Одоо дэлгүүрийн тавиур дээрээс та амт болгоны бялууг олох боломжтой, гэхдээ жижиглэнгийн дэлгүүрүүдэд танилцуулсан элбэг дэлбэг амттанг гар хийцийн бялуутай харьцуулах боломжгүй юм. Наполеоны бялууны жорыг амтат амтат олон хүн хайрладаг бөгөөд гэрийн гал тогоондоо бэлтгэснээр та ашигласан бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх болно.
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар бялууг жигнэхдээ хүйтэн болгосон богино гурилан боов (хуурамч хийсвэр боов) хэрэглэдэг боловч Наполеоны бялуу хийх сонгодог жор нь исгээгүй хийсвэр боовыг хэрэглэдэг. Хэрэв та доорх зааврыг чанд дагаж мөрдвөл бэлтгэх нь туйлын хэцүү биш юм.
455 гр дээд зэргийн гурил дээр нэмнэ:
Сонгодог Наполеоныг дараахь найрлагаас бэлтгэсэн цөцгийгүйгээр хийх боломжгүй юм.
Хийсвэр боов, цөцгийн дараалсан бэлтгэл:
Энэ зуурсан гурилыг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгалж болох бөгөөд удаан хадгалахын тулд зуурахдаа усанд 5-6 дусал цуу нэмнэ.
Тогооч нар ямар ч хоолны туршилт хийж, Наполеоны хийсвэр боовыг янз бүрийн тосоор давхарлаж байсан ч хамгийн дуртай бөгөөд эргэлзээгүй хамгийн сайн сонголт бол ванилийн нарийн үнэртэй цөцгий хэвээр байна. Амттай давхаргын нууц нь маш олон тооны шар нь сайхан өнгө өгөх бөгөөд ванилийн ханд нь хоолны дуршилыг өгдөг.
Наполеоныг цөцгийтэй жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Жигнэх дараалал:
Хийсвэр боов бэлтгэх нь олон удаа өнхрүүлж, хөргөхтэй холбоотой боловч ижил давхаргатай бялууг хурдан бэлтгэсэн хийсвэр боовноос жигнэх боломжтой.
Түргэн хийсвэр боовны хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Эдгээр бялууг хэт тослоггүй цөцгийн найрлагаар нөхөх нь дээр:
Зуурмаг, цөцгий бэлтгэх:
Зөгийн балны бялуу, Наполеоныг хамгийн алдартай амттан гэж нэрлэж болно. Эдгээр хоёр бялууг хийх жорын хувилбаруудын тоо хэдэн зуу биш юмаа гэхэд хэдэн арван байдаг. Тиймээс "хамгийн сайн сайхныг нэг дор" - хуурамч хийсвэр боов, зөгийн балны бялуугаар хийсэн наполеоны бялууг хослуулсан жигнэмэгийн жор гарч ирсэн нь гайхах зүйл биш юм.
Зөгийн бал Наполеоны амттанг угсрахын тулд та хийсвэр, зөгийн балтай бялууг жигнэж, цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Хуурамч хийсвэр боовны найрлагад дараахь зүйлс орно.
Зөгийн балны бялууг зуурмаг дээр жигнэх нь:
Цөцгий, давхарга, бялуу чимэглэлийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Гэртээ Наполеоны жор алхам алхмаар:
Нэгээс олон амтат шүдний зүрхийг байлдан дагуулсан амттангийн нууц нь чихэрлэг цөцгийд баялаг исгээгүй нимгэн бялууг хослуулсанд оршдог. Custard нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой. Сонгодог хувилбарт цөцгийн тосыг цөцгийн суурь дээр нэмдэг боловч хэрэв та үүнийг цөцгийгээр солих юм бол амттангийн илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурах боловч амт нь огт нөлөөлөхгүй.
Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Цөцгийтэй цөцгий бэлтгэхийн тулд 20% -ийн өөхний агууламжтай 500 мл-ийн эзэлхүүнтэй үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Явц:
Бялууг угсарсны дараа бялууг чимэглэхэд ашигладаг үйрмэг нь хавтан дээр унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд илгэн цаас эсвэл тугалган цаасыг хажуу ба доод давхаргын доор байрлуулна. Бялууг бүрэн бэлэн болсны дараа тэдгээрийг үйрмэгээр нь салга.
Зуух байхгүй байгаа нь дуртай амттангаа амтлах таашаал авахаас татгалзах шалтгаан биш юм, ялангуяа туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээрх Наполеоныг зууханд хийсэн бялуунаас ямар ч дутахгүй гэж баталж байгаа тул. Бялууг жигнэх энэ аргын давуу талуудын дунд цаг хугацаа бага байдаг.
Нимгэн Наполеоны бялууг сонгохдоо:
Цөцгий бэлтгэхэд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.
Жигнэх үйл явц:
Ижил төстэй материал байхгүй
Би Наполеоныг энэ жороор жигнээд 10 жил болж байгаа бөгөөд энэ бялуу миний нэрийн хуудас болсон!!! Манай гэр бүлд Наполеоны бялуу үргэлж баяр байдаг! Хэрэв хэн нэгэн энэ алдартай амттангийн талаар өөр бодолтой байгаа бол та жинхэнэ Наполеоныг туршиж үзээгүй гэж би бүрэн итгэлтэйгээр хэлж чадна. Бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн бүх хурдан сонголтууд нь түүнд ойрхон ч биш юм. Амттай, гэхдээ тийм ч сайн биш.
Харамсалтай нь, бидний үед дэлгүүрт худалдаж авсан ижил төстэй бүтээгдэхүүн нь сонгодог Наполеоны бялуутай бараг төстэй байдаггүй тул нарийн цөцгийтэй жинхэнэ, хамгийн амттай давхаргын бялууг туршиж үзэх цорын ганц сонголт бол гэртээ өөрөө бэлтгэх явдал юм. Энэ бол төвөгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!
Миний алхам алхмаар зургийн жор танд хэрэг болно гэж найдаж байна.
Бэлтгэхийн тулд танд маш энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
- Улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 6 аяга,
- Маргарин эсвэл цөцгийн тос - 2 багц (тус бүр 200 грамм),
- тахианы өндөг - 2 ширхэг,
- давс - 1 халбага,
- Ус - 450 мл.
Цөцгийн хувьд:
- тахианы өндөг - 4 ширхэг,
- нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг,
- Цөцгийн тос - 0.5 кг,
- улаан буудайн гурил - 4 tbsp. халбага,
- үнээний сүү - 1 литр.
Бялуу бэлтгэх:
Бялууны зуурмагийг хутгаар зуурах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Ингэснээр таны гарын халуунаас хүйтэн цөцгийн тос хайлахгүй бөгөөд шаардлагатай хэмжээний гурилыг авна. Үгүй бол гурилаар хэтрүүлбэл маш хатуу зуурсан гурил авах эрсдэлтэй. Хамгийн тохиромжтой нь нимгэн бялуу нь шаржигнуур, нэгэн зэрэг зөөлөн байх ёстой. 
Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг бага зэрэг хөлдөөж, энэ нь ажиллахад хялбар болгоно. Ажлын гадаргуу дээр гурил шигших. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гурил болгон хутгаар нилээд цавчих ба ирмэгээс нь төв рүү нэмнэ. Үүний үр дүнд та хуурай үйрмэг авах хэрэгтэй. 
Одоо хагас литрийн багтаамжтай савыг аваад хоёр тахианы өндөг эвдэж, савны үлдсэн хэсгийг усаар дүүргэнэ. Агуулгыг давс нэмээд сэрээгээр сайтар сэгсэрнэ. 
Үүссэн гурилын үйрмэгээс бид слайд үүсгэж, дотор нь хотгор хийж, савнаас шингэн нэмж эхэлнэ. 
Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг том хутгаар "жижиглэх" хэрэгтэй болно. 
Тэдгээр. Зуурсан гуриланд гараа бохирдуулах шаардлагагүй. 
Бид шингэн хольцыг дуустал нь хэсэг хэсгээр нь нэмээд байнга хутгаар ажилладаг. 
Таны нүдний өмнө элсний үйрмэг нь нэгэн төрлийн зуурмаг болж хувирдаг. 
Энэ ажлын үр дүнд та нэгэн төрлийн бөөгнөрөл авах ёстой. 
Наполеоны бялуунд зориулсан бэлэн зуурсан гурилыг 16 тэнцүү бөөгнөрөл болгон хувааж, самбар дээр байрлуулж, хүнсний хальс эсвэл уутанд боож, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөж болно. 
Дараа нь бид зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, бөөгнөрөл бүрийг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, хамгийн бага хэмжээний гурилыг ашиглан ширээ цацна. 
Бялуу нь аль болох нимгэн, шууд утгаараа тунгалаг байх ёстой. Ямар ч хэлбэр. Жигнэмэгийн тавиур дээр тохирох тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэх нь илүү хялбар байдаг. Дугуй бялууг хийх нь арай илүү хэцүү бөгөөд тэдгээрийг түүхийгээр нь эсвэл бэлэн болгох шаардлагатай бөгөөд тоо хэмжээ нь илүү их байх болно. 
Зуурмаг нь нэлээд уян хатан тул жигд хуудсан дээр шилжүүлэхдээ урахаас бүү ай. Ийм зүйл тохиолдсон ч гэсэн аймшигтай зүйл байхгүй. Бялууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж болох бөгөөд ингэснээр тэд бага хавдана. 
180 - 200 градус хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай зууханд жигд хуудсыг тавь. Үзэсгэлэнт алтан өнгө хүртэл суурийг жигнэх. Нэг бялууг жигнэж байх хооронд дараагийн бялууг өнхрүүлээрэй. 
Үүний үр дүнд та тэгш өнцөгт эсвэл арай илүү дугуй хэлбэртэй 16 улаан хийсвэр боовтой байх ёстой. 
Цөцгий бэлтгэх:
Илүү сайн жор хайх хэрэггүй, энэ бол төгс гэдгийг би танд баталж байна! 
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та тахианы өндөг, улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж жигд болтол нь цохих хэрэгтэй. Холигч хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг. 
Зузаан ёроолтой тусдаа өндөр саванд сүүг халааж, дотор нь нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Цөцгий ихтэй, аяга таваг нь багтаамжтай байх ёстой. Мөн ямар ч тохиолдолд паалан, хөнгөн цагаан сав хэрэглэж болохгүй. Эхний үед энэ нь шатах болно, хоёр дахь нь цөцгийн тосоор ташуурдах үед цөцгий саарал өнгөтэй болно. 
Өндөгний хольцыг халуун сүү, элсэн чихэр рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүнийг хийхдээ байнга хутгана. Тогтмол хутгах замаар бага дулаан дээр жигнэмэгийг чанаж болгоно. 
Нухаш болтол нь чанана. Царцны хольцыг тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөхдөө царцдас үүсэхгүйн тулд хэд хэдэн удаа хутгана. 
Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах шаардлагатай. Цөцгийтэй холихын өмнө цөцгийн тосыг жигд болтол нь ташуурдах ёстой. 
Зөвхөн дараа нь хөргөсөн цөцгий тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Эсрэгээр нь биш! 
Гөлгөр болтол холигчоор цохино. 
Бидний гоёмсог бялууг угсрах л үлдлээ.
Угсралт:
Бялууны таваг угсрахдаа хэрхэн цэвэрхэн байлгахыг би танд үзүүлэх болно. Нэг хуудас жигд цаас - энэ жижиг нарийн ширийн зүйл бол таны нарийвчлалын нууц юм. Таваг эсвэл тавиурын ёроолыг илгэн цаас эсвэл цаасаар доторлоорой. 
Эхний бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, хоёр дахь нь таглаж, бялууг илүү нягт болгохын тулд дарна. 
Бүх давхаргыг хэвтэх хүртэл давтана. Үүнийг нягтруулахаа бүү мартаарай. Наполеон чанга байх ёстой! 
Цаасан хуудсыг авч, нэг гараараа бялууг барьж, нөгөө гараараа хуудсыг сугалах цаг болжээ. 
Та хаягдал эсвэл нэг бялуугаас үйрмэг хийх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг хуруугаараа буталж болно, эсвэл уутанд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Бялууны дээд ба хажуу талыг үүссэн үйрмэгээр нь цацна. Миний талууд юу ч цацаагүй. Энэ үйрмэг дээр та өөрийн амтанд нийцүүлэн жижиглэсэн самар эсвэл үйрмэг болгон үрж жижиглэсэн шоколад нэмж болно, энэ нь бялууг улам дордуулахгүй.
Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд үлдээж, цөцгий дэвтээж, хатууруулахын тулд дор хаяж 3 цаг шаардагдана, шөнө хүлээх нь дээр. 
Наполеоныг гэртээ хийх нь маш энгийн бөгөөд боломжийн гэдгийг би танд итгүүлсэн гэж бодож байна, гол зүйл бол танд хүсэл эрмэлзэл байгаа явдал юм! 
Гиннесийн амжилтын номонд чихэрлэг Наполеоныг 1.5 тонн жинтэй хамгийн том бялуу гэж дурдсан байдаг бөгөөд үүнийг Зеленоград хотын хоолны мэргэжилтнүүд жигнэж байжээ.
Энэ давхаргын бялууг дэлхийн олон хоолны газруудаас олж болно, гэхдээ үүнийг өөрөөр нэрлэх болно. Жишээлбэл, Англид танд "Ванилийн зүсмэл" үйлчлэх боловч Итали, Францад та ямар ч кафед "Millefeuille" захиалж болох бөгөөд тэд танд "хэрэв" гэж нэрлэгддэг агаартай олон давхаргат бялууг авчрах болно. Наполеон, дашрамд хэлэхэд Милле-фелье нь "Мянган давхарга" гэсэн утгатай. Гэхдээ америкчууд бидэнтэй адил "Наполеон" хэмээх энэ давхаргын бялууг мэддэг.
Энэхүү алдартай амттанг бүтээх талаар маш олон түүх байдаг, гэхдээ би танд хамгийн ер бусын, миний бодлоор хамгийн хурц амттануудын нэгийг хэлэхийг хүсч байна. Бонапарт хөөрхөн охидыг цохих дуртай нэгэн байсныг та бүхэн мэдэж байгаа. Ингээд нэг өдөр өөр нэг хөөрхөн хүндэт шивэгчинтэй сээтэгнэж байтал эхнэр нь түүнийг барьж авчээ. Энэ маш халуун ногоотой нөхцөл байдлаас гарахын тулд Наполеон түүнд үзэсгэлэнтэй бүсгүйн чихэнд шинэхэн зохион бүтээсэн амтат бялуу хийх жороо хэрхэн шивнэсэн тухай өгүүлсэн нь охиныг маш их улайлгасан явдал юм! Эхнэр нь нөхөртөө итгэсэн дүр эсгэсэн ч нотлох баримт шаардав. Бонапарт бялуу хийх жорыг яаран зааж өгсөн бөгөөд энэ нь бүрэн зохиомол юм. Мэдээжийн хэрэг, Бонапартын тогооч жор дээр зарим тохируулга хийсэн. Үүний үр дүнд хосууд өглөөний цайндаа зохиолчийнхоо хүндэтгэлд зориулж Наполеон хэмээх нэрийг авсан ер бусын бялууг ширээн дээр тавьжээ.
Хэрэв бид энэхүү хайртай бялууг бүтээсэн үнэмшилтэй түүхийн талаар ярих юм бол 1912 онд францчуудыг ялсны 100 жилийн ойд зориулж Москвагийн чихэрчид анх удаа жигнэж, Наполеон гэж нэрлэжээ.
Таны хийх ёстой зүйл бол "Франц хүн"-ээ гал тогооны өрөөнд ялах бөгөөд өнөөдөр танилцуулсан алхам алхмаар зургийн жор танд туслах болно. Магадгүй энэ бялуу минийх шиг таны нэрийн амтат хоол болох байх. Би үүнийг 10 гаруй жил жигнэж байгаа бөгөөд жороор нь Наталья Пяткова баярлалаа.
Өө! Энэ нь олдсон - Наполеоны бялуу хийх хамгийн энгийн жор! Хамгийн бага бүтээгдэхүүн, хамгийн бага хөдөлмөр, гэхдээ ямар ч бэрхшээл байхгүй! Энэхүү жорын дагуу шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амттай гар хийцийн Наполеоныг амархан жигнэх боломжтой. Найзууд болон би хувьдаа дахин дахин туршиж үзсэн!
Би Наполеоны бялуунд дуртай!! Энэ бол миний багаасаа хамгийн дуртай бялуу бөгөөд намайг бага байхдаа (мөн 20 нас хүртэл тийм ч бага биш) би ээжээсээ төрсөн өдрөөрөө ийм бялуу хийхийг үргэлж хүсдэг байсан! Одоо би гэр бүлээ дуртай амттанаараа баярлуулж байна. Манай гэр бүлийнхэн бүгд Наполеонд хайртай бөгөөд энэ бол дэлхийн хамгийн амттай бялуу гэдэгтэй олон уншигч санал нийлдэг гэж би бодож байна!
Ганцхан зүйл бол Наполеон надад бас хамгийн хэцүү жоруудын нэг юм шиг санагддаг. Би тэдгээрийн хэд хэдэнийг туршиж үзсэн: сонгодог хувилбараас эхлээд гар хийцийн хийсвэр боов, хялбаршуулсан богино талхны хувилбарыг үргэлжлүүлэх - бас амттай, гэхдээ хөнгөн; мөн бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн түргэн бялуугаар төгсдөг - гүзээлзгэнэ эсвэл интоор. Эдгээр бүх сонголтууд нь өөрийн гэсэн амттай, сайн байдаг. Гэтэл нэг өдөр би амттай, нарийн бялуугаар хооллож, анхилуун үнэрт цөцгийд дэвтээж, нарийн үйрмэгээр цацаж, бялуу нь аманд хайллаа!
Хамгийн энгийн Наполеоны жор нь минимализмаараа намайг гайхшруулсан юм. Хоолны ур чадварын оргил ба тансаг хүмүүсийн уран зөгнөлийн алдар сууг амархан бөгөөд хурдан жигнэх боломжтой болж байна! Би чамайг ч бас туршиж үзэхийг санал болгож байна! Бялуу нь маш том, амттай болж хувирдаг.
Шилэн эзэлхүүн 200 мл, гурил = 130 гр, элсэн чихэр = 200 гр.
Бялууны хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Бялууг хийх зуурсан гурилаа зуурцгаая: гурилыг аяганд хийж шигшихийн дараа хүйтэн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй сараалжтай нунтаглана.
Үүнийг гараараа үйрмэг болгон нунтаглаж, хүйтэн усаар хийнэ.
Зуурсан гурилаа гараараа хурдан хольж, бөөн хэлбэрт оруулаарай - жигд биш байсан ч гол зүйл нь хоорондоо наалддаг! Та их хэмжээний гурил нэмэх шаардлагагүй тул ердийнхөөс илүү гурил нэмж болно, гэхдээ гурил нь янз бүрийн сортоор ирдэг; Эхлээд зуурсан гурил нь наалдамхай юм шиг санагддаг, гэхдээ дараа нь хуурай, шингэн найрлага нь тэнцвэртэй байгааг ойлгох болно.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгосны дараа 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ бол ямар энгийн зүйл юм! Хийсвэр боовноос хамаагүй хөнгөн.
Зуурмагийг хөргөж байх хооронд хоёр хуудас илгэн цаас, гулсмал зүү, жигд хуудас, хутга болон бялууг огтлох загвар болгон ашиглах зүйлээ бэлтгэ: том хайруулын тавган дээрх таг, таваг эсвэл картон. Бялууг дугуй, дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгч болно.
Зуурсан гурилаа аваад зузаан хиам болгон өнхрүүлэн 8 хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг тэнцүү болгохын тулд үүнийг хийхэд тохиромжтой: хагасыг нь, дараа нь хагасыг нь дахин хагас болгон - дөрөвний нэг болгон хуваах; мөн тэдгээрийг дахин хагасаар - найм болгон хуваана.
Зуухыг асаагаад 200С хүртэл халаана.
Ширээн дээр илгэн цаас тавиад гурилаар цацна. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг цаасан дээр тавиад гурил цацаж, өнхрүүлэн гурилаар нунтаглаж, нимгэн царцдас болгон эргүүлнэ. Нимгэн байх тусмаа сайн - энэ нь шууд "гэрэлтэх" болно! Зүгээр л жигд өнхрүүлэхийг хичээгээрэй, эс тэгвээс жигд бус жигнэх магадлалтай: нимгэн газарт аль хэдийн шарсан, зузаан хэсэгт нь жигнээгүй хэвээр байна. Ингээд 2 миллиметр орчим тэгшхэн нимгэн өнхрүүлэн жигнэх явцад хавдахгүйн тулд сэрээгээр хатгана. Бялууг хоёр хуудас илгэн цаасны хооронд өнхрүүлэх нь илүү тохиромжтой.
Бялууг илгэн цаасаар шууд жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хийнэ.
Нимгэн бялууг маш хурдан шатаадаг: 200С-т 5 минут, та бэлэн боллоо! Хэт хатаах шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь хэврэг болно. Алтадсан - энэ нь хангалттай!
Энэ хооронд нэг бялуу зууханд байгаа, хоёр дахь илгэн цаасан дээр бид зөгийн балны бялууг жигнэх үед дараагийнхыг нь өнхрүүлдэг - энэхүү "конвейер" -ийн ачаар бүх зүйл хөгжилтэй, хөгжилтэй байдаг.
Бялууг гаргаж авсны дараа нэн даруй халуун байхад нь загвараа түрхээд хэлбэр дүрсээ зүснэ. Хэрэв та эргэлзэж байвал энэ нь сүйрч магадгүй юм. Гэхдээ зүгээр, бялууны эвдэрсэн давхаргыг бялууны дунд байрлуулж болно. Одоогоор хаягдлыг аяганд хийнэ - тэд үйрмэгэнд хэрэгтэй болно. Мөн таваг дээр нь стек болгон бялууг болгоомжтой байрлуул.
Одоо бүх бялуу бэлэн боллоо! Та цөцгий хийж болно. Би ихэвчлэн энэ бялуунд зориулж тусгай "Наполеоны" тос хийдэг, гэхдээ энд жор нь арай өөр боловч энгийн байдлаараа таалагдсан.
Тиймээс, нэг литр сүүг хагасаар хуваана. Бид хагасыг нь наалддаггүй саванд гал дээр тавиад халаана.
Хоёр дахь хагас литр сүүнд элсэн чихэр, өндөг, ваниллин, гурил нэмээд холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бүгдийг нь хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй.
Зуухан дээрх сүүг буцалгаж эхлэхэд ташуурдуулж буй хольцыг буцалж буй сүү рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Элсэн чихэр нь хутгасны дараа аяганы ёроолд тогтож амжсан бол цутгахаасаа өмнө хутгана.
Мөн цөцгийг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгахдаа чанаж болгоно. Би дунд зэргийн халуунд 5-6 минутын турш чанаж, буцалгасны дараа дундаас бага дулаанаар дахин эсвэл хоёр минут болгосон.
Эхлээд цөцгий нь шингэн боловч энэ нь таныг санаа зовох хэрэггүй: эцэст нь энэ нь хүссэн зузаантай болно. Эхлээд энэ нь сүү шиг урсдаг; дараа нь буцалгаж эхлэхэд энэ нь өтгөн болж, манна будаа шиг дуугарна. Бэлэн болсон халуун цөцгий нь урссан мэт санагдаж болох ч хөргөх тусам улам зузаан болдог. Өрөөний температурт тос нь бялууг бүрхэж, сайтар нэвт норгоход тохиромжтой.
Бид бялууг бүрхэж, бие биенийхээ дээр тавьдаг. Бялууг болгоомжтой харьц - тэд маш эмзэг байдаг.
Мөн дээд бялуу болон бялууны хажуу талыг цөцгийтэй тосоор тосолно. Бялууг гараараа нарийн үйрмэг болгон буталж, бялууны дээд болон хажуу талыг нь цацна.
Одоо жаахан тэвчээр... бялуугаа долоож, дэвтэхийг хүлээнэ.
Хамгийн тохиромжтой нь өглөө болтол, гэхдээ үнэхээр хүсвэл хэдхэн цагийн дараа амталж болно.
Гэхдээ дэвтээсэн бялуу илүү амттай тул хүсэл зоригийг хөгжүүлэх нь дээр!
Энэ бол бага наснаасаа танил болсон "ижил" амт, жинхэнэ "Наполеоны" амт юм! Миний дуртай бялуу хийх нь маш амархан болсонд би маш их баяртай байна. Би тантай хуваалцахдаа баяртай байна; Хэрэв танай гэр бүлийнхэн ч бас жоронд дуртай бол үнэхээр сайхан байна!
Наполеоны бялууг анх удаа туршиж үзэхэд би түүнд нэг удаа дурласан. Энэхүү амттай, нарийн амттанг бэлтгэсэн гэрийн эзэгтэй жороо хуваалцжээ. Тэр цагаас хойш би өөрөө энэ хоолны шилдэг бүтээлээр гэр бүлээ сүйтгэсэн.
Энэхүү бялууг бэлтгэхэд хялбар, тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ сонгодог хийсвэр боовыг өөрөө хийвэл хийхэд маш их цаг зарцуулдаг. Тиймээс би "Наполеон" -ыг дэлгүүрээс хэд хэдэн удаа худалдаж авсан. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авсан бялуу хэзээ ч гэртээ хийсэн бялуунаас илүү амттай байсангүй.
Дараа нь би зуурсан гурил нь илүү хурдан чанаж, сонгодог хувилбар шиг амттай байдаг өөр жор олсон бөгөөд өнөөдөр би та бүхэнд санал болгохыг хүсч байна.
Жор руу орохын өмнө гэртээ хийсвэр боов хийхдээ анхаарах хэдэн зөвлөмжийг харцгаая.
Хамгийн амттай бялуу бол үүнийг дуртай, хайраар бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэйгээс ирдэг.
Сонгодог Наполеоны жор нь сонгодог хийсвэр боовны хэрэглээг агуулдаг. Гэртээ ийм зуурсан гурил хийх нь хэцүү биш боловч бүх процедур нь хэдэн цаг шаардагдах тул уйтгартай байдаг.
Одоо дэлгүүрт хийсвэр боов худалдаж авснаар энэ үйл явцыг хурдасгаж болно. Гэсэн хэдий ч өөрийн гараар хийсэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь илүү амттай, илүү сэвсгэр байх болно гэдгийг би дахин хэлье.
Үүнийг туршаад үзээрэй.
Хэрхэн хийсвэр боов хийх нь уншихаас илүү үзэх нь дээр хэвээр байна. Тиймээс танд туслах үүднээс энэ видеог үзэхийг санал болгож байна.
ЗХУ-ын үед өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүр Наполеоны зуухыг хэрхэн жигнэхийг мэддэг байсан. Мөн түүний хувьд зуурсан гурил нь жинхэнэ хийсвэр боов байх ёстой. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид дээрх видеоноос сурсан. Одоо бид энэ зуурмагаас бялуу хийх болно.
Гэхдээ эхлээд сонгодог кремээ бэлдье.
Саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хольж, гал дээр тавьж, үе үе хутгана. Бидний даалгавар: сүүг халааж, элсэн чихэрийг уусгана.
Ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй!
Сүүг халааж байх үед өндөгийг аяганд бага зэрэг цохино.
Өндөг дээрээ гурил нэмээд сайтар холино.
Одоо сайн халсан сүүтэй (гэхдээ буцалгахгүй!) савнаас шанага авч, халуун сүүг өндөг, гурилын хольцтой саванд хийнэ. Сайн хольж, процедурыг дахин 2 удаа давтана.
Сүүтэй савыг маш бага дулаанаар дахин зууханд хийнэ. Байнга хутгахдаа савнаас хольцыг сүү рүү хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл бүгдийг нь буцалгана. Та ийм нарийн, сайхан тос авах хэрэгтэй.
Савыг дулаанаас нь салга. Цэвэр аяга аваад үүссэн цөцгий рүү хийнэ. Цөцгийн тос нэмээд гөлгөр, гялгар болтол нь халуун цөцгий рүү шууд хутгана.
Цөцгий дээр хальс үүсэхээс сэргийлж, дээрээс нь наалдамхай хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө.
Цөцгий хөргөж байх үед бид бялууг жигнэх болно. Эхлээд бэлэн хийсвэр боовыг 10-14 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг илгэн цаасан дээр хийж, зуурмаг дээр хуванцар боолт хийх нь тохиромжтой.
Дараа нь бид хальсыг арилгаж, зуурсан гурилыг тойрог хэлбэрээр таслав. Бид бялуутай хамт хаягдал жигнэх болно.
Бялууг жигнэх явцад хөөс гаргахгүйн тулд сэрээгээр хатгах хэрэгтэй.
Бид бэлэн бялууг овоолж, цөцгийтэй тослоход бэлтгэдэг.
Бид бялууны давхарга бүрийг, түүнчлэн дээд ба хажуу талыг нь өгөөмрөөр бүрхэж өгдөг.
Зуурсан гурилын үлдэгдлийг хайчилж, бялууны дээд талд эсвэл хажуу талд нь цацна. Бялууг хөргөгчинд 10-12 цаг байлгаад дараа нь хэсэг болгон хувааж, амтыг нь мэдрээрэй.
Энэ жор нь бас маш түгээмэл байдаг. Энэ хувилбар нь зуурсан гурил бэлтгэхэд бага хугацаа шаарддаг боловч амт нь үүнээс болж зовдоггүй.
Гурилыг аяганд хийж, хөргөсөн маргаринаа үрж хийнэ. Маргариныг сараалжтай болгохын өмнө хөлдөөж болно.
Хутга ашиглан том ширхэгтэй үйрмэг үүсгэх хүртэл бүгдийг сайтар холино.
Өндөгийг тусад нь хутгана.
Нэг саванд ус, цуу нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Гуриланд нүх гаргаж, өндөг, ус, цууны хольцыг аажмаар хийнэ.
Хатуу зуурсан гурил зуураад 10-11 хэсэг болгон хувааж хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмагийг амарч байх хооронд цөцгий бэлтгэ. Өндөг, элсэн чихрийг хөөсөртөл нь биш, жигд болтол нь хутгана.
Дараа нь сүү нэмээд дахин цохиж, гурилыг энд хийнэ. Одоо чи цохих шаардлагагүй, зүгээр л сэрээгээр бүгдийг сайтар холино.
Бага дулаан дээр тавиад өтгөн болтол нь жигнэж, байнга хутгана.
Цөцгийг галаас аваад цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар холино. Цөцгий бэлэн болсон тул хөргөнө.
Цөцгий бэлдэж байх хооронд бидний зуурсан гурил амарч, түүнтэй ажиллахад бэлэн болсон. Зуурсан гурил бүрийг илгэн цаасан дээр тавиад нимгэн өнхрүүлээрэй.
Хавтанг тойруулан хайчилж ав.
Бөмбөлөг үүсэхгүйн тулд сэрээгээр хатгана.
Хаягдалтай хамт жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэнэ.
Хаягдлыг гараараа эсвэл бутлагчаар буталж, бялууны хажуу талыг бүрж, бүх талаас нь үйрмэгээр цацна.
Хөргөгчинд 10-12 цагийн дараа бялууг цөцгийд дэвтээж, ийм сайхан хэсгийг амандаа хийхийг хүсэх болно.
Наполеоны бялуунд зориулсан сонгодог цөцгий нь custard гэж үздэг. Гэвч гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийх дуртай бөгөөд нэг өдөр тэдний нэг нь өтгөрүүлсэн сүүгээр цөцгий хийхийг оролдов. Энэ нь илүү хурдан бөгөөд үүнээс дутахааргүй амттай болсон. Энэхүү кремээр бялуу хийж үзэхийг урьж байна.
Зуурсан гурил зуурах: хүйтэн цөцгийн тосыг гурилтай холино.
Нэг аяганд өндөгийг (хөөсрөх хүртэл биш) цохино. Бага зэрэг давс, ус, цуу нэмээд бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Элсэн чихэр нэмээд жигд болтол дахин холино.
Үүссэн хольцыг гурил, цөцгийн тос бүхий аяганд аажмаар хийнэ, холино.
Үүссэн зуурсан гурилыг 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Нэг цаг хагасын дараа үлдсэн зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 9 хэсэгт хуваана.
Бид нэг хэсгийг нимгэн өнхрүүлж, энэ үед үлдсэн хэсэг нь хөргөгчинд ээлжээ хүлээнэ.
Бялууг таваг ашиглан тойрог хэлбэрээр хайчилж ав.
Зуурсан гурилыг зууханд хийсэхгүйн тулд сэрээгээр хатга.
230-250 градусын температурт 5-7 минутын турш зууханд жигнэх.
Одоо цөцгий хийх цаг болжээ, бялууг хөргөнө.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг саванд хийж, холигчоор сайтар цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү (чанасан биш) нэмнэ. Энэ нь маш агаартай, эмзэг тос болж хувирдаг. Мөн үүнийг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана.
Энэ хооронд бялуу хөргөж, чихэрлэг, нарийн цөцгийтэй тос түрхэхэд бэлэн боллоо.
Зуурсан гурилаас үйрмэг хийж, бялууны дээд ба хажуу тал дээр цацаж, бэлэн болсон хоолны гайхамшгийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш тавина, ингэснээр бялуу сайн дэвтээнэ, зөөлөн болж, аманд хайлуулна. . Одоо бидний даалгавар бол гэр бүлийн хэн ч хүлээлтийг тэсвэрлэх чадваргүй тул хугацаанаас нь өмнө бялуу зүсэхгүй байх явдал юм.
Гэртээ хийсэн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас үргэлж илүү амттай байдаг гэдгийг бид аль хэдийн хэлсэн. Гэхдээ хэрэв та дэлгүүрт хийсвэр боов худалдаж аваад, гэртээ бялуу хийж, кремээ өөрөө хийвэл энэ "Наполеон" бас маш амттай байх болно. Бид танд энэ амттай амттанг хурдан бэлтгэх өөр жор санал болгож байна.
Жор нь 275 грамм жинтэй мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны багцыг ашигладаг гэж заасан байдаг. Гэхдээ танай дэлгүүрт ийм багц байхгүй байж магадгүй, тэгвэл илүү жинтэй маш олон багц худалдаж авснаар та 250-275 грамм жинтэй 5 бялуу авах боломжтой.
Бялууны 5 давхаргыг өнхрүүлэн, сэрээгээр хатгаж, 200 градуст халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Крем бэлдэж байна. Сүүг буцалгаад ванилийн сахар нэмнэ. Сайн хутгана.
Элсэн чихэр, цардуулыг өөр хайруулын тавган дээр хийнэ, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Үүссэн масс руу халуун сүү хийнэ, нэг төрлийн массыг олж авахын тулд байнга хутгана.
Үр хольцыг бага дулаан дээр байрлуулж, хүчтэй хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Цөцгий тасалгааны температурт хөргөж, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Бид бялууны дөрвөн давхаргыг цөцгийтэй бүрхэж, талыг нь силикон сойзоор бүрэх нь тохиромжтой.
Бялууны тав дахь давхаргыг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Эдгээр агаартай хэсгүүдийг бялуу дээр бүх талаас нь цацна. Бялууг дэвтээсэн байхын тулд бид хөргөгчинд хийнэ. Гоо сайхны хувьд та дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацаж болно. Сайхан хооллоорой!
Мөн сонгодог бялуу хийх өөр нэг жор. Эмма эмээ танд энэ тухай ярьж, бялуу хийх бүх үе шатыг харуулах болно. Та түүнд итгэж болно: ямар ч гэрийн эзэгтэйн адил тэрээр олон жилийн турш зуухны дэргэд зогсож, бүхэл бүтэн гэр бүлд хоол бэлдэж байсан. Нэмж дурдахад тэр маш их хайраар хоол хийдэг тул амтгүй болох нь ердөө л боломжгүй юм.
Видеог үзэж өөрөө үзээрэй.
Та ямар жор дуртай байсан ч таны баярын ширээг хоолны шилдэг бүтээлээр чимэглэх болно, үзэсгэлэнтэй, амттай болно.
Зочид таныг магтахгүй гэдэгт бэлэн байгаарай. Тэд үүнийг хийхээ мартах болно, бялууны нарийн амтыг илэрхийлэхийн аргагүй таашаал нь тэдний бүх анхаарлыг татах болно.
Би тоглож байлаа. Мэдээжийн хэрэг тэд чамайг магтах болно. Дараа нь үйрмэг ч үлдээгүй үед.
Та инээмсэглээд тэднийг дахин зочлохыг урь.
Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та хүн амын дунд санал асуулга явуулбал аль амттан боовыг хамгийн сайн гэж үздэг бол Наполеоны бялуу нэгдүгээрт гарах нь дамжиггүй. Custard бүхий жор нь хамгийн амттай бөгөөд бид энэ талаар доор дэлгэрэнгүй ярих болно. Бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь хүлээлтээс давж гардаг.
Гэрийн Наполеон нь зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай. Хэрэв танд хангалттай цаг байхгүй бол бялууг эрт бэлтгэж, дараа нь хуурай газар хадгалах боломжтой гэдгийг мэдэж аваарай. Цөцгий нь гайхалтай зөөлөн болж, бага зэрэг урсана, гэхдээ энэ нь "Наполеон" гэх мэт бялууг нэвт норгоход тохиромжтой. Бялуу нь үүнийг сайн шингээж, амттан таны аманд үнэхээр хайлдаг.
1. Өргөн аяганд өндөгний шарыг ердийн болон ванилийн сахар, хүйтэн сүү (50 мл хангалттай) холино.Гал тогооны хумсны тусламжтайгаар бүгдийг жигд болтол нь хутгана.
2. Шигшсэн гурилыг энэ масс руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино.
3. Үлдсэн сүүгээ саванд хийж буцалгана.
4. Нимгэн урсгалтай шар хольц руу чанасан сүүг хийнэ, хутгана.
5. Одоо бүгдийг нь саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Цөцгийг өтгөрүүлэх хүртэл нь чанаж, модон хусуураар байнга хутгана, зүгээр л буцалгаж болохгүй. Цөцгий бэлэн болсон эсэхийг ингэж мэдэж болно - хутгаж буй хусуурынхаа дагуу хуруугаа гүйлгээрэй, хэрэв хурууны ховил дахин хаагдахгүй бол цөцгий нь нэлээд зузаан, бэлэн болсон байна.
6. Хайруулын тавгаа зуухнаасаа аваад хэсэг цөцгийн тос (30-40 грамм хангалттай байх болно) хийж зөөлөн хутгаад таглана. Тагийг нь үе үе онгойлгож, хутгахдаа цөцгийг бүрэн хөргөх хүртэл ширээн дээр үлдээгээрэй.
7. Үлдсэн цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь өрөөний нөхцөлд байлгана. Цөцгийтэй тос авах нь маш чухал, цөцгийн тосыг бүү хэмнээрэй, зөвхөн дээд зэргийн чанартай, цөцгий, ургамлын тос хэрэглэхгүй. Том саванд хийж хутгагчаар хутгана.
8. Хөргөсөн цөцгийтэй цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Бүх цөцгийг шилжүүлсний дараа нэгэн төрлийн сэвсгэр массыг авах хүртэл холигчоор бага зэрэг ажиллана.
1. Нэг аяганд архийг цуу, хүйтэн устай холино.
2. Өөр нэг аяганд өндөгийг сэрээ ашиглан чимх давстай холино.
3. Одоо хоёр массыг жигд болтол нь холино.
4. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад жижиг шоо болгон хуваана.
5. Ширээний цэвэр гадаргуу дээр шигшсэн гурилаа асгаж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Том хутга авч, гурил, цөцгийн тосыг жижиг үйрмэг болгон цавчихад ашиглана. Зуурмагийн хувьд та цөцгийн тосыг сайн маргаринаар сольж болно.
6. Үүссэн массын төвд хотгор хийж, ус, өндөгний бэлтгэсэн хольцыг аажмаар хийнэ. Цаг заваа гаргаж, уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
7. Үүссэн зуурсан гурилаа 10-12 тэнцүү хэсэгт хувааж, бөөрөнхийлөнө. Тэдгээрийг тэнцүү болгохын тулд гал тогооны жинг ашиглах нь зүйтэй бөгөөд заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс тус бүр нь 100-110 гр жинтэй 12 ширхэг бөмбөг гарч ирдэг бөгөөд хэрэв танд гал тогооны жин байхгүй бол бүх зүйлийг нүдээр хийх хэрэгтэй болно. Энэ тийм ч хэцүү биш. Бэлэн зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, дараа нь тус бүрийг гурван бөмбөг болгон хуваа. Хавтгай таваг дээр тавиад дээрээс нь хүнсний хальсаар хучиж, 1 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Энэ хооронд та жорыг дээр дурдсан цөцгийн тос бэлдэж эхлэх боломжтой.
8. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил бүрийг давхарга болгон өнхрүүлж, илгэн цаасан дээр байрлуулж, таваг, хутга ашиглан дугуйлан хайчилж ав (ойролцоогоор 25 см диаметртэй хавтан авах нь зүйтэй). Шүргэхийг бүү хас, тэдгээрийг бас жигнэх хэрэгтэй.
9. Зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан халааж, бялуугаа илгээхээсээ өмнө сэрээгээр бага зэрэг хатгаж, бялуу бүрийг 7-9 минутын турш жигнэж, дууссаны дараа тэд сайхан алтан өнгөтэй болно.
10. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хаягдлыг ямар нэгэн аяганд хийж, та бялууг угсарч болно, үүнийг том хавтгай таваг дээр нэн даруй хийхийг зөвлөж байна. Эхний давхаргыг тавиад дээр нь цөцгий асгаж (давхарга бүрт 3-4 хоолны халбага хангалттай байх болно) сайтар тэгшлэнэ. Үлдсэн бялуутай ижил зүйлийг хий. Дараагийн бялууг тавихдаа алгаагаар бага зэрэг дарж, бэлэн болсон бялуу нягт, сайн дэвтээнэ.
11. Цөцгийн дээд давхаргыг түрхсэний дараа бялуугаа 6-8 цаг нэвт норгохын тулд хүйтэн газар тавина. Үүнийг өгөршүүлэхгүйн тулд дээрээс нь ямар нэгэн зүйлээр хучих нь сайн байх болно (магадгүй та том хуванцар савтай эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас ил тод хайрцагтай байж магадгүй). Хэрэв танд бага зэрэг цөцгий үлдсэн бол хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно, үлдсэнийг нь шилэн саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана.
12. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бялууг хөргөгчнөөс гарга. Хэсэг хугацаанд байлгаад, энэ хооронд үйрмэгээ бэлтгэ. Бүх шатаасан зүсмэлүүдийг хутгагч саванд хийж нунтаглана.
13. Бялууг бүхэлд нь үйрмэгээр цацаж, хуурай даавуугаар унасан бүх зүйлийг сайтар цуглуул. Гэрийн аарцтай гар хийцийн Наполеоны бялуу бэлэн боллоо!
