Սննդաբանները պնդում են, որ ժամանակակից մարդու սնուցումը պետք է լինի կոտորակային: Այդ իսկ պատճառով դիետան, բացի հիմնական կերակուրներից, ներառում է այսպես կոչված նախուտեստներ՝ խորտիկներ, ընկույզներ և մրգեր։ Ամենահայտնի մթերքներից մեկը, որն օգտագործվում է հատուկ որպես ցածր կալորիականությամբ և միևնույն ժամանակ բավարարող խորտիկ, խնձորն է։ Բայց չնայած օրգանիզմի համար դրա բոլոր առավելություններին, ամեն օր խնձոր ուտելը ձանձրալի է դառնում: Իսկ օգնության են հասնում խնձորի չիպսերը, բաղադրատոմսը, որին կարող են պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարները։
Խնձորի չիպսերը հայտնի համեղ և խրթխրթան արտադրանք են: Օգտակար միկրոտարրերի հարուստ պարունակության և վիտամին C-ի քանակի շնորհիվ նրանք հեշտությամբ կարող են մրցակցել տարբեր շողոքորթ ցիտրուսային մրգերի, օրինակ՝ նարնջագույնի հետ։ Բացի այդ, խնձորի չիպսերը կարող են հիանալի փոխարինել նախուտեստներին, որոնք ենթադրում են մսամթերքի օգտագործում՝ երշիկեղեն, ապխտած միս և այլն: Այս նրբագեղության ժողովրդականությունը օրեցօր աճում է: Միևնույն ժամանակ, մտածելը, որ խնձորի չիպսերը կարելի է պատրաստել միայն արդյունաբերական պայմաններում, սխալ է։ Միանգամայն հնարավոր է դրանք պատրաստել ինքներդ։
Այս ապրանքի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն շատ բաղադրիչներ: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝ 2 հատ: խնձոր (մոտ 200 գ քաշով); - 80 գ շաքարավազ; - 250 մլ գազավորված ջուր:
Եթե ունեք որևէ առողջական վիճակ, որը պահանջում է ձեզանից սահմանափակել շաքարի ընդունումը, օրինակ՝ շաքարախտը, կամ պատրաստում եք ձեր չիպսերը որևէ մեկի համար, ով հիվանդ է, փոխարինեք շաքարը անվտանգ ֆրուկտոզայով կամ ստևիայով։
Նախ, խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ դրանք կչորացնեք մաշկի հետ միասին։ Այնուհետև կտրեք միջուկը: Հաջորդը, պտուղները կտրեք բարակ շրջանակներով: Հիշեք, որքան բարակ, այնքան լավ: Եթե կարծում եք, որ խնձորները չափազանց մեծ են, կտրեք դրանք շերտերով:
Լուծել շաքարավազն ու ջուրը և դնել կրակի վրա։ Թողեք խառնուրդը եռա, ապա ստացված թուրմը լցնել պատրաստի խնձորների վրա և թողնել 15 րոպե, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ թրջվեն։ Մրգի կտորները դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Այս պահին միացրեք ջեռոցը և դրեք 110 աստիճանի վրա։ Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ և վրան դնել խնձորները։ Այնուհետև թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում։
Մի մոռացեք օգտագործել թխելու թուղթ, հակառակ դեպքում ձեր խնձորի կտորները կկպչեն թխման թերթիկին, և դուք պարզապես պետք է դրանք քերեք և դեն նետեք:
Խնձորները պետք է զգույշ չորացնեք ջեռոցում և կախված նրանից, թե որքան հաստ եք պատրաստել շերտերը։ Այսպիսով, օրինակ, եթե դրանք բարակ են, ապա մեկ ժամը բավարար կլինի (յուրաքանչյուր կողմից կես ժամ): Եթե շերտերն ավելի հաստ են, դուք կարող եք չորացնել դրանք մոտ 2 ժամ: Խնձորները մյուս կողմը դարձնելու ձեր ուղեցույցը պետք է լինի դրանց գույնը: Երբ դրանք մի փոքր կարմրեն, կարող եք շուռ տալ։
Պատրաստի չիպսերը հանեք ջեռոցից, զգուշորեն հանեք թխման թերթիկից և թողեք սառչի: Վերջ, դուք կարող եք ապահով ուտել դրանք և՛ որպես խորտիկ, և՛ որպես աղանդեր:
Չիպսեր, խորտիկներ, կրեկերներ... Որքան արագ դրանք ներխուժեցին մեր սննդակարգ՝ դառնալով սիրելի խորտիկ, փրփուր ըմպելիքի անփոխարինելի հավելում և որոշ աղցանների բաղադրիչներից մեկը: Ի՞նչն է ձեզ գրավում այս փխրուն կտորներով: Ամեն մեկն ունի իր պատասխանը՝ ոմանց համը դուր է գալիս, մյուսները նախընտրում են պարզապես ճռճռել: Եկեք հիմա դասախոսություն չանենք խանութից գնված չիպսերի վտանգների մասին, որոնք լցված են կոնսերվանտներով և «քիմիկատներով»: Մեր խնդիրն է ձեզ նոր առողջարար բաղադրատոմս առաջարկել։ Հնարավո՞ր է դրանք ինքներդ պատրաստել տանը, և բացի այդ, դրանք բացարձակապես անվնաս են առողջության համար։ Անշուշտ։
Մենք սկսում ենք ջրի անփոխարինելի ընթացակարգից շատ ապրանքների համար: Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև չորացրեք դրանք սովորական հյուսված սրբիչով:
Հատիչ կամ դանակով խնձորները «դարձրեք» բարակ շերտերի։ Համոզվեք, որ հեռացրեք սերմերը:
Միկրոալիքային վառարանը ունի ապակե «թխելու սկուտեղ»: Վրան դնել պատրաստի խնձորի շերտերը։
Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա ցանել աղացած դարչինը՝ ըստ ճաշակի, իսկ ցանկության դեպքում՝ հատիկավոր շաքարավազ։
Այժմ միկրոալիքային վառարանում տեղադրեք ապագա համով խնձորի չիպսերով ափսեը: Տեղադրեք ջեռոցի պարամետրերը հետևյալ կերպ. միացրեք «Միկրոալիքային վառարան» ռեժիմը, սահմանեք հզորությունը 700 Վտ: Դուք պետք է այն պահեք մոտ 3 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո զգուշորեն հեռացրեք այն։ Նրանք սկզբում փափուկ կլինեն, բայց երբ սառչում են, նրանք կզարգացնեն այդ ստորագրությունը:
Հաջորդ չափաբաժինը պատրաստում ենք նույն կերպ։
Խորհուրդ.Ավելի լավ է օգտագործել խնձորի քաղցր սորտեր։
Բարեւ, սիրելիս!
Շնորհակալություն իմ նախորդ գրառման դրական մեկնաբանությունների համար: Ես շատ գոհ եմ, ձեր խոսքերը խրախուսում են ինձ փորձել: Ինչպես ճիշտ նշեց ընթերցողներից մեկը, Սերգեյի բլոգը բավականին տարածված է, նա կանոնավոր լսարան ունի, և, հետևաբար, այստեղ բաղադրատոմսեր հրապարակելը զգալի պատասխանատվություն է: Խոստանում եմ, որ ամեն ինչ կփորձեմ արդարացնել ընթերցողների վստահությունը :-)
Օգոստոսի կեսն է, երեկ խնձորի փրկություն է եղել։ Այս տարի խնձորները շատ են, համենայն դեպս այստեղ՝ Չեռնիգովի մարզում։ Սակայն, որքան հիշում եմ, հայրենի գյուղում խնձորի բերքի հետ կապված խնդիրներ գրեթե չեն եղել։ Օգոստոսի երկրորդ կեսին մայրս միշտ սկսում էր ձմռան համար խնձոր պատրաստել. նրանք վառարանի վրա սեղմում էին լիտր խնձորի հյութ, խաշած և գրտնակված կոմպոտներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ, չորացրած խնձորի կտորներ (ստացված չորացրած միրգը մենք անվանում ենք «skrigli», ինչ կասես քո մասին?).
Ընդհանրապես, մեր ընտանիքը հիմա էլ շարունակում է դրանով զբաղվել։ Սպիտակ միջուկից մուրաբան ու մուրաբա արդեն պատրաստել ու փաթաթել են, ամուսինս հաջորդ շաբաթավերջին կգնա հյութը քամելու։ Ջեմեր, հյութեր, կոմպոտներ՝ այս ամենը շատ լավ է, բայց ինչ-որ կերպ... ստանդարտ, կամ նման բան։ Սա մի տեսակ պարտադիր ծրագիր է, որը կատարում է բոլոր նրանք, ովքեր ձմռանը խնձոր են պատրաստում։ Իսկ եթե դուրս գաք չնչին բաներից և պատրաստեք... խնձորի չիպսեր:
Ես ընդունում եմ, ինչ-որ տեղ մինչև 2000 թվականի սկիզբը ես նույնիսկ չգիտեի այնպիսի հրաշքներ, ինչպիսիք են խնձորի չիպսերը: Գյուղում միշտ հսկայական մասշտաբով վառարանի վրա խնձոր էին չորացնում։ Յուրաքանչյուր տուն ուներ չորացրած խնձորի ամբողջական պարկեր, որոնք հետագայում օգտագործվում էին հիմնականում կոմպոտ պատրաստելու համար։ Ես առաջին անգամ փորձել եմ խնձորի չիպսեր, հավանաբար տասը տարի առաջ: Խանութում նկատեցի, հետաքրքրվեցի, գնեցի, փորձեցի. թե՛ ինձ, թե՛ տղաներիս շատ դուր եկավ։ Ձմռանը երեկոյան հեռուստացույցի կամ համակարգչի առջև նստելը, սերմերի փոխարեն սերմեր ծամելը պարզապես բան է:
Այնուամենայնիվ, ինչպես հիմա հիշում եմ, խանութից գնված խնձորի չիպսերը էժան չէին։ Բնականաբար, որպես ընտանիքի սնուցման համար պատասխանատու մեկը, ես կանգնած էի հարցի առաջ՝ ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի չիպսեր տանը: Բարեբախտաբար, առաջադրանքը հեշտ է ստացվել։ Առանց որևէ մեկի բաղադրատոմսերից օգտվելու (այն ժամանակ մենք նույնիսկ ինտերնետ չունեինք, ընկերներիցս ու ծանոթներիցս ոչ ոք նման բան չէր պատրաստել), որոշեցի ինքս փորձել. բարեբախտաբար դեռ խնձորների կույտեր կային, չէի պատրաստի։ մտքում փչացնել դրանք: Բայց ես ոչինչ չեմ փչացրել. խնձորի չիպսերը, որոնք ես ինքս պատրաստեցի, ավելի վատ չէին, քան խանութից:
Ուրախությունս սահմաններ չուներ. գրպանումս տնական խնձորների ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Այդ ժամանակվանից ես ամեն տարի խնձորի չիպսեր եմ պատրաստում: Փորձում եմ հնարավորինս շատ եփել, բայց չիպսերը դեռ չեն գոյատևում մինչև ձմեռ. երեխաները կարճ ժամանակում ավլում են դրանք:
Հետաքրքի՞ր է: Այնուհետև ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի չիպսեր տանը: Այնուամենայնիվ, այնտեղ բացարձակապես ոչ մի բարդ կամ խորամանկ բան չկա:
Բաղադրիչներ
Առաջին բանը, որ պետք է անել, խնձորները լվանալն է։ Լվացեք, բայց ոչ մի դեպքում կեղևեք: Խնձորները կեղևի և միջուկի հետ պետք է հնարավորինս բարակ շերտերով կտրատել։ Ես դա անում էի դանակով, շերտերը շատ հաստ ստացվեցին։ Հիմա բանջարեղենի և մրգերի համար հատուկ քերիչ եմ օգտագործում՝ շերտերը շատ բարակ են դուրս գալիս։ Որքան բարակ, այնքան լավ:
Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 110 աստիճանով։ Ի դեպ, ես երբեք չեմ փորձել խնձորի չիպսեր պատրաստել սովորական գյուղական վառարանի վրա, կարծում եմ, որ նույնքան լավ կստացվի: Այսպիսով, դրեք ջեռոցը տաքանալու համար, թխելու թերթիկը ծածկեք չկպչուն թխելու թղթով (հակառակ դեպքում խնձորները կչորանան թխման թերթիկի վրա), զգուշորեն շարեք խնձորի կտորները։ Անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր շերտ առանձին դնել, ոչ թե համընկնել: Սա միակ դժվարությունն է. եթե ջեռոցը փոքր է, ապա դուք չեք կարողանա միանգամից շատ չիպսեր պատրաստել: Ահա թե ինչու ես նախատեսում եմ այս տարի փորձել իմ բաղադրատոմսը գեղջուկ ջեռոցում:
Մենք թխում ենք մեր խնձորի չիպսերը մոտ 2 ժամ 110 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ընթացքում չիպսերը շրջեք: Ընդհանուր առմամբ, թխելու ճշգրիտ ժամանակը կախված է շերտերի հաստությունից: Ես կտրեցի այն հատուկ քերիչով, շերտերը դուրս են գալիս շատ բարակ, և հետևաբար չիպսերը բառացիորեն 1 ժամում հասնում են կատարյալ վիճակի։ Այնուամենայնիվ, եթե կտրեք դանակով, ապա շերտերը ավելի հաստ կլինեն և ավելի երկար կպահանջվեն թխելու համար:
Նախքան թխումը ավարտելը, կարող եք ցանկության դեպքում խնձորի չիպսերը շաղ տալ համեմունքներով, օրինակ՝ դարչինով կամ շաքարով:
Փաստորեն, այսքանը. խնձորի չիպսերը պատրաստ են: Կարծում եմ, որ դրանք կարող են երկար պահվել, բայց ես հստակ չգիտեմ, մենք երբեք չենք պահել դրանք մեկ-երկու ամսից ավելի, անկախ նրանից, թե որքան եք դրանք եփում :)
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա իմ պարզ խնձորի չիպսերի բաղադրատոմսը: Ով հնարավորություն ունի դրանք պատրաստել ոչ թե տնական, այլ իսկական ջեռոցում, անպայման փորձի, քանի որ այդ դեպքում իսկապես կարող եք շատ չիփսեր պատրաստել։ Եթե տանը եփում եք, դա դեռ էժան չէ. խնձոր ստանալը խնդիր չէ, բայց էլեկտրական վառարանը ամբողջ օրը տաքացնելը էժան հաճույք չէ։ Ի դեպ, կան բանջարեղենի, մրգերի և սնկերի չորացման հատուկ սարքեր, միգուցե դրանց օգնությամբ կարող եք նաև չիպսեր պատրաստել, բայց ես դա չեմ փորձել:
Գերազանց միջոց աղջկա գիշերային ժամացույցի համար։ Կամ որպես բերքի համար պայքարելու միջոց։ Շնորհակալ եղեք, երբ աշնանը կրկին հսկայական քանակությամբ խնձորներ են ընկնում ձեզ վրա:
Այս ընթացքում պատրաստվում ենք խանութից գնվածներից։ Ես իրականում փորձեցի երեք մեթոդ, բայց սա ամենապարզն է և լավագույնը:
Խնձորները լավ լվանալ։ 
Ես դրանք լվանում եմ աման լվացող միջոցներով և սովորական փրփուր սպունգով։ 
Խնձորները դնել սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։ Չորացնելու կարիք չկա։ 
Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ 
Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներից է դանակ, տախտակ և այս սարքը խնձորից միջուկը հանելու համար։ 
Այն կարող եք գնել ինչպես մոտակա Ikea-ից, այնպես էլ «Ամեն ինչ որոշ ռուբլու դիմաց» խանութներից։ Կամ պատվիրեք Ali Express-ով: Դուք կարող եք անել առանց դրա (բայց կտրված կենտրոնները հարյուր անգամ ավելի էսթետիկորեն հաճելի են, և դուք ստիպված չեք լինի որևէ բան թքել): Ձեզ նույնպես պետք է փոքր քամիչ։ 
Հետո ամեն ինչ շատ պարզ է.
Թխելու սկուտեղները շարել թխելու թղթով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ես գրել էի այն մասին, թե ինչու են որոշ հացաբուլկեղեն կպչում թղթին, և մեկնաբանություններում աղջիկները բարձրաձայնեցին դրա հուսալի տեսակները: Բացի թխման թերթիկներից, կարող եք նաև թղթով շարել ջեռոցի դարակները։ Որքան մեծ է, այնքան լավ:
Հեռացրեք միջուկները խնձորներից: 
Խնձորները 3 միլիմետր հաստությամբ օղակների կտրատել։ 
Այնուհետև տաք օշարակի մեջ մեկ առ մեկ թաթախեք խնձորի 2-3 օղակ։ 
Եռացնելու կարիք չկա։ Բայց ձեր խնձորները պետք է մոտ 5 րոպե նստեն զովացուցիչ եռացող ջրի մեջ:
Խնձորի օղակները ափսեի մեջ հանելու համար օգտագործեք փորված գդալ: 
Կրկին մի փոքր տաքացրեք օշարակը և թաթախեք խնձորի հաջորդ բաժինը (մեկ թխելու թերթիկի վրա):
Օղակները ափսեից մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա։ 
Այնուհետև մի քիչ դարչին լցնել քամիչի մեջ և շաղ տալ խնձորի օղակների վրա։ 
Այսպես պետք է անեք. դրեք քամիչը կախված խնձորի օղակի վերևում և բառացիորեն երկու անգամ մատով հարվածեք քամիչի եզրին: Եվ այսպես շարունակ յուրաքանչյուր օղակի համար: Նպատակ! Դարչինն անիմաստ չվատնելու համար դրանով ծածկելով ամբողջ թուղթն ու հարակից տարածքը։ 
Միացրեք ջեռոցը 100 աստիճանով։
Եթե դուք ունեք ժամանակակից էլեկտրական վառարան, ապա դրեք վերին և ստորին ջեռուցման տարրերը գումարած կոնվեկցիա:
Եթե ջեռոցը գազ է, ապա փորձեք ջերմաստիճանը հնարավորինս ցածր դնել:
Սկսեք թխելու թերթիկները դնել ջեռոցում, մեկը մյուսի վրա, քանի որ դրանք լցնում եք խնձորի օղակներով: Ես ընդհանրապես խորհուրդ չեմ տալիս թխելու ժամանակ օգտագործել մեկից ավելի թխման թերթիկ: Բայց այստեղ մենք ոչ թե թխում ենք, այլ չորացնում: Այսպիսով, ազատ զգալ լցնել ամբողջ ջեռոցը:
Չորացնել չիպսերը 1,5-2 ժամ։
Ժամաչափը դրեք մեկուկես ժամ, այնուհետև սկսեք ստուգել ջեռոցում դրված առաջին թխման թերթիկից: 
Պատրաստի չիպսերն արդեն չոր են, բայց դեռ կարող են թեքվել: 
Այս պահին դուք պետք է հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից և թողեք, որ չիպսերը սառչեն՝ առանց դրանք թխելու թերթիկից հանելու:
Քանի որ ջեռոցում դրված յուրաքանչյուր թխման թերթիկի միջև կունենաք 10 րոպե ընդմիջում, դուք ստիպված չեք լինի խճճել խոհանոցը սավաններով: Նախորդը ժամանակ կունենա սառչելու, մինչև հաջորդը հանվի:
Պատրաստի չիպսերը թղթից լցնել մեկ թխում թերթիկի մեջ և թողնել գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում:
Ջեռոցից անմիջապես հետո չորանալով՝ խնձորի օղակները դառնում են խրթխրթան, ինչպես վայել է չիփսին՝ ի տարբերություն չորացրած մրգերի։ 
Ես նույնպես փորձեցի օշարակի մեջ շաքարը փոխարինել ստեվիայով (քաղցրացուցիչ), բայց արդյունքն ինձ բացարձակապես չտպավորեց։ Պարզապես շաքարավազի օշարակը հեռացնելը նույնպես չի աշխատում: Որովհետև ելքը սովորական ծիրանն է, այսինքն՝ չորացրած խնձորները, ինչպես կոմպոտի մեջ, բայց դրանք շատ ավելի երկար են չորանում՝ ի տարբերություն օշարակի մեջ եփած խնձորի օղակների։
Արդյունաբերական արտադրության մեջ կոնվեկցիոն ջեռոցում նախ թղթի վրա շարված օղակները դնում էի գոլորշու ռեժիմի վրա մոտ 10 րոպե, իսկ հետո ցանում էի նաև շաքարի փոշիով խառնած դարչինով։ Եվ ես այն ավելի կչորացնեի 100 աստիճանով:
Եվ շատ մի անհանգստացեք բաղադրատոմսի մեկուկես բաժակ շաքարավազի համար. օշարակի կեսը դեռ կմնա չօգտագործված: Խնձորը բամբակյա պահոց չէ, նրանք չեն ներծծում ավելցուկը: 
Եթե ռեզերվով եք եփում, անպայման պահեք այն չոր պահարանում և թղթե տոպրակի մեջ։
Բայց ինչ-ինչ պատճառներով ես դրանք երկար ժամանակ չեմ պահում))) հռում-հըմ, ինչ պետք է պահեմ այնտեղ ... 
