Ძვირფასო მეგობრებო! იყავით განახლებული კვების უახლესი ამბების შესახებ! მიიღეთ ახალი რჩევები ჯანსაღი კვების შესახებ! არ გამოტოვოთ ახალი პროგრამები, გაკვეთილები, ტრენინგები, ვებინარები! მოდით, ერთად გავხდეთ, რადგან ერთად უფრო ადვილია! ამისათვის დატოვეთ თქვენი საკონტაქტო ინფორმაცია და არ გამოგრჩეთ არაფერი ახალი და საინტერესო. ᲐᲠ ᲓᲐᲘᲙᲐᲠᲒᲝ!
გოგრის პიურეს წვნიანი მოიგებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. დამზადებულია ბოსტნეულით და ცხიმის გარეშე, ის იმდენად მსუბუქი, ნოყიერი და გემრიელია, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ის ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის.
2 ლიტრი წყალი
1 დიდი სტაფილო
1 პრასი
200-300 გრამი გოგრა
2 კარტოფილი
1/2 ჭიქა ოსპი (70-100 გ)
2 კბილი ნიორი
კარი - 0,5-1 ჩაის კოვზი
მწიკვი რეჰანი, ნიახური, ხმელი ოხრახუში, პროვანსული მწვანილი ან სხვა გემოვნებით, მარილი, შავი პილპილი.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე და წყლის ადუღების შემდეგ ჩავყაროთ რგოლებად დაჭრილი სტაფილო და პრასი, მოვაყაროთ ოსპი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი. ეს იქნება ბოსტნეულის ბულიონი - ჩვენი სუპის საფუძველი. სანამ ბულიონი მზადდება, გოგრა დავჭრათ დიდ კუბიკებად, კარტოფილი კი პატარა კუბიკებად. თქვენ არ გჭირდებათ კარტოფილის ჩაყრა, მაგრამ შემდეგ აიღეთ 2-ჯერ მეტი გოგრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი თხევადი იქნება.
ბოსტნეული ჩაყარეთ ბულიონში და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. წვნიანი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. თუ ხვდებით, რომ ცოტა ადუღდება, შეგიძლიათ დაასხით ბულიონი ან ცოტა ადუღებამდე მიუშვით.
ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ სურნელოვანი კარის სუნელი, პროვანსული მწვანილი, გამოწურეთ ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნუ იჩქარებთ მარილის ზედმეტად დამატებას. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, რადგან შეგიძლიათ თეფშს დაუმატოთ დაკარგული მარილი.
სანელებლებისა და ნივრის დამატების შემდეგ წვნიანი უნდა ადუღდეს. შემდეგ აიღეთ ბლენდერი და ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე წვნიანი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ წონაში დაკლებას არ ცდილობთ, ბოლოს შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ 100 გრამი ნაღები. დაუმატეთ კრემი მცირე ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
მიირთვით გოგრის პიურეს წვნიანი კრუტონებთან და არაჟანთან ერთად. თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას და არ მიირთმევთ მას, მაშინ მიირთვით წვნიანი არაჟნის გარეშე ხელნაკეთი ჭვავის კრუტონებით. Გემრიელად მიირთვით!
ჯანსაღი, კაშკაშა, არომატული, დიეტური - ეს ყველაფერი გოგრის კრემის სუპიდან! გადახედეთ ჩვენს რეცეპტებს და აირჩიეთ საუკეთესო.
გარეცხეთ კარტოფილი და გოგრა, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ჩართეთ მულტიქუკერი "Fry" რეჟიმში და შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი, გოგრა, სანელებლები და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მსუბუქად დაიფაროს ბოსტნეული. მარილი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. ჯანჯაფილი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ მომზადებულ ბოსტნეულს.
ბულიონი გადაწურეთ. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერში პიურემდე.
დააბრუნეთ ბოსტნეული ნელ ცეცხლზე და გახსენით ცხელი რძით. გაათბეთ „სუპ“ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ნელ გაზქურაში მომზადებული გოგრის პიურეს წვნიანი კრუტონებთან ერთად.
გოგრის პიურეს სუპისთვის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, გოგრა უნდა გააცალოთ კანი, ამოჭრათ ბირთვი და დაჭერით კუბებად, გვერდით დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრი.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ კარაქი. მოათავსეთ გოგრის კუბურები და ხახვი.
გოგრა და ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამ მსუბუქი შეწვის წყალობით წვნიანი გემოვნებით უფრო მდიდარი გახდება.
ბულიონი გავაცხელოთ ქვაბში (საყინულეში ყოველთვის მაქვს გაყინული ბულიონი) და დავამატოთ ტაფის შიგთავსი: შემწვარი გოგრა და ხახვი.
ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
დაუმატეთ პილპილი, მარილი, გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი, დაფქული კუმინი. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ციმცინის წასმა, მაგრამ მე ამას გირჩევთ!
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი, რომ ნარევი გლუვ პიურედ აქციოთ. თუ ასეთი ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყველაფერი დაფქვით ბლენდერის თასში, ჩაყაროთ მასში ბოსტნეული და ბულიონი.
შეწვით გოგრის თესლი მშრალ ტაფაზე.
ჩაასხით კლასიკური გოგრის პიურეს წვნიანი თასებში და მოაყარეთ ოხრახუში, დაუმატეთ რამდენიმე თესლი. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ!
კარგი მადა და გემრიელი სუპი!
ყველა ბოსტნეული წინასწარ მსუბუქად არის შემწვარი და ეს დახვეწილობა კერძს სრულიად განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. სცადეთ და თავად განსაჯეთ.
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად. გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ 1 ს/კ. ლ. ან ცოტა მეტი კარაქი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ კარტოფილი და შეწვით ოქროსფერამდე.
მზა კარტოფილი მოვათავსოთ ცარიელ ტაფაში, რომელშიც მოვამზადებთ გოგრის პიურეს წვნიანს. და ტაფაზე დავამატოთ კარაქი და ცოტა მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი გოგრა და ასევე შევწვათ ოქროსფერამდე, შემდეგ გადავიტანოთ ტაფაზე კარტოფილთან ერთად.
პიურე სუპის მოსამზადებლად გამოვიყენე მზა გაყინული გოგრა, წვრილად დაჭრილი. სინამდვილეში, თუ წვნიანს უმი გოგრისგან ამზადებთ, არ უნდა დაჭრათ ის ისე წვრილად, კარტოფილივით დაჭერით ან კიდევ უფრო დიდი.
ახლა გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე.
სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ხახვი და სტაფილო მოვაყაროთ ტაფაში კარტოფილთან და გოგრასთან ერთად. თუ მოგწონთ ნიახურის არომატი, შეგიძლიათ ამ დროს ტაფაზე დაუმატოთ ორი ღერო, წვრილად დაჭრილი.
დაასხით მდუღარე წყალი ტაფის შიგთავსს ბოსტნეულის დონის ზემოთ. მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ამას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან ყველა ჩვენი ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი.
როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, ტაფის შიგთავსი გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული წიწაკა, აურიეთ, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
Გამორთე. გააჩერეთ წვნიანი 15-20 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ასევე შესთავაზეთ მეოთხედ დაჭრილი ლიმონი. ზემოდან ლიმონის წვენით გაჟღენთილი, გოგრის პიურეს წვნიანი უბრალოდ შესანიშნავი გემო აქვს. ეს დახვეწილობა თურქეთიდან ავიღე, სადაც, მოგეხსენებათ, სუპებს ძირითადად პიურეს სახით ამზადებენ. ნებისმიერ კაფეში ნაგულისხმევად გთავაზობენ ლიმონს, ან უბრალოდ თავად მიჰყავთ სალაროსთან, სადაც დაჭრილი პურის გვერდით ყოველთვის ლიმონის კვარტალი დევს.
გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით დიდ კუბებად. გააჩერეთ ბოსტნეული ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.
წყალი შეიძლება ჩავასხათ სავსე ტაფაში ან ისე, რომ ბოსტნეულს 5 სმ-ით ფარავდეს.ჩვენი სუპის სისქე წყლის რაოდენობაზე იქნება დამოკიდებული.
სანამ ბოსტნეული იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. მე ამას ვაკეთებ, ჩვეულებისამებრ, ღორღით.
მზა ბოსტნეული გამოაცალკევეთ ბულიონიდან (შეგიძლიათ ჩაყაროთ ღრმა თასში) და დაასხით ბლენდერით, ხახვის დამატების შემდეგ.
ჩვენი კრემის წვნიანი თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ რძე ან ნაღები, დაფქული მუსკატის კაკალი პიკანტურობისთვის და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
მირთმევისას გოგრის კრემის წვნიანს შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი სურნელოვანი მწვანილი (ისინი მზა ჩანთებით იყიდება სანელებლების განყოფილების ნებისმიერ სუპერმარკეტში) თქვენი გემოვნებით. გამომშრალ ორეგანოს ვიყენებ.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრ. 650 გრ გოგრის რბილობი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გვერდით დაახლოებით 3 სმ. ერთ ფენად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ იქ 2 დაუმუშავებელი კბილი ნიორი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოასხით ზეითუნის ზეთი.
გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. გოგრა უნდა გახდეს რბილი.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ პატარა წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ რბილია.
შემდეგ დავამატოთ საშუალო ზომის კარტოფილი, გაფცქვნილი და უხეშად დაჭრილი. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ბულიონი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
დაუმატეთ კანიდან გამოწურული მოხალული გოგრა და ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
წვნიანი გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. მიირთვით მწვანილებით, არაჟანით, ნაღებით ან ყველით. Გემრიელად მიირთვით!
დაიწყეთ გოგრის პატარა ნაჭრებად დაჭრით.
ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაბალ ცეცხლზე შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ხახვი დიდია, მაშინ მხოლოდ ნახევარი უნდა აიღოთ, თუ საშუალოა, მაშინ შეგიძლიათ მთელი აიღოთ.
პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. შეგიძლიათ აიღოთ ერთი საშუალო პომიდორი ან რამდენიმე ჩერი პომიდორი.
ხახვს დაუმატეთ გოგრა და პომიდორი და აურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ტაფაში ჩაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ისე, რომ მას ყველა ბოსტნეული ფარავდეს. მოხარშეთ სანამ გოგრა არ დარბილდება.
როცა გოგრა მოიხარშება, ბულიონი თასში გადაწურეთ და ბოსტნეული ტაფაში დატოვეთ.
ბლენდერით გახეხეთ გოგრა.
დაუმატეთ ერთი ჭიქა ბულიონი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.
ახლა ჩაასხით კრემი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ბულიონი.
ტაფა შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჯანსაღი და გემრიელი გოგრის სუპის ერთ-ერთი ვარიაციაა დელიკატური კრემისებური გოგრის წვნიანი კრემით. ამ რეცეპტის კრემი არბილებს ბოსტნეულის გემოს, აძლევს წვნიანის სტრუქტურას ხავერდოვანს და განსაკუთრებულ რბილს. გოგრის გემო საერთოდ არ იგრძნობა, ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს მთელი ოჯახისთვის და ყველას თეფშს დაუმატოთ ის, რაც მას მოსწონს. მამაკაცებს დაუმატეთ შემწვარი ბეკონი და წვნიანი ცხარე წიწაკით შეაზავეთ, ბავშვებისთვის კრეკერი და გოგრის მარცვლები, თავად კი მოხარშული ქათმის ნაჭერი, მწვანილი - ზოგადად, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ.
ნაღების გოგრის წვნიანს ნაღებით ემატება სხვა ბოსტნეული, რომლის რეცეპტიც შემოგთავაზებთ; გოგრა ამ რეცეპტში დამარილებული არ იქნება. კარტოფილი წვნიანს უფრო ნოყიერს და დამაკმაყოფილებელს გახდის (სხვათა შორის, შეიძლება გამორიცხოთ ან ჩაანაცვლოთ ნიახურით მცირე რაოდენობით), სტაფილო და ხახვი თავის გემოს შემატებს და მრავალფეროვნებას შემატებს. წვნიანი მზადდება წყლით, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის ან ქათმის ნახარშით.
ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება და რომ ბევრი ზეთი არ შეიწოვოს, ძალიან წვრილად არ დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. სტაფილო დავჭრათ სქელ წრეებად, მსხვილი დავჭრათ შუაზე ან ოთხ ნაწილად.
გოგრა და კარტოფილი (ნიახურის ფესვი) დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან ტაფაში სქელი ფსკერით და კედლებით. მოათავსეთ მასში ხახვი და მოშუშეთ რბილობამდე, შეფერილობის გარეშე.
დაამატეთ გოგრის ნაჭრები და აურიეთ. გოგრა შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ისე, რომ ხახვი არ დაიწვას. ცეცხლი არ არის ძლიერი, გოგრა უნდა ჩაშუშოთ ზეთში, ოდნავ დარბილებული.
ტაფაში ჩაასხით კარტოფილი და სტაფილოს ნაჭრები. შეწვით (ადუღეთ) ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო და კარტოფილი არ შეიწოვება დარჩენილი ზეთი. აუცილებლად აურიეთ, კარტოფილი შეიძლება ძირს მიეკრას.
ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაასხით წყალი ან ბულიონი, ძლივს დაფარეთ სითხით. მარილი გემოვნებით. ბოსტნეული მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე; მზადყოფნა დაადგინეთ კარტოფილის დათვალიერებით. თუ კარტოფილი ადვილად იშლება დაჭერისას, მზადაა.
გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გააგრილეთ წვნიანი. ბლენდერით პირდაპირ ტაფაზე გახეხეთ ყველაფერი ერთგვაროვან სქელ პიურედ. ან ამოიღეთ ბოსტნეული ჩაჭრილი კოვზით, ჩადეთ ბლენდერის ჭიქაში და დაჭერით. დააბრუნეთ ბულიონთან ერთად ტაფაში, მაშინვე აურიეთ, წვნიანი უნდა გახდეს სქელი და გლუვი, სიმსივნის გარეშე.
გოგრის წვნიანი დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ. ცხელ წვნიანს ჩაასხით ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემი და დაუყოვნებლივ მოურიეთ კოვზით. კრემის წვნიანს ვაცხელებთ, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოღონდ არ ვადუღოთ, რომ კრემი არ გახეხოს. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ წვნიანი და გააჩერეთ გაზქურაზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
სანამ წვნიანი ადუღდება და გემოს იძენს, მშრალ ტაფაზე შეწვით ბეკონის თხელი ნაჭრები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გააშრეთ პურის კუბიკები (ტაფაზე ან ღუმელში), დაჭერით მწვანილი, ამოიღეთ სანელებლები. ჩაასხით გოგრის კრემისებური წვნიანი თასებში, დაამატეთ ის, რაც თქვენს მჭამელებს მოსწონთ თითოეულ თასში და მოიწვიეთ ყველა სუფრაზე. Გემრიელად მიირთვით!
პირველ რიგში ხახვი წვრილად დაჭერით. რეცეპტისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ ყირიმის ტკბილი მეწამული ხახვი, მაგრამ პრასი ან ხახვი შესანიშნავია, ისევე როგორც ხახვი.
რის შემდეგაც ხახვი შეწვით კარაქში ან ზეითუნის ზეთში ისე, რომ არ დაიწვას, მაგრამ შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ელფერი და გახდეს რბილი.
ახლა გოგრის ჯერია. მყარი ქერქი იჭრება და იჭრება როგორც მოსახერხებელი. გოგრას შიგნიდან ოდნავ ასუფთავებენ დანით და ათავისუფლებენ თესლისგან.
კრემის სუპის მომზადების უმარტივესი გზაა გოგრისგან, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
უკვე მომზადებულ ხახვთან ერთად ათავსებენ ტაფაში და ავსებენ ძალიან მცირე რაოდენობით წყალს. შემდეგ გოგრას აჩერებენ კურკუმასთან ერთად. ცოტა მარილი უნდა დაამატოთ. მოხარშეთ გოგრა დარბილებამდე.
როგორც კი საშემოდგომო ბოსტნეული დარბილდება, ჩაასხით მასში ნაღები და დატოვეთ გაზქურაზე სულ რაღაც ორიოდე წუთი.
ინდაურს ათავისუფლებენ წვრილი და დიდი ძვლებისგან, კანისაგან და ჭრიან ძალიან წვრილ კუბებად.
ახლა ინდაური შეწვით ზეითუნის ზეთში. ის სწრაფად ტრიალდება, რაც ხელს უშლის ნაზი ხორცის დაწვას. ინდაური მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შემდეგ გოგრას ადუღებენ ბლენდერში, საჭიროების შემთხვევაში კრემს უმატებენ სასურველ კონსისტენციას. კრემის წვნიანი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, მაგრამ ასევე არ გახადოთ იგი სქელ პიურეში. ზემოდან მოათავსეთ წინასწარ შემწვარი ინდაურის ნაჭრები. წვნიანი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
გოგრის წვნიანი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა წვნიანი, ათასი და ერთი ხერხით შეიძლება.
რამდენად ზუსტად დამოკიდებულია თქვენს განწყობაზე, სახლში არსებულ პროდუქტებზე, წელიწადის დროზე, ამინდზე...
1. შეგიძლიათ დაიწყოთ გოგრის პიურე(გოგრის ნახევრებს აცხობენ შუშის ჭურჭელში ჭიქა წყალში 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ამოიღებენ თესლს და ამოიღებენ რბილობი) ან გოგრა, გაწმენდილი და დაჭრილი კუბურები.
წვნიანისთვის კუბიკებად დაჭრას გირჩევთ, რადგან ლოდინი საათნახევარია. ჯერ გაჭერით გოგრა შუაზე და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ამოიღეთ კანი, კარგი დანით, რომ ეს სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ. (ვიდეო) ნახევარი ისევ გაჭერით შუაზე, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, ნაჭრები კი კუბიკებად.
2. სტაფილო და ხახვი- საუკეთესო მეგობრები და ისინი ყოველთვის მიდიან გოგრის წვნიანში (თუ შესაძლებელია, რა თქმა უნდა). და ნიორიც :)
სუპებს ყოველთვის ვამზადებ წყლით, ზეთის გარეშე.
ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი ჯერ ჩადის ტაფაში, ძირში წყალი, დარბილებამდე მოხარშული, შემდეგ ნიორი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გოგრის ნაჭრები და წყალი, რომ დაფაროს ბოსტნეული + ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკი.
არ გადააჭარბოთ წყალს, სქელი პიურეს წვნიანი უფრო გემრიელია - და თუ ძალიან სქელია, ყოველთვის შეგიძლიათ მეტი წყალი დაუმატოთ პიურეს დროს.
მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
სხვა ბოსტნეული - შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი (ახალი ან გახეხილი პაკეტიდან) და კარტოფილი. კარტოფილს მოათავსეთ ყველა ბოსტნეულთან ერთად, ბოლოს კი პომიდორი - რადგან მათი მჟავა ხელს უშლის დანარჩენი ბოსტნეულის რბილობას. პროვანსული მწვანილი საუკეთესოდ უხდება ტომატ-გოგრის სუპს.
მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით.
3. სანელებლები. გოგრის წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მრავალფეროვანი სანელებლები; არის გოგრის წვნიანი ნარევებიც კი, რომლებიც ონლაინ იყიდება, მაგრამ მე არ გირჩევთ მათ გამოყენებას, რადგან მათ ხშირად უმატებენ შაქარს.
ყველაზე ხშირად გოგრის წვნიანს ვამატებ დაფნის ფოთოლს, ქინძს და ჯანჯაფილის ფხვნილს.
სხვა ვარიანტები: პაპრიკა, კუმინი, წითელი წიწაკა, კარი, ჯანჯაფილის ახალი წვენი, კურკუმა, კარდამონი, thyme, როზმარინი, ორეგანო (ან პროვანსის მწვანილი).
4. კრემიანობისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრის სუპში სოიო, ბრინჯი, შვრიის კრემი(ან სხვა მცენარე) ან ქოქოსის რძე- რომელიც აზიურ ელფერს მისცემს. თუ ქოქოსის რძეს დაამატებთ, სანელებლებიც შეინახეთ აზიურ სტილში - ჯანჯაფილი და ქინძი და არა პროვანსული მწვანილი.
მაგრამ, რა თქმა უნდა, კრემი საერთოდ არ არის საჭირო.
5. სტრუქტურა. დაამატეთ ხრაშუნა ნებისმიერი მწვანილით, გახეხილი შემწვარი გოგრის (ან მზესუმზირის) თესლი, კრეკერი.
აქ არის ჩემი რაოდენობრივი თანაფარდობა ერთი დიდი პორციისთვის ან ორი პატარა (ეს წვნიანი ფოტოზეა).
Ამისთვის სუპი, რაც შეეხება სხვებს გოგრის რეცეპტები, უმჯობესია ხილის მიღება ღია ნარინჯისფერი რბილობით. ნათელი ნარინჯისფერი გოგრები(მუსკატის კაკალი) უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს და ბევრად უკეთესი გემოთია (თითქმის ნესვის მსგავსი!) და შესაბამისად გოგრის სუპიისინი უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან.
ამ კომპონენტებმა უნდა უზრუნველყოს საკმარისი რაოდენობა გოგრის სუპი 4 ადამიანზე პირველი კურსი.
გააცხელეთ ღუმელი 180-200°C-ზე. გაჭრა გოგრანახევარი, შემდეგ ყოველი ნახევარი კიდევ 4 ნაწილად და გაწმინდეთ თესლი გოგრებისუფრის კოვზის გამოყენებით. დაფარეთ თითოეული ნაწილის ზედაპირი გოგრებიკარგი ზეთი, წამოაყენე გოგრასაცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, სანამ გოგრაზემოდან არ გახდება ყავისფერი და არ გახდება უფრო რბილი (დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება ჩემთვის). ამავე დროს გოგრაშეიძლება ღუმელში შემწვარი გოგრის თესლი, გაწმენდილია გოგრები. თუ თქვენს გოგრათესლი ქერქის გარეშე (არსებობს ასეთი ჯიშები გოგრები), შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მოგვიანებით, ამის გაგზავნით გოგრის სუპი.
Მიიღეთ გოგრაღუმელიდან ოდნავ გააგრილეთ ისე, რომ რბილობი ქერქისგან გამოყოფისას ხელები არ დაგწვათ. ქერქი ახლა ადვილად ამოვა.
Ნახვამდის გოგრაგაცივდება, მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო სქელძირიან ქვაბში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ადუღებული ბულიონი და წვრილად დაჭრილი რბილობი გოგრები, გამოყოფილი კანიდან. დაამატეთ სანელებლები. დატოვე გოგრის სუპიხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. პიურე გოგრის სუპიბლენდერის გამოყენებით. ხელის ბლენდერის გამოყენებისას ფრთხილად იყავით (პიურეს გაკეთებისას გოგრის სუპიხელებს მტკივნეულად სხურებს და იწვის). მზადაა გოგრის სუპიდაამატეთ მარილი გემოვნებით. თუ გოგრის სუპიძალიან სქელი, განზავდეს ცოტა მეტი ცხელი ბულიონით.
მიტანის წინ გოგრის სუპიმაგიდაზე, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კვლავ გაათბოთ ადუღებამდე. დაღვრა გოგრის სუპიგახურებულ თასებში ან სუპის თეფშებში, მორთეთ შემწვარი კრუტონებით გოგრათუ სასურველია, თესლი ან ნაღები.
გოგრა მრავალმხრივი ბოსტნეულია! შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი სუპებიდან დესერტებამდე. გოგრა მდიდარია ვიტამინებით, კაროტინით და ბოჭკოებით. მაგრამ იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები და დატკბეთ ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის გემოთი და არომატით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ის სწორად და შეარჩიოთ სწორი სანელებლები და სანელებლები. გოგრის სანელებლები შეიძლება იყოს განსხვავებული, იმისდა მიხედვით, თუ რის მომზადებას აპირებთ. შემოთავაზებული ოთხი არომატული გოგრის სანელებლები საფუძველს იძლევა.
თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლების ნარევი გოგრის ღვეზელებს, კასეროლებსა და სმუზის.
მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი გოგრის სანელებლის მოსამზადებლად. ჩემი ყველა სანელებელი ფხვნილია, მიხაკის გარდა. შეგიძლიათ აიღოთ დარიჩინის ჩხირები ან მთლიანი მუსკატის კაკალი, მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ მათი დაჭრა და გაცრა.
კბილი გახეხეთ ფხვნილად.
გაზომეთ ყველა სანელებელი მითითებულ ზომებში.
საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. არომატი უკვე განსაცვიფრებელი იყო! და თუ მუსკატის კაკალი და დარიჩინი ახლად დაფქული იქნება, არომატი კიდევ უფრო მდიდარი იქნება.
