Բաղադրությունը:
Գործիքներ:
Բաղադրությունը:
Գործիքներ:
Կաթով
Բաղադրությունը:
Գործիքներ:
Բաղադրությունը:
Գործիքներ:
Լոլիկով և երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնեք նրբերշիկը և լոլիկը։
Բաղադրությունը:
Գործիքներ:
Սպանախի ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթուով: Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։
5 ձվի ձվածեղհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 17,3%, վիտամին B2 - 13,3%, խոլին - 27,1%, վիտամին B5 - 14,1%, վիտամին D - 12,2%, վիտամին H - 21,8%, ֆոսֆոր - 13%, կոբալտ - 54,1%, սելեն՝ 31,2%
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում
Բարև, տանտիրուհիներ:
Սովորական ձվածեղ կարելի է պատրաստել տասնյակներով տարբեր ճանապարհներ. Եվ համը տարբեր կլինի:
Այս հոդվածը ձեր օգնականն է օրիգինալ նախաճաշ ստեղծելու համար: Մենք հավաքել ենք հրաշալի բաղադրատոմսերորոնք արժե փորձել!
Բաղադրատոմսերի միջև արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները.
Մենք չենք կարող անտեսել ստորև բերված բոլոր զարմանալի բաղադրատոմսերի աղբյուրը: Իհարկե, ամեն ինչ սկսվեց նրանից, դասական ձվածեղից:
Ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձու և կաթ, և ինչ համ ու օգուտ:
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ հարել իրար մինչև հարթ լինի։
Այս պահին տաքացրեք յուղոտ տապակը: Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով՝ սա շքեղության նախապայման է։
Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ներքևի մասում ավելի կարմրավուն կլինի, իսկ վերևը գոլորշի կդառնա կափարիչի տակ և ավելի նուրբ կլինի։
Բարձրահասակ և փափկամազ ձվածեղ ik մեր մանկությունից.
Այն պատրաստվում է ջեռոցում, որն առավել օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Եվ ոչ ոք չի կարող մոռանալ նրա համը, այն հատկապես նուրբ է և կաթնագույն:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։
Խառնեք դրանք, բայց մի ծեծեք:
Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։
Թխելու համար ընտրեք բարձր կողքերով տապակ։ Յուղել այն կարագով։
Ձվի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ։
Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։
Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մակերեսը կարագով քսում ենք։
Յուղը կօգնի նրան գեղեցիկ շագանակագույն դարձնել և մանկուց ծանոթ բուրմունք հաղորդել։
Դուք կարող եք ուտել! Արդյունքը ջեռոցում թխված շատ նուրբ ձվածեղ է, փափուկ, գեղեցիկ և շատ համեղ:
Հրաշալի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:
Արագ և հեշտ նախաճաշ և շատ, շատ համեղ:
Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ձուն հարել կաթով, ավելացնել համեմունքներ։
Պանիրը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հալվի։
Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։
Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը.
Դրանից հետո ձվի «բլինչիկը» կիսով չափ ծալեք թավայի մեջ։
Կարելի է մատուցել։ Հրաշալի նախաճաշ!
Շատ հետաքրքիր, համեղ և առողջ բաղադրատոմսնրանց համար, ովքեր սիրում են բանջարեղեն:
Պատրաստման նրբությունները դիտե՛ք այս տեսանյութում։
Փայփայեք ձեր ընտանիքին այսպիսի հրաշալի վիտամինային նախաճաշով։
Այնքան էլեգանտ ձվածեղի ռուլետկարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշին, այլև տոնական սեղան, որպես տաք կամ նույնիսկ սառը խորտիկ:
Խոհարարության ամբողջ տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք այս տեսանյութը.
Ամուր բակալավրիատի նախաճաշ! Դա այնքան էլ չաղ ու վնասակար չէ, ինչպես ասում են։
Տապակելու ենք առանց ձեթի, այն փոքր քանակությամբ խոզի ճարպի մեջ, որը բեկոնը բաց կթողնի տապակման ժամանակ։
Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել թավայի մեջ։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Հետո խրթխրթան կլինի։
Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել տապակի մեջ՝ պատրաստված կարտոֆիլի վրա։
Երբ պանիրը հալվի, վրան դրեք բեկոնը։
Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ թափահարել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
Բեկոնն ու կարտոֆիլը լցնել ձվածեղի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել այնքան, մինչև ձվերը եփվեն, ներքևից դրանք պետք է լինեն խրթխրթան, իսկ վերևից՝ ամուր։
Շատ համեղ է ստացվում! Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն. կանաչ լոբի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։
Նուրբ ձվածեղ բանջարեղենով իրական իտալական բաղադրատոմսով.
Ձվերը կոտրեք և թափահարեք ամանի մեջ:
Պարմեզանը (կամ այլ պինդ պանիր ըստ ճաշակի) քերել միջին քերիչով։
Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և թողեք չորանա 15-20 րոպե:
Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել և տապակել բարձր կողերով և հաստ հատակով ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Տեղադրել այն ափսեի մեջ:
Հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել մարմանդ կրակի վրա։
Երբ ձվածեղի ներքևի շերտը տապակվի, մի քիչ աղ լցրեք և սկսեք վրան հավասարաչափ տարածել մանրացված բանջարեղենը։ Տապակած պրաս, չերի լոլիկ, ուրց և բուլղարական պղպեղի շերտեր։
Տապակել մինչև պատրաստ, ծածկված: Կարող եք նաև ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Համեղ հարուստ և համեղ ձվածեղ!
Շոգեխաշած ձվածեղը շատ առողջարար է։ Պատրաստվում է առանց ձեթի, դիետիկ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար։
Թափահարել ձվերը կաթով: Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել ամեն ինչ միասին։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
Վերցրեք թխելու աման և յուղեք այն կարագով։
Ձուն լցնել կաղապարի մեջ, դնել շոգեխաշած ամանի մեջ գտնվող շոգեխաշած դարակի վրա։
Ամանի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր, գուցե տաք։ Միացրեք գոլորշու ռեժիմը 20 րոպե:
Եթե չունեք մուլտիօջախ, ապա ձվածեղի հետ դարակը կարող եք դնել ջրով թավայի վրա, որը պետք է եռացնել մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։
Պատրաստի ձվածեղը կլինի փափուկ, շատ նուրբ և առողջարար։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենով։
Ձվածեղը պատրաստվում է տոպրակի մեջ՝ անվտանգության նկատառումներից ելնելով և առողջության համար ավելի մեծ օգուտներից ելնելով։
Պատրաստված է առանց յուղի, այն շատ քիչ կալորիական է։
Ավելին, այն չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ձեթի մեջ տապակելու ժամանակ։ Հարմար է մանկական սննդի համար։
Այս մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ կաթով հարած ձուն դրվում է պարկի մեջ։
Հենց այստեղ է, որ շատերը սխալվում են ուտելիք պատրաստելու համար սովորական պարկեր օգտագործելու մեջ:
Երբ տաքացվում է, պոլիէթիլենը սկսում է վնասակար միացություններ արձակել անմիջապես պատրաստված ուտեստի մեջ:
Կարևոր է. Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն հատուկ ջերմակայուն թխման տոպրակներ:
Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսի ողջ օգտակարությունը կզրկվի:
Այսպիսով, մեր ձվամթերքը փաթեթավորելով թխում տոպրակի մեջ, լավ կապում ենք այն և դնում եռացող ջրով թավայի մեջ։
Փաթեթը լողանալու է այնտեղ, աստիճանաբար դրա պարունակությունը կեփվի, և մենք կստանանք շատ փափուկ, դիետիկ արտադրանք։
Նույն մեթոդը կիրառվում է բանկաում ձվածեղ պատրաստելիս։
Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բանկաների մեջ: Մենք ամբողջությամբ չենք լցնում, այսինքն. բովանդակությունը կբարձրանա, քանի որ դրանք կարծրանում են:
Բանկերը ուղարկվում են ջրային լոգանք. Որպեսզի դրանք չպայթեն, կարող եք հատակին տեքստիլ անձեռոցիկ դնել։
Ապակին ճաշ պատրաստելու համար լիովին անվտանգ նյութ է։ Եվ նման ձվածեղը շատ օգտակար կլինի:
Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես զարմանալի է:
Վերևում խրթխրթան կեղև կա, իսկ ներսում՝ նուրբ ու օդային ձվածեղ, այնքան ծակոտկեն, որ շարժվելիս ալիքվում է։
Իսկական ֆրանսիական ձվածեղ՝ Պրովանսալ խոհարարներից։
Ձվերը կոտրեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
Ավելացնում ենք սպիտակուցներն ու սկսում ենք առանձին հարել։
Դուք պետք է կայուն գագաթներ ստանաք:
Միայն դրանից հետո ավելացնել դեղնուցներն ու շարունակել հարել։
Տապակը յուղով քսել և վրան լցնել փրփուրի զանգվածը։
Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 2-3 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:
Խառնուրդը թխելուց և կայունանալուց հետո բացեք կափարիչը։ Ձվածեղի եզրը բարձրացրեք և մի քանի կողմից կարագի կտորներ դրեք դրա տակ։
Սա մեզ անհրաժեշտ է ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:
Երբ հատակը կարմրի, և մակերեսին հեղուկ չմնա, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։ Մի պահ պահեք այս դիրքն ապահովելու համար:
Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Նուրբ, օդային, թեթև - զարմանալի ձվածեղ:
Օգտակար ձվի սպիտակուցի ձվածեղ, հարմար է ֆիթնես նախաճաշի համար։
Կաթնաշոռի և ձվի համակցված օգուտները, և միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն համեղ.
Ձվերը հարել, վրան կաթնաշոռ ավելացնել։
Կանաչ սոխը նույնպես կտրատել այնտեղ։
Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և փակ կրակի վրա տապակել մինչև ձվերը պնդանան։
Նուրբ, կաթնաշոռային ձվածեղը պատրաստ է։
Սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ երեկոյան՝ չվնասելով կազմվածքին։
Յուրաքանչյուր ոք կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այս նուրբ ուտեստը։ Առաջին անգամ, երբ դեռ փոքր էինք մանկապարտեզում, հետո, հավանաբար, դպրոցում և մեծահասակների կյանքում։ Ի՞նչ եք կարծում, հե՞շտ է ձվածեղ պատրաստել կաթով և ձվով։ Փաստորեն, պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է։
Եվ եթե որոշեք տանը ձեր սեփական ձեռքերով փափկամազ ձվածեղ պատրաստել և ձեր ընտանիքի առաջ պարծենալ, թե ինչպիսի արհեստավոր եք, ապա ճիշտ տեղում եք եկել: Այսօր ես պարզապես որոշեցի ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես ճիշտ և խելամտորեն պատրաստել ձվածեղ՝ դասական, ջեռոցում, տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում:
Ավանդաբար ձվածեղը պատրաստվում է կաթից և ձվից: Այս ուտեստը սովորաբար շատ տարածված է նախաճաշի համար: Իսկ մենք չենք վարանի և նախաճաշին կպատրաստենք ձվածեղի դասական տարբերակը, այսինքն՝ արագ։ Ամեն ինչ շատ պարզ է!
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսը:
Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և սկսեք հարել մինչև հարթ: Հարելիս ավելացնել աղ և պղպեղ։
Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։
Այնուհետեւ ստացված հեղուկ զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Այսպիսով տապակել 2-3 րոպե և փակել կափարիչը մինչև եփվի։
Ահա դուք. կաթից և ձվերից պատրաստված ձվածեղը դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է:
Ամենից հաճախ, երբ թավան անմիջապես փակում եք կափարիչով, ստացվում է փափուկ ձվածեղ։ Այսինքն՝ պետք չէ սպասել 3 րոպե, ապա փակել այն, այլ անմիջապես։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի փոքր պտղունց սոդա: Իսկ երկրորդ գաղտնիքն այն է, որ պետք է հարել ոչ թե հարիչով, այլ հարիչով։ Այսպես զանգվածը դառնում է օդային, փրփուրով, ինչն էլ պահանջվում էր։
Եկեք պատրաստենք փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվով ջեռոցում (տապակում)!
Ապրանքներ:
Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև պատրաստ լինելը։ Նրանց մեջ լցնել կաթը՝ միաժամանակ խառնելով։
Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և ավելացնում ձու-կաթի խառնուրդին։ Թեթև աղ. Եվ նորից մի փոքր ծեծեք:
Կարող եք հենց հիմա կանաչեղենը մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի զանգվածին, կամ կարող եք զարդարել ջեռոցից հետո և կրկին մատուցել՝ ըստ ցանկության։
Ջեռոցն արդեն միացված է և տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Ժամանակն է տապակել: Լցնել թխելու տարայի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։
Ահա մի փափուկ ձվածեղ կաթով և ձուով:
Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը հագեցնել ու ավելի կալորիական դարձնել, ապա նման դեպքերում ես երշիկ կամ նրբերշիկ եմ ավելացնում։
Ցանկալի է այն մատուցել բանջարեղենի հետ, կամ կարող եք պարզապես մատուցել այնպես, ինչպես կա։
Հետաքրքիր է.
Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակի մեջ է: Նվազագույն ժամանակ, բայց արդյունքը գերազանց է: Վերևում ես արդեն օրինակ բերեցի դասական բաղադրատոմս, ուստի հիմա վերը նշված ապրանքներին կավելացնեմ ևս մի քանի բանջարեղեն (վարունգ և լոլիկ) և մի քիչ միս, այսպես ասած՝ երշիկ։
Ապրանքներ:
Կրկնել պատրաստման գործընթացը ավանդական բաղադրատոմսՁվերը հարել, լցնել կաթի մեջ, հարել և խառնել։
Այս փուլում կպատրաստենք բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևել, մանր կտրատել (մեծ կտորներ չեմ սիրում, եթե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, կարող եք կիսով չափ կտրատել): Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու վարունգը և ավելացնել աղը։
Թավան արդեն ճռռում է հալած ճարպից (կարագից)։ Լցնում ենք համարյա փափկամազ համեղ ձվածեղը։ Սպասելու համար մնացել է ընդամենը 10 րոպե։
Թեթևակի հովացրեք և ձեր ընտանիքին հրավիրեք նախաճաշի:
Դե, այս ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզապես ռումբ է։ Ես դեռ հիշում եմ դրա համը։ Ես հիշում եմ բույրը ամբողջ մանկապարտեզում - Mmmmmmmmm! Կամ մանկապարտեզի խոհարարները պրոֆեսիոնալ են, կամ մեր փորձը բավարար չէ։ Բայց առաջին անգամ ես դա արեցի, ինչպես մանկապարտեզի այդ խոհարարները, ոչինչ չստացվեց։ Ամեն ինչ նորմալ է։
Պարզվում է, որ նման ձվածեղի գաղտնիքը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզ է. անհրաժեշտ է պահպանել համամասնությունները:
Սա հենց այն համամասնությունն է, որը պետք է դիտարկել:
Առանձին հարել կաթն ու դեղնուցները։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցները և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Փրփուրը պետք է հայտնվի:
Ջեռոցը դնել 200 աստիճանի։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել։ Պատրաստի խառնուրդը դնել ջեռոցում։ 20 րոպե, և դուք կարող եք վայելել ձվածեղի բույրն ու համը, ինչպես մանկության տարիներին։
Ջեռոցում ձվածեղի այս բաղադրատոմսը շատ նման է մանկապարտեզում այդքան համեղ, փափկամազ ու փափկամազ պատրաստվողին։ Բայց տարբերությունն այն է, որ այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք։ Այնքան հաստ ու համեղ կաթնային համով:
Սովորաբար ձվածեղը հարուստ և անսովոր դարձնելու համար ավելացնում եմ պանիր և երշիկեղեն (ապխտած երշիկ, երշիկեղեն և խոզապուխտ): Այժմ դուք իսկապես կարող եք ջեռոցից հանել կատարյալ ձվածեղը:
Բաղադրությունը:
Կատարյալ ձվածեղ պատրաստելը ջեռոցում.
Ջեռոցում այս օդային, պարզ թխած ձվածեղը կբավարարի անսպասելի հյուրերին։ Այժմ տեսեք, թե ինչպես կարող եք անմիջապես ջեռոցում ձվածեղ պատրաստել մասերով.
Եթե ժամանակի ընթացքում դուք լիակատար «դժվարության» մեջ եք և չեք կարող հրաժարվել նախաճաշից, ապա օգնության է հասնում միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպեանոց ձվածեղը։ Ժամանակակից մարդկանց որոշումը. Դպրոցական տարիքի երեխաները առաջին անգամ կկարողանան գլուխ հանել այս ուտեստից, իսկ դուք՝ առավել եւս:
Այժմ ես ձեզ քայլ առ քայլ կասեմ, թե ինչպես դա անել.
3-4 ձու կոտրել բաժակի կամ գավաթի մեջ (մինչև այդ բաժակի կողքերը յուղում ենք կարագով): Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և հարեք պատառաքաղով։
Այժմ ավելացրեք կաթը (կես բաժակ), մի փոքր տաքացրած և նորից խառնեք։
Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե։
Այնուհետև վերջին անգամ խառնել և եփել ևս 3-3 րոպե։
Եթե ցանկանում եք ձեր սեփական աչքերով տեսնել պատրաստման գործընթացը, ապա դիտեք այս տեսանյութը։ Ճշմարտությունը դրա մեջ ավանդական ապրանքներՈրպեսզի այն լցվի, ավելացրեցինք երշիկեղեն (խոզապուխտ) և ռեհանի մի ճյուղ։
Եւ կրկին արագ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը. Շքեղությամբ այն գերազանցում է բոլոր նախկինում պատրաստվածներին, քանի որ այն թխվում է բոլոր կողմերից փակ տարայի մեջ։
Բաղադրությունը:
Եվ ինչպես միշտ, եկեք սկսենք պատրաստել: Դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել երկու տարայի։ Դեղնուցները միացնում ենք կաթի հետ և թափահարում հարումով։
Այնուհետև սպիտակուցները լցնում ենք դրանց մեջ և նորից թափահարում։ Այս պահին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս (երշիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ):
Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմին (ժմչփ 20 րոպե):
Կափարիչը ոչ մի դեպքում մի բացեք, իսկ եփելուց հետո էլ մի բացեք, այլ սպասեք 5-7 րոպե։ Սա որոշում է, թե որքան փափուկ է դառնում ձվածեղը:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի սրտանց ու լուրջ ուտեստ, նրանք կցանկանան երշիկով պատրաստել։
Ապրանքներ:
Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Լրացրեք դրանք կաթով: Աղ եւ պղպեղ.
Երշիկը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել տապակի մեջ։
Լցնել հեղուկ կաթ-ձվի խառնուրդը և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։
Օգտագործեք սպաթուլա ներքևից նրբորեն քորելու համար, որպեսզի հեղուկը կաթի ներքև և հավասարապես տապակվի:
Բարի ախորժակ!
Առողջ:
Եվ ես կպատասխանեմ ձեզ. «Այո, դուք կարող եք»:
Առանց կաթի երկու տարբերակ կա՝ ջրային հիմքով և ընդհանրապես առանց կաթնամթերքի:
Առաջին տարբերակը պարզապես կաթի փոխարեն սովորական եռացրած ջուր օգտագործելն է։
Երկրորդում մենք հրաժարվում ենք կաթնամթերքից եւ եփում ենք ֆրանսերենով։ Հենց ֆրանսիացիները չեն սիրում փափկամազ ձվածեղ և դրա համար ֆրանսիական բաղադրատոմսՆախապատրաստումը եռում է ձվերը մանրակրկիտ հարելու և այնուհետև երկու կողմից հավասարապես տապակելու համար:
Կարելի՞ է արդյոք նման ձվածեղը դիետիկ անվանել։ Գուցե այո. Քանի որ քաշի կորստի համար ձվի դիետան հիմնված է հատկապես ձվի վրա: Սա նշանակում է, որ դրանք ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են:
Եվ վերջապես ես ձեզ կասեմ օրիգինալ բաղադրատոմս(դիտեք տեսանյութը)
Արդյունքը համեղ ու ախորժելի ուտեստ է, որը ոչ միայն հագեցնող է, այլեւ առողջարար։
Նայեք, թվում է, թե դա նախաճաշի պարզ ուտեստ է, բայց կան այնքան շատ հնարավորություններ, այնքան շատ երևակայություն, այնքան շատ պատրաստման տեսակներ: Դուք միշտ կարող եք փորձարկել և ինքներդ ձեզ համար հիանալի լուծում գտնել:
Աշխարհի խոհանոցներում ձվածեղ բառը վերաբերում է ձվից և կաթից կամ միայն ձվից պատրաստված ուտեստին: Այն ըստ էության նույնն է, բայց տարբերվում է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ բաղադրիչների բաղադրության մեջ, և բոլոր տարբերակներում առկա են միայն ձվերը։
Ենթադրվում է, որ սա ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է։ Այնտեղ այս ուտեստը պատրաստվում է խառը, բայց ոչ հարած ձվերից։ Որպես կանոն, այն տապակում են կարագի մեջ մի կողմից, մինչև թանձրանա, ապա գլորում են խողովակի մեջ կամ կիսով չափ ու մատուցում։ Մինչ գրտնակելը կարող եք համեմել միջուկով։
Մեզ մոտ այն պատրաստվում են խառնած, հաճախ կաթով հարած ձվերից։ Թխում են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ փակ կափարիչով տապակի մեջ, շատ թույլ կրակի վրա, որ ավելի փարթամ դառնա։ Այսպես եփած այն դառնում է ավելի նուրբ ու հյութալի, իսկ ինչպես արդեն նշվեց՝ ավելի փարթամ։
Այն պատրաստվում է նաև այլ երկրներում՝ Ճապոնիայում, Չինաստանում, Իտալիայում, Բալկանյան երկրներում։ Երբ շատ եք ճանապարհորդում կամ այցելում եք տարբեր երկրներԳործունեության տեսակից ելնելով, գրեթե ամենուր նախաճաշին ձվածեղ են մատուցում։ Ավելին, շատ հյուրանոցներում կարող են տապակել, որ բոլորը պատվիրեն՝ ինչով ուզում են։ Կարելի է պատվիրել խոզապուխտով, երշիկով, խոտաբույսերով և լոլիկով։ Եվ հաճախ նույնիսկ ստիպված ես լինում հերթ կանգնել, քանի որ կան շատ մարդիկ, ովքեր սիրում են վայելել այս համեղ և նուրբ ուտեստը:
Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել այս սիրելի ուտեստը պատրաստելու տարբեր տարբերակներ, և ներս տարբեր տարբերակներ. Եվ քանի որ ձվածեղները սիրում են շատ երկրներում, եկեք դրանք եփենք այնպես, ինչպես պատրաստում են այս կամ այն երկրում, և իհարկե այստեղ:
Որպես կանոն, խոհարարության դասական տարբերակը պահանջում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ կաթ և ձու։ Հետևաբար, մենք կքննարկենք պատրաստման այս ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը:
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, հարել հարումով։
2. Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, լցնել ստացված զանգվածը։ Տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, ապա ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։
2. Բարձր կողմերով տապակը կարագով քսել։
3. Խառնուրդը լցնել մեջը և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ այն ամրանում է, և տապակի կողքերում ձևավորվում է ձվի փոքր կեղև, ծածկում ենք այն կափարիչով և իջեցնում կրակը նվազագույնի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։
Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է ունենալ հաստ պատերով տապակ, որպեսզի դրա մեջ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։ Այս դեպքում այն լավ կթխի, կբարձրանա ու ներքեւում չի վառվի։
Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակի ավելի առողջ տարբերակ պատրաստել, ապա այն կարող եք թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար գործողությունների հաջորդականությունը միանգամայն նույնն է: Միակ բանը, որ պետք է նախօրոք պատրաստել այն ձևը, որով ձվածեղը կթխեք և նախապես տաքացնեք ջեռոցը։ Թխել 190 աստիճանում 12 - 15 րոպե, որպեսզի շատ չշագանակի, կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։
Ձվածեղը կարելի է եփել ոչ միայն տապակի մեջ։ Թխում են նաև ջեռոցում։ Այն համարվում է ավելի առողջարար և քիչ կալորիական:
Սա դիետիկ կերակրատեսակ է, այն կարող են օգտագործել երեխաների, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մեծահասակների և սննդակարգի մեջ գտնվող մարդիկ։
Այն նաև պատրաստվել էր, երբ մենք շատ փոքր էինք և գնացինք մանկապարտեզ. Այդտեղից՝ մանկությունից, շատերն են սիրահարվել նրան ու սիրում են մինչ օրս։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել կաթն ու աղը, հարել պատառաքաղով (բայց ոչ շատ)։
2. Համապատասխան չափի թխման ափսեը կարագով քսել։ Ձվի զանգվածը լցնել մեջը և ծածկել փայլաթիթեղով։
3. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով։ Տապակը դնել ջեռոցում և թխել 12-15 րոպե։
4. Թույլ տվեք պատրաստի ձվածեղը մի փոքր սառչի, ապա բաժանեք մասերի և մատուցեք։
Հիմնված հիմնական բաղադրատոմսըԱյլ բաղադրիչներով կարելի է ձվածեղ պատրաստել։ Եվ դա ոչ պակաս համեղ կլինի։ Եվ ահա բաղադրատոմսերից մեկը, որը մենք հատուկ արձանագրել ենք այս հոդվածի համար։
Այն ոչ միայն պատմում և ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է անել ամեն ինչ, այլ նաև տալիս է երեք հիմնական գաղտնիք՝ այն պատրաստելու համար, որտեղ կան բազմաթիվ անցքեր: Սրա շնորհիվ ձվածեղը լավ է բարձրանում։ Եվ բառացիորեն կերել են մեկ նիստում:
Այն հագեցնող է, սննդարար և միշտ բարձրացնում է տրամադրությունը նախաճաշին: Այն նաև ուժ է տալիս ամբողջ աշխատանքային օրվա համար։
Փորձեք այս բաղադրատոմսը: Անշուշտ ձեզ դուր կգա:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ: Եթե երիտասարդ է, ապա մաշկը կարելի է թողնել։ Եթե մաշկը կոշտ է, ապա այն նախ պետք է մաքրել։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը թեթև տապակել կտրատած ցուկկինին։ Այնուհետև փակեք կափարիչը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստության աստիճանը որոշվում է անձնական նախասիրությամբ:
3. Մինչդեռ պատառաքաղով կամ հարելով ձվերը հարում ենք կաթի և աղի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։
4. Պատրաստի ցուկկինին լցնել ձվի խառնուրդով և փակ կրակի վրա եփել 5 - 6 րոպե։
5. Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Վայելե՛ք ուտելը։
Ձվածեղը ստացվում է ախորժելի և համեղ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2-3 չափաբաժնի համար).
Պատրաստում:
1. բիբարլվանալ և հեռացնել ցողունները և սերմերը, ապա կտրել փոքր շերտերով:
2. Լոլիկը կտրատել փոքր շերտ կամ խորանարդի մեջ։
3. Պղպեղն ու լոլիկը տապակել կարագի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Կանաչին մանր կտրատել եւ ավելացնել բանջարեղենին։
5. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ ու պատառաքաղով խառնել, բայց չհարել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
6. Ավելացնել ձու բուսական խառնուրդ, խառնել և տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի։
7. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել, դնել ափսեի մեջ և մատուցել՝ շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։
Այն կարելի է պատրաստել նաև բանջարեղենից միայն մեկով։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 չափաբաժնի համար).
Պատրաստում:
1. Ձվերը հարել պատառաքաղով։ Պանիրը քերել։
2. Ձվերը խառնել պանրի և փոքր խորանարդի կտրատած պղպեղի հետ։
3. Տապակը տաքացնել, վրան կարագ քսել, ստացված զանգվածն ավելացնել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
4. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալում ենք։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Այս տարբերակի պատրաստման համար սովորականից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել ձեր ամենօրյա նախաճաշին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Հարել պատառաքաղով, ապա ավելացնել դեղնուցները, համեմունքներն ու կաթը։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:
4. Սպանախը մանրակրկիտ լվանալ, քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով: Ավելացնել սոխին և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե, մինչև մի փոքր փափկի։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Պահպանեք երկու ճաշի գդալ մատուցելու համար։
6. Սոխն ու սպանախը դնել համապատասխան չափի կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ պանրով։ Ամեն ինչի վրա լցնել ձվի խառնուրդը։
7. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 - 30 րոպե, այսինքն՝ մինչև պատրաստ լինի։
8. Պատրաստի ուտեստը մասերի կտրատել
9. Մատուցել՝ շաղ տալով մնացած քերած պանիրով և մանր կտրատած ընկույզով։
Մեզ պետք կգա;
Պատրաստում:
1. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով ու աղ ավելացնում։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
3. Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։
4. Տապակը տաքացնել, ավելացնել կարագը և խառնած զանգվածը հավասար շերտով քսել մեջը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։
Այս նրբագեղությունը կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։ Այն հաճույքով են ուտում թե՛ մեծերը, թե՛ երեխաները։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Թխվածքաբլիթը կտրատել 6 - 8 մմ չափսերի փոքր խորանարդիկների։ Դրան ավելացրեք տաք կաթով նոսրացված ընկույզ և մեղր։
3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։ Ավելացնել թթվասեր և աղ: Խառնել։
4. Տապակը տաքացնել, վրան կարագ քսել, թող հալվի։
5. Ապա լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, խառնել և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Ձվածեղի վրա դրեք թխվածքաբլիթի և ընկույզի միջուկը և տապակեք մինչև պատրաստը, կարճ փակելով կափարիչով:
7. Մատուցել տաք վիճակում։
Այժմ տեսնենք, թե ինչպես են ձվածեղը պատրաստում աշխարհի տարբեր երկրներում։ Եվ սկսենք Ռուսաստանից։
Հին Ռուսաստանում այն պատրաստում էին կաթի հետ խառնած ձվերից, տարբեր հացահատիկներից, ալյուրից կամ քերած կարտոֆիլից։ Եվ այն կոչվում էր drachena: Երբեմն դրախենան պատրաստվում էր ավելի հեղուկ բաղադրիչից և ավելի շատ ձվածեղի տեսք ուներ, իսկ երբեմն այն ավելի խիտ էր և ավելի նման էր տափակ հացի։
Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը:
Սա նույնպես ռուսական ձվածեղի քաղցր տարբերակն է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ։ Մի քիչ շաքարավազ թողնում ենք ցողելու համար։ Սպիտակուցները հարում ենք հաստ փափուկ փրփուրի:
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել տրորած դեղնուցները, հալած կարագը և հարած սպիտակուցը
3. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել, ստացված զանգվածը դնել հավասար շերտի մեջ։
4. Քսել ձվով, շաղ տալ քիչ քանակությամբ պահած շաքարով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև դրախենան կարմրի:
6. Մատուցել մուրաբայի, կարագի կամ թթվասերի հետ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Կտրեք բուլկիի կեղևները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Վրան լցնել կաթը և սպասել, մինչև հացն ամբողջությամբ ուռչի։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
3. Հացի փշուրի վրա ավելացնել դեղնուցները, 80 գրամ քերած պանիրն ու աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փափուկ հաստ փրփուրի և ավելացնում ստացված զանգվածին։
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսել մեջը։ Վերևում ցանել մնացած քերած պանիրը և ցողել հալած կարագով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով և թխեք դրախենան մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում՝ վրան ձեթ լցնելով և թակած խոտաբույսերով շաղ տալ։ Դրաչենան արագ նստում է, այնպես որ անմիջապես կերեք:
Այս ռուսական ձվածեղը կարելի է պատրաստել, եթե ճաշից մի քիչ շիլա է մնացել։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կաթը և մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով կամ հարել։
2. Ավելացնել փխրուն շիլա և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
3. Անհրաժեշտ չափի թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսում ենք և ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսում։
4. Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի 7 - 10 րոպե։
5. Մատուցել կարագով։
Ֆրանսիայում այս ուտեստի պատրաստումը շատ բծախնդիր է։ Նույնիսկ կարծիք կա, որ իսկական ֆրանսիացի խոհարարը պետք է կարողանա իսկական ձվածեղ պատրաստել բոլոր այլ ուտեստներից առաջ։
Հավանաբար միայն Ֆրանսիայում պետք է դրա պատրաստման համար լինի հատուկ տապակ, որի մեջ ուրիշ ոչինչ չի եփում։
Նախապատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը կաթ չի պարունակում։ Ֆրանսիական տարբերակը չպետք է փարթամ լինի, ուստի եփելիս ձվերը չեն հարում և կափարիչով չեն ծածկվում։ Տապակել այն միայն մի կողմից։ Եվ երբ այն դառնում է գրեթե պատրաստ, այն փաթաթվում է խողովակի մեջ:
Եթե այն պատրաստվում է միջուկով, ապա այն ավելացնում են անմիջապես մինչև պատրաստի ձվածեղը խողովակի մեջ փաթաթելու ժամանակը։ Լցոնման հետ կապված բոլոր նախնական պրոցեդուրաները՝ տապակելը, շոգեխաշելը և այլն, կատարվում են առանձին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և պատառաքաղով թեթև հարել՝ համոզվելով, որ փրփուր չառաջանա։
2. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի լավ է ունենալ հաստ հատակով տապակ, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։ Տաքացրեք այն կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։ Սպասեք կարագը հալվի և անմիջապես լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Երկու րոպե հետո հավասարաչափ ցանել աղ ու պղպեղ։ Տապակելու ընթացքում տապակը պետք է մի փոքր թափահարել, որպեսզի հիմքը չափից ավելի չեփվի։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը ոսկե դարչնագույն դառնան։ Մեջտեղը կմնա մի փոքր մածուցիկ:
4. Պատրաստ լինելուց հետո երկու եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։ Թույլ տվեք կանգնել 15-20 վայրկյան, ապա ծալեք կիսով չափ:
5. Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։
Ինչպես վերը նշվեց, ֆրանսիացիներն այն պատրաստում են նաև տարբեր միջուկներով։ Ավելին, յուրաքանչյուր մարզ ունի իր ստորագրության լրացումը։ Այսպիսով, Ալպերում նրանք օգտագործում են իրենց հայտնի պանիրները որպես միջուկ, նորմանդական խնձորներում, Պրովանսի շագանակներում, Պուատուում՝ իհարկե, տրյուֆելներում: Բայց Սավոյում ես ճռճռոց եմ ավելացնում, ի մեծ զարմանք:
Բայց միջուկն ավելացնելիս հիշեք, որ միջուկը չի կարելի խառնել ձվերի հետ։ Այն ավելացվում է միայն վերջում, քանի դեռ չի եկել ձվածեղը խողովակի մեջ գլորելու ժամանակը։ Այս դեպքում միջուկը լավ հագեցնում է այն իր բույրերով, և ստացվում է աներևակայելի համեղ։
Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան առաջինը։ Բայց դա ավելի դժվար է միայն բաղադրիչների քանակի առումով: Տանը բոլորին զարմացնելն ու նման նախաճաշ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չի լինի։
Այդպես չէ. գեղեցիկ, համեղ, ախորժելի ու շատ պարզ!!!
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
2. Պանիրը քերել միջին չափի քերիչով։ Պարմեզան պանրով պատրաստվում է շատ համեղ ֆրիտատա։ Սկզբունքորեն այս պանիրը հիմնականում օգտագործվում է ավանդական ֆրիտատայի պատրաստման ժամանակ։ Բայց եթե այդպիսի պանիր չկա, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած պինդ պանիր։
3. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել, հեռացնել սերմերը և հեղուկը: Թողեք չորանա 15-20 րոպե։ Իտալական ձվածեղի պատրաստման առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ բոլոր միջուկները, որոնք ավելացվում են տապակման ընթացքում, չպետք է հեղուկ պարունակեն։
4. Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել, ձեզ հարկավոր է 7 - 10 սանտիմետրանոց կտոր, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Առանձին տապակը հաստ հատակով յուղել, լցնել հարած ձվերը և տապակել մարմանդ կրակի վրա։
6. Երկու րոպե անց ֆրիտատայի ստորին շերտը կսկսի թխել, ապա կարող եք աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Այնուհետև հավասարապես շարել տապակած սոխը, պրասը, լոլիկը և թակած պղպեղը։
7. Այնուհետև կաթսան փակել կափարիչով և եփել մինչև պատրաստ լինի: Չայրվելուց խուսափելու համար կարելի է թավան թեթև թափահարել։
Հաճախ այս փուլում ձվածեղով ձևը տեղափոխում են ջեռոց և թխում այնտեղ մինչև պատրաստ լինելը։
Դրանով կարելի է ֆրիտտա պատրաստել տարբեր միջուկներով- սա ներառում է տարբեր բանջարեղեն, մսամթերք և, իհարկե, ավանդական իտալական մակարոնեղեն:
Իսպանիայում պատրաստում են իրենց ձվածեղը, և ինչպես արդեն հասկացաք, այն պատրաստում են կարտոֆիլով։ Եթե ճաշից հետո մնացել է խաշած կարտոֆիլ, ապա ժամանակն է նախաճաշին պատրաստել իսպանական տորտիլյա։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Եփած կարտոֆիլն ու լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ եւ տապակել տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։
2. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, ձվերը ջարդել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թեթև հարել մինչև հարթ լինի:
3. Ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր և նորից խառնել:
4. Ձվի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, վրան դնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
5. Տապակել միջին ջերմության վրա 2 - 3 րոպե, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և ծածկել կափարիչով: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
6. Մատուցել խոտաբույսերով ցողված։
Ձվածեղը կարելի է եփել ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 չափաբաժնի համար).
Պատրաստում:
1. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և կարագի մեջ թեթև տապակել։
2. Պանիրը քերել։
3. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, խառնել պատառաքաղով, հարելու կարիք չկա։ Ավելացնել քերած պանիրն ու տապակած պղպեղը, հարել։
4. Խառնուրդը լցնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա, եթե ճաշատեսակը թխում եք ջեռոցում: Տապակել կամ թխել մինչև պատրաստ լինելը:
5. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել, դնել ափսեի մեջ և ցանել մանրացրած մաղադանոս։
Եթե այն թխվել է ջեռոցում թխման թերթիկի վրա, ապա այն պետք է կտրատել քառակուսիների, որից հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալել եռանկյունի։ Այնուհետև մատուցեք ափսեի մեջ՝ շաղ տալով խոտաբույսերով:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել կամ խաշած կարտոֆիլ, և թարմով։ Ինչպես պատրաստել ից խաշած բանջարեղենմենք արդեն նայեցինք այն, երբ պատրաստեցինք իսպանական տորտիլյան: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք թարմ կարտոֆիլ:
1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք ձվերը: Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը։ Մի քիչ աղ ենք լցնում ու լցնում տապակած կարտոֆիլի վրա։
3. Բերել պատրաստության. Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։ Բարակ ձվածեղը կարելի է գլորել ռուլետի մեջ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Գազարը շերտերով կտրատել։
2. Տապակել գազարը կարագի մեջ:
3. Ձվերը պատառաքաղով հարել աղի հետ։ Տապակել առանձին տապակի մեջ մնացած կարագի հետ։
4. Ձվածեղի ամբողջ մակերեսին դնել հազարի տերեւներ, գազար եւ գլորել ռուլետի մեջ։
5. Ծառայել հալած կարագով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Նույն կերպ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել լոլիկ։ Նրանք պետք է տապակել նույն կերպ, իսկ հետո փաթաթել տապակած ձվածեղի մեջ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Քամել հեղուկը եգիպտացորենից և տապակել փոքր քանակությամբ կարագի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Ձվերը խառնել կաթի և աղի հետ՝ պատառաքաղով հարելով զանգվածը։
3. Եգիպտացորենը միացնում ենք ձվի խառնուրդին, վրան դնում ենք չերի լոլիկը և տապակում մնացած յուղի մեջ տապակի մեջ։ Կամ կարող եք թխել ջեռոցում։
4. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և եգիպտացորենով:
Պատրաստում:
Ձվածեղ պատրաստելու համար ճապոնացիներն օգտագործում են հատուկ ուղղանկյուն տապակ։ Սա անհրաժեշտ է այն փաթաթելու համար: Այն ռուլետի տեսքով է, կտրված է շրջանագծերի և մատուցվում է սեղանին։
1. Ձուն հարել պատառաքաղով, ավելացնել սոյայի սոուսը, շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
2. Տապակը յուղով քսել և բարակ, հավասար շերտով լցնել ձվի զանգվածը։ Սպասեք, մինչև պնդանա, մոտ 5 րոպե, ապա գրտնակեք ռուլետի մեջ՝ տեղափոխելով եզրերից մեկը։ Դուք կարող եք օգնել պտտել այն սիլիկոնե սպաթուլայի կամ բամբուկի ձողիկների միջոցով:
3. Կրկին յուղել տապակը և լցնել նոր շերտ՝ թողնելով, որ այն հոսի ռուլետի տակով։ Թող տապակվի և նորից գրտնակեք։
4. Այսպես լցնել ամբողջ խմորը և բոլորը գրտնակել մեկ ռուլետի մեջ։
5. Այնուհետև ռուլետը զգուշորեն տեղափոխեք բամբուկե ներքնակի վրա՝ գլանափաթեթները գլորելու համար և մի փոքր սեղմեք՝ դնելով ցանկալի ձևը:
6. Մատուցել՝ կտրելով 2 - 3 սմ հաստությամբ կտորներ։
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է այն ավելացնել ձվի խառնուրդին: սոյայի սոուս, սակայն ճապոնական ձվածեղը կարելի է պատրաստել պարզապես ձվի և աղի խառնուրդից։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել դրան տարբեր լցոնումներ. Դա անելու համար հարկավոր է դրանք խառնել ձվի հետ և բոլորը միասին լցնել տապակի մեջ։
Ճապոնիայում պատրաստում են նաև մեկ այլ ձվածեղ՝ օմուրիս։ Այն պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այն պատրաստելու համար տապակած բրինձը լցնում են հարած ձվի հետ և տապակում մինչև եփելը։ Omurice-ը հաճախ պատրաստվում է հավի կամ մսի հավելումով: Մատուցման առանձնահատկությունն այն է, որ այն ուտում են կետչուպով։
Այս տարբերակի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է ձկան սոուսի հավելումով։ Անկեղծ ասած, ես սա երբեք չեմ փորձել, բայց Թաիլանդ այցելածներն ասում են, որ ուտեստը շատ համեղ է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը հարել պատառաքաղով կամ հարելով, ավելացնել ձկան սոուսը, լայմի կամ կիտրոնի հյութն ու պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ձվի զանգվածը լցնել հավասար շերտով։
3. Սպասեք, մինչև ձվածեղը եփվի, ապա գրտնակեք այն կիսով չափ կամ ռուլետի մեջ և մատուցեք մաս-մաս:
Տապակելիս աշխատեք թույլ չտալ, որ այն շատ եփվի։ Ներքին մասը պետք է լինի շատ նուրբ և ոչ չոր: Ցանկության դեպքում ձվածեղի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր միջուկներ։
Նայելով այսօր ձվածեղ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսերին, եկեք ավելի սերտ նայենք դրա պատրաստման հիմնական կանոններին:
Եթե դուք թափահարում եք ձուն, ապա հնացած ձվի դեղնուցը կախված կլինի: Բացի այդ, եթե նման ձուն լցնեք ջրի մեջ, այն կթողնի վերև։ Նման ձվերը ավելի լավ է չօգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։
Այժմ, երբ ես և դու սովորել ենք խոհարարության բոլոր գաղտնիքները համեղ ուտեստ, և կարող ենք նաև ցանկացած տարբերակ պատրաստել, շատ գաղափարներ ունենք համեղ առատ նախաճաշի համար։ Եվ ես կարծում եմ, որ այժմ ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի ամեն առավոտ նոր ձվածեղ ուտել:
Բարի ախորժակ!
