Өвлийн улиралд улаан лоолийн бэлтгэл - аянгын жор. Өвлийн улиралд зориулсан Огонёк соус (улаан лооль, чинжүүгээс)

Зарим нь энэ хоолыг хоолны дуршил гэж нэрлээд шууд халбагаар иддэг бол зарим нь кетчуп, аджика эсвэл тунхууны оронд зөвхөн соус болгон ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд олон хүн улаан лооль, тунхууны болон сармисаар хийсэн халуун ногоотой бэлдмэлийг аджика гэж нэрлэдэг боловч энэ нь яг ижил зүйл биш юм. Та мөн "морьчин", "горлодер" эсвэл бүр "тунхуу" гэх мэт өөр нэрийг олж болно. Тэд бүгдээрээ энэ зуушны гол шинж чанар болох халуун ногоотой, хүйтэн өвлийн улиралд дулаацахад төгс тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч галыг маш халуун ногоотой болгох шаардлагагүй - та бага зэрэг сармис авч эсвэл тунхууны амтлагчийг орхиж эсвэл халуун халуун ногоо нэмж болно. Улаан лоолийн галын зарим жор байдаг онцгой зөөлөн амт, тэдгээр нь хүүхдийн ширээнд ч тохиромжтой.

Огонёкыг ихэвчлэн өвлийн улиралд бэлтгэдэг, гэхдээ та зуны улиралд жижиг хэсгүүдэд хоол хийж болно. Гэрэлтүүлгийг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой үе бол хүнсний ногооны дэлгүүр, захын тавиурууд улаан лоольоор дүүрсэн 7-8-р сар юм. Энэ үед та дор хаяж нэг хайрцаг анхилуун улаан эсвэл ягаан улаан лоолийг хямд үнээр худалдаж аваад лаазалж эхлэх боломжтой. Улаан лооль нь орондоо сайн боловсордог хүмүүс илүү азтай байдаг - тэд зах руу явах шаардлагагүй.

Сармис, тунхууны хамт гал хийх жор

Тиймээс галын жорын эхний бөгөөд хамгийн чухал найрлага нь улаан лооль юм. Ямар ч тохиолдолд тэд ногоон өнгөтэй байх ёсгүй, харин эсрэгээр нь авах нь дээр зөөлөн махтай бага зэрэг хэт боловсорсон улаан лооль. Ягаан үхрийн улаан лооль нь төгс төгөлдөр боловч ердийн цөцгий эсвэл бүр интоорын улаан лооль ч болно. Бид бас тунхууны, сармис, давс, элсэн чихэр хэрэгтэй.

Пропорц

1 кг улаан лооль
100 грамм тунхууны
2-3 хумс сармис
2 халбага давс
1-2 халбага элсэн чихэр

Нэмэлт найрлага

Улаан лоольоос гадна та бусад ногоо нэмж болно - жишээлбэл, амтат чинжүү (2-3 ширхэг). Хэрэв та илүү халуун ногоотой зууш хийхийг хүсвэл халуун чинжүү (1-2 жижиг хонхорцог) ав. Заримдаа лууван, алим, улаан лууван, сонгино, яншуй эсвэл килантро, түүнчлэн таны амтанд тохирсон халуун ногоо нэмнэ. хар чинжүү, розмарин, лаврын эсвэл орегано. Та өвлийн улиралд янз бүрийн жороор хэд хэдэн лонхтой хийж, шинэ найрлага нэмж, туршилт хийж болно.

Заримдаа тогооч нар гал дээр цуу эсвэл ургамлын тос нэмэхийг санал болгодог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та эдгээр хоолонд дургүй бол энэ шаардлагагүй. Энэ нь хадгалах хугацаандаа нөлөөлөхгүй - чухал тос агуулсан тул бүтээгдэхүүн мууддаггүй. Хэдийгээр лонхтой сэрүүн газар байлгахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тунхууны жорыг хийхгүй гэж шийдсэн бол цуунаас татгалзаж болохгүй, эс тэгвээс та хөргөгчинд гялалзах хэрэгтэй болно. Тунхуугүй галын амт нь маш нарийн боловч тунхуугүй бол байгалийн хадгалалт нь ажиллахгүй болно.

Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоотой адил та оролдож болно янз бүрийн жорын дагуу гал тогоомөн аль арга нь илүү таалагдаж байгааг олж мэдээрэй. Жишээлбэл, өндөр чанартай нэмэлт онгон чидуны тос нь энэ амтлагчийг илүү анхилуун үнэртэй болгоно - бидний дунд хэн өвлийн халуун зуны үнэрийг мэдрэхийг хүсэхгүй байна вэ? Нэг килограмм улаан лоолийн хувьд нэг халбага цуу, 2 хоолны халбага тос авна.

Хоол хийх үйл явц

Гал тогоо хийх нь сэвшээ салхи юм- Та энэ ажлыг даван туулахгүй хүнийг олох магадлал багатай.

Дашрамд хэлэхэд, ялангуяа болгоомжтой тогооч жорыг илүүд үздэг хэвээр байна галын дулааны боловсруулалттай. Энэ тохиолдолд та лонхтой руу цутгахаасаа өмнө бүх хольцыг дунд зэргийн дулаанаар хоёр цагийн турш буцалгах хэрэгтэй болно.

Тиймээс улаан лооль, сармисны өвлийн гайхалтай амттан бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн. Энэ нь халуун эсвэл хүйтэн махан хоолтой төгс нийцдэг. Энэ амтлагчийг чанасан хэл эсвэл царцсан махаар хийж үзээрэй - амт нь гайхалтай юм. Хоолны халбагаар шууд идээрэй, эсвэл шарсан талх дээр тараана. Өвлийн улиралд тунхууны гэрэл нь маш ашигтай байдаг ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдагболон вируст өвчин, мөн энэ нь аль хэдийн өвчтэй хүмүүст хурдан эдгэрэхэд тусална. Эцсийн эцэст, эм, хольцыг залгихаас илүү амттай, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр эмчлэх нь илүү тааламжтай байдаг.

Өвлийн улаан лоолийн гал - амттай, амттай

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал, хамгийн сайн жор, сармис, чинжүүтэй

Бараг бүхэл бүтэн ургац хурааж дуусаад зуны сүүл, намрын эхэн үед зуны оршин суугчид шинэ асуудалтай тулгардаг. Эцсийн эцэст, ургацаа зөв ургуулж, цаг тухайд нь хурааж аваад зогсохгүй өвлийн улиралд ухаалгаар хадгалах ёстой. Үүний тулд бараг бүх жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны олон жорыг зохион бүтээсэн. Улаан лооль нь цэцэрлэгт хүндэтгэлтэй байр суурь эзэлдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг бэлтгэлийн дунд тэргүүлдэг. Өнөөдөр бид танд "улаан лоолийн гал" хэмээх жорыг санал болгож байна; сармис, чинжүү нэмсэн өвлийн бэлтгэл нь хүйтний улиралд танд таалагдах нь дамжиггүй. Энэ амтлагчийг махаар хийж, шөл, борцоор амталж эсвэл сэндвичний үндэс болгон өгдөг.

Хоол хийхгүйгээр улаан лооль, сармисны гал, зурагтай алхам алхмаар жор:

улаан лооль - 3 кг;
Давс - 2 халбага;
Уксус - хагас шил;
Элсэн чихэр - хагас шил;
Сармис - 1 аяга;
Нунтагласан улаан, халуун чинжүү - 1 халбага.

Улаан лооль болон бусад бүх найрлагыг угаана.

Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, сармистай ижил зүйлийг хийнэ.
Бүгдийг нэг саванд хольж, цуу асгаж, чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Улаан лоолийн гал идэхэд бэлэн боллоо!

Галыг лонхтой болгон тарааж, бүх хоол бэлэн боллоо!

Дулааны боловсруулалт хийгдээгүйд бүү гайх, ингэснээр та витаминыг дээд зэргээр хадгалах болно. Гэсэн хэдий ч лонхтой хөргөгчинд хадгалагдах ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс зууш муудах болно.

Улаан лооль, Болгарын чинжүүний гал.

Бид эхний тохиолдолтой адил бүх үйлдлийг гүйцэтгэдэг.
Бид хүнсний ногоо угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Үүнийг мах бутлуураар дамжуулна.
Холимог давстай хольж, саванд хийнэ.

Тунхууны Огонёк хийх жор:

Халуун, амтат чинжүүтэй галын сонгодог жор.

улаан лооль - 1 кг;
Сармис - 300 грамм;
Чили чинжүү - 400 грамм;
Болгарын улаан чинжүү - 1 кг;
давс - 1 халбага;

Бид улаан лоолийг угааж, ишийг нь таслав.

Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь арилгана.

Болгарын чинжүү, гэрэл зураг

Халуун чинжүүг угааж, сармисаа хальслаарай.

Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс хийж, тагийг нь таглана.
Энэ төлөвт хольцыг 4 хоног орчим байлгаж, өдөрт хоёр удаа хутгах ёстой.

Бид содын савыг угааж, ариутгаж, лонхтой саванд гэрэл тавьж, Nylon тагийг нь хаадаг.

Горлодер "ховор".

Таны харж байгаагаар хоол хийхтэй, хоол хийхгүй олон жор байдаг, дуртай нэгийг нь сонгож, улаан лоолийн галын хамт зуны амтыг өвлийн турш хадгалаарай. Сайхан хооллоорой.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал, хамгийн сайн жор, сармис, чинжүүтэй

Улаан лооль, хоол хийх, хоол хийхгүйгээр, амтат болон халуун чинжүү, мөн тунхууны нэмэлт бүхий галын бүх жорыг олж мэдээрэй, гэрэл зураг бүхий бидний алхам алхмаар жор танд туслах болно.

"Огонёк" улаан лооль - галт зуушны жор

Өвлийн халуун ногоотой, өтгөн бэлтгэл нь adjika-ийн тууштай, хурц, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь вазелин мах, махан хоолтой гайхалтай нийцдэг. Эфирийн тосны ачаар энэ нь хүйтний улиралд ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Бид өвлийн ширээнд хэрэг болох Ogonyok улаан лоолийг хадгалах хоёр жор санал болгож байна.

Тунхууны нэмэлттэй "Огонёк" улаан лоолийн бэлдмэл

Зөвлөмж: Тунхууны үндсийг мах бутлуурын дотор нунтаглахдаа төхөөрөмжийн хонх дээр зузаан гялгар уут хийж, уян харимхай туузаар бэхлээрэй. Энэхүү энгийн төхөөрөмж нь нүд, хамрын салст бүрхэвчийг цочролоос хамгаалах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн тоо хэмжээ:

нэг кг боловсорсон улаан лооль, та улаан лоолийн шүүс бэлтгэхээс илүү махлаг сортуудыг авах хэрэгтэй;
100 грамм тунхууны үндэс, ургац хураахын тулд бутнаас хамгийн зузаан үндэслэг ишийг ашиглана;
100 грамм сармис;
нэг эсвэл хоёр халбага том ширхэгтэй ширээний давс;
нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр.

Хоолны дэглэмд "термоядролын" тунхууны нэмэлтийг бэлтгэх арга, нарийн шинж чанарууд:

Улаан лоолийг угааж, муудсан газар, ишийг зайлуулж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглахад тохиромжтой жижиг хэсэг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж угаана.
Улаан лоолийг сармисны хумстай нэгэн зэрэг ямар ч тохиромжтой аргаар нухаш болгоно.
Тунхууны үндсийг сойзоор сайтар угааж, дээд хальсыг нь арилгана.
Хальсалсан үндэсийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Сармис-улаан лоолийн нухаш, тунхууны холимог холино.
Соусыг давс, нунтагласан элсэн чихэрээр амтлана.
Бүгдийг сайтар хольж, хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Битүүмжлэн сайтар таглаад хадгална.

Тайлбар: Бэлэн соус нь их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг тул ариутгах, цуу нэмэх шаардлагагүй боловч зургаан сарын дараа үнэр, хурц чанараа алдаж болно.

Халуун чинжүүтэй "Огонёк" улаан лооль (тунхуугүй)

Зах зээл дээр сайн тунхууны махыг бүх хугацаанд бэлтгэхийн тулд хангалттай хэмжээгээр олох нь тийм ч хялбар биш юм. Дулаан, үнэрийн хувьд маш зохистой орлуулагч бол энгийн халуун чинжүү юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн ба тэдгээрийн харьцаа:

янз бүрийн хэмжээтэй таван кг хэт боловсорсон улаан лооль;
янз бүрийн түвшний боловсорч гүйцсэн халуун capsicum нэг зуун грамм;
хоёр зуун грамм сармис;
нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
арван түвшний давсны халбага;
таван том халбага цуу.

Улаан лоолийг угааж, муудсан хэсэг, ишийг зайлуулж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессор хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана.
Чинжүүгээ сайтар угааж, алчуур дээр хатаана.
Нэг удаагийн резинэн бээлий өмсөж, хонхорцог үр, хальснаас цэвэрлэнэ.(Бээлий нь халуун чинжүүтэй ажиллахад түлэгдэхээс сэргийлнэ).
Сармисны хумсыг хальсалж, цоргоны доор зайлж угаана.
Үр дүнд нь соус нь нэгэн төрлийн байхын тулд бүх ногоог холих нь хамгийн сайн арга юм.
Бэлэн нухаш руу цуу, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар хутгана.
Халуун таваг болон сэрүүн ногооны массын хооронд эрс ялгаатай байхаас зайлсхийхийн тулд савыг хуурай аргаар, зууханд ариутгаж, лонхтой хөргөх хүртэл хүлээх нь дээр.
Бэлэн соус нь нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд лонхтой руу цутгаж, нэн даруй битүүмжилнэ.

Ажлын хэсгийг зоорь эсвэл подвалд удаан хугацаагаар хадгалж, муудсан шинж тэмдэггүй байдаг.

Эфирийн тосны өндөр агууламжийн ачаар хоол нь ханиад, вируст халдварын улиралд ашигтай байдаг.

Өвлийн хонхны чинжүүтэй "Огонёк" улаан лоолийн салат

Салатын энэ хувилбар нь илүү зөөлөн бөгөөд тунхууны махгүйгээр бэлтгэгдсэн тул гэр бүлийн хамгийн залуу гишүүдийн хоолны дэглэмд витамин нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний тоо:

нэг кг боловсорсон улаан лооль, та чанаргүй хүнсний ногоо авч болно, өөрөөр хэлбэл өөр өөр хэмжээтэй, бага зэрэг буталсан;
нэг кг амтат чинжүү;
нэг толгой сармис;
хоёр халбага ширээний давс.

Өвлийн улиралд Огонёк бэлтгэх арга:

Улаан лоолийг угааж, иш, муудсан газрыг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Чинжүүгээ сайтар угааж, үр, дотоод мембраныг зайлуулж, хүссэнээрээ зүснэ.
Сармисыг хальсалж, цоргоны доор зайлж угаана.
Хүнсний ногоог хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү жигд болгохын тулд холино.
Амт нь давс нэмээд бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Хуванцар эсвэл шураг таглаагаар хучих.
Хөргөгчинд хадгална.

Улаан лоолийн жор - Огонёк - өвлийн улиралд - тунхуутай, тунхуугүй

Өвлийн улиралд "Оч" улаан лооль нь галын бэлтгэлийн жор юм. Бид тунхууны, сармис, хонхны чинжүүтэй халуун ногоотой амтлагчийг хаадаг.

Улаан лоольХоол хийх (улаан лооль) нь боловсорсон, гэхдээ хатуу, өтгөн нухаштай, цагаан судалгүй байх ёстой. Улаан лоолийн хамгийн сайн сортууд нь Абакан, Минусинск гэж тооцогддог. Гэхдээ мэдээж бусад нь хийх болно. Та хальсалсан улаан лооль болон зузаан биш бол арьстай хамт хэрэглэж болно. Ишний доорх ногоон шар хэсгүүдийг арилгах нь зүйтэй бөгөөд ишийг өөрөө арилгахаа мартуузай. Нунтаглахын өмнө улаан лоолийг хагасаар эсвэл том бол 4 хэсэгт хуваана.

Тунхууны үндэс

Сармис

Халуун чинжүү

Давс

Нунтагласан хар чинжүү

Амтат (хонхны) чинжүү

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 1 (сонгодог тунхууны)

хоёр хумс сармис;

таны амтанд элсэн чихэр, давс;

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 2 (самартай)

нэг халбага давс;

хоёр халбага элсэн чихэр

хоёр зуун грамм сармис;

Өвлийн улаан лоолийн гал - 4-р жор (хонхны чинжүүтэй)

нэг зуун грамм сармис;

хоёроос гурван халбага давс

Өвлийн улаан лоолийн гал - 5-р жор (хаштай)

гурван зуун грамм сармис;

гурван ширхэг халуун чинжүү;

давс - таны хүссэнээр

Өвлийн улаан лоолийн гал - 6-р жор (халуун ногоотой)

гурваас дөрвөн хумс сармис;

хагас грамм гичийн нунтаг

Жор нь уламжлалт бэлтгэлээс арай өөр юм. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг саванд эсвэл саванд хийж, эхлээд буцалж буй ус хийнэ, дараа нь урсгал хүйтэн усан дор хөргөнө. Улаан лоолийг шаантаг болгон хайчилж, ишийг нь хайчилж ав. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр улаан лооль, сонгино хийж, эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл хооллоорой. Сармисыг давстай нунтаглана. Хумс, шанцай, нунтагласан чинжүү, гичийг самбай уутанд хийж, буцалж буй хайруулын тавган дээр шиднэ. Хоол хийх дуусахаас арван таван минутын өмнө давс, элсэн чихэр нэмээд буталсан сармис нэмнэ. Халуун байхад нь саванд хийнэ, ариутгана. Хагас литрийн савыг ариутгахад дөрөвний нэг цаг, литрийн лонхтой бол хагас цаг зарцуулдаг. Харанхуйд сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 7 (исгэхтэй)

найман толгой сармис;

давс - таны хүссэнээр

Өвлийн улаан лоолийн гал - 8-р жор (жимстэй)

нэг зуун грамм сармис;

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал - 9-р жор (3 цагийн өртөлттэй)

өөрийн үзэмжээр давс

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 10 (ургамалтай)

өөрийн үзэмжээр давс

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 11 (төвөгтэй)

хоёр зуун грамм сармис;

нэг зуун грамм халуун чинжүү;

дөрөвний нэг шил давс;

Өвлийн улаан лоолийн гал - 12-р жор (гар хийцийн)

гурван кг улаан лооль;

гурван зуун грамм сармис;

нэг халбага элсэн чихэр;

гурван халбага давс

Өвлийн улаан лоолийн гал - 13-р жор (улаан лоолийн зуурмагтай)

гурван зуун грамм сармис;

хагас килограмм улаан лоолийн оо;

далан грамм давс

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 14 (горлодер)

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 15 (кобра)

нэг зуун грамм сармис;

Улаан лоолийг хальсалж, ишийг нь салга. Мах бутлуураар дамжина. Бага зэрэг давсалж, гал дээр буцалгана. Өтгөртэл нь чанаж, хутгахаа бүү мартаарай. Массын бүтэц, өнгө өөрчлөгддөг. Хэрэв амтлагчийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй бол таван минут буцалгахад хангалттай. Өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд илүү их буцалгах хугацаа шаардагдана. Сармис дарагч, чинжүү ашиглан улаан лоолийн масс руу сармисыг шахаж ав. Та газрын хар чинжүүг ашиглаж болно, өөр өөр газрын чинжүү эсвэл нэг хонхорцог чинжүүний холимог ашиглаж болно. Хутгаж, хүссэн амт нь давс нэмнэ. Хэрэв улаан лооль исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ. Дахин буцалгаад буцалгана. Лаазанд халуунаар хийнэ, тагийг нь таглаад сэрүүн газар хадгална.

Порталын ерөнхий редактор: Екатерина Данилова

Өвлийн улиралд улаан лоолийн галыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдээрэй: ямар найрлагатай вэ?

Өвлийн улиралд улаан лоолийн галд зориулсан уламжлалт болон анхны жор, хорлодер, тунхууны, тунхууны хамт аджика бэлтгэх янз бүрийн сонголтууд, цуутай жор, исгэх, улаан лоолийн оо, алим

Өвлийн улаан лоолийн гал - амттай, амттай

“Огонёк” бол сонгино, чинжүү, лууван, амтат чинжүү, сармис, тунхууны, нунтагласан элсэн чихэр, давс зэрэг энгийн орцуудыг агуулсан амтлагч юм. Заримдаа түүнд алим нэмж болно. Дүрмээр бол амтлагчийг өвлийн хүйтэнд хэрэглэхээр бэлтгэдэг боловч бусад үед бэлтгэхийг хориглодоггүй.

Улаан лоолийн гал - өвлийн улиралд зориулсан жор

5 кг улаан лооль, 75 гр улаан лооль, 200 гр сармисны хумс бэлтгэж сайтар угаана. Цэвэрлэсний дараа бэлтгэсэн орцуудаа мах бутлуураар дамжуулна. Үүний үр дүнд нэгэн төрлийн масс үүсдэг. Амтлагчдаа 15 халбага нэмнэ. давс, нэг шил элсэн чихэр, 5 tbsp хийнэ. 10% ширээний цуу халбага. Ажлын хэсэг нь нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Тунхууны ямар ч улаан лооль хийсэн өвлийн улиралд гал

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амтлагч нь маш нарийн байдаг тул гэр бүлийн хамгийн жижиг гишүүдэд хүртэл эмчилж болно. Соусыг хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалдаг, учир нь энэ нь ямар ч хадгалах бодис агуулаагүй бөгөөд муудаж болно. 1 кг болгарын чинжүү, улаан лоолийг бэлтгэж, сайтар угааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулна. Жижиглэсэн сармисны толгой, хоёр цайны халбага давс нэмээд сайтар хутгаж, цэвэр саванд хийж, хаагаад хөргөгчийн тавиур дээр тавь.

Мөн өвлийн улиралд улаан лоолийн салат хий. Олон төрлийн жор танд маш их таалагдах болно.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн галыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Тунхууны хамт өвлийн улиралд улаан лоолийн гал.

3 кг улаан лоолийг урсгал усаар угааж, сайтар зайлж, ишийг нь хайчилж, мах бутлуурын дотор мушгина (сараалжтай байх ёстой). Энэхүү жорын дагуу халуун ногоотой зууш бэлтгэхийн тулд та зөвхөн улаан төдийгүй шар улаан лоолийг ашиглаж болно. Амт нь бага зэрэг хурц хэвээр байх болно, зөвхөн өнгө нь өөрчлөгдөнө. Гэсэн хэдий ч амтлагч нь зөвхөн үүнээс ашиг тусаа өгөх болно. Дараа нь 320 гр сармис, хоёр чинжүүг мушгина. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг холино. Сайн хутгана. Шилэн савыг бэлтгэ. Тэдгээрийг содоор угааж, халуун уураар ариутгана. Та өөр ямар ч аргыг ашиглаж болно. Халуун ногоотой хольцыг лонхтой руу хийнэ, шураг таглаагаар таглана. Соусыг өнхрүүлэх шаардлагагүй, хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд нуухад хангалттай.

Мөн улаан лоолийн сармисыг амтлах талаар бүгдийг мэдэж аваарай. Түүний найрлага нь нийтлэлд үзүүлсэн зуушны найрлагатай маш төстэй боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай хэвээр байна.

Баярын тухай бүх зүйл: өдөр тутмын болон баярын хоол хийх жор, үндэсний хоол, хэрэгтэй зөвлөгөө, сонирхолтой баримтууд

Халуун сумс №1 бэлтгэх - өвлийн улиралд улаан лоолийн гал. Өвлийн улиралд улаан лоолийн галд зориулсан хамгийн алдартай жор

Өвлийн халуун ногоотой улаан лоолийн галын амтлагчийн тухай ярихад янз бүрийн хүмүүс үүнийг өөрөөр дуудах болно. Зарим хүмүүс gorloder нэрэнд дассан байдаг бол зарим нь тунхууны, тунхууны эсвэл тунхууны амтлагч гэж мэддэг бол зарим нь тунхууны улаан лоольоор хийсэн adjika нэрийг илүү сайн мэддэг. Сибирьт та кобра гэдэг нэрийг сонсож болно.

Нэг зүйл тогтмол хэвээр байна - халуун ногоотой амт, гол найрлага нь улаан лооль.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Хоол хийх жор нь өөр өөр боловч нийтлэг зүйл бол мах бутлуурын (механик эсвэл цахилгаан) найрлагыг нунтаглах явдал юм. Үндсэндээ хоёр өөр арга байдаг - хоол хийхгүйгээр, дулааны боловсруулалт хийдэг. Энэ нь амтлагчийг зөвхөн хөргөгчинд эсвэл сэрүүн, харанхуй газар хадгалах эсэхээс хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, "түүхий" амтлагчаар илүү их витамин хадгалагддаг бөгөөд хоол хийсний дараа илүү удаан хадгалагддаг. Хоолны найрлагад улаан лоолийг заавал оруулах талаар аль хэдийн дурдсан байдаг. Халуун ногоотой байхын тулд сармис, тунхууны үндэс, гашуун (халуун) улаан чинжүү, газрын хар чинжүү эсвэл өөр өөр газрын чинжүү холино.

Дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр амтлагч бэлтгэхдээ хүйтэн урсгал усаар сайтар угаасан ногоо, ургамлыг цаасан алчуураар хатааж чийгшүүлэхгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь хадгалалтын явцад исгэх шалтгаан болдог.

Улаан лоольХоол хийх (улаан лооль) нь боловсорсон, гэхдээ хатуу, өтгөн нухаштай, цагаан судалгүй байх ёстой. Улаан лоолийн хамгийн сайн сортууд нь Абакан, Минусинск гэж тооцогддог. Гэхдээ мэдээж бусад нь хийх болно. Та хальсалсан улаан лооль болон зузаан биш бол арьстай хамт хэрэглэж болно. Ишний доорх ногоон шар хэсгүүдийг, мэдээжийн хэрэг, ишийг өөрөө арилгахыг зөвлөж байна. Нунтаглахын өмнө улаан лоолийг хагасаар эсвэл том бол 4 хэсэгт хуваана.

Тунхууны үндэс"эмээгийн цэцэрлэг" -ээс хамгийн тохиромжтой. Энэ нь хогийн ургамал шиг өөрөө ургадаг. Түүний хүч чадал хамгийн их байх болно. Үндэсийг сайтар угааж, хурц хутгаар цайвар өнгөтэй болтол нь хальсалж, харанхуй жигд бус байдлыг таслах ёстой. Цаашид боловсруулахын тулд үндэсийг жижиг (8-10 см) хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Сармиставаг нь халуун ногоотой амтыг өгдөг. Сармисыг жор дээр заасан хэмжээнээс бага эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно. Энэ нь амтыг сонгохоос хамаарна. Шүд нь өтгөн хальс, ишийг цэвэрлэж байх ёстой.

Халуун чинжүүямар ч хэмжээтэй, янз бүрийн түвшний хурц тод байж болно. Амтлагч дахь түүний хэмжээ нь ходоодны хүч, хувь хүний амтаас хамаарна. Мөн чинжүү үрийг хэрэглэх нь тогоочийн үзэмжээр байдаг. Энэ нь амтлагчийн амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг үр гэдгийг бид санах ёстой.

ДавсЧулуу эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах нь илүү дээр юм.

Нунтагласан хар чинжүүБүх жоронд хэрэглэдэггүй. Илүү том ширхэгтэй газрын чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Амтат (хонхны) чинжүүЦэвэрлэхдээ та үүнийг огтолж, үр, хуваалтыг арилгах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс хуваалтыг арилгахгүй байхыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь амтлагчийн амтыг илүү хурц болгодог гэж үздэг.

Бэлэн амтлагчийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилж, хөргөгч, зооринд эсвэл харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Ариутгасны дараа лонхтой, таглааг ашиглах ёстой. Үүнийг жижиг лонхтой (0.5 л хүртэл) хийх нь дээр, учир нь Энэ нь хэрэглэхэд илүү тохиромжтой бөгөөд амтлагчийг илүү удаан хадгалах боломжийг олгоно.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 1 (сонгодог тунхууны)

хоёр хумс сармис;

ойролцоогоор 100 грамм тунхууны үндэс;

таны амтанд элсэн чихэр, давс;

Мах бутлуурын дотор эрчилсэн бэлтгэсэн ногоог давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та зоригтой бол тунхууны үрж болно. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаатай таглаад хөргөгчинд эсвэл харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 2 (самартай)

Танд нэг кг улаан лооль хэрэгтэй болно;

хорин ширхэг хальсалж самар;

халуун улаан чинжүүний хоёр хонхорцог;

таван амтат улаан хонхны чинжүү;

тунхууны үндэс, сармис тус бүр дөрөвний нэг килограмм;

яншуй болон dill тавин грамм;

есөн хувийн цуу нэг эсвэл хоёр халбага;

цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хоёр халбага;

нэг халбага давс;

хоёр халбага элсэн чихэр

Бид найрлагыг нь мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос хийнэ. Уксус нэмнэ. Саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Хэрэв та амтлагчийг маш халуун ногоотой гэж үзвэл үйлчлэх үедээ цөцгийтэй холино.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 3-р жор (цуутай)

таван кг боловсорсон хатуу улаан лооль;

тавин нэг зуун грамм халуун чинжүү;

хоёр зуун грамм сармис;

есөн хувийн ширээний цуу таван халбага;

араваас арван таван халбага давс;

Урьдчилан бэлтгэсэн улаан лооль, сармис, чинжүү нь нэг төрлийн нухаштай массыг олж авахын тулд мах бутлуурын дотор нунтаглах ёстой. Түүнд элсэн чихэр, давс хийнэ. Амтыг зөөлрүүлж, хадгалахын тулд цуу нэмнэ. Саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 4-р жор (хонхны чинжүүтэй)

нэг кг улаан лооль, амтат хонхны чинжүү;

нэг зуун грамм сармис;

хоёроос гурван халбага давс

Урьдчилан бэлтгэсэн ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс нэмнэ. Энэ бэлтгэх арга нь хадгалалтын бодис агуулаагүй тул бид лонхтой саванд хийсэн амтлагчийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалдаг. Амт нь нарийн бөгөөд хүүхдүүд ч гэсэн энэ амттанг туршиж үзэх боломжтой.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 5-р жор (хаштай)

нэг ба хагас килограмм улаан лооль (илүү зохимжтой цөцгий);

нэг кг хаш, амтат хонхны чинжүү;

гурван зуун грамм сармис;

гурван ширхэг халуун чинжүү;

нэг зуун миллилитр ширээний есөн хувийн цуу;

нэг шил цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;

давс - таны хүссэнээр

Бид бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Ургамлын тос, давс нэмнэ. Саванд нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ. Бэлтгэсэн саванд хийнэ. Харанхуйд сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 6-р жор (халуун ногоотой)

танд арван кг хатуу боловсорсон улаан лооль хэрэгтэй болно;

гурваас дөрвөн хумс сармис;

хагас кг сонгино (илүү зохимжтой цэнхэр);

гурван зуун миллилитр ширээний есөн хувийн цуу;

долоон зуун тавин грамм элсэн чихэр;

0.01 грамм хумс, шанцай, газрын хар, анхилуун чинжүү;

хагас грамм гичийн нунтаг

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 7 (исгэхтэй)

таван кг маш боловсорсон улаан лооль;

найман толгой сармис;

хорин амтат улаан хонхны чинжүү;

найман ширхэг халуун чинжүү;

нэг шил нилээд сараалжтай эсвэл татсан тунхууны үндэс;

давс - таны хүссэнээр

Махны бутлуураар дамжуулсан найрлагыг давсалж, 10 хоногийн турш том паалантай тавган дээр исгэж орхино. Өдөрт хоёр удаа холино. Дараа нь саванд хийж, битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 8-р жор (жимстэй)

гурван ба хагас килограмм цөцгий улаан лооль;

нэг килограмм лууван, амтат улаан хонхны чинжүү, маш исгэлэн биш алим, цагаан сонгино, чавга;

нэг зуун грамм сармис;

хагас шил цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;

өөрийн үзэмжээр давс, газрын хар чинжүү;

Бид мах бутлуурын дотор хүнсний ногоог мушгихад бэлтгэдэг: улаан лоолийг хагас болгон хувааж, ишийг нь салгаж, алим, чавганы үрийг зайлуулж, чинжүүгээс хуваалт, үрийг авч, лууван, сонгиноыг хальслаарай. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ мах бутлуурын дотор нунтаглана. Өргөн паалантай хайруулын тавган дээр тос асгаж, нухашыг хэлбэртэй масс руу хийж, буцалгаад бага дулаанаар арван таваас хорин минутын турш буцалгана. Энэ хольцыг модон хусуураар холих шаардлагатай. Төгсгөлд нь сармис дарагчаар шахаж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Халуун бол бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. Харанхуйд сэрүүн газар хадгална. Энэ амтлагч нь халуун ногоотой биш, жимсний тааламжтай үнэртэй.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал - 9-р жор (3 цагийн өртөлттэй)

гурван кг улаан лооль (боловсорч гүйцсэн, уян хатан);

нэг шил есөн хувийн ширээний цуу;

нэг шил хальсалж сармисны хумс;

халуун чинжүүний хоёр хонхорцог;

өөрийн үзэмжээр давс

Бид газрын массыг хэвийн температурт (хүйтэн биш) гурван цагийн турш байлгаж, давсыг уусгахын тулд үе үе хутгана. Шилэн саванд хийнэ. Сайн хаа. Хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 10 (ургамалтай)

Сонгосон шүүслэг улаан лооль, амтат хонхны чинжүүг нэг кг авцгаая;

нэг зуун грамм ногоон килантро ба dill;

гурван зуун грамм халуун чинжүү, сармис;

өөрийн үзэмжээр давс

Усыг цаасан алчуураар зайлуулахын тулд угаасан ногоог сайтар угаана. Улаан лоолийн хальсыг нь тайрч, буцалж буй усанд 5-7 минут байлгана. Улаан лоолийг хагас буюу 4 хэсэг болгон (том бол) хайчилж, ишийг нь салгана. Амтат чинжүүгээс үр, мембраныг зайлуулна. Гашуун хувьд - нэмэлт: хэрэв та илүү халуун ногоотой амтлагч дуртай бол үрийг нь үлдээж болно. Тэдэнтэй хамт хоол нь илүү дур булаам харагдаж байна. Бүх найрлагыг нь нунтаглана. Давс. Давсыг илүү сайн уусгахын тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Хаяцгаая. Хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 11 (төвөгтэй)

танд хоёр ба хагас килограмм улаан лооль хэрэгтэй болно;

нэг килограмм лууван, исгэлэн алим, амтат хонхны чинжүү;

хоёр зуун грамм сармис;

нэг зуун грамм халуун чинжүү;

хоёр шил цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;

хагас шил таван хувийн цуу;

газрын хар чинжүү нэг халбага;

дөрөвний нэг шил давс;

Буцалж буй ус ашиглан дээрх аргыг ашиглан улаан лоолийг хальслаарай. Хамгийн сайн торонд хальсалж луувангаа эхлээд нунтаглана. Луувангийн хольцыг том саванд хийж, бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь болгарын чинжүү, улаан лооль, алимыг нунтаглаж, хоол хийх саванд нэмнэ. Давс, хар перц, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Сармис, халуун чинжүүг бусад ногооноос тусад нь нунтаглана. Бид буцалгаж эхэлснээс хойш 1 цаг 40 минутын дараа буцалж буй масс руу нэмнэ. Уксус нэмье. Бид үргэлжлүүлэн буцалгана. Нийтдээ бага дулаанаар 2 цаг 30 минут буцалгана. Халуун бол ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана. Савны дээд хэсэгт цуглуулсан тос нь хадгалах явцад исгэхээс хамгаалах нэмэлт хамгаалалт болно.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 12-р жор (гар хийцийн)

гурван кг улаан лооль;

нэг зуун тавин грамм халуун чинжүү;

килограмм амтат хонхны чинжүү;

гурван зуун грамм сармис;

есөн хувийн цуу таван халбага;

нэг халбага элсэн чихэр;

гурван халбага давс

Бид хүнсний ногоог хамгийн нарийн сараалжтай мах бутлуураар дамжуулдаг. Хамгийн сүүлд халуун чинжүүгээ нунтаглана. Холимогийг зэвэрдэггүй саванд хийнэ, давс нэмээд элсэн чихэр, цуу нэмээд өглөө болтол хольцыг үлдээнэ. Дээрээс нь үүссэн шингэнийг лонхонд цутгаж, эхний хоолонд амтлагч болгон ашиглаж болно. Үлдсэн хольцыг шилэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улаан лоолийн гал - 13-р жор (улаан лоолийн зуурмагтай)

хагас килограмм гашуун улаан чинжүү;

нэг зуун тавин грамм хальсалж хушга цөм;

гурван зуун грамм сармис;

Хмели-Сунели амтлагчийн багц;

хагас килограмм улаан лоолийн оо;

далан грамм давс

Энэхүү жорын онцлог нь улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо хэрэглэх, илүү нарийн бэлтгэл хийх явдал юм. Халуун чинжүүгээ мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана. Самар, сармисыг гурван удаа нунтаглана. Сунели хоп нэмье. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Давс нэмээд сайтар холино. Үүнийг саванд хийцгээе. Бид хөргөгчинд хадгална. Энэ гэрэл нь гоймон, махтай сайн зохицдог.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 14 (горлодер)

Нэг килограмм маш боловсорсон улаан лооль ав;

нэг эсвэл хоёр гашуун улаан чинжүү;

газрын хар чинжүү, давсны хоёр, гурван халбага;

Улаан лооль, чинжүүг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сармис дарагч дээр сармисыг шахаж ав. Хэрэв танд халуун чинжүү байхгүй бол сармис нэмж болно. Хэрэв та нүдийг олсон халуун ногоотой байхыг хүсч байвал халуун чинжүүгээс үрийг зайлуулах шаардлагагүй. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Зөвхөн хөргөгчинд хадгалж, лонхтой болгон хувааж, тагийг нь сайтар таглана.

Өвлийн улаан лоолийн гал - жор 15 (кобра)

Нэг килограмм улаан лооль бэлдье;

халуун улаан чинжүү хонхорцог;

нэг зуун грамм сармис;

газрын хар чинжүү, давс, элсэн чихэр (хэрэв улаан лооль исгэлэн байвал)

Улаан лоолийг хальсалж, ишийг нь салга. Мах бутлуураар дамжина. Бага зэрэг давсалж, гал дээр буцалгана. Өтгөртэл нь чанаж, хутгахаа бүү мартаарай. Массын бүтэц, өнгө өөрчлөгддөг. Хэрэв амтлагчийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй бол таван минут буцалгахад хангалттай. Өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд илүү их буцалгах хугацаа шаардагдана. Сармис дарагч, чинжүү ашиглан улаан лоолийн масс руу сармисыг шахаж ав. Та газрын хар чинжүүг ашиглаж болно, өөр өөр газрын чинжүү эсвэл нэг чинжүү чинжүүг хольж хэрэглэж болно. Хутгаж, хүссэн амт нь давс нэмнэ. Хэрэв улаан лооль исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ. Дахин буцалгаад буцалгана. Лаазанд халуунаар хийнэ, тагийг нь таглаад сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Өвлийн улиралд улаан лоольноос гал бэлтгэхэд ихэвчлэн сармис их хэмжээгээр шаардагддаг. Үүнийг хурдан цэвэрлэх бяцхан нууц бий. Сармисын толгойн ишийг хутгаар тасдаж, модон хайчлах тавцан дээр тавиад далдуу модны ирмэгээр дөрөв, таван удаа цохих хэрэгтэй. Дараа нь сармисаа таглаатай саванд хийж сайтар сэгсэрнэ. Ихэнх хальс нь салгах боловч үлдсэн хэсэг нь амархан, хурдан арилдаг.

Улаан лоолийг хурдан хальслахын тулд хурц хутгаар улаан лооль бүрийг ишний эсрэг талд хөндлөн огтолно. Бүх улаан лоолийг том саванд хийж таваас долоон минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулна. Хөргөнө. Зүссэн хэсгийг хутганы үзүүрээр сэгсэрснээр арьсыг дөрвөн хөнгөн хөдөлгөөнөөр арилгахад хэцүү биш юм.

Цэвэрлэхийн өмнө тунхууг усанд дүрэх нь сайн. Үүний зэрэгцээ хөрс нь хоцорч, тунхууны цэвэрлэгээ хийхэд хялбар байх болно. Нимгэн үндэснээс (0.5-0.7 см зузаан) арьсыг хусах шаардлагагүй, харин сойзоор сайтар угаана.

Гарын авлагын мах бутлуурын дотор тунхууны нунтаглах үед та өөрөө мах бутлуурын дээр гялгар уут хийх хэрэгтэй. Энэ нь нүдний өвдөлт болон бусад таагүй мэдрэмжийг багасгах эсвэл бүр зайлсхийх болно. Тунхууны бутлуур нь бөглөрдөг тул хамгийн сүүлд нунтаглах нь дээр. Тунхууны зарим хэсэг нь мах бутлуурын дотор үлдэх тул 10-15 грамм илүү авахыг зөвлөж байна.

Гараа халууцахаас сэргийлж халуун чинжүүтэй харьцахдаа резинэн бээлий өмсөхөө бүү мартаарай. Нүд, уруул, хамар, духандаа санамсаргүйгээр хүрэхээс болгоомжил.

Механик ба цахилгаан мах бутлуурын хооронд сонголт хийхдээ цахилгаан мах бутлуурын дотор бүтээгдэхүүнийг огтолж, механикаар нунтаглах нь өвлийн улиралд улаан лоольноос гал бэлтгэхэд илүү тохиромжтой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Амтлагчийг хадгалахын тулд 0.5 литр хүртэл жижиг лонхтой ашиглах нь дээр.

Богино долгионы зууханд лонхтой ариутгах хялбар арга бий. Угаасан саванд 50-70 мл ус хийнэ, богино долгионы зууханд хийж, богино долгионы горимд хийнэ. Ус уурших үед савыг зайлуулна. Тэд хөргөх тусам хуурай болно.

Ариутгах зориулалттай лонхтой битүүмжлэх металл таглааг 10 минут буцалгахад хангалттай.

Бэлтгэсэн улаан лоолийн дөлийг майонезтай хольсноор та пиццаны соус болгон ашиглаж болно.

Таны харж байгаагаар өвлийн улаан лоолийн ихэнх жорыг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд энэ амтлагчийн ашиг тус, таашаал нь таны ширээн дээр зайлшгүй байх болно!

Үүнтэй төстэй жор:

Эрхэм зочид!
Эргэлзээгээ зайлуул
Товчлуурыг чөлөөтэй дараарай
Мөн бидний жорыг хадгалаарай.
Нийгмийн сүлжээн дэх хуудсууд руу,
Түүнийг дараа нь олохын тулд
Таны хангамжид хадгалахын тулд,
Найз нөхөддөө түгээхийн тулд.

Хэрэв та үүнийг ойлгохгүй байгаа бол
Сайтыг хавчуурга дээрээ нэмнэ үү.
Ctrl D дар, та биднийг хаанаас ч олох болно.
Ctrl+D дарж хуудсыг тэмдэглэнэ үү.
За, гэнэт дахиад л яах вэ
Энэ сэдвээр танд хэлэх зүйл байна уу?
Доорх маягтыг бөглөнө үү,

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн улаан лоольоор хийсэн халуун ногоотой амтлагч "Огонёк" -ыг өөрөөр нэрлэдэг боловч үргэлж хошигнолтой байдаг. Хорлодер, тунхууны, тунхууны, аджика, тэр ч байтугай тунхууны зууш - сонсоод гайхах хэрэггүй. Сибирьчууд бүр энгийнээр ярьдаг - кобра. Таны дуртай амтлагчийн тоо томшгүй олон жор байдаг. Хүч чадлын хувьд тэд хар, гашуун, улаан, хонхны чинжүү, их хэмжээний сармис, хаш, тунхууны зэрэг олон төрлийн чинжүү нэмнэ. Гэхдээ байнгын суурь нь улаан лооль юм. Мөн үргэлж маш халуун ногоотой амттай байдаг.

Улаан лоольноос "Оч" хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нууц

Аджика өөр нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - хоол хийх технологи. Бүх найрлага нь байнга нухаштай байдаг. Өнөө үед тэд холигчоор илүү олон удаа ажилладаг бөгөөд энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү хялбар ажилладаг. Олон хүмүүс мах бутлуурын дундуур нунтаглахыг илүүд үздэг.

Тунхууны улаан лууванг эргүүлэх нь сонгинотой адил баяр баясгалан гэдгийг олон хүн мэддэг, үүнээс ч дор юм. Хэрэв жор нь тунхууны хэрэглэдэг бол гадаа гарч бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь таны нүдийг "муу" чухал тосноос хамгаалах болно. Эсвэл мах бутлуурын хүзүүн дээр хатуу уут тавь.

Дөлийг бэлтгэх зорилгоос хамааран түүхий болон буцалгана. Тус бүр өөрийн гэсэн гавьяатай. Хэрэв та өвлийн улиралд амтлагчаа хадгалахыг хүсвэл чанасан хувилбарыг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь adjika агуулахад байрлуулж болно. Түүхий амтлагч нь илүү их шим тэжээлийг хадгалах болно, гэхдээ үүнийг богино хугацаанд, зөвхөн хүйтэнд хадгалахыг зөвлөж байна.

Амтлагч нь хурдан исгэлэн, хүч чадлаа алдахаас сэргийлэхийн тулд угаасан орцуудаа салфетка дээр тарааж хатаана.
Сонгосон улаан лооль, хамгийн боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг өтгөн нухаштай ав. Гэхдээ санал болгож буй бүх жорын дагуу та ногоон улаан лоольноос бэлтгэл хийж болно.
Зуушны хүч чадал, халуун ногоотой байдлыг бие даан тохируулж болно. Илүү халуун чинжүү, сармис нэмбэл та үнэхээр нүдийг бүлтийлгэнэ. Хэрэв та бага зэрэг арилгавал илүү их идэж болно, чичиргээгүй.
Чинжүүний үрийг сонгох эсвэл үлдээх нь танд хамаарна. Гэхдээ үр нь adjika-ийн ноцтой байдлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг гэдгийг бүү мартаарай.
Бүдүүн нунтагласан хар чинжүү ав, вандуйгаа өөрөө бутлах нь дээр.

Улаан лооль, тунхууны сонгодог Ogonyok

Бүх нийтээр сонгосон найрлагатай түүхий гал хийх уламжлалт жор.

Танд хэрэгтэй болно:

улаан лооль - 1 кг.
Тунхууны үндэс - 100 гр.
Сармисны хумс - хос.
Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Хоолыг цэвэрлэж, жижиглэж бэлтгэх. Үндэсийг хэсэг болгон хайчилж ав. Процедурыг хөнгөвчлөхийн тулд улаан лоольноос арьсыг нь авч, түлэх хэрэгтэй.
Зуурмаг болгон хувиргаж, нийтлэг саванд хийнэ. Давс ба чихэрлэг. Ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ. Лааз, таглааг ариутгасан байх ёстой - энэ нь исгэхгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах нөхцөл юм.

Өвлийн улаан лоолийн салат Огонёк хийх жор

Жор нь зарчмын хувьд тунхууны самар хүртэл нэмж болох бүх зүйлийг агуулдаг. Энэ нь жинхэнэ аджика салат болж хувирав.

Улаан лооль - килограмм.
самар - 20 ширхэг. бүрхүүлгүй.
Улаан халуун чинжүү - 2 ширхэг.
Амтат чинжүү - 5 ширхэг.
тунхууны - 250 гр.
Сармис - 250 гр.
Дилл, яншуй - нийт жин 100 гр.
Ширээний цуу - 1.5-2 том халбага.
Давс - жижиг халбага.
Элсэн чихэр - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

Найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна. Холимог руу халуун ногоо хийнэ, цуу нэмнэ.
Анхаар! Хэрэв дөл хэт хурц байвал яах вэ? Хуучин өдрүүдэд үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчаа цөцгийтэй шингэлдэг заншилтай байв. Өвөг дээдсийнхээ туршлагыг анхаарч үзээрэй, хэрэв тунхууны хувьд танд хэтэрхий хүчтэй байвал цөцгий нэмнэ.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн гал - тунхууны ямар ч халуун чинжүүтэй жор

Амтлагч биш - гал! Хэдийгээр илүү муу жор байдаг. Adjika-ийн харьцааг 5 кг-аар сонгоно. улаан лооль.

Авах:

улаан лооль - 5 кг.
Халуун чинжүү - 50-100 гр. (хүссэн амтлагчаас хамаарна).
Сармис - 200 гр.
9% цуу - 5 том халбага.
Элсэн чихэр - шил.
Давс - 12-15 халбага.

Хэрхэн хийх талаар:

Бэлтгэсэн ногоогоо жигд болтол нь нунтаглана.
Халуун ногоо нэмнэ, цуу хийнэ.
Ариутгасан саванд хийж, түүхий амтлагчаа хөргөгчинд хадгална.

Ариутгалгүйгээр болгарын чинжүүтэй гал

Ариутгалгүйгээр халуун ногоотой зууш хийх энгийн жор. Амт нь маш нарийн байдаг тул бэлтгэлийг хүүхдэд өгч болно. Галыг хадгалах нь хэцүү бөгөөд үүнийг зөвхөн хөргөгчинд л баталгаажуулж болно.

Амтат чинжүү - килограмм.
Улаан лооль - ижил хэмжээтэй.
Сармисны хумс - 100 гр.
Давс - 2-3 халбага.

Хэрхэн хийх талаар:

Хальсалсан ногоогоо хутгагчаар нухаш хийнэ.
Давс нэмээд лонхтой саванд хийнэ.

Ogonyok хаш - улаан лоольтой өвлийн улиралд зориулсан жор

Гайхамшигтай чанасан хаш гал. Хэрэв та хүсвэл энэ жорыг ашиглан улаан лоольгүйгээр adjika бэлтгэж болно.

Авах:

улаан лооль - 1.5 кг.
Хаш - килограмм.
Болгарын чинжүү - килограмм.
Сармис - 300 гр.
Халуун чинжүү - 3 ширхэг.
Ширээний цуу - 100 мл.
Наранцэцгийн тос - нэг шил.
Давс.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын хэрэглээрэй.
Зуух дээр тавь. Буцалсны дараа давс, тос нэмнэ. Нэг цаг орчим хооллоорой.
Уксус нэмээд хутгана, хүчтэй буцалгана, дулаанаас салгана.
Амтлагчаа халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээд сэрүүн газар хадгална.

Улаан лооль, сармис, халуун чинжүүний гал

Энд сонгодог "горлодер" байна. Мах, загасны хамгийн хүйтэн, хамгийн хүчтэй, халуун ногоотой амтлагч. эрчүүд үүнийг үнэлэх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Улаан лооль - килограмм.
Халуун чинжүү - 2 ширхэг.
Сармис - толгой.
Хар чинжүү - 2-3 халбага.
Давс - амсах болно.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой хоол хэрхэн бэлтгэх вэ:

Хүнсний ногоог хальсалж, нухаш болгоно. Чилигээс үрийг нь салгаж болохгүй, энэ нь халуунд илүү их дулаан нэмнэ.
Перец, давс нэмнэ. Сайн хутгаад хөргөгчийн тавиур дээр тавь.

Улаан лоольтой өвлийн улиралд чанасан Огонёк

улаан лооль - 2.5 кг.
Лууван, хонхны чинжүү, амтат алим - тус бүр 1 кг.
Сармисны хумс - 200 гр.
Халуун чинжүү - 100 гр.
Ургамлын тос - 2 аяга.
Уксус 5% - ½ аяга.
Давс - ¼ аяга.
Газрын чинжүү - нэг халбага.
Элсэн чихэр - шил.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь салгана. Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Мөн болгарын чинжүү, алим, улаан лоолийг нилээд цавчих.
Бүгдийг хайруулын тавган дээр тавиад хоол хийж эхэлнэ.
Холимог буцалгахад давс, хар перц, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ.
Холимогийг ойролцоогоор 1 цаг 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Хутгаж, цуу хийнэ. Үргэлжлүүлэн хольцыг бага дулаанаар 2 цаг хагас буцалгана.
Амтлагчаа ариутгасан саванд хийнэ.

Улаан лоольоос өвлийн улиралд амттай гал бэлтгэх алхам алхмаар жор бүхий видео жор. Үүнийг хий, таашаал аваарай!

Энэ нь халуун ногоотой дуртай хүмүүст тохиромжтой, гэхдээ таны аманд байгаа бүх зүйл шатаж байгаа нь тийм ч их биш юм. Энэхүү жижигрүүлсэн нэр нь энэ ажлын хэсэгт тохиромжтой. Хоол хийх явцад бид ижил чинжүүг ашиглах болно, энэ нь амттангийн халуун ногоо, үнэрийг хариуцах болно. Болгарын чинжүү нь аяганд бага зэрэг чихэрлэг амт нэмж, амтыг нь бүрэн өвөрмөц болгоно.

Аджикагийн анхны, хуучин жор нь орчин үеийнхээс эрс ялгаатай боловч бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйл байдаг - adjika халуун ногоотой байх ёстой. Нөхцөл байдал ийм байгаа хэдий ч энэ хамгаалалтыг хийх олон сонголт бий.

Түүхий аджика "Огонёк"

Орц:

Амтат улаан чинжүү - 2 кг
Сармис - 2 толгой
Давс - 2 tbsp.
Уксус 9% - 3 tbsp.

Хоол хийх арга:

Чинжүү (чихэрлэг, гашуун) угааж, маш чухал нь сайтар хатаах хэрэгтэй, эс тэгвээс adjika маш хурдан муудна. Үүнийг урьдчилан хийх нь дээр.
Дараа нь жимсийг цэвэрлэж байх ёстой - иш, үрийг зайлуулна. Нэг хоол хийх хөтөлбөрт би гол гашуун зүйл нь үрэнд агуулагддаг гэдгийг мэдсэн тул би халуун чинжүүний савнаас зөвхөн сүүлийг нь салгасан.
Хэрэв та adjika дахь үрийн эсрэг байгаа бол бага зэрэг халуун чинжүү авч, үрийг нь устгана. Гэсэн хэдий ч, энэ найрлагын хэмжээ нь таны амтаас хамаарна - зарим хүмүүс амтлагч аджика, зарим нь чихэрлэг амттай байдаг (ийм тохиолдолд элсэн чихэр нэмдэг.
Сармисыг хальсалж байх ёстой. Бүх ногоог мах бутлуурын дотор санамсаргүй дарааллаар нунтаглана. Мах бутлуурын хавсралтыг сонгох нь дахин таны амтаас хамаарна - би хувьдаа adjika нь зуурмаг шиг биш байхын тулд дунд зэргийн нунтаглах дуртай.
Холимог дээр давс, цуу нэмээд хуурай (!) халбагаар сайтар холино
Одоо бид бэлэн adjika-г өмнө нь бэлтгэсэн цэвэр, хуурай лонхтой болгон хийж, Nylon тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Ийм хэмжээний найрлагаас би 4 хагас литрийн лонхтой болсон.
Хэрэв температурын горим ажиглагдаж, халбага нь цэвэрхэн байвал adjika өвлийн туршид төгс хадгалагдах болно.

Аджика "Огонёк" жор

Эрт дээр үеэс хүмүүс янз бүрийн амттанд дуртай байсан. Гэртээ шилдэг бүтээл хийх боломжийг олгодог олон жор байдаг. Үүний нэг нь Огонёк соус юм. Гэхдээ энэ гайхамшигтай соус ч гэсэн хангалттай жортой бөгөөд тэд бүгд Кавказаас бидэнд ирсэн.

Орц:

улаан лооль - 1.5 кг;
Болгарын чинжүү - 1.5 кг;
Чили чинжүү - 500 гр;
Сармис - 400 гр.;
Давс - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Дараах алхмуудаас та хоол хийх аргыг сурч болно. Улаан лооль, амтат чинжүүг угааж, үрээр нь тарьдаг. Улаан лоолийн хувьд ишний газрыг хайчилж авдаг.
Дараа нь халуун чинжүү, сармисыг хальслаарай. Хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь давс нэмээд холино.
Үүссэн массыг саванд хийж, хөргөгчинд хийж, нэг өдрийн турш байлгана. Энэ хугацааны дараа та ажлаа нээж, таашаал авах боломжтой.

Тунхууны нэмэлттэй Adjika

Орц:

Тунхууны - 4 эсвэл 5 үндэс;
Сармис - 3 толгой;
Амтат чинжүү - 7 ширхэг;
Халуун чинжүү - 2 ширхэг;
Давс (хүснэгт давс илүү тохиромжтой) - 30 гр;
Амтлахын тулд элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

Эхлээд бид хүнсний ногоо угааж, хальсалж, зөвхөн дараа нь том хэсгүүдэд хийнэ. Бид мах бутлуурыг суурилуулж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдээ түүгээр дамжуулдаг.
Одоо амтны эффект рүү шилжье. Аажмаар элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ бүхэн дууссаны дараа үүнийг саванд тараана.
Энэ тохиолдолд нэмсэн тунхууны нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүний ачаар манай бүтээгдэхүүн өвлийн улиралд шинж чанараа хадгалж чаддаг.

Огонек алимтай Аджика сумс

Орц:

улаан лооль - 1.5 кг;
Исгэлэн алим - 900 гр.;
Лууван - 400 гр;
Амтат чинжүү - 400 гр;
Сармис - 250 гр;
Халуун чинжүү - 7 ширхэг;
Чидун жимсний тос - 75 гр;
Ширээний цуу 9% - 75 гр;

Хоол хийх арга:

Алим, хүнсний ногоог угааж, үрийг нь салгаж, ишийг нь салгана. Луувангийн дээд давхарга нь хальсалж байна.
Сармисыг хальслаарай. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь сармисгүйгээр мах бутлуурын тусламжтайгаар бутлана.
Үүссэн масс руу чидун тос, элсэн чихэр, давс нэмээд 2 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас өмнө цуу, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Бэлтгэсэн adjika нь саванд хийж, өмнө нь пастержуулж, таглаатай битүүмжилсэн байна.

Аджика оросоор "Огонёк"

Орц:

улаан лооль - 1 кг
Амтат хонхны чинжүү (илүү зохимжтой улаан) - 1 кг
0.5 кг сармис
1 боодол чинжүү (20 гр)
3 tbsp. давс
Хатаасан яншуй үндэс - 100 гр

Хоол хийх арга:

Эхлээд сармис, улаан лооль, хонхны чинжүү зэргийг мах бутлуурын дотор нунтаглах ёстой.
Дараа нь та чинжүү чинжүү, давс, жижиглэсэн яншуй үндэс нэмж, хольж, байнга хутгахдаа нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Хуурай, ариутгасан, хөргөсөн шилэн саванд хийж, хөргөгчинд тодорхойгүй хугацаагаар хадгална.

Adjika ogonyok-ийн хамгийн энгийн жор

Орц:

улаан лооль - 5 кг;
Халуун чинжүү - 60-100 гр;
Сармис - 200 гр;
Элсэн чихэр - 1 шил;
давс - 10-15 tsp;
Ширээний цуу (9-10%) - 5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Эхлэхийн тулд бүх үндсэн найрлагыг бэлтгэж, сайтар угааж, хальсалж, дараа нь механик эсвэл цахилгаан мах бутлуурын дундуур нэг төрлийн массыг олж авна.
Үүний ачаар соус нь нухаш болж хувирах бөгөөд та үүнийг өөртөө тохиромжтой саванд хялбархан асгаж болно. Савны амтыг зөөлрүүлэхийн тулд гал дээр элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.
Энэ хоол нь ямар ч дулааны боловсруулалт шаарддаггүй, энэ нь мэдээжийн хэрэг таныг гайхшруулж магадгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд бүх витаминууд өөрчлөгдөөгүй хэвээр хадгалагдаж, гэрэл нь хүйтэн улирлын туршид бүхэл бүтэн гэр бүлд эдгээх, нөхөн сэргээх эм байх болно.

Удаан агшаагчаар Аджика Огонёк

Орц:

Улаан хонхны чинжүү 2 кг
Улаан лооль 800 гр
Чили чинжүү 2 ширхэг.
Сармис 6-7 хумс
Сармис 6-7 ширхэг.
Давс 2 tbsp.
Элсэн чихэр 3 tbsp.
цуу 9%

Хоол хийх арга:

Амтат Болгарын чинжүүг сайтар угааж, үр, цагаан судсыг зайлуулна. Улаан, улбар шар эсвэл шар чинжүү авах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ adjika нь гоо зүйн хувьд илүү тааламжтай харагдах болно. Чинжүүгээ дурын хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид улаан лоолийг угаана. Бид өтгөн, махлаг улаан лооль хэрэглэхийг хичээдэг, эс тэгвээс бэлэн adjika нь хэтэрхий устай болж хувирдаг.
Том, боловсорсон улаан лоолийг цайруулна. Үүнийг хийхийн тулд та хутгаар хэд хэдэн гүехэн зүсэлт хийх эсвэл сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. 30 секундын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хурдан хөргөнө. Арьс нь өөрөө амархан арилдаг.
Хальсалсан улаан лоолийн хатуу ишийг аваад хэсэг болгон хуваана.
Бэлтгэсэн ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Энэ үе шатанд бид нухашны тууштай байдлыг олж авах эсвэл бүтэцтэй болгохын тулд жижиг хэсгүүдийг үлдээж болно. Энэ нь хувийн сонголтоос бүрэн хамаарна.
Хүнсний ногоо дээр давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү, ургамлын тос нэмнэ.
Холимогийг удаан агшаагч руу шилжүүлж, тагийг нь таглаад 1 цаг буцалгах горимыг асаана.
Цаг хугацаа байгаа бол лонхтойгоо ариутгацгаая. Энд та хуурч, урьдчилан халаасан зууханд эсвэл богино долгионы зууханд 10 минутын турш хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд савыг хагарахаас сэргийлж бага зэрэг ус хийнэ. Гэхдээ та уламжлалт аргыг хэрэглэж, конденсац үүсэх хүртэл усан ваннд халааж болно.
Савыг хөргөөд цэвэр алчуур дээр хатаана. Мөн тагийг нь ариутгахаа бүү мартаарай.
Сармисыг хальслаарай. Залуу сармис нь зөвхөн анхилуун үнэртэй төдийгүй боловсорч гүйцсэн сармисаас илүү хурц байдаг тул бид таны амтанд найдаж байна.
Бид бас халуун чинжүүгээ зайлж угаана. Хүнд байдал нь зөвхөн хүнсний ногооны төрлөөс төдийгүй үрийг нь үлдээх эсвэл устгах эсэхээс хамаарна гэдгийг бид санаж байна. Энд байгаа бүх зүйл маш хувь хүн учраас бид хурц тод байдлыг өөрсдөө тохируулдаг.
Хурц хутга ашиглан сармис, чинжүүг цавчих. Хэрэв бид их хэмжээний adjika хийвэл та хутгагч ашиглаж болно.
Олон тогоочийн хольц хангалттай буцалгасны дараа түүнд халуун чинжүү, сармис, цагаан цуу нэмнэ.
Дахин нэг удаа бид унтраах горимыг асаалаа, гэхдээ одоо ердөө 20 минутын турш. Ирээдүйн adjika-ийн нягтралыг харцгаая. Хэрэв тууштай байдал нь бидэнд тохирсон бол тагийг дахин хаа. Хэрэв улаан лооль нь устай болж, их хэмжээний шингэн байвал тагийг нь нээлттэй үлдээгээрэй.
Аджика бэлэн боллоо, одоо бид үүнийг сайтар амтлаарай: та бага зэрэг давс эсвэл халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.
Амт нь жигдэрсэн үед цэвэр халбага ашиглан adjika-г ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, дээр нь аль болох бага агаар үлдэнэ. Тагийг нь таглаад тасалгааны температурт бүрэн хөргөнө.

Кавказын аджика нь маш халуун ногоотой байдаг

Орц:

боловсорсон, махлаг улаан лооль - 1.5 кг;
сармис - 3 том толгой;
улаан халуун чинжүү - 2 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
давс - 1 tbsp. л.;
яншуй, dill, cilantro - дунд баглаа;
нунтагласан кориандра - 1 tbsp. л.;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 100 мл;
цуу 5% - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Бүх ногоог угаана. Чинжүүний ишийг тайрч, үрийг нь салга.
Хэдийгээр чинжүү нь тийм ч халуун биш ч гэсэн та бээлийтэй ажиллах хэрэгтэй, учир нь түүний шүүс нь таны гарын арьсанд удаан хугацаагаар үлдэх бөгөөд нүүрэндээ бага зэрэг хүрэхэд та шатаж буй мэдрэмжийг мэдрэх болно.
Сармисыг хальслаарай. Хумсыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
Улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь нэгэн зэрэг хайчилж ав.
Тэднийг мах бутлуурын дундуур эргүүл.
Өөр нэг саванд сармисны хумс, улаан чинжүүг мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Дашрамд хэлэхэд энэ adjika дунд зэргийн халуун ногоотой болж хувирдаг. Хэрэв та бага зэрэг дулаан нэмэхийг хүсвэл улаан чинжүүний оронд чинжүү чинжүүг хэрэглээрэй. Улаан лоолийн массыг олон тогоочийн саванд хийнэ.
Тагийг нь доошлуул. "Шөл" програмыг 2 цагийн турш тохируулна уу. "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу.
Хоол хийх цаг нь таныг айлгах хэрэггүй.
Удаан агшаагчаар жигнэх нь зөөлөн горимд явагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй.
Шарах явцад улаан лоолийн нухашыг тусгай халбагаар үе үе хутгана. Нэг цаг орчмын дараа нухаш руу давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Наранцэцгийн тосонд хийнэ. Сайн холино.
Олон тогоочийг таглаатай дахин таглаад буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Ногоонуудыг цавчих.
Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө аяганд хийнэ, мөн нунтагласан кориандра нэмнэ.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд цуу хийнэ.
Таны аджика хоол хийж байх үед содын савыг угааж, дараа нь халуун усаар зайлна. Савыг хүйтэн зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулж, температурыг 150-160 градусаар тохируулна.
20 минутын турш ариутгана. Тагийг нь устай саванд хийж буцалгана.
Зуухнаас лонхтой савыг аваад ширээн дээр доош нь тавь.
Дохио нь чанаж дууссаныг мэдэгдэхэд олон тогоочийн тагийг нээнэ үү.
Буцалж буй adjika-г саванд хийнэ.
Шураг таглаагаар сайтар битүүмжилнэ.
Аджикагийн лонхтой савыг бүрэн хөргөх хүртэл нь доош нь тавьж, хөнжилдөө сайтар боож өгнө.
Дараа нь гар хийцийн adjika-г сэрүүн газар тавь.
Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 800 гр амттай, маш анхилуун үнэртэй adjika хоёр лонхтой болно.

Оросын аджика "Огонёк"

Борщ, хар талхтай давсалсан гахайн өөх, herring бүхий чанасан төмс - аджика нь Оросын уламжлалт хоолонд тохиромжтой. Энэ нь махны сүмс бэлтгэх, тэр ч байтугай даршилсан ногоо, байцаатай шөл хийх амтлагч бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Орц:

1 кг улаан лооль
1 кг амтат чинжүү
400 гр сармис
200 гр халуун чинжүү
150 гр яншуй үндэс
1 tbsp. давс (аджикаг 1-2 сараас дээш хугацаагаар хадгалахын тулд давсны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ)

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийн ишийг хайчилж, чинжүүг нь голчлон, сармисаа хальслаарай.
Улаан лооль, амтат халуун чинжүү, яншуй үндэс, сармисыг нунтаглана.
Давс нэмээд хутгаад тасалгааны температурт таглаад хоёр өдрийн турш хааяа хутгана.
Ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Базиликтэй халуун аджика

Халуун ногоотой! Маш халуун ногоотой! Бүр илүү халуун! Жорны олон талт байдал нь энэ adjika-г зөвхөн махан хоолонд төдийгүй сэндвич, сүмс, шөл, тэр ч байтугай гоймон хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

500 гр халуун улаан чинжүү (та хэд хэдэн ногоон чинжүү нэмж болно)
400 гр сармис
2 баглаа ногоон лаврын
1 баглаа килантро
1 баглаа яншуй
2 tbsp. давс

Хоол хийх арга:

Чинжүүний ишийг таслах боловч үрийг нь бүү салга.
Ногоонуудыг угааж, хатаана.
Бүх найрлагыг давстай хамт мах бутлуурын дундуур 4-5 удаа хийж, массыг аль болох нэгэн төрлийн болгоно.
Аджикаг шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, өрөөний температурт 4 хоног байлгана.
Дараа нь цэвэр саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Аджика гашуун "Огонёк"

Орц:

боловсорсон улаан лооль - 2.5 кг
амтат хонхны чинжүү - 500 гр
чихэрлэг, исгэлэн алим - 500 гр
лууван - 500 гр
яншуй - 50 гр
dill ногоон - 50 гр
улаан халуун чинжүү - 75 гр
сармис - 120 гр
ургамлын тос - 250 гр
давс - амсах болно 9% цуу - 2 tbsp.
газрын хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Чинжүү, алимыг аваад сайтар угааж, мөчир, голыг нь аваад зүсэж хуваана.
Бид мөн улаан лоолийг угааж, ойролцоогоор зургаан тэнцүү хэсэгт хуваана.
Лууванг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Бид ногооноос бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос, давс, хар чинжүү, цагаан цуу нэмээд бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр масс нь аль болох нэгэн төрлийн болно.
Бүгдийг саванд хийж, бага дулаанаар хоёр цагийн турш хооллоорой.
Бид ногоонуудыг угааж, зүсэж, хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмнэ.
Цэвэр, хуурай лонхтой руу adjika хийнэ, буцалж буй усанд 20 минутын турш ариутга.
Бид тусгай машин ашиглан лонхтой таглааг нь өнхрүүлэн эргүүлж, зузаан даавуу, хөнжил эсвэл алчуураар боож, бүрэн хөргөсний дараа зоорь эсвэл агуулах руу дараагийн хадгалалтанд илгээдэг.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн амттай аджика "Огонёк"

Улаан лооль, чинжүүгээс өвлийн улиралд аджика "Огонёк" хийх жорыг олон эх сурвалжаас олж болох боловч өнгөрсөн зууны дундуур бэлтгэсэн жор нь хамгийн амттай юм.

Орц:

шинэхэн, хатуу улаан лооль - 1 кг;
Тунхууны үндэс, сармис, халуун чинжүү тус бүр 50 гр;
Давс, элсэн чихэр, цуу тус бүр 20 гр.

Хоол хийх арга:

Хоол хийх технологи нь энгийн.
Өнгөрсөн зуунд гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ховор байсан тул бүх зүйлийг механик мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгисан.
Жижиглэсэн хүнсний ногооны энэ хэсэг нь ургац хураахад хамгийн тохиромжтой байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Тиймээс "Огонёк" adjika сонгодог жорыг давтахын тулд мах бутлуурын машин ашиглах нь дээр.

Луувантай өвлийн улиралд Аджика Огонёк

Болгарын болон халуун чинжүү, сармис, улаан лооль, алим, луувангаар хийсэн өвлийн улиралд Аджика жор. Аджика юу ч идэж болно: шөл, үндсэн хоол, эсвэл зүгээр л талханд тарааж болно.

Орц:

улаан лооль 5 кг
үргүй хонхны чинжүү 1 кг
хальсалж сармис 2 аяга
үргүй халуун чинжүү 3-5 ширхэг.
хальсалж лууван 1 кг
цөмгүй хальсалж алим 1 кг
элсэн чихэр 400 гр
ургамлын тос 400 мл
алим эсвэл ширээний цуу 400 мл
давс 2 tbsp

Хоол хийх арга:

Улаан лооль, болгарын чинжүү, алим, луувангаа мах бутлуураар дамжуулна.
Үр хольцыг том саванд буцалгаад бага дулаанаар 1.5 цагийн турш хааяа хутгана.
Элсэн чихэр, ургамлын тос, цуу, жижиглэсэн халуун чинжүү нэмнэ. Бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь жижиглэсэн сармис, давс нэмнэ. Өөр 15 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой руу adjika хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 8 литр байх ёстой.
Дээшээ доошоо эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөнө.

Аджика "Огонёк" - энгийн жор

Орц:

Амтат улаан чинжүү - 2 кг
Халуун чинжүү - 6 ширхэг.
Сармис - 2 толгой
Давс - 2 tbsp.
Уксус 9% - 3 tbsp.

Хоол хийх арга:

Adjika бэлтгэхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдье. Бүх бүтээгдэхүүн, ялангуяа халуун чинжүүг зөв сонгох нь маш чухал юм. Үүнийг сонгохдоо нягтрал, үнэрийг анхаарч үзээрэй. Хамгийн шинэхэн, шаржигнуурыг авах нь дээр болгарын чинжүү нь мөн адил хамаарна. Амтат, баялаг улаан лоолийг сонго.
Юуны өмнө бид худалдаж авсан бүх улаан лоолийг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хурц хутгаар талыг нь огтолж, ишийг нь салгана. Аджика бэлтгэхийн тулд хэт боловсорсон эсвэл бүр бага зэрэг муудсан ногоо хэрэглэж болохгүй.
Бүх хонхны чинжүүг цэвэрхэн угаалтуур руу хийж, усаар дүүргээд сайтар зайлж угаана. Одоо жижиг хутгаар ишийг жимс бүрийн үрийн хамт болгоомжтой хайчилж ав, улаан халуун чинжүүг сайтар угааж, бээлий өмссөн нь дээр. Бид мөн сармисыг хальслаарай.
Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хэсэг хэсгээр нь мах бутлуураар дамжуулж, бүх жижиглэсэн ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, заасан хэмжээний давс нэмнэ. Савыг таглаатай эсвэл цэвэр, нимгэн даавуугаар таглаад дараагийн 3-4 хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
Өдөр бүр хайруулын тавган дээр хоёр, гурван удаа сайтар хольж, лонхтой содтой усаар сайтар угааж, дараа нь ариутгаж, дусаасан үнэрт аджикагаа хийж, тагийг нь сайтар шургуулна. Бид хөргөгчинд хадгалахын тулд adjika-ийн лонхтой илгээдэг. Гэрийн аджика "Огонёк" нь хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд бэлэн болсон.

Өвлийн улиралд Аджика "Огонёк"

Орц:

Халуун чинжүү - 500 грамм
Сармис - 300 грамм
улаан лооль - 900 грамм
Болгарын чинжүү - 700 грамм
Давс - 1 tbsp. халбага
Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага
Халуун ногоо - 1 халбага (татсан хар перц, сунели хоп)
Цэвэршүүлсэн тос - 4 tbsp. халбага
Ногоон (дилл) - 1 халбага (шинэхэн эсвэл хатаасан)

Хоол хийх арга:

Бүх ногоог угаана.
Халуун чинжүүний сүүлийг хайчилж ав.
Болгарын чинжүүгээс үрийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Жижиг хайчилж ав
Бид улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваасан. Ногоон төвүүдийг хасах хэрэгтэй.
Бид мах бутлуурын машин авдаг. Бид бүх ногоог хамгийн сайн металл шигшүүрээр мушгина. Холих.
Тэгээд чанаж идээрэй. Аджика буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 40 минутын турш хооллоорой.
Аджика шатаахгүйн тулд байнга хутгана. 40 минутын дараа халуун ногоо, тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Хөөсийг тогтмол цуглуулж, устгана. Хоол бэлэн боллоо!
Сав, таглааг ариутгана. Халуун adjika лонхтой руу хийнэ, түлхүүрээр өнхрүүлээрэй. Савыг хөргөх хүртэл нь доош нь эргүүл. Бэлэн!

Аджика "Огонёк" халуун сумс

Орц:

Боловсорсон улаан лооль 2.5 кг.
Амтат, исгэлэн алим 500 гр.
Амтат хонхны чинжүү 500 гр.
Лууван 500 гр.
Dill ногоон 50 гр. (заавал биш)
Яншуй 50 гр. (заавал биш)
Хальсалсан сармис 120 гр.
Улаан халуун чинжүү 75 гр.
Ургамлын тос 250 гр.
Уксус 9% 2 tbsp.
Хар перц

Хоол хийх арга:

Алим, чинжүүг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Улаан лоолийг 6 хэсэг болгон хайчилж ав.
Лууванг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор хийнэ.
Яншуй, диллээс бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна.
Хүнсний ногооны масс, 2 tbsp нь ургамлын тос нэмнэ. цуу, хар чинжүү, амт нь давс халбага.
Үр массыг паалантай саванд хийнэ, бага дулаанаар 2 цагийн турш хооллоорой, хааяа хутгана.
Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Ариутгасан лонхтой руу Adjika хийнэ.
Аджикатай лонхтой 20 минутын турш ариутга.
Тагийг нь таглаатай лонхтой (өнхрөх).

Исгэх бүхий Аджика

Орц:

улаан лооль - 1 кг;
амтат хонхны улаан чинжүү - 1 кг;
Чили чинжүү - 0.3 кг;
Сармис - 10 толгой;
Давс - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Бүх ногоог сайтар угааж байх ёстой бөгөөд ингэснээр ямар ч бохирдуулагч үлдэхгүй - эцэст нь тэд буцалгахгүй. Цааш унших:
Сармисыг бүх хальснаас нь хальсалж, гөлгөр цагаан хумс хэвээр үлдэнэ. Улаан лоолийн хувьд жимс наалдсан газрыг хайчилж авдаг. Мөн чинжүүгээс навч, сүүлтэй бүх үрийг устгана. Дараа нь бүх ногоо нь мах бутлуурын дотор амархан багтах хэсгүүдэд хуваагдана.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар нунтаглаж, аджика дээр давс нэмж, амтыг нь тохируулна. Бүх зүйл сайтар холилдоно. Дараа нь хоол хийхгүйгээр adjika бэлтгэх хамгийн чухал үе шат ирдэг. Энэ нь исгэх ёстой.
Үүнийг хийхийн тулд өрөөний температурт хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ хий нь илүү амархан гарахын тулд өдөрт 2-3 удаа хутгахаа бүү мартаарай. Дотор нь дунд болон бусад шавьж орохоос сэргийлж савыг самбайгаар хучих ёстой.
Анхаар: Аджика исгэх сав нь пааландсан, зэвэрдэггүй ган эсвэл шилэн байх ёстой.
Аджика исгэж дууссаны дараа хий гарахаа больсны дараа л саванд хийж болно. Лаазыг сайтар зайлж, таглаатай хамт ариутгасан байх ёстой.
Заасан хэмжээний найрлага нь adjika-ийн хагас литрийн 5 орчим лонхтой байх ёстой. Та хөргөгчинд эсвэл зооринд бэлэн adjika хадгалах хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоо, ургамлын улирал дуусч байгаа үед та үргэлж сайн ургацын тухай амттай сануулахыг хүсдэг.

Үүнийг хийхийн тулд намар бүр эмэгтэйчүүд янз бүрийн хэлбэрээр хоол бэлддэг: хүнсний ногоо - даршилсан ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ - хадгалалт, чанамал, компот, харин илүү тод, хурц амтанд дурлагчдын хувьд гялалзсан улаан лооль. Өвлийн улиралд тунхууны үндэсгүйгээр бэлтгэх нь ховор байдаг, учир нь жор дээрх энэ үндэс нь зөвхөн хурц, гашуун байдлыг өгдөг төдийгүй хүйтэн үеийг даван туулахад тусалдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ үед бие нь витамин дутагдсанаас болж суларч, янз бүрийн халдвар авах ердийнхөөс ч илүү их аюулд өртдөг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв гэр бүлд ийм халуун ногоотой хайрлагчид байдаггүй эсвэл олон хүүхэдтэй бол тэд тунхууны улаан лоольгүйгээр гал бэлтгэдэг. Өвлийн улиралд энэ бүтээгдэхүүний хэдхэн лааз хангалтгүй байх болно, учир нь үүнийг зөвхөн мах, загасны амтлагч болгон ашиглахаас гадна шөл, борщ бэлтгэх үед нэмж болно. Тусгай тансаг хоолчид үүнийг сэндвичэнд хэрэглэж, талханд тарааж, бүх зүйлийг хиам эсвэл утсан махаар бүрхэж болно.

Энгийн жор

Хэрэв та ийм амтлагчтай тулгарч байгаагүй бөгөөд улаан лоолийн галыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бидний энгийн зааврыг ашиглана уу. Жорны дагуу бидэнд хэрэгтэй болно: 5 кг улаан лооль, 60-100 гр. халуун чинжүү хонхорцог, 200 гр. сармис, нэг аяга элсэн чихэр, бага зэрэг давс, цагаан цуу амсах болно. Өвлийн улиралд тунхууны улаан лоолийн галыг саванд хийж, дараа нь хэрэглэхэд хялбар болгохын тулд бүх үндсэн найрлагыг сайтар угааж, хальсалж, механик эсвэл автомат мах бутлуурын дундуур мушгих хэрэгтэй. нэгэн төрлийн масс. Дараа нь амтыг зөөлрүүлэхийн тулд давс, элсэн чихэр нэмээд хадгалахын тулд цуу нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, тэд яагаад дулааны боловсруулалт хийгээгүйг та гайхаж магадгүй, гэхдээ энэ нь өвлийн улиралд тунхууны улаан лоольгүй гал нь бүх витаминыг өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлдээж, хүйтний улиралд эдгээх гол арга зам юм. Таны гэр бүлд зориулсан нөхөн сэргээх бүтээгдэхүүн.

Бусад сонголтууд

Амтат дурлагчдад зориулсан өөр нэг жор байдаг. Энэ нь тус бүр 1 кг улаан лооль, хонхны чинжүү (улаан, махлаг амттай), 1 толгой сармис, давс агуулдаг. Энэ сонголт нь маш эелдэг бөгөөд хамгийн жижиг гэр бүлийн гишүүдэд ч тохиромжтой, учир нь энэ нь хоолны дуршилтай анхилуун үнэртэй, зөөлөн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалах ёстой, учир нь хадгалах бодисгүй бол муудаж болно. Мэдээжийн хэрэг, алийг нь өвлийн улиралд бэлтгэх нь та өөрөө л шалтгаална, энэ нь илүү их ялгаатай байж болох бөгөөд олон янзын сонголтоор таныг баярлуулна. Тиймээс, хурц амт нэмэхийн тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар түүнд ургамал нэмэхэд баяртай байдаг - лаврын, хумс, маржорам, орегано, килантро эсвэл ердийн яншуй. Үүнийг илүү сайн байлгахын тулд нарийн хүзүүтэй саванд хийж, дээр нь давс цацаж битүүмжлэх нь дээр. Дараа нь та хавар болтол галаа эдлэх боломжтой.

Сэдэвчилсэн материал: