Жорны цуглуулга (технологийн стандарт) -ын дагуу ажилладаггүй бүх аж ахуйн нэгжүүд "Техник, технологийн газрын зураг" баримт бичгийг боловсруулах шаардлагатай байдаг нь нууц биш юм. Гэсэн хэдий ч, TTK нь Технологийн газрын зургаас юугаараа ялгаатай, хэрхэн харагдах ёстойг хүн бүр ойлгодоггүй. Энэ нийтлэлд бид энэ асуултын дэлгэрэнгүй хариултыг өгөх болно.

Тиймээс, TTC-ийн дизайнд тавигдах шаардлага, түүнд агуулагдах мэдээллийг ГОСТ 31987-2012-т нарийвчлан тусгасан болно. Бид ГОСТ-ийн агуулгыг нарийвчлан тайлбарлахгүй, бид үндсэн шинж чанаруудын тодорхойлолтоор хязгаарлагдах болно.

Технологийн зураглалаас ялгаатай нь Технологийн зурагт калорийн агууламж, хамрах хүрээ, түүхий эдэд тавигдах шаардлага, хэрэгжүүлэх, нийлүүлэхэд тавигдах шаардлагыг тооцоолохын зэрэгцээ дараахь үзүүлэлтүүдийг тооцоолж, зааж өгөх шаардлагатай.

• Органолептик үзүүлэлтүүд
• Физик-химийн үзүүлэлтүүд (массын фракцууд)
• Тухайн хүнсний бүлгийн микробиологийн үзүүлэлтүүд

Доор бид TTC боловсруулах аргачлалыг танилцуулж, шаардлагатай бүх үзүүлэлтүүдийн тооцоог нарийвчлан тайлбарлав. Ийм техник нь Удирдамжид үндэслэсэн бөгөөд бүх баримт бичгийг тогооч, технологичдод зориулсан Chef Expert программд автоматаар үүсгэдэг.

Жишээлбэл, "Одесса хиам" хоолонд зориулсан TTC-ийн бүх үзүүлэлтүүдийн тооцоог авч үзье.

	1. Тавагны тэжээллэг, эрчим хүчний үнэ цэнийн тооцоо
	Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний лабораторийн чанарын хяналтын заавар, М., 1997, (11.11.91-ний 1-40 / 3805 тоот захидал) -д өгөгдсөн аргачлалын үндсэн дээр бид тавагны тэжээллэг болон эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцдог. 2).
	1.1. Бид жорны эхний найрлага дахь уургийн агууламжийг тодорхойлдог - "Өөх торон (Pryatine)". 100 грамм найрлага дахь уургийн агууламжийг Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах, хүний ​​сайн сайхны төлөөх холбооны алба (Роспотребнадзор) ашиглахыг зөвлөсөн химийн найрлагын лавлагааны хүснэгтээс олж болно. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага дахь 100 грамм дахь уургийн агууламж = 1.4 грамм. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага дахь цэвэр жин жор дагуу = 42 грамм, тиймийн тул, найрлага дахь уургийн хэмжээ = 42/100 * 1.4 = 0.59 грамм (1-р боть 7-р зүйл). Энэ найрлага нь дулааны боловсруулалтанд өртдөг тул дулааны боловсруулалтын явцад уургийн алдагдлыг лавлагааны өгөгдлийн дагуу тодорхойлно = 10% (1-р зүйлийн 10-р зүйл). Тиймээс найрлага дахь уургийн нийт хэмжээ = 0.59 * (100-10) / 100 = 0.53 грамм байна. (1-р боть дахь 14-р зүйл)
	1.2. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага нь дулааны боловсруулалтын дараа ТЕХНОЛОГИЙН АЛДАГДАХГҮЙ (1-р зүйлийн 13-р зүйл) тул найрлага дахь уургийн нийт хэмжээ = 0.53 * (100-0) / 100 = 0.53 грамм байна.
	1.3. Тавагны гаралтад "Өөх тор (Прятин)" орцыг (1-р зүйлийн 17-р зүйл) ҮЗЭДЭГ тул уургийн агууламжийг тавагны нийт уургийн агууламжид ХАРГАСАН.
	1.4. Үүний нэгэн адил бид найрлага дахь нүүрс ус, өөх тосны агууламжийг тодорхойлдог.
	1.5. Үүнтэй адилаар бид таваг дахь бүх найрлага дахь уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийг тодорхойлж, 1-р хүснэгтэд олж авсан өгөгдлийг оруулна.

	2. Хатуу бодисын массын эзлэх хувийг тооцоолох *
	2.1. Бид жорны эхний найрлага дахь хуурай бодисын агууламжийг тодорхойлдог - "Өөх торон (Pryatine)". 100 грамм найрлага дахь хуурай бодисын агууламжийг Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах, хүний ​​сайн сайхны төлөөх холбооны алба (Роспотребнадзор) ашиглахыг зөвлөсөн химийн найрлагын лавлагааны хүснэгтээс олж болно. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага дахь 100 грамм хуурай бодисын агууламж = 94.3 грамм. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага дахь цэвэр жин жор дагуу = 42 грамм, тиймээс, найрлага дахь хуурай бодисын хэмжээ = 42/100 * 94,3 = 39,61 грамм.
	2.2. "Өөх торон (Прятин)" найрлага нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ТЕХНОЛОГИЙН АЛДАГДАХГҮЙ (1-р зүйлийн 13-р зүйл), тиймээс найрлага дахь хуурай бодисын нийт хэмжээ = 39.61 * (100-0) / 100 = 39.61 грамм байна. .
	2.3. Тавагны гаралтад "Өөх тор (Прятин)" орцыг (1-р зүйлийн 17-р зүйлийн 1-д) ХАРСАН БАЙНА, тиймээс хуурай бодисын агууламжийг таваг дахь хуурай бодисын нийт агууламжид харгалзан үзнэ.
	2.4. Үүний нэгэн адил бид таваг дахь бүх найрлага дахь хуурай бодисын агууламжийг тодорхойлж, олж авсан утгыг нэгтгэн дүгнэдэг.
	2.5. Таваг дахь хатуу бодисын агууламжийн хувь болгон хувиргахын тулд үүссэн хэмжээг 100-аар үржүүлж, үйлчлэх гарц (100 грамм) -д хуваана.
	2.6. Энэ хувийг таваг дахь давсны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ = 1.33% гэж тооцъё. Тиймээс бид таваг дахь хатуу бодисын хамгийн их (онолын) агууламж = 62.39% -ийг олж авдаг.
	2.7. Хуурай бодисын зөвшөөрөгдөх хамгийн бага хэмжээг дараах томъёогоор тооцоолно: эхний хоол, соусын хувьд: 0.85 * хуурай бодисын хамгийн их агууламж, бусад аяганд: 0.9 * хуурай бодисын хамгийн их агууламж. 0.85 ба 0.9 - хоол хийх явцад хатуу бодисын алдагдал, аяга таваг хуваах зөвшөөрөгдөх хазайлтыг харгалзан үздэг коэффициентүүд. Тиймээс мин. таваг дахь хуурай бодисын зөвшөөрөгдөх хэмжээ = 62.39 * 0.9 = 56.15%.
	* Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний лабораторийн чанарын хяналтын арга зүйн удирдамжийн 2-р хавсралтын дагуу, М., 1997, (11.11.91-ний өдрийн 1-40/3805 тоот захидал), аяга тавагны энэ ангилалд хатуу бодисын массын хувь лабораторийн шинжилгээгээр тодорхойлогддог.
	3. Өөх тосны массын тооцоо **
3.1. Бид "Өөх тосны сүлжээ (Приатина)" найрлага дахь цэвэр өөхний хэмжээг (өөхний массын хувийг зөвхөн өөх тос агуулсан үндсэн найрлагад (цөцгийн тос, цөцгий, сүү гэх мэт) харгалзан үзнэ) үржүүлэх замаар тодорхойлно. орцын цэвэр жинг (грамаар) өөх тосны агууламжаар (100 г найрлага дахь гаммагаар буюу %) 100-д ​​хуваана. Үр тариа, махан бүтээгдэхүүн гэх мэт байгалийн өөх тосны агууламжийн талаархи мэдээлэл. бид үл тоомсорлодог. MJ = 42/100 * 0 = 0 грамм. 3.2. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага нь дулааны боловсруулалтын дараа ТЕХНОЛОГИЙН АЛДАГДАХГҮЙ (1-р зүйлийн 13-р зүйл) тул найрлага дахь өөхний нийт хэмжээ = 0 * (100-0) / 100 = 0 грамм байна. 3.3. "Өөх тор (Прятин)" орцыг тавагны гаралтад (1-р зүйлийн 17-р зүйл) ҮЗЭДЭГ тул орцын өөхний агууламжийг тавагны нийт өөхний агууламжид ХАРГАСАН. 3.4. Үүний нэгэн адил бид тавагны бүх найрлага дахь өөх тосны агууламжийг тодорхойлж, олж авсан утгыг нэгтгэн дүгнэдэг.
	** Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний лабораторийн чанарын хяналтын арга зүйн удирдамжийн 2-р хавсралтад заасны дагуу М., 1997, (11.11.91-ний өдрийн 1-40/3805 тоот захидал), энэ ангиллын аяганд массын хувь лабораторийн шинжилгээнд өөх тосыг ТОГТООХГҮЙ.
	4. Элсэн чихрийн массын хувийг тооцоолох ***
4.1. Бид "Өөх торон (приатин)" найрлага дахь цэвэр элсэн чихрийн хэмжээг (сахарозын элсэн чихрийн массын хувийг зөвхөн элсэн чихэр - элс, элсэн чихэр - цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр гэх мэт) үржүүлэх замаар тодорхойлно. орцын цэвэр жин (грамаар) элсэн чихэр (100 грамм найрлагад граммаар, эсвэл%) ба 100-д ​​хуваах MDS = 42/100 * 0 = 0 грамм. 4.2. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ТЕХНОЛОГИЙН АЛДАГДАХГҮЙ (1-р зүйлийн 13-р зүйл) тул найрлага дахь элсэн чихрийн нийт хэмжээ = 0 * (100-0) / 100 = 0 грамм байна. 4.3. "Өөх торон (Pryatine)" найрлага нь тавагны гаралтад (v.1-ийн 17-р зүйл) ҮЗЭГДСЭН тул найрлага дахь сахарын агууламжийг тавагны нийт сахарын агууламжид ХАРАГДАЖ БАЙНА. 4.4. Үүний нэгэн адил бид тавагны бүх найрлага дахь элсэн чихрийн агууламжийг тодорхойлж, олж авсан утгыг нэгтгэж, таваг дахь сахарозын алдагдлыг харгалзан үзсэн коэффициентээр үржүүлнэ = 0.97. 4.5. Нэг таваг дахь элсэн чихрийн массын хувь болгон хувиргахын тулд хүлээн авсан хэмжээг 100-аар үржүүлж, нэг порцын ургац (100 грамм) -д хуваана. Нэг аяганд элсэн чихрийн агууламж = 0%
	*** Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний лабораторийн чанарын хяналтын удирдамжийн 2-р хавсралтын дагуу М., 1997, (11.11.91-ний өдрийн 1-40 / 3805 тоот захидал), энэ ангиллын аяганд массын эзлэх хувь. лабораторийн шинжилгээнд элсэн чихрийг ТОГТООХГҮЙ .
	5. Давсны массын тооцоо ****

	**** Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний лабораторийн чанарын хяналтын арга зүйн удирдамжийн 2-р хавсралтад заасны дагуу М., 1997, (11.11.91-ний өдрийн 1-40/3805 тоот захидал), энэ ангиллын аяганд масс давсны фракцийг лабораторийн шинжилгээгээр ТОДОРЛОО .
	6. Микробиологийн үзүүлэлтүүд
	6.1. Микробиологийн чанарын үзүүлэлтүүдийг тодорхойлохын тулд бид Гаалийн холбооны TR TS 021-2011 "Хүнсний аюулгүй байдлын тухай" Техникийн зохицуулалтыг удирдан чиглүүлдэг.

Зөв боловсруулсан Технологийн газрын зураг дараах байдалтай байна.

Ерөнхийдөө, хэрэв та тусгай програм ашиглан баримт бичгийг боловсруулж байгаа бол TTK боловсруулах үйл явц тийм ч хэцүү биш юм. Тооны машин дээр бүх үзүүлэлтийг тооцоолох нь маш их цаг хугацаа шаардсан, үр ашиггүй юм. Та "Ахлах шинжээч" технологийн баримт бичгийг боловсруулах хөтөлбөрийн талаар илүү ихийг албан ёсны вэбсайтаас авах боломжтой.

Аливаа нийтийн хоолны газар технологийн карттай байх шаардлагатай - энэ нь хуульд заасан байдаг. Өнөөдөр бид танд хэлэх болно: техникийн газрын зураг гэж юу вэ, тэдгээр нь юу вэ, технологийн газрын зурагтай ажиллах ажлыг хэрхэн автоматжуулах вэ.

Технологийн газрын зураг гэж юу вэ

Ерөнхийдөө ажлын хуудас гэдэг тавагны найрлага, хэрхэн бэлтгэсэн тухай мэдээллийг агуулсан баримт бичиг. Энэ нь дараах мэдээллийг агуулна.

• таваг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүний тоо, нэр;
• жор;
• бүртгүүлэх, мэдүүлэх журам.

Технологийн газрын зургийг бүрдүүлэх, хадгалах, хадгалах журмыг ГОСТ 31987-2012 "Нийтийн хоолны үйлчилгээ" -ээр зохицуулдаг. Энэхүү баримт бичгийг өмчийн хэлбэрээс үл хамааран бүх нийтийн хоолны газруудад заавал ашиглах ёстой. Энэ шаардлагыг биелүүлээгүй тохиолдолд ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу торгууль ногдуулах аюул заналхийлж байна.

Урсгалын жишээ хуудас

Технологийн газрын зураг гэж юу вэ

Энгийн технологийн газрын зураг - TK

Стандарт жорын дагуу бэлтгэсэн тавагнаас эхэлдэг.Ийм жорыг хоолны гарын авлагад жагсаасан бөгөөд холбогдох ГОСТ-оор батлав. Энэ тохиолдолд баримт бичигт хялбаршуулсан шаардлагыг тавина: зөвхөн найрлага, жорыг зааж өгсөн болно. Байгууллагын хүсэлтээр та тэжээллэг чанарыг зааж өгч болно. Чухал цэг: ТС-д жорын эх сурвалжийг зааж өгөх ёстой. Энэ нь лавлах ном эсвэл ГОСТ-ийн холбоос байж болно.

Энгийн худалдааны төвүүд нь нийтийн хоолны компаниуд дугуйг дахин зохион бүтээхгүй байх боломжийг олгодог. Хоолны газар бүрт чанасан төмс хийх өөрийн жорыг боловсруулах нь утгагүй юм - энэ үйл явц нь томъёо юм. Хялбаршуулсан схемийн дагуу худалдааны төвийг гаргах дүрмийг ГОСТ 31987-2012 "Хоолны хоолны үйлчилгээ" -д заасан болно.

Техник, технологийн газрын зураг - TTK

Гэхдээ энд бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Ийм баримт бичгийг ямар ч лавлах номонд ороогүй шинэ хоол бүрт зориулж боловсруулсан болно. Энд илүү их мэдээлэл байна. TTC нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• техник, технологийн зураглалыг боловсруулсан байгууллагын нэр;
• хэрэглээний талбар. Энэ догол мөрөнд жорыг гэртээ ашиглах боломжтой нийтийн хоолны газруудын жагсаалтыг бичсэн болно;
• түүхий эдийн шаардлага. Энэ нь дагалдах баримт бичгийн жагсаалт, аюулгүй байдлын баталгаа гэх мэтийг заана;
• найрлагын нэр, тоо хэмжээ;
• гарц дахь тавагны нийт масс. Хоол хийх эсвэл дулааны боловсруулалт хийх явцад аяга таваг жингээ алдаж магадгүй - үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй;
• технологийн процессын бүрэн тодорхойлолт. Бүтээгдэхүүнийг огтлох аргаас эхлээд дулааны боловсруулалт хийх хүртэл бүх зүйлийг анхаарч үздэг. Ердийн процесс бүрийн хувьд та ГОСТ эсвэл түүний дагуу хийгдсэн зохицуулалтын баримт бичгийн холбоосыг зааж өгөх ёстой. Импортын бүтээгдэхүүний хувьд өөрсдийн зөвлөмжийг ашигладаг;
• аяга таваг үйлчлэх загвар, дүрэмд тавигдах шаардлага, түүнчлэн хадгалах нөхцөл;
• чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд. Энэ догол мөрөнд тавагны гадаад байдал, тэжээллэг чанар, амт, үнэрийг тодорхойлдог.

ТТК-ийг хариуцлагатай хүн боловсруулж, нийтийн хоолны газрын дарга батална.

Грек салатын техник, технологийн газрын зураг

TK, TTK нь хэвлэсэн, гарын үсэг бүхий тамгатай, хүртээмжтэй газар хадгална.Тэдгээрийг хяналтын байгууллагын хүсэлтээр танилцуулах ёстой.

Зарим аяга, ундааны техникийн хуудасны дээжийг доороос татаж авах боломжтой.

Технологийн зураглалыг зөвхөн нийтийн хоолны бүтээгдэхүүнд төдийгүй аливаа түүхий эдээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бусад газар бүртгэдэг.

Технологийн карт, бараа материалын систем

EKAM платформын бүх боломжуудыг үнэгүй туршиж үзээрэй

Мөн уншина уу

Нууцлалын гэрээ

болон хувийн мэдээллийг боловсруулах

1. Ерөнхий заалт

1.1.Хувийн мэдээллийн нууцлалыг хадгалах, боловсруулах тухай энэхүү гэрээ (цаашид Гэрээ гэх) нь өөрийн хүслээр чөлөөтэй хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Инсалес Рус ХХК болон/эсвэл түүний нэгдмэл сонирхолтой этгээд, түүний дотор нэг бүлэгт хамаарах бүх хүмүүст хамаарна. "Инсалес Рус" ХХК-тай ("ЭКАМ Сервис" ХХК-ийг оруулаад) "Инсалес Рус" ХХК-ийн аль нэг сайт, үйлчилгээ, үйлчилгээ, компьютерийн программ, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг ашиглах явцад хэрэглэгчийн талаар мэдээлэл авах боломжтой. "Үйлчилгээ") болон Insales Rus ХХК-ийн Хэрэглэгчтэй хийсэн аливаа гэрээ, гэрээг гүйцэтгэх явцад. Бүртгэгдсэн хүмүүсийн аль нэгтэй харилцах харилцааны хүрээнд Хэрэглэгчийн гэрээнд заасан зөвшөөрөл нь бусад бүх хүмүүст хамаарна.

1.2.Үйлчилгээг ашиглах нь Хэрэглэгчийн энэхүү Гэрээ болон түүнд заасан нөхцөлийг зөвшөөрсөн гэсэн үг; Эдгээр нөхцөлтэй санал нийлэхгүй байгаа тохиолдолд Хэрэглэгч үйлчилгээг ашиглахаас татгалзах ёстой.

"Худалдааны худалдаа"- Хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани "Insales Rus", PSRN 1117746506514, TIN 7714843760, KPP 771401001, хаягаар бүртгэлтэй: 125319, Москва, Академика Илюшин гудамж, 4, 1-р байр, 11-р оффис (цаашид"). нэг талаас, мөн

"Хэрэглэгч" -

эсхүл ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу эрх зүйн чадамжтай, иргэний эрх зүйн харилцааны оролцогч гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувь хүн;

эсхүл оршин суугч нь байгаа улсын хууль тогтоомжийн дагуу бүртгэлтэй хуулийн этгээд;

эсхүл тухайн хүн оршин суудаг улсын хууль тогтоомжийн дагуу бүртгэлтэй хувиараа бизнес эрхлэгч;

Энэхүү гэрээний нөхцлийг хүлээн зөвшөөрсөн.

1.4.Энэхүү Гэрээний зорилгын үүднээс талууд нууц мэдээлэл нь аливаа шинж чанартай (үйлдвэрлэлийн, техник, эдийн засаг, зохион байгуулалтын болон бусад) мэдээлэл, түүний дотор оюуны үйл ажиллагааны үр дүн, түүнчлэн түүнийг хэрэгжүүлэх аргын талаарх мэдээлэл болохыг талууд тогтоосон. мэргэжлийн үйл ажиллагаа (үүнд: бүтээгдэхүүн, ажил, үйлчилгээний талаархи мэдээлэл; технологи, судалгааны ажлын талаархи мэдээлэл; програм хангамжийн элементүүдийг багтаасан техникийн систем, тоног төхөөрөмжийн талаархи мэдээлэл; бизнесийн урьдчилсан мэдээ, санал болгож буй худалдан авалтын талаархи мэдээлэл; тодорхой түншүүдийн шаардлага, техникийн үзүүлэлтүүд. болон боломжит түншүүд; оюуны өмчтэй холбоотой мэдээлэл, түүнчлэн дээр дурдсан бүх зүйлтэй холбоотой төлөвлөгөө, технологи) нэг талаас нөгөө талдаа бичгээр болон/эсвэл цахим хэлбэрээр дамжуулж, Талаас түүний нууц мэдээлэл гэж шууд тодорхойлсон.

1.5.Энэхүү гэрээний зорилго нь талууд хэлэлцээ хийх, гэрээ байгуулах, үүргээ биелүүлэх явцад харилцан солилцох нууц мэдээлэл, түүнчлэн бусад аливаа харилцан үйлчлэлд (үүнд зөвлөгөө өгөх, хүсэлт гаргах, мэдээлэл өгөх гэх мэт, гэхдээ үүгээр хязгаарлагдахгүй) хамгаалахад оршино. бусад даалгавруудыг гүйцэтгэх).

2. Талуудын үүрэг

2.1.Талууд харилцан үйлчлэлийн явцад нэг Талаас нөгөө талаас хүлээн авсан бүх нууц мэдээллийг нууцлах, уг мэдээллийг бусад этгээдээс урьдчилан бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр бусдад задруулахгүй, задруулахгүй, олон нийтэд мэдээлэхгүй байхаар тохиролцоно. одоогийн хууль тогтоомжид заасан тохиолдлоос бусад тохиолдолд ийм мэдээлэл өгөх нь Талуудын үүрэг юм.

2.2 Тал бүр нууц мэдээллийг хамгаалахын тулд наад зах нь тал өөрийн нууц мэдээллийг хамгаалахад ашигладаг арга хэмжээний адилаар шаардлагатай бүх арга хэмжээг авна. Нууц мэдээлэлд нэвтрэх эрхийг зөвхөн энэхүү Гэрээг хэрэгжүүлэх албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай байгаа Тал бүрийн ажилтнуудад олгоно.

2.3.Нууцад хамаарах мэдээллийн нууцыг хадгалах үүрэг нь энэхүү Гэрээ, 2016.01.12-ны өдрийн компьютерийн программын тусгай зөвшөөрлийн гэрээ, компьютерийн программын тусгай зөвшөөрлийн гэрээнд нэгдэн орох гэрээ, агентлагийн болон бусад гэрээний хугацаанд болон тав дахь хугацаанд хүчинтэй байна. Талууд өөрөөр тохиролцоогүй бол үйл ажиллагаагаа зогсоосноос хойш жилийн дараа.

(a) өгсөн мэдээлэл нь Талуудын аль нэгний үүргийг зөрчихгүйгээр нийтэд нээлттэй болсон бол;

(б) хэрэв нөгөө Талаас хүлээн авсан нууц мэдээллийг ашиглахгүйгээр явуулсан өөрийн судалгаа, системчилсэн ажиглалт эсвэл бусад үйл ажиллагааны үр дүнд өгөгдсөн мэдээлэл Талд тодорхой болсон бол;

(в) хэрэв өгөгдсөн мэдээллийг аль нэг Талаас өгөх хүртэл нууцлах үүрэггүйгээр гуравдагч этгээдээс хууль ёсны дагуу олж авсан бол;

(г) хэрэв мэдээллийг төрийн байгууллага, төрийн бусад байгууллага, орон нутгийн засаг захиргааны албан тушаалтны бичгээр гаргасан хүсэлтийн дагуу чиг үүргээ хэрэгжүүлэхийн тулд өгсөн бөгөөд эдгээр эрх бүхий байгууллагад мэдээлэх нь Талын хувьд заавал байх ёстой. Энэ тохиолдолд Тал нь хүлээн авсан хүсэлтийн талаар нөгөө Талдаа нэн даруй мэдэгдэх ёстой;

(д) мэдээллийг шилжүүлж буй Талын зөвшөөрлөөр гуравдагч этгээдэд өгсөн бол.

2.5.Insales нь Хэрэглэгчийн өгсөн мэдээллийн үнэн зөвийг шалгадаггүй, түүний эрх зүйн чадамжийг үнэлэх боломжгүй.

2.6.Үйлчилгээнд бүртгүүлэхдээ хэрэглэгчийн Insales-д өгсөн мэдээлэл нь 2006 оны 7-р сарын 27-ны өдрийн 152-ФЗ ОХУ-ын Холбооны хуульд заасан хувийн мэдээлэл биш юм. "Хувийн мэдээллийн тухай".

2.7.Инсалес нь энэхүү гэрээнд өөрчлөлт оруулах эрхтэй. Одоогийн хувилбарт өөрчлөлт оруулахдаа сүүлийн шинэчлэлтийн огноог зааж өгсөн болно. Гэрээний шинэчилсэн найруулгад өөрөөр заагаагүй бол гэрээний шинэчилсэн найруулга нь түүнийг байрлуулсан үеэс эхлэн хүчин төгөлдөр болно.

2.8.Энэ гэрээг хүлээн зөвшөөрснөөр Insales нь үйлчилгээний чанарыг сайжруулах, шинэ бүтээгдэхүүн боловсруулах, хувийн санал бий болгох, илгээх зорилгоор Хэрэглэгчид хувийн болгосон мессеж, мэдээллийг (үүнд үүгээр хязгаарлагдахгүй) илгээж болохыг Хэрэглэгч хүлээн зөвшөөрч, зөвшөөрч байна. Хэрэглэгчид тарифын төлөвлөгөөний өөрчлөлт, шинэчлэлтийн талаар хэрэглэгчдэд мэдээлэх, үйлчилгээний сэдвээр маркетингийн материалыг хэрэглэгчдэд илгээх, үйлчилгээ, хэрэглэгчдийг хамгаалах болон бусад зорилгоор.

Хэрэглэгч Insales - и-мэйл хаягаар бичгээр мэдэгдэн дээрх мэдээллийг хүлээн авахаас татгалзах эрхтэй.

2.9. Энэхүү гэрээг хүлээн зөвшөөрснөөр Хэрэглэгч нь Insales үйлчилгээ нь ерөнхийдөө үйлчилгээний үйл ажиллагаа, ялангуяа тэдгээрийн бие даасан үйл ажиллагааг хангахын тулд күүки, тоолуур, бусад технологийг ашиглаж болохыг хүлээн зөвшөөрч, Хэрэглэгч Insales-ийн эсрэг нэхэмжлэл гаргахгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. үүнтэй хамт.

2.10.Интернэт дэх сайтуудаар зочлоход ашигладаг төхөөрөмж, программ хангамж нь күүкиг ашиглахыг хориглох (ямар ч сайт эсвэл тодорхой сайтуудад), мөн өмнө нь хүлээн авсан күүкийг устгах үүрэгтэй гэдгийг хэрэглэгч мэдэж байгаа.

Insales нь күүкийг хүлээн авах, хүлээн авахыг Хэрэглэгч зөвшөөрсөн тохиолдолд л тодорхой үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой гэдгийг тодорхойлох эрхтэй.

2.11.Хэрэглэгч өөрийн сонгосон дансанд нэвтрэх хэрэгслийн аюулгүй байдлыг дангаараа хариуцах ба тэдгээрийн нууцлалыг бие даан хангана. Хэрэглэгч ямар ч нөхцөлд (түүний дотор гэрээний дагуу) гуравдагч этгээдэд Хэрэглэгчийн данс руу нэвтрэх мэдээллийг сайн дурын үндсэн дээр шилжүүлсэн тохиолдолд Хэрэглэгчийн дансанд байгаа үйлчилгээн доторх эсвэл ашиглах бүх үйлдлийг (түүнчлэн тэдгээрийн үр дагаврыг) дангаараа хариуцна. эсвэл гэрээ). Үүний зэрэгцээ, Хэрэглэгчийн дансыг ашиглан үйлчилгээнд зөвшөөрөлгүй нэвтэрсэн тухай болон/эсвэл аливаа зөрчлийн талаар Хэрэглэгч Insales-д мэдэгдсэнээс бусад тохиолдолд Хэрэглэгчийн дансны доорх үйлчилгээн доторх эсвэл ашиглах бүх үйлдлийг Хэрэглэгч өөрөө хийсэн гэж үзнэ. зөрчлийн сэжиг) тэдний дансанд нэвтрэх нууцлал.

2.12.Хэрэглэгч нь хэрэглэгчийн бүртгэлийг ашиглан үйлчилгээнд зөвшөөрөлгүй (хэрэглэгчээс зөвшөөрөл аваагүй) нэвтэрсэн болон/эсвэл тэдний нэвтрэх хэрэгслийн нууцлалыг зөрчсөн (зөрчсөн гэх сэжиг) тохиолдлын талаар Insales-д нэн даруй мэдэгдэх үүрэгтэй. данс. Аюулгүй байдлын үүднээс хэрэглэгч үйлчилгээтэй ажиллах сесс бүрийн төгсгөлд өөрийн дансанд байгаа ажлыг аюулгүйгээр хаах үүрэгтэй. Insales нь Хэрэглэгч гэрээний энэ хэсгийн заалтыг зөрчсөнөөс үүдэн гарч болзошгүй аливаа мэдээллийн алдагдал, эвдрэл, түүнчлэн бусад үр дагаврыг хариуцахгүй.

3. Талуудын хариуцлага

3.1.Гэрээгээр дамжуулсан нууц мэдээллийг хамгаалах талаар гэрээнд заасан үүргээ зөрчсөн тал нь гэрээний нөхцлийг ийнхүү зөрчсөний улмаас учирсан бодит хохирлыг нөлөөлөлд өртсөн талын хүсэлтээр нөхөн төлөх үүрэгтэй. ОХУ-ын одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу.

3.2.Хохирлыг нөхөн төлүүлэх нь зөрчигч талын гэрээгээр хүлээсэн үүргээ зохих ёсоор гүйцэтгэх үүргийг дуусгавар болгохгүй.

4. Бусад заалтууд

4.1.Энэхүү Гэрээнд заасан бүх мэдэгдэл, хүсэлт, шаардлага болон бусад захидал харилцаа, түүний дотор нууц мэдээллийг бичгээр үйлдэж, биечлэн болон шуудангаар хүргэх, эсхүл компьютерийн лицензийн гэрээнд заасан хаягаар цахим шуудангаар илгээх ёстой. 2016 оны 12-р сарын 01-ний өдрийн програмууд, компьютерийн програмын лицензийн гэрээнд нэгдэн орох гэрээ, энэхүү гэрээнд эсвэл Талаас бичгээр нэмж зааж өгөх бусад хаягууд.

4.2.Энэхүү гэрээний нэг буюу хэд хэдэн заалт (нөхцөл) хүчингүй болсон буюу хүчингүй болсон тохиолдолд энэ нь бусад заалт (нөхцөл)-ийг цуцлах үндэслэл болохгүй.

4.3.Энэхүү гэрээ болон гэрээг хэрэглэхтэй холбогдон үүссэн Хэрэглэгч болон Борлуулалтын хооронд үүссэн харилцаанд ОХУ-ын хууль үйлчилнэ.

4.3 Хэрэглэгч энэхүү Гэрээтэй холбоотой бүх санал, асуултаа Insales Хэрэглэгчийн Дэмжих Үйлчилгээ эсвэл 107078, Москва, ст. Новорязанская, 18, 11-12-р хуудас МЭӨ "Stendhal" ХХК "Insales Rus".

Нийтэлсэн огноо: 2016.12.01

Орос хэл дээрх бүтэн нэр:

"Insales Rus" хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани

Орос хэл дээрх товчилсон нэр:

Инсалес Рус ХХК

Англи хэл дээрх нэр:

InSales Rus Хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани (InSales Rus LLC)

Хууль ёсны хаяг:

125319, Москва, гудамж. Академич Илюшин, 4, 1-р байр, 11-р байр

Шуудангийн хаяг:

107078, Москва, гудамж. Новорязанская, 18, 11-12 байр, МЭӨ "Стендаль"

ТИН: 7714843760 KPP: 771401001

Банкны дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Шөл чанасан үхрийн мах

Хөлдөөсөн үхрийн мах (Бразилийн ууц 337375 - Metro Cah & Carry) - 25 кг, хөрөөгөөр 3 кг хэсэг болгон хуваасан. HDPE уутанд (хогийн хар уут) хувааж, сайтар битүүмжилж, угаалгын ваннд хийнэ. Цоргоноос 25 хэмийн температурт ус хийнэ. Температурыг усанд дүрэх термометрээр шалгана уу. Хоёроос гурван цагийн турш ваннд байгаа усыг солино. Бүрэн гэсгээсний дараа махны хэсгүүдийг 400 мм-ийн гүнтэй 2/1 гастронормын саванд хийж, савыг 1 кг тутамд 3 граммаар MAITREFOODS мах зөөлрүүлэгч 10324 зүйлээр хийнэ. Мальтодекстринтэй эмчилгээ хийснээс хойш хагас цагийн дараа махыг 3 хэсэг устай махны 1 хэсэгтэй устай зуухны зууханд хийж, буцалгаад 75 хэмийн температурт 5 цагийн турш хооллоорой. Температурыг термометрээр тодорхойлно. Хоол хийж дууссаны дараа махыг шөлөнд хөргөнө. 20 хэмийн температурт хүрсний дараа махыг шөлтэй хамт 250 * 400 мм 65 микрон хэмжээтэй вакуум уутанд хийж, CAS битүүмжлэгч CNT-400 загварын 50-60 грамм хайрцагны аргаар битүүмжилнэ. Битүүмжилсний дараа уутыг халуун тогоо эсвэл гастронормын саванд хийж, термостаттай, 85 ° C-ийн температурт 10 минутын турш боловсруулна. Дараа нь уутыг салгаж, мөсөн банн эсвэл гастрономын саванд хийнэ (ус / мөсний харьцаа - 50/50). Мөсөн ванны температур = +1 ° C. Хөргөх явцад мөс нэмэх шаардлагатай, учир нь. уут халуун байдаг тул угаалгын өрөөний температур нэмэгдэх болно. Хөргөх мөчлөг нь дор хаяж 30 минут байна. Пастеризаци дууссаны дараа савлагааг өөдөсөөр арчиж, шошгоны буугаар тэмдэглэнэ. Шошгон дээр үйлдвэрлэсэн огноо, тогооч үйлдвэрлэгчийн серийн дугаар, хүчинтэй байх хугацаа дуусах огноо зэргийг агуулсан байх ёстой. Махны хадгалах хугацаа 4 хоног байна. Хадгалах газар - +2 ° C-ийн температурт дунд зэргийн температуртай камер.

борщ шөл

Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос нэмсэн саванд ясыг хуурч ав. Тахианы яс, гахайн мах, dill үндэс зэргийг хүйтэн усанд хийнэ. Болгарын чинжүүг хальсалж, хэрчиж, шөлөнд хийнэ. Сармисаа үрж, самбайгаар боож, шөлөнд хийнэ. Бага дулаан дээр 3 цагийн турш чанаж, дараа нь цуу, улаан чинжүү, халуун чинжүү нэмнэ. Шөлийг амталж, cheesecloth-ээр шүүнэ.

Соустай пампушки

Бүх найрлагыг аяганд эсвэл гаригийн холигчийн аяганд хийж холино. Гаригийн холигч эсвэл зуурмаг холигчоор бага хурдтайгаар 15 минутын турш зуурна. 30 грамм бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, ургамлын тосоор тосолж, зураг дээрх шиг гүн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийнэ. Сүүтэй сойз. 180С-т комби эсвэл конвекцийн зууханд 20 минутын турш жигнэх.

Соусыг бэлтгэхийн тулд - нилээд жижиглэсэн сармис, давс, ургамлын тос, усыг холино.

Манжин квасс

Манжингийн шүүсийг ¼ харьцаатай усаар шингэлнэ. Буцалгана. Хөргөх. Эмульсийн эзэлхүүний 1/10 хувьтай тэнцэх хэмжээний элсэн чихэр, давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Хөргөнө. Мөсөн саванд хийнэ. Шокер дотор 120 минутын турш хөлдөө. Хөлдөөгчинд хадгалахын тулд гаргаж ав.

Өнөө үед, дүрмээр бол, аж ахуйн нэгжүүдийн дийлэнх нь гарын үсэг зурдаг хоол боловсруулдаг. (Үндсэндээ технологийн стандартын цуглуулга, жорын цуглуулгын дагуу хийгдээгүй аливаа хоолыг гарын үсэгтэй хоол гэж үзнэ). Ийм бүтээгдэхүүн (аяга таваг) -ын хувьд аж ахуйн нэгжүүд Техник, технологийн газрын зураг (TTK) боловсруулах ёстой. 2015 оны 1-р сарын 1-ээс эхлэн TTK-ийн хэлбэр, агуулгыг ГОСТ 31987-2012 стандартаар зохицуулдаг.

Нийтийн хоолны газруудад TTC-ийг хөгжүүлэх нь дүрмээр бол хэцүү байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд тогооч, нягтлан бодогчид TTC-ийг боловсруулахад оролцдог тул үүссэн баримт бичиг нь шаардлагад нийцэх нь ховор байдаг. Олон аж ахуйн нэгжүүдэд TTK-ийн хөгжил нь бэлтгэх технологийг боловсруулах, бөглөхөд хүргэдэг (Технологийн ердийн газрын зураг). Ийм баримт бичиг нь Гаалийн холбооны техникийн зохицуулалттай нийцэхгүй байна (TR TS 021-2011). Үүний үр дүнд компани нь бичиг баримтын шаардлага хангаагүй тохиолдолд их хэмжээний торгууль төлдөг.

2007 онд "Хоолны хоолны үйлчилгээ үзүүлэх дүрэм" -д нэмэлт, өөрчлөлт оруулсан (ОХУ-ын Засгийн газрын 2007 оны 5-р сарын 10-ны өдрийн 276 тоот тогтоол) нь нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг зааж өгөхийг үүрэг болгосон. Гэхдээ та TTC болон шаардлагатай бүх баримт бичгийг бүрдүүлэх туршлагатай байсан ч технологийн тооцооллыг автоматжуулах програм ашиглахгүйгээр нэг TTC боловсруулах хугацаа 3-4 цаг хүртэл шаардагдана (калори, физик хими, микробиологи болон бусад үзүүлэлтүүдийг тооцоолох) !
Бид арван таван жил гаруй нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан TTK-ийг хөгжүүлж ирсэн бөгөөд энэ хугацаанд арга зүйн томоохон баазыг хуримтлуулсан.

2015 оны 1-р сараас эхлэн бид ГОСТ 31987-2012, Гаалийн холбооны TR CU 021-2011 техникийн зохицуулалтын шаардлагын дагуу баримт бичгийг боловсруулж байна. TTK-ийн шинэ маягтыг Улс хоорондын стандартын дагуу боловсруулж, Казахстан, Киргиз, Орос, Тажикистан, Узбекистан зэрэг орнууд ашиглахыг зөвшөөрсөн.

TTC маягтыг өөрөө шинэчлэхээс гадна бид эрчим хүчний үнэ цэнийг кЖ, шим тэжээлийн бодисын хоногийн дундаж хэрэгцээний хувиар тооцдог.

Одоо баримт бичгийн багцад харшил үүсгэгч, хүнсний нэмэлт тэжээл, хувиргасан амьд организмын талаарх мэдээлэл, аяга таваг, бүтээгдэхүүний талаархи дэлгэрэнгүй мэдээлэл, түүнчлэн тавагны найрлагыг агуулсан мэдээллийн хуудас багтсан болно.

Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн, дулааны боловсруулалтын явцад алдагдлыг тооцоолохдоо бид зөвхөн жорын цуглуулгын хүснэгтийн өгөгдөлд тулгуурладаг. Манай мэдээллийн сан нь STN-ээс ихэвчлэн ялгаатай бүтээгдэхүүний бодит алдагдлыг агуулдаг. Та хавчуургын нормыг зөв дагаж мөрдөхийн тулд компанийн жорыг шалгаж, санхүүгийн алдагдлаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой!

Техник, технологийн газрын зураг (TTK) нь аж ахуйн нэгжийн дарга, хөгжүүлэгч гарын үсэг зурсан байна. Дүрмээр бол Роспотребнадзор дахь TTK-г баталгаажуулах шаардлагагүй. Гэхдээ зарим тохиолдолд (жишээлбэл, хэрэв та бүтээгдэхүүнээ аж ахуйн нэгжээс гадуур, бусад цэгээр дамжуулан зарж байгаа бол) TTC хангалттай биш бөгөөд техникийн тодорхойлолтыг боловсруулж, баталгаажуулалтын журамд хамрагдах шаардлагатай байдаг.

Техник, технологийн газрын зургийг боловсруулахдаа бид нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх баримт бичгийг бүрдүүлдэг.

• Техник, технологийн газрын зураг
• Тооцооллын карт (аяга тавагны тооцоо) Оросын дундаж үнээр
• Хяналтын судалгаа
• Калорийн агууламж, давс, элсэн чихэр, өөх тос, хатуу бодис, микробиологийн массын тооцооны үндэслэл.
• Калорийн хуудас
• Мэдээллийн хуудас
• Технологийн зураг (албан ёсны жорын цуглуулгын дагуу хийсэн аяганд зориулсан)
• Мини жор (тогоочдод зориулсан хавчуурга)

Баримт бичгийг боловсруулах ажлыг манай технологичид бидний бүтээсэн "Ахлах шинжээч" технологийн тооцооны хөтөлбөрт явуулдаг.

"Ахлах шинжээч" хөтөлбөрт боловсруулсан баримт бичгийн жишээ

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн Техник технологийн карт, баримт бичгийн багцыг боловсруулах ажлыг хэрхэн захиалах вэ?

Захиалга хийх, төлөх журам дараах байдалтай байна.

• Та TTC-г хөгжүүлэх санал асуулгын хуудсыг бөглөнө үү. Санал асуулгын хуудсыг хүлээн авсны дараа бид танд зориулж бүтээн байгуулалтын өртөг, нөхцлийн талаар санал болгож байна. Хэрэв та анкет бөглөхийг хүсэхгүй байгаа бол бидэн рүү бичнэ үү эсвэл утсаар холбогдоно уу;
• Эерэг хариулт авсны дараа бид танд цахим гэрээ болон төлбөрийн нэхэмжлэлийг илгээнэ. (Хэрэв гэрээг цаасан хувилбараар, гарын үсэг, тамгатай байгуулах нь танд чухал биш бол бид Саналын гэрээг баримтална);
• Та ажлын зардлын дор хаяж 1/3-ийн урьдчилгаа төлбөр төлдөг;
• Хөгжүүлэлт дууссаны дараа бид танд аяга тавагны талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг агуулсан мэдээллийн хуудсыг илгээж, баримт бичгийг бүрэн боловсруулсан болохыг баталгаажуулна;
• Та үлдэгдэл төлбөрөө төлнө, бид технологийн баримт бичгийн иж бүрэн багцыг (таны сонголтоор MS Word (RTF), Excel эсвэл PDF форматаар) илгээнэ. Үүний дараа төлбөрийн баримтыг баталгаажуулсан баримт бичгийг бүртгэлтэй шуудангаар (эх нэхэмжлэх, үйлчилгээний гэрээ, гүйцэтгэлийн гэрчилгээ) илгээнэ.

TTC боловсруулах хугацаа нь аяга тавагны тоо хэмжээ, нарийн төвөгтэй байдлаас хамаарна. Дунджаар ажлын 5-7 хоногт 50 ТТХ боловсруулдаг.

Нэг аяганд зориулсан баримт бичгийн багцын стандарт тооцооны өртөг нь 290 рубль юм. Стандарт тооцоолол гэдэг нь хоол хийх технологийн иж бүрдэлгүйгээр (эсвэл цахим хэрэглүүрээс текстийг хуулах) хэрэглэгчийн жорын дагуу баримт бичгийн тооцоог дундаж үнээр тооцооны картыг тооцоолохыг хэлнэ.

Технологийн зураг дээр таваг бэлтгэх жорыг ашиглахын тулд дараахь томъёог ашиглан тооцооллыг хийх шаардлагатай.

Өгөгдсөн:

х- технологийн газрын зургийн жорын харьцаагаар бэлэн болсон хоолны жин

y - технологийн газрын зургийн жорын харьцаагаар бэлэн хоол хийх түүхий эдийн жин

Нэг порц тавагны z жин (таны хэрэгцээнд нийцүүлэн)

a- Таваг үйлдвэрлэх түүхий эдийн нэг орцын жин

Даалгавар: Технологийн картын дагуу 100 ширхэг таваг бэлтгэх шаардлагатай.

1. Өгөгдсөн тооны порц бэлтгэх түүхий эдийн нийт жинг ол

2. Тодорхой хэмжээний порц бэлтгэхийн тулд найрлага бүрийн жинг олж мэдээрэй

Жишээлбэл, заасан нэгжийн тоо 100 байна

1. 100/(X/Z)= 100 порц хийх энэ жорын давталтын тоо

2. a * (x / z) * 100 / (x / z) \u003d 100 нэгж үйлдвэрлэхэд зориулагдсан нэг найрлагын жин.

Жишээ

Хушганы царцдас дахь хаш

Түүхий эд материалын багц			Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц
	Бүдүүн	цэвэр
хаш		675/500
Майонез
хушга
Сармис
Ургамлын тос
Ногоон

Хоол хийх технологи.

Самар цавчих, сармисаа цавчих. Хаш тойрог болгон хуваасан. Майонезаас самар, сармистай хослуулан сайтар холино. Хаш нь үүссэн хольцонд дүрж, ургамлын тосоор шарсан байна.

анар жимсний салат

Түүхий эд материалын багц	100 нэгжийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ		Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц
	Бүдүүн	цэвэр
Үхрийн мах (өвч, үйрмэг, ....)
Буцалсан махны масс
Сонгино
Ургамлын тос
Идэвхгүй болгосон сонгины масс
Майонез
Алим
Чанасан манжин
хушга
Анар

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэг хэсгийн гарц ___________________

Бэлэн бүтээгдэхүүний нэг хэсгийн гарц граммаар_____1000___

Хоол хийх технологи.

Чанасан махыг тууз болгон хуваасан. Сонгино нь хагас цагираг болгон бууруулж, ургамлын тос нь тендер хүртэл sautéed. Үрийн үүртэй алимыг арилгаж, хальсалж, тууз болгон хуваасан. Чанасан манжин хальсалж, grater дээр rubbed байна. Гранатуудыг цэвэрлэв. Хушга нь шарж, буталсан байна. Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараах дарааллаар байрлуулна: мах, сонгино, майонез, алим, самар, манжин, майонез.

Элит салат

Түүхий эд материалын багц	100 нэгжийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ		Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц
	Бүдүүн	цэвэр
Ногоон шош
Нарсны самар
Сам хорхой
Амтат чинжүү
Ургамлын тос
Ногоон
Эсвэл наймалж саваа

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэг хэсгийн гарц ___________________

Бэлэн бүтээгдэхүүний нэг хэсгийн гаралт граммаар _____ 1000_

Хоол хийх технологи.

Буурцаг нь чанаж, жижиглэсэн байна. Сам хорхойг чанаж, амтат чинжүү хальсалж, тууз болгон хуваасан. Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, ургамлын тосоор амтлана. Ургамлууд, нарс самар зэргийг чимэглээрэй.