Маш олон төрлийн загас байдаг бөгөөд тэдгээрийн филе нь хамгийн ашигтай ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Гэхдээ хүний ​​эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эдгээр бодисуудын ихэнх нь цурхай загаснаас олддог. цурхайгаас үргэлж гэрийн эзэгтэйн бахархал, зочдыг сайшаадаг. Цурхайгаас татсан махыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг хүмүүсийг жинхэнэ уран бүтээлчид гэж үздэг. -аас байна татсан загасТа жинхэнэ хоолны амттан хийж болно, үүнээс үүдэн баярын ширээнэг ч зочин татгалзахгүй.

Цурхай татсан мах нь нарийн ширхэгтэй зүйл юм

Өнөөдөр бид танд хэд хэдэн нууцыг дэлгэж, цурхайгаас татсан загасыг хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан хэлэх болно. Зөвхөн маш тэвчээртэй гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолны ур чадварыг шийддэг гэдгийг бид тэр даруй тэмдэглэж байна. Цурхайг огтлох, түүнчлэн татсан филе бэлтгэх нь хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг.

Цурхайгаас татсан махыг хэрхэн яаж хийх үйл явцыг тайлбарлахаасаа өмнө энэ загасыг гэдэс дотрыг нь задлах асуудлыг нарийвчлан авч үзье. Энд хэд хэдэн чухал шинж чанарууд байдаг бөгөөд үүнгүйгээр огтлох нь цаг хугацаа, мөнгө, хүчин чармайлтыг дэмий үрэх явдал юм. Ингээд эхэлцгээе.

Гэрийн эзэгтэй нарт туслахын тулд буцалсан ус, нимбэг

Туршлагатай загасчид хөлдөөсөн загасыг амьдаар нь нядлах нь дээр гэдгийг мэддэг. Гэхдээ хэрэв танд амьд цурхай худалдаж авах боломж байхгүй бол тэдний хэлснээр бид байгаа зүйлдээ сэтгэл хангалуун байна. Загасыг гэдсэнд илүү тохиромжтой болгохын тулд богино долгионы зууханд ашиглахгүй байхын тулд байгалийн нөхцөлд гэсгээх хэрэгтэй.

Хэрхэн цурхайгаас татсан мах (филе) хийж, нэгэн зэрэг гэмтэхгүй байх вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нарын санааг зовоож буй асуулт. Туршлагатай тогооч нар цурхай огтлоход резинэн бээлий хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн дээр нь хөвөн өмсөхийг зөвлөж байна. Хэрэв бээлий таны ажилд саад болвол шүд, хурц сэрвээнд хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй. Дотор гадагшлуулах үйл явц хэдий чинээ тайван, эмх цэгцтэй, удаан байх тусам аюулгүй байх болно.

Буцалж буй ус нь огтлоход маш их тусалдаг. Процедурын өмнө загасыг буцалж буй ус асгаж, алчуураар бага зэрэг хатаана. Гэхдээ нимбэгний шүүс нь голын үнэртэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нутгийн загасчдаас худалдаж авсан цурхайн сэг зэмд өртдөг.

Давс нь сүүлийг нь барих болно

Хэрэв та цурхай нядалж байсан бол энэ загасны биеийн гадаргуу дээр маш их хэмжээний салиа байдаг гэдгийг та мэднэ. Тэр нь хурц шүд биш, харин загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэхэд хэцүү болгодог. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэр зөвхөн сүүлийг төдийгүй бүхэл бүтэн гулуузыг цацаж болно. Давсны бүрээс нь хуруу болон сийлбэрийн хутганы гулсахаас сэргийлнэ.

Та гулуузыг цэвэрлэхдээ давсалсан загасны сүүлийг барьж байх ёстой. Хумсаас салах нь сүүлний чиглэлд явагддаг. Сэрвээг нь салгаж, хэвлий нь яг дундуур нь таслагдана. Бид дотор талыг нь арилгадаг.

Котлетт зориулж татсан цурхайг хэрхэн яаж хийх вэ

Загасыг гэдсэнд угааж, угааж дууссаны дараа филе олборлох ажлыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Үүнээс амттай татсан загас бэлтгэх болно. Хутга нь хавиргад хүрэхийн тулд нуруун дээр зүсэлт хийдэг. хэт их шүүрч авахгүйн тулд маш хурц хутгаар болгоомжтой зүснэ. Булангийн ясыг хясаа эсвэл өөрийн хуруугаар арилгадаг. Арьсыг хамгийн сүүлд цэвэрлэнэ.

Одоо мах бутлуур нь ажилд орсон. Загасны булангийн хэсгүүдийг цавчихын тулд үүнийг ашиглана. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, давхар боловсруулалтын явцад таны орхигдсон жижиг яснууд бутлах болно. Хоёрдугаарт, татсан мах нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Хэрэв та нэн даруй котлет хийж эхлэхээр төлөвлөж байгаа бол гурав дахь удаагаа татсан махыг сонгинотой хамт мушгиж болно. Ерөнхийдөө зарчим нь тодорхой юм - мах бутлуурын "ажиллах" тусам татсан загас илүү амттай, илүү зөөлөн, шүүслэг, аюулгүй байх болно.

Цурхай татсан махнаас котлетууд

Хамгийн алдартай хоол бол мэдээж махан бөмбөлөг юм. Хэрхэн хийх талаар амттай татсан махХуурай, зөөлөн биш байхын тулд котлет хийхэд зориулсан цурхайгаас уу? Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Хоол хийх

Ерөнхийдөө цурхай загасны бялууг хоол хийх үйл явц нь махны хувилбараас бараг ялгаатай биш юм. Дээр дурдсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Гэхдээ цурхай котлет нь нэг асуудалтай байдаг - тэдгээр нь ихэвчлэн бага зэрэг хуурай болдог. Ийм татсан махаар хоол хийж зүрхэлсэн олон гэрийн эзэгтэй нар энэ талаар гомдоллодог. Энэ мөчийг хэрхэн засах вэ? Цөцгийн тос нь аврах ажилд ирэх бөгөөд үүнийг үүсэх явцад котлетын төвд байрлуулах ёстой.

