Ինչ պատրաստել նախաճաշին արագ և համեղ
Եթե տանը ձու, աղ և կաթ ունեք, կարող եք պատրաստել նախաճաշի ամենահամեղ և պարզ ուտեստը՝ փափուկ ձվածեղը: Նախաճաշը կլինի առատ, թեթև և համեղ:
15 րոպե
150 կկալ
5/5 (2)
լավագույն կիրակնօրյա ուտեստն է, որով կարող եք պատրաստել արագ լուծումճաշատեսակների հետ միասին, ինչպիսիք են կամ. Այն կարելի է նույնիսկ «ծույլ» ճաշատեսակ անվանել՝ շնորհիվ պատրաստման արագության և օգտագործվող բաղադրիչների ոչ հավակնոտության։
Ձվածեղի միջին կալորիականությունը կազմում է մինչև 200 կիլոկալարիա 100 գրամի դիմաց և ամբողջությամբ կախված է դրա բաղադրությունից։ Իսկ բաղադրությունը կարող է լինել բոլորովին այլ՝ դուք կարող եք ավելացնել երշիկ կամ մսի կտորներ ձեր ճաշակով, բանջարեղեն, նույնիսկ մրգի կտորներ՝ նման արքայախնձորի պիցցայի:
Հիմնական բանը հիշելն է այն ապրանքները, որոնք կազմում են այս ուտեստի հիմքը. կաթ և ձու. Կարելի է նույնիսկ ասել, որ ճաշատեսակն առողջարար է դրա համար օգտագործվող ապրանքների բնականության շնորհիվ։ Հատկապես, եթե կաթն ու ձուն տնական են, իսկ ձվածեղի համար սովորական երշիկի փոխարեն օգտագործվում է դիետիկ հավ։
Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ:Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ՝ բոլոր բաղադրիչները մանրացված վիճակում խառնելով և ակնթարթային պատրաստումջեռոցում կամ թավայի մեջ՝ ինչ նախընտրում եք:
Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք օգտագործում են տնային տնտեսուհիները, որպեսզի համոզվեն, որ հաստ ձվածեղը սուֆլեի պես ստացվի.
Խմորն ավելի օդամղիչ դարձնելու համար որոշ մարդիկ դանակի ծայրին բաղադրիչներին ավելացնում են չոր խմորիչ։
Եթե տանը խմորիչ չունեք, իսկ ձվածեղը կաթով է եփում, կարող եք մի պտղունց սոդա ավելացնել։
Եթե ձվածեղը քիչ կալորիական դարձնելու անհրաժեշտություն կա, կաթը կարելի է ջրով նոսրացնել։
Որպեսզի ձվածեղը աստիճանաբար բարձրանա և չփոքրանա այրիչն անջատելուց հետո, հարկավոր է այն եփել մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով ծածկելուց հետո։
Եվ մի մոռացեք եփելու հենց սկզբում ձվերն ու կաթը լավ հարել։ Որքան լավ անցկացնեք այս փուլը, այնքան ավելի գեղեցիկ կստացվի ուտեստը։ Որպեսզի ձու-կաթ խառնուրդն ավելի լավ հագեցած լինի օդային փուչիկներով, որոշ տնային տնտեսուհիներ ձվերը քսում են մաղով։ Եվ զանգվածը զգուշորեն մաղով լցնել տապակի մեջ։
Ստորև ներկայացված են ամենաշատը պարզ ուղիներձվածեղի պատրաստուկներ, որոնցով հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք ապահովել համեղ և սննդարար առույգ նախաճաշը ողջ ընտանիքին:
Այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ.
Խորհուրդ.Զանգվածը կարելի է պատրաստել նաև տապակի մեջ։ Դա անելու համար տապակը պետք է նախապես տաքացվի:
Այս բաղադրատոմսով կաթը կարելի է փոխարինել մայոնեզով:
Ձուն և մայոնեզը պետք է լավ հարել։ Խմորը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և եփել մինչև 5 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ սոխով։
Ալյուրը թխում է այս բաղադրատոմսին: 
Խորհուրդ.Խմորի խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին։
Ձվածեղի բոլոր բաղադրատոմսերը նման են միմյանց: Հիմնական տարբերությունը պատրաստման եղանակն է՝ ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Այս երկու մեթոդների մեջ առանձնահատուկ տարբերություն չկա: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ տապակած տապի մեջ դուք կարող եք հասնել ոսկե, երբեմն նույնիսկ փխրուն ընդերքի: Բայց ջեռոցում ավելի շատ է ստացվում հաստ ընդերքը. Բարձրահասակ ձվածեղ կարող եք ստանալ նույնիսկ եթե այն պատրաստված է ոչ թե կաթով, այլ գազավորված ջրով։
Բացի այդ, կան տարբերություններ բաղադրիչների մեջ: Օրինակ՝ սովորականի փոխարեն հավի ձուՆոր հետաքրքիր համ ստանալու համար կարող եք օգտագործել բադ կամ լոր։
Կանաչիները թարմություն են հաղորդում ճաշատեսակին և հիշեցնում գարունը։ Խմորին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, կամ կարելի է շաղ տալ պատրաստի ուտեստ.
Ձվածեղի միջուկը կարող է բոլորովին այլ լինել։ Ձուն և կաթը միայն խմորի հիմքն են, որի մեջ, ինչպես պիցցա, կարող եք ավելացնել երշիկի կտորներ, սունկ կամ բանջարեղեն։ Սպրատներ, պանիր և միս տարբեր սորտերիկարող է հեշտությամբ օգտագործվել նաև որպես միջուկ։ Հիմնական կանոնը բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացնելն է։ Դրանք կարելի է խառնել և ավելացնել առանձին՝ համային հատուկ համակցություններ ձեռք բերելու համար:
Մի վախեցեք փորձարկել այնպիսի պարզ բաղադրատոմս, ինչպիսին է ձվածեղը. ամեն անգամ ձեր ընտանիքին կզարմացնեք նոր համեղ և արագ նախաճաշերով:
5 ձվի ձվածեղհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 17,3%, վիտամին B2 - 13,3%, խոլին - 27,1%, վիտամին B5 - 14,1%, վիտամին D - 12,2%, վիտամին H - 21,8%, ֆոսֆոր - 13%, կոբալտ - 54,1%, սելեն՝ 31,2%
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում
Պատմություն
Չափազանցություն չի լինի, եթե ասենք, որ ձվածեղը հնագույն մթերք է, քանի որ տեխնոլոգիան դրված է մակերեսի վրա։ Ֆրանսիայում ձվածեղ բառը հայտնի է 16-րդ դարից, Ռաբլեն ինքն է նշել այն Gargantua-ում և Pantagruel-ում։ Իսկական համբավը ձեռք բերեց ձվի ուտեստը Նապոլեոն Բոնապարտի շնորհիվ: Ըստ լեգենդի, երբ Նապոլեոնն ու իր բանակը ճամփորդում էին հարավային Ֆրանսիայով, նրանք որոշեցին գիշերել Բեսերես քաղաքի մոտ։ Կայսրին դուր է եկել տեղի պանդոկապետի պատրաստած ձվածեղը։ Հաջորդ առավոտ նա քաղաքաբնակներին հրամայեց հավաքել տարածքի բոլոր ձվերը և հսկայական ձվածեղ պատրաստել իր բանակի համար։ Մենք երբեք չենք իմանա, թե որքան մեծ է եղել կամ որքան է այն կշռել, բայց գիտենք, որ 2012 թվականին Պորտուգալիայում ձվածեղ են պատրաստել՝ 10,3 մետրանոց տապակի մեջ 6466 կգ կշռող 145000 ձվով։
Տեխնոլոգիա և ավանդույթ
Հիմնական բանը, որ դուք պետք է իմանաք ձվածեղի տեխնոլոգիայի մասին, այն է, որ հեղուկ ձվի խառնուրդը եփման ընթացքում չի ծեծվում կամ խառնվում, այլ խտանում է բացառապես լավ տաքացրած տապակի մեջ հալած կարագի մեջ տաքացնելով: Կափարիչը ծածկված չէ՝ ֆրանսիական ձվածեղը չպետք է փարթամ լինի, սա սուֆլե չէ։ Մատուցելուց առաջ ձվածեղը կիսով չափ ծալում են կամ գլորում խողովակի մեջ։ Կարող եք միջուկը դնել ներսում։
ԽՍՀՄ-ում ձվածեղները տարբեր կերպ էին պատրաստում. Կաթով, հաճախ ալյուրի կամ օսլայի գդալով, թավայի կափարիչը մարմանդ կրակի վրա փակած կամ ջեռոցում։ «Մեր» ձվածեղները, համեմատած դասական բաղադրատոմսի հետ, ավանդաբար ավելի փափուկ և հյութալի են: Այդպիսին է, օրինակ, խորհրդանշական «ձվածեղը, ինչպես մեջ մանկապարտեզ».
Յուրաքանչյուրն ունի ձվածեղի իր տարբերակը ազգային խոհանոց. Սա ներառում է իտալական ֆրիտատա, անգլիական ձվածեղ նույն բեկոնով, իսպանական tortilla espagnola, բուլղարական mish-mash, իրանական kyukyu, ճապոնական omuraisu և tamagoyaki և այլն շատ երկար ցուցակում:
Ձու
Յուղ
Ոչինչ չի գերազանցում ձվածեղի վրա պատրաստված... կարագ. 2 ձվի համար բավարար է 1 թ/գդ. Ընդունելի է բուսայուղով կամ բանջարեղենի ու կարագի խառնուրդով պատրաստել։
Պան
Խորհուրդ. Երբեք դատարկ տապակները կրակի վրա մի պահեք (թույլատրելի առավելագույնն այն է, որ ձեր մատը տաք լինի) – նման տապակները շատ արագ կորցնում են իրենց ներքին կառուցվածքը, և սնունդը սկսում է կպչել դրանց։
Ինչպես պատրաստել
Մի նոտայի վրա.Ֆրանսիական ձվածեղը ճիշտ կստացվի, եթե ներսը դեռ մի փոքր խոնավ է։ Չչորացնել՝ կարևոր պայման:
Զտված համն այն է, երբ ճշգրիտ համամասնությունների և նրբագեղ շարժումների սովորությունը դառնում է երկրորդ բնույթ:Խոհարարությունը կարող է լինել ոճային շոու, նույնիսկ եթե դրա միակ հանդիսատեսը խոհանոցային աթոռակին կատու է: Ջուլիա Չայլդը, օրինակ, ձվածեղ է պատրաստում այնպես, որ սովորական ուտեստը վերածվում է գլուխգործոցի, իսկ պարզ եփելը` բարձր արվեստի։
Ջեռոցում ձվածեղի հայտնի բաղադրատոմս, որը կապված է ԳՕՍՏ-ի հետ: Այն միշտ փափուկ է ստացվում և նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ֆրանսիական ձվածեղը։ Կաթը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սերուցքով կամ թթվասերով։
Բաղադրիչներ
Բաղադրիչներ
Այստեղ կարևոր է իմանալ 2 կետ՝ ձվի և կաթի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1։1 (1 ձու՝ 1 ճաշի գդալ կաթին), իսկ բանջարեղենն ավելացնելուց առաջ պետք է տապակել։ Եվ ևս մեկ բան՝ ձվերը լցնել տաքացված դանդաղ կաթսայի մեջ։
Բաղադրիչներ
Իտալական ձվածեղի ֆրիտատան եզակի է տեխնոլոգիայով։ Ձվածեղը նախ «դնում» են վառարանի վրա, ապա թխում («պատրաստում») ջեռոցում։ Դասական ֆրիտատան ներառում է պրաս և կոշտ պանիր, իսկ թեմայի տատանումները անվերջ են:
Բաղադրիչներ
Բաղադրիչներ
«Միշ-մաշ»-ը թարգմանվում է որպես «մաշ», որն անմիջապես պարզեցնում է ճաշատեսակի էությունը: Հույները նման բան գիտեն որպես «strapantsada» - նույն թարգմանությամբ: Ինչ-որ բան խառնելու համար շատ հմտություն պետք չէ, այն լցնել ձվերի վրա և թխել ջեռոցում. ցանկացած ուսանող կամ բակալավր կասի, որ ավելի լավ ուտեստ չկա, և ամեն տարիքի և կարգավիճակի ձվածեղի սիրահարները կհամաձայնեն սրա հետ։ .
Բաղադրիչներ
Ճապոնիայում կան ձվածեղի մի քանի տեսակներ. Ամենահայտնին արագ սննդի օմուրիսն է տապակած բրինձ, որը կարելի է գնել յուրաքանչյուր խորտկարանում: Տամագոյակիի ձվածեղը տարբեր տեսակի է՝ կախված հավելումներից՝ այն կարող է լինել կծու կամ քաղցր։ Նախագծված է ռուլետների նման, շատ էլեգանտ։
Աշխարհի խոհանոցներում ձվածեղ բառը վերաբերում է ձվից և կաթից կամ միայն ձվից պատրաստված ուտեստին: Այն ըստ էության նույնն է, բայց տարբերվում է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ բաղադրիչների բաղադրության մեջ, և բոլոր տարբերակներում առկա են միայն ձվերը։
Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը Ֆրանսիական խոհանոց. Այնտեղ այս ուտեստը պատրաստվում է խառը, բայց ոչ հարած ձվերից։ Որպես կանոն, այն տապակում են կարագի մեջ մի կողմից, մինչև թանձրանա, ապա գլորում են խողովակի մեջ կամ կիսով չափ ու մատուցում։ Մինչ գրտնակելը կարող եք համեմել միջուկով։
Մեզ մոտ այն պատրաստվում են խառնած, հաճախ կաթով հարած ձվերից։ Թխում են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ փակ կափարիչով տապակի մեջ, շատ թույլ կրակի վրա, որ ավելի փարթամ դառնա։ Այսպես եփած այն դառնում է ավելի նուրբ ու հյութալի, իսկ ինչպես արդեն նշվեց՝ ավելի փարթամ։
Այն պատրաստվում է նաև այլ երկրներում՝ Ճապոնիայում, Չինաստանում, Իտալիայում, Բալկանյան երկրներում։ Երբ շատ եք ճանապարհորդում կամ այցելում եք տարբեր երկրներԳործունեության տեսակից ելնելով, գրեթե ամենուր նախաճաշին ձվածեղ են մատուցում։ Ավելին, շատ հյուրանոցներում կարող են տապակել, որ բոլորը պատվիրեն՝ ինչով ուզում են։ Կարելի է պատվիրել խոզապուխտով, երշիկով, խոտաբույսերով և լոլիկով։ Եվ հաճախ նույնիսկ ստիպված ես լինում հերթ կանգնել, քանի որ կան շատ մարդիկ, ովքեր սիրում են վայելել այս համեղ և նուրբ ուտեստը:
Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել այս սիրելի ուտեստը պատրաստելու տարբեր տարբերակներ, և ներս տարբեր տարբերակներ. Եվ քանի որ ձվածեղները սիրում են շատ երկրներում, եկեք դրանք եփենք այնպես, ինչպես պատրաստում են այս կամ այն երկրում, և իհարկե այստեղ:
Որպես կանոն, խոհարարության դասական տարբերակը պահանջում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ կաթ և ձու։ Հետևաբար, մենք կքննարկենք պատրաստման այս ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը:
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, հարել հարումով։
2. Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, լցնել ստացված զանգվածը։ Տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, ապա ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։
2. Բարձր կողմերով տապակը կարագով քսել։
3. Խառնուրդը լցնել մեջը և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ այն ամրանում է, և տապակի կողքերում ձևավորվում է ձվի փոքր կեղև, ծածկում ենք այն կափարիչով և իջեցնում կրակը նվազագույնի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։
Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է ունենալ հաստ պատերով տապակ, որպեսզի դրա մեջ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։ Այս դեպքում այն լավ կթխի, կբարձրանա ու ներքեւում չի վառվի։
Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակի ավելի առողջ տարբերակ պատրաստել, ապա այն կարող եք թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար գործողությունների հաջորդականությունը միանգամայն նույնն է: Միակ բանը, որ պետք է նախօրոք պատրաստել այն ձևը, որով ձվածեղը կթխեք և նախապես տաքացնեք ջեռոցը։ Թխել 190 աստիճանում 12 - 15 րոպե, որպեսզի շատ չշագանակի, կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։
Ձվածեղը կարելի է եփել ոչ միայն տապակի մեջ։ Թխում են նաև ջեռոցում։ Այն համարվում է ավելի առողջարար և քիչ կալորիական:
Սա դիետիկ կերակրատեսակ է, այն կարող են օգտագործել երեխաների, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մեծահասակների և սննդակարգի մեջ գտնվող մարդիկ։
Մենք այն պատրաստել ենք նույնիսկ շատ փոքր ժամանակ և գնացել ենք մանկապարտեզ։ Այդտեղից՝ մանկությունից, շատերն են սիրահարվել նրան ու սիրում են մինչ օրս։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել կաթն ու աղը, հարել պատառաքաղով (բայց ոչ շատ)։
2. Համապատասխան չափի թխման ափսեը կարագով քսել։ Ձվի զանգվածը լցնել մեջը և ծածկել փայլաթիթեղով։
3. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով։ Տապակը դնել ջեռոցում և թխել 12-15 րոպե։
4. Թույլ տվեք պատրաստի ձվածեղը մի փոքր սառչի, ապա բաժանեք մասերի և մատուցեք։
Հիմնված հիմնական բաղադրատոմսըԱյլ բաղադրիչներով կարելի է ձվածեղ պատրաստել։ Եվ դա ոչ պակաս համեղ կլինի։ Եվ ահա բաղադրատոմսերից մեկը, որը մենք հատուկ արձանագրել ենք այս հոդվածի համար։
Այն ոչ միայն պատմում և ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է անել ամեն ինչ, այլ նաև տալիս է երեք հիմնական գաղտնիք՝ այն պատրաստելու համար, որտեղ կան բազմաթիվ անցքեր: Սրա շնորհիվ ձվածեղը լավ է բարձրանում։ Եվ բառացիորեն կերել են մեկ նիստում:
Այն հագեցնող է, սննդարար և միշտ բարձրացնում է տրամադրությունը նախաճաշին: Այն նաև ուժ է տալիս ամբողջ աշխատանքային օրվա համար։
Փորձեք այս բաղադրատոմսը: Անշուշտ ձեզ դուր կգա:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ: Եթե երիտասարդ է, ապա մաշկը կարելի է թողնել։ Եթե մաշկը կոշտ է, ապա այն նախ պետք է մաքրել։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը թեթև տապակել կտրատած ցուկկինին։ Այնուհետև փակեք կափարիչը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստության աստիճանը որոշվում է անձնական նախասիրությամբ:
3. Մինչդեռ պատառաքաղով կամ հարելով ձվերը հարում ենք կաթի և աղի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։
4. Պատրաստի ցուկկինին լցնել ձվի խառնուրդով և փակ կրակի վրա եփել 5 - 6 րոպե։
5. Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Վայելե՛ք ուտելը։
Ձվածեղը ստացվում է ախորժելի և համեղ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2-3 չափաբաժնի համար).
Պատրաստում:
1. Լվացեք բուլղարական պղպեղը և հանեք ցողունը և սերմերը, ապա կտրեք փոքր շերտերով:
2. Լոլիկը կտրատել փոքր շերտ կամ խորանարդի մեջ։
3. Պղպեղն ու լոլիկը տապակել կարագի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Կանաչին մանր կտրատել եւ ավելացնել բանջարեղենին։
5. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ ու պատառաքաղով խառնել, բայց չհարել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
6. Ավելացնել ձվերը բուսական խառնուրդ, խառնել և տապակել տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի։
7. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել, դնել ափսեի մեջ և մատուցել՝ շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։
Այն կարելի է պատրաստել նաև բանջարեղենից միայն մեկով։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 չափաբաժնի համար).
Պատրաստում:
1. Ձվերը հարել պատառաքաղով։ Պանիրը քերել։
2. Ձվերը խառնել պանրի և փոքր խորանարդի կտրատած պղպեղի հետ։
3. Տապակը տաքացնել, վրան կարագ քսել, ստացված զանգվածն ավելացնել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
4. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալում ենք։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Այս տարբերակի պատրաստման համար սովորականից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել ձեր ամենօրյա նախաճաշին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Հարել պատառաքաղով, ապա ավելացնել դեղնուցները, համեմունքներն ու կաթը։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:
4. Սպանախը մանրակրկիտ լվանալ, քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով: Ավելացնել սոխին և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 3-4 րոպե, մինչև մի փոքր փափկի։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Պահպանեք երկու ճաշի գդալ մատուցելու համար։
6. Սոխն ու սպանախը դնել համապատասխան չափի կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ պանրով: Ամեն ինչի վրա լցնել ձվի խառնուրդը։
7. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 - 30 րոպե, այսինքն՝ մինչև պատրաստ լինի։
8. Պատրաստի ուտեստը մասերի կտրատել
9. Մատուցել՝ շաղ տալով մնացած քերած պանիրով և մանր կտրատած ընկույզով։
Մեզ պետք կգա;
Պատրաստում:
1. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով ու աղ ավելացնում։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
3. Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։
4. Տապակը տաքացնել, ավելացնել կարագը և խառնած զանգվածը հավասար շերտով քսել մեջը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։
Այս նրբագեղությունը կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։ Այն հաճույքով են ուտում թե՛ մեծերը, թե՛ երեխաները։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Թխվածքաբլիթը կտրատել 6 - 8 մմ չափսերի փոքր խորանարդիկների։ Դրան ավելացրեք տաք կաթով նոսրացված ընկույզ և մեղր։
3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։ Ավելացնել թթվասեր և աղ: Խառնել։
4. Տապակը տաքացնել, վրան կարագ քսել, թող հալվի։
5. Ապա լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, խառնել և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Ձվածեղի վրա դրեք թխվածքաբլիթի և ընկույզի միջուկը և տապակեք մինչև պատրաստը, կարճ փակելով կափարիչով:
7. Մատուցել տաք վիճակում։
Այժմ տեսնենք, թե ինչպես են ձվածեղը պատրաստում աշխարհի տարբեր երկրներում։ Եվ սկսենք Ռուսաստանից։
Հին Ռուսաստանում այն պատրաստում էին կաթի հետ խառնած ձվերից, տարբեր հացահատիկներից, ալյուրից կամ քերած կարտոֆիլից։ Եվ այն կոչվում էր drachena: Երբեմն դրախենան պատրաստվում էր ավելի հեղուկ բաղադրիչից և ավելի շատ ձվածեղի տեսք ուներ, իսկ երբեմն այն ավելի խիտ էր և ավելի նման էր տափակ հացի։
Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը:
Սա նույնպես ռուսական ձվածեղի քաղցր տարբերակն է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ։ Մի քիչ շաքարավազ թողնում ենք ցողելու համար։ Սպիտակուցները հարում ենք հաստ փափուկ փրփուրի:
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել տրորած դեղնուցները, հալած կարագը և հարած սպիտակուցը
3. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել, ստացված զանգվածը դնել հավասար շերտի մեջ։
4. Քսել ձվով, շաղ տալ քիչ քանակությամբ պահած շաքարով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև դրախենան կարմրի:
6. Մատուցել մուրաբայի, կարագի կամ թթվասերի հետ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Կտրեք բուլկիի կեղևները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Վրան լցնել կաթը և սպասել, մինչև հացն ամբողջությամբ ուռչի։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
3. Հացի փշուրի վրա ավելացնել դեղնուցները, 80 գրամ քերած պանիրն ու աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փափուկ հաստ փրփուրի և ավելացնում ստացված զանգվածին։
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսել մեջը։ Վերևում ցանել մնացած քերած պանիրը և ցողել հալած կարագով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով և թխեք դրախենան մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում՝ վրան ձեթ լցնելով և թակած խոտաբույսերով շաղ տալ։ Դրաչենան արագ նստում է, այնպես որ անմիջապես կերեք:
Այս ռուսական ձվածեղը կարելի է պատրաստել, եթե ճաշից մի քիչ շիլա է մնացել։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կաթը և մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով կամ հարել։
2. Ավելացնել փխրուն շիլա և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
3. Անհրաժեշտ չափի թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսում ենք և ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսում։
4. Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի 7 - 10 րոպե։
5. Մատուցել կարագով։
Ֆրանսիայում այս ուտեստի պատրաստումը շատ բծախնդիր է։ Նույնիսկ կարծիք կա, որ իսկական ֆրանսիացի խոհարարը պետք է կարողանա իսկական ձվածեղ պատրաստել բոլոր այլ ուտեստներից առաջ։
Հավանաբար միայն Ֆրանսիայում պետք է դրա պատրաստման համար լինի հատուկ տապակ, որի մեջ ուրիշ ոչինչ չի եփում։
Նախապատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը կաթ չի պարունակում։ Ֆրանսիական տարբերակը չպետք է փարթամ լինի, ուստի եփելիս ձվերը չեն հարում և կափարիչով չեն ծածկվում։ Տապակել այն միայն մի կողմից։ Եվ երբ այն դառնում է գրեթե պատրաստ, այն փաթաթվում է խողովակի մեջ:
Եթե այն պատրաստվում է միջուկով, ապա այն ավելացնում են անմիջապես մինչև պատրաստի ձվածեղը խողովակի մեջ փաթաթելու ժամանակը։ Լցոնման հետ կապված բոլոր նախնական պրոցեդուրաները՝ տապակելը, շոգեխաշելը և այլն, կատարվում են առանձին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և պատառաքաղով թեթև հարել՝ համոզվելով, որ փրփուր չառաջանա։
2. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի լավ է ունենալ հաստ հատակով տապակ, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։ Տաքացրեք այն կրակի վրա և ավելացրեք ձեթ։ Սպասեք կարագը հալվի և անմիջապես լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Երկու րոպե հետո հավասարաչափ ցանել աղ ու պղպեղ։ Տապակելու ընթացքում տապակը պետք է մի փոքր թափահարել, որպեսզի հիմքը չափից ավելի չեփվի։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը ոսկե դարչնագույն դառնան։ Մեջտեղը կմնա մի փոքր մածուցիկ:
4. Պատրաստ լինելուց հետո երկու եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։ Թույլ տվեք կանգնել 15-20 վայրկյան, ապա ծալեք կիսով չափ:
5. Ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում թարմ բանջարեղենև կանաչի:
Ինչպես վերը նշվեց, ֆրանսիացիներն այն պատրաստում են նաև տարբեր միջուկներով։ Ավելին, յուրաքանչյուր մարզ ունի իր ստորագրության լրացումը։ Այսպիսով, Ալպերում նրանք օգտագործում են իրենց հայտնի պանիրները որպես միջուկ, նորմանդական խնձորներում, Պրովանսի շագանակներում, Պուատուում՝ իհարկե, տրյուֆելներում: Բայց Սավոյում ես ճռճռոց եմ ավելացնում, ի մեծ զարմանք:
Բայց միջուկն ավելացնելիս հիշեք, որ միջուկը չի կարելի խառնել ձվերի հետ։ Այն ավելացվում է միայն վերջում, քանի դեռ չի եկել ձվածեղը խողովակի մեջ գլորելու ժամանակը։ Այս դեպքում միջուկը լավ հագեցնում է այն իր բույրերով, և ստացվում է աներևակայելի համեղ։
Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան առաջինը։ Բայց դա ավելի դժվար է միայն բաղադրիչների քանակի առումով: Տանը բոլորին զարմացնելն ու նման նախաճաշ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չի լինի։
Այդպես չէ. գեղեցիկ, համեղ, ախորժելի ու շատ պարզ!!!
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
2. Պանիրը քերել միջին չափի քերիչով։ Պարմեզան պանրով պատրաստվում է շատ համեղ ֆրիտատա։ Սկզբունքորեն այս պանիրը հիմնականում օգտագործվում է ավանդական ֆրիտատայի պատրաստման ժամանակ։ Բայց եթե այդպիսի պանիր չկա, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած պինդ պանիր։
3. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել, հեռացնել սերմերը և հեղուկը: Թողեք չորանա 15-20 րոպե։ Իտալական ձվածեղի պատրաստման առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ բոլոր միջուկները, որոնք ավելացվում են տապակման ընթացքում, չպետք է հեղուկ պարունակեն։
4. Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել, ձեզ հարկավոր է 7 - 10 սանտիմետրանոց կտոր, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Առանձին տապակը հաստ հատակով յուղել, լցնել հարած ձվերը և տապակել մարմանդ կրակի վրա։
6. Երկու րոպե անց ֆրիտատայի ստորին շերտը կսկսի թխել, ապա կարող եք աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Այնուհետև հավասարապես շարել տապակած սոխը, պրասը, լոլիկը և թակած պղպեղը։
7. Այնուհետև կաթսան փակել կափարիչով և եփել մինչև պատրաստ լինի: Չայրվելուց խուսափելու համար կարելի է թավան թեթև թափահարել։
Հաճախ այս փուլում ձվածեղով ձևը տեղափոխում են ջեռոց և թխում այնտեղ մինչև պատրաստ լինելը։
Դրանով կարելի է ֆրիտտա պատրաստել տարբեր միջուկներով- սա ներառում է տարբեր բանջարեղեն, մսամթերք և, իհարկե, ավանդական իտալական մակարոնեղեն:
Իսպանիայում պատրաստում են իրենց ձվածեղը, և ինչպես արդեն հասկացաք, այն պատրաստում են կարտոֆիլով։ Եթե ճաշից հետո մնացել է խաշած կարտոֆիլ, ապա ժամանակն է նախաճաշին պատրաստել իսպանական տորտիլյա։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Եփած կարտոֆիլն ու լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ եւ տապակել տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։
2. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, ձվերը ջարդել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թեթև հարել մինչև հարթ լինի:
3. Ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր և նորից խառնել:
4. Ձվի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, վրան դնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
5. Տապակել միջին ջերմության վրա 2 - 3 րոպե, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և ծածկել կափարիչով: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
6. Մատուցել խոտաբույսերով ցողված։
Ձվածեղը կարելի է եփել ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (2 չափաբաժնի համար).
Պատրաստում:
1. Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և կարագի մեջ թեթև տապակել։
2. Պանիրը քերել։
3. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, խառնել պատառաքաղով, հարելու կարիք չկա։ Ավելացնել քերած պանիրն ու տապակած պղպեղը, հարել։
4. Խառնուրդը լցնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա, եթե ճաշատեսակը թխում եք ջեռոցում: Տապակել կամ թխել մինչև պատրաստ լինելը:
5. Պատրաստի ձվածեղը կիսով չափ ծալել, դնել ափսեի մեջ և ցանել մանրացրած մաղադանոս։
Եթե այն թխվել է ջեռոցում թխման թերթիկի վրա, ապա այն պետք է կտրատել քառակուսիների, որից հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալել եռանկյունի։ Այնուհետև մատուցեք ափսեի մեջ՝ շաղ տալով խոտաբույսերով:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել կամ խաշած կարտոֆիլ, և թարմ. Ինչպես պատրաստել ից խաշած բանջարեղենմենք արդեն նայեցինք այն, երբ պատրաստեցինք իսպանական տորտիլյան: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք թարմ կարտոֆիլ:
1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև փափկի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
2. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք ձվերը: Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը։ Մի քիչ աղ ենք լցնում ու լցնում տապակած կարտոֆիլի վրա։
3. Բերել պատրաստության. Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։ Բարակ ձվածեղը կարելի է գլորել ռուլետի մեջ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Գազարը շերտերով կտրատել։
2. Տապակել գազարը կարագի մեջ:
3. Ձվերը պատառաքաղով հարել աղի հետ։ Տապակել առանձին տապակի մեջ մնացած կարագի հետ։
4. Ձվածեղի ամբողջ մակերեսին դնել հազարի տերեւներ, գազար եւ գլորել ռուլետի մեջ։
5. Ծառայել հալած կարագով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Նույն կերպ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել լոլիկ։ Նրանք պետք է տապակել նույն կերպ, իսկ հետո փաթաթել տապակած ձվածեղի մեջ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Քամել հեղուկը եգիպտացորենից և տապակել փոքր քանակությամբ կարագի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Ձվերը խառնել կաթի և աղի հետ՝ պատառաքաղով հարելով զանգվածը։
3. Եգիպտացորենը միացնում ենք ձվի խառնուրդին, վրան դնում ենք չերի լոլիկը և տապակում մնացած յուղի մեջ տապակի մեջ։ Կամ կարող եք թխել ջեռոցում։
4. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և եգիպտացորենով:
Պատրաստում:
Ձվածեղ պատրաստելու համար ճապոնացիներն օգտագործում են հատուկ ուղղանկյուն տապակ։ Սա անհրաժեշտ է այն փաթաթելու համար: Այն ռուլետի տեսքով է, կտրված է շրջանագծերի և մատուցվում է սեղանին։
1. Ձուն հարել պատառաքաղով, ավելացնել սոյայի սոուսը, շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
2. Տապակը յուղով քսել և բարակ, հավասար շերտով լցնել ձվի զանգվածը։ Սպասեք, մինչև պնդանա, մոտ 5 րոպե, ապա գրտնակեք ռուլետի մեջ՝ տեղափոխելով եզրերից մեկը։ Դուք կարող եք օգնել պտտել այն սիլիկոնե սպաթուլայի կամ բամբուկի ձողիկների միջոցով:
3. Կրկին յուղել տապակը և լցնել նոր շերտ՝ թողնելով, որ այն հոսի ռուլետի տակով։ Թող տապակվի և նորից գրտնակեք։
4. Այսպես լցնել ամբողջ խմորը և բոլորը գրտնակել մեկ ռուլետի մեջ։
5. Այնուհետև ռուլետը զգուշորեն տեղափոխեք բամբուկե ներքնակի վրա՝ գլանափաթեթները գլորելու համար և մի փոքր սեղմեք՝ դնելով ցանկալի ձևը:
6. Մատուցել՝ կտրելով 2 - 3 սմ հաստությամբ կտորներ։
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է այն ավելացնել ձվի խառնուրդին: սոյայի սոուս, սակայն ճապոնական ձվածեղը կարելի է պատրաստել պարզապես ձվի և աղի խառնուրդից։ Դրան կարող եք նաև տարբեր միջուկներ ավելացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է դրանք խառնել ձվի հետ և բոլորը միասին լցնել տապակի մեջ։
Ճապոնիայում պատրաստում են նաև մեկ այլ ձվածեղ՝ օմուրիս։ Այն պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այն պատրաստելու համար տապակած բրինձը լցնում են հարած ձվի հետ և տապակում մինչև եփելը։ Omurice-ը հաճախ պատրաստվում է հավի կամ մսի հավելումով: Մատուցման առանձնահատկությունն այն է, որ այն ուտում են կետչուպով։
Այս տարբերակի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է ձկան սոուսի հավելումով։ Անկեղծ ասած, ես սա երբեք չեմ փորձել, բայց Թաիլանդ այցելածներն ասում են, որ ուտեստը շատ համեղ է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Ձվերը հարել պատառաքաղով կամ հարելով, ավելացնել ձկան սոուսը, լայմի կամ կիտրոնի հյութն ու պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ձվի զանգվածը լցնել հավասար շերտով։
3. Սպասեք, մինչև ձվածեղը եփվի, ապա գրտնակեք այն կիսով չափ կամ ռուլետի մեջ և մատուցեք մաս-մաս:
Տապակելիս աշխատեք թույլ չտալ, որ այն շատ եփվի։ Ներքին մասը պետք է լինի շատ նուրբ և ոչ չոր: Ցանկության դեպքում ձվածեղի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր միջուկներ։
Հաշվի առնելով այսօր տարբեր բաղադրատոմսերձվածեղ պատրաստելը, եկեք ավելի սերտ նայենք դրա պատրաստման հիմնական կանոններին:
Եթե դուք թափահարում եք ձուն, ապա հնացած ձվի դեղնուցը կախված կլինի: Բացի այդ, եթե նման ձուն լցնեք ջրի մեջ, այն կթողնի վերև։ Նման ձվերն ավելի լավ է չօգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։
Այժմ, երբ մենք ձեզ հետ միասին սովորեցինք համեղ ուտեստ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, ինչպես նաև կարող ենք պատրաստել ցանկացած տարբերակ, մենք ունենք բազմաթիվ գաղափարներ համեղ առատ նախաճաշի համար։ Եվ ես կարծում եմ, որ այժմ ամբողջ ընտանիքը ուրախ կլինի ամեն առավոտ նոր ձվածեղ ուտել:
Բարի ախորժակ!
Պարզվում է, որ ձվածեղը միջազգային ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Ճիշտ է, բաղադրատոմսերն ու անունները փոքր-ինչ տարբեր են։ Օրինակ՝ իտալացիներն ունեն ֆրիտատա, ճապոնացիները՝ օմուրեցու, իսկ իսպանացիները՝ տորտիլյա։ Իսկ ռուսական, ազգային կաթով ձվածեղը կոչվում է դրախենա։
Այս ուտեստի արտաքին տեսքի մի քանի վարկած կա։ Դրանցից մեկի համաձայն՝ նման կերակուր պատրաստում էին Հին Հռոմում։ Միայն այդ վաղ ժամանակներում այն պատրաստվում էր ձվից և մեղրից։ Եվ մատուցվեց որպես աղանդեր: Բայց կրակի վրա տապակել են, եփել, թե հում կերել, այստեղ պատմությունը լռում է։
Սակայն ֆրանսիացի խոհարարները միաբերան պնդում են, որ այս ուտեստը գալիս է Ֆրանսիայից։ Նրանք ունեն դրա պատրաստման իրենց կանոններն ու առանձնահատկությունները։ Օրինակ՝ հարելիս չես կարող օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն բացառապես պատառաքաղով:
Այսօր ուղղակի անհնար է ստույգ ասել, թե ով է հորինել նման նրբագեղություն։ Եվ քանի որ այս ուտեստը շատ տարածված է, եկեք այն միասին պատրաստենք: Իսկ այսօրվա հոդվածում ձեզ հետ ամենաշատը կկիսվեմ համեղ ձևերովև խոհարարության որոշ գաղտնիքներ: Դե, սկսե՞նք:
Ձվածեղ ըստ դասական բաղադրատոմսԱյն պատրաստվում է ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ ձվից և կաթից։ Խառնուրդը նաեւ մի քիչ աղ է ավելացնում։ Պարզ և համեղ. Այն կարող եք եփել տապակի մեջ, կամ կարող եք թխել ջեռոցում։
Մենք ձվերը զարգացնում ենք խորը ափսեի մեջ: Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր, որպեսզի պատյանը չհասնի այնտեղ, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք այն ավելի ուշ որսալ: Իսկ այս գործունեությունը, հավատացեք, հաճելի չէ։
Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ մենք սկսում ենք նրբորեն հարել զանգվածը։ Խառնուրդին ավելացնել կաթը և նորից հարել ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։ Արդյունքում պետք է ստանալ միատարր զանգված։
Այս փուլում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ավելացնել երշիկ կամ խոտաբույսեր, կամ խորանարդի մեջ լոլիկ:
Ձեթով տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Երբ այն բավական տաք է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։
Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և մոտ 10 րոպե եփել ձվածեղը։ Այնուհետև համեղը զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք։
Հիմա համոզվա՞ծ եք, որ տապակի մեջ կաթով և ձվով ձվածեղ շատ հեշտ է պատրաստել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած: կանաչ սոխ. Սա այն կդարձնի էլ ավելի համեղ և առողջարար։
Այս ուտեստի համն ինձ մտովի տեղափոխում է հեռավոր մանկություն։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մանկապարտեզում մենք հաճախ էինք փչանում այս ուտեստով: Այն գնաց պայթյունով: Ես դեռ սիրում եմ ջեռոցում եփած կաթով ձվածեղ։ Կարծում եմ, որ դրա համար եմ այդքան հաճախ պատրաստում։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են տապակել թավայի մեջ։
Իմ կարծիքով, ջեռոցում թխելն ավելի առողջարար է։ Այս ուտեստը նույնիսկ դիետիկ է համարվում։
Պարզվում է, որ այն ավելի քիչ կալորիական է, քան կարագով տապակածը տապակի մեջ։ Բացի այդ, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Վառարանում ձվածեղը նույնքան փափկամազ է, որքան մանկապարտեզում, հավատացեք, այն շատ հեշտ է պատրաստել։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Այստեղ ավելացրեք կաթը, այնուհետև աղ ավելացրեք այդ ամենին։ Օգտագործելով հարել, նրբորեն խառնեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Շարժումները պետք է լինեն հարթ և մեղմ:
Ոչ մի դեպքում մի հարեք այն փրփուրի մեջ:
Խառնուրդը լցնել խորը ջերմակայուն ձևի մեջ՝ նախապես կարագով քսած։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Եվ դրա մեջ դրեք ձևը միջին մակարդակի վրա: Թխելու առաջարկվող ժամանակը 30 րոպե է։ Այս պահին ջեռոցը չպետք է բացվի:
Կես ժամ հետո բացեք ջեռոցը և զգուշորեն հանեք տապակը։ Այդ ժամանակ ձվածեղը կդառնա փափուկ և վարդագույն։
Թողեք մի փոքր սառչի և բաժանեք մասերի, այնուհետև տեղափոխեք ափսեների մեջ։ Այսքանը, համեղը պատրաստ է։
Ի դեպ, ձվածեղը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Ո՞ր տարբերակն եք նախընտրում:
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ լուծում է նրանց համար, ովքեր հաշվի են առնում յուրաքանչյուր րոպեն: Այս ձվածեղը պատրաստվում է կաթով միկրոալիքային վառարանում։ Ստացվում է աներևակայելի համեղ և սննդարար։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել բաժակի մեջ ընդամենը 5 րոպեում: Սա և՛ պատրաստման, և՛ թխման ժամանակն է։ Ապա անպայման դիտեք այս տեսանյութը։
Արագ, համեղ և խնայող ուտեստ։ Սա առաջիններից էր, որ երեխաս սովորեց ճաշ պատրաստել։
Այս «կասելան» կարող է հիանալի տարբերակ լինել նախաճաշի համար։ Այն շատ նուրբ համ ունի ծակոտկեն կառուցվածքով։ Իսկ ճաշատեսակն ունի հաճելի կաթնային բուրմունք, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է կաթով։ Համոզված եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա ճաշատեսակի համը։ Դե ինչ, մսի սիրահարները կարող են այս ձվածեղը պատրաստել երշիկով և պանրով։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարումով մի փոքր խառնեք։ Լցնել կաթը այստեղ:
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր հետևողականությամբ։ Խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք և այստեղ ավելացրեք պանիր։ Այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
Կանաչիները լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետև ավելացրեք այն ընդհանուր զանգվածին և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Ձվի խառնուրդը լցնել ջերմակայուն ապակե կաղապարի մեջ։ Հետո տարան դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 20 րոպե։
Այնուհետև այս համեղը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և դնում ենք մատուցվող ափսեների վրա։
Այս փափկամազ ձվածեղը կարող եք մատուցել հազարի կամ այլ թարմ բանջարեղենի հետ։ Սա այս ուտեստը կդարձնի ավելի համեղ, ավելի սննդարար և առողջարար։
Սա անհավանական է համեղ ուտեստկգերի ձեզ առաջին խայթոցից: Կարծում եմ, որ այն կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի նախաճաշը կամ ընթրիքը: Ձվածեղ պատրաստելը շատ պարզ է. Եթե այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ չէ համալրել բոլոր բաղադրիչները:
Մաքրած սոխը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել կամայական կտորների։
Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաղադանոսը լվանում ենք, թողնում ենք մի քիչ չորանա ու դանակով մանր կտրատում։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Այստեղ ավելացնել կաթը և ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը հարստացնում ենք աղով, սոդայով, համեմունքներով։ Դրանից հետո նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Խորը տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և տաքացնել։ Վրան թեթեւակի տապակել սոխը։
Երբ սոխը «թափանցիկ» դառնա, տապակի մեջ ավելացնել նրբերշիկը և կտրատած սխտորը։ Դրանից հետո ամեն ինչ տապակել մոտ մեկ րոպե։
Հավասարաչափ լցնել ձվի-կաթ խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև կափարիչով ծածկեք տապակը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Վերջում շաղ տալ քերած պանիրով։ Այնուհետև ձվածեղի գագաթին պղպեղ ենք քսում և ցանում թակած մաղադանոս:
Եփեք ուտեստը փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա ևս մի քանի րոպե, և համեղը պատրաստ է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ ձվածեղ։ Շատ հեշտ է պատրաստել, այնպես չէ՞, բանջարեղենով ջեռոցում
Այս ուտեստի երկրորդ անվանումն է «Frittata»: Այն պատրաստվում է բանջարեղենով և պանրով։ Որպես կանոն, այս «կասը» պատրաստվում է նախաճաշի համար կամ մատուցվում է որպես ճաշ։ թեթև ընթրիք. Այստեղ կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ունեք սառնարանում, օրինակ՝ ցուկկինի, նեխուր և այլն՝ ամբողջը լցնելով ձվի խառնուրդով։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել առողջ ֆրիտատա: Դիտեք այս տեսանյութը.
Ինչքան համեղ է: Եվ դա այնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ի դեպ, կարելի է ոչ միայն բանջարեղենով ձվածեղ պատրաստել։ Բայց օգտագործեք թարմ բանջարեղենը՝ որպես ձվածեղի կողմնակի ճաշատեսակ։
Ֆրանսիացիները նույնիսկ ձվածեղով տոն են ունեցել։ Այն տոնում էին Ալպյան լեռներից եկած հովիվները։ Տոնակատարությունն ընկավ տարվա ամենաարևոտ օրը։ Նման տոնակատարության ժամանակ բոլորը պետք է ձվածեղ թխեին տապակի մեջ, իսկ հետո գյուղի փողոցներով սկսվեց հանդիսավոր երթը այս «տորթերով»:
Ի դեպ, ֆրանսիացիները շատ բծախնդիր են ձվածեղ պատրաստելու հարցում։ Նրանք կարծում են, որ դրա համար պետք է օգտագործել հատուկ տապակ։ Եվ դուք չեք կարող դրա մեջ այլ բան պատրաստել: Կարծում եմ, որ տապակի ընտրության ավելի քիչ սկզբունքային մոտեցմամբ, ձվածեղը ավելի վատ չի ստացվի։ Ուստի ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել անհավանական համեղ առավոտյան կերակուրը։
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել աղը։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Ձվերը հարում ենք լավ հարել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր հետևողականությամբ։
Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա։ Վրան կարագը հալեցնում ենք։ Եվ լցնել ձվերը այստեղ:
Տապակել այնքան, մինչև ներքևի մասը ամրանա։ Այնուհետև ձվածեղի մի եզրին ցանել քերած պանիր։ Եվ նրբաբլիթը գլորում ենք ռուլետի մեջ։
Այս նրբագեղությունը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Լոլիկով, վարունգով, կանաչ ոլոռով կամ այլ բանջարեղենով։ Իսկ վերեւում պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Շքեղ նախաճաշ, չէ՞:
Այս ուտեստը - լավագույն տարբերակընրանց համար, ովքեր ոչ միայն սիրում են համեղ ուտել, այլև հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում։ Սա նշանակում է, որ ձվածեղը հիմնականում շոգեխաշած է։ Այս նախաճաշը օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։
Այս ամբողջ զանգվածը նրբորեն հարում ենք հարածով։ Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։ Աղ և ավելացնել մանրացված սև պղպեղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, այնուհետև բաժակը մի կողմ դնել:
Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերը հարիչով կամ բլենդերով մի հարեք։
Կտրել սունկը բարակ շերտերով: ես ունեմ թարմ շամպինիոններ. Բայց դուք կարող եք վերցնել այլ սունկ, և դրանք կարող են սառեցվել կամ պահածոյացված լինել:
Սպանախի տերեւները լվանում ու չորացնում են, կտրում ավելի փոքր կտորներով։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։
Ձվածեղի հիմքի մեջ լցնել քերած պանիրն ու սպանախը: Այստեղ ավելացնում ենք նաև սունկ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք թիակով։
Բուսական յուղ լցնել տարայի մեջ։ Եվ այստեղ ավելացրեք ձվածեղի հիմքը։ Թասը դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Մենք սարքը դրեցինք «Թխում» ռեժիմի վրա:
Եփելու սկզբից 5 րոպե հետո բացեք բազմաթուխի կափարիչը և ամանի մեջ ավելացրեք կտրատած լոլիկը։
Թխելու մեկնարկից կես ժամ անց ամանը հանում ենք բազմաբնակարանից և «տապակը» տեղափոխում ափսեի մեջ։
Բանջարեղենով դիետիկ ձվածեղը պատրաստ է։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ի դեպ, բանջարեղենի մասին. Ազատորեն փորձեք՝ ավելացնելով բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորենկամ կանաչ ոլոռ: Մի վախեցեք փոփոխել բաղադրատոմսը: Սա, անշուշտ, չի վատացնի ուտեստը:
Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, օրինակ՝ ձվածեղ տոպրակի մեջ, կրկնակի կաթսայում և այլն։ Դրանց թվում կա նաև «ուսանողական» տարբերակը։ Այս ձվածեղը պատրաստվում է ջրի միջոցով. բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է: Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը: Ապա դիտեք այս տեսանյութը.
Սա այնքան կոշտ, տղամարդկային ձվածեղ է։
Այս ուտեստը պատրաստելիս շատ ավելի նրբություններ կան։ Առանց նրանց իմացության հնարավոր չէ անել.
Ուշադրություն դարձրեք կեղևին. Հավասարաչափ փայլատ գույնը ձվի թարմության նշան է։ Եթե կեղևը փայլուն է, ապրանքի թարմությունը կասկածելի է:
Հիշեք՝ որքան լավ խառնեք կաթն ու ձուն, այնքան ձվածեղը համեղ կլինի։
Համոզված եմ, որ այժմ կարող եք պատրաստել մի ձվածեղ, որի մասին յուրաքանչյուր փորձող լեգենդներ կստեղծի։ Ի վերջո, եթե դրան սիրով մոտենաք, նույնիսկ դասական տարբերակը կարող է իսկական գլուխգործոց դառնալ։ Եվ ես ձեզ էլի նման գլուխգործոցներ եմ մաղթում։ Պատրաստեք հաճույքով և բարձր տրամադրությամբ։
