Крошевын жорыг өгөхөөс өмнө би үүнийг хэрхэн олж мэдсэнээ хэлэхийг хүсч байна.
Миний ээж москвич хүн. Тэрээр цэргийн бага насаа Москвагийн ойролцоох жижиг тосгонд өнгөрөөсөн. Мэдээжийн хэрэг, тэр үеийн тосгоны хүн бүрийн адил тэдний гэр бүл тахиа, ямаа хоёулаа, байшингийн ард асар том цэцэрлэгтэй байв.
Аавтайгаа гэрлэсний дараа тэрээр Самара (Куйбышев) руу нүүх шаардлагатай болжээ.
Эмээ нь ээжийгээ хайрладаггүй байсан ч тэнд юу байгаа юм бэ - тэр үүнийг үзэн яддаг байв. Мөн түүнийг зэмлэлээр байнга дарамталдаг байв. Хамгийн гол нь би тэдний хоёрыг санаж байна - Москвачууд зууханд өөрсдийгөө угааж, ногоон байцааны навч иддэг, бид халуун усны газартай байхдаа тахианд байцааны навч өгдөг тухай.
Олон, олон жил өнгөрч, би энэ нь юу болохыг олж мэдэхээр шийдсэн - ногоон навчны үйрмэг.
Миний судалгаанаас харахад Самарагийн уугуул иргэд ийм хоолны талаар сонсоогүй гэдгийг би баттай хэлж чадна. Би Москва руу залгаж, Москвагийн хамаатан садангаа төөрөгдүүлэх хэрэгтэй болсон.
Би жор олж мэдсэн. Замдаа тэр эдгээр навчийг тусгай тэвшинд ташуурдаж, дараа нь тусгай намхан торхонд исгэж, өвлийн улиралд энэ торхноос үйрмэгийг сүхээр хэрчиж, шөл чанаж байсан тухай амттай түүхийг сонсов. тэр.
Бүх түүхийг сонсоод би байцаа авахаар дача руу явлаа.
Тэрээр навч цуглуулж, хөөсөрч, жижиглэсэн, замдаа хуруундаа асар том каллус зохион байгуулав.
Исгэсэн. Би үүнийг ажиллахыг хүлээж байна.
Мөн байцаа исгэж чадахгүй байна. Сүүн хүчлийн исгэх үнэр байхгүй.
Би аль хэдийн элсэн чихэр нэмж, тараг тавьж, тэр ч байтугай тусгай kefir бактери цацаж. Байцаа нь эхний өдрийнхтэй адил - хатуу, ногоон, уурын шүүрний үнэртэй.
Тэр 1-р сар хүртэл надтай хамт байсан бөгөөд би үүнийг хаяхаар шийдсэн. Гэхдээ би ажилдаа харамсдаг тул энэ байцаанаас атга аваад давстай угааж, бэлэн байцаатай шөл рүү хийнэ.
Үр дүнд нь би зүгээр л цочирдсон. Ихэнхдээ би байцаатай шөлийг гэр бүлийн хуучин жороор хийдэг - би үүнийг удаан хугацаанд, маш удаан гал дээр, зууханд хөөрөхийг дуурайлган хийдэг.
Бүх ногоо зөөлөн, зөөлөн болж, би нухсан төмсөнд төмс хэрэглэдэг.
Тиймээс, байцааны шөлөнд крошев нэмэхэд тэд ямар нэгэн онцгой амтыг олж авсан - чанасан массад хүнсний ногооны жигд зөөлөн байдлыг эвддэг хатуу хэсгүүд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь онцгой тааламжтай мэдрэгчтэй мэдрэмжийг төрүүлдэг.
8-р сарын сүүл - 9-р сарын эхээр үйрмэг ургац хураах нь зүйтэй. Хожим нь навчнууд нь илүү хатуу, барзгар болдог.
Байцаанаас ногоон навчийг хайчилж ав.
Хуудас бүрийг сайтар зайлж угаана. Усыг сайтар сэгсэрнэ.
Хэд хэдэн хуудас аваад овоолон нугалав.
Навчийг том хурц хутгаар хайчилж, эхлээд нимгэн тууз болгон, дараа нь дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.
Үүний дараа жижиглэсэн квадратууд аль болох бага хэмжээгээр сүйрэх хэрэгтэй. Бутлах үед хутга нь "донгих" хөдөлгөөнийг хийдэг - үзүүрээс бариул, нуруу хүртэл.
Жижиглэсэн навчийг том саванд хийнэ.
Үйрмэг шилжихдээ гартаа бага зэрэг үрэх хэрэгтэй.
Давс, элсэн чихэр зэргийг хүйтэн буцалсан усаар шингэлнэ.
Навчнууд дээр давсны уусмалд хадгалсан асгаж, хутгана.
Дээрээс нь урвуу хавтгай таваг тавиад ачааг, жишээлбэл, 3 литрийн савтай ус хийнэ.
Өрөөний хэмд 5-7 хоног байлгана.
Тохиромжтой хэмжээтэй цэвэр савыг аваад буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
Савны ёроолд боломжтой бол 1 халбага хөх тарианы гурил хийнэ. (Савны хэмжээнээс үл хамааран гурилын хэмжээ хэвээр байна. 10 литрийн торхонд атга гурил хийнэ.)
Үйрмэгийг саванд шилжүүлнэ. 3-4 халбага болгон шилжүүлсний дараа модон тороор хүчтэй бутлана.
Савны хүзүүг хэд хэдэн нугалаатай самбайгаар боож, сэрүүн газар, жишээлбэл, тагтан дээр тавь.
Савыг хурдан ууршуулдаг тул үе үе ус нэмнэ.
Гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд сайтар бэлдэж, янз бүрийн бэлтгэл хийхийг хичээдэг. Гэхдээ өвлийн улиралд та анхны халуун хоолонд зориулж янз бүрийн хувцас хийж болно гэдгийг мэддэг үү? Зөвхөн боломжтой биш, бас шаардлагатай, учир нь шөл хийх ийм бэлэн суурь нь маш их цаг хэмнэх болно. Тэдгээрийг цаашид хэлэлцэх болно.
Өвлийн улиралд шөл бэлтгэхийн тулд та дуртай ногоо, үндэсийг авч болно.
болон бусад олон.
Ашиглах хүнсний ногооны ижил төстэй бэлдмэлүүдхүнсний ногоогоос хамааран төрөл бүрийн эхний хоол байж болно. Өвлийн улиралд бүх нийтийн бэлтгэл хийсний дараа энэ нь байцаа шөл, шөл, borscht болон бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Жор авахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Та бас давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд нэг литр ус тутамд хутганы үзүүрт давс (40 гр), нимбэгийн хүчил хэрэгтэй. Бүгд, жороор шаардлагатай амтлагчХүнсний ногоог сайтар угааж, дур мэдэн цавчих, давс цацаж, бэлтгэсэн лонхтой болгон шахах хэрэгтэй. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлнэ. Усанд давс уусгана, буцалгана.
Үүссэн халуун шингэнтэй жижиглэсэн ногоо хийнэ. Хүнсний ногооны амтлагч бэлэн боллоо. Тагийг нь лонхтой битүүмжлэх ба хадгалахын тулд хүйтэн газар илгээнэ. Энэхүү хоосон зайны жорыг тусад нь хийж болно, заасан орцын оронд бусдыг нэмнэ. Өвлийн улиралд лонхтой шөл авч, дуртай анхны хоолоо хийх л үлддэг.
Энэ нь байцаагаар хийгдсэн байдаг. Шаардлагатай:
Юуны өмнө та ногоогоо цавчих хэрэгтэй: байцаа, сонгино, улаан лоолийг нилээд цавчих, лууваныг үрж, амтат чинжүүг тууз болгон цавчих. Бүгдийг нэгтгэж, хольж, 15 минутын турш шөл болгон галд хийнэ.
Хүнсний ногооны хольцонд бусад бүх найрлагыг нэмнэцууг эс тооцвол 5 минутын турш буцалгана. байнга хутгана. Ажлын хэсэгт цуу нэмээд галыг унтраа. Өвлийн улиралд хоосон зайг саванд хийж, таглааг нь таглана.
Авах:
Эхлээд шөлний байцаагаа нилээд цавчих. Дараа нь улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваасан. Сонгины толгойг хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн. Угаасан, хальсалж лууван нь grater дээр rubbed байна.
Одоо хүнсний ногоог нэгтгэж болно. Тэдэнд давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Хүнсний ногоог саванд хийж гал дээр тавиад 35 минут буцалгана. Бэлдмэл рүү цуу хийнэ, жоронд шаардлагатай бүх амтлагчаа нэмээд холино. Дахин буцалгаад саванд хийнэ. Битүүмжлэх, эргүүлэх, боох. Ажлын хэсгийг хөргөсний дараа сэрүүн газар аваачна. Шаардлагатай бол өвлийн улиралд хүнсний ногоогоос хувцас авч, хэрэглээрэй.
Өвлийн байцаа шөл нь хувцас солих жор өөр нэг хувилбар
Шаардлагатай:
Бүх шөлтэй ногоо сайн угааж, цавчихөөрийн үзэмжээр, галд хийнэ. 1.5 цаг буцалгана. 30 мин. хоол хийх дуусахаас өмнө улаан лоолийн оо болон жороор шаардагдах бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүнсний ногооны холимогт нэмнэ.
Ийм хувцаслах жорыг зөвхөн байцаатай шөл хийхэд ашиглахаас гадна бусад шөл хийхэд ашиглаж болно. Хэрэв та ногооны хольц дээр будаа, татсан мах нэмбэл залхуу байцаатай ороомог ч хийж болно.
Та дараах хүнсний ногоог авах хэрэгтэй: лууван, байцаа, сонгино. Тэдэнд дуртай амтлагчаа нэмээрэй. Хүссэн найрлагын тоо. Хүнсний ногоо хайчилж, холино, шилжүүлнэтом саванд хийж, шөл болгон тавина. Бэлэн болсны дараа халуун ногооны хольцыг саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Ийм ногооны бэлтгэлийг өвлийн улиралд салат болгон идэж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.
Шаардлагатай:
Хоол хийх зориулалттай энэ жорын дагууБоолтыг бүх шинэхэн ургамлыг сайтар угааж, хатааж, жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь паалантай аяга руу шилжүүлнэ. Усанд хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ. 5 минут буцалгана. дараа нь өвлийн хоосон зайг бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.
Танд хэрэгтэй болно:
Жорны дагуу боолт хийх шаардлагатай, шинэ ургамал угаах, цавчих ба аяганд хийнэ. Шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, давс нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногооны амтлагч бэлэн боллоо. Үүний дараа ариутгасан лонхтой руу хийнэ, битүүмжилнэ.
хоосон зай өвлийн шөл, түүний дотор байцаа шөл нь маш тохиромжтой, ашигтай, практик байдаг.
Өвлийн улиралд ногоон байцаа навчнаас үйрмэг хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ хоосон зайны жор, түүнчлэн бусад асуудлуудыг бид нийтлэлд авч үзэх болно. Өнөөдөр олон хүмүүс байцааны доод оройг хаядаггүй, харин үүнээс үйрмэг хоол хийдэг. Ногоон байцааны навч нь тусгай хүчиллэг ферментийг ялгаруулах чадвартай. Тэдний ачаар ажлын хэсэг нь өөрийн гэсэн ер бусын, өвөрмөц амттай байдаг. ОХУ-ын тосгоны оршин суугчид өнөөг хүртэл байцааны доод навчийг болгоомжтой биш, харин уламжлал, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтаас болж ашигладаг.
Ихэнхдээ хүмүүс ногоон байцаанаас өвлийн улиралд үйрмэг бэлтгэдэг Саарал байцаатай шөлний энэ найрлага нь хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Өмнө нь ногоон байцааны навчнаас олон тооны хоол бэлтгэсэн. Нэгдүгээрт, оройг нь тусгай төөрөгдөлд (жижиглэсэн) тусламжтайгаар буталж, буталж, нугалахад та том хутга ашиглаж болно. Ногоон байцааны навчнаас өвлийн улиралд сүйрч бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 1 tsp. элсэн чихэр, давс 50 гр, ногоон (дээд) байцаа навч 1 кг, ус, хагас шил, 1 tbsp. л. хөх тарианы гурил.
Тиймээс, бид ногоон байцаа навчнаас өвлийн улиралд kroshevo бэлтгэдэг. Эхлээд навчийг сайтар зайлж, уснаас нь сэгсэрнэ. Тэднийг овоонд хийж, эхлээд нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь дөрвөлжин хэрчинэ. Дараа нь хутганы бариулаас үзүүр хүртэл, эсвэл эсрэгээр нь бүгдийг нь сэгсрэх хөдөлгөөнөөр нунтаглана.
Одоо буталсан навчийг том саванд хийнэ. Үйрмэгийг хөдөлгөж, нэгэн зэрэг гараараа бутлана. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давсыг хүйтэн усаар асгаж, сайтар хольж, үйрмэгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ.
Дараа нь байцааны үйрмэг дээр таваг тавьж, дээр нь дарангуйлал тавина. Өрөөнд долоо хоног үлдээгээрэй. Одоо гурван литрийн багтаамжтай савыг авч, ёроолыг хөх тарианы гурилаар бүрхэж, байцааны үйрмэгийг энд шилжүүлнэ. Энэ нь модон гулсмал зүүгээр сайтар дарагдсан байх ёстой. Хүзүүг нь самбайгаар боож, хүйтэнд хийнэ. Дотор нь ус уурших тул үе үе нэмэх шаардлагатай. Ногоон байцааны навчнаас өвлийн улиралд хураасан kroshevo бэлэн боллоо! Байцааны шөл хийхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлахаа мартуузай.
Тиймээс, та өвлийн улиралд ногоон байцаа навчнаас үйрмэг хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Үүнээс Shchi-г бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь байцааны толгойд ороогүй байцааны навчны ер бусын амттай байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн модон торхонд буталдаг. Тэдгээрийг тайралтаар үйрмэг болгон хуваасан - дээр дурдсанчлан тусгай төөрөгдөл. Зүсэлт нь саваа дээрх металл задгай "найман" юм. Энэ хэлбэрийн ачаар энэ хэрэгсэл нь байцаа, түүний дотор торхны хажуу талд наалдсан байцааг нунтагладаг. Модон хайрцагт үйрмэг үүсгэхийн тулд Бремен хотын хөгжимчдийн тухай алдартай хүүхэлдэйн киноны хааны харуулуудын зэвсэглэлтэй төстэй өөр зүсэлт ашигладаг.
Янз бүрийн бүс нутагт ногоон байцаа навчнаас өвлийн улиралд kroshev бэлтгэх ажлыг янз бүрийн аргаар явуулдаг. Энэ хоолыг бас өөрөөр нэрлэдэг. Псков мужид энэ нь хриапа, Сибирьт энэ нь шаница, Оросын баруун хойд бүсийн алслагдсан тосгонд исгэлэн эсвэл үйрмэг юм. Энэ нь shtey эсвэл саарал байцаа шөл үйлдвэрлэх үндэс суурь юм. Өөр өөр бүс нутагт бидний авч үзэж буй ажлын хэсгийг исгэх онцлог шинж чанар нь хадгалагдан үлджээ.
Хэн нэгэн атга хөх тарианы гурил асгаж, хаа нэгтээ давс нэмдэггүй, харин хаа нэгтээ хар талх тавьдаг. Хотын оршин суугч сүйрлийг бий болгох техникийг бүрэн хуулбарлах магадлал багатай ч надад итгээрэй, түүний амт нь үнэ цэнэтэй юм.
Тэгэхээр ногоон байцаа навчнаас өвлийн улиралд амттай үйрмэг хэрхэн хоол хийх вэ? Новгород мужийн тосгонд энэ хоолыг бэлтгэх жорыг бид танд толилуулж байна. Энэ нь хамгийн цэвэршүүлсэн, анхны исгэлэнтэй үйрмэг болж хувирдаг.
Тиймээс, байцаа навчийг угааж, нэг баррель руу ачаална. Энд бас луувангаа тавь (та тохирох хэмжээгээрээ). Лууванг үрж болно, гэхдээ дараа нь түүний амт нь зүссэнтэй адилгүй болно. Нилээд сараалжтай лууван нь үйрмэг шар-улбар шар болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилгүй харагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Торхны ёроолд гэмтэл учруулахгүйн тулд үүн дээр хэд хэдэн байцаа навч тавина.
Лууван, байцааны нэг хэсэг бутарч дуусмагц паалантай сав руу шилжүүлнэ. Дараа нь амтлахын тулд давс цацаж, гараараа нунтаглана. Энэ хольц нь шинэ байцааны салаттай адилхан амттай байх ёстой. Одоо үүнийг пааландсан цэвэр исгэх саванд хийнэ.
Гэх мэтээр - лууван, байцааны нэг хэсгийг нэг торхонд зүсэж, нунтаглаж, дараа нь саванд илгээнэ үү. Ийм байдлаар бүх байцаа бэлтгэсний дараа тагийг нь таглана. Тагны диаметр нь савнаас арай бага байх ёстой. Дээрээс нь хүнд даралтыг тавиад шүүс гарч ирэхийг хүлээнэ үү.
Зөвшөөрч байна, ногоон байцааны навчнаас өвлийн улиралд үйрмэг хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Энэхүү хоосон зургийн зураг нь хүн бүрийг гайхшруулж байна. Энэ хоолыг исгэх ямар үе шаттай вэ? Ногоон байцааны навчинд цагаанаас ялгаатай нь байгалийн элсэн чихэр бага байдаг. Тиймээс kroshev-ийн исгэх нь хэцүү байдаг. Байцааны "элсэн чихрийн агууламж" -аас хамааран исгэж эхлэхийн тулд хар талхны царцдас эсвэл цөөн тооны хөх тарианы гурил хэлбэрээр тусламж хэрэгтэй.
Крошево 5-7 хоног исгэнэ. Энэ хугацаанд дарангуйллын дор байцааны навчны гашуун байдал байрладаг ирмэг дээр зузаан хөөс гарч ирдэг. Тиймээс үүнийг арилгах ёстой.
Өдөрт нэг удаа дарангуйллыг арилгаж, цэвэр саваагаар (тосгонд модыг зүссэнээс нь хэрэглэдэг) байцааны голд (доод талд) нүхийг "цоолж", тойрог хэлбэрээр хийнэ. Эдгээр нүхээр агаар гарч ирдэг бөгөөд байцааны навчны исгэх өвөрмөц үнэр нь массаас өөрөө гардаг. Хэрэв та нүх гаргахгүй бол энэ нь гашуунаар үйрмэг болно. Үнэндээ байцаа цэвэр агаараар амьсгалах хэрэгтэй! Мөн давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Хэрэв таны байцааны шүүс хангалттай биш бол та бага зэрэг бүлээн ус асгах хэрэгтэй.
Долоон хоногийн дараа бүх үнэр алга болж, цагаан хөөс үүсч, үйрмэг нь гайхалтай "исгэлэн" амт, ногоон саарал өнгөтэй болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь энгийн даршилсан байцаанаас эрс ялгаатай.
Тосгонуудад бэлэн үйрмэгийг хонгилд хадгалдаг. Хотын оршин суугч үүнийг хөлдөөгчид илгээж, бага зэрэг түүж, саарал байцаатай шөл хийж болно.
Крошевын Щи нь янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол Оросын зуух юм. Өмнө нь тосгонд тэд зүгээр л хоол хийдэг байсан - тэд үйрмэгийг цутгамал төмрөөр асгаж, жижиглэсэн лууван, сонгино, төмс, мах нэмдэг. Дараа нь тагийг нь таглаад өглөө нь зууханд хийнэ. Үүний үр дүнд Крошевын байцаатай шөл гацаж (буцалгахгүй) оройн хоолонд бэлэн болжээ.
Даралт агшаагчтай ижил нөхцөлийг бий болгож болно. Тиймээс зайрмагны үйрмэгийг хэдэн минутын турш хүйтэн усаар хийнэ. Дараа нь сайтар шахаж даралтын агшаагчинд хийнэ. 400 гр үйрмэгийн хувьд ихэвчлэн 4 литр ус хийнэ. Дараа нь хавхлагыг идэвхжүүлэх хүртэл даралтат агшаагчийг өндөр дулаанаар асаах ёстой. Үүний дараа галыг багасгаж (гэхдээ таган дор уурын даралт байх ёстой) 4 цагийн турш хооллоорой.
Дараа нь даралтын агшаагчийн тагийг урсгал усан дор хөргөж, арилгана. Үйрмэг жижиглэсэн лууван, яншуй, булан навч, нэг хэсэг мах, бүхэл бүтэн төмс хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад өөр цаг хагасын турш хооллоорой. Тагийг нь хөргөсний дараа та үүнийг арилгаж болно. Төмсөө гаргаж аваад бага зэрэг шөл нэмээд төмс нухагчаар нухна.
Бүх найрлагыг нь саванд буцааж хийнэ. Цөцгий эсвэл цөцгий, сармис, ургамлаар байцаатай шөлөөр үйлчил.
Хотын нөхцөлд Kroshevo нь бага зэрэг ус нэмж, зууханд эсвэл зууханд бага дулаанаар гурваас дөрвөн цагийн турш жигнэж болно. Үйрмэгийг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ үед өөр саванд махны шөл (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) буцалгана - мөн бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь махны шөлөнд жижиглэсэн лууван, булан навч, яншуй, бүхэл бүтэн төмс нэмнэ. Дараа нь бэлэн үйрмэгийг шөлтэй хольж, 30-40 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа төмсийг гаргаж аваад бага хэмжээний шөлөөр буталж, махыг яснаас нь салгаж, утас болгон задална. Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг саванд хийж холино. Сармис болон жижиглэсэн ургамлаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
