Манай сурвалжлагч лийрийн компотын аюулгүй байдлын гол нууцыг дэлгэв. "Capricious" лийрийг оёх алхам алхмаар зургийн жор.

Дача болон хувийн хэвшилд эрт боловсорч гүйцсэн лийрийн олон сорт ургадаг. Хүн бүр жимсэндээ дуртай байдаг ч зуны нарны туяанд тэд арилжааны чанараа хурдан алддаг. Энэ шалтгааны улмаас та гар хийцийн амтат лийртэй хамт хойшлуулах ёсгүй. Тэднийг боловсорч гүйцээгүй модноос салгаж, хадгалах нь дээр.

Бид бүрэн боловсорч гүйцтэл хүлээлгүйгээр лийрийн жимсийг модноос болгоомжтой арилгадаг.

Өвлийн худалдан авалтад хэдийнэ бүтэлгүйтэж байсан, эсвэл хүйтэн хонгилд лийрийн компот хадгалах хугацаа дуусахад л “дэлбэрэх” хандлагатай байдаг тухай сонссон уншигчдын хувьд манай эмээ нар үргэлж байдгийг сануулъя. исгэлэн алимтай хадгалсан лийр. Жишээлбэл, эхнэр маань лийрийг нимбэгийн хүчилээр хадгалахыг илүүд үздэг.

Гэрийн лаазлах түүх, химийн талаар

Гал тогоонд "хими" гэж нэрлэгддэг орц найрлагыг хадгалах тухай дурьдсанаас айж эмээж буй хүмүүст зориулж оройн дунд сургуулийн 7-11-р ангийн сурах бичигт нимбэгийн хүчил гэсэн бүлэгт бичсэнийг сануулъя. "Карбоксилын хүчил". Энэ ойлголт нь өдөр тутмын олон нийтлэг ойлголтыг агуулдаг органик (!) холболтууд. Эрт дээр үед хүмүүст мэдэгдэж байсан цууны хүчлээс ялгаатай нь нимбэгийн хүчлийг Шведийн эм зүйч Карл Шееле зөвхөн 1784 онд боловсорч амжаагүй нимбэгний шүүсээс ялгаж авчээ. Энэ хүчлийн химийн томъёо нь C6H8O7 юм.

Нимбэгийн хүчил нь жимс, цитрус, нарс зүү, шагайны иш, ялангуяа хятад нимбэгний өвс, боловсорч гүйцээгүй нимбэгэнд хамгийн их агууламжтай байдаг.

Нимбэгийн хүчлийг өмнө нь нимбэгний шүүс, шагийн биомассаас гаргаж авдаг байсан. Одоогийн байдлаар аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн гол зам нь элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэртэй бодисуудын биосинтез юм - моласс, элсэн чихэр боловсруулах үйлдвэрийн хаягдал. хэвний үйлдвэрлэлийн омог Aspergillus niger.

Эцэст нь, гал тогооны ширээн дээрх химийн эсрэг тэмцэгчдийн маргааны эсрэг миний хамгийн хор хөнөөлтэй аргумент. Химийн аргаар нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэх нь эдийн засгийн хувьд боломжгүй юм: түүхий эдийн өртөг нь молассын зардлаас хамаагүй өндөр байдаг. Энэхүү технологи нь олон үе шаттай, маш хортой урвалж ашиглахыг шаарддаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнээс харьцангуй бага ургац өгдөг. Тийм ч учраас янз бүрийн органик нэгдлүүдийн химийн нийлэгжилтийн салбарт асар их ахиц дэвшил гарсан хэдий ч нимбэг, сүүн хүчлүүд болон бусад зарим хүчил зэрэг харьцангуй энгийн бодисуудыг бичил биетний тусламжтайгаар элсэн чихэр агуулсан түүхий эдээс хуучин аргаар үйлдвэрлэсээр байна. Ийнхүү бичил биетний аргын давуу талыг Эрхэм дээдсийн зах зээл зааж өгдөг - исгэх нь технологийг хялбарчилж, хүчлийн гарцыг нэмэгдүүлж, өртөгийг бууруулдаг.

Өнгөрсөн зууны 20-аад оны эхэн үе хүртэл энэ чухал бүтээгдэхүүнийг нимбэгний шүүсийг шахаж гаргаж авсан. Ийнхүү дэлхийн нимбэгийн хүчлийн хэрэгцээний дөрөвний гурвыг хангасан (нэг тонн нимбэгнээс 25 кг нимбэгийн хүчил гардаг).

Манай бүс нутгийн нимбэгийн хүчлийн зах зээлийн гол оролцогчид нь БНХАУ-ын үйлдвэрлэгчид болон Белгород нимбэгийн хүчил үйлдвэр (Citrobel) ХК юм. Украин дахь нимбэгийн хүчлийн томоохон үйлдвэрлэгчид бол "Смелянскийн чихрийн үйлдвэр" ХК юм.

Скиделийн элсэн чихэр боловсруулах үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн газарзүй нь мөн миний хэрэглэдэг 30 грамм ууттай нимбэгийн хүчил нь органик гаралтай болохыг харуулж байна.

ЗХУ-д анх удаа нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэгчдийг гүн гүнзгий тариалах ажлыг 50-аад онд Г.И.Журавский тэргүүтэй хэсэг судлаачид эзэмшиж байсныг энд тэмдэглэе. Энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд түрэмгий орчинд тэсвэртэй гангийн зэрэглэл байхгүй байсан нь өмнө нь саад болж байсан.

1961 онд BSSR-д Скиделийн үйлдвэрт нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэх цехийн барилгын ажил дуусч, хүчин чадал нь жилд 140 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байжээ.

Миний санахад, 1970-аад оны сүүлээр "Villejuif жагсаалт" гэгддэг Баруун Европоос нимбэгийн хүчлийг хариуцлагагүй байдлаар хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч гэж нэрлэдэг үймээн самууны давалгаа бидэнд иржээ.

Өнөө үед үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр нимбэгийн хүчил нь бичил биетний синтезийн гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Төрөл бүрийн улс орнуудад түүний нийт үйлдвэрлэл жилд хагас сая тонн хүрдэг.

Хадгалахын тулд лийрийн жимс бэлтгэх технологийн талаар

Цуглуулсан жимсээ урсгал усанд угаасны дараа гал тогооны ширээн дээр тавиад хуурай алчуураар арчина. Жимс бүр нь хувь хүн юм!

Жимсийг алчуураар арчиж, бид гоо сайхан, хэлбэрийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг.

Гал тогооны үзлэгт хамрагдсан лийрийг хутганы доор хийж, хамар, сүүлнийх нь хэсгийг салгаж авдаг, эмээгийн хэлснээр "махтай".

Бид янз бүрийн сортуудын бэлтгэсэн лийрийн жимсийг урьдчилан битүүмжилсэн гурван литрийн шилэн саванд хийнэ.

Шилэн савыг нягт дүүргэх практик нь нэг том лийрийн жимс, 2-3 дунд зэргийн жимс сонгохыг харуулж байна. Бид үлдсэн хэсгийг нь нэмээд жижиг лийрийн ах дүүсийн дундаас болгоомжтой байрлуулна.

Дүүргэгдсэн савыг халуун усаар дүүргэ. 15-20 минутын дараа савны усны түвшин буурч байгааг анзаарах болно.

Лийр жимс нь усыг шингээж, саванд байгаа түвшин буурдаг

Одоо та усыг буцааж асгаж, дахин буцалгаж, дараа нь савыг халуун усаар дүүргэх үйлдлийг дахин давтаж болно. Лийрийг 15 минутын турш халуун усанд байлгасны дараа хамгийн чухал үе шат эхэлдэг - чихрийн сироп бэлтгэх.

Элсэн чихэр уусгах нь энгийн зүйл юм

Буцалж буй усанд элсэн чихэр (гурван литр тутамд 200 гр) нэмээд тэр даруй халаалтыг зогсоож, элсэн чихрийг хутгаж, нимбэгийн хүчил халбагаар элсэн чихэртэй халуун усанд уусгана.

Гурван литрийн багтаамжтай лийр нь нэг халбага нимбэгийн хүчил шаарддаг. Энэ хэмжээний нимбэгийн хүчил нь 200 грамм жинтэй, маш том боловсорч гүйцээгүй нэг нимбэгэнд агуулагддаг.

Зуухнаас халуун уусмалыг аваад эцэст нь лийртэй саванд хийнэ.

Цагаан тугалгатай таглаатай шилэн савыг битүүмжлэх нь лийрийг лаазлах эцсийн шат юм

Бид савыг цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлж, сэрүүн өрөөнд хөргөнө. Битүүмжлэл найдвартай эсэхийг шалгасны дараа бид лаазалсан лийрийг зооринд хадгалахаар илгээдэг.

Хадгалахад лийрийн компот бэлтгэх чухал үе шатны сүүлчийн хөвч. Мөн нимбэгийн хүчлийн дотоодын үйлдвэрлэгчийн шалгалт.

Сайхан хооллоорой!

Лийр бол маш амттай, эрүүл жимс боловч маш их элсэн чихэр агуулдаг тул шинэхэн хэлбэрээр удаан хадгалах боломжгүй юм. Тэдний нөхцөл байдлын сайн шийдэл бол өвлийн улиралд ариутгалгүйгээр лийрний компот бөгөөд витаминаар баялаг, цангааг бүрэн тайлж, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хайртай. Дүрмээр бол лаазалсан ундааг зун эсвэл намрын улиралд шинэхэн жимс, жимсгэнэ ихтэй үед бэлтгэдэг. Бид лийрний компот хийх хамгийн түгээмэл жоруудын талаар доор ярих болно.

Компотын зөв лийрийг хэрхэн сонгох вэ

Лаазалсан лийрийн ундаа нь маш эрүүл бөгөөд таргалалт, чихрийн шижин (хэрэв компотонд элсэн чихэр нэмээгүй бол), шээсний замын үрэвсэлт өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг. Лийр нь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, бамбай булчирхайг эмчилж, antipyretic шинж чанартай байдаг. Лийртэй компот нь эдгээх ундаа, амттай амттан юм. Улс орны бүс нутаг бүрт өөр өөр төрлийн лийрийн мод ургадаг тул гэрийн эзэгтэй бүр компот бэлтгэх боломжтой. Гэхдээ өвлийн ороомог бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө зөв жимс сонгох хэрэгтэй.

• Маш олон тооны лийрийн сортууд байдаг, зарим нь 8-р сарын сүүлээр (энгийн), бусад нь 9-р сарын эхээр, бусад нь 10-р сард (өвөл, Алс Дорнод) боловсордог. Ямар ч сорт нь лаазлахад тохиромжтой, гэхдээ жимс нь муудсан, зодуулсан, согогтой, өт хорхойтой байх нь чухал юм.
• Намар, өвлийн сортын лийрийн компотын хувьд модноос түүж авсан жимсийг ногоон хэвээр нь хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь модны гадна боловсорч гүйцсэнээс хойш тэд илүү амттай, амттай болдог.
• Хамгийн амттай компот нь шинэ лийртэй байх болно.
• Хэрэв та амттай ундаа хүсч байвал Азийн лийр хэрэглээрэй.
• Хэт боловсорсон жимс нь компот хийхэд тохиромжгүй тул хурдан буцалгаж, саванд эвгүй дүр төрхийг бий болгодог.
• Хэрэв та лийрийг бүхэлд нь өнхрүүлэх гэж байгаа бол жижиг хэмжээтэй жимс сонгох хэрэгтэй; том эсвэл дунд хэмжээний жимсийг зүсмэл хэлбэрээр хадгалахад тохиромжтой.
• Зузаан эсвэл хатуу арьстай лийр нь ундааны амтыг бүрэн хангадаггүй тул эхлээд хальслахыг зөвлөж байна. Хальсалсан жимсний харагдах байдал муудаж, харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг ус, нимбэгийн хүчилээр дүүргэнэ.
• Компотын хамгийн тохиромжтой сонголт бол өтгөн целлюлоз бүхий бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй лийр юм. Та үүнийг эрхий хуруугаараа жимсний дээд хэсгийг бага зэрэг дарж шалгаж болно. Хэрэв бага зэрэг хонхорхой гарч ирвэл жимс нь лаазлахад бэлэн болно.

Ариутгалгүйгээр компотыг хэрхэн хаах вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ундны зориулалтаар ороомог бэлтгэхэд хангалттай цаг хугацаа байдаггүй тул ариутгалгүйгээр түргэвчилсэн байдлаар хадгалахыг илүүд үздэг. Энэхүү худалдан авалтын үйл явц нь цаг хугацаа, эрчим хүчийг ихээхэн хэмнэх боломжийг танд олгоно. Ариутгалгүй компот нь амт, ашигтай шинж чанараараа энгийн лаазалсан ундаанаас доогуур биш боловч хадгалах хугацаа нь тийм ч урт биш (нэг жилээс илүүгүй).

Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд нөлөөлдөг өвлийн бэлтгэлд бактери, микроб үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дараах аргуудаас сонголтоо хийнэ үү.

• Шилэн савыг уураар 3-5 минутын турш барина.
• Савыг усаар дүүргээд 1-2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
• Угаасан шилэн савыг 180 градусын зууханд сайтар хатаана.

Лийрийн компот нь нэмэлт найрлага, амтлагч, амтлагчаас хамааран өөр өөр амттай байж болно. Зарим хүмүүс компотдоо шанцай нэмэх дуртай, зарим нь хатаасан хумс, зарим нь төрөл бүрийн жимсийг илүүд үздэг. Хүн бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг: жимс жимсгэнэ нь зууханд, удаан агшаагчаар чанаж эсвэл түүхийгээр нь эргэлддэг боловч амттай консерв хийх зарим дүрэм журам, нууц байдаг.

• Зүссэний дараа лийрийн мах хурдан харанхуйлдаг тул жимсний зүсмэлүүдийг нимбэгний шүүсээр цацахыг зөвлөж байна.
• Компотыг амттай болгохын тулд нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нэмж, бага элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна.
• Лийртэй шанцай, хумс, анхилуун амтлагч, од гоньд, бөөрөлзгөнө, маржорам, chokeberry, мэргэн, чацаргана, борцог, лингонберри, амтат гуа, кардамон, задь зэрэг ургамал, амтлагч, жимс жимсгэнэ нь лийртэй сайн нийлдэг.
• Лийрийг удаан хугацаагаар усанд байлгахыг зөвлөдөггүй, витамины шинж чанараа алддаг.
• Лийрний амтаас хамааран элсэн чихэрийг сиропт нэмнэ.
• Лийрийн компот нь хөнгөн, харагдахгүй дүр төрхтэй тул тод жимс, жимс жимсгэнэ нэмэхийг зөвлөж байна.
• Бэлэн компотын лонхтой нь сэрүүн, харанхуй газар хадгалагддаг.

Ногоон лийр, алимнаас компот хийх энгийн жор

Бид танд энгийн лийр, алимны компот хийх жорыг толилуулж байна. Алимны исгэлэн ба лийрийн чихэрлэг гэсэн хоёр төрлийн жимсний амтыг хослуулсны ачаар компот нь халуун ногоотой амтыг олж авдаг. Уг ундааг бүрдүүлдэг найрлага нь түүний урт хугацааны хадгалалт, баялаг амтыг баталгаажуулдаг. Энэ жороор бид нимбэгийн хүчил хэрэглэдэггүй, түүнийг алимны хүчилээр солих болно. Өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• шинэхэн лийр - 2-3 кг;
• Ранетки алим - 2-3 кг;
• ус уух;
• элсэн чихэр - гурван литрийн багтаамжтай саванд 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг сайтар угааж, буцалж буй ус эсвэл халуун уураар эмчил, ингэснээр ундааны исгэх процессыг өдөөдөг бактери үлдэхгүй.
2. Дараа нь алим, лийрийг сайтар зайлж угаана.
3. Жимсийг хагасаар нь хайчилж, үрээр нь голыг нь хайчилж ав. Өнхрөхийн тулд бид зөвхөн жимсний нухаш хэрэгтэй бөгөөд үүнийг зүсмэл болгон жижиглэсэн байх ёстой.
4. Зүссэн жимсний хэсгүүдийг дахин усаар зайлж угаана, гэхдээ тэдгээрийг дэвтээж болохгүй.
5. Алим, лийрийг лонхтой саванд хийж, 1/3 буюу бүрэн дүүргэж (хүссэнээрээ).
6. Дараа нь сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усанд уусгаад буцалгана. Бэлтгэсэн амтат халуун шингэнээр дээд тал нь жимсний лонхтой дүүргэ.
7. Компот дээр тагийг нь шураг.
8. Компоттой лонхтой савыг эргүүлж, хөнжилдөө боож, нэг өдрийн турш энэ байрлалд байлгана.

Амттай шинэ зэрлэг лийрийн компот

Зэрлэг лийрээр хийсэн компот нь хамгийн эрүүл, витаминаар баялаг гэж тооцогддог. Зэрлэг лийр нь цэцэрлэгийн лийрээс ялгаатай харагдахгүй, амттай, боловсорч гүйцсэн, үзэсгэлэнтэй жимсийг сонгоорой. Гурван литрийн багтаамжтай 1 саванд бидэнд хэрэгтэй болно:

• зэрлэг лийр - 1.5 кг;
• элсэн чихэр - 500-750 гр;
• нимбэгийн хүчил - нүдээр;
• ус.

Хоол хийх арга:

1. Лийрийг сайтар угааж, хальсалж, цөм, үрийг нь салгасны дараа целлюлозыг дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
2. Дараа нь жимсээ бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд жимсээ саванд хийж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.
3. Энэ үед лонхтой савыг 3-5 минутын турш ууранд байлгаж ариутгана.
4. Хугацаа дуусмагц лийрийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс аваад савыг өлгүүр хүртэл дүүргэнэ.
5. Үлдсэн лийрийн шөл рүү элсэн чихэр хийнэ, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бүгдийг хольж, буцалгана.
6. Дээд тал нь амтат буцалж буй устай лийртэй савыг дүүргэ.
7. Тагийг нь өнхрүүл.

Гэрийн цэцэрлэгийн лийр, чавганаас ундаа хэрхэн яаж исгэх вэ

Интоорын чавга, хөдөө эсвэл гэртээ тарьсан лийртэй компот нь хоол боловсруулахад маш их тустай. Энэ нь цэнхэр эсвэл шар чавга нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Лийр шиг интоорын чавга нь маш сайн амт, ашигтай шинж чанартай байдаг. Компотын хувьд зөвхөн хальс нь бүрэн бүтэн боловсорсон чавга хэрэгтэй. Та өөрийн амтаас хамааран ороомог дахь жимсний харьцааг өөрөө тодорхойлно. Компотын хувьд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• шүүслэг шар лийр - 2 кг;
• боловсорсон хөх эсвэл шар интоорын чавга - 1 кг;
• элсэн чихэр - 100-200 гр;
• ваниллин - уут.
• ус.

Алхам алхмаар хоол хийх арга:

1. Лийрийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж, жимсээ жижиг зүсмэл болгон хуваана. Энэ жороор лийрийг хальслах шаардлагагүй.
2. Интоорын чавганы жимсийг угааж, хагасыг нь хувааж, нүхийг зайлуулна.
3. Дараа нь чихрийн сироп бэлтгэж, буцалгаад авчирна.
4. Жижиглэсэн лийрийг буцалж буй сироп руу хийж, дахин буцалгана. Дараа нь хийг унтраа.
5. Лийрийг сироп дотор 10-15 минут байлгана.
6. Дараа нь жимсээ коланд руу хийж, шингэнийг бага зэрэг урсгана.
7. Шүүсэн лийрийн зүсмэлүүд болон өмнө нь бэлтгэсэн интоорын чавгыг саванд хийнэ.
8. Дараа нь савыг дээд тал руу нь халуун сиропоор дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Шанцай, нимбэгтэй лийр хагас

Бид шинэ сэргэг лийрийн компот бэлтгэхийг санал болгож байна. Уг ундаанд хурц амт өгөхийн тулд хэд хэдэн шанцай саваа нэмж, нимбэг нь исгэлэн, үхрийн нүд нь компотыг сайхан өнгөөр ​​өгнө. 3 литрийн багтаамжтай саванд шаардлагатай найрлага нь:

• жижиг чихэрлэг лийр - 1 кг;
• үхрийн нүд - 1 аяга;
• элсэн чихэр - 150-200 гр;
• нимбэг - хэд хэдэн цагираг;
• ус.

Хоол хийх арга:

1. Шанцайны саваа дээр 1 литр буцалж буй ус хийнэ, 15-20 минут байлгана.
2. Энэ хооронд лийрийг угааж, талыг нь хувааж, гол болон үрийг нь салга.
3. Үхрийн нүдийг зайлж угаана.
4. Нимбэгний хальсыг огтолгүйгээр цагираг болгон хайчилж ав. Хэрэв нимбэг байхгүй бол нимбэгийн хүчилтэй компот бэлтгэ.
5. Устай савыг буцалгаад тавь. Ус буцалж байх үед лонхтой жимсийг дүүргэ.
6. Лийр, үхрийн нүд, элсэн чихэр зэргийг хагас саванд хийнэ.
7. Хүрэн хандмалыг буцалж буй ус, ус руу хийнэ, дахин буцалгаад саванд хийнэ.
8. Бид тагийг нь таглаж, давхаргыг доош нь доош нь байрлуулж, боож, шөнийн турш энэ байрлалд үлдээнэ.

Лаазалсан Сибирийн лийр

Сибирийн лийрийн сортууд нь өвөрмөц чихэрлэг, исгэлэн амттай, хатуу арьстай байдаг. Жимс нь жижиг хэмжээтэй тул тэдгээрийг бүхэлд нь мушгихад ашигладаг. Сибирийн лийрээр компот хийхийн тулд бид дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• үзэм - 50 гр;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• нимбэгний шүүс - 1-2 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 шил;
• ваниль - уут;
• шанцай - 1 халбага;
• цагаан гаа - нэг чимх;
• самар - нэг чимх;
• алим - 1 кг;
• Сибирийн лийр - 1 кг;
• ус.

Хоол хийх арга:

1. Бид халуун уурын дор савыг урьдчилан ариутгана.
2. Алим, лийр, үзэмийг урсгал усаар угаана.
3. Цөцгийн тосыг үзэм, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, ваниллин, халуун ногоотой холино. Гал дээр тавиад бага зэрэг халаана. Дараа нь ус нэмнэ.
4. Холимог буцалгах үед өмнө нь хальсалж, том шоо болгон хуваасан алим, лийр нэмнэ.
5. Бүгдийг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
6. Бэлэн болсон компотыг саванд хийж, тагийг нь өнхрүүл.

Төрөл бүрийн лийр, усан үзэм, тоор, жүржийг хэрхэн яаж хийх вэ

Төрөл бүрийн компот нь маш амттай витамины коктейль юм: лийр нь ханиад, жүрж нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, усан үзэм нь биеийг тайвшруулж, тоор нь дархлааг сайжруулдаг. Шаардлагатай найрлага нь дараах байдалтай байна.

• боловсорсон хатуу лийр - 1 кг;
• ногоон тоор - 1 кг;
• усан үзэм - 300-400 грамм;
• улбар шар - 1-2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• ус.

Хоол хийх арга:

1. Компотын хувьд бид бага зэрэг дутуу боловсорч гүйцсэн тоор, лийрийг сонгож, хоол хийх явцад хэт их чанаж болохгүй. Бүх жимсийг угааж, шороог зайлуулна.
2. Усан үзэмийг мөчрөөс нь салга.
3. Тоорыг талыг нь хайчилж, нүхийг нь авч, арьсыг нь хутгаар арилгана. Тоорын талыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Жүржийг угааж, арьсыг нь гашуун болгохгүйн тулд буцалж буй усанд 1 минут дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Дараа нь жимсийг зүсмэл болгон хуваана.
5. Лийрийг хальсалж, цөмгүйгээр 4 хэсэгт хуваана.
6. Саванд ус хийнэ, буцалгана. Ус буцалмагц элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусмагц галаа багасгаад дахин 10-15 минут буцалгана.
7. Урьдчилан ариутгасан лонхтой руу жимс хийнэ.
8. Дараа нь сиропыг дээд тал руу нь дүүргэнэ.
9. Бид лонхтой савыг өнхрүүлж, тагийг нь доош нь эргүүлж, дулаан алчуураар боож, шөнөжингөө үлдээнэ.

Түгээмэл асуултууд

Давхаргыг агуулах руу аваачихаас өмнө компот муудаж байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд 1-2 долоо хоногийн турш ажиглахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, хэрэв ундаа зөв бэлтгэсэн бол хэдэн өдрийн дараа жимс нь гэрэлтэж, ил тод болно. Лаазанд булингар, хийн бөмбөлөг, хөөс гарч ирэх нь таны бүтээгдэхүүн муудаж, исгэж, цайрч магадгүй гэсэн үг юм.

Лаазтай ундаа яагаад үүлэрхэг вэ?

Заримдаа компот нь исгэлэн эсвэл хөгц болж, үүлэрхэг болдог. Шалтгаан нь:

• Савны ариутгал хангалтгүй.
• Тагны жийргэвч муу байна.
• Муу угаасан жимс.
• Шилэн сав нь гэмтэлтэй байна.

Ундааны хөгц, үүлэрхэг байдлаас зайлсхийхийн тулд дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай.

• Жимсийг цайруул.
• Жимсийг зөвхөн халуун сиропоор хийнэ.
• Болц гүйцээгүй жимс хэрэглээрэй.
• Лаазны цэвэр байдал, тэдгээрийн согог байхгүй эсэхийг хянадаг.

Яагаад компот дэлбэрдэг вэ?

Дараах шалтгааны улмаас таг нь унадаг.

• Хадгалахын тулд хуучирсан жимсийг ашигласан.
• Жимс нь муу угаасан.
• Жимсний дулааны боловсруулалтын дүрмийг дагаж мөрддөггүй.
• Бид уян хатан чанараа алдсан резинэн тууз бүхий хуучин цагаан тугалгатай тагийг ашигласан.
• Оёдлын машины бул нь гэмтэлтэй тул давхаргын битүүмжлэл эвдэрсэн.
• Цагаан тугалганы таг нь согогтой (хагарал, цоорхой).

Өндөр чанартай оёх гол нөхцөл бол аяга таваг бэлтгэх, бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм.

• Лаазлахын өмнө савыг шалгаж, сайтар угааж, ариутгана.
• Тагийг нь буцалгах хэрэгтэй.
• Жимс, хүнсний ногоог сайтар угааж, ялзарсан газрыг зайлуулна.

Видео: Гэртээ жижиг лийр хийх жор

Лийрийг лаазлах олон жор байдаг. Тэдгээрийг хагас, зүсмэл, шоо, арьстай эсвэл арьсгүй, түүнчлэн бүхэлд нь өнхрүүлдэг. Саванд байгаа бүхэл жимс нь илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж, бага чанаж, витамины шинж чанараа удаан хугацаанд алддаггүй. Гэртээ ийм хадгалсан лийрийг хэрхэн яаж бэлтгэх, алхам алхмаар зааварчилгаа, оёдлын үйл явцын бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг дараахь видео клипээс үзнэ үү.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Магадгүй хүн бүр олон төрлийн алимыг мэддэг байх - Уралка. Эдгээр нь жижиг, шүүслэг шар алим юм. Тэд өвлийн улиралд компот хийхэд тохиромжтой! Алимны улиралд, тухайлбал 8-р сард тэдгээрийг зах зээлийн тавиур дээр аль хэдийн харж болно. Тэдний өртөг нь хүн бүрт боломжийн байдаг. Тиймээс цаг заваа харамлаж, өвлийн улиралд алимны компот хийж өгөөрэй!

Компот бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- алим (Уралка сорт);
- элсэн чихэр;
- ус;
- 3 л лонхтой;
- зузаан хөнжил;
- лааз дээр шураг хийх металл таг;
- хамгаалах түлхүүр.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Компотын алимыг сонгох ёстой. Бид өттэй, ялзарсан, хэт хөхөрсөн алимыг хажуу тийш нь арилгадаг. Тэдгээрээс та алимны чанамал эсвэл тарвага хийж болно. Эсвэл та шарлотт хийж болно. Ямар ч байсан тэд ажилдаа орно. Бид сонгосон алимыг сайтар угааж, алим бүрийг тусад нь угаана.




Компотыг илүү амттай болгохын тулд алим бүрт сэрээгээр 2-3 цоорхой хийнэ.




Дараа нь та лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Алимны компотын хувьд та ихэвчлэн 2-3 литрийн лонхтой авдаг. Сав бүрийг шалгана уу. Савны хүзүүнд хагарал, тэгш бус байдал байх ёсгүй. Хэрэв та эдгээр зүйлийг үл тоомсорловол компотын лонхтой үүлэрхэг болж, эсвэл бүр дордох нь дэлбэрч магадгүй юм. Лаазыг угаах хамгийн найдвартай, аюулгүй хэрэгсэл бол сод эсвэл угаалгын саван юм. Та богино долгионы зууханд лонхтой хурдан ариутгах боломжтой. Саванд ус хийнэ, хажуу талд нь богино долгионы зууханд хийнэ.
Хэвтэж байхдаа ваарнаас урсахгүй тийм их ус хэрэгтэй. Богино долгионы зуухыг хамгийн их хүчээр 7 минутын турш асаана. Савнаас үлдсэн усыг асга. Шургийн тагийг усанд 4-6 минут буцалгана. Олон хүмүүс зууханд лонхтой ариутгадаг. Үүнийг хийхийн тулд савыг хүзүүг нь доош харуулан төмөр тавиур дээр тавь. Сав нь хуурай, цэвэр байх ёстой. Зуухыг аажмаар 150 градус хүртэл халаана. 3 литрийн багтаамжтай савыг зууханд 15-20 минутын турш ариутгана. Хуурай алчуураар савыг зуухнаас гарга. Савыг чийгтэй эсвэл нойтон алчуураар хэзээ ч бүү ав! Температурын өөрчлөлт нь савыг зүгээр л хагарахад хүргэдэг!






Алимны хагасаас арай бага хэсгийг хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.








Өвлийн улиралд алимны компотын хувьд хавар эсвэл шүүсэн ус хэрэглээрэй. Өөр нэг сонголт бол дэлгүүрээс ус худалдаж авах явдал юм. Та компот руу цоргоноос хүйтэн ус асгаж болохгүй. Компот нь тааламжгүй амттай байх бөгөөд зүгээр л үүлэрхэг болно. 8 минутын дараа лонхтой усыг хайруулын тавган дээр зайлуулна. Үүнийг хийх нь лонхтой дээр нүхтэй тагийг тавихад тохиромжтой.




Сиропын хувьд элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. 3 литрийн багтаамжтай компот руу хагас литр элсэн чихэр хийнэ.






Бид сиропыг буцалгахыг хүлээж, саванд болгоомжтой хийнэ.
Бид бас жор санал болгож байна

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар алимны компотыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Алимны компотыг шинэхэн эсвэл хатаасан жимсээр хийдэг. Үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд лаазалсан ч болно, эсвэл шууд ууж болно.

Алимны компотыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: шинэхэн, лаазалсан

Жирийн компотыг шинэхэн алим эсвэл хатаасан жимснээс хурдан ууна гэсэн хүлээлтээр исгэж байна. Шинэхэн компотыг хальстай эсвэл хальсгүй жимсний зүсмэлүүд эсвэл хагасаас бэлтгэдэг. Алим нь цөмтэй байх ёстой.

Алимыг угааж, жижиглэсэн (жижиг алимыг бүхэлд нь буцалгаж болно), хүйтэн ус, элсэн чихэрээр дүүргэсэн саванд хийж, бага дулаанаар 15-20 минутын турш чанаж болгосон. Ихэвчлэн нэг ба хагас литр ус 600-700 гр алим нэмдэг бөгөөд элсэн чихэр нь төрөл бүрийн зүйлээс хамааран амтанд нэмнэ (ихэвчлэн хагас шил эсвэл арай илүү). Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар элсэн чихрийн нэг хэсгийг нэн даруй, нөгөөг нь буцалгасны дараа нэмэхийг зөвлөж байна. Элсэн чихэр уусмагц компоттой хайруулын тавган дээрээс нь салга. Дараа нь компотыг хагас цагийн турш дусааж, шүүж, гайхалтай амттай, хямдхан ундаа бэлэн болно.

Өвлийн улиралд витамины компотыг хоёр үндсэн аргаар бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт: алимыг хагас саванд хийж, 1 литр ус тутамд 200 гр элсэн чихэр бэлтгэсэн хүйтэн сиропоор дүүргэнэ. 6-8 цагийн дараа сиропыг лонхтой дээр нэмээд пастержуулж, өнхрүүлэв. Хоёрдахь арга: алимыг ариутгасан шилэн лонхтой саванд хийж (савны дөрөвний нэгийг эзэлдэг) буцалж буй сиропоор дүүргэж, эхний хувилбартай ижил зарчмын дагуу бэлтгэсэн лонхтой нэн даруй битүүмжилнэ. Хоосон зайг дээрээс нь доош нь байрлуулах нь дээр.

Алимны компотыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жижиг нууц

Алимны компотыг зөв чанаж, амт, гадаад төрхийг нь алдагдуулахгүйн тулд хэд хэдэн нууц байдаг. Та зөвхөн сонгосон жимсийг авах хэрэгтэй, дараа нь амт нь маш сайн байх болно, ундаа нь удаан хугацаанд хадгалагдах болно. Исгэлэн алим, чихэрлэг, исгэлэн, тэр ч байтугай бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, гэхдээ бүхэлдээ, эвдэрсэнгүй, компот хийхэд хамгийн тохиромжтой. Зүсмэл болгон хуваасан алимыг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн хүчиллэг эсвэл давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 3 г нимбэгийн хүчил эсвэл 0.5 хоолны халбага давс) хийж, компотыг хоол хийхээс өмнө угаана. Та мөн зүсмэлүүдийг халуун усанд 5-15 минутын турш дүрж болно (цайруулах хугацаа нь зүсмэлийн хэмжээ, алимны боловсорч гүйцсэн байдал, төрөл зүйлээс хамаарна - алим илүү исгэлэн байх тусам цайруулах шаардлагагүй болно, эс тэгвээс тэд хурдан буцалгана). Хэрэв та исгэлэн алимнаас компот хийж байгаа бол түүнийг буцалгаад нэн даруй галаас ав. Ерөнхийдөө та алимны компотыг удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй - эс тэгвээс алимны үнэ цэнэтэй бодисыг алдаж болно.

Алимны компот дахь ер бусын нэмэлтүүд

Та янз бүрийн орц найрлагыг нэмснээр амттай алимны компот хийж болно. Хэрэв та нимбэг, жүржийн зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд нэмбэл ундаа нь тааламжтай амтыг олж авдаг. Шанцай, хумс, кардамон нь алимтай сайн нийлдэг. Хэрэв та алимыг бусад жимстэй хамт чанаж идвэл амттай болно - жишээлбэл, лийр, цэцэрлэгийн жимс, хөлдөөсөн эгнээ, shadberry, rhubarb, тэр ч байтугай цуккини. Алимны компот нь усан үзэм, чацаргана, хонго зэргийг нэмбэл сонирхолтой амтыг олж авдаг.

Ажлын хэсгүүдэд гэмтэл учруулах хамгийн түгээмэл шалтгаан нь тэдний ариутгал хангалтгүй байдаг.

Жишээлбэл, хэрэв шаардлагатай 20 минутын оронд. лонхтой 5-10 минут буцалгаж, жимс жимсгэнэ хангалттай угаагаагүй бол ариутгах нь одоо байгаа бичил биетнийг устгахгүй. Хэдэн өдрийн дараа нянгийн идэвхжил нь хий ялгаруулж, таг нь нээгдэж, лаазалсан хоол нь хавдаж эхэлдэг.

Мөн муудах шалтгаан нь лаазыг хангалттай нягт битүүмжлэхгүй байж болно. Хэрэв тагны согог эсвэл түүний доорх резинэн цагираг нь уян хатан бус болсон бол савны агууламж агаартай харилцан үйлчилж, ажлын хэсгүүд нь гэмтэлтэй болно. Хэсэг хугацааны дараа, ихэвчлэн хэдэн өдрийн дараа ариутгасны дараа ажлын хэсгүүд исгэж, шингэн нь үүлэрхэг болно.

Санаж байгаарай: та битүүмжлүүлсний дараа нэн даруй хаалтын чанарыг шалгах хэрэгтэй.

• Савыг доош нь эргүүлэх хэрэгтэй: хэрэв шингэн гоожиж байвал ажлын хэсгүүдийг хадгалах боломжгүй болно.
• Савыг онгойлгож, шинэ таглааг таглаж, ариутгаж, дахин битүүмжлэх шаардлагатай.

Мөн савны агууламж ба тагны гадаргуу (хэрэв цагаан тугалга, лакгүй бол) хоорондын урвалын улмаас тагны хаван үүсч болно. Хэдийгээр агуулга нь ил тод хэвээр байгаа ч ийм гар хийцийн бэлдмэлийг идэхийг зөвлөдөггүй.

• Ажлын хэсгүүдийг хадгалахын өмнө тэдгээрийг 2-3 долоо хоногийн турш ажиглах хэрэгтэй.
• Хэрэв энэ хугацаанд эвдрэлийн шинж тэмдэг илрээгүй бол лонхтой савыг илүү тохиромжтой газар авч хаях боломжтой.

Хэрэв хийн бөмбөлөг гарч ирвэл нөөцийг яаралтай "сэргээх" хэрэгтэй.

Алдаа засах.

Исгэсэн чанамал эсвэл компот.

Саванд гарч ирэх бөмбөлөгүүд нь исгэх эхлэлийг илтгэнэ. Нөхцөл байдлыг засахын тулд та шингэнийг паалантай саванд хийнэ, буцалгаад, дараа нь бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой руу хийнэ, дахин өнхрүүлээрэй.

Гэсэн хэдий ч, ажлын хэсгүүд нь цуу, согтууруулах ундааны үнэргүй байвал энэ арга тохиромжтой. Хэрэв үнэр байгаа бол ажлын хэсгүүд бүрэн гэмтсэн байна.

Компот эсвэл жүүс дээр хэт их хөөс үүсэх нь ноцтой хохирол учруулж болзошгүй юм. Савыг нээж, агуулгыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, 15 минут буцалгана. Сиропыг вазелин эсвэл соус хийхэд ундаа эсвэл найрлага болгон хэрэглээрэй.

Хэрэв компотын дээд давхарга харанхуйлсан бол лонхтой онгойлгож, харанхуй болсон жимсийг зайлуулах хэрэгтэй. Савыг ариутгаад дахин өнхрүүлээрэй.