Та загасны котлетыг талхны үйрмэг, гурилын аль алинд нь өнхрүүлж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 5 минутын турш шарна. Загас нь махнаас илүү хурдан хооллодог тул котлетыг хэт хуурай болгохгүйн тулд хайруулын тавган дээр удаан байлгаж болохгүй.

Татсан цурхайгаас юу хийж болох вэ (котлетаас бусад)

Татсан цурхай бэлтгэх ажилд нухацтай хандсаны дараа үүнээс зөвхөн котлет хийх боломжтой юм шиг санагддаг. Бүрэн буруу! Татсан загасны гол найрлага болох хоол хийх олон сонголт байдаг. Зарим жишээ хэлье.

Өвдөг

Татсан махнаас бид жижиг махан бөмбөлөг - quenelles үүсгэж, бага зэрэг давсалсан усанд таван минут буцалгана. -тэй хамт ширээн дээр үйлчил бяслаг сумсболон бууцай.

өнхрөх

Цурхайгаас татсан махыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг тул та хоол хийж болно амттай ороомог. Өндөгний шар, цөцгийтэй хольсон татсан загасыг буцалсан усаар түлэх байцааны навчинд боож өгнө. Кунжутын үр, нилээд жижиглэсэн dill болон халуун ногоо нэмнэ. Ороолтыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 190 градусын температурт 25 минутын турш хооллоорой.

Гамбургер

Бид тусгай талх дээр алтан царцдас хүртэл шарсан загасны котлетуудыг тавьдаг. Бид шанцайны ургамал навч, улаан сонгины цагираг (чихэрлэг), сармистай цөцгий сумс, хэд хэдэн шинэ улаан лоолийг дугуйлан хийнэ.

загасны талх

Ердийн цагаан талхыг сүүгээр хийнэ, 30 минут байлгана. Дараа нь шахаж, цөцгийн тос, татсан цурхай загас нэмнэ. Давс, өндөгний шар, газрын чинжүү хийнэ. Үүссэн массыг тусгай талхны хэлбэрт нэмж, зүгээр л гүн гүнзгий жигд таваг дээр хийж болно. Бид 150-160 градусын зууханд хийж, талхыг 50-60 минутын турш жигнэнэ.

Сагагантай котлетууд

Эцэст нь хэлэхэд бид дахиад нэгийг хуваалцах болно алдартай жормөн Сагаганаар татсан цурхай хэрхэн хийхийг танд хэлье. Ийм котлет нь зөвхөн эрүүл төдийгүй гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй байх болно. Татсан махтай Сагаган будаа ашигласнаар та нэмэлт хажуугийн таваг шаарддаггүй бүрэн хэмжээний хоол авах болно.

Хоол хийхэд 600 грамм татсан цурхай загас, хоёр өндөг, жижиг зүсмэл бяслаг (100 гр), давс, улаан чинжүү, нунтагласан чинжүү, сагаган будаа(аль хэдийн чанаж болгосон, гэхдээ давслаг биш) - 5 халбага.

Бид жагсаасан найрлагыг хольж, котлет үүсгэж, ургамлын тосоор хуурч ав. Ийм хоолыг анхилуун үнэртэй болгохыг зөвлөж байна сармисны соус. Та үүнийг хэдэн хумс сармис, дусал оливын тос, өтгөн цөцгий зэргээс хийж болно.

Бид өнөөдөр бэлтгэл хийж байна. Би чамд хэлье алхам алхмаар жорамттай, шүүслэг загасны бялуу хийх, түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэхдээ мэдэх шаардлагатай зарим зөвлөмжүүд.

Хэрхэн хоол хийхийг би аль хэдийн хэлсэн махны котлетуудтатсан мах, түүнчлэн тахианы котлет, өтгөн элэг зэргээс өнөөдөр бид загастай бөгөөд эдгээр амттай хоол бэлтгэх ижил төстэй болон ялгаатай талуудыг харьцуулах боломжтой.

Өгүүллийн төгсгөлд цурхайг хэрхэн нядалж, түүнээс котлет хийх талаар видео мастер анги үзээрэй. Цурхай нь маш ястай тул махнаас нь татсан мах хийхийг илүүд үздэг.

1. Бэлэн татсан махыг цэвэр агаарт удаан хугацаагаар бүү орхи, хөргөгчинд хийх нь дээр.
2. Котлет хийхэд талх нэмж, дэвтээсэн, шахсан хэмжээ нь татсан загасны жингийн 30% байх ёстой, заримдаа талхыг үрийн шингэнээр сольж эсвэл хоёр найрлагыг нь хэрэглэдэг. Цааш унших:
3. Хэрэв цурхай том бол түүний насыг илтгэдэг бол татсан мах бэлтгэх явцад бага зэрэг гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос нэмэх нь дээр, котлетууд илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болно.
4. Шарсан үед шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд үйрмэг эсвэл маннатай котлетууд
5. Татсан маханд та дуртай ургамал, ногооноос амтлагч нэмж болно
6. Хэрэв татсан мах маш хуурай бол бага зэрэг үрж жижиглэсэн төмс эсвэл лууван нэмээд үүнийг засч болно.

Pike cutlets, алхам алхмаар хоол хийх жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Цурхай шинэхэн
• Сүү
• түүхий өндөг
• Талхны үйрмэг
• Цагаан талх (талх)
• Сармис
• шинэхэн дилл
• Хар перц
• Хуурай амтлагч (ургамлын холимог)

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө, тусдаа аяганд хэрчсэн талхыг сүүнд дэвтээнэ (царцдасыг тайрч болно)
2. Бид филеийг цурхайгаас нь салгаж авдаг, үүний тулд та загасыг гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй - бүх дотор талыг нь аваад сайтар зайлж угаана.
3. Толгой дээр бид нуруунд зүсэлт хийж, нурууны дагуу загаснаас филе зүснэ
4. Үүнтэй адилаар нөгөө талдаа булангийн давхаргыг таслана.
5. Булангийн хэсгийг арьснаас нь салга - сүүлээс нь зүсэлт хийж, махыг арьснаас нь таслана
6. Давхаргыг уртаар нь хайчилж, том ясыг хутгаар салгана
7. Бид хэвлийн гялтан дээр үлдсэн ясыг зайлуулдаг
8. Бид хоёр сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, чанаж болгосон загасны махыг комбайнд хийж, бүгдийг нь нунтаглана.
9. 2-3 хумс сармис, бага зэрэг дилл нэмээд дахин цавчих
10. Бид талхыг шахаж, комбайнд хийж, нэг өндөг хийж, амтлагч нэмээд бүгдийг сайтар нунтаглана.
11. Бид татсан махыг аяганд хийнэ, давсалж, чинжүү, талхны үйрмэг бэлтгэх, мөн аяганд 1 өндөг эвдэж, хутгана - жигнэмэг котлетууд дээр муу наалдвал хэрэг болно, бид урьдчилан тослох болно. тэднийг өндөгтэй
12. Гараа норгоод гараараа татсан махаа зуурна, хэрвээ татсан мах нь котлет үүсгэх шингэн байвал түүн дээр талхны үйрмэг эсвэл бага зэрэг манна нэмж болно.
13. Бид котлет хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлээрэй (татсан мах тэдэнд наалдахгүйн тулд гараа усаар норгохоо бүү мартаарай)
14. 14 Котлетуудыг тавган дээр тавь
15. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана
16. Хайруулын тавган дээр котлетуудыг тавь
17. Доод талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
18. Бид шарсан котлетыг халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, зууханд хийж, бүрэн болгосон хүртэл 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаана.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд Lenten цурхай котлетууд

Хатуу бус мацаг барих үед загас идэхийг зөвшөөрдөг. Лентентэй котлетуудцурхай нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул ширээг хамгийн нарийн амтаар баяжуулах болно. Түүнээс гадна, котлетууд нь шарсан биш, харин зууханд шатаасан тул хамгийн бага өөх тос, илчлэг агуулдаг. Тэдгээрийг хоолны ширээн дээр болон нялх наснаас нь эхлэн хүүхдэд аюулгүйгээр зөвлөж болно.

Жорны найрлага:

• цурхай 2-2.5 кг.
• нум 2 ширхэг.
• төмс 1 ширхэг.
• хуучирсан улаан буудайн талх 400 гр.
• хатаасан dill 1 халбага
• чинжүү 1/2 халбага
• амтлах давс
• ургамлын тос 1 tbsp. халбага
• талхны үйрмэг 1/2 tbsp. халбага

Хоол хийх арга:

1. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, угаана. Булангийн махыг яснаас нь салга. Том сараалжтай мах бутлуурын дундуур филе (та арьсаар хийж болно) гүйлгэж болно.
2. Гадилын хальсыг хайчилж аваад усанд дэвтээнэ. Сонгино, төмсийг хальслаарай. Дахин нэг удаа татсан махыг сонгино, дэвтээсэн, шахсан талхны хамт нарийн сараалжтай мах бутлуураар дамжуулна. Нарийн grater дээр татсан мах болгон төмс сараалжтай. Цардуул нь жигнэмэгийг хамтад нь барьж, задрахаас сэргийлнэ. Татсан махыг давсалж, чинжүү, хатаасан dill-ээр амтлана.
3. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Газрын тосоор жигд хуудсыг тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Котлет хийж, бие биенээсээ бага зайд жигд хуудсан дээр тавь. Бага зэрэг хүрэн болтол 25-30 минутын турш жигнэх.
4. Зөвлөгөө: Котлет хийхэд хөлдөөгүй загас хэрэглээрэй. 2-3 кг жинтэй цурхайг сонго. Жижиг цурхайд целлюлоз багатай, том загас нь хуурай филеээр ялгагдана.
5. Татсан маханд дэвтээсэн хуучирсан талх нэмнэ. Шинэ талх нь жигнэмэгийг наалдамхай болгоно. 500 грамм татсан мах тутамд 80-100 грамм талхны үйрмэг хэрэгтэй болно.

Тэжээлийн арга: Цурхай котлетыг бага зэрэг хөргөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Хүйтэн үед котлетууд нь загасны амт, нарийхан, нимгэн болдог. Хажуугийн тавагны хувьд хөнгөн ногооны салат эсвэл нухсан төмс тохиромжтой.

Гахайн өөхтэй сонгодог шүүслэг цурхай котлет

Цурхай котлет нь шүүслэг, тэжээллэг чанараараа махан котлетаас дутахгүй. Хэт их хооллолттой, туранхай цурхай буланг татсан маханд нэмбэл тарган, шүүслэг болгож болно. гахайн өөх. Үйрмэг талхны үйрмэгээр шарсан котлетууд нь зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг.

Жорны найрлага:

• цурхай филе 1 кг.
• урт талх 200 гр
• сүү 1/2 аяга
• гахайн өөх 150 гр.
• нум 1 pc.
• өндөг 2 ширхэг.
• яншуй баглаа
• давс, чинжүү - амсах болно
• талхны үйрмэг 2-3 tbsp. халбага
• ургамлын тос 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Талхыг хальсыг нь огтолсны дараа сүүнд дэвтээнэ. Загасны булан, гахайн өөхийг том нүхтэй мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь мах бутлуурын дотор сонгино, шахсан талхыг гүйлгэн гүйлгэнэ. Сүлжээг жижиг болгон өөрчил. Чөмөг дахин гүйлгэ.
2. Өндөг, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 1-2 хоолны халбага ургамлын тос хийж халаана. Котлет хийж, өнхрүүлээрэй талхны үйрмэгмөн дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 2-3 минут хуурна.
3. Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх котлет бэлтгэж байгаа бол зузаан ёроолтой саванд хийж, ½ аяга ус нэмээд тагийг нь таглаад 7-10 минут буцалгана.
4. Зөвлөгөө: Татсан маханд яншуйны оронд dill эсвэл cilantro нэмж болно, шинэхэн болон хатаасан. Эсвэл 1 халбага хатаасан ургамал эсвэл бэлэн загасны амтлагчийг талхны үйрмэгээр хольж болно.

Маннатай амтат уурын цурхай загасны бялуу

Pike нь хоолны дэглэмийг маш сайн хийдэг уурын котлетууд. Үхрийн мах, тахианы махнаас ялгаатай нь уурын цурхай котлет нь ер бусын зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Хүүхдүүд, тэр ч байтугай тэднийг дуртайяа иддэг голын загассүнсэнд автдаггүй. Энэхүү хоол нь илчлэг багатай, хамгийн бага өөх тос, маш их уураг агуулдаг. Хатуу ашиг!

Жорны найрлага:

• цурхай 2 кг.
• semolina 4 tbsp. халбага
• өндөг 1ш.
• нум 1 pc.
• тос 50 гр.
• загасны амтлагч 1 халбага
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг арьс, яснаас нь салга. Хальсалсан сонгинотой хамт филеийг хүнсний процессороор хайчилж ав. Манго нэмнэ. Чөмөг 15-20 минут байлгана. Татсан маханд хөлдөөсөн цөцгийн тосыг нунтаглана. Халуун ногоо, давс, чинжүүтэй улирал.
2. Котлет хэлбэрт оруулна. Давхар зууханд 20 минутын турш хооллоорой.
3. Зөвлөгөө: Хэрэв та котлет дотор чөмөг нэмбэл хоолны дэглэмийн хоол илүү сонирхолтой байх болно. Та бяслаг, зуслангийн бяслаг, ургамал бүхий котлетыг жижиглэсэн хоол хийж болно чанасан өндөг, мөөгтэй, өмнө нь сонгинотой шарсан.

Тэжээлийн арга: Уурын котлетыг будаа эсвэл ногоон салаттай хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой удаан агшаагчтай анхны цурхай котлет

Бид цурхай котлетыг чанаж болгосон өөр нэг сонирхолтой сонголтыг санал болгож байна ногооны шөл. Эдгээр котлетууд нь амтаараа чихмэл цурхайтай төстэй бөгөөд зөвхөн гадаад төрхөөрөө ялгаатай бөгөөд хоол хийх процесс нь бага цаг зарцуулдаг. Хэрэв чихмэл цурхай нь тансаг хоол боловч ур чадвар шаарддаг бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн котлетыг эзэмшиж чадна. Хэлбэр нь амтанд нөлөөлөхгүй.

Жорны найрлага:

• цурхай 2-2.5 кг.
• нум 2 ширхэг.
• хуучирсан талх 1/2 ширхэг.
• өндөг 1ш.
• лууван 1 ширхэг.
• манжин 150 гр
• селөдерей үндэс 100 гр
• яншуй үндэс 1 ширхэг.
• наранцэцгийн тос 2 tbsp. халбага
• булан навч 2-3 ширхэг.
• анхилуун чинжүү 3-5 вандуй
• хар чинжүү 10 вандуй
• амтлах давс
• хуурай ургамал (dill, яншуй, oregano) 1 халбага

Хоол хийх арга:

1. Талхны хальсыг хайчилж аваад ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Цурхайн буланг яснаас нь салга. Булангийн махыг шахсан талхны хамт хоёр удаа мах бутлуураар дамжуулна.
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хумсыг бүү хая. Зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурна. Энэ нь 3-5 минут болно. Та олон тогоочийн саванд сонгино хуурч болно, гэхдээ энэ нь хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтой. Сонгино хөргөнө.
3. Татсан маханд сонгино, өндөг, давс, хатаасан ургамал нэмнэ. Сайн холино.
4. Лууван, манжин, яншуй үндэс, селөдерей хальс. Зурган дээрх шиг дур зоргоороо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн аяганы ёроолд хүнсний ногоо тавиад цэвэрхэн нэмнэ сонгины хальс, булан навч, чинжүү. Нойтон гараараа татсан махнаас котлет хийж, бие биентэйгээ ойрхон хүнсний ногоо дээр тавь. Буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь котлетуудыг бүрэн бүрхэнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу, хугацаа - 30 минут.

Тэжээлийн арга: Шөлөөс котлетуудыг гаргаж ав. Хажуугийн таваг болгон котлетыг чанаж болгосон хүнсний ногоогоор үйлчил. Котлет хийхэд хамгийн тохиромжтой соус бол сараалжтай цагаан тунхууны юм.

Зууханд махан бөмбөлөг хоол хийх

Олон тооны гэрийн эзэгтэй нар загасны котлетыг зууханд шууд хоол хийхийг илүүд үздэг. Ийм котлет бэлтгэхэд та илүүдэл өөх тос хэрэглэх шаардлагагүй болно. Энэ хоолыг үл харгалзан энэ нь маш амттай, харахад тааламжтай харагдаж байна.

Найрлага:

• цурхайгаас нэг кг татсан загас;
• хэд хэдэн толгой сонгины;
• жижиг хумс сармис;
• өндөг;
• талхны үйрмэг гурван халбага;
• халуун ногоо.

Жор:

1. Татсан мах хийж эхлэхээсээ өмнө 200 градусын зуухыг асаах ёстой.
2. Үүний дараа сонгино аваад нилээд цавчих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл нарийн grater ашиглан сараалж эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно.
3. Котлетын хувьд таны сонгосон бүх ногоонууд маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
4. Дараа нь маннаа аваад өндөгтэй холино. Үр хольцыг татсан загас руу нэмээд сайтар холино.
5. Үүний дараа та хагас боловсруулсан татсан маханд халуун ногоо, ургамал, сармис нэмж болно.
6. Бүгдийг сайтар холино.
7. Одоо та бэлэн хольцыг жигд хуудсан дээр тавьж эхэлж болно. Үүнийг хүнсний тугалган цаасаар урьдчилан хучих шаардлагатай гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Гэхдээ тугалган цаасыг тосоор тосолж байх ёстой. Энэ нь бэлэн котлетууд тугалган цаасанд наалдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
8. Хэлбэртэй котлетуудыг жигд хуудсан дээр тавиад дотор нь тавь халуун зуух. Дүрмээр бол котлетыг дунджаар гал дээр дөчин минутын турш чанаж болгосон. Зууханд цурхай котлет хийх жорыг олон тооны хоолны сэтгүүлээс олж болно.

Цурхай загасны бялуу хийх олон тооны жор байдаг. Котлетыг уураар эсвэл зууханд жигнэх жор маш алдартай. Үүнээс гадна загасны котлетыг бага наснаас нь эхлэн хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ цурхай маш их ястай гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс тэдгээрийг нунтаглахын тулд татсан махыг нарийн тор бүхий мах бутлуурын дундуур дор хаяж хоёр удаа хийх ёстой.

Өөр төрлийн хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст цурхай котлет идэхэд тохиромжтой. Загасны котлет нь махан котлетаас ялгаатай биш боловч хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ татсан цурхай бэлтгэхийн тулд танд маш олон тооны найрлага хэрэггүй. Мөн татсан загас руу их хэмжээний амтлагч хаяж болохгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Та зүгээр л загасны амтыг даван туулж чадна. Татсан загас нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь зүйтэй.

Болгоомжтой, үлдсэн махыг хавирга дээр нь бас ав. Та махыг гараараа болон хутга, халбагаар хоёуланг нь авч болно.

Татсан цурхай бэлтгэх

Мах бутлуурын дотор мушгихад илүү тохиромжтой байхын тулд хальсалж хальсыг хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр.

Хэрэв та зөвхөн цурхай махаар хийсэн котлетыг нэмэлт найрлагагүйгээр хийх гэж байгаа бол энэ тохиолдолд котлет нь нэлээд хуурай, хатуу байх болно гэдгийг санаарай.

Бүтэцийг зөөлрүүлж, нэмэлт амт өгөхийн тулд нэмэлт найрлагыг ашиглах нь зүйтэй.

Найрлага

Манай жорыг ашиглан татсан цурхай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 150 грамм өөх тос. Булангийн жинг үндэслэн тооцоолох шаардлагатай. Өөрөөр хэлбэл, нэг кг жинд 150 грамм өөх тос хэрэгтэй болно;
• 4 ширхэг шинэхэн цагаан талх. Энд талх ямар ч асуудалгүйгээр хийх болно;
• аяга сүү;
• 2 өндөг;
• 1-2 жижиг сонгино;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• талхны үйрмэг савлагаа;
• бага зэрэг давс, чинжүү;
• ургамлын тос;
• бага зэрэг дилл;
• мах, загасны төрөл бүрийн амтлагч. Энд хүн хэтэрхий хичээнгүй байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь олон анхилуун амтлагч дунд алдагдах загасны үнэр, амт юм.

Цурхайгаас татсан загасыг хоол хийх

Цурхай, цурхай шиг маш олон ястай, бүгдийг нь сонгох боломжгүй, гэхдээ филе хоёр удаа нунтаглавал ясны нэлээд хэсэг нь нунтаглах болно. Үлдсэн ясны талаар санаа зовох хэрэггүй, давхар нунтаглах, дараа нь шарсан мах нь татсан махнаас бүрэн салах болно.

Юуны өмнө та гахайн өөхийг багасгах хэрэгтэй, учир нь гахайн өөхгүй котлетт зориулсан татсан цурхай нь маш хуурай байх болно.

Илүү тав тухтай байлгахын тулд мах бутлуурын дотор эвтэйхэн тохирохын тулд жижиг шоо болгон хайчилж ав. Эхлэхээсээ өмнө цагаан талхыг сүүнд дэвтээж, талх дэвтэхийг хүлээж цаг алдахгүй.

Махаа нунтагласны дараа талхыг шахаж, түүнтэй адил үйлдлийг хий. Хэрэв та өөх тосгүй котлет хийхийг хүсвэл талхыг өтгөн цөцгийд дэвтээж, шахахгүйгээр нунтаглах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ тохиолдолд татсан цурхай загас хэт шингэн байх тул котлетын хэлбэрийг хадгалахын тулд бага зэрэг гурил нэмэх шаардлагатай болно.

Котлетт зориулсан татсан цурхайг ийм байдлаар загварчлахад илүү уян хатан болгож болно: бараг бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг махны алхаар цохих хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь өтгөн цөцгийтэй адил хэт уян хатан, шингэн биш байх болно.

Сонгино нилээд хэрчиж, алтан шаргал болтол бага дулаанаар хуурч ав. Одоо цурхай филе, гахайн мах, шахсан талхыг хамт гүйлгэ шарсан сонгино. Хамгийн сайн чанарыг олж авахын тулд татсан цурхай нь "таван" болж хувирахын тулд та үүнийг хоёр удаа хийж болно.

Бэлтгэсэн таваг руу хоёр өндөг хувааж, хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Дараа нь dill угааж, хатааж, нилээд цавчих. Өндөг дээрээ dill нэмээд холино, хэрэв хүсвэл чинжүү, давс, төрөл бүрийн амтлагчийг шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Үүнд хамгийн тохиромжтой. Тэд загасны амтыг онцолж, илүү тод болгох болно.

Татсан цурхай таваг нь хөнгөн чихэрлэг амттай байхын тулд түүнд лууван нэмэх хэрэгтэй. Энэ найрлага нь сонголттой боловч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болон түүнээс бэлтгэсэн дараагийн тавагны амтыг өөрчилж болно.

Илүү халуун ногоотой, амттай байхын тулд та хэдэн хумс сармис нэмж болно. Эхлээд тэдгээрийг хальсалж, урсгал усаар угааж, мах бутлуурын дотор шиднэ. Цурхай татсан мах хэт халуун ногоотой болж магадгүй тул хэт их сармис нэмж болохгүй.

Котлетт зориулсан татсан цурхай маш хурдан мууддаг тул та үүнийг ашиглахаас эргэлзэх хэрэггүй гэдгийг бүү мартаарай. Учир нь удаан хугацааны дараа энэ нь бүх амтаа алдахаас гадна зүгээр л хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дараа нь ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол хөргөгчинд байрлуулах нь дээр.

Та мөн буузны хувьд татсан цурхай хоол хийж болно. Та үүнийг котлетт татсан цурхай хийхтэй ижил аргаар хийх хэрэгтэй - жор нь зарим нарийн ширийн зүйлстэй адил юм. Манай вэбсайт дээрх тойм, жорыг үзнэ үү - та асуултынхаа бүх хариултыг тэндээс олох болно.

Манай вэбсайт дээрх бусад жорууд:

1. 
   Бурбот бол сагамхай гэр бүлийн цэвэр усны төлөөлөгч юм. Үүнд жижиг яс бараг байдаггүй тул олон хүн үүнийг үнэлдэг. Мөн доторх мах нь ...
2. 
   Загасны хоол бэлтгэх явцад хоолны ур чадварыг дээд зэргээр ашиглах ёстой. Эцсийн эцэст, хэрэв та жор, туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг дагаж мөрдвөл л тендер болж хувирна ...
3. 
   Цурхай загас бол эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан загасны төрөл бөгөөд энэ нь нэлээд амттай, хамгийн бага өөх тос агуулдаг бөгөөд үүний зэрэгцээ ...
4. 
   Саяхан солонгос хоол бидний амтанд нийцэх болсон. Хоолны дэглэмд зөвхөн ороогүй болно гайхалтай хоолэсвэл ногооны салат, үүнгүйгээр агуу зүйлийг төсөөлөхөд хэцүү ...

Гадаа халуун байхад хэт ханасан өөх тос нь хамаагүй - та илүү хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг тэжээллэг зүйлийг хүсч байна. Таны амтанд жинхэнэ таашаал өгөх, аманд хайлж, шүүслэг, зөөлөн бөөрөнхий маханд зориулж татсан цурхайг хэрхэн яаж хоол хийхийг санах цаг болжээ. Гэрийн тогооч нар голын махчин загасны булан нь бага зэрэг хуурай байдаг гэдгийг сайн мэддэг боловч хоолны цөөн хэдэн нууцыг мэддэг тул энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд хялбар байдаг.

Хэрэв та анхны шинэхэн биш филе, тэр дундаа хөлдөөсөн загасаар хийсэн бол цурхай татсан загас өмнөх шигээ болохгүй.

Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн барьсан загас, эсвэл ядаж хөргөсөн загасыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Татсан цурхай хэрхэн хийх вэ? Тийм ээ, маш амархан! Энэ нь бага зэрэг тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг.

Зөвхөн цурхай махыг гахайн махтай хослуулах нь эхлээд харахад хачирхалтай санагддаг. Үнэн хэрэгтээ гахайн өөх нь жижиглэсэн филеийг шүүслэг болгож, түүнд илчлэг нэмнэ.

Бид хамгийн "амттай" жор болох гахайн махтай татсан цурхайг санал болгож байна!

Найрлага

• Pike филе (шинэхэн) - 500 гр;
• Өөх тос (судалгүй) - 100 гр;
• Цагаан талхны үйрмэг - 100 гр;
• Сүү - 100 мл;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн - 1 ширхэг;
• Давс ба хар чинжүү (газар) - амсах болно.

Хоол хийх

1. Татсан цурхай бэлтгэх үед хийх хамгийн эхний зүйл бол загасыг сайтар угааж, дараа нь гэдэс дотрыг нь (мэдээж хэрэг биш бол) хийх явдал юм.
2. Одоо бид ясыг салгана. Булангийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, нэгээс олон удаа жижиг ясыг арилгаж болохгүй. Хамгийн гол нь толгой ба нурууг салгах явдал юм.
3. Бидэнд мах бутлуурын хувьд жижиг сараалж хэрэгтэй болно - түүгээр дамжуулан нухашыг хэд хэдэн удаа дамжуулж, котлет хийх гараар хийсэн бэлдэцийг авах хэрэгтэй.
4. Та талхны зүсмэлээс бүх царцдасыг арилгах хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн үйрмэгийг үлдээх хэрэгтэй - бидэнд хэрэгтэй болно. Бага зэрэг нухсаны дараа аяганд хийж сүүгээ хийнэ. Талх дэвтээсэн бол (энэ нь ердөө 1-2 минут болно) жижиглэсэн цурхай котлеттай холиод зөөлөн зөөлөн болгоно.
5. Дараагийнх нь нум юм. Мэдээжийн хэрэг, бид үүнийг цэвэрлэж, дараа нь нилээд цавчих (та үүнийг механикаар хийж болно).
6. Өөх үлдсэн. Бид үүнийг нунтаглаж, нийтлэг тогоонд хийнэ!
7. Тэгээд одоо маш чухал цэг: бид татсан цурхай загасаа бүх найрлагатай нь хамт дахин нунтаглах хэрэгтэй болно.
8. Давс, чинжүү, эцэст нь котлет үүсэхээс өмнөхөн өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

• Хүн болгонд нэр төрд тарган байдаггүй. За, үүнийг цөцгийн тосоор бүрэн өвдөлтгүй сольж болно - бидний хоол зөвхөн үүнээс ашиг тустай байх болно. Бид цурхай татсан махны жороор заасан өөх тосноос хоёр дахин бага тос тавьдаг.
• Хэрэв бидний филе маш хуурай хэвээр байгаа бол (энэ нь загас нь анхны залуу биш байсан гэсэн үг) та жижиг эсүүдтэй grater дээр үрж талх, сүүнээс гадна котлет хийх суурь дээр лууван эсвэл түүхий төмс нэмж болно.
• Халуун ногоонд бүү авт! Ердийн хар чинжүү (хавчих) нь филе нь амтыг бүрэн харуулахад хангалттай.

Найрлага

• Залуу цурхай филе- ойролцоогоор 1.5 кг + -
• - 2 толгой + -
• - жижиг багц + -
• - 2-3 tbsp. л. + -
• Нэг минутын дараа талхыг гараараа шахаж, жижиглэсэн хоосон зайнд хийнэ.
• Бид сонгино цэвэрлэж, зүсэж, дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосонд бага зэрэг хийнэ.
• Шарсан мах бага зэрэг хөргөсний дараа котлет бэлтгэхдээ бидний шарсан тосоор шууд хийнэ.
• Дилл - тэнд угааж, жижиглэсэн.
• Дараа нь энэ нь зөвхөн давс, чинжүү хэвээр үлдэнэ.

Котлет нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болохын тулд цурхай татсан махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг тул татсан загасны жорыг ашиглахгүй байх нь нүгэл бөгөөд гэр бүлээ фосфороор баялаг хөнгөн, тэжээллэг амттай амттангаар баярлуулах болно.

Цурхай бол урт хавтгай толгойтой, том амтай, урт биетэй цэнгэг усны махчин амьтан юм. Энэ нь бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна уураг, фолийн хүчил зэрэг хүний ​​биед ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Цурхайг байнга хэрэглэснээр зүрх судасны тогтолцооны ажил хэвийн болж, мэдрэл бэхжиж, цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, бие нь бүхэлдээ бэхждэг.

Цурхай котлет хийх аргуудыг саяхан зохион бүтээсэн боловч тэд аль хэдийн алдартай болсон бөгөөд одоо таны дуртай бүх махны жигнэмэгтэй өрсөлдөж байна. Энэ нийтлэлд бид цурхайг хэрхэн зөв тайрч, үүнээс амттай, шүүслэг, сэтгэл хангалуун котлет хийхийг танд хэлэх болно.

Котлетт зориулсан цурхайг хэрхэн яаж тайрах вэ

Загасыг огтлохын тулд танд самбар, хурц иртэй хутга хэрэгтэй. Зайрмаг нь эхлээд гэсгээх шаардлагатай.

1. Урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь та ховдолын сэрвээг нимгэн арьсны хальсаар арилгаж, дараа нь заламгайн шугамын дагуу зүсэлт хийх хэрэгтэй.
2. Хэвлийг онгойлгож, дотор талыг нь маш болгоомжтой авч, дараа нь хагасыг нь таслана. Үүний үр дүнд та хоёр нурууны хэсгийг авах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн аль нэг дээр толгой ба нуруу үлддэг.
3. Булангийн махыг яснаас нь салгахын тулд загасыг нурууг нь доош нь тавьж, нэг хөдөлгөөнөөр таслах шаардлагатай. Загасны тусгай хясаагаар жижиг ясыг сугалж ав.
4. Одоо сэг зэмээс арьсыг нь авах л үлдлээ. Булангийн махыг зүсэх тавцан дээр тавиад нэг гартаа сэрээ барьж, сүүл нь байсан газрыг дар. Хоёрдугаарт, хутга авч, арьсны дагуу бүтээгдэхүүнийг маш хурдан алхаарай. Бүгд бэлэн.

Бид цурхайг хэрхэн нядлах тухай гоёмсог видеог үздэг.

Pike cutlets - алхам алхмаар зургийн жор

Алдарт цурхай загас бол хамгийн алдартай хоолны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. 100 гр чанасан цурхайд 21.3 гр уураг байдаг бол ердөө 1.3 гр өөх тос агуулагддаг. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай микроэлементүүд, витаминууд, ялангуяа А, В бүлгийн витаминаар баялаг юм.

Калорийн агууламж бага (100 грамм тутамд - 98 ккал) нь жингээ хянадаг хүмүүст энэ загасыг хэрэглэх боломжийг олгодог. Мөн бага насны хүүхдүүдэд өгдөг - өөх тос багатай цурхай хоол нь амттай, эрүүл байдаг.

Pike ашиглах олон арга бий. Гэхдээ тэдний хамгийн алдартайг нь котлет гэж нэрлэж болно. алхам алхмаар зурагжорыг доор өгөв.

Бэлтгэх цаг: 1 цаг 30 минут

Тоо хэмжээ: 8 нэгж

Найрлага

• Татсан мах нь шинэхэн тул та хөлдөөж авч болно: 800 гр
• Сонгино: 100 гр
• Өндөг: 2 ширхэг.
• Давс: 1 tsp слайдтай
• Цөцгийн тос: 30 гр
• Ургамлын тос:0.5 ст. шарах зориулалттай
• Шарах сүү, ус: 100 мл ба 50 мл
• Халуун ногоо (булангийн навч, хар эсвэл анхилуун чинжүү байж болно):

Хоол хийх заавар

Залуу эзэгтэйд "нууцаар":

• Татсан махыг цохихын тулд загасны бөмбөгийг өндрөөс гүн гүнзгий аяга руу хэд хэдэн удаа томоор шидэх шаардлагатай гэсэн үг юм.
• Татсан цурхайг сонгинотой хамт муудаж болохгүй. Сонгино их байх тусам илүү амттай болно.
• Котлет хийхдээ гараа цоргоноос их хэмжээний хүйтэн усаар чийглээрэй. Тиймээс татсан мах таны гарт наалддаггүй, царцдас нь илүү алтан өнгөтэй болно.

Гахайн өөхтэй цурхай котлет хийх жор

Энгийн гахайн өөх нь цурхай загасны бялууг зөөлөн, сэтгэл хангалуун, нэлээд шүүслэг болгоно.

Найрлага:

• филе - 500 гр.;
• Сало - 140 гр.;
• Батон - 250 гр.;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• амтлагч - 2-3 чимх;
• Пастержуулсан сүү - 60 мл;
• Цэвэршүүлсэн тос - хайруулын зориулалттай;
• Сармис - 2 хумс;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийх явцад бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
2. Үндсэн орцыг гахайн утсан мах, сонгино, сармистай мах бутлуураар дамжуулна.
3. Цагаан талхыг гараараа хугалж, гүн тавганд хийж, сүү асгаж, холино. Ингэж 5 минут байлгана.
4. Одоо татсан загас, амтлагч, өндөгтэй холино.
5. Нэг төрлийн масс авахын тулд сайтар холино. Котлет хэлбэрт оруулна.
6. Савыг халаана ургамлын тос, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайтар хийж, эцсийн төлөв хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав. Бүх хайруулын процесс ердөө 15-20 минут болно.
7. Халуун цурхай котлетыг чимэн гоёлоор үйлчил.

Амтат, шүүслэг загасны бялуу - алхам алхмаар жор

Хүн бүр цурхай гэх мэт загаснаас котлет хийх үүрэг хүлээдэггүй, учир нь энэ нь бага зэрэг хуурай байдаг. Гэхдээ та доорх жорыг хатуу дагаж мөрдвөл шүүслэг бүтээгдэхүүн авах болно.

Найрлага:

• филе - 450 гр.;
• Сало - 100 гр.;
• Батон - 150 гр.;
• Байцаа - 80 гр;
• чанасан сүү - 100 мл;
• Булцуу - 1 ширхэг;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• амтлагч - 2 чимх;
• Талхны үйрмэг - 150 гр;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• килантро - 5 салбар;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх аргацурхай котлет:

1. Талхнаас царцдас хайчилж, үйрмэгээ дөрвөлжин хэрчиж, дээр нь бүлээн сүү хийнэ. Үүнийг дусаахыг зөвшөөр, гэхдээ одоо та татсан загасыг хоол хийх хэрэгтэй
2. Загасыг том сараалжтай мах бутлуураар нунтаглана. Дараа нь урьдчилан нилээд жижиглэсэн сонгино, байцаа, гахайн өөх нэмнэ. Дараа нь талх. Үүссэн массыг дахин нэг удаа нунтаглана.
3. Амт нь ямар ч амтлагч, жижиглэсэн килантро, урьдчилан зодуулсан өндөг, бага зэрэг давс нэмнэ. Хутга, хутганы тусламжтайгаар сайтар холино.
4. Татсан загаснаас котлет хийж, талханд хийнэ.
5. Үүний дараагаар халуун хайруулын тавган дээр болгоомжтой тавь ургамлын тостал бүрийг 5 минутын турш хуурч ав.
6. Үйлчлэхдээ килантро модны мөчрөөр чимэглээрэй.

Pike cutlets хэрхэн хоол хийх вэ - видео жор.

Зууханд эрүүл, шүүслэг хоол

Та зууханд цурхай котлет чанаж байсан уу? Тиймээс танд гайхалтай боломж байна. Надад итгээрэй, эдгээр бүтээгдэхүүнүүд маш амттай байдаг.

Найрлага:

• Загас - 600 гр.;
• чийдэн - 2 ширхэг.;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Цагаан талх - 170 гр.;
• Цөцгий 30% - 120 мл;
• Гахайн өөх - 140 гр;
• Талхны үйрмэг - 5 tbsp. л.;
• Сармис - 2 хумс;
• Дилл - жижиг баглаа;
• Нунтагласан амтат чинжүү - өөрийн үзэмжээр;
• Давс - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Талхыг гараараа нунтаглаж, цөцгий эсвэл бүлээн сүү хийнэ.
2. Царцдасаас гахайн өөхийг хальсалж, 2х2 хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
3. Сонгиноноос арьсыг аваад 4 хэсэг болгон хуваана. Сармисны хумсыг хальсалж, талыг нь тайруулна.
4. Бүгдийг цурхай булан, ногооны хамт мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ. Перец болон заасан хэмжээний давс нэмнэ. Бэлтгэсэн массыг сайтар холино.
5. Зуухыг асааж, температурыг 180С болгож, халах хооронд котлетуудыг бэлтгэ. Тэдгээрийг бүрдүүлж, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Цэвэршүүлсэн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, гал тогооны өрөөнд байрлуулж, яг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Цөцгий, жижиглэсэн ургамлын соустай хамт үйлчил.

Семолинатай сонголт

Маннатай хурдан цурхай котлет хийх маш сайн сонголт. Маш амттай.

Найрлага:

• Загасны филе - 0.5 кг;
• Талх - 0.3 кг;
• чанасан сүү - 150 мл;
• Семолина - 3-4 tbsp. л.;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Ногоон - жижиг баглаа;
• ургамлын тос - 70 мл;
• Давс нь сонголттой.

Хоол хийх арга:

1. Хоёр сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
2. Загасыг сонгинотой хамт хутгагч саванд хийж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
3. Буталсан талхыг сүүтэй хольж, 10 минут байлгасны дараа гараараа сайтар шахаж ав.
4. Дараа нь урт талх, урьдчилан зодуулсан өндөг, нилээд жижиглэсэн dill, бага зэрэг давс нэмээд дахин зоддог.
5. 2 tbsp нэмнэ. л. semolina, хольж, тавагтай таглаад 15 минут байлгана.
6. Хоолны халбагаар загасны массаас котлет үүсгэнэ.
7. Үр тарианд сайн өнхрүүлээрэй.
8. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайтар тавиад хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хуурч ав.