ეს არის ღვთის საჩუქარი მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს ტკბილი ღვეზელები. ყველაფერი ძალიან მარტივია, დიდი უსიამოვნებისა და ხარჯის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ცომეული ფრანგული ტექნოლოგიის გამოყენებით. შედეგი გასაოცარია...
Სინამდვილეში ხახვის ღვეზელი- ეს კულინარიული ხელოვნებით განთქმული ფრანგების მრავალრიცხოვანი კერძებიდან ერთ-ერთია. და მათ, რა თქმა უნდა, ბევრი რამ იციან საკვების შესახებ. მაშ ასე, დავიწყოთ...
ასევე მოამზადეთ მყარი ყველი, გაიარეთ მსხვილ სახეხზე. ყველის ოდენობის რეგულირება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ, თუმცა 100 გრამი საკმარისი იქნება
პატარა, ღრმა ჭიქაში ათქვიფეთ ყველა კვერცხი და ინგრედიენტების რაოდენობის მიხედვით შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ ყველი და აურიეთ.
ფენოვანი ცომის 2/3 გააბრტყელეთ ზომიერად თხელ ფენად და მოათავსეთ 22 სმ დიამეტრის სპეციალურ ფორმაზე, ვქმნით გვერდებს დაახლოებით 2 სმ სიმაღლეზე, ზედმეტი, ძალიან გრძელი ნაწილების მოჭრა შესაძლებელია.
შემდეგ კი ცომს ზემოდან მოათავსეთ წინასწარ შემწვარი ხახვი და კოვზით თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე.
შემდეგ ჩაასხით არაჟნის, კვერცხის და ყველის მომზადებული ნარევი. ცომის ამობურცული კიდეები გადაკეცეთ ცენტრისკენ
ასევე გავაბრტყელოთ დარჩენილი ცომი, დავჭრათ თანაბარ და გრძელ ზოლებად და ღვეზელს ფრთხილად მოვათავსოთ ჯვარედინად. წაუსვით კვერცხის გული და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი არ მიიღებს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას.
ხახვის ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ცომი, ჩვეულებრივი საფუარის ცომი, ორცხობილა ან ფენოვანი ცომი, როგორც ჩვენს შემთხვევაში.
როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ღვეზელი ხახვის შიგთავსითადვილი მოსამზადებელია და სწრაფად ჭამს.
დამუშავებული ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მყარი ყველი, ასევე ხაჭო, მაგრამ მზა კერძის გემო ამ შემთხვევაში განსხვავებული იქნება.
ხახვის ღვეზელის შიგთავსით ბევრი ექსპერიმენტი შეგიძლიათ, რადგან ზოგჯერ მას ემატება შებოლილი ქათამი, მოხარშული ძეხვი და თუნდაც მხოლოდ რძის ძეხვეული.
როდესაც ცივი, ხახვის ღვეზელი კიდევ უფრო გემრიელია, ვიდრე მომზადებისთანავე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად.
ბეკონი შეწვით ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად, სანამ ცხიმი არ გადნება.
პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად და დავუმატოთ ბეკონს. მარილი, დაუმატეთ კუმინი და მუსკატის კაკალი. შეწვით ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში.
კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ.
დაუმატეთ არაჟანი.
ისევ ათქვიფეთ.
დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ბეკონი.
დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
აურიეთ ყველაფერი.
მსუბუქად გააბრტყელეთ წინასწარ გალღობილი ცომი და მოათავსეთ ფორმაში გვერდების ჩამოყალიბებისთვის.
ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ჯერ ხახვი უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი.
წიწაკა გემოვნებით.
შეწვით სანამ ხახვი რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.
შევსების მომზადება:
გატეხეთ სამი კვერცხი.
დაუმატეთ 4 ს.კ. არაჟანი, ათქვიფეთ გლუვი.
ჩაასხით გახეხილი ყველი და აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
გააბრტყელეთ წინასწარ გალღობილი ფენოვანი ცომი.
დაამატეთ შემწვარი ხახვი.
ჩაასხით მომზადებული კვერცხი-ყველის ნარევი.
შეიძლება გამოცხობა. ან შეგიძლიათ ღვეზელი დაამშვენოთ დარჩენილი ცომის "ბადით", ცომის ზოლები ჯვარედინად მოათავსოთ.
ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით. იმისათვის, რომ ღვეზელი უფრო ოქროსფერი იყოს, ცომის „ბადე“ შეიძლება კვერცხს ან დარჩენილი შიგთავსით წაუსვით, ღვეზელის მზადებამდე 10 წუთით ადრე.
ხახვის ღვეზელი მზად არის. ძალიან კარგი, როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ტაფაში ჩაასხით 3 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ზეთში. ხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კვერცხი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, გავაბრტყელოთ ფორმის ზომაზე. ფორმას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ ცომის 1 ნაწილი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. ხახვს დაასხით გახეხილი ყველი.
ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი. დატოვე რამდენიმე კვერცხი ღვეზელის გასახეხად. გადააფარეთ ცომის მეორე ფენა, გამოჭერით ზედმეტი ცომი, მოჭერით კიდეები, წაუსვით კვერცხი, ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ცომი გამოიღეთ საყინულედან. სანამ გალღობაა, მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. რაოდენობით: ჩვენ ვიღებთ მას ჩვენი შეხედულებისამებრ. თუ გსურთ უფრო მდიდარი შიგთავსი, მაშინ შეგიძლიათ მეტი ყველი გახეხეთ - 200 გრამი.
ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები არაჟანთან ერთად. შემდეგ აურიეთ გახეხილი ყველი.
გააბრტყელეთ ცომის ნახევარზე ცოტა მეტი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. ჩვენ ვაკეთებთ პატარა გვერდებს. ცომის ფენაზე მოვათავსოთ შიგთავსი.
კვერცხის ნარევი დაასხით შიგთავსს. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ, დაჭერით ზოლებად და თანაბრად მოათავსეთ ღვეზელზე. ღვეზელს გული წაუსვით.
ღვეზელი შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დაჭერით ორი ხახვი.
ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გატეხეთ კვერცხი ღრმა თეფშში. დაუმატეთ ყველი და მარილი. ყველაფერი სწორად აურიეთ.
კამა წვრილად დაჭერით.
საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. გააბრტყელეთ ცომის ნახევარი და თანაბრად გადაანაწილეთ ადრე შემწვარი ხახვი.
ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით დაასხით ყველი-კვერცხის ნარევი ხახვზე.
ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ღვეზელი მწვანილით.
დააფარეთ ფენოვანი ცომის მეორე ნახევარი და დაახურეთ კიდეები. ცომის ზედა ფენას ჩანგლით გაუკეთეთ ხვრელები ისე, რომ ნამცხვარი გამოცხობისას ცოტა ამოვიდეს. ღვეზელი გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით, გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ხმის მისაცემად უნდა ჩართოთ JavaScript
კარგი დღე ძვირფასო მკითხველებო ვიდეო-კულინარი.რ u ! დღევანდელი კერძი გემრიელია ხახვის ღვეზელი ფენოვანი ცომი ყველით და კვერცხით. ჩემმა მრავალშვილიანმა ოჯახმა თვალის დახამხამებაში წაიღო.
როგორც ჩანს, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაა და ის სწრაფად მზადდება, მაგრამ გემრიელია! რეცეპტი სერიიდან – , , ან ბოლოს – .
ინგრედიენტები:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვი გადმოდგით ცეცხლიდან, სანამ გაცივდება მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი.
ავთქვიფოთ კვერცხები, ცალკე ჭიქაში დავასხათ ცოტაოდენი კვერცხის ნაზავი, რომ ღვეზელი წაუსვას, დავამატოთ არაჟანი და გახეხილი ყველი, პილპილი, მარილი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. გააბრტყელეთ წინასწარ გაყინული ფენოვანი ცომი, ამოჭერით მისგან 5-7 სმ სიგანის ზოლი, გააბრტყელეთ ისე, რომ საცხობ ფორმაში მოთავსებით, მიიღოთ გვერდები 3-4 სმ სიმაღლეზე.
ფორმაში მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი, თუ ქაღალდის გარეშე გააკეთეთ, ფორმს ზეთი წაუსვით. გაანაწილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ გვერდები, თუ ზედმეტი ცომია, ამოჭერით.
შემწვარი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, ზემოდან მოასხით კვერცხის სარეცხი, გვერდები გადაკეცეთ ცენტრისკენ. დარჩენილი ცომიდან დავჭრათ თხელი ზოლები და მოვათავსოთ ღვეზელს ზემოდან, ბადის სახით. ღვეზელს ზემოდან წაუსვით შენახული ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
მზა ხახვის ღვეზელს ამოვიღებთ, დავდგათ ჭურჭელზე, დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ. ეს ღვეზელი თანაბრად გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცხელი.
როგორც ხედავთ, ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია. თუ მოგეწონათ, გამოიყენეთ სოციალური ქსელის ღილაკები, რათა აცნობოთ თქვენს მეგობრებსა და ნაცნობებს ამის შესახებ. ასევე, მადლობელი ვიქნები თქვენი კომენტარებისთვის.
შემდეგ სტატიაში თქვენ იხილავთ რეცეპტს "," ძალიან გემრიელი რეცეპტი! ახალი რეცეპტების გამოტოვების თავიდან ასაცილებლად, გამოიწერეთ საიტის განახლებები.
Გემრიელად მიირთვით! პატივისცემით!
ფენოვანი ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
მწვანე ხახვი კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ, შემდეგ დავჭრათ სურვილისამებრ, მაგრამ არც ისე წვრილად. მოათავსეთ ღრმა თასში.
ხახვს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და წვრილად გახეხილი ნებისმიერი მყარი ყველი, რომელიც გახურებისას კარგად დნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შიგთავსი მზად არის.
ჩემი ფენოვანი ცომი თავდაპირველად ორი ფენისგან მზადდება, თუ თქვენი მყარია, გაჭერით ორ ნაწილად.
გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე თქვენი საცხობი ტაფის ზომაზე. მრგვალი ზამბარის ფორმა მაქვს, ცომის ორი წრე გავაბრტყელე. ფორმას ზეთი წაუსვით და ფრთხილად გადაუსვით ცომის ერთი ფენა, თანაბრად გადაანაწილეთ და ხელებით მაღალ გვერდებზე ჩამოაყალიბეთ.
ცომს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ მთელი შიგთავსი.
გადააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი და მოჭერით კიდეები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ზემოდან წაუსვით საკონდიტრო ფუნჯით ათქვეფილი გული და ჩანგლით გააკეთეთ პუნქციები მთელ ზედაპირზე, ხოლო ცენტრში პატარა ნაჭრით დანით, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
გამოაცხვეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190*C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და გემრიელი.
მზა ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით. შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ ან მიირთვათ ცხელ, თხელ სუპთან ან ხორცის არომატულ ბულიონთან ერთად. ამ ღვეზელის გემო უბრალოდ შესანიშნავია, სარგებელი კი უდავოდ უზარმაზარია!
