Այս նարնջագույն արմատային բանջարեղենը պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ միացություններ, որոնցից շատերը ալերգեններ են: Մարդիկ, ովքեր ենթակա են սննդային ալերգիայի, պետք է տեղյակ լինեն արմատային բանջարեղենի քիմիական բաղադրության մասին՝ որոշելու համար, թե արդյոք բանջարեղենն անվտանգ է ուտելու համար:
Տեղեկատվությունը այն մասին, թե որքան քիմիական միացություններ են պարունակում գազարը, կօգնի ձեզ հարմարեցնել ձեր սննդակարգը՝ լրացնելով օրգանիզմում բացակայող որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր:
Կարևոր է իմանալ 100 գ-ի կալորիականությունը ոչ միայն թարմ, այլև եփած բանջարեղենի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է օրական կալորիականությունը հաշվարկելու համար:
| Հում (թարմ) | Եփած | Տապակած | Թխած | |||||
| 100 գ | 1 հատ | 100 գ | 1 հատ | 100 գ | 1 հատ | 100 գ | 1 հատ | |
| Կկալ | 32 | 24 | 25 | 18,8 | 76 | 57 | 29 | 22 |
| Սկյուռիկներ | 1,3 | 1,0 | 0,78 | 0,6 | 1,7 | 1,3 | 1,05 | 0,79 |
| Ճարպեր | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,2 | 4,4 | 3,3 | 0,1 | 0,08 |
| Ածխաջրեր | 6,9 | 5,2 | 5,0 | 3,8 | 8,2 | 6,2 | 6,12 | 4,59 |
| Շաքարավազ | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,5 | 7,7 | 5,7 | 5,7 | 4,2 |
Աղյուսակը ցույց է տալիս միջին արժեքները: Սորտից մինչև տարատեսակ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի էներգետիկ արժեքը և հավասարակշռությունը մի փոքր տարբերվում են:
Մեկ միջին գազարը կշռում է 125 գ: Օգտագործեք այս արժեքը մեկ արմատային բանջարեղենի ցուցանիշները հաշվարկելու համար:
Ինչպես տեսնում եք, ամենից շատ կալորիաներ են պարունակում թխած կամ տապակած գազարը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ տապակումը և թխումը կատարվում են բուսական յուղի ավելացմամբ, որն ամենաբարձր կալորիականությամբ արտադրանքն է։
Գազարը շաքարի պարունակությամբ 2-րդ տեղն է զբաղեցնում բոլոր բանջարեղենների մեջ, լոլիկը` 1-ին:
Այդ իսկ պատճառով նիհարելիս խորհուրդ է տրվում ժամանակավորապես սահմանափակել գազարի օգտագործումը։
| Վիտամիններ | Միկրոէլեմենտներ | Մակրոէլեմենտներ | |||
| Ա | 2 մգ | Երկաթ | 0,7 մգ | Կալիում | 200 մգ |
| Բետա կարոտին | 12 մգ | Ցինկ | 0.4 մգ | Քլոր | 63 մգ |
| RR | 1 մգ | Մանգան | 0.2 մգ | Ֆոսֆոր | 55 մգ |
| 1-ում | 0,06 մգ | Պղինձ | 80 մկգ | Մագնեզիում | 38 մգ |
| 2-ում | 0,07 մգ | Յոդ | 5 մկգ | Կալցիում | 27 մգ |
| 5-ԻՆ | 0.3 մգ | Սելեն | 0,1 մկգ | Նատրիում | 21 մգ |
| 6-ԻՆ | 0.1 մգ | Մոլիբդեն | 30 մկգ | Ծծումբ | 6 մգ |
| B9 (ֆոլաթթու) | 9 մկգ | Ֆտորին | 55 մկգ | ||
| N (բիոտին) | 0,06 մկգ | Chromium | 3 մկգ | ||
| C (ասկորբինաթթու) | 5 մգ | Բոր | 200 մկգ | ||
| TO | 13,3 մկգ | Լիթիում | 6 մկգ | ||
| Ե | 0.04 մգ | Կոբալտ | 2 մկգ | ||
| Վանադիում | 99 մկգ | ||||
| Ալյումինե | 326 մկգ | ||||
| Նիկել | 6 մկգ | ||||
Չնայած նման ընդարձակ քիմիական բաղադրությանը, բանջարեղենը բաղկացած է 88% ջրից:
Մեկ բանջարեղենից կարելի է ստանալ վիտամին A-ի օրական արժեքի 70%-ը և բետա-կարոտինի օրական արժեքի 125%-ը, որը լյարդում վերածվում է վիտամին A-ի:Այս միացությունների կլանումը առավելագույնի հասցնելու համար գազարն անհրաժեշտ է ճիշտ օգտագործել: .
Վիտամին A-ն ճարպային լուծվող տարր է, այն ներծծվում է միայն այն դեպքում, եթե ամենօրյա սննդակարգում կա բավարար քանակությամբ ճարպ:
Որպեսզի գազարից ստացված բոլոր միկրոտարրերը առավելագույնս ներծծվեն, խորհուրդ է տրվում այս արմատային բանջարեղենն օգտագործել միաժամանակ յուղոտ մթերքների հետ՝ թթվասեր, յուղայնությամբ կաթ կամ կեֆիր, կարագ կամ բուսական յուղ։ Միաժամանակ հում գազարը պետք է քերել՝ մարսողությունն ու կլանումը լավացնելու համար։
Այսօր գիտնականներն ապացուցել են, որ ոչ պակաս առողջարար են ջերմային մշակված բանջարեղենը։ Եռալու կամ թխելու ժամանակ բետա-կարոտինի կոնցենտրացիան մեծանում է, և կոպիտ մանրաթելերը ոչնչացվում են, ինչը նպաստում է բոլոր օգտակար միացությունների ավելի ամբողջական կլանմանը: Ջերմային մշակված գազարն ավելի փափուկ է, և կարիք չկա այն ավելի մանր կտրատել։ Բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում օգտագործել կեղևով։
Կարելի է խմել նաև գազարի հյութ, սակայն դրան պետք է ավելացնել մի քիչ սերուցք, յուղայնությամբ կաթ կամ բուսական յուղ։ Հակառակ դեպքում հյութից ստացված ճարպային լուծվող վիտամինները չեն ներծծվի։
Նույնիսկ գազարի ճիշտ օգտագործման դեպքում վիտամին A-ն կարող է չներծծվել: Դրան նպաստում է.
Ուշադրություն.
Գազարն օգտագործելիս պետք է արգելել գերչակի և հանքային յուղի ընդունումը։ Նրանք ի վիճակի են լուծարել և օրգանիզմից հեռացնել վիտամին A-ն՝ կանխելով դրա կլանումը։
Նույնիսկ երեխաները գիտեն, որ գազարը վառ նարնջագույն է: Սակայն միշտ չէ, որ այդպես է եղել։
Մինչև 17-րդ դարը այս արմատային բանջարեղենն ուներ դեղին կամ մանուշակագույն գույն, այն ժամանակ այլ գույնի գազար չէին գտնում։ Եվ միայն 17-րդ դարի սկզբին նարնջագույն բանջարեղենը սկսեց հայտնվել պատկերների մեջ: Արմատային բանջարեղենի գույնի այս փոփոխությունը գիտնականները կապում են գենետիկ մուտացիայի հետ, որի արդյունքում բանջարեղենում բետա-կարոտինի կոնցենտրացիան աճել է 5-7 անգամ։
Հենց բետա-կարոտինի բարձր կոնցենտրացիան առաջացնում է արմատային բանջարեղենի նման հարուստ նարնջագույն գույն: Բացառություն են կազմում միայն այն սորտերը, որոնք պարունակում են օրգանական պիգմենտային նյութերի (անտոցիանինների) բարձր խտություն, որոնք գազարին տալիս են յասամանագույն երանգ։
Ընդամենը կես բանջարեղենը (մոտ 35 գ) ծածկում է վիտամին A-ի օրական չափաբաժինը: Սակայն հակացուցումների բացակայության դեպքում քաղցկեղի կանխարգելման և օրգանիզմը օգտակար տարրերով հագեցնելու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել 2-4 գազար կամ խմել 100 մլ թարմ քամած հյութ։
Փոքր երեխաների համար արմատային բանջարեղենի օրական ընդունումը տարբեր է: Մանկաբույժը անհատապես որոշում է, թե ինչ ձևով և որքան գազար պետք է լինի երեխայի սննդակարգում:
Գազարը, ինչպես ցանկացած սննդամթերք, ունի և՛ օգտակար, և՛ վնասակար հատկություններ։
Արմատային բանջարեղենի առավելությունները.
Միակ իսկապես առողջ գազարն այն գազարն է, որն աճեցվել է ձեր սեփական հողամասում առանց քիմիական նյութերի օգտագործման: Արդյունաբերական աճեցված արմատային բանջարեղենը պարունակում է նիտրատ, ֆոսֆատ և այլ հանքային պարարտանյութեր, որոնք առաջացնում են ծանր ալերգիկ ռեակցիա։
Գազարը կարող է վնասակար լինել, եթե դուք չափից շատ եք ուտում, ունեք ալերգիա կամ ունեք որոշակի հիվանդություններ։
Այսպիսով, վառ արմատային բանջարեղենի անվերահսկելի սպառման դեպքում օրգանիզմը կարող է գերհագեցվել բետա-կարոտինով և այսպես կոչված կարոտինային դեղնախտի առաջանալ: Այս երեւույթն առաջանում է, երբ լյարդը չի կարողանում հաղթահարել հսկայական քանակությամբ բետա-կարոտին, ինչի պատճառով էլ մաշկը դեղնավուն երանգ է ստանում։ Այս երեւույթը սովորաբար նկատվում է երեխաների մոտ։
Բանջարեղեն ուտելու հակացուցումները.
Այս հիվանդությունների դեպքում գազարի նկատմամբ խիստ արգելք չկա, սակայն այն պետք է օգտագործել զգուշությամբ, փոքր քանակությամբ և բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո։
Գազարը միկրոէլեմենտների պահեստ է և օգուտների անսպառ աղբյուր մարդու օրգանիզմի համար։ Որպեսզի արժեքավոր վիտամին A-ն բանջարեղենից լավագույնս ներծծվի, այն պետք է օգտագործել յուղոտ սննդի հետ միասին։
Ամեն ինչ չափավորության կարիք ունի. մի տարվեք և օրվա ընթացքում շատ գազար կերեք։ Այս պահվածքը կհանգեցնի օրգանիզմի գերհագեցման եւ թունավոր ազդեցություն կունենա լյարդի վրա։ Մեծահասակների համար անվտանգ օրական ընդունումը օրական 2-4 հատ է, սա միանգամայն բավարար է արժեքավոր նյութեր ձեռք բերելու համար՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:
Գազարը հովանոցային երկամյա բույս է, որը լայնորեն օգտագործվում է համաշխարհային խոհանոցներում։ Արմատային բանջարեղենն օգտագործվում է սննդի համար։ Նրա կալորիականությունը ցածր է, ինչը, զուգակցված դրանում հսկայական քանակությամբ օգտակար սննդանյութերի առկայության հետ, այն դարձնում է անփոխարինելի արտադրանք ճիշտ սնվելու և սննդակարգի համակարգում:
Գազարը պարունակում է շաքար (մոտ 7,5%), C և B վիտամիններ, ինչպես նաև ճարպ լուծվող A և E։
Կարոտինի մեծ քանակությունը այս բանջարեղենին տալիս է հարուստ նարնջագույն գույն: Այս վիտամինը չի քայքայվում ջերմային մշակմամբ, ուստի օգտակար է նաև պատրաստի տեսքով, բայց որպեսզի կարոտինը ներծծվի օրգանիզմում, գազարը պետք է օգտագործվի ինչ-որ ճարպի հետ, օրինակ՝ արևածաղկի, ձիթապտղի ձեթի, թթու. կրեմ.
Մյուս խմբերի վիտամինները ոչնչացվում են 70-90°C ջերմաստիճանում, ուստի, եթե ցանկանում եք ավելի շատ օգուտներ ստանալ, օգտագործեք այն յուղերով համեմված հում աղցանների տեսքով։ Բացի այդ, թարմ գազարի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան եփածը։
Եթե ցանկանում եք հիանալի տեսք ունենալ, անպայման ներառեք գազարը ձեր սննդակարգում.
Այս արմատային բանջարեղենի 100 գրամը պարունակում է փոքր քանակությամբ սպիտակուց՝ մինչև 1,3 գրամ, գրեթե ոչ մի ճարպ, և միջինը 6,9-7 գրամ ածխաջրեր։ Արտադրանքի միջին կալորիականությունը 32 կիլոկալարի է:
Ինչու ենք մենք խոսում միջին կալորիականության մասին, քանի որ այս ցուցանիշը կախված է բանջարեղենի տեսակից: Շաքարների մեծ մասը, որոնք որոշում են կալորիականությունը, գտնվում են արտաքին շերտերում, իսկ դրանցից ավելի քիչ՝ միջուկում: Հետևաբար, որքան մեծ է միջուկը և որքան փոքր է արտաքին մասը, այնքան քիչ կալորիական կլինի արմատային բանջարեղենը։
Հաշվի առնելով, որ մեկ գազարը կշռում է մոտավորապես 75 գրամ, կարող եք հաշվարկել, թե որքան կալորիա է պարունակում 1 գազարը, և այս թիվը կկազմի մոտավորապես 26 կիլոկալորիա։
Ինչպես արդեն նշվեց, առավել շահավետ է գազարն յուղերով օգտագործելը։
Հում գազարով ամենապարզ աղցանը, 2 պճեղ սխտորը և 2 ճաշի գդալ ձեթը կունենա մինչև 80 կիլոկալորի էներգիա 100 գրամի դիմաց։
Այս ցուցանիշը կարող է կրճատվել մինչև 60 կիլոկալորիա, եթե փոխարինեք ma շերտ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։
Եկեք կենտրոնանանք շատերի կողմից սիրված «կորեական ոճով» աղցանի վրա։ Այն շատ հաջողությամբ համատեղում է կծու համեմունքները և գազարի քաղցրությունը, իսկ բուսական յուղն օգնում է յուրացնել կարոտինը: Բայց կա մեկ թերություն՝ 100 գրամի կալորիականությունը հասնում է 115 կկալի։
Մի չափազանցեք համեմունքներով, որպեսզի այրոց ու գաստրիտ չառաջացնեք։
Այս աղցանի կալորիականությունը նվազեցնելու հիանալի միջոց կա՝ ուղղակի կիսով չափ նոսրացրեք ջրիմուռներով և սնկով, և էներգիայի արժեքը կնվազի 45 կկալով և կկազմի 70 կկալ։
Եթե դեռ նախընտրում եք գազարն ուտել առանց հավելումների՝ մաքուր տեսքով, ապա նախապատվությունը տվեք ամբողջական գազարին, քանի որ քերած գազարը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մի մասը։
Չափից դուրս մի՛ ընդունեք գազարը, հատկապես գազարի հյութը, քանի որ այն կարող է դեղնախտի պատճառ դառնալ։
Այսպիսով, գազարը շատ առողջարար և սննդային բանջարեղեն է, որը դրական է ազդում օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի վրա և նպաստում է քաշի կորստին, սակայն պետք է հիշել, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։
Մանկուց լսել ենք գազարի օգտակարության մասին։ Պատահական չէ, որ հյութալի, հասած արմատային բանջարեղենը ցուցված է ինչպես մեկ տարեկան երեխաների, այնպես էլ երրորդ տարիքի մարդկանց համար։ Բանջարեղենի հավասարակշռված բաղադրությունը թույլ է տալիս այն ներառել տարբեր, այդ թվում՝ բուժական սննդակարգերի մենյուում։
Տնային տնտեսուհիները սիրում են այն իր հիանալի համի համար և հաճախ օգտագործում են այն իրենց խոհարարական փորձերում: Դե, ինչպե՞ս է գազարի հանդեպ ունեցած սերն ազդում կազմվածքի վրա։ Հնարավո՞ր է նիհարել՝ ուտելով այս արմատային բանջարեղենը, և որքա՞ն է դրա կալորիականությունը։
Արմատային բանջարեղենի օգտակար ազդեցությունն օրգանիզմի վրա առաջին հերթին պայմանավորված է նրա հարուստ բաղադրությամբ։ Այս աննկատ տեսք ունեցող միրգը պարունակում է C, E, H, K, PP վիտամիններ, գրեթե ամբողջ B խումբը, սակայն այն հատկապես գնահատվում է վիտամին A-ի բարձր պարունակությամբ. 100 գրամ բանջարեղենը բավարար է դրա ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար: .
Բազմաթիվ միկրո և մակրոտարրեր, թթուներ, ճարպային և եթերային յուղեր, շաքարներ, բուսական մանրաթելեր՝ ահա թե ինչով է հարուստ սովորական գազարը։ Արմատային բանջարեղենում պարունակվող բնական շնորհները թույլ են տալիս նրան լինել մարդու հավատարիմ դաշնակիցը բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարում։
Մասնագետներն ասում են՝ գազար.
Արմատային բանջարեղենի հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ ինչպես հում, այնպես էլ խաշած գազարը հավասարապես օգտակար են. այն չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները եփելիս: Այս բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Հում գազարը կարող է վառ նոտա լինել բոլոր տեսակի աղցանների, սառը նախուտեստների, պաշտետների, պահածոների մեջ, խաշած կամ շոգեխաշած գազարը հիանալի է առաջին ճաշատեսակների, վինեգրետների, բանջարեղենային շոգեխաշածների և սոուսների մեջ:
Երեխաները սիրում են թարմ կեղևավորված գազարի ճռճռոցը: Եթե նման արմատային բանջարեղենը մանր կտրատեք և դրան ավելացնեք մի քիչ թթվասեր կամ բուսական յուղ՝ համեմունքներով, ապա կստանաք համեղ աղցան։ Սակայն թարմ գազարը՝ քերած բարակ շերտերով հատուկ քերիչով, ծառայում է որպես հանրաճանաչ սիրված խորտիկի՝ կորեական գազարի հիմնական բաղադրիչ:
Գազարն իրավամբ դասակարգվում է որպես դիետիկ ապրանքներ. դրանց կալորիականությունը իսկապես ցածր է: 100 գրամ հում արմատային բանջարեղենի սննդային արժեքը 31–41 կկալ է՝ կախված սորտից։
Գունատ դեղին մրգերը ցածր շաքար են պարունակում, ինչը նշանակում է, որ դրանց կալորիականությունը ցածր կլինի: Վառ նարնջագույն արմատային բանջարեղենը, ընդհակառակը, պարունակում է շատ շաքարներ, հետևաբար՝ ամենաշատ կալորիաներ։
Հատկանշական է, որ 100 գրամ խաշած գազարի կալորիականությունը նույնիսկ ցածր է թարմ արմատային բանջարեղենի էներգիայի արժեքից. այն պարունակում է ընդամենը 24 կկալ։ Շոգեխաշած գազարի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց արդեն 45 կկալ է։ Բայց գազարով, խնձորով և կաղամբով շատ սիրված աղցանի կալորիականությունը, պայմանով, որ կիտրոնի հյութն ու քացախն օգտագործեն որպես սոուս, այլ ոչ թե բուսական յուղ, հասնում է 65 կկալի 100 գրամի դիմաց։
Կորեական գազարն ունի ամենաբարձր կալորիականությունը. 100 գրամը պարունակում է 113 կկալ: Դա բացատրվում է առաջին հերթին նրանով, որ խորտիկը պարունակում է բուսական յուղ, որի կալորիականությունը շատ տպավորիչ է։
Այս արմատային բանջարեղենը իսկապես կարող է հիանալի դիետայի հիմք դառնալ: Ի վերջո, 100 գրամ բանջարեղենը պարունակում է ավելի քան 80 գրամ ջուր, եթե ցանկանաք, չեք գիրանա։
Ամենից հաճախ գազարի մոնոդիետաները տևում են 1-ից 3 օր։ Այս ժամանակահատվածում կարելի է ուտել միայն գազար ցանկացած ձևով։ Իհարկե, սննդակարգից պետք է բացառվեն համեմունքները, ձեթը, տապակած, քաղցր, ալյուրի մթերքները։
10 օրվա համար նախատեսված գազարի դիետան որպես հիմնական ուտեստ ներառում է թարմ քերած բանջարեղենով աղցան և դրա հյութը։ Եփած գազարը, թարմ բանջարեղենն ու մրգերը, ֆերմենտացված կաթնամթերքը և ամբողջական հացահատիկային շիլաները կարող են նոսրացնել սննդակարգը:
Գազարի դիետաների ազդեցությունը հիմնված է այն բանի վրա, որ այս արմատային բանջարեղենը պարունակում է քիչ կալորիա, արագ հագեցնում է ձեզ, և բացի այդ, եթե ուտեք թարմ, կեղևավորված, բայց ոչ քերած գազար, ապա չեք կարողանա ուտել մեկ կիլոգրամից ավելի: օրական. ամենևին էլ հեշտ չէ ծամել կոշտ արմատային բանջարեղենը:
Գազարը ճաշատեսակներին հաղորդում է պայծառություն և նրբագեղություն, ինչպես նաև համատեղում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր։ Գիտնականները պարզել են, որ այս բանջարեղենը նախընտրելի է օգտագործել խաշած վիճակում։ Եփած գազարի կալորիականությունը նվազում է, իսկ օրգանիզմի համար արժեքավոր տարրերի քանակը մեծանում է։
Գազարի բազմաթիվ տեսակներ կան (մոտ 60), արմատային բանջարեղենը տարածված է բոլոր մայրցամաքներում։ Այս բանջարեղենի կալորիականությունը դինամիկ ցուցանիշ է, որը որոշվում է բազմազանությամբ և աճի պայմաններով։ Հում վիճակում 1 գազարը կարող է պարունակել 32 կկալից մինչև 41 կկալ։ Եփած գազարի ցուցանիշները.
Այնուամենայնիվ, ցածր կալորիականությունը չի նշանակում, որ խաշած գազարը կարելի է համարել նիհարելու միջոց։ Բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է. սա նշանակում է ածխաջրերի արագ փոխակերպում օրգանիզմում շաքարի: Խթանում է ինսուլինի արտազատումը, շաքարները վերամշակվում են ճարպերի, որոնք պահվում են որպես էներգիայի պաշար։
Հում արմատային բանջարեղենի համար այս ցուցանիշը 35 միավոր է, իսկ եփելիս այն ավելանում է մինչև 85 միավոր։ Ցուցանիշը մեծանում է ջերմային մշակման ժամանակ չմարսվող բուսական մանրաթելից ավելի թեթև ձևի վերածվելու պատճառով։ Մեկ խաշած գազարը կարող է համարժեք բուլկի։ Ուստի խաշած գազարի ցածր կալորիականությունը չի օգնի նվազեցնել մարմնի քաշը, այլ ընդհակառակը, նպաստում է քաշի ավելացմանը։
Շատ ավանդական ուտեստներ, հատկապես ձմեռային աղցանները, հիմնված են այս բանջարեղենի համադրության վրա՝ հաճելի համով և գույնով: Եփած գազարի և ճակնդեղի կալորիականությունը կարելի է օգտագործել քաշի կորստի համար։ Հենց ջերմային բուժումն է հեշտացնում օրգանիզմի կողմից այս ապրանքների կլանումը: Բետայնը՝ այն տարրը, որով հարուստ է ճակնդեղը, մեծ նշանակություն ունի ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար։
Որոշակի արտադրանքի մարմնի համար օգուտները չեն կարող չափվել միայն կալորիաներով: Կան բազմաթիվ լավ պատճառներ՝ ձեր սննդակարգում խաշած գազարը ներառելու համար (որպես աղցանների բաղադրիչ և ինքնուրույն): Այսպիսով, ոչ մի բանջարեղեն չի պարունակում այդքան շատ վիտամին A: Գազարը պարունակում է նաև C, K, PP վիտամիններ, ինչպես նաև B խումբ: Գիտության կողմից ապացուցված փաստ է, որ խաշած գազարը պարունակում է 3 անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան հումինը: Սա նշանակում է պաշտպանություն ազատ ռադիկալներից՝ արդյունավետ կանխարգելում այնպիսի լուրջ հիվանդությունների, ինչպիսիք են քաղցկեղը և Ալցհեյմերի հիվանդությունը:
Ապրանքը մարմնին ապահովում է այլ օգտակար նյութերի առատությամբ: Բանջարեղենը պարունակում է.
Եփած գազարը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այս ապրանքի օգնությամբ դուք կարող եք արդյունավետորեն կանխել և բուժել վիտամինների պակասը, անեմիան և օգնել վերականգնել հյուծված մարմինը: Բանջարեղենը ներառված է սրտի, միզուղիների և լյարդի խանգարումներով տառապող մարդկանց սննդակարգում։ Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ գազարը նորմալացնում է մարսողական համակարգի գործունեությունը։
Խոհարարները՝ պրոֆեսիոնալ և սիրողական, ներառում են խաշած գազարը շատ ավանդական և նորարարական ուտեստների մեջ: Առանց այս բաղադրիչի, դուք չեք ստանա ճիշտ «վերարկու» ծովատառեխի համար, ոչ էլ իսկական վինեգրետ: Բացի այդ, գազարը հիանալի կերպով ծառայում է որպես վառ դեկորատիվ տարր նախուտեստների, ժելեների և այլ ուտեստների մեջ:
Մանկուց բոլորս գազարով ենք կերակրել, բայց ոչ բոլորին է հայտնի, թե որքան օգտակար է այս բանջարեղենը, հատկապես նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Թարմ գազարի կալորիականությունը բարձր չէ, այդ իսկ պատճառով սննդաբանները սիրում են այն ավելացնել ամենօրյա սննդակարգում, բայց առաջին հերթին:
Այս ապրանքի էներգետիկ արժեքը ցածր է՝ այն պարունակում է ընդամենը 1,3 գ սպիտակուց, 0,1 գ ճարպ և 6,9 գ ածխաջրեր։ 100 գրամ արտադրանքի համար գազարի կալորիականությունը 32 կկալ է։ Արմատային բանջարեղենը միջինում 85 գ է, հետևաբար 1 գազարը կկազմի ընդամենը 27,2 գ, չնայած դրան՝ այն լի է վիտամիններով և սննդարար նյութերով, առանց որոնց մեր օրգանիզմը չի կարող գոյություն ունենալ։ Օրինակ, գազարի հանքանյութերը ներառում են կալիում, քլոր, կալցիում, երկաթ և մագնեզիում: Վիտամինների շարքում կան C, E, K, PP և B խումբ: Բացի այդ, գազարը ռեկորդակիր է վիտամին A-ի` բետա-կարոտինի պարունակությամբ: Հենց այս նյութի շնորհիվ է գազարն այդքան հայտնի դարձել։ Հում գազարի ցածր կալորիականության և նման հարուստ քիմիական կազմի համադրությունը այն դարձնում է անփոխարինելի ամենօրյա սննդակարգում:
Գազարի օգտակար հատկություններըՄիայն հում գազարի ցածր կալորիականությունը չէ, որ դրանք այդքան հայտնի է դարձնում: Դրա օգտագործումը կարող է կանխել և երբեմն բուժել որոշ հիվանդություններ: Օրինակ՝ գիտնականներն ապացուցել են, որ գազարի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը մինչև 40%-ով, իսկ նրանց համար, ովքեր արդեն ունեն չարորակ ուռուցքներ, այն օգնում է դադարեցնել քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։ Գազարը ոչ պակաս օգտակար է դիաբետով հիվանդների համար (մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտների շնորհիվ գազարը թեթևացնում է հիվանդության ընթացքը) և սրտանոթային հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար, քանի որ նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և խթանում արյան շրջանառությունը, այդ թվում՝ ուղեղում։
Հում գազարը կամ դրանց հյութը լավ օգնություն կլինի նրանց համար, ովքեր ստիպված են անընդհատ լարել աչքերը կամ ամբողջ աշխատանքային օրն անցկացնել համակարգչի մոտ։ Այս մթերքի մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող վիտամին A-ն օգնում է կանխել տեսողության խանգարումը: Մեկ այլ խնդրից կարելի է խուսափել ամեն օր մեկ կամ երկու գազարի արմատ ուտելով՝ արյան բարձր ճնշում և հիպերտոնիա։ Հում բանջարեղենը կարող է կայունացնել մարդու վիճակը և նվազեցնել ինսուլտի ռիսկը մինչև 70%-ով։
Գազարի օգուտները քաշի կորստի համարՔերած գազարը, որն առանց այդ էլ նվազագույն կալորիականություն ունի, հիանալի աշխատանք է կատարում՝ հեռացնում է թափոններն ու տոքսիններն օրգանիզմից։ Այսպիսով, ուտելով քերած գազարով համեղ աղցան՝ դուք ոչ միայն ստանում եք վիտամինների և սննդանյութերի մի ամբողջ շարք, այլև բնական ճանապարհով մաքրում եք ձեր աղիքներն ու արյունը։ Ճապոնացի գիտնականները, ովքեր ուսումնասիրել են պատշաճ սնուցման միջոցով երիտասարդացման խնդիրները, պարզել են, որ այս մթերքի առկայությունը ամենօրյա սննդակարգում կարող է երկարացնել մարդու կյանքը 7 տարով։
Ամենատարածված դիետաներից մեկը, որը թույլ է տալիս 
Մեկ շաբաթում մի քանի կիլոգրամ կորցնելը գազարի դիետա է։ Միջին հաշվով դրա տեւողությունը 7 օրից ոչ ավելի է։ Ամենօրյա սննդակարգը օրական չորս սնունդ է՝ 2-3 քերած արմատային բանջարեղենով աղցանով, համեմված բուսական յուղով, խնձորով (կարելի է փոխարինել գրեյպֆրուտով) և փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն երիտասարդ արմատային բանջարեղենը, ինչպես նաև մաքրել դրանք բացառապես հատուկ խոզանակով, քանի որ դանակը կտրում է մաշկի տակ գտնվող ամենաօգտակար նյութերը:
Սակայն գազարի չափից ավելի օգտագործումը նույնպես վնասակար է մարդկանց համար։ Մեծահասակների օրական նորմը 3-4 միջին արմատային բանջարեղեն է։ Եթե չափից մեծ դոզա եք ընդունում, կարող եք զգալ քնկոտություն, անտարբերություն կամ նույնիսկ գլխացավ:
