- мэдээж сэвсгэр, зөөлөн, амттай, аманд хайлдаг. Гэхдээ энэ нь дандаа ийм болж хувирдаг уу? Өглөө нь бүгд ажилдаа яарч, өглөөний цай бэлтгэх цаг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасдаг. Заримдаа, агаартай омлетын оронд ялтсууд нь өндөгний бялууг илүү санагдуулам хуурай, өтгөн массаар төгсдөг. Амжилтгүй хоолны "бүтээл" -ийг ургамал, амттай сүмс, мах, хүнсний ногоо, мөөг, бяслагны дүүргэлтээр бүрхэж болно. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр хиам, бяслагны дор нуугдах шаардлагагүй амттай омлет хийхийг хүсдэг, гэхдээ энэ урлагийг хэрхэн сурах вэ? Олон хоолны номонд омлет бол ур чадвар, ур чадвар, зарим тусгай нууцын мэдлэг шаарддаг маш нарийн төвөгтэй хоол гэж бичдэг. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл илүү хялбар байдаг, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч омлетыг хэрхэн зөв бэлдэж, бүх гэр бүлийг гайхшруулахыг хялбархан ойлгож чадна.

Омлет хийх таваг, орц найрлагыг бэлтгэх

Сайхан хайруулын таваг.Омлет бол нимгэн эсвэл тэгш бус ёроолтой буруу саванд чанаж болохгүй, амттай хоол юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол цутгамал төмрөөр хийсэн хайруулын таваг нь наалддаггүй бүрээстэй бөгөөд жигд халж, дулаанаа удаан хадгалдаг боловч ердийн Teflon хайруулын таваг нь омлет бэлтгэхэд тохиромжтой. Омлет хэт их устай болж хувирахгүйн тулд таг нь агаар гарах нүхтэй байвал сайн.

Өндөгний чанар.Өндөг нь маш шинэхэн, гар хийцийн байх ёстой, гэхдээ хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авбал зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээ. Үнэн хэрэгтээ та хичнээн хичээсэн ч муу өндөгнөөс амттай омлет хийж чадахгүй. Омлет хийхэд хамгийн тохиромжтой дэлгүүрийн өндөг нь хоолны дэглэм ба ширээний өндөг юм. Шинэхэн өндөг нь гялалздаггүй бүрхүүлтэй бөгөөд жин нь тийм ч хөнгөн биш юм. Шалгах хамгийн алдартай арга бол өндөгийг усанд хийх явдал юм. Шинэхэн нь шууд живдэг.

Газрын тос.Омлет хайруулын хамгийн сайн тос бол цөцгийн тос юм: амттай, анхилуун үнэртэй. Хэдийгээр олон хүн ургамлын тосонд омлет шарсан байдаг ч энэ нь таваг хайлж, зөөлөн болгодог өндөр чанартай цөцгийн тос юм.

Сайхан, зөөлөн омлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: нууц ба нарийн ширийн зүйлс

Жор нь сургуулийн сурагчдад ч энгийн мэт санагддаг: өндөгийг сүү эсвэл цөцгийтэй хамт цохиж, давс нэмж, өндөгний хольцыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр хаалттай таган дор хэдэн минут хуурна. Дараа нь омлетыг хэсэг хэсгээр нь огтолж эсвэл бүхэлд нь тавган дээр тавиад ургамлаар цацна. Гэсэн хэдий ч зарим нэг заль мэх, хоолны арга техникийг мэддэг байх нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн идэш болох өтгөн амттай агаартай омлет бэлтгэхэд тусална.

Өндөгийг цохино.Хоолны мэргэжилтнүүд омлетыг хутгагч эсвэл холигчоор биш харин хутгагч эсвэл сэрээгээр цохих нь дээр гэж хэлж байна, ингэснээр цагаан ба шарны бүтцийг алдагдуулахгүй байх болно - ийм омлет нь ялангуяа сэвсгэр болж хувирдаг. Хоолны омлетын хувьд зөвхөн цагааныг хэрэглээрэй, хэрвээ та таваг илүү зузаан тууштай болгохыг хүсвэл шараас омлет бэлтгэ. Омлет-суфлегийн хувьд цагаан нь сэвсгэр хөөс болгон ташуурдуулж, дараа нь шар болон бусад найрлагыг нэмнэ. Хамгийн чухал зүйл бол өндөгийг цохих үед омлетыг жигнэх явдал юм, эс тэгвээс таваг нь өтгөн, хавтгай болж хувирна.

Омлетын сүр жавхлан.Өндөгний сүүн бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр болгохын тулд нэмдэг ч шингэнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй - хамгийн тохиромжтой нь 1 өндөг тутамд 1 халбага байх ёстой. л. цөцгий эсвэл сүү, эс тэгвээс энэ нь хэт нойтон байх бөгөөд унах болно. Сүүний оронд та шөл, kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүү хэрэглэж болно - исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр омлет нь маш өндөр, агаартай болдог. Хэрэв та өндөгний холимогт бага зэрэг цөцгий эсвэл майонез нэмбэл таваг нь тааламжтай өтгөн амтыг олж авах бөгөөд рашаан усаар омлет нь ер бусын хөнгөн, сэвсгэр болно. Зарим жороор өндөг рүү бага зэрэг үрийн шингэн эсвэл гурил нэмэхийг зөвлөж байна - 1½ халбагаас ихгүй байна. 4 өндөгний хувьд. Гурил нь таваг нь бага зэрэг өтгөн тууштай байдлыг өгч, хэлбэрээ хадгалж, эзэлхүүнийг нэмдэг - энэ зорилгоор зарим хүмүүс өндөг рүү сод, цардуул эсвэл чимх мөөгөнцөр нэмнэ. Зөвхөн францчууд омлет дээр юу ч нэмдэггүй, энэ нь өсөх ёсгүй гэж үздэг. За, амтны талаар маргах зүйл алга!

Амттай дүүргэлт.Та өндөг-сүүний холимогт нэмэлт найрлага нэмж болно - амтлагч, хүнсний ногоо, мөөг, мах, загас, давс, жимс, самар, шоколадны оронд нунтаг элсэн чихэр. Энэ бүхэн гэр бүлийн гишүүдийн жор, амт, сонголтоос хамаарна, гэхдээ та консерватив хоолны уламжлалыг дагаж мөрддөг байсан ч ядаж нэг удаа амтат омлет хийж үзээрэй. Эртний Ромд гарч ирсэн анхны омлет нь зөгийн балаар бэлтгэсэн амттан байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Өндөгний сүүнээс эхлээд махны хэсэг хүртэл нэмсэн бүх найрлага нь хүйтэн биш байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс омлет өсөхгүй.

Хэрхэн шарсан бэ.Эхлээд энэ нь өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой, гэхдээ энэ нь өсч эхлэхэд тэр даруй дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таваг нь чанаж болтол таган дор буцалгана. Дээрээс нь нойтон хэвээр байгаа бөгөөд доод тал нь аль хэдийн шатаж байгаа бол омлетыг сэрээгээр цоолж эсвэл хусуураар бага зэрэг өргөж, шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь доошоо дуслаарай. Та омлетыг хоёр талд нь хуурч болно, галаа унтраасны дараа таваг нь хүссэн байдалд нь хүрэхийн тулд таглаад хэдэн минут байлгана.

Хэрхэн үйлчлэх вэ.Омлет нь хэсэгчилсэн хэсэг хэлбэрээр үйлчилдэг, хагасыг нь нугалж эсвэл хоолойд хийж, чихэрлэг эсвэл амттай дүүргэгчээр дүүргэдэг. Олон мянган байдаг - энэ нь амттай амттан, халуун эсвэл хүйтэн амттан, үндсэн хоол, хачир, сэндвичний суурь, салат, суши хийх найрлага байж болно. Улс орон бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд хэрэв та франц, англи эсвэл америк омлет хийж сурахыг хүсвэл аялалд явж болно, учир нь зуу дахин сонсохоос нэг удаа үзсэн нь дээр. .

Бид танд хоолны таатай нээлт, зоримог туршилтуудыг хүсч байна!

Шарсан өндөг бол эрэгтэй хүний ​​уламжлалт хоол бөгөөд энэ нь хамгийн энгийн байдлаасаа болж ийм болсон юм. Хамгийн туршлагагүй тогооч ч гэсэн тавагны амтыг алдагдуулахгүйгээр өндөгийг хуурч чаддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ тэд өндөгийг хуурч төгс төгөлдөрт хязгаар байдаггүй гэж сэжиглэдэггүй. Шарсан өндөг дээр суурилсан олон хоол байдаг боловч шарсан өндөг нь үндсэн хэвээр байна. Өнөөдөр бид үүнийг хамгийн сайн тогооч нарын хийдэг шиг яаж хоол хийх талаар ярилцах болно.

Пан-

Зузаан ханатай, өндөр талуудтай цутгамал хайруулын таваг нь чанасан өндөг хийхэд тохиромжтой. Стейктэй адил цутгамал төмрийн сүвэрхэг, зузаан давхарга нь температурыг оновчтой дамжуулж, өндөгийг хурдан бөгөөд гүн шарсан болгох боломжийг олгодог. Дунд зэргийн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр нэг дор олон өндөг багтах боломжтой бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн өглөөний цай хийхэд тохиромжтой.

Сонгодог шарсан өндөгний хувьд доод шаржигнуур царцдас нь чухал бөгөөд энэ нь зөөлөн шараас ялгаатай байдаг. Халуухан хайруулын тавган дээр шоо хайлуулах замаар шарсан өндөгийг цөцгийн тосоор шарсан нь дээр. Гэсэн хэдий ч чидун жимсний тос нь сайн шарсан өндөгийг муутгаж чадахгүй, харин эсрэгээрээ өндөгнд сонирхолтой амт өгөх болно.

Дараалал -

Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр нэг халбага тосыг халаана. Тос шажигнаж эхлэхэд өндөгийг хагалж хийнэ. Ирмэгүүд нь нимгэн, шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй амталж, шарсан талхаар үйлчил.

Нэмэлт болон гоёл чимэглэл -

Шарсан өндөг нь өөрөө сайн байдаг - хамгийн бага хэмжээний найрлага нь ч гэсэн сайхан амттай болоход хангалттай. Гэсэн хэдий ч дэлхий дээр шарсан өндөгтэй төгс зохицдог бүтээгдэхүүн байдаг. Ийм гол бүтээгдэхүүн бол шарсан болон түүхий өндөгний шарсан маханд тохиромжтой гахайн мах юм. Улаан лооль нь өндөгтэй сайн зохицдог. Заримдаа өндөглөдөг (эсвэл тэдэнтэй хамт үйлчилдэг) улаан лооль нэмээд зогсохгүй хатуу бяслаг, хиам, шарсан мах, мөөг, сонгино, чанасан ногоо болон бусад олон зүйлийг янз бүрийн хослол, хувилбараар хийдэг. Шарсан өндөгний сонирхолтой сонголт бол ер бусын амттай хулд загастай шарсан өндөг юм.

Тууштай байдал ба шарж -

Оросын хоолонд шарсан өндөгийг зөвхөн нэг талд нь чанаж болгосон нь шар нь хэвээр үлдэж, хэлбэрээ алддаггүй. Энэ арга байдаг, гэхдээ заавал байх албагүй. Шарсан өндөгийг хоёр талдаа чанаж болно. Энд гол зүйл бол тавагны байгалийн жан болгон үйлчилдэг шингэн шарыг хадгалах явдал юм.

Давс ба халуун ногоо -

Стейкийн зүйрлэлийг дахин ашиглацгаая - сайн шарсан өндөгний хувьд чимх косер давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү хангалттай. Гэсэн хэдий ч том ширхэгтэй нунтагласан улаан чинжүү, цагаан чинжүү, олон төрлийн ургамал гэх мэт шинэ хувьсагчдыг таваг руу оруулж болно. Өндөгний жижиглэсэн dill нь Скандинавын хоолны тэмдэглэлийг өгөх бөгөөд сунели хоп нь Кавказын аялгууг нэмнэ.

Таны өмнө том өндөг байна. Уураг нь 17 ккал, бараг 4 г уураг агуулдаг. Шар нь 55 ккал, 3 гр орчим уураг, их хэмжээний төмөр, кальци агуулдаг

Хамгийн энгийн хоол нь ихэвчлэн бэлтгэхэд хамгийн хэцүү байдаг. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй стейк, алтан, баян шөл, нарийн сэвсгэр омлет эсвэл цэвэрхэн шарсан өндөг нь заримдаа нарийн төвөгтэй шөлөөс илүү их хүчин чармайлт шаарддаг.

Энэ нь логик юм: та муу орц найрлагыг өөр зүйлээр далдлах, амтлагч, соусаар амтыг сайжруулах боломжгүй; нэмэлт градус эсвэл нэмэлт секунд бүр таны хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ялангуяа өглөөний цайгаа ууж, найз бүсгүйгээ гайхалтай үдшээр шагнаж урамшуулах эсвэл таныг урт, хүнд хэцүү өдөр бэлтгэхэд чухал юм. Тиймээс бүх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөөрэй.

1. Бараа материал

Сайн хайруулын таваггүйгээр амьдарч чадахгүй нь ойлгомжтой. Энэ хайруулын таваг нь эмээгийн цутгамал төмөр, эсвэл шинэ Teflon эсвэл ган байх ёстой. "Хөнгөн цагаан ба керамик хайруулын таваг нь муу ёрын сүнснээс гаралтай. Бүх зүйл шатаж, наалдана" гэж "Бид хаашаа ч явахгүй" рестораны тогооч Дмитрий Шуршаков хэлэв. Зузаан ёроол нь заавал байх ёстой бөгөөд энэ нь дулааныг жигд хуваарилж, өндөг рүү шилжүүлэх боломжийг олгоно. Мөн хоол хийх явцад өндөглөдөг өндөгийг тааруулж, таваг руу болгоомжтой шилжүүлэхийн тулд хусуур хэрэгтэй болно. Силикон хусуур нь жижиг, нимгэн тул илүү тохь тухтай байдаг.

2. Температур

Хайруулын тавган дээр сайн, жигд халсан байх ёстой. "Би хайруулын тавган дээр нэг минут тавиад дараа нь ав. Дахиад өмсөөд тайлдаг. Эцэст нь би үүнийг гурав дахь удаагаа тавиад, галыг дундаас бага зэрэг багасгаж, зөвхөн дараа нь хоол хийж эхэлдэг "гэж Torro Grill рестораны брэнд тогооч Кирилл Мартыненко хэлэв. Шуршаков "Өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргахаа бүү мартаарай" гэж тэмдэглэв. Өндөг нь өрөөний температурт байх ёстой, эс тэгвээс тэд хайруулын тавган дээрх дулааныг хөргөж, хатаахгүйгээр хурдан шарж болохгүй. Хэрэв та хиам, хүнсний ногоо, бяслаг зэргийг дүүргэх юм бол тэд бас дулаан байх ёстой.

Энэ бүхэн зөвхөн таны төсөөллөөс хамаарна, энд хэдхэн сонголт байна:

1. Сонгино, сармис, болгарын чинжүү, улаан лооль

2. Брокколи, тахианы цээж (шарсан эсвэл чанасан), песто соус

3. Сармис, бууцай, бяслаг

4. Сам хорхой, сонгино, сармис, цөцгий

5. Халуун ногоотой хиам, улаан лооль, залуу бяслаг

3. Цөцгийн тос, өндөг

“Өндөгийг хагалахаасаа өмнө ургамлын тос, цөцгийн тосыг 50/50 харьцаатай хольж, хайлуулж халаана. Цөцгийн тос их байх ёстой” гэж Бао бар рестораны тогооч Тимур Абузяров хэлэв. Цөцгийн тос нь шарсан өндөгийг илүү баялаг амт, ургамлын тос нь илүү өндөр хайлах цэгтэй болгодог - танд өндөр дулаан хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Халуун тос нь өндөгийг бүрхэж, бүх талаас нь халаах бөгөөд бүх илүүдэл нь тавган дээр хүрэхээс өмнө урсах болно, санаа зовох хэрэггүй. “Өндөг нь хоолны дэглэмд нийцсэн, 1 эсвэл 0 ангилалтай байх ёстой бөгөөд долоо хоногоос илүүгүй настай байх ёстой. Дэлгүүрт үргэлж сайн өндөг байдаггүй тул зах дээр очиж эсвэл тахиа аваарай "гэж Дмитрий Шуршаков зөвлөж байна.

4. Халуун ногоо, амтлагч

"Чи чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмсэнтэй адил өндөгийг давслах хэрэгтэй" гэж Дмитрий Шуршаков хэлэв. "Та зөвхөн цагааныг давсалж, шарыг нь давсгүй үлдээх хэрэгтэй" гэж Haggis, Wing or Leg рестораны тогооч Дмитрий Зотов хэлэв. “Өндөг юм уу омлет дээрээ бяслагаа галаас авсны дараа цац. Санаж байгаарай: будаагаа тосоор муудаж болохгүйн адил үрж жижиглэсэн бяслагтай омлетыг муутгаж болохгүй" гэж "Северянье" рестораны тогооч Георгий Троян хэлэв.

Үүнтэй ижил өндөг

Омлет, чанасан өндөг болон бусад төрлийн өндөгнүүд яг юу болохыг олж мэдье.

1. Омлет

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран жинхэнэ омлет нь хоол хийхээсээ өмнө сүү нэмдэггүй эсвэл хутгахгүй. Өндөгийг зүгээр л хольж, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор өтгөрүүлэх хүртэл шарсан байна.

2. Chatterbox

Мөн түүний англи хэл дээрх зочид буудлын аналог, шарсан өндөг нь хайруулын тавган дээр шууд холилдож, бүхэл бүтэн хэсэг болгон үйлчилдэг омлетаас ялгаатай нь тусдаа хэсгүүдэд хуваагддаг.

3. Суфле

Гэхдээ энэ бол зүгээр л зодуулсан өндөгний таваг, шатаасан, хайруулын тавган дээр шарсан биш юм. Суфле нь амттан байх албагүй - та түүнд ногоо, бяслаг, халуун ногоо хийж болно.

4. Кокот

Мөөгөнцөр дээр шатаасан ижил өндөгнүүд, гэхдээ зодуулж, холихгүй: хөгц нь зүгээр л тосоор тосолж, дүүргэгчийг нэмж, өндөг нь дээр нь хагардаг. Энгийн хэрнээ гайхалтай гайхалтай өглөөний цай.

Шарсан өндөг бол маш энгийн хоол тул хүн бүр үүнийг хийж чадна, бараг бүх хүн амжилтанд хүрдэг.

Энэ нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол, хөнгөн зууш эсвэл үндсэн хоолонд тохиромжтой. Шарсан өндөг нь бүх насны болон хүйсийн аль алинд нь тохиромжтой. Нэгдүгээрт, үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар, хоёрдугаарт, бэлтгэх найрлага нь хамгийн бага бөгөөд хямдхан, гуравдугаарт, энэ нь залхуу хүмүүст зориулсан маш хурдан хоол юм.

Бид чанасан өндөг гэж юу гэсэн үг вэ? Шарсан өндөг - эвдэрсэн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон Европ хоолны хоол өндөг . Их Британи, Ирландад шарсан өндөг, гахайн мах нь уламжлалт өглөөний цай юм. Испанийн шарсан өндөг, хуевосыг хавтгай талх дээр чанаж болгосон. Шарсан өндөг байдаг бөгөөд өндөгийг хайруулын тавган дээр сайтар цохиж, шар нь хэвээр үлдэж, цагаан нь тархаж, шарсан өндөгнүүд байдаг - өндөгийг хайруулын тавган дээр юүлж, нэн даруй хүчтэй хутгаж, цагаан, шарыг нь хутгана. нэг цогцыг бүрдүүлнэ. Шарсан өндөгийг хайруулын тавган дээр зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно. Маш олон сонголтууд, түүнчлэн жорууд байдаг.
Хэт их өлсөж байгаа хүмүүст янз бүрийн нэмэлтүүдтэй шарсан өндөг санал болгож болно: улаан лооль, сонгино, мөөг, бяслаг, хиам, хиам, мах, илүү чамин: шарсан, давсалсан загас, элэг, тэр ч байтугай жимс. Та шарсан өндөгний сэдвийг эцэс төгсгөлгүй төсөөлж, өөрийн амтанд нийцүүлэн дүүргэхийг сонгож болно.
Ходоод чинь баярлаж, сэтгэл чинь цатгалан дуулж байхаар төгс чанасан өндөгийг хэрхэн яаж хийх вэ. Хэд хэдэн энгийн боловч "заль мэх" байдаг:

1. Эхлээд та шарсан өндөгний хайруулын таваг сонгож эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь хэтэрхий том байж болохгүй, эс тэгвээс уураг нь нимгэн давхаргаар тархаж, хатах эсвэл хэт их шатаж болно. Том хайруулын таваг нь том бүлэг эсвэл олон өндөгний баатарлаг шарсан маханд тохиромжтой. Уураг нь хэтэрхий зузаан давхарга үүсгэдэг тул шарж болохгүй тул хэтэрхий жижиг хайруулын таваг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Дунд зэргийн хайруулын таваг бол алтан дундаж юм. Зузаан ёроолтой цутгамал төмрийн хайруулын таваг авах нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр та хурдан таваг шатахгүй гэдэгт найдаж болно. Teflon тогоо нь шарсан өндөгний хувьд сайн байдаг, гэхдээ тэдгээр нь шарсан өндөгний хувьд тийм ч тохиромжтой биш юм. Шарсан өндөгний нууц нь эрчимтэй хутгах явдал бөгөөд үүнийг ердийн сэрээгээр хийх нь дээр бөгөөд Teflon давхаргыг гэмтээхгүйн тулд ихэвчлэн модон эсвэл хуванцар хусуур хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь том бөөгнөрөлийг тийм ч сайн хутгахгүй.
2. Өндөгийг халаасан тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуваах шаардлагатай. Хүйтэн байвал хутгасан өндөг нь илүүдэл өөхийг их хэмжээгээр шингээж, хэт халсан тохиолдолд хурдан шатаж эсвэл хурдан борлодог боловч дотор нь бэлэн биш байдаг.
3. Өндөг хуурах хамгийн сайн арга юу вэ? Хэд хэдэн санал бодол байдаг: зарим нь жинхэнэ шарсан өндөгийг зөвхөн цөцгийн тосоор хийдэг гэж маргадаг, зарим нь зөвхөн ургамлын тосоор хийдэг, нөгөө хэсэг нь амьтны гаралтай өөх тос эсвэл гахайн өөхийг ашиглахыг дэмждэг. Бид ердийн шарсан өндөг, эсвэл шарсан өндөгийг хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж бэлтгэхийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, энэ аргаар цөцгийн тос шатаахгүй, хоёрдугаарт, энэ нь тавагны амтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ маргаринаас зайлсхийх хэрэгтэй - тэдгээр нь чанасан өндөгнүүдэд хэт их гадны амт нэмдэг. Тэгээд ерөнхийдөө тийм ч ашигтай биш.
4. Шарсан өндөгийг зөв хагалах нь урлаг юм. Бүрхүүлийг тодорхой, хурдан хөдөлгөөнөөр хүчтэй цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хагарч, хэсэг хэсгүүд нь аяганд унахгүй. Гэвч шар нь хэвээр үлджээ. Олон хүн дассан шиг өндөгийг хайруулын тавагны ирмэг дээр цохихоос илүүтэйгээр хутгаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Бас нэг тэмдэглэл: өндөгийг хоол хийхээсээ өмнө сайтар угааж байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүрхүүлээс илүүдэл бактери нь аяганд орохгүй.
5. Хэрэв та том компанид зориулж олон өндөгнөөс шарсан өндөг бэлтгэж байгаа бол бараг бэлэн цагаан дээр хэд хэдэн зүслэг хийж, эцэст нь болоогүй масс нь хайруулын тавган дээр орж, шарсан болно. Анхааруулга: зөвхөн уурагт зүсэлт хийх хэрэгтэй!
6. Хэзээ чанасан өндөгийг давслах вэ? Хэрэв та өндөг хийж байгаа бол хольц нь хатуурч эхлэхэд шууд амталж болно. Шарсан өндөгөөр хоол хийж байгаа бол болгоомжтой байгаарай, эхлээд давслаад байвал 1-рт шар нь гоожиж, 2-рт шар дээр нь үзэмжгүй цагаан толбо үүсэх тул шарсан өндөгийг хоол хийхээс өмнөхөн нарийн давсаар давслах хэрэгтэй. мөн шарны харагдах байдлыг алдагдуулахгүйн тулд цагааныг давслах нь дээр.
7. Шарсан өндөгийг янз бүрийн амтлагчаар амталж болно, жишээлбэл, хар ба улаан чинжүү, улаан чинжүү, орегано, маржорам, зира, мэргэн, турмерик гэх мэт. Мөн та ургамлаар амталж болно: dill, яншуй, лаврын, чинжүү гэх мэт цацаж болно. (гэхдээ шарсаны дараа).
8. Шарсан өндөгний хоол хийх хугацаа 2-оос 5 минутын хооронд хэлбэлздэг, чанасан өндөг маш хурдан чанаж - 1-2 минутын дотор, та тавыг бүгдийг нь шарсан өндөг дээр зарцуулж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та урсаж буй шарыг тэвчих юм бол та битүүрсэн өндөгийг таглах шаардлагагүй. Энэ нь шарны өнгө, тууштай байдлыг алдагдуулах бөгөөд таны таваг хурдан чанаж чадахгүй.
9. Хэрэв та шарсан өндөгийг зууханд хийж байвал 160-180 градус хүртэл халааж, жинхэнэ чанасан өндөг хийхэд хэдхэн минут (4-өөс илүүгүй) хэрэгтэй болно (ингэснээр шар нь шингэн байх болно). Богино долгионы зууханд хоол хийхдээ зөвхөн нэг хэсэг цөцгийн тосыг тусгай саванд хийж, өндөг хийнэ, дараа нь 2 минутын турш бүрэн хүчээр хийнэ. Богино долгионы хүчин чадал, төрлөөс хамааран хугацаа нь өөр өөр байдаг.
10. Хэрэв та нэмэлт бодис бүхий шарсан өндөг бэлтгэж байгаа бөгөөд тэдгээр нь түүхий (хүнсний ногоо, мах) бол эхлээд бараг бүрэн болтол нь хуурч, зөвхөн өндөг рүү хийнэ, учир нь өндөгний хайруулын хугацаа нь жишээлбэл, өндөгнөөс хамаагүй богино байдаг. , төмс.
11. Шарсан өндөг бол түргэн хоолны хоол тул чанаж дууссаны дараа шууд үйлчилж, дараа нь үлдээж болохгүй, эс тэгвээс амт нь маш ихээр доройтох болно.
12. Өндөгний өндөгний хольцыг давс, чинжүү, сүү, цөцгийтэй хамт нэн даруй зодож болох боловч энэ нь дүрмээс хазайх болно. Мөн шарсан өндөгний хувьд шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хүчтэй хөөс болгон ташуурдуулж болно. Шарсан цагааныг хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь түүхий шарыг хийж, таглаад гал дээр эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэ сэдвээр маш олон хувилбарууд байдаг.

1. Анхаарах сүүлчийн үг: шарсан өндөг хийхдээ "учирхалтай байдлын хууль" үргэлж хэрэгждэг - нэг өндөг ялзарч магадгүй тул энэ байдлыг урьдчилан таамаглахад хэцүү байдаг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та таваг бүхэлд нь хогийн саванд хаях хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг та мэргэжлийн хүмүүсийн батлагдсан аргыг ашиглаж болно - эхлээд бүх өндөгийг аяганд хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ, гэхдээ энэ нь үргэлж ажилладаггүй.

Хүн бүр өөрийн гэсэн хамгийн тохиромжтой шарсан өндөгтэй байдаг: зарим нь шарсан, бусад нь илүү шингэн зүйлд дуртай байдаг тул үүнийг хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!

Сайхан хооллоорой!

Хамгийн нэр хүндтэй зочдыг Воронеж мужид (миний эмээгийн байсан) шарсан өндөгөөр угтаж байсныг би саяхан мэдсэн. Хэдэн арван өндөгийг асар том хайруулын тавган дээр шарж, ширээний голд тавив. Тэднийг гахайн өөхөөр шарсан гэж би бодож байна, энэ нь мэдээжийн хэрэг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг. Тиймээс эмээ юу асууж байгаагаа мэдэж байсан.

Тэр надад үүнийг тайлбарласан байх, гэхдээ би урьдын адил сонсохыг хүсээгүй, тэр дундаа уламжлалын мөн чанарыг олж мэдэхийг хүсээгүй. Одоо энэ нь ой санамжаас гарч ирдэг - эцэст нь тэр хамгийн алслагдсан буланд хаа нэгтээ хэвтэж байсан, гэхдээ цаг нь ирж, шаардлагатай байсан.

Өндөгний тухай

Мэдээжийн хэрэг, шарсан өндөг (" шарсан өндөг" - Оросын яриа хэлээр) өндөгнөөс "шууд тахианаас" шарсан байсан бөгөөд шинэлэг байдал нь үргэлж дээд зэрэглэлийн, хоолны дэглэмтэй байсан. Өнөөдөр бид өндөг сонгох чадвартай байх ёстой бөгөөд энэ нь нэлээд хэцүү байх болно. Дэлгүүрт байгаа цорын ганц лавлах цэг бол багц дээрх огноо юм. Хожуу байх тусам өндөг шинэ болно. Мэдээжийн хэрэг үйлдвэрлэгч нь бас чухал боловч хэрэв та үйлдвэрлэгч болон шинэлэг байдлын хооронд сонголт хийвэл миний сонголт үргэлж шинэлэг байдлыг дэмждэг.

Шинэ өндөгийг хуучин өндөгнөөс хэрхэн ялгах вэ? Үүнийг дэлгүүрт хийх нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ шарсан өндөг бэлтгэх үед (би энэ талаар тусгайлан ярих болно) энэ нь шууд мэдэгдэхүйц байх болно. Шинэ цагаан нь нимгэн шалбааг руу тархахгүй, шар нь тодорхой гүдгэр, үүснэ. Зүүн талд байгаа зураг дээр шинэхэн өндөг, баруун талд нь анхны шинэхэн биш өндөг байна.

Удаан, хайхрамжгүй тээвэрлэж, сэгсэрсэн байх. Дашрамд хэлэхэд, ийм учраас өндөгийг хөргөгчинд хаалган дээр биш, харин тавиур дээр хадгалах нь дээр - тэд илүү тайван байдаг.

Температур

Тэгэхээр, төгс шарсан өндөг нь шинэ өндөг шаарддаг, гэхдээ төгс шарсан өндөг гэж юу вэ? Амттай адил олон хариулт байдаг. Зарим хүмүүс шарсан шарсан, шаржигнууртай ирмэг, шингэн шарыг илүүд үздэг. Зарим хүмүүс зөөлөн цагаан өнгөтэй, халуун шард бараг хүрдэггүй. Мөн хэн нэгэн нь шарсан өндөгийг таглаатай таглаад эсвэл бүх талаас нь цагааныг бүрэн шарахын тулд эргүүлнэ.

Мэдэх нэг чухал зүйл бол цагаан нь шараас хамаагүй хурдан чанаж, тогоо халаахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хайруулын таваг хэт халуун байвал цагаан нь хурдан "барьж", шарсан ч шар нь шингэн хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ олон хүмүүсийн хувьд хамгийн тааламжгүй зүйл бол уургийн дээд хэсэг нь өтгөн ёроолын царцдас үүссэн тул сайн чанаж чаддаггүй явдал юм. Муу халсан өндөг нь хайруулын тавган дээр буцалж, шар нь чанасан өндөг шиг өтгөн болно.

Газрын тос

Тийм ээ, өндөгний хамгийн сайн амтыг олж авах хамгийн чухал зүйл бол цөцгийн тосонд шарсан байх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг оливын тосоор хоол хийж болно - бага амттай, гахайн өөхтэй - маш амттай, гэхдээ өөх тос. Тиймээс шарсан өндөгний амтыг илчлэх цөцгийн тосыг хэрэглэх нь оновчтой юм.

Газрын тосыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж, зөвхөн дараа нь гал дээр тавина. Хайруулын таваг хэрхэн халж байгааг бид харахгүй байгаа тул бид алдаа гаргаж магадгүй юм - хайруулын тавган дээр хэт халаавал тос тэр даруй шатаж эхэлнэ. Та хайруулын тавган дээр тостой хамт халаах хэрэгтэй - дулааныг хянах.

Зүгээр л нэг тос биш, хайруулын тавган дээрх ёроолыг бүхэлд нь бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос байх ёстой. Жижиг хайруулын тавган дээр - 2 өндөгний хувьд - нэг амттан халбага цөцгийн тос нэмнэ.

Шарсан өндөгийг хайруулын тавган дээрээс эсвэл аль хэдийн тавган дээр гаргахаас өмнө эцсийн мөчид давсалсан байна.

Сонголт 1: шарж, шаржигнуур ирмэг ба шар шар

Энэ бол миний бодлоор хамгийн хялбар арга юм. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, нэн даруй өндөр дулаан дээр тавь. Газрын тос маш хурдан хайлж, идэвхтэй шуугиж эхэлнэ. Цөцгийн тосыг хүрэн болгохгүйгээр (эс тэгэхгүй бол хурдан шатаж эхэлнэ), өндөгийг эвдэж, галыг дундаас дээш хэмжээнд хүртэл бууруулна. Энэ аргын тусламжтайгаар шарсан өндөгний ёроолыг маш хурдан шарж, цагаан нь нягт болж, дулааныг гадаргуу руу нэвтрүүлэхгүй. Та хутганы үзүүрээр бага зэрэг тусалж, уургийг нь түлхэж болно - хайруулын тавагны дулаан дээшээ гарч, уураг илүү хурдан шарна.

Сонголт 2: зөөлөн боловч шарсан цагаан, шингэн шар

Хайруулын тавган дээр тостой хайруулын тавган дээр тавиад, тосны эхний шинж тэмдэг исгэртэл халаана. Өндөгийг хагалж, галыг бага зэрэг багасгаж, цагаан нь бүрэн чанаж дуустал тэвчээртэй хүлээнэ үү.

Сонголт 3: доод болон дээд талд нь адилхан шарсан өндөг

Энд хоёр технологи бий. Эхнийх нь цагааныг чанаж байхад шингэн шар үлдээх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр өндөр дулааныг халааж, өндөгийг эвдэж, галыг бага зэрэг бууруулна. Халбагаар зэвсэглээд, шарсан өндөг бүрэн цагаан болтол нь халуун тосоор өндөг рүү тасралтгүй хийнэ.

Хоёрдахь технологи нь хайруулын тавган дээр тосоор дунд зэргийн халуунд халааж, өндөгийг хугалж, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагладаг. Уураг бэлэн болтол хуурна. Гэхдээ энэ аргаар шар нь илүү нягт болно.

Хэрэв та надаас ямар шарсан өндөг дуртай гэж асуувал би хариулах болно: Би хоёр дахь сонголттой адил зөөлөн цагаан, шингэн шард дуртай.

Ольга Сюткина:
“Миний хайрын гал тогоо” бол миний анхны номын нэр. Тэр цагаас хойш нөхөр бид хоёр уламжлалт хоол хийхээс гадна Оросын хоолны түүхийг судалж, "Оросын хоолны зохион бүтээгээгүй түүх" хэмээх шинэ ном бичсэн. Энэ бол манай хоолны газрын өнгөрсөн үе, хэрхэн үүсч хөгжсөн тухай юм. Үүнийг бүтээсэн хүмүүсийн тухай. Одоо энэ ажлын үргэлжлэл хэвлэгдэн гарч байна - энэ удаад Зөвлөлтийн үеийн тухай. Уншигчидтайгаа хамт бид Зөвлөлтийн хоол нь Оросын агуу хоол хийх хөгжлийн логик үе шат байсан уу, эсвэл түүхийн санамсаргүй зигзаг болсон уу гэдгийг олж мэдэхийг хичээж байна. Түүх өнөөдөр бидний ертөнцөд гал тогоо, ширээн дээр хэрхэн гайхалтайгаар орж ирдэг талаар би энд танд хэлэхийг хичээх болно.

Ольга Сюткинагийн жор:

Махны шөл

Шөл гэдэг нь франц үг. Гэхдээ инээдэмтэй эсвэл утгын хувьд орос хэл дээр ч гэсэн энэ үйл явцыг товчоор тусгадаг: би тэр даруй шуугиантай, анхилуун үнэртэй шар айраг гэж төсөөлж байна ...