмээд дахин 4 минут хуурна.
Бөөрөнхий махыг төмс, будаатай хайруулын тавган дээр хийж, гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хооллоорой.
Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж, шөл рүү нэмээд 10 минут буцалгана.
Шарсан мах, булан навч, жижиглэсэн сонгино, яншуй, dill нэмээд 2 минут буцалгана.
Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Илүү амттай болгохын тулд та шарсан маханд бага зэрэг хонхны чинжүү нэмж болно.
Мөн хүүхдийн даршилсан өргөст хэмхний энэ хувилбар нь өтгөн тууштай, бүр илүү баялаг үнэр, тэжээллэг чанараараа бусдаас ялгаатай. Сувдан арвай, даршилсан өргөст хэмх, шинэ байцаа зэрэг ер бусын хослол нь хоолыг гайхалтай амттай, эрүүл болгодог. Ийм гайхалтай, хоолны дуршилтай шөл нь зөвхөн хүүхдэд төдийгүй түүний эцэг эхэд таалагдах болно.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Үхрийн махыг яс дээр угааж, төмөр саванд хийж, гурван литр хүйтэн усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгах хүртэл хүлээнэ. Бид үхрийн махыг савнаас гаргаж аваад усаа асгаж, савыг угааж, цэвэр усаар асгаж, үхрийн махыг буцааж тавиад дунд зэргийн гал дээр тавиад бага зэрэг давс нэмээд хоёр цаг хүртэл хооллоорой. мах нь яснаас гарах хүртэл.
Шөлөөс махыг аваад хөргөж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүнэ.
Сувдан арвайг коландаар угааж, гүн аяга руу шилжүүлж, цэвэр усаар дүүргээд хэдэн цагийн турш хавагнах болно.
Хальсалсан сонгиноо үйрмэг болгон хайчилж, луувангаа үрж, арав орчим минутын турш хамт хуурна.
Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоо улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг халаана.
Сувдан арвайг махны хамт шөл рүү хийж, дунд зэргийн гал дээр тавиад нэг цаг орчим буцалгана.
Хэдэн минутын дараа төмс нэмээд жижиг дөрвөлжин хэрчинэ, 15 минутын турш хооллоорой.
Туузан болгон жижиглэсэн байцаа нэмээд ижил хэмжээгээр хооллоорой.
Шөл рүү шарсан мах нэмээд 15 минут буцалгана.
Даршилсан өргөст хэмхийг сараалж, шөл рүү нэмээд 5 минут буцалгана.
Шөлийг хагас цагийн турш байлгана. Үйлчлэхдээ жижиглэсэн dill цацаж, бага зэрэг цөцгий нэмнэ.
Даршилсан ногооны амтыг ямар нэгэн байдлаар төрөлжүүлж, илүү эрүүл болгохын тулд цагаан байцааны оронд цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа хэрэглэж болно.
Бүх эхчүүд хүүхдийн даршилсан ногоог хайрлах сэтгэлтэй олон удаа тулгарч байсан байх. Энэ хайр нь эцэг эхийн хоригоос төрсөн байх магадлалтай. Миний хүү тэдний хувьд шууд утгаараа "аймхай" бөгөөд даршилсан өргөст хэмхийг их хэмжээгээр идэж болохгүй, ерөнхийдөө бага насны хүүхдүүдэд өгөхийг хүсдэггүй тул би өөртөө зориулж шийдлийг олсон - хүүхдийн даршилсан ногоо. Энэ нь бараг шөл шиг харагддаг, гэхдээ исгэлэн өргөст хэмхээр бэлтгэдэг. Даршилсан ногоотой тохирох исгэлэн нь бас гарч ирдэг боловч улаан лооль, шарсан мах нь огт байхгүй. Тиймээс "хүүхдийн" гэсэн нэр гарч ирэв.
Шөлний тухай. Хүүхдийн цэсэнд "хоёрдогч шөл" гэж нэрлэгддэг шөлийг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь ердийнхөөрөө чанаж болгосон боловч махтай ус буцалгасны дараа нэн даруй эхний усыг зайлуулж, шинэ хэсгийг хийнэ. Усны эхний хэсэг нь махнаас бүх шаардлагагүй өөх тос, хорт бодисыг зайлуулдаг.
Үйлчлэх тоо: 6
Хоол хийх цаг: 1 цаг
Калори:Бага илчлэг
Нэг үйлчлэх калори: 120 ккал
Хүүхдийн даршилсан ногоо хэрхэн бэлтгэх вэ:
1. Урьдчилан бэлтгэсэн шөлийг авч эсвэл буцалгаж, амт нь давс нэмнэ. Шүүж, гал дээр тавь. 
илүүдэл шингэнийг шахаж, буцалж буй шөл рүү нэмнэ. 5-7 минут буцалгана. 
Шөл рүү нэмнэ.
төмсний дараа шөл нэмнэ.
Шөл рүү нэмнэ.
Төмс бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана. 
Орц:
- 2 тахианы хөл,
- 4 төмс,
- 3 tbsp. чанасан сувдан арвай,
- 2 дунд даршилсан өргөст хэмх,
- 1 булан навч,
- 1 сонгино,
- давс,
- ус.
Тахианы хөлөөс шөл хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг буцалгаж, усыг зайлуулна. Цэвэр усанд тахианы махыг сонгино, давс, булан навч нэмээд бага дулаанаар хооллоорой. Хөөс нь буцалгаагүй эсэхийг үргэлж шалгаарай. Өөрөөр хэлбэл, гарч ирмэгц тэр даруй нүхтэй халбагаар зайлуулах ёстой. Үгүй бол буцалгана (буцалгана), шөл нь тодорхойгүй болно. Хэдийгээр энэ тохиолдолд ч та cheesecloth-ээр шүүж, нөхцөл байдлыг бага зэрэг өөрчилж болно. Гэхдээ дараа нь шүүж байснаас буцалгасны дараа эхний 15 минутын турш шөлөнд анхаарлаа хандуулах нь дээр.
Төмсний шоо нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх эхэнд сувдан арвай нэн даруй нэмж болно. Гэсэн хэдий ч би ихэвчлэн аль хэдийн чанаж болгосон арвай хэрэглэдэг.
Төмсийг чанаж дууссаны дараа би үүнийг хийнэ.
