მოკვდა ახალი წლის ღამედა დადგა კვირა, როდესაც ნათესავებმა და მეგობრებმა დაიწყეს სტუმრებთან სტუმრობა. აღარ მინდა ბევრი ხორცი, სალათები და საჭმელები. ორგანიზმს რაღაც დიეტური, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი სჭირდება.
ამ შემთხვევაში იდეალური გამოსავალი იქნება ქათამი, რომელიც ღუმელში შედუღების შემდეგ საოცრად გემრიელ და ჯანსაღ დიეტურ საკვებად იქცევა. რა თქმა უნდა, ქათამი იხარშება არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ... Ისინი აკეთებენ. ემზადებიან. ისე, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული. არ შემიძლია დავივიწყო ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი, ეს.
ქათმის ხორცი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ და ადვილად მოსანელებელ ცხოველურ ცილებს.
ისე, ღუმელში მთლიანად გამომცხვარი ქათამი არა მხოლოდ ჯანსაღია, არამედ მადისაღმძვრელადაც გამოიყურება. მასზე ადვილად შეიძლება ემსახურებოდეს სადღესასწაულო მაგიდაროგორც მთავარი კერძი, ასევე ყოველდღიური სადილისთვის.
Აქ ბევრია სხვადასხვა ვარიანტებიგამოცხობისთვის, საკუთარი უნიკალური გემოს მინიჭებისთვის - სხვადასხვა მარინადებიდან დაწყებული კერძებით და მომზადების მეთოდებამდე.
მთელი ქათმის ცხედარი რომ გამოვაცხოთ, ჯერ კარგად ვამზადებთ: გამოვყოფთ, შემდეგ კარგად გავრეცხავთ, რომ გამომშრალი სისხლის შედედება და დარჩენილი წიაღები და ბუმბული მოიცილოს, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით და მხოლოდ ამის შემდეგ დავიწყოთ მომზადება.
უმარტივესი გზაა მარილი და პილპილი გახეხეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
მაგრამ ჩვენ გვინდა მივიღოთ არომატული, ნაზი ხორცი ხრაშუნა ქერქით, არა? შემდეგ marinating მოვა სამაშველო.
მაღაზიებში ნაყიდი მზა მარინადების საკმაოდ დიდი რაოდენობაა, მაგრამ გაცილებით გემრიელი გამოდის საკუთარი ხელითმოხარშული
ყველა მარინადი საკმაოდ მარტივია და მათი მომზადება ძირითადად იმაში მდგომარეობს, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა აურიოთ და შემდეგ ჩიტი გადააფაროთ.
ხორცამდე მარინირებული, კარკასი უნდა დატოვოთ შერეულ ინგრედიენტებში 3-12 საათის განმავლობაში.
აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.
სიტკბოსა და სანელებლების უნიკალური კომბინაცია ხორცს პიკანტურ გემოს ანიჭებს. მაგრამ არა მხოლოდ ეს, ქერქი გამომცხვარია, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და გამოიყურება როგორც მომინანქრებული!
მწვანილი დავჭრათ და ნივრის კბილი, შეურიეთ ყველას სხვა კომპონენტები.
ცხარე მჭამელებს მოეწონებათ ეს მცხუნვარე გემო.
1. ხახვის ბუმბული გავხეხოთ.
2. ჯანჯაფილის ფესვი და ნიორი გახეხეთ სახეხით
3. შეურიეთ ყველაფერი მარინადის ჭიქაში.
ხორცი უბრალოდ პირში გადნება, თუ მას არაჟანში სანელებლებით დამარინადებთ.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი და კრემისებური მასის მიღებამდე.
ალბათ ყველაზე გემრიელი მარინადიუნიკალური ლიმონის ნოტით, რომელიც ასევე საკმარისად სწრაფად არბილებს ხორცს, ამიტომ არ საჭიროებს ხანგრძლივ ლოდინის პროცესს და ხორცი მზადაა შემდგომი გადამუშავებისთვის მაქსიმუმ 5 საათის შემდეგ.
1. გახეხეთ ნივრის კბილი, ნახევარი კონა კამა და როზმარინი.
2. ლიმონები დაჭერით წვრილად თქვენთვის მოსახერხებლად. შეგიძლიათ გახეხოთ.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
და მარინარების კიდევ რამდენიმე საიდუმლო:
1. ყველაზე წვნიანი და ნაზი მარინირებული ხორცი მიიღება ახლად გაცივებული ხორცპროდუქტებისგან.
2. მიზანშეწონილი არ არის პლასტმასის და ალუმინის ჭურჭლის გამოყენება მწნილისთვის - ჯერ ერთი, ეს საზიანოა ორგანიზმისთვის, მეორეც, პროდუქტს შეიძლება განუვითარდეს უგემოვნო. იდეალური გამოსავალია მინის და მინანქრის ჭურჭელი.
3. ხორცის სინაზის ხარისხი დამოკიდებულია მარინირების ხანგრძლივობაზე. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო მკაცრი.
4. თუ სოიოს სოუსებს მარინადში იყენებენ, მაშინ უნდა გახსოვდეთ, რომ ისინი უკვე საკმაოდ მარილიანია და არსებობს ხორცის ზედმეტად დამარილების შესაძლებლობა, თუ მარილს დაუფიქრებლად დაუმატებთ.
კარტოფილი და ქათამი - საუკეთესო საკვებინებისმიერ დროს! და მართლაც, რას აკეთებს ჩვეულებრივ ყველა დიასახლისი ქათმის გვერდით კერძად? ასეა - კარტოფილი: შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, დაქუცმაცებული და ა.შ.
ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი და ჯანსაღი საკვების ამ კომბინაციის მომზადების უმარტივესი გზაა მათი ერთ თასში მოთავსება და გამოცხობა.
1. მომზადებულ კარკასს მარილი და პილპილი შეუსვით.
2. ნიორი გახეხეთ ნივრის პრესაში და შეურიეთ მაიონეზით.
3. ჩიტს შეურიეთ მაიონეზი-ნივრის ნარევი.
4. ქათამი შედგით მაცივარში მარინადში 3 საათის განმავლობაში.
5. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნახევარ სანტიმეტრი სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. ტაფას წაუსვით ცხიმი მზესუმზირის ზეთი.
7. თანაბარ ფენად გაანაწილეთ კარტოფილი.
8. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ქათამი.
9. გაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.
10. მოათავსეთ დიდ ლანგარზე და გააფორმეთ როგორც გსურთ.
Გემრიელად მიირთვით!
ფოლგის თავისებურება ის არის, რომ ის ხელს უშლის საკვების ღუმელში დაწვას. და თუ ზემოდან გამომცხვარ კერძს დააფარებთ, თავსახურის ქვეშ ადუღდება.
1. წინასწარ მომზადებულ ქათმის კარკასს წაუსვით თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი. მათი წასმის გასაადვილებლად უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეურიოთ ჭიქაში.
2. დატოვეთ ჩიტი მარტო 25 წუთის განმავლობაში, რათა დრო ჰქონდეს სანელებლების შეწოვას და დამარილებული გახდეს.
3. კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
4. გახსენით ფოლგა და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 20 წუთი, რომ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი ჩამოყალიბდეს.
5. თუ ღუმელში არის კონვექციის რეჟიმი, მაშინ ჩართეთ 7 წუთის განმავლობაში, მაშინ ქერქი ნამდვილად მყიფე და ხრაშუნა გახდება.
6. როგორც გარნირი დავდებთ მოხარშული ბოსტნეულიდა კარტოფილი.
Გემრიელად მიირთვით!
საცხობი ყდის სარგებელი არის ის, რომ ეს სითბოს მდგრადი ფილმი ქმნის ჰაერის სარქველს, რომელშიც პროდუქტები ორთქლდება ცხელი ჰაერით და ამავე დროს გაჯერებულია ერთმანეთის წვენებითა და სუნით.
1. შეუთავსეთ სანელებლები სოიოს სოუსიდა ავთქვიფოთ ჩანგლით გლუვებამდე.
2. მიღებული ემულსიით დაასველეთ მთელი კარკასი და გააჩერეთ სუნელებში მინიმუმ ნახევარი საათით.
3. დააფინეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ მასში მარინირებული ჩიტი. კიდეებს კარგად ვახვევთ და ზემოდან კბილის ჩხირით ვაკეთებთ ორ პატარა პუნქციას, რომ მომზადების დროს ფილმი ორთქლიდან არ ასკდეს.
4. შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 1,5 საათი.
5. ფრთხილად ამოიღეთ მზა კარკასი ფილმიდან, რათა კანი არ გაიტეხოს და წვენმა არ დაიწვას.
6. გააფორმეთ მწვანილით ან ბოსტნეულით და შეგიძლიათ მიირთვათ. გვერდითი კერძი შეიძლება განთავსდეს იმავე კერძზე, რომელზეც ხორცია, ან იქვე თეფშებში.
Გემრიელად მიირთვით!
ლიმონი ქათამს განსაკუთრებულ სინაზეს და განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. არ არის აუცილებელი ხორცის შეზეთვა ლიმონის წვენით. შეგიძლიათ ამ საოცარი ციტრუსის მარინატორის ნაჭრები კანის ქვეშ ჩაყაროთ.
1. ლიმონი დავჭრათ რგოლებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
2. თითებით აწიეთ მკერდის კანი და დააწექით თითო ან წყვილი ციტრუსის პლასტმასის თითოეულ მხარეს.
3. ჩიტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. როზმარინის ყლორტს და დარჩენილ ლიმონს კარკასის შიგნით ვუჭერთ.
4. ფეხებს სამზარეულოს ძაფით ვაკრავთ, რომ ქათამი უფრო კომპაქტურად გამოიყურებოდეს და მუცლის არეში არ გაშრეს.
5. შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 70 წუთით.
6. სუფრასთან მიტანის წინ ძაფი აუცილებლად უნდა მოიხსნას, სასურველია კერძი თქვენი გემოვნებით გააფორმოთ.
Გემრიელად მიირთვით!
მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაყაროთ მარილი მარილით ნებისმიერ ხორცს, მაინც არსებობს საინტერესო და საკმაოდ მარტივი რეცეპტი მარილის საწოლზე ფრინველის გამოწვისთვის.
1. კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით, გაჭერით მკერდი შუაზე.
2. კარკასს ვასწორებთ უფრო ბრტყელ მდგომარეობაში და კარგად ვწურავთ ქაღალდის პირსახოცებით, რათა გაშრეს და მარილი არ შეგვეკრა და კერძს გემო არ გაუფუჭოს.
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი. დაასხით მარილი და გაანაწილეთ თანაბარ სანტიმეტრიან ფენად.
არასასურველია იოდირებული მარილის გამოყენება იოდის გამო სიმწარის თავიდან ასაცილებლად.
4. მარილის ბალიშს ზემოდან მოათავსეთ ქათამი გასწორებული სახით.
5. გამოაგზავნეთ გამოსაცხობად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 60-70 წუთის განმავლობაში.
6. ცოტა გაცივდეს და ფრთხილად გადაიტანეთ ჭურჭელში, ეცადეთ კანი არ გაიხეხოს, რომ ცხელმა წვენმა არ დაიწვას.
7. თეფში შეიძლება მორთოთ ახალი პომიდვრის ნაჭრებით და სალათის ან ოხრახუშის ფოთლებით.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ კარკასში ჩადებ ბოსტნეულის ნაზავი, შემდეგ გამოცხობის შემდეგ შეიძენს კარგად მოშუშულის გემოს ბოსტნეულის ჩაშუშული. ეს ბოსტნეული იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ნაზი გამომცხვარი ქათმის ხორცისთვის.
1. ხახვი დავჭრათ ოთხად. დაჭერით როზმარინი (თუ ახალია). შეურიეთ ყველა სანელებელი და ლიმონი.
2. მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ წიწაკას და მარილს თქვენი გემოვნებით.
3. კარკასი შეავსეთ სანელებლებით (0,5 ხახვი, 2 დაფნის ფოთოლი, 0,5 ლიმონი) და ზემოდან წაუსვით ზეთის ემულსიით.
4. მოათავსეთ ჩიტი ყალიბში, მოაყარეთ როზმარინი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
5. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
6. ხახვის მეორე ნახევარი, წიწაკა და ნიორი გახეხეთ თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ფორმაში.
7. სეზონი ბოსტნეულის შევსებადარჩენილი როზმარინი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი და კარგად მოურიეთ.
8. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე კარკასთან ერთად და გამოაცხვეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კერძი ცხელი, მოათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ქათმის გარშემო.
Გემრიელად მიირთვით!
საკმაოდ საინტერესო გზაა ხელნაკეთი შემწვარი ქათმის მომზადება ჩვეულებრივი შუშის ქილაში. მაგრამ უმჯობესია მარინადი თავად გააკეთოთ, რომ იგრძნოთ ნამდვილი ხელნაკეთი გემო.
1. ნივრის კბილი რაც შეიძლება წვრილად გახეხეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნივრის პრესით, ან შეგიძლიათ დაჭერით დანით.
2. მარილი, საყვარელი სანელებლები და ნიორი შეურიეთ მაიონეზს.
3. კარკასს გადაუსვით არაჟნის მარინადი.
4. კარგად ჩამოიბანეთ შუშის ქილა ისე, რომ არ იყოს ეტიკეტები ან წვეთები.
შვიდასი გრამიანი კონტეინერი საუკეთესოა.
5. ქილა ერთი მესამედით შეავსეთ წყლით, ჩაყარეთ მასში დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკის მარცვალი.
6. ჩიტი მოათავსეთ ქილაზე და შემოახვიეთ ძაფით ისე, რომ ფრთები და თათები დაიჭიროს და კარკასი არ ჩამოვარდეს.
7. ქილა-ხორცის კონსტრუქცია მოათავსეთ ლანგარზე, რომელშიც უნდა დაასხით ცოტა წყალი, რომ წვეთოვანი ცხიმები არ დაიწვას.
8. შედგით სტრუქტურა ცივ ღუმელში ყველაზე დაბალ თაროზე და თანდათან გაზარდეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, რომელზედაც ქათამი ადუღეთ დაახლოებით 80 წუთის განმავლობაში.
9. მზა კერძი მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის გამოცხობა კარტოფილთან ერთად, შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი ქათამი გამოაცხვოთ საცხობ ტომარაში. ხორცს ჯერ ორთქლზე ადუღებენ და შემდეგ აცხობენ. ეს ვარიანტი ძალიან კარგია მათთვის, ვისაც არ შეუძლია დაარღვიოს დიეტა.
1. დნება კარაქიდა დაამატეთ მას სანელებლები. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება.
2. წინასწარ მომზადებულ ქათმის წიწილას ზეთის მარინადი წაუსვით და გააჩერეთ გრილ ადგილას 3-12 საათის განმავლობაში გასაგრილებლად.
3. დაკავშირება ქათმის ფეხებირათა კარკასი უფრო კომპაქტური გახდეს.
4. ჩანთა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ მასში მარინირებული ჩიტი.
5. გაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
6. ჩანთა შუაზე გახეხეთ, რომ კარკასი გამოაშკარავდეს და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი 180 გრადუსზე, რომ ოქროსფერი ხრაშუნა კანი მიიღოთ.
Გემრიელად მიირთვით!
კარტოფილის გარდა, ბრინჯი ძალიან პოპულარული გვერდითი კერძია. მაგრამ რატომ უნდა მოამზადოთ იგი ცალკე, როდესაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც შიგთავსი, რაც ბევრად მეტი იქნება, თუ კარკასს არ ჩაყრით, არამედ უბრალოდ დადებთ ბრინჯის ბორცვზე? ამ პარამეტრით ერთდროულად მზად იქნება ხორციც და გვერდითი კერძიც. ბრინჯი კი ბევრად გემრიელი გამოვა, რადგან გამოცხობისას ქათმის წვენში გაჟღენთილი იქნება.
1. კულინარიული მაკრატლით გამოჭერით ხერხემალი კარკასიდან. წაუსვით ფრინველს მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
2. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
3. დაჭერით ბოსტნეული თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე და გააგზავნეთ მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში. შეწვის ნახევრამდე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ბოსტნეულის სოუსს დაუმატეთ ბრინჯი და შეწვით კიდევ 3 წუთი, რომ ბრინჯს დრო ჰქონდეს ბოსტნეულის წვენის შეწოვისთვის.
5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა. დაასხით მასზე ბრინჯ-ბოსტნეულის ნარევი გროვად.
6. შიგთავსის ბორცვს გადააფარეთ გაფენილი ქათამი და კარკასი წაუსვით მზესუმზირის ზეთით.
7. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
8. ქათმის შიგთავსი ლამაზად მოათავსეთ ჭურჭელზე და გააფორმეთ მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით.
Გემრიელად მიირთვით!
ღუმელში მთლიანი ქათმის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველა თავისი ფანტაზიით და გემოვნებით ამზადებს.
თუ საქონლისა და ღორის ხორცზე უფრო მსუბუქ ხორცზე გადასვლა გადაწყვიტეთ, მაშინ ქათამი იდეალური გამოსავალია!
გემრიელი ფრინველის საჭმელად, ღუმელთან საათობით დგომა არ გჭირდებათ. მთლიანი ქათმის გამოცხობა არა მხოლოდ დაზოგავს დიასახლისებს დროს, არამედ ყოველ ჯერზე ახარებს თავისი მრავალფეროვანი გემოთი, რომელიც ჩნდება მარინადის ინგრედიენტებიდან გამომდინარე.
კარგი მადა და საოცარი მარინადები, რომლებიც თქვენს საყვარელ ფრინველის ხორცს კიდევ უფრო ნაზს და მდიდარს გახდის!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))
2 მარტი 2017 წელი
შინაარსი
ტაფაში, ქვაბში ან ღუმელში მოხარშული ქათმის ხორცის სირბილე და წვნიანი იქნება თქვენი ოჯახის ყველა წევრი. შეგიძლიათ გემო გაჯეროთ პიკანტურით ან სიტკბოთი, დაუმატოთ პიკანტური ნივრის არომატი ან სუნელი სვიის სასიამოვნო სანელებელი, ხორცის ნაჭრებს დაუმატოთ ბოსტნეული ან ფაფა - მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს.
მზარეულები ვარაუდობენ, რომ ქათამი წვნიანი და წარმოუდგენლად რბილი გახადოთ ჩაშუშვით. ასეთი თერმული დამუშავებისთვის ხშირად გამოიყენება სოუსები: პომიდორი, ნაღები ან სხვა. დიეტური ხორცი სრულად ავლენს გემოს, ინარჩუნებს სინაზეს და ქათმის ჩაშუშვა მარტივია. ამ პროცესისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელძირიანი ქვაბი, ტაფა, ნელი გაზქურა ან ღუმელი. თითოეულ შემთხვევაში, კერძი შეინარჩუნებს მაქსიმალურ სარგებელს და შეიძენს სასიამოვნო გემოს.
ტაფაში ჩაშუშვისას უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ, არა გაყინულ ფრინველს. საბოლოო გემო დამოკიდებულია ხორცის სწორ არჩევანზე. ახალგაზრდა ქათამი, რომელიც არც თუ ისე დიდია, საუკეთესო არჩევანია. თუ გადაწყვეტთ ქათმის ჩაშუშვას ტაფაში, მაშინ აირჩიეთ სქელკედლიანი კერძები, მაგალითად, თუჯის. Მცენარეული ზეთიმომზადებისთვის ცოტა დაგჭირდებათ, რადგან ქათამი ქათმიდან გაჟონავს.
თანამედროვე ნელ გაზქურას შეუძლია ფრინველის ხორცი გემრიელ კერძად აქციოს. ქათამი შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში მთლიანად ან ნაჭრებად, გამოიყენეთ მხოლოდ ხორცის ინგრედიენტიან დაამატეთ მას ბოსტნეული ან ფაფა. თუ გსურთ უხვად არომატული მზა პროდუქტი, შეწვით ქათამი შეწვამდე. ნელ გაზქურაში არც ისე ახალგაზრდა ხელნაკეთი ქათამი გახდება რბილი და ნაზი, მაგრამ ამ ტიპის ხორცით მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს.
სამზარეულოსთვის ჩაშუშული ფრინველიუმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. ასეთ კერძში შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეწვათ ხორცის ნაჭრები ტაფის დაბინძურების გარეშე. ჩაშუშული ქათამიტაფაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში იხარშება, მაგრამ თითოეულ შემთხვევაში სჯობს ხორცის რბილობას შეამოწმოთ. კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ მომზადების ბოლოს მარილის დამატებას, რათა კერძის წვნიანი და არომატი მაქსიმალურად შენარჩუნდეს.
რამდენიმე საიდუმლო დაგეხმარებათ მოქცევაში ქათმის ნაჭრებიგამოყენებით ღუმელივ სამზარეულოს შედევრი. ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია კერძის ტიპზე. თუ რეცეპტი ითვალისწინებს მხოლოდ ხორცის ჩაშუშვას, შეგიძლიათ უფრო დიდი გახადოთ. ქათმის ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვისას უმჯობესია ნაჭრები სხვა კომპონენტებზე ბევრად დიდი არ იყოს. ღუმელში ჩაშუშული ქათამი შეიძლება მოხარშოთ კერამიკულ, მინის, თუჯის ან ლითონის ჭურჭელში. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს ქოთნები სამზარეულოსთვის, რომელშიც ხორცის გარდა საყვარელი გვერდითი კერძიც ათავსებს: მარცვლეულს, კარტოფილს ან სხვა ბოსტნეულს.
კლასიკური რეცეპტიჩაშუშული ქათამი მოეწონება გურმანებს, რომლებიც შეძლებენ იგრძნონ ტომატის წვენში და ღვინოში გაჟღენთილი ფრინველის ხორცის საოცარი წვნიანი და სინაზე. შეგიძლიათ უარი თქვათ ნიორზე, შეცვალოთ წითელი ღვინო თეთრით, ეს არ გააუარესებს კერძს, მაგრამ შეიძენს ახალ გემოს ნოტებს. თუ პროდუქტის კალორიული შემცველობა უნდა შემცირდეს, მოხარშვამდე მოაცილეთ ქათმის კანი.
ბევრი დიასახლისის ერთ-ერთი საყვარელი საშინაო რეცეპტი არაჟანში ჩაშუშული ქათამია. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მეთოდი სწრაფია და კერძი მოეწონება ბავშვებსაც და უფროსებსაც. შედეგი არის წვნიანი ქათმის ნაჭრები და არაჟნის სოუსი, რომელიც საუკეთესო დანამატი იქნება გვერდითი კერძისთვის. გამოიყენეთ ხელნაკეთი ან ქარხნულად დამზადებული კარკასი, ქათმის ფეხები ან თეძოები, თუნდაც ჩაშუშული ქათმის ფილეარაჟნის წყალობით წვნიანი და ნაზი გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ლამაზი, წვნიანი, გემრიელი, არომატული კერძი, ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი - ეს არის ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით. ისე ჩაშუშული ქათმის გულ - მკერდიგახდება საყვარელი მკურნალობა მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტში ფილეს გამოყენება არჩევითია; ის შეიძლება შეიცვალოს ჯოხებით, იაფი ფრთებით ან სხვა ნაწილებით. კერძში ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. შედეგად, ქათამი ყოველ ჯერზე განსხვავებულად იხარშება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველაზე გამოუცდელ ადამიანსაც კი შეუძლია ქათმის ხორცს წარმოუდგენლად მდიდარი გემო მისცეს. გამოცდილი მზარეული. კერძი აერთიანებს რეჰანის პიკანტურობას, სიტკბოს ოხრახუშის ოდნავ სიმწარესა და ნივრის მადისაღმძვრელ არომატს. დარწმუნებული იყავით, სუნების ერთობლიობა სახლში ყველას მიიზიდავს სამზარეულოში. ჩაშუშული ქათამი სოუსით მიმზიდველია არა მხოლოდ მისი საოცარი არომატით. ნაზი ნაჭრები უბრალოდ დნება პირში, რაც შთაბეჭდილებას ახდენს დახვეწილ გურმანებზეც კი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პიკანტური, მდიდარი, მადის გამაძლიერებელი ნივრის არომატი კერძის ამ ვერსიის ნამდვილი გამორჩეულია. მზა პროდუქტში პიკანტურობასა და სიმკვეთრეს არბილებს ის სინაზით, რომელსაც არაჟანი ანიჭებს ხორცს. მდიდარი არომატისა და უნაკლო გემოს დამაჯერებელი დუეტი არავის დატოვებს გულგრილს. არაჟანში და ნიორში ჩაშუშული ქათამი საუკეთესოდ უხდება ბრინჯს, მაგრამ მას ასევე მიირთმევენ კარტოფილთან და სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ გსურთ შეავსოთ თქვენი ყულაბა გემრიელი და მარტივი კერძები, შემდეგ ჩაშუშული ქათამი სოკოთი შესანიშნავი იდეაა. შეუძლებელია ასეთი პროდუქტის გაფუჭება და გემო, რა თქმა უნდა, ყველას მოეწონება. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო: შანტერელები, ხამანწკები, შამპინიონები. გურმანებისთვის, რომლებსაც არ მოსწონთ ხახვის გემო, პრასი გამოდგება როგორც შემცვლელი. მომზადებისას მისი გამოყენება საერთოდ არ არის საჭირო.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ასეთ კერძზე უარს ვერ იტყვის ისინიც კი, ვისაც ძალიან არ უყვარს ხახვი. მომზადების დრო დიდია, მაგრამ ამის უფლებას ნუ შეგაწუხებთ. თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან დგომა. 90 წუთში ხახვის რგოლები პრაქტიკულად იხსნება სოუსში და გახდება გრივის ნაწილი. ხახვთან ერთად ჩაშუშული ქათამი გამოდის წვნიანი და ძალიან ნაზი. დააფინეთ იგი ფრთხილად - დელიკატური სტრუქტურა უხერხული მოძრაობებით დაკარგავს ფორმას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
პრასი დაეხმარება ჩაშუშულ ქათმის ნაჭრებს კრემის, ნაზი და ტკბილი გემოს მიცემაში. ამ პროდუქტში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების მასა კერძს წარმოუდგენლად ჯანსაღს ხდის ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ქათმის ჩაშუშული თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის მაქსიმალური სარგებელით, მაშინ პრასის ჩაშუშვის რეცეპტი ღვთიური საჩუქარია სამუშაო დღის ლანჩზე ან სადილზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ნათელი და ლამაზი სტაფილო არა მხოლოდ ახარებს თვალს, არამედ ამდიდრებს ორგანიზმს ღირებული ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსით. განსაკუთრებით კარგია ახალგაზრდა სტაფილოს გამოყენება. სტაფილოში ჩაშუშული ქათამი საოცარ სიტკბოს, წვნიანს და რბილს იძენს. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ რეცეპტს დაუმატონ რამდენიმე მწიკვი ჩილის წიწაკა. წიწაკის პიკანტურობის და სტაფილოს სიტკბოს კომბინაცია ფრინველს გურმან ცდუნებად აქცევს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ტკბილი პილაფი ფრინველის ხორცით გავრცელებული კერძია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. ბრინჯით ჩაშუშული ქათმის რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბასმატის მარცვლები. ეს ბრინჯი დამსხვრეული იქნება და იდეალურად უხდება ქათამს. თუ იყენებთ სხვადასხვა ჯიშს, მაშინ წყლის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს 1:2 თანაფარდობამდე. რამდენ ხანს იხარშება ქათამი, ასევე დამოკიდებულია ბრინჯზე. როგორც კი მარცვლები მზად იქნება, კერძი შეიძლება მიირთვათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
აღწერა:ქათმის მთელი კარკასი იდეალურია გამოსაცხობად ან შესაწვავად. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტენდერს დიეტური ხორციდა განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის, თუ მას ბოსტნეულით შეავსებთ. ქათმის მთლიანი ხორცის მოხარშვით დიასახლისებს შეუძლიათ მოამზადონ ძალიან არომატული და მსუბუქი ბულიონი.
ასევე შეგიძლიათ ქათამი დაჭრათ ნაჭრებად და მოამზადოთ რამდენიმე კერძი. ფილე და ხორციანი ლობები შეიძლება იყოს შემწვარი ხორცი, ხოლო ჩარჩო გახდება ბორშის საფუძველი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მოხარშული ქათმის ხორციმას შეუძლია შესანიშნავი შევსება ბლინების, ღვეზელებისა და კულებიაკისთვის.
ჩვეულებრივი ქათმის კარკასი შეიძლება მოხარშული იყოს მთლიანად ან ცალკეულ ნაწილებად, რადგან ისინი განსხვავდებიან თანაფარდობით სასარგებლო ნივთიერებები, რომელთა შორის შეგიძლიათ გააუქმოთ:
როგორც ხედავთ, ქათმის კარკასი, თუ იყოფა, შეიძლება სასარგებლო იყოს მთლიანად მომზადებისთვის სხვადასხვა კერძები. ზოგადად, ეს ხორცი ძალიან მრავალფეროვანია, მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზითდა შეუთავსეთ ნებისმიერ პროდუქტს.
ასე რომ, ფილესა და ბარძაყის უძვლო ნაწილიდან მიიღება შესანიშნავი ღორღი, რომელიც გემოთი არ ჩამოუვარდება ღორის ხორცს, მაგრამ უფრო მნიშვნელოვან სარგებელს აძლევს ორგანიზმს.
ჩვენი ონლაინ მაღაზია „Meat No1“ ორიენტირებულია მხოლოდ სახლში მოყვანილი ხორცის გაყიდვაზე. ამიტომ ჩვენს მომხმარებელს შეუძლია შეიძინოს ხელნაკეთი ქათამიმთელი კარკასი, მისი ხარისხის შიშის გარეშე. გარდა ამისა, ეს ეკონომიკურადაც მომგებიანია, რადგან ქათმის კარკასის ფასი ხელმისაწვდომი და მომგებიანია.
ჩვენი ქათმები იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში ფერმებში ბუნებრივი და უსაფრთხო საკვების გამოყენებით, ამიტომ ჩვენი ხორცის ხარისხი ყოველთვის საუკეთესოა.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმის ხორცი ჩვენს ონლაინ მაღაზიაში 1 კგ-ზე ძალიან დაბალ ფასად მოსკოვისა და მოსკოვის რეგიონის საცალო მაღაზიების უმეტესობასთან შედარებით. უშუალოდ ფერმებთან ვმუშაობთ და ეს ფაქტორი პროდუქციის თვითღირებულების გაზრდის საშუალებას არ გვაძლევს, ამიტომ ჩვენთან ქათმის ხორცის შეკვეთა მომგებიანობით გამოირჩევა. და სახლში სწრაფ მიწოდებას შეუძლია პრობლემების გადაჭრა დროის ნაკლებობით.
წარმოშობა:მეფრინველეობის ფერმა "სევერნაია", ლენინგრადის რეგიონი
შენახვის რეჟიმი:გაცივებული, 0°С + 4°С
ნაერთი:გაცივებული ბროილერის კარკასი.
კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:ცილები 16 გ, ცხიმები 14 გ, ნახშირწყლები 0 გ. ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 190 კკალს. ინახება 0-დან +2C ტემპერატურაზე, შეფუთვის გახსნის შემდეგ - არა უმეტეს 24 საათისა.
ჩვენ მოგიტანთ თქვენს შეკვეთას მოსკოვში და მოსკოვის რეგიონში მეორე დღეს, კვირაში შვიდი დღე.
აწმყოშეკვეთისას 3000 რუბლიდან. უფასომიწოდება მოსკოვში 3,900 რუბლზე მეტი შეკვეთისთვის
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისარგებლოთ ფასიანი სერვისით " ექსპრეს მიწოდება შეკვეთის დღეს“. შეკვეთა გადმოგეცემათ 3 საათის განმავლობაში.
თქვენი შეკვეთა უსაფრთხოდ შეიფუთება სპეციალიზირებულ კონტეინერში, რომლის შიგნით ტემპერატურა შენარჩუნდება არაუმეტეს +2 C-ზე, თუნდაც ყველაზე ცხელ დღეს.
გადახდა საკრედიტო ბარათით ან ნაღდი ანგარიშსწორებით.
თუ რაიმე მიზეზით უკმაყოფილო ხართ პროდუქტით, უბრალოდ დააბრუნეთ იგი 14 დღის განმავლობაში ნებისმიერი ფორმით. ჩვენ გარანტიას ვაძლევთ დაუყოვნებლივ 100% კომპენსაციას.
ქათმის დაბალი ფასის გამო, მომხმარებელთა მზარდი რაოდენობა ამჯობინებს მის ყიდვას - როგორც ხორცის დიეტის საფუძველს. დღეს ქათამი წამყვან პოზიციას იკავებს რუსეთის ბაზარზე, რადგან ქათმის კარკასის და ნახევარფაბრიკატების ღირებულება ფასზე დაბალია. საქონლის ხორციდა სხვა სახის ხორცი.
ქათმის იმპორტზე ემბარგოს გამო (უმსხვილესი იმპორტიორი იყო ავსტრალია), ადგილობრივმა მწარმოებლებმა გაზარდეს წარმოების ტემპი და მოცულობა. 2018 წლის მარტის მდგომარეობით, ქათმის ხორცის ბაზარი თითქმის 100%-ით არის გაჯერებული შიდა პროდუქტებით. ამავდროულად, ძირითადი საწარმოო ობიექტები კონცენტრირებულია ცენტრალურ ფედერალურ ოლქში - აქ განთავსებულია რუსული მეფრინველეობის ფერმების თითქმის 40%, ქათმის ხორცი შეგიძლიათ შეიძინოთ შემდეგი ჯიშებით:
რუსული წარმოშობის ქათმის კარკასის ფასი შედარებით დაბალია. ამავდროულად, ზოგიერთი პროდუქტი იქმნება რუსეთის ფედერაციაში გავრცელებული სხვადასხვა რელიგიის გათვალისწინებით: არსებობს ცალკეული ხაზები, რომლებიც აწარმოებენ ჰალალის ქათმის ხორცს.
„ქათმის ღვიძლი ტროეკუროვო გაცივებული“ შეგიძლიათ შეიძინოთ მოსკოვში 121,9 რუბლზე, „პეტელინკას ქათმის თეძოს გაცივებული ძვლის გარეშე“ ფასი მოსკოვში 329 რუბლია, „ქათმის სამეფოს ქათმის მკერდი გაყინული კანით“ მოსკოვში ყიდვა 448,2 რუბლს შეადგენს. "ტროეკუროვოს გაცივებული ქათმის ღვიძლის" ფასი მოსკოვში 99 რუბლია.
