ვარდისფერი ორაგული არის იაფი და ჯანსაღი თევზი. მაგრამ მისგან დამზადებული კერძები ხშირად ცოტა მშრალი გამოდის, რადგან მასში ცოტა ცხიმია. იდეალური ვარიანტიმომზადება - ვარდისფერი ორაგული ცომში ტაფაში. ცომი ქმნის ქერქს, რომელიც ინარჩუნებს ყველა წვენს შიგნით. ამის წყალობით თევზი ნაზი და წვნიანი გამოდის.
კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ვარდისფერი ორაგულის ფილე. ხოლო თუ ხარჯების შემცირება გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მთლიანი კარკასი და თავად მოაწყოთ ფილე. თავი (ნაჭუჭის ამოღება), ქედი, კუდი და ფარფლები, რომლებიც რჩება ჭრის შედეგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის მოსამზადებლად.
ვარდისფერი ორაგულის ფილე უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გარდა ამისა, ფილე უნდა მოასხით ლიმონის წვენით.
ცომის მომზადებას, როგორც წესი, დიდი დრო არ სჭირდება. უბრალოდ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. თუ თქვენ იყენებთ მიქსერს, მაშინ ცომი შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს.
Საინტერესო ფაქტები! ვარდისფერი ორაგული არის ყველაზე გავრცელებული წყნარი ოკეანის ორაგული. ჩვეულებრივ დროს ვარდისფერ ორაგულს აქვს მოლურჯო ფერი, მაგრამ ქვირითობის პერიოდში ზურგი ფერმკრთალდება და მუცელი თეთრ-ყვითლდება.
მოდით მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე ცომში - მარტივი რეცეპტი მოიცავს მინიმუმ ინგრედიენტების გამოყენებას.
მოვამზადოთ ფილე, დავრწმუნდეთ, რომ მასში ძვლები არ იყოს და კანი მოვაცილოთ. დავჭრათ თანაბარ პატარა ნაჭრებად. წიწაკა თევზი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ერთი მწიკვი შაქარი, აურიეთ
რჩევა! შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ თევზს უმატებენ შაქარს. ოღონდ რისკავთ 1 პინჩის დამატებით და დარწმუნდით, რომ თევზი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და ფქვილი, აურიეთ. თანდათან დაამატეთ ყინულის წყალი. შედეგი უნდა იყოს ცომი, რომელიც სისქით არაჟნის მსგავსია.
ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ. თევზის ნაჭრები ჩაასხით ცომში და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
როგორც კი ქვედა მხარე შეიწვება, თევზი ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ მეორე მხარეს. მზა თევზი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
ასევე წაიკითხეთ: წიწიბურა ხორცით და სოკოთი - 6 რეცეპტი
ნივრის ცომში შემწვარ ვარდისფერ ორაგულს პიკანტური გემო აქვს. კერძების მომზადება საკმაოდ მარტივია.
მოამზადეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, დაჭერით წვრილად, მარილი და პილპილი. მოაყარეთ თევზის სუნელი, აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ცომს ვამზადებთ.
კვერცხი ავთქვიფოთ კეფირის ან არაჟნის დამატებით, მოვაყაროთ მარილი, კურკუმა და პაპრიკა, ავურიოთ, თანდათან დავამატოთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ მასას, როგორიც ცომია ბლინების გამოსაცხობად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაასველეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ფსკერზე უნდა ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. თევზის ნაჭრები ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
ყველის ცომში შემწვარი ვარდისფერი ორაგული გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, მაგრამ ის თქვენი გემოვნებით უნდა მოგეწონოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი გაფუჭდება. მყარი ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველი.
ვარდისფერ ორაგულის ფილეს ვრეცხავთ და ვაშრობთ კანის გარეშე. დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სიგანის ზოლებად.ფილეს ნაჭრებს მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა და თევზის სანელებლები. Აურიეთ კარგად. თევზი გავაჩეროთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა გაჯერებული იყოს სანელებლების არომატით.
ცომის მოსამზადებლად გატეხეთ კვერცხი თასში, ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, დაუმატეთ იოგურტი, მარილი და პილპილი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თუ ვიყენებთ დამუშავებული ყველი, შემდეგ ჯერ უნდა შეინახოთ საყინულეში, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს მისი დაჭრა.
გახეხილი ყველი შეურიეთ კვერცხის და არაჟნის ნარევს და დაუმატეთ ფქვილი. თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ფქვილი, რომ მიიღოთ ბლინის ცომის მსგავსი სისქის ცომი. ანუ ისეთი სქელი უნდა იყოს, რომ არ ჩამოიწუროს, მაგრამ კოვზიდან ნელ-ნელა ჩამოცურდეს.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ცომში გააბრტყელეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. ცომი კარგად უნდა იყოს შებრაწული.
ასევე წაიკითხეთ: ჩაყრილი წიწაკანახევარი ღუმელში - 8 რეცეპტი
სცადეთ მოხარშოთ ვარდისფერი ორაგული კვერცხის ცომში არაჟანთან ერთად. თევზი ორაგულის მსგავსი გემრიელი და წვნიანი გამოვა.
გარეცხეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე და გააშრეთ. თევზს მოაყარეთ მარილი (0,25 ჩაის კოვზი), დაასხით ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი. გააჩერეთ მარინადში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ცომის მოსამზადებლად კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ 0,25 ჩაის კოვზი მარილი და ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა, ყველაფერი ერთგვაროვანი, საკმაოდ სქელი მასის მიღებამდე აურიეთ.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ყველა შემწვარი თევზი კვლავ მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ დაჭრილი კამა, დაასხით ტაფის ძირში მეოთხედი ჭიქა მდუღარე წყალი და ორთქლზე მოხარშეთ თევზი თავსახურის ქვეშ 3 წუთის განმავლობაში.
მინერალური წყლის ცომი ძალიან ფუმფულა გამოდის, მასში შეგიძლიათ შეწვათ სხვადასხვა საკვები, მათ შორის ვარდისფერი ორაგული.
ფილეს ვრეცხავთ და ვაშრობთ. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 15 წუთი, რათა დამარინადოს
ცომის მოსამზადებლად ქათმის კვერცხი გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ. დაამატეთ ცქრიალა წყალი და აურიეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ, მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. თვალით განსაზღვრეთ ფქვილის რაოდენობა, ცომი საკმაოდ სქელი უნდა გამოვიდეს, როგორც ბლინის ცომი.
ჩაყარეთ ცომში ვარდისფერი ორაგულის ფილე ორივე მხრიდან, თევზის მთელი ზედაპირი ცომით უნდა დაიფაროს. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. სიცხე საშუალოზე ოდნავ დაბალი უნდა იყოს. შეწვით სახურავის გარეშე ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, ცომი კარგად უნდა შებრაწოს.
ლუდთან შეზავებული ცომი ნაზი და ამავდროულად ხრაშუნაა. ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ღია ლუდს; მუქ ლუდს შეუძლია ცომი მწარე გახადოს.
გარეცხეთ ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წიწაკა, შესანიშნავია თევზისთვის. თევზს დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. გააჩერეთ 15-20 წუთი თევზის დასამარინადებლად.
დღესასწაულების მოახლოებასთან ერთად ყველა დიასახლისი ზრუნავს სადღესასწაულო სუფრის შემადგენლობით. დარწმუნებულები ვართ, რომ თევზის გარეშე არც ერთ დღესასწაულს არ შეუძლია. სწორად მოხარშული თევზი თავისი უნიკალური ნოტებით შეავსებს გემოვნების სიმფონიას. ვარდისფერი ორაგული ცომში საუკეთესოდ შეეფერება ამისთვის. ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე გზას დღესასწაულის და ყოველდღიური კერძებივარდისფერ ორაგულით. ტაფა, ღუმელი, ნელი გაზქურა - ეს ყველაფერი თქვენს განკარგულებაშია. სინამდვილეში, ეს მარტივია!
როგორიც არ უნდა აირჩიოთ სამზარეულოს რეცეპტი, სანამ დაიწყებთ, მოგიწევთ თავის, წიაღის, ფარფლების, ქერცლებისა და ძვლების მოშორება. ვარდისფერ ორაგულს ჯერ ქერცლებს ვაშორებთ, შემდეგ თავსა და ფარფლებს ვჭრით, შიგთავსები ამოვიღებთ და ქედის ხაზის გასწვრივ ორ ნაწილად ვჭრით. ეს გაადვილებს ძვლების მოშორებას. კარგია, რომ ისინი ცოტაა. ამის შემდეგ ვამზადებთ ფილეს. ანუ დარჩენილი დავჭრათ წვრილად.
თევზით პროცედურების დასრულების შემდეგ დროა გადავიდეთ ცომზე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რძე, ფქვილი, კვერცხი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე. ვარდისფერი ორაგული არის მჭლე თევზი და ცომი მას საკმაოდ ადვილად ეწებება. მიღებული ფილე მოათავსეთ ცომით თასში, ჩაყარეთ ყველა მხრიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირიც, რომელიც თევზის ნაჭუჭს გამოსვლისას უფრო ფუმფულას გახდის.
ტაფაში უნდა იყოს ძალიან ცხელი მცენარეული ზეთი. შეწვის წყალობით, ცომში ვარდისფერი ორაგული ხდება წვნიანი და ძალიან მდიდარი გემოთი. შეწვით თითოეულ მხარეს არაუმეტეს 5 წუთისა. მზადყოფნის ნიშანია ოქროს ქერქის გამოჩენა. შემდეგ თევზი ამოიღეთ ტაფიდან და მიირთვით მწვანილებით, ლიმონის ნაჭრებით ან პომიდვრის ნაჭრებით.
ვარდისფერი ორაგული კარგად უხდება სახამებლის შემცველ გვერდით კერძებს: ახალგაზრდა მოხარშულ კარტოფილს, კარტოფილის პიურე, ბრინჯი. გულშემატკივრებს შეუძლიათ დაამატონ სოიოს სოუსი, რომელიც შემატებს პიკანტურობას და გაჯერებს მზა პროდუქტს პიკანტური გემოთი. მწვანე ფოთლის სალათი ასევე კარგია ამ კომპანიაში, მაგრამ რთული სალათები კარტოფილით და ბრინჯით უკეთესია სხვა შემთხვევებისთვის.
კერძები, თუ ღუმელში გამომცხვარია, ყოველთვის განსხვავებული გემოს შეგრძნებაა, ვიდრე შემწვარი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. ხარშვის მაღალი ტემპერატურა არა მხოლოდ ამცირებს პროდუქტის გამოსაყენებელ მდგომარეობამდე მიყვანისთვის საჭირო დროს, არამედ ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობას ორიგინალ პროდუქტში.
იმისათვის, რომ თევზი ღუმელში მოხარშოთ, დაგჭირდებათ:
მზა კერძიგამოდის აყვავებულ, ძალიან წვნიანი და მდიდარი გემოთი.
მომზადების ამ მეთოდში თქვენ უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული საცხობი ფურცელი, მაგრამ უმჯობესია მის ქვედა და კედლებზე პერგამენტის ქაღალდი დააფინოთ. ამ მეთოდების გამოყენება დაგიცავთ კერძებზე სოუსით დაფარული თევზის ნაჭრებისგან და მიღებულ პროდუქტებს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. თუ თვალით ვერ ადგენთ კერძის მზადყოფნას, გახსენით ღუმელი და ერთი ნაჭერი გახეხეთ კბილის ჩხირით. კბილის ჩხირმა უნდა გაიაროს ადვილად, წინააღმდეგობის გარეშე და გამოვიდეს მშრალი.
ამ შემთხვევაში პროცედურა განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ცომის მომზადებისას წყლის ნაცვლად გამოიყენება მსუბუქი ლუდი. უმჯობესია გამოიყენოთ არაპასტერიზებული ღია ლუდი, მაგრამ ვისაც პიკანტური ნოტი მოსწონს, შეუძლია შეიძინოს მუქი ან თაფლისფერი ლუდი, რათა კერძს ორიგინალური არომატი შესძინოს. ლუდის შემცველი ნივთიერებების წყალობით, ცომი და, შესაბამისად, მთელი კერძი იღებს განსაკუთრებულ, განუმეორებელ არომატს და გემოს.
ეს თევზი ძალიან უხდება ცხარე აჯიკა, ამიტომ სუფრაზე ნაწილებად მიტანამდე სასურველია მზა პროდუქტი ამ სოუსით შეზეთოთ. ლუდი არა მხოლოდ მატებს არომატს და გემოს, არამედ ხელს უწყობს თევზის ფილეს კონსისტენციის შეცვლას, რაც მას უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის.
ზოგი ვერ იტანს ალკოჰოლის სუნის შიშს, რომელიც ლუდის ცომის მომზადების შემდეგ ღუმელიდან ან შემწვარი ტაფიდან გაქრობას დიდი დრო დასჭირდება, სინამდვილეში ლუდი ასეთ კვალს არ ტოვებს, ეს ასობით გამოსცადა. შეფ-მზარეულები, რომლებიც სთავაზობენ ხორცისა და თევზის კერძებს ლუდის გამოყენებით.
ცომით მომზადებული ვარდისფერი ორაგული არის კერძი, რომელიც არ არის განკუთვნილი დიეტური კვებისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ თევზი თავისთავად დაბალკალორიულია და ზოგიერთ დიეტაშიც კი გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, მიუხედავად ამისა, მისი დიდი რაოდენობით ცხიმში მომზადების მეთოდი გამოიყენება. ხორბლის ფქვილიკვერცხები თევზს ძალიან ავსებს და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, როგორც ყოველდღიური დიეტა.
მზა კერძი შედგება 30% ცხიმისგან. ასეთი მაღალი ცხიმიანობა აიხსნება როგორც თავად ვარდისფერი ორაგულის თვისებებით, ასევე ცხიმში მომზადების მეთოდით. ასევე აღსანიშნავია ცილის მაღალი შემცველობა (40,5%-მდე) და ეს ცილა ძირითადად ადვილად ასათვისებელი თევზის ფილეა, რომელიც შეიცავს უამრავ ფტორს, ფოსფორს - მაგ. სასარგებლო ნივთიერებებიჩვენი კბილებისა და ძვლებისთვის. ნახშირწყლების რაოდენობა (დარჩენილი 29,5%) ამ პროდუქტს უვარგისს ხდის წონაში დაკლებული ადამიანების დიეტისთვის.
მთლიანი კალორიული შემცველობა 208 კკალ მზა პროდუქტის ყოველ 100 გრამზე უზრუნველყოფს ყველა მოხმარებული პროდუქტის დღიური ღირებულების 10%-ს, ამიტომ, თუ აფასებთ თქვენს ფიგურას, ვარდისფერი ორაგული ცომთან ერთად უნდა მიირთვათ მხოლოდ როგორც გვერდითი კერძის დამატება. , მაგრამ არა როგორც მთავარი კერძი. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ გემოთი თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
გსურთ საზ ნამდვილი ოსტატებივით? უყურეთ პროფესიონალი მზარეულების ჩუქების ვიდეოებს ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიროგორ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ შესანიშნავი კერძები - კარტოფილის სუფლე ვარდისფერი ორაგულით და თევზი ცომში.
თევზი, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, შეიცავს უამრავ ცილას, მინერალს და ვიტამინს. მისი რეგულარული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ორგანიზმში აუცილებელი ნივთიერებების ოპტიმალური ბალანსი.
გარდა სარგებლობისა, ვარდისფერი ორაგული საკმაოდ შემავსებელია და გემრიელი თევზი. გარდა ამისა, გამოდგება ცომში მოსამზადებლად. ამ ფორმით თევზი ინარჩუნებს მთელ თავის წვნიანს.
აირჩიეთ ნებისმიერი ცომი ვარდისფერი ორაგულისთვის. კერძს ხშირად მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდაროგორც ცივი საჭმელი.
მომზადებისთვის შეარჩიეთ ნაწლავის თევზი თავის გარეშე.
ვარდისფერი ორაგულის ფილე ასევე შესაფერისია სამზარეულოსთვის.
აირჩიეთ ახალი თევზი, ძველ თევზს მწარე გემო ექნება. ამისათვის შეხედეთ თევზის მუცელს, ის უნდა იყოს მოვარდისფრო.
იმისათვის, რომ ცომი ხრაშუნა იყოს, გამოიყენეთ ყინულის წყალი.
მაიონეზის ნაცვლად ცომისთვის ზოგჯერ სქელ კრემს იყენებენ.
ფქვილის ნაცვლად ზოგჯერ სახამებელსაც იყენებენ.
ინგრედიენტები:
650 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
მწიკვი მარილი;
წყვილი კვერცხი;
ზეთი შესაწვავად;
სამი კოვზი ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი. შემდეგ დაჭერით 5 სანტიმეტრი დიამეტრის ნაჭრებად.
2. ცომისთვის ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი, მარილი და გაცრილი ფქვილი. ცომი ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
3. შემდეგ ვარდისფერი ორაგულის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ცომში და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
4. ადუღეთ 9 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. მიირთვით ბოსტნეულთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
6. კერძი გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით და ზეთისხილით.
ინგრედიენტები:
480 გ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
110 გრ მყარი ყველი;
სამი კოვზი არაჟანი;
სანელებლების ნარევი თევზისთვის;
Ზეითუნის ზეთი;
ერთი კვერცხი;
წიწაკა;
ორი კოვზი ხორბლის ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ ახალი თევზის ფილე, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და ბასრი დანით დაჭერით თვითნებური სიგრძის, ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
2. ვარდისფერი ორაგული მოათავსეთ თასში და ყველა მხრიდან მოაყარეთ პილპილი, სანელებლები და მარილი. დატოვეთ თევზი 16 წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხი მოათავსეთ კონტეინერში და იქ დაუმატეთ არაჟანი. ყველაფერი ათქვიფეთ გლუვებამდე.
4. შემდეგ დაამატეთ მარილი, გაცრილი ხორბლის ფქვილი და გახეხილი ყველი საშუალო სახეხზე. ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, სანამ სქელ არაჟანს არ წააგავს.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში ყველა მხრიდან. შეწვით თითოეული ნაჭერი სათითაოდ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ კერძი არ დაიწვას, რადგან ყველი სწრაფად დნება.
6. მზა ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ხის სპატულით.
7. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე.
8. ამ კერძს ერწყმის კარტოფილის პიურეს ან ფაფას.
ინგრედიენტები:
ერთი ვარდისფერი ორაგული;
ნახევარი ჭიქა ლუდი;
Მცენარეული ზეთი;
არასრული ჭიქა ფქვილი;
პაპრიკა;
დაფქული შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ვარდისფერ ორაგულს ამოაჭერით თავი, მოაშორეთ კანი და ამოიღეთ ყველა ძვალი.
2. ფილე გავრეცხოთ და თევზი სამზარეულოს დანით დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ნაჭრებს მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ 23 წუთის განმავლობაში.
4. გატეხეთ კვერცხი სუფთა თასში და ათქვიფეთ მარილთან ერთად ფაფუკი ქაფამდე.
5. შემდეგ დაამატეთ ლუდი და პაპრიკა. განაგრძეთ თქვეფა.
6. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ ცომი.
7. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი. თევზის ყველა ნაჭერი მოათავსეთ ცომში და აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ, გაგზავნეთ ისინი შესაწვავად. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. მიირთვით მზა კერძი როგორც ცივი საჭმელიერთად ყველის სოუსი, მორთულია დაჭრილი მწვანილით.
ინგრედიენტები:
730 გრ თევზი;
130 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
ორი ცალი კვერცხი;
Მზესუმზირის ზეთი;
145 გრ ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ვარდისფერი ორაგული გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დატოვეთ მხოლოდ ფილე ნაწილი. აუცილებლად შეამოწმეთ, რომ თევზში პატარა ძვლები არ დარჩეს.
2. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად 3-ზე 3 სანტიმეტრზე.
3. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და მარილი. ფქვილი იქვე გაცერით. ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ და 18 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
4. დროის გასვლის შემდეგ თევზს მოაყარეთ წიწაკით შეზავებული ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომში.
5. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
6. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად დაფქული თევზი ხელსახოციზე მოათავსეთ.
7. მზა ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ზეთისხილით.
8. კერძი მიდის მოხარშული კარტოფილი.
ინგრედიენტები:
980 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
ხუთი ქ. მაიონეზის კოვზები;
Მცენარეული ზეთი
შვიდი ქ. კოვზები ფქვილი;
Შავი "პილპილი;
ერთი კვერცხი.
მომზადების მეთოდი:
1. მოსამზადებლად გამოდგება როგორც ახალი, ასევე გაყინული ვარდისფერი ორაგული. თუ თევზი საყინულედან არის, ჩადეთ ცივ წყალში და დაელოდეთ გალღობას.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ ვარდისფერი ორაგული, გააშრეთ და ფილე დაყავით ნაწილებად.
3. თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ 13 წუთის განმავლობაში.
4. ცომის მოსამზადებლად ფქვილი ცალკე თასში გაწურეთ და სამი კოვზი სხვა თასში გადაიტანეთ. იქაც დაამატეთ ცოტა მარილი, უმი კვერცხიდა მაიონეზი. ყველაფერი ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, გავაბრტყელოთ თევზი ფქვილში და ჩავასხათ ცომში. ფრთხილად მოათავსეთ თევზის ყველა ნაჭერი ცხელი ტაფა. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
6. თევზი ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ დაჭრილი ბოსტნეულით და მოაყარეთ გარნირი.
ინგრედიენტები:
1,2 კგ ვარდისფერი ორაგული;
რძე 290 მლ;
90 გრ ტომატის პასტა;
110 გრ ხახვი;
თეთრი ღრუ წიწაკა;
ორი კვერცხი;
120 გრ ხორბლის ფქვილი;
40 მლ ძმარი;
ერთი ლიმონი;
მზესუმზირის ზეთი 9 მლ;
მომზადების მეთოდი:
1. თევზის კანი, ამოიღეთ ძვლები, კარგად ჩამოიბანეთ და ფილე დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
2. მარინადისთვის შეურიეთ ლიმონის წვენი, დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა და ძმარი.
3. ჩაყარეთ თევზი მარინადში, მოურიეთ და დატოვეთ მასში 27 წუთი.
4. ცომისთვის ჩაასხით რძე კონტეინერში, დაუმატეთ მარილი, მზესუმზირის ზეთი და კვერცხის გული. ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ ქაფამდე. დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
5. დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად და დაუმატეთ ცომს.
6. ვარდისფერი ორაგულის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ცომში, მოათავსეთ გრილზე და შეწვით ნახშირზე ოქროსფერამდე. ამ კერძის მოსამზადებლად სახლის კვამლი შესაფერისია.
7. მიირთვით კერძი დაჭრილი მწვანე ხახვი, შემწვარი ხახვის ნახევარი რგოლები და ტომატის პასტა.
ინგრედიენტები:
550 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
45 მლ სოიოს სოუსი;
Ნივრის კბილი;
55 მლ მცენარეული ზეთი;
35 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
ხმელი ოხრახუში;
ორი კვერცხი.
მომზადების მეთოდი:
1. თევზის ფილე ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დადეთ საჭრელ დაფაზე.
2. ამოიღეთ პატარა ძვლები და დაჭერით თევზი სურვილისამებრ. სისქე არ უნდა იყოს ორ სანტიმეტრზე მეტი.
3. გატეხეთ ჭურჭელი ქათმის კვერცხები, ჩაასხით სოიოს სოუსი და მოაყარეთ მარილი და ფქვილი. ინგრედიენტები ჩანგლით ავთქვიფოთ გლუვი.
4. ნარევს დაუმატეთ ხმელი მწვანილი და გაწურული ნიორი. აურიეთ.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები გააბრტყელეთ ცომში ყველა მხრიდან და მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
6. მას შემდეგ, რაც ცალი დაფარულია ოქროს ქერქი, ამოიღეთ ისინი ტაფიდან.
7. მიირთვით კერძი შემწვარი კარტოფილიან მოხარშული ბრინჯი.
ინგრედიენტები:
ერთი ვარდისფერი ორაგული;
რძე 90 მლ;
კოვზი კეტჩუპი;
მაიონეზის კოვზი;
Ნივრის კბილი;
ნახევარზე ნაკლები ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
1. მოიშორეთ თევზის თავები, ძვლების შიგნითა ნაწილი, ქერცლები და ფარფლები. ჯერ თევზს მოაშორეთ ქერცლები, შემდეგ თავი და ფარფლები მოაჭრით. თევზი დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი და ამოიღეთ ძვლები.
2. თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად 4-ზე 6 სანტიმეტრზე.
3. თასში აურიეთ მაიონეზი, კეტჩუპი, გაწურული ნიორი და მარილი. ამ ნარევით დაასველეთ თევზი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ზეთის დამატებასთან ერთად თევზი ორივე მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში შეწვით.
4. ცალკე ჯამში აურიეთ რძე, კვერცხი, წიწაკა, ფქვილი და მარილი. ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
5. შემწვარი თევზის ნაჭრები ჩაასხით ცომში, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. აცხვეთ 19 წუთის განმავლობაში, ხოლო ღუმელი 160 გრადუსზე გააჩერეთ. გამოიყენეთ კბილის ჩხირი, რომ შეამოწმოთ თევზი მზად არის.
7. მიირთვით მსუბუქად ბოსტნეულის სალათი. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და სოიოს სოუსი.
ინგრედიენტები:
570 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
4,5 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
ოთხი კოვზი მინერალური წყალი;
რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
დანის წვერზე ზაფრანაა;
პაპრიკა.
მომზადების მეთოდი:
1. ვარდისფერი ორაგული დაყავით თვითნებურ ნაჭრებად. დაასხით მათზე მარილით შეზავებული ლიმონის წვენი.
2. გატეხეთ კვერცხი კონტეინერში, დაუმატეთ მინერალური წყალი, მარილი, ზაფრანა, წიწაკა და პაპრიკა. ათქვიფეთ ყველაფერი ჩანგლით ან სათქვეფით. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელ ცომში.
3. დააყენეთ მულტიქუკერი „საცხობის“ რეჟიმში და დააყენეთ მომზადების დრო 65 წუთამდე. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში, გააჩერეთ მასში ცოტა ხნით და მოათავსეთ მოწყობილობის თასში. დახურეთ სახურავი.
4. 17 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ თევზის ნაჭრები ნელ გაზქურაში.
5. მზა თევზი გამოიღეთ ნელ ცეცხლზე, მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშით. თევზი იქნება ნათელი ნარინჯისფერი, ამიტომ კარგად გამოიყურება შავი ზეთისხილით.
ინგრედიენტები:
Ორი ნაჭერი. კვერცხები;
ერთი ხახვი;
სამი ს/კ. კოვზები ფქვილი;
ერთი კოვზი კამა;
ორი კოვზი მაიონეზი;
360 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე.
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ ვარდისფერი ორაგული, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. თასში მოათავსეთ კვერცხი, მაიონეზი, მარილი, კამა, გახეხილი ხახვი, წიწაკა და ფქვილი. ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
3. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში და შეწვით ტაფაში.
4. ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. გააფორმეთ კამათ შეზავებული სქელი არაჟნით.
6. მიირთვით კერძი კარტოფილის ბლინებით.
ახალი თევზით, კერძი უფრო წვნიანი გამოდის, ვიდრე გაყინული თევზით.
წვნიანობისთვის თევზს დაუმატეთ შაქარი.
რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო ადვილია მასში თევზის ჩაძირვა.
იმისათვის, რომ კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ხახვი გახეხეთ.
სურვილისამებრ, ცომს დაუმატეთ კილანტრო, ნიორი, რეჰანი და კამა.
იმისათვის, რომ კერძი არ იყოს ცხიმიანი, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
თევზის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად კარგი და საინტერესოა. მაგალითად, ცომში ვარდისფერი ორაგული ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის. "უნიფორმა", რომელშიც ის არის შემწვარი, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მისი რბილობი სინაზე და წვნიანი. შედეგი არის უბრალოდ საოცარი თევზი. უფრო მეტიც, თანაბრად კარგია როგორც ახალი ტაფიდან, ისე უკვე გაცივებული. ეს მადის დამზადება შეგიძლიათ სადილზე ან ლანჩზე, მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ან წაიყვანეთ პიკნიკზე, აგარაკზე ან გზაზე. კერძი აოცებს არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი გარეგნობითა და შესანიშნავი გემოთი, არამედ მრავალფეროვნებითაც. თუ არასოდეს გაგიკეთებიათ ვარდისფერი ორაგული ცომში ტაფაში, აუცილებლად სცადეთ. კერძი აუცილებლად მოგეწონებათ.
მომზადების დრო -20 წუთი.
ულუფების რაოდენობა - 4.
გემრიელი თევზის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
Შენიშვნა! ცომი სატენდერო და წვნიანი ვარდისფერი ორაგულიშეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ყინულის წყლით. შეგიძლიათ ლუდის დალევაც. მაგრამ ქაფიანი სასმელი უნდა იყოს ღია ფერის.
ცომში ნაზი, გემრიელი, უსაზღვროდ არომატული ვარდისფერი ორაგულის მომზადების პრინციპი კითხვებს არ ბადებს. ამ რეცეპტთან დაკავშირებული სირთულეები არ არის. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ვარიანტი მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ შეწვათ არა ვარდისფერი ორაგული, არამედ სხვა წითელი თევზი. ყველა ჯიში კარგია ამ დიზაინში.
შენიშვნაზე! თუ იყიდეთ არა ფილე, არამედ მთლიანი კარკასი, რაც უფრო იაფია, მაშინ ჯერ თევზის გაწმენდა მოგიწევთ. მისგან კანი უნდა მოიხსნას. ნუ დაივიწყებთ ძვლების შესახებ - ისინი უნდა მოიხსნას.
Შენიშვნა! ცომის მოსამზადებლად ყინულის წყლის მისაღებად, რომელშიც მომავალში ყველაზე ნაზი ვარდისფერ ორაგულის შემწვარი იქნება, საყინულეში უნდა მოათავსოთ ბოთლი სითხის საჭირო რაოდენობით. მაგრამ თქვენ არ უნდა დაელოდოთ ყინულის წარმოქმნას.
ასე რომ, ჩვენი ნაზი ვარდისფერი ორაგული საოცარ ცომში მზად არის!
იმისათვის, რომ ცომში შემწვარი ვარდისფერი ორაგული არ შეგიქმნათ რაიმე სირთულე მომზადებისას, გამოიყენეთ ინსტრუქცია ვიდეო ფორმატში. ეს არის მარტივი და ნათელი. ასეთი რჩევების წყალობით, ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ეს გემრიელი და მადისაღმძვრელი გახადონ თევზის კერძიმშვენიერი გამოვა, ამიტომ სუფრაზე ყველა ითხოვს მეტს:
