Շաուրման պիտա հաց է՝ մեջը փաթաթված միջուկով, որը սովորաբար բաղկացած է խորոված միսից, բանջարեղենից և սոուսից։ Երևի բոլորը տեսած լինեն, թե ինչպես էին նրա համար միսը տապակվում: Մարինացված միսը պտտվում է պտտվող հիմքի վրա ուղղահայաց ամրացված շամփուրի վրա: Շամփուրի կողքին տեղադրվում է ուղղահայաց գրիլ, որի շոգից միսը թխում են։ Խոհարարը, պատրաստելով շաուրմա, կտրում է մսի վերին թխած շերտը, իսկ շամփուրը շարունակում է պտտվել և բացված, չթխված միսը կրկին պատվում է թխած կեղևով։ Մի տեսակ անդադար: Իհարկե, քչերը կկարողանան այսպիսի շաուրմա պատրաստել տանը, այնպես որ այսօր իրական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպատրաստման լուսանկարով տնական շաուրմա, գումարած թեմայի տատանումները նրանց համար, ովքեր կարիք ունեն ավելի շատ բաղադրատոմսերլցոնումներ նրա համար:
Ամենատարածվածը (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով): Երկրորդ ամենատարածվածը տավարի միջուկն է: Այստեղ մենք այսօր ավելի մանրամասն կանդրադառնանք:
Էլ ի՞նչ կարող եք օգտագործել և ինչպե՞ս կարող եք շաուրմա պատրաստել տանը։ Եկեք տեսնենք գաղափարներ, բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ:
Քչերը հնարավորություն ունեն տանը պտտվող գրիլի վրա միս թխել։ Բայց մեզ ոչինչ չի խանգարում, երբ գնում ենք խնջույք, պատրաստել շաուրմա տավարի կամ խոզի մսով, խորոված ածուխի վրա գրիլի վրա:
Կարծում եմ, որ արձակուրդային երեկույթը հիացած կլինի ձեր բաղադրատոմսով:
Ինչու ոչ? Երբ ճաշատեսակ ես ուզում, բայց չես ուզում անհանգստանալ դրա հետ: Մեկը արագ ընտրանքներ, որն իր բաղադրիչներով ու համով մի փոքր հիշեցնում է... պիցցա։
Ինչպես տեսնում եք, շաուրմայի շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք կարելի է պատրաստել տանը։ Եվ այն բանից հետո, երբ այն առաջին անգամ պատրաստես, դու ինքդ կցանկանաս նորից կրկնել, իսկ հետո փորձարկել լցոնումները։ Այսպիսով, տպեք բաղադրատոմսը և լուսանկարները, եփեք և ոգեշնչվեք: Բարի ախորժակ!
Մինչև 20.10.2015թ
Եթե ինչ-ինչ պատճառներով վախենում եք շուկայից շաուրմա գնել, ապա չպետք է ինքներդ ձեզ մերժեք մերձավորարևելյան այս հետաքրքիր ուտեստը փորձելու հաճույքը։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տանը շաուրմայի բաղադրատոմսը։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Որպես կանոն, շաուրման թակած տապակած միս է, թարմ բանջարեղենև սոուս՝ փաթաթված պիտայի հացով: Հեշտ բաղադրատոմսհեշտ է իրականացնել և շատ ժամանակ չի պահանջում: Ճաշատեսակը հարմար է ինչպես օրվա ընթացքում արագ խորտիկի, այնպես էլ ընկերական հավաքույթների համար։
Շաուրմայի հաջող պատրաստման բանալին սոուսն ու համեմունքներն են, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրան։ Օգտագործեք մի շարք համեմունքներ (սև պղպեղ, համեմ, չաման, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո և այլն՝ ըստ ճաշակի) - սա ճաշատեսակին կտա արևելյան համ և բուրմունք:
Ես այսօր պատրաստեցի շաուրմա ձեր բաղադրատոմսով, և ստացվեց աներևակայելի համեղ: Եթե ես տղամարդուն նման շաուրմա հյուրասիրեի, նա անմիջապես ինձ առաջարկություն կտար՝ մի ծնկի իջնելով և բացելով Տիֆանի մատանիով տուփը =))) և նաև կպատրաստեր. գազար տորթըստ ձեր սեփական բաղադրատոմսի. Ճիշտ է, կեքսի ուղղանկյուն ձևաման մեջ, ոչ թե կլոր։ Տորթը համեղ է, բայց չունի ավանդական խոնավություն։ Ի՞նչ եք կարծում, դա ձևի պատճառով է: Բոլոր համամասնությունները հարգված էին
Այսպիսով, ստացվում է, որ յուրաքանչյուր իրեն հարգող չամուսնացած տղամարդ պետք է միշտ իր հետ տանի Tiffany մատանին, ֆենոմենալ շաուրմայի դեպքում? Ես ամաչում եմ հարցնել՝ ի՞նչ պետք է տանի ամուսնացած տղամարդն իր հետ: :)
Կարկանդակի մասին կարող եմ միայն գուշակել։ Երևի գազարն է, հիմա սեզոնը չէ, գազարը չորանում է, երբ պահվում է, և խմորն ավելի քիչ խոնավ է դառնում: Ես չեմ խոսում օդի խոնավության, խոնավության և ալյուրի տեսակի մասին ավանդական դրույթների մասին:
«Ես ամաչում եմ հարցնել՝ ի՞նչ պետք է տանի ամուսնացած տղամարդն իր հետ: :)"
Ահա-հա-հա: :) Հինգն է:
Աղջիկները այդպիսին են... նրանց մատանիներ տվեք, և նույնիսկ Թիֆանիից:
Իսկ 90%-ը նույնիսկ ճաշ պատրաստել չգիտի։ Կամ դա անում են կա՛մ առանց ցանկության, կա՛մ որպես մեղքով և հազվադեպ՝ շրջադարձով։ Ամեն ինչ ստանդարտ է:
Թվում է, թե 21-րդ դարը կնշանավորվի երկու բանով (սնունդ).
1. Տանը գրեթե ոչ ոք չի պատրաստում։
2. Իսկ եթե պատրաստում են, ուրեմն տղամարդիկ են պատրաստում։ Քանի որ կանանց մեջ դեռ միայն մայրերն ու տատիկներն են պատրաստում։
Ճիշտ է, տատիկս շատ բան չէր եփում (երկրորդը պատրաստում էր, բայց նաև պարզ էր՝ հնդկաձավար, կորեկ, ապուրներ և այլն):
Պարզ այո՝ պելմենիներ, պելմենիներ, կարտոֆիլ, աղցան ձեր այգուց՝ լոլիկ + վարունգ + սամիթ + բողկ և շիլա։ Ըստ ամենայնի, պատերազմն ինչ-որ կերպ իր հետքն է թողել (երկուսի վրա էլ), ամեն ինչ պարզ է ու ոչ հավակնոտ։
Մայրիկը պատրաստում էր: Բայց նորից... Ինձ շատ դուր եկավ 3-4 ուտեստ։ Ըստ երևույթին, դժվար է ամբողջ կյանքում պատրաստել: Կանայք, ընդհանուր առմամբ, չեն ընկնում դրան:
Քույրս միշտ թարմ բան է պատրաստում։ Ամուսինս, իհարկե, ավելի առողջ կլինի, բայց նա նույնիսկ չի ուզում դա ուտել։
Երկրորդն ընդհանրապես (ամուսնու հետ) խանութներից ինչ-որ աղբ է ուտում։ Խանութից գնված աղցաններ, կիսաֆաբրիկատներ, հացեր, երշիկեղեն և այլ աղբ:
Հայրիկը միշտ գիտեր դա անել, բայց գերադասում էր, որ դա անեն իր կանայք։
Նա, ով իսկապես գիտեր և ցանկանում էր պատրաստել, հորեղբայրս էր (հորս եղբայրը): Ահա թե ինչ է գուրման: Նա ընթրիքի համար կերակուր է դնում սեղանին և արդեն մտածում է, թե ինչ է պատրաստելու երեկոյան։ Բայց սա նաև թերություններ ունի. Առողջությունը տուժում է.
Կինս, սկզբունքորեն, երբեք չգիտեր, թե ինչպես: Նա մի քանի անգամ այրեց իմ հարած ձվերը... Ես որոշեցի, որ ավելի լավ է եփել, քան ուտել:
(բարեբախտաբար, խոհարարի հիմար կրթությունը, որը ոչ ոքի պետք չէ, գոնե ինչ-որ կերպ օգտակար էր ինձ, չնայած ես ինքնուրույն էի սովորում, քանի որ 90-ականներին ուսուցիչները սովորեցնում էին այնպես, ինչպես իրենց աշխատավարձ էին տալիս (մեր կառավարությունը), այսինքն գրեթե ոչինչ)
Չնայած մայրը միշտ եփում էր։ Նորից՝ ոչ հավակնոտ (սովորական սնունդ ամեն օր, ոչ մի առանձնահատուկ ու չասեմ համեղ): Բայց նրա տնական պատրաստությունները (ձմռանը) միշտ հիանալի էին:
(Կնոջս) քույրն այնքան լավ է պատրաստում, որ ես զարմանում եմ, որ ամուսինս դեռ չի փախել նրանից: Այսպիսի թափանցիկ, ամոթալի գունատ ապուրներ դեռ չէի տեսել նույնիսկ 90-ականներին հիվանդանոցում։ Եվ դա ընդհանրապես ուտելիք չես անվանի: Իմ կարծիքով խոզերն ավելի լավ կեր են ուտում:
Ընկերներիցս մեկն ինքն է պատրաստում։ «Կյանքում» կինը հղի է կամ երեխա: Եվ նրա աղցանները նրա վրա չէին ընկնում:
Եվս մի քանի ծանոթ - նմանապես:
Ես փորձում եմ հիշել, թե ով է խոհարարում և... չեմ կարող։ Միայն միայնակ մայրերը, ովքեր ամուսիններ չունեն և ստիպված են իրենց երեխաների համար պատրաստել:
Եվ միևնույն ժամանակ, ես զարմացած եմ, որ ֆորումները և կայքերը լի են ուտելիք պատրաստող կանանցով: Նրանք, հավանաբար, վտանգված տեսակներ են 40-ից 60 տարեկան և ավելի բարձր տարիքի: Եվ երիտասարդները, ըստ երևույթին, պատրաստում են տոն օրերին (ի վերջո, անհարմար է հյուրերին ցույց տալ, որ դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել, այստեղ դուք պետք է ցույց տաք):
:)
Միգուցե մի փոքր քաոսային և ինչ-որ չափով կոպիտ: Կներեք, դա նույնիսկ իմ մտքերում չէր:
Բայց դա այն է, ինչ կա: Ներկայիս սերնդից մի քանիսն են պատրաստվում (18-ից 35):
Իհարկե, ես նկատի չունեմ բացիկներ տապակելը, ապուր պատրաստելը և այլն: Քանի որ 10 տարեկան երեխան կարող է դա անել։ Ավելին, հազվադեպ է այն համեղ է ստացվում։
Ես 8 տարի կարտոֆիլ չեմ տապակել. Իսկ քույրերը դեռ հիշում են, որ դրանք իրենց կյանքի լավագույն կարտոֆիլներն էին։ Ընկերս ինձ սովորեցրել է, երբ ես 15 տարեկան էի: Ես չէի ուզում ուտել այն, ինչ մայրս էր պատրաստում, ես սովորեցի, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը: Որպեսզի այն խրթխրթան ու կեղևավոր լինի, ոչ թե կիսաեփ, ինչպես 99%-ը։
P.P.S. Այդ իսկ պատճառով աղջիկը գրել է մատանու մասին.
Քանզի (Աստված իմ, այնքան բարդ և դժվար բաղադրատոմսը) շաուրմա, որը եփելու համար տևում է ամբողջ օրը:
Եվ անմիջապես մատանին: Դա պարզ չէ:
Հասկանալի է, որ սա հեգնանք է։ Բայց այս հեգնանքի մեջ շատ ճշմարտություն կա: Որի ողջ իմաստը ներկա սերնդի ԱՂՋԻԿՆԵՐԻ համար հետևյալն է. «Ի՞նչ ուտելիք կա լոգարանում։ Ես խոհարարի՞ տեսք ունեմ»։
Կարծում եմ՝ չափից դուրս դրամատիկ եք: Հասկանալի է, որ եթե հնարավորություն լինի տանը չեփել (հարմարավետ սնունդ, սննդի առաքում, քեյթրինգ և այլն), ինչ-որ մեկն անպայման դուրս կընկնի։ Եվ դա նորմալ է: Սովորական չէ ուտել չսիրելը, բայց ճաշ պատրաստել չսիրելը միանգամայն նորմալ է, յուրաքանչյուրն ունի իր հոբբին: Դե, իրականում ես չեմ գրում «բոլորի համար», այլ նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են: Իսկ շաուրման պարզ կերակուր է, ոմանց համար նույնիսկ ցածր ծնունդը, և երբ այն իսկապես համեղ է ստացվում (ինչպես պետք է լինի), ապա այն տպավորություն է թողնում անփորձների վրա:
«Եվ դա նորմալ է: Սովորական չէ ուտել չսիրելը»։
Ոչ, լավ, իրականում սա առանձին ծավալուն թեմա է։ Մենք հաստատ այս մասին չենք խոսի. Ինչ վերաբերում է աննորմալությանը, ես չգիտեմ…
«Իսկ ճաշ պատրաստել չսիրելը միանգամայն բնական է, յուրաքանչյուրն ունի իր հոբբին»:
Ինձ համար դժվար է համաձայնել սրա հետ: Շնորհիվ այն բանի, որ ես ՉԵՄ սիրում ինչ-որ բան վատ անել։
Իսկ եթե ես եփում եմ հատկապես ԻՆՁ ՀԱՄԱՐ, ինչպե՞ս կարող եմ չսիրել։
Դե ուրեմն, կարելի է ասել, որ մարդը պարտեզում լոլիկ է տնկում ոչ թե նրա համար, որ իրեն դուր է գալիս, այլ ինքն իրեն կերակրելու համար։
Այո, կա մարդկանց նման կատեգորիա։ Զուտ սպառողական.
Երբ շանը առանձնատանը պահում են ոչ թե հանուն շան սիրո կամ նրա համար, որ նա ինչ-որ տեղ չսատկի, այլ որպեսզի նա ամբողջ օրը նստի վզկապի վրա ու ճախրի՝ վախեցնելով անցանկալի հյուրերին։
Կարծում եմ, որ դրանք հսկայական են: Բայց ես չեմ կարող ասել, որ սա նորմ է: Մեծամասնությունը դեռ նորմ չէ։
Այսինքն՝ ճաշ պատրաստելու հմտություններ չունենալով, 15 տարեկանում հաճույք էի ստանում ԻՆՔՍ համար պատրաստելուց, իսկ հետո հաճույք ստացա այն փաստից, որ այն հիանալի է ստացվել։ Սա ինչ-որ բան լավ անելու հաճույքն է, և ստացվում է ու բերում այն արդյունքին, որը դու էիր ուզում։
Միևնույն ժամանակ, ես կարող եմ չսիրել բացիկներ սոսնձել, բայց եթե դա անեմ իմ մտերիմ մեկի նվերի համար, ես էլ կվայելեմ։
Հետևաբար, պարտադիր չէ ինչ-որ բան սիրել, որպեսզի այն հոբբի լինի, որպեսզի վայելեք այս գործընթացը։
Եվ երբ ուրիշներին դուր է գալիս ճաշ պատրաստելը, իսկ մարդկանց՝ դա նույնպես հաճելի է:
Հետևաբար, ինչպես կարող եք դա անել ինքնաբերաբար, առանց հաճույքի, և միևնույն ժամանակ համարել, որ այդպես էլ պետք է լինի, ես չեմ հասկանում, թե ով է դա անում: Սա պարզապես նորմալ չէ: Չվայելել մի գործընթաց, որը պետք է անպայման վայելեն ԱՅԼՆԵՐԸ:
«Իսկ շաուրման պարզ ուտեստ է, ոմանց համար նույնիսկ ցածրահասակ»
Դե, ես ինչ-որ կերպ քիչ պատկերացում ունեմ ապրանքների կամ ուտեստների «ցածրության» մասին: Ընդ որում, սովորականները։ Սա չէ մարգարիտ գարու շիլավերջում. :)
«Եվ երբ այն իսկապես համեղ է ստացվում (ինչպես պետք է լինի), դա տպավորություն է թողնում անփորձների վրա»:
Կարծում եմ, ոչ համեղ ուտելիքՍկզբունքորեն դա ընդհանրապես չպետք է գոյություն ունենա։
Ով կուտեր տապակած կարտոֆիլիսկ եթե այն վատ համ ունենար Ո՞վ է ձվածեղը: Կամ եփած ձու. Ով կուտեր կարտոֆիլի պյուրեանճաշակ լինի՞
Այո, կա մարդկանց մի կատեգորիա (և կան շատերը), ովքեր չգիտեն, թե ինչպես, չեն ուզում կամ չեն հասկանում, ապա մեծ հավանականություն կա, որ դա չստացվի:
Այստեղ կարելի է տոնածառ տնկել, որպեսզի այն չորանա։ Եթե դուք դա անում եք առանց նրա աճելու ցանկության:
Բայց ընդհանրապես, եթե ամեն ինչ նորմալ ես անում, սնունդը պետք է նորմալ ստացվի։ Իսկ եթե հոգու հետ է, ապա միանշանակ համեղ է (բացառությամբ այն դեպքերի, երբ մարդը պարզապես չի սիրում ինչ-որ բաղադրիչ):
Եթե խյուսի համը կարող է արմատապես տարբերվել, ապա, կարծում եմ, շաուրման կարող է ավելի շատ լինել: Ի վերջո, ինչպես հասկանում եմ, ամեն ինչ կապված է բանջարեղենի հարաբերակցության և ճիշտ ընտրության հետ, համեղ միսև համեղ սոուս:
Որոշ մարդիկ, իհարկե, մեխանիկորեն բահով բանջարեղեն են խփում և թքած ունեն սոուսի վրա՝ փորձելով խուսափել այն փաստից, որ մարդը սոված է (ինչը նշանակում է, որ դա նրան ավելի համեղ կթվա, քան իրականում կա), իսկ միսը դեռ մնում է։ համեղ...
Հետեւաբար նույնիսկ բանջարեղենային շոգեխաշելճիշտ արված, համեղ են և տպավորություն են թողնում: :) Շաուրմայի մասին ի՞նչ ասենք։
Ես ամեն ինչ անելու եմ քո ճանապարհով, բայց մոռանում եմ: Պարբերաբար, պատահաբար ինչ-որ բան փնտրելով և նորից ձեզ մոտ հայտնվելով:
Բայց կարծում եմ, որ այստեղ հաստատ հիանալի կլինի:
Որովհետև ես տեսնում եմ համեմունքների առկայությունը, դրանց բազմազանությունը, խիստ համամասնությունները և նույնիսկ ավելին, մսի համար մարինադը:
Այս ամենը չի կարող համեղ չլինել։
Երբ ես այն եփեմ, կհարցնեմ, թե ինչպես են այն հավանել:
Շատ = նորմալ: Պարզապես ըստ սահմանման:
Տնական շաուրման (շաուրմա, շավուխա) խորտիկի հիանալի տարբերակ է, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Ինչպես պատրաստել շաուրմա պայմաններում տնային խոհարարությունորպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար, դուք կսովորեք մեր հավաքած բաղադրատոմսերից՝ լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրություններով։
Մեր օրերում հազիվ թե մարդ լինի, ով լսած չլինի արագ սննդի նման արտառոց շաուրմա անունով ներկայացուցիչների մասին։ Աշխարհի տարբեր ծայրերում տարբեր կերպ են պատրաստում, