Վրացական խոզի սոուսը բոլոր վրացական ընտանիքներում հայտնի հեղուկ ուտեստի բաղադրատոմսն է: Սոուսի կամ «սուզիի» հիմնական բաղադրիչները սովորաբար կարտոֆիլն ու խոզի միսն են: Ամռանը և աշնանը սոուսին ավելացնում են թարմ լոլիկ։
Բաղադրիչներ (բերում է 8-10 չափաբաժին)
Նախապատրաստում
Լվանալ խոզի միսը և կտրատել մասերի` խորանարդի: Միսը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր (300 մլ)։
Տապակը կափարիչով փակել, դնել կրակին և հաճախակի խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը գրեթե գոլորշիանա, ավելացրեք ևս 300 մլ և նորից եռացրեք՝ հաճախակի խառնելով։ Ամեն ինչ արեք երեք անգամ: Սա խոզի միսին կտա քնքշություն և փափկություն։
Սոխը մանր կտրատել և դափնու տերևի հետ ավելացնել մսին։ Ավելացնել 5 ճ.գ. լ. ձեթ (եթե խոզի միսը յուղոտ չէ), խառնել։
Մասամբ ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Դիտեք սոխը, այն չպետք է շագանակագույն և տապակվի։
Մսին ավելացնել մանր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը։
Ավելացնել 1 լիտր ջուր, ծածկել և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա, բայց չկորցնի իր ձևը. չպետք է փշրվի:
Հեռացրեք լոլիկի կեղևները և մանր կտրատեք: Ավելացնել թավայի մեջ, խառնել, ծածկել և եփել ևս 5 րոպե։
Քաղցր և դառը պղպեղը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. կիլանտրո, համտեսել և ավելացնել աղ: Խառնել և եփել միջին ջերմության վրա ևս 10 րոպե։
պարտադիր! Այս գրառումը կարող եք տարածել սոցիալական ցանցերում և էջանիշերում.
Խոզի միս սոուսում. Խոզի միսը սոուսով շատ հագեցնող և աներևակայելի սննդարար ուտեստ է։ Տարբեր սոուսներ օգնում են խոզի մսով կերակրատեսակներին յուրահատուկ համ և համեղ բուրմունք հաղորդել, և կարևոր չէ, թե ինչ ձևով կմատուցվի խոզի միսը` տապակած, խաշած, շոգեխաշած, թե թխած: Այս մսից պատրաստված ուտեստները հիանալի համադրվում են սոյայի թթվասերի, ոստրեի, մեղրի, կծու, գինու, սպիտակ, լոլիկի թթվասերի սոուսի հետ, ինչպես նաև հայտնի տերիյակի սոուսի հետ։
Հատկապես լավ է խոզի միսը մեղրի սոուսով ցանկացած ձևով. նման ուտեստները միշտ պարծենում են զարմանալի համով և հիանալի բույրով: Խոզի մսի հետ մատուցվող մեղրի սոուսը չպետք է շատ թանձր լինի, ինչպես նաև չափավոր քանակությամբ համեմունքներ պարունակի։ Կարող եք ցանկացած տեսակի մեղր ընդունել, ամենակարևորն այն է, որ դրա հաստությունը շատ բարձր չլինի (չափազանց հաստ արտադրանքը կարելի է ավելի հեղուկ դարձնել ջրային բաղնիքի միջոցով): Մեղրի սոուսին, բացի մեղրից, ավելացնում են բոլոր տեսակի խոտաբույսեր, անուշաբույր համեմունքներ, ցիտրուսային հյութեր, թունդ սպիրտ, սոյայի սոուս, ինչպես նաև թարմ սխտոր, կոճապղպեղի արմատ և մանանեխ։ Թարմ կիտրոնի հյութը, քացախը, ինչպես նաև մանանեխը կամ սոյայի սոուսը հիանալի են մսի մանրաթելերը փափկելու համար. դրանց օգտագործումը ցանկացած ուտեստ դարձնում է շատ ավելի փափուկ և շատ ավելի հյութալի: Մեղրի սոուսով խոզի միսը կարելի է թխել, տապակել տապակի մեջ կամ շոգեխաշել՝ բոլոր դեպքերում էլ հիանալի է ստացվում: Եվ որպես նման մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլով կերակրատեսակներ կամ հացահատիկ, խոտաբույսեր, ինչպես նաև աղած կամ թարմ բանջարեղեն:
Ինչ վերաբերում է խոզի միսին, որը նախատեսվում է մատուցել սոուսների հետ, ապա տապակելու կամ շոգեխաշելու համար ավելի լավ է այն կտրատել միջին չափի շերտերով և սովորաբար թխել կողիկներ կամ խոզի միջուկի մեծ կտորներ: Եթե խոզի միսը եփում է թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, և դուք իսկապես ցանկանում եք, որ այն դառնա ոսկե դարչնագույն, ապա խորհուրդ է տրվում կտրել այն «հագուստը», որի մեջ այն թխվում է եփման ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ, իսկ դրա ծայրերը: հագուստը» պետք է քանդել: Իսկ միսը թեւքի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է նրա վերին մասում մի քանի ծակումներ անել՝ դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թևը չպայթի ներսում կուտակված գոլորշուց, ինչպես նաև, որպեսզի միսը չչորանա։ Այս դեպքում ծակվում է միայն վերևը՝ եթե ներքևում ծակումներ են արվում, մսից դուրս հոսող հյութը նույնպես կհանգեցնի պատրաստի մթերքի չորացմանը։
Խոզի մսին աղ չավելացնեք, եթե դրա հետ մատուցվող սոուսը սոյայի թուրմ է պարունակում. այն այնքան աղ է պարունակում, որ եփած միսը դրանով հագեցնի։
Այսօր տնային տնտեսուհիները փորձում են ընտրել պարզ և համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր, որպեսզի ոչ միայն կրճատեն խոհանոցում անցկացրած ժամանակը, այլև գերազանց արդյունքներ ստանան։ Խոզի մսի սուսը հենց այդպիսի ուտեստ է՝ բավականին մատչելի, արագ պատրաստվող, համեղ և հագեցնող։ Լավագույնն այն է, որ ստիպված չլինեք երկար կանգնել վառարանի մոտ և լավ կերակրել ամբողջ ընտանիքին։
Այս կերպ պատրաստված խոզի միսը կհիացնի ձեզ իր փափկությամբ, քնքշությամբ և հյութեղությամբ։ Տոմատի անուշաբույր սոուսում մսի կտորները ընկնում են մանրաթելերի մեջ և բառացիորեն հալեցնում բերանում: Սա երկրորդ ճաշատեսակի բաղադրատոմս է, որը միշտ հաջողվում է բոլորին, նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին:
(700 գրամ) (1 հատ) (500 միլիլիտր) (3 ճաշի գդալ) (2 ճաշի գդալ) (50 միլիլիտր) (2 հատ) (0,5 թեյի գդալ) (1 պտղունց)
Համեղ և հագեցնող մսի սուս պատրաստելու համար վերցրեք խոզի միջուկ (ես օգտագործել էի թիակի մի մասը), միջին չափի սոխ, տոմատի սոուս (կարելի է փոխարինել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով կամ նույնիսկ կետչուպով), պրեմիում կամ առաջին կարգի ցորենի ալյուր, զտված բուսական (ես օգտագործել եմ արևածաղկի) ձեթ, սովորական խմելու ջուր, մի քանի դափնու տերև, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ինչ վերաբերում է մսին. ես առանձնապես լավ չեմ դասակարգում խոզի դիակի մասերը և դրանց նպատակը, այնպես որ շատ մի քննադատեք: Բայց շոգեխաշելու համար (և, ի դեպ, նաև թխելու համար) ուսի մեջքի հատվածը, անկասկած, ամենալավն է. այն չափավոր յուղոտ է, ուստի պատրաստի ուտեստը հյութալի կլինի։
Այսպիսով, միսը լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Բանն այն է, որ տաք յուղով արագ տապակելու համար խոզի միսը պետք է չոր լինի, որպեսզի չթողնի թանկարժեք մսի հյութը, որը պետք է մնա մսի կտորների մեջ։ Կտրեք միսը բարակ շերտերով հացահատիկի միջով:
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփելու ընթացքում սոխի կտորներն ամբողջությամբ կխաշվեն, և դուք դրանք չեք տեսնի։
Համապատասխան ծավալով տապակի մեջ (իմը 26 սանտիմետր տրամագծով) լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և լավ տաքացնել։ Խոզի միսի կտորները տաք յուղի մեջ դնել մասերի և տապակել՝ խառնելով, մոտ 5 րոպե։ Կարեւոր է չավելացնել ամբողջ միսը միանգամից, որպեսզի կտորները իրար շատ մոտ չլինեն, հակառակ դեպքում խոզի միսը ոչ թե տապակվի, այլ շոգեխաշվի։
Երբ սոխը փափկի, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Անընդհատ խառնելով՝ մոտ 3 րոպե տաքացրեք թավայի պարունակությունը։
Վերջում ավելացնել տոմատի սոուսը (մածուկ, կետչուպ), ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ։
Կարտոֆիլի սոուսխիտ կարտոֆիլի հիմքով ապուր է։ Նրա ապուրը խիտ է և հարուստ, ուստի այս ուտեստի համը կախված է կարտոֆիլի որակից։ Իդեալական տարբերակը կլինեն փխրուն, խաշած սորտերը, որոնք կտան անհրաժեշտ հետևողականություն և հարստություն։ Մսի բաղադրիչը կարող է լինել ոչ միայն խոզի, տավարի կամ հավի միսը նույնպես կատարյալ են:
Այսպիսով, հարուստ, խիտ և անուշաբույր կարտոֆիլի սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
amneam.com
Այս ուտեստը բավականին հաճախ է պատրաստվում իմ ընտանիքում և սիրված է բոլորի կողմից՝ առանց բացառության, այդ թվում՝ երեխաների։
Ես սովորաբար օգտագործում եմ խոզի միս, բայց այն նույնքան համեղ է տավարի մսի հետ:
1. Միսը կտրատել (ես մի փոքր ավելի մեծ եմ կտրել, քան գուլաշի համար, բայց հայրիկիս, օրինակ, այն ավելի փոքր է դուր գալիս, որպեսզի միսը չկծի, այլ ամբողջությամբ բերանը դնի) և տապակել միջին չափով։ տաքացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելիս թեթև աղ, պղպեղ և համեմունք ցանել (երբեմն միայն աղ և պղպեղ եմ անում, երբեմն էլ համեմունքներ եմ ավելացնում): Այսօր ես խնկունի և ուրց եմ ավելացրել։
2. Միսը լցնել կաթսայի մեջ (ցանկալի է հաստ հատակով), իսկ մնացած յուղի մեջ թեթև տապակել սոխն ու գազարը (սոխը կտրատել խորանարդի, իսկ գազարը՝ շերտերով կամ կիսաշրջանաձևով)։ Դրանք նույնպես դնել միսով կաթսայի մեջ։
3. Մսի վրա լցնել աղաջուր (այնպես, որ միսը միայն մի փոքր ծածկվի ջրով):
4. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերի (ավելի մեծ, քան տապակելու համար): Իսկ մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք (ջուրը չպետք է ծածկի կարտոֆիլը, հակառակ դեպքում շատ հեղուկ կստացվի)։
5. Ծածկեք կափարիչով և դրեք թույլ կրակի վրա։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
Կարելի է նաև կարտոֆիլը նախ տապակել (մեկ շերտով, որպեսզի յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր ոսկեգույն լինի), այնուհետև ավելի համեղ և գեղեցիկ կստացվի. սա ավելի տոնական տարբերակ է։
Բաղադրատոմս՝ տնական կարտոֆիլ մսով կամ կարտոֆիլի սոուսով, ինչպես պատրաստել արագ և համեղ տանը
cook-live.ru
www.kakprosto.ru
համեղ և պարզ
սոուս - կարտոֆիլ մսով
Կարտոֆիլի սոուս խոզի կամ հավի մսով- շատ համեղ է, շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։
0,5 կգ. խոզի միս կամ 2 հավի ֆիլե
1,5-2 կգ կարտոֆիլ
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր
Ես սիրում եմ պատրաստել խոզի սոուս, բայց հավի ֆիլեն էլ է հարմար՝ ավելի դիետիկ կլինի։
կտրատել հավի ֆիլե
Սոխը մանր կտրատել և քերած գազարով տապակել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտորների կտրատած միսը և տապակել։
տապակել սոխն ու գազարը
միսը նետել տապակելու համար
Այդ ընթացքում նախապես մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
Այն գցում ենք թավայի մեջ, խառնում և ջուր լցնում, որպեսզի կարտոֆիլի վերին մասը ջրով չծածկի։ Եփել, եռալուց հետո աղ ավելացնել։
սոուս - կարտոֆիլ մսով
Պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ մեջը լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիները և պղպեղը, արդյունքում ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և պարզ ուտեստ այս կատեգորիայից։ Հիմնական դասընթացներ.
gotovitbystro.com
Հայտնի է, որ կարտոֆիլի սոուսը հագեցնող և համեղ ուտեստ է։ Այն լավագույն համտեսում է խոզի կողերից: Խոզի կողերը սոուսին տալիս են հատուկ հարստություն, համ և բույր։ Բացի այդ, խոզի միսն ունի օրգանիզմի համար մի շարք օգտակար հատկություններ. Խոզի միսը պարունակում է մի շարք հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք օգտակար են առողջության համար։ Օրինակ՝ խոզի միսը հարուստ է սելենով, հանքանյութ, որն աջակցում է իմունային համակարգին և կարգավորում է նյութափոխանակությունը մարմնում։ Խոզի մսի մեջ պարունակվող թիամինը նպաստում է աճին և օգնում է վերականգնել մկանային հյուսվածքը և նյարդային համակարգի բջիջները: Խոզի կողերը պարունակում են B5, B1, B6, B2, B12 վիտամիններ։ Խոզի մսի մեջ պարունակվող երկաթը օրգանիզմի համար շատ ավելի հեշտ է կլանվում, քան մյուս կարմիր մսից (գառան կամ տավարի միս) երկաթը։ Միսը հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով և մագնեզիումով։
Ինչպե՞ս պատրաստել սոուս խոզի կողերով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և քիչ ժամանակ է պահանջում դրա պատրաստման համար։
Խոհարարության ժամանակը.
Տևում է 1 ժամ։
Բաժիններ:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 5 չափաբաժնի համար։
Բաղադրիչներ
Այսպիսով, դանդաղ կաթսայում խոզի մսով հարուստ, թանձր և անուշաբույր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Համը բարձրացնելու համար սոուսի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս), ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թթվասերով:
Կարտոֆիլով խոզի սոուսը առատ և համեղ ուտեստ է։ Բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես հատուկ առիթով ծառայելու, այնպես էլ սովորական ճաշի համար: Ինչպես համեղ ուտեստների սիրահարները, այնպես էլ նրանք, ովքեր պարզապես սիրում են լավ սնվել, գոհ կլինեն խոզի մսից և կարտոֆիլից պատրաստված սոուսից դանդաղ կաթսայում: Սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է, հատկապես, եթե տանը դանդաղ կաթսա ունեք: Խոհարարության մեթոդը պահանջում է նվազագույն ջանք: Բացի այդ, սոուսի բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ըստ ձեր ցանկության և նախասիրությունների:
հետ շփման մեջ
