ადამიანების მზარდი რაოდენობა იწყებს სერიოზულად ფიქრს თავის სწორ კვებაზე და ეს არის ყველისა და ხაჭოსა და, რა თქმა უნდა, მისგან დამზადებული კერძების დიდი პოპულარობის ერთ-ერთი მიზეზი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
ისტორიული ცნობა.რატომ ერქვა ჩიზქეიქს ასე, თუ ყველი არ აქვთ? და როგორც ისტორია გვეუბნება, აქ შეცდომა არ არის. "ხაჭო" - აქცენტი მეორე სიბრტყეზე, უძველესი დროიდან დღემდე ბევრი ადამიანი ყველს უწოდებს "ნედლეულ" პროდუქტს. ამ ხალხებში სიტყვა "ხაჭოს" თარგმანი კვლავ ნიშნავს "ყველს". მაგალითად, ცნობილი მასკარპონე ყველი რუსულ კულინარიაში ხაჭო ითვლება.
ხაჭოს ნამცხვარი ყველა ასაკში უყვარს – ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ. რადგან ისინი გულიანი საუზმეა და გემრიელი დესერტიდა არა მძიმე ღამისთვის - ვახშამი.
სამზარეულოს რეცეპტი დაარსების დღიდან არ შეცვლილა, გარდა მცირე დეტალებისა – მაგალითად, ღუმელში გამოცხობა მოდური გახდა.
ჩიზქეიქების გამოსაცხობად, როგორც მრავალი წლის წინ, იღებენ ქათმის კვერცხს, ფქვილს, ბურღულს, მარილს და გრანულირებული შაქარი. ნიუანსები ფორმით - სხვადასხვა ხილიდა გოგრა, ყაყაჩოს თესლი და დაშაქრული ხილი, ჩირი: ქიშმიში და გარგრის ჩირი ვარიაციებია. ყველის ბლინებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ ტაფაზე, მაგრამ შესაძლებელია მათი მოხარშვა ღუმელში და ორმაგ ქვაბში.
ახალბედა მზარეულებმა უნდა იცოდნენ ჩიზქეიქების შესახებ, რომ:
მზა ჩიზქეიქს მიირთმევენ და მიირთმევენ მურაბასთან და მურაბებთან, არაჟანთან და იოგურტთან, შოკოლადთან და თაფლთან, შესქელებულ რძესთან და გამდნარ კარაქთან, ასევე ახალ და დაკონსერვებულ კენკრასთან და ხილთან ერთად.
კლასიკური რეცეპტის ჩიზქეიქებში, გემრიელ და ამავდროულად ჯანსაღად, ფქვილი იცვლება სემოლინით, ბრინჯის ფქვილით, სიმინდის ფქვილით და შვრიის ფქვილით (გაბრტყელებული შვრია).
რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:
ჯანსაღი - იმიტომ, რომ სემოლინით და შემოგლეჯილი შვრიით. უმჯობესია ჰერკულესის ფქვილში გახეხვა. თუ ეს შეუძლებელია, ჩვეულებრივ გააკეთებენ. მარცვლეული.
რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:
დღეს არავის სჭირდება გოგრის სასარგებლო თვისებების დარწმუნება, ამიტომ ჩვენ გირჩევთ "საოცარ" ჩიზქეიქს გოგრით (სტაფილო).
რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:
საბავშვო აუდიტორია არის ყველაზე მომთხოვნი, ყველაზე კაპრიზული, როცა დგება საკითხი კვების შესახებ. მაგრამ ადრეული ბავშვობიდანვე უნდა ვასწავლოთ ბავშვებს სწორად კვება, რაც არ უნდა რთული იყოს ეს. გთავაზობთ ჩიზქეიქებს სიურპრიზებით, რომლებსაც ბავშვები დააფასებენ - გემრიელი და უჩვეულო.
რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:
ყველამ არ იცის, რომ ჩიზქეიქების დამზადება შეგიძლიათ ფქვილისა და სემოლინის გარეშე. ეს რეცეპტები განსაკუთრებით აქტუალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, რომელიც მათ ნახშირწყლების თავიდან აცილებას მოითხოვს. ან სახლს შეიძლება უბრალოდ ამოეწუროს ფქვილი. მაგრამ ამის გარეშეც, ჩიზქეიქები ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და მკვებავი გამოდის.
ჩიზქეიქების პირველი ნახსენები თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნით. ეს კერძი აღწერა რომაელმა ფილოსოფოსმა კოლუმელამ. მაგრამ იმ დღეებში მათ ჯერ კიდევ არ იცოდნენ ხაჭოს სარგებლობის შესახებ. და ჩიზქეიქს დიდი წარმატება ჰქონდა მხოლოდ მათი გემოვნების გამო. მას შემდეგ კერძმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა.
ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები ფქვილისა და სემოლინის გარეშე დიდი ხანია საყვარელია ყველას შორის ნახშირწყლების დიეტაზე. კერძს ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებები. ჩიზქეიქების საფუძველია ხაჭო, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო პროტეინს. გარდა ამისა, კერძის მთავარი ინგრედიენტი მდიდარია ამინომჟავებით, მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით.
ხაჭო განსხვავდება შემადგენლობით. მაგალითად, მარცვლეული არ შეიცავს პურინს, ამიტომ პროდუქტი საუკეთესოდ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. იდეალურია როგორც ახალგაზრდებისთვის, ასევე მოხუცებისთვის. ხელს უშლის ბევრ დაავადებას და არ ანადგურებს სახსრებს. კაზეინის ცილა კი ძალიან სასარგებლოა სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის.
დიეტა და სემოლინა უნდა იყოს დამზადებული ხაჭოსგან, ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 10%. უფრო მაღალი პროცენტით, შრატი არსად შეიწოვება. ამიტომ იდეალურად შეირჩევა უცხიმო ხაჭო. მას უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. სიმსივნისა და მარცვლეულის მქონე პროდუქტს საფუძვლიანად ზელავენ ჩანგლით.
ჩიზქეიქისთვის არ არის აუცილებელი, რომ გამოიყენოთ სემოლინა ან ფქვილი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელი. მაგრამ არა კარტოფილი, არამედ სიმინდი. ნებადართულია დუკანის დიეტით ან ცილოვანი დიეტებით წონის დაკლების მეთოდებით. თუ სიმინდის სახამებელი არ ვარგა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.წინასწარ დაფქვავენ ყავის საფქვავში. ქატო შეიცავს ბოჭკოს, რაც ჩიზქეიქს კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.
ჩიზქეიქებისთვის დაგჭირდებათ:
სოუსისთვის დაგჭირდებათ 4 სუფრის კოვზი 15%-იანი არაჟანი. იგივე რაოდენობის კრემი. კენკრის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. და სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. თუ ჩიზქეიქს ქატო ან სიმინდის სახამებლით ამზადებენ, მაშინ ისინიც ემატება ინგრედიენტების სიას.
ტაფაში ფქვილისა და სემოლინის გარეშე? ხაჭო შეედინება კონტეინერში. თუ მასში წყალია, ის იშლება. ხაჭო ჩანგლით მოვზილოთ. კონტეინერს ემატება კვერცხი და ვანილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება. თუ გამოიყენება ვანილის შაქარი, მაშინ დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზი. პურს ასხამენ ღრმა თეფშში.
შემდეგ მიღებულ ცომს აყალიბებენ მრგვალ ბურთულებად და ახვევენ პურის ნამსხვრევებში. ამის შემდეგ ჩიზქეიქს სასურველ ფორმას აძლევენ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ იქ ჩიზქეიქს აფენენ. კარგად მოხარშული ორივე მხრიდან. მზადყოფნა განისაზღვრება მაშინ, როდესაც გვერდებზე ნარჩენები არ არის. უმი ცომი.
სოუსისთვის ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად, სანამ მდგრადი ქაფს არ მიაღწევს. შემდეგ ნარევს ემატება არაჟანი და კენკრა. და ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. გაყინულ კენკრას ტოვებენ წინასწარ გალღობად, შემდეგ ზედმეტ ტენიანობას აშორებენ. ჩიზქეიქს აფენენ თეფშზე. მომზადებულ სოუსს ზემოდან ასხამენ.
დუკანის დიეტა ძალიან პოპულარული გახდა. მაგრამ ის გამორიცხავს ყველა ფქვილის პროდუქტს. აქედან გამომდინარე, ჩნდება კითხვა: "როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე და სემოლინის გარეშე?" ჩვეულებრივი ინგრედიენტების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის ქატო. ჩიზქეიქებისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადების წესი: შვრიის ქატო დაფქვა ყავის საფქვავში. თუ ეს მოწყობილობა არ გაქვთ სახლში, მაშინ შეგიძლიათ ცომში მთელი ქატო ჩაყაროთ. მაგრამ ემატება ერთი კვერცხის გული. შემდეგ - ხაჭო და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. კამა წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ ცომში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. ტაფას უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი და კოვზით მოაყარეთ ჩიზქეიქები. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჩიზქეიქები სემოლინის გამოყენების გარეშე? ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი. ამისათვის დაგჭირდებათ:
მომზადების წესი: შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, გარდა მცენარეული ზეთისა, მარილისა და კვერცხისა. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. შემდეგ მიღებული მასა უნდა შეიზილოთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კვერცხს ყოფენ გულსა და თეთრად, რომელსაც საფუძვლიანად ავთქვიფოთ მარილი.
მიღებულ ქაფს ემატება მზა ცომიდა ნაზად ერევა მას. ტაფა შეზეთებულია მცენარეული ზეთით. შემდეგ კოვზით ამოიღეთ ცომი. ჩიზქეიქს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით 7 წუთი ორივე მხრიდან.
ყველის ბლინების (ფქვილის ან სემოლინის გარეშე) ღუმელში მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ტაფაში. პირველი, ცომი მზადდება მრავალი არსებული რეცეპტიდან ერთ-ერთის მიხედვით. შემდეგ ბურთებს ახვევენ და აძლევენ სასურველ ფორმას. და დადეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
ჩიზქეიქების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ღუმელში მოათავსოთ პატარა მაფინების ფორმაში. არ არის საჭირო შესხურება ან შეზეთვა. მაგრამ ეს აუცილებელია, თუ ფორმები დამზადებულია კერამიკის ან ლითონისგან. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ჩიზქეიქს ბევრი ვანილის დამატება არ შეიძლება, თორემ კერძი ძალიან მწარე იქნება. გაბრტყელებული პროდუქტები უკეთ იხარშება. ჩიზქეიქების შენახვისას უმჯობესია სოუსით შეავსოთ. შემდეგ კერძი კიდევ უფრო წვნიანი გახდება. ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები ფქვილისა და სემოლინის გარეშე შეიძლება დაფუძნებული იყოს ცხიმის მაღალი შემცველობის შემცველ პროდუქტზე. ეს კერძი უფრო გემრიელი და ნოყიერი იქნება.
უცხიმო ხაჭო სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. მაგრამ თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ კალციუმი უფრო რთულია შეიწოვება, თუ პროდუქტი შეიცავს 15 პროცენტს ან მეტ ცხიმს. ჩიზქეიქების მომზადება შესაძლებელია ბანანით, სტაფილოთი და ა.შ. კერძი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ გუმბათისებური სახურავის ქვეშ მოხარშული.
ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი. მაშინ ჩიზქეიქები არ დაიწვება შეწვის დროს. დარიჩინი და სხვა არომატები კერძს კიდევ უფრო გემრიელ და მადისაღმძვრელს გახდის. როცა ჩიზქეიქს ამზადებენ ფქვილისა და სემოლინის გარეშე, იდეალური ვარიანტი- ცომს დაუმატეთ კენკრა, ბანანი, ქიშმიში და ა.შ.
და მხოლოდ ერთი კოვზი კაკაოს წყალობით, კერძი გახდება შოკოლადისფერი. ეს ჩიზქეიქები შეიძლება მიირთვათ შესქელებულ რძესთან ან ათქვეფილ კრემთან ერთად. თუ კერძი მომზადებულია ფქვილის ან სემოლინის გარეშე, მაშინ ხაჭო მშრალი უნდა იყოს. თუ ძალიან სველია, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ შვრიის ქატო ან სიმინდის სახამებელი.
ჩიზქეიქების რეცეპტები ფქვილის გარეშე მოეწონება ყველას, ვინც არ შეუძლია ტკბილეულის გარეშე ცხოვრება, მაგრამ ცდილობს სწორად ჭამოს და უყუროს მათ ფიგურას. მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, გემრიელი გამოდის და რაც მთავარია, არანაირ ზიანს არ აყენებს თქვენს ფიგურას და დიეტას. მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტებით. არსებობს ასობით, შესაძლოა ათასობით ვარიანტიც კი და მხოლოდ თქვენ გადაწყვიტეთ როგორი იქნება თქვენი ჩიზქეიქები დღეს... საიტის რედაქტორები " სწრაფი რეცეპტები» მომზადებული საუკეთესო არჩევანიდროში გამოცდილი რეცეპტები. რჩება მხოლოდ შეიარაღება და მოქმედება!
ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე - ნაზი, ჰაეროვანი ხაჭოს გემოთი ხაჭო casserole. ხაჭო ორგანიზმს კალციუმით შეავსებს, ჩიზქეიქების ჰაეროვანი სტრუქტურა კი კარგ განწყობას შექმნის. ყოველთვის სასიამოვნოა, როცა კულინარია წარმატებულია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
აიღეთ ხაჭო და გახეხეთ პასტაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის საფქვავი. ცალკე თეფშში ავთქვიფოთ კვერცხი და მოვაყაროთ სემოლინა. გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ადიდებულმა. ჩაასხით კვერცხის ნარევიჩაასხით ხაჭოში და კარგად აურიეთ კოვზით.
დაამატეთ სახამებელი. დაამატეთ შაქარი და ვანილინი (ამ დროისთვის ტაფა უკვე ცხელი უნდა იყოს). მიღებული მასა დაყავით ნაწილებად სუფრის კოვზით. გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩამოაყალიბეთ ჩვენი ჩიზქეიქები. მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროს ქერქი. მიირთვით ოდნავ გაციებული.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხი და სემოლინა აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, ხაჭო გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხის ნარევი, მარილი, შაქარი, სახამებელი, ვანილინი. მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქი, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭო და ბანანი მოათავსეთ ბლენდერში (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი შაქარი). ხაჭოს ნაზავი კოვზით მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეწვით ორივე მხრიდან. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხი ათქვიფეთ ჭიქაში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სემოლინა (50 გრამი), კარგად მოურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. ხაჭო გავხეხოთ შაქრით, მარილით, ვანილის შაქრით. შეურიეთ ხაჭო და კვერცხი. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭო მოათავსეთ ღრმა თასში და ზემოდან დაჭერით ბანანი ნაჭრებად. ინგრედიენტები დაფქვით ერთგვაროვან მასად. რეცეპტში ნამდვილად გამოიყენება მხოლოდ ხაჭო, ბანანი და ეს არის ის, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. დაამატეთ შაქარი, თუ ბანანი უშაქროა. თუ ხაჭო ძალიან მშრალია, დაამატეთ რძე. ცომს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხის ცილა, თუ გამოცხობისას ჩიზქეიქები იშლება.
საცხობი ტომრის გამოყენებით გადაიტანეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, მაგრამ შემდეგ ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე არათანაბარი აღმოჩნდება ცომის სისქის გამო. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. ამ გზით ჩიზქეიქები არ იწებება.
ჩიზქეიქების რეცეპტი ფქვილის გარეშე სწრაფია, ყველაფერი 15 წუთში ცხვება. ცომი შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. როცა ქერქი ზემოდან დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ცხელი ნებისმიერ საყვარელ სასმელთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამისათვის მთელი ხაჭო მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ. ავთქვიფოთ და ნელ-ნელა ვასხამ ბურღულს, ავურიოთ და ხაჭოში ჩავასხათ ეს კვერცხუჯრედოვანი მასა.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. შემდეგ ვაყალიბებთ პატარა ოვალურ ნამცხვრებს. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, გააცხელეთ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. შეწვით ჩიზქეიქები ორივე მხრიდან დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით მზა ჩიზქეიქები არაჟანთან ერთად. სასურველია ცხელი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
იმისათვის, რომ ხაჭოს მასა ჩიზქეიქებისთვის ძალიან თხევადი არ აღმოჩნდეს, უმჯობესია აიღოთ უფრო მშრალი ხაჭო - ნაკლებია შრატი. ახალი კვერცხი ათქვიფეთ ხაჭოს თასში, დაუმატეთ შაქარი და ცოტა მარილი.
ახლა დაამატეთ შვრია თასში. გამოყენებული არის ის, რაც შეიძლება მოხარშული იყოს ცხელი წყალიან ცხელი რძე. ასევე დაამატეთ დაფქული დარიჩინი, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილინი, ასევე ქიშმიში, გარგრის ჩირი, ქლიავი, დაშაქრული ხილი.
ჩიზქეიქისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მასა უნდა იყოს ბლანტი, ერთგვაროვანი და სქელი. გააჩერეთ ხაჭოს ნარევი 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. ნაჭრების გაბრტყელების შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
შეწვით ჩიზქეიქები 3-4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
თუ ჩიზქეიქებმა ბევრი ზეთი შეიწოვეს, შეგიძლიათ ჯერ ხელსახოცებზე მოაყაროთ და შემდეგ მიირთვათ. კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, ტკბილ სიროფთან, შესქელებულ რძესთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი, ქოქოსი ან შაქრის ფხვნილი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი, შაქარი, მარილი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასაში აურიეთ. ხაჭოს მასა არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის.
შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ ადუღდეს. საცხობ ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხაჭოს ნარევი, დაახლოებით 2 ს.კ. ლ.
გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელში სემოლინით მოხარშული ჩიზქეიქები უნდა გაცივდეს, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღოთ ყალიბიდან. გააფორმეთ ისინი შაქრის ფხვნილით. ყველას მიირთვით ჩაი!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გატეხეთ კვერცხი ხაჭოში, დაუმატეთ სემოლინა, შაქარი, ყაყაჩოს თესლი. აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ჩართულია ცხელი ტაფადაუმატეთ ჩიზქეიქები სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. კარგი მადა და წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მოვძებნოთ მოსახერხებელი კონტეინერი ცომის მოსაზელად. ჩავყაროთ ხაჭო. ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა და კვერცხი და მოურიეთ. ახლა თასში ჩაყარეთ შაქარი და მარილი და ისევ დაიწყეთ ყველაფრის შერევა. ამისათვის არ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერი. უმჯობესია ამის გაკეთება ჩანგლით ისე, რომ ხაჭოს ნამსხვრევები იყოს მზა კერძიშემონახული.
როცა მასა ცომს დაემსგავსება, გავაჩეროთ ნახევარი საათით, რომ სემოლინა ზომაში ოდნავ გაიზარდოს. ჩიზქეიქები შეწვით ზეთში დიდ ტაფაზე. ამისათვის მოჭერით ცომის ნაჭერი, მოაყარეთ ბურთი, ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტაფაში.
იმისათვის, რომ ხაჭო ხელებზე არ მოგაკრათ, დაასველეთ ისინი წყლით.
შეწვით ყველა ნაჭერი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კერძს მიირთმევენ ცხლად, ჩიზქეიქების სილამაზისა და გემოსთვის კი შაქრის ფხვნილით მოასხით საცერში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბლენდერის თასში მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის ხაჭო. შემდეგი, გატეხეთ ქათმის 2 კვერცხი. გამოვიყენოთ 2-3 ს.კ. ლ. შაქარი - აქ ყურადღებას ვამახვილებთ თქვენს გემოვნებაზე. შემდეგ ვამატებთ ცოტას ხელნაკეთი არაჟანი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის ნოტი.
ახლა ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით - მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი. რჩება მხოლოდ ხაჭოს მასას დავამატოთ სემოლინა და ყველაფერი ისევ ავურიოთ. ახლა დროა ჩართოთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს - გვჭირდება ტემპერატურა 190 გრადუსი.
ფორმებს ვავსებთ ცომით, ოღონდ არა ზემოდან - ფორმს ვტოვებთ დაახლოებით ¼ ცარიელი. ფორმები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა ყავისფერი ჩიზქეიქები სრულად უნდა გაცივდეს - გამოდის მსუბუქი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭო გავხეხოთ საცერში. დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. სემოლინა და შაქარი. შეურიეთ. შეურიეთ ცომი. დატოვე 30 წუთი. ვჭრით 55-65 გ ნაწილებად, ვაყალიბებთ მრგვალ ჩიზქეიქებს 1 სმ სისქით.
თითოეული ჩიზქეიქი გავაბრტყელოთ ბურღულში. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ჩიზქეიქები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, ჯერ ცალ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (2-3 წუთი). შემდეგ გადააბრუნეთ ძალიან ფრთხილად. შეწვით კიდევ 2 წუთი მეორე მხრიდან.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჩიზქეიქები ფქვილისა და შაქრის გარეშე დაფქული შვრიით და ქიშმიშით, ნაბიჯი 01
ხაჭო, მარცვლეული მოათავსეთ თასში და აურიეთ კვერცხი. ქიშმიშის ორთქლზე მდუღარე წყალში დარბილება. 10-12 წუთის შემდეგ ქიშმიშის წყალი გადაწურეთ, შემდეგ ყველა დანარჩენ პროდუქტს დაუმატეთ ქიშმიში. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში. მიიღებთ ერთგვაროვან ხაჭოს მასას.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი და სილიკონის ფუნჯით წაუსვით ზედაპირზე. კოვზით ამოიღეთ ჩიზქეიქის ცომი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა ჩიზქეიქები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ჩაისთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან გახეხილი თხილი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭო მოათავსეთ ცომის მოსაზელად მოსახერხებელ ჭურჭელში. დაუმატეთ მას გრანულირებული შაქარი. გახეხეთ ჩანგლით. პროდუქტის ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს. დიასახლისი ასევე წყვეტს, მარცვლოვანი თუ პასტის ხაჭო აირჩიოს.
ათქვიფეთ გარეცხილ და გამხმარ ქათმის კვერცხში. ამ გზით ჩვენ ვაშორებთ შესაძლო მიკრობებს ნაჭუჭზე. თუ კვერცხი დიდია, ერთიც საკმარისია. თუ C2 კატეგორიას წააწყდებით, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ორი კვერცხი.
დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი ცომი მიიღოთ. დაასხით მცენარეული ზეთი სქელი ფსკერით ტაფაში. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ სიმძლავრე საშუალოზე და სუფრის კოვზის გამოყენებით გაანაწილეთ ჩიზქეიქები, მიეცით მათ მრგვალი ან ოვალური ფორმა.
უმჯობესია უსუნო ზეთის მიღება. ამ გზით ჩიზქეიქები არ შეიძენენ რაიმე ზედმეტ ჩრდილს. შეწვით ბლინები 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება თითოეულ მხარეს. დრო ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია პროდუქციის სისქეზე და გათბობის სიმძლავრეზე.
მიირთვით მზა ჩიზქეიქები სახამებლით ცხელი, მოათავსეთ ჭურჭელზე. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ წარდგენა ინდივიდუალური. გემრიელია შოკოლადის ან კენკრის სოუსით. ახალი ხილიც არ დააზარალებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხაჭო კარგად გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით ან ჩანგლით. დაუმატეთ თაფლი, ვანილი და კარგად აურიეთ. ხაჭო მოვზილოთ თაფლით და ვანილით. გახეხეთ ქოქოსის ფანტელები ყავის საფქვავში ფქვილში. მიღებული ქოქოსის ფქვილი, ქატო და ხაჭო შეურიეთ, კარგად აურიეთ ჩანგლით.
ხაჭოს ტენიანობისა და თაფლის სისქის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად მშრალი ინგრედიენტები. ვაერთებთ მშრალ და სველ ინგრედიენტებს.მიღებული მასა გამოდის საკმაოდ დამსხვრეული, ამიტომ მნიშვნელოვანია ჩიზქეიქების უფქვილის სწორად ჩამოყალიბება: წყალში დასველებული ხელებით აიღეთ დაახლოებით 1,5–2 ს.კ. ლ. მასა (რამდენი მოერგება დახურულ პალმას); მუშტის შეკუმშვით და მოხსნით, ვქმნით ბურთს; ოდნავ გააბრტყელეთ, რომ პატარა ჩიზქეიქი მიიღოთ.
მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ჩიზქეიქები კაპრიზულ კერძად ითვლება, რადგან ზოგჯერ ისინი გარედან შემწვარი და შიგნიდან უმი რჩებიან, ტაფაში იშლება და ზედმეტად მშრალი, მყარი ან მჟავე გამოდის.
გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხაჭოთორემ უსიამოვნო მაწონი, რომელიც, როგორც წესი, დიდი რაოდენობით შაქრით ვერ ნიღბავს, ყველაფერს გააფუჭებს. ხაჭო უნდა იყოს მშრალი, რადგან ზედმეტი შრატის კომპენსაცია ფქვილით უნდა მოხდეს, რაც ჩიზქეიქს კლასიკურს ჩამოართმევს. ხაჭოს არომატიდა გახდის მათ რეზინის მსგავსი.
ძალიან ბევრი კვერცხი არ ჩადოთწინააღმდეგ შემთხვევაში, ხაჭოს მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება და მეტი ფქვილის დამატება მოგიწევთ. IN კლასიკური რეცეპტებიჩიზქეიქს 500 გრამ ხაჭოში არის 1-2 კვერცხი, რომელიც მყარად იკავებს ყველა ინგრედიენტს, მაგრამ მათი ყოფნა ხაჭოს ცომში სულაც არ არის საჭირო.
არ დაამატოთ ბევრი შაქარი, რადგან სიროფად ქცეული შაქარი მათ სველდება და დიდ ფქვილს მოითხოვს.
იმისათვის, რომ ცომი უფრო პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ცოტა მარილი., ვანილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი ან ზაფრანა. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩიზქეიქები ახალი ხილით, კენკრით, ჯემით და შესქელებული რძით.
დამატებითი ინგრედიენტები – ქოქოსის ფანტელებიცომს შეიძლება დაუმატოთ ყაყაჩოს თესლი, ჩირი, ხმელი მოცვი ან ლინგონბერი, ხილის ნაჭრები, თხილი ან გახეხილი სტაფილო. უშაქრო ჩიზქეიქს ამზადებენ არომატული მწვანილებით, ნიორით, მწვანილებით და ბოსტნეულით. თუმცა, ტრადიციის მიხედვით, კლასიკური ჩიზქეიქები მზადდება დანამატების გარეშე!
სითბოს მკურნალობა.ყველის ბლინები იწვება დიდი რაოდენობით მცენარეულ (ჰეი, ქოქოსის) ზეთში დაბალ ცეცხლზე, რათა მათ დრო ჰქონდეთ შეწვა ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ ტაფას თავსახური დააფაროთ, რომ ჩიზქეიქები უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს.
ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე მარტივია. მთავარია, ცომის მოზელვისას შევინარჩუნოთ საჭირო პროპორციები და მივყვეთ შემოთავაზებულ ტექნოლოგიას. ეს სიამოვნება მოეწონება მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, მაგრამ არ სურს დესერტების ჩამორთმევა. თუმცა, მათაც კი, ვისაც ძლიერი ტკბილი კბილი აქვს, მოეწონება. ამ სტატიაში წარმოდგენილი იქნება სხვადასხვა ვარიანტები ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი ჩიზქეიქების შესაქმნელად ფქვილის გარეშე.
ჩვენს მიერ აღწერილი კერძის შექმნის საიდუმლოებები ძირითადად სწორი ხაჭოს არჩევაში მდგომარეობს. ამ პოპულარულ პროდუქტს აქვს განსხვავებული მახასიათებლები. რომელი მათგანია მნიშვნელოვანი ჩვენი დესერტის მოსამზადებლად?
ეს რეცეპტი იყენებს მინიმუმ ინგრედიენტებს. ეს არის იმისათვის, რომ დიეტური ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი.
ინგრედიენტები ჩიზქეიქისთვის:
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
ეს კერძი უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. ფქვილის გარეშე ხაჭო ბლინები შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური ჩაის წვეულება. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ეს რეცეპტი იმუშავებსყველა მიმდევარს სათანადო კვება. გამომცხვარი ჩიზქეიქები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი. მაგრამ მათ მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
წონის დაკლებისთვის ზოგიერთი დიეტა გულისხმობს ფქვილის სრულ უარყოფას ბოჭკოსა და ცილების სასარგებლოდ. ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით შექმნილი ჩიზქეიქები სრულად აკმაყოფილებს ამ დიეტის მოთხოვნებს. ცომეულის ტკბილი დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატკბობელი - დელიკატესი გემრიელი და დაბალკალორიული იქნება.
ინგრედიენტები:
შვრიის ჩიზქეიქები. მომზადების მეთოდი:
ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე. ჩვენს სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ეს დაბალკალორიული და ჯანსაღი დესერტი. Გემრიელად მიირთვით!
ჩიზქეიქები გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია! თუ ხაჭო გიყვართ, მაშინ ჩიზქეიქები არ მოგწონთ. საჭირო ინგრედიენტებია ხაჭო, კვერცხი და ფქვილი. მაგრამ რა მოხდება, თუ სახლში ფქვილი არ გაქვთ ან იცავთ მაღალცილოვან დიეტას, სადაც ფქვილის მსგავსი ნახშირწყლები აკრძალულია? ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ჩიზქეიქები ფქვილის გარეშე! არ დაგაბნიოთ ასეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტის არარსებობა - დამიჯერეთ, ჩიზქეიქები ნებისმიერ შემთხვევაში გამოვა!
თუ გადაწყვეტთ ჩიზქეიქების დამზადებას ფქვილის გარეშე, მაშინ მნიშვნელოვანია პასუხისმგებელი მიდგომა ხაჭოს შესაძენად. უპირველეს ყოვლისა, დაუყოვნებლივ გაითვალისწინეთ, რომ ხაჭო 10% -ზე მაღალი ცხიმის შემცველობით არ არის შესაფერისი - ის ძალიან წვნიანია და რადგან ფქვილი არ არის, შრატს ხაჭოდან წასასვლელი არსად ექნება. უმჯობესია შეიძინოთ უცხიმო ყველი ან ხაჭო ცხიმის მცირე პროცენტული შემცველობით. გარდა ამისა, ხაჭო ჩიზქეიქებისთვის ფქვილის გარეშე უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის, არა მარცვლოვანი, სიმსივნის გარეშე. თუ ყველი, რომლისგანაც მას მოამზადებთ, ერთგვაროვანი არ არის, ჩანგლით გახეხეთ ან ბლენდერით გახეხეთ. მაგრამ რაც შეეხება სიახლეს, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია. რა თქმა უნდა, უგემრიელესი იქნება ახალი ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები, მაგრამ შემორჩენილი ყველის უსაფრთხოდ გამოყენებაც შეიძლება. თუ ხაჭო ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ ჩიზქეიქების მომზადება ღუმელში.
როგორ მოვიქცეთ ფქვილის გარეშე? რამდენიმე ვარიანტია. პირველი და ყველაზე გავრცელებული არის სიმინდის სახამებლის გამოყენება ფქვილის ნაცვლად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ გჭირდებათ სიმინდი და არა ასეთი ჩვეულებრივი კარტოფილი! ასეთი სახამებელი დასაშვებია დუკანის დიეტაზე და ცილოვან დიეტაზე წონის დაკლებისთვის.
მეორე ვარიანტია შვრიის ქატოს გამოყენება. ეს პროდუქტი, თუ ყავის საფქვავში დაფქვილი, ფქვილს წააგავს, მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ის ჯანსაღია, შეიცავს ბოჭკოვან და უხსნად ბოჭკოებს. ყოველდღიურ რაციონში ჩართეთ ერთი კოვზი შვრიის ქატო და ჯანმრთელი იქნებით. მაგრამ რადგან ისინი არ არიან ძალიან გემრიელი, ამ კომპონენტით ჩიზქეიქები შესანიშნავი გამოსავალია სიტუაციიდან.
გარდა ამისა, ყველში შეგიძლიათ მოაყაროთ სემოლინა. ეს ხრიკი ჩიზქეიქს უფრო შემავსებელს გახდის და მათ დაშლას აუცილებლად შეუშლის ხელს.
ჩიზქეიქის რეცეპტები ფქვილის გარეშე:
ექსპერიმენტულად სცადეთ ჩიზქეიქების დამზადება ფქვილის გარეშე და მიხვდებით, რომ ეს შესაძლებელია! ჩიზქეიქს რომ განსაკუთრებული გემო მივცეთ, ცომს დაუმატეთ ცოტა შესქელებული რძე.
დუკანის დიეტა, რომელიც დღეს მოდურია, რაციონში დიდი რაოდენობით ცილის ჩართვასა და ფქვილის თითქმის სრულ უარყოფას გულისხმობს. თუმცა ამის მიხედვით მომზადებული ჩიზქეიქები ეს რეცეპტი, აუცილებლად მიეკუთვნება დიეტაზე დაშვებულ კერძებს. ჩვენ მათ მოვამზადებთ უშაქროდ, მაგრამ შესაძლებელია დაბალკალორიული ტკბილი კერძის მომზადება ცომში დამატკბობელი ტაბლეტის დამატებით.
კიდევ ერთი ვარიანტი გემრიელი ჩიზქეიქებიფქვილის გარეშე - ეს არის ჩიზქეიქები სახამებლით. მარტივი რეცეპტი, რომელიც დიდ დროს არ წაგართმევთ, უჩვეულო კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ.
ყველის ბლინები ფქვილის გარეშე, მაგრამ ქიშმიშით, ძალიან გემრიელი გამოდის. გახსოვდეთ, რომ რაც მეტია ეს ტკბილი დანამატი, მით უფრო გემრიელია მზა პროდუქტი!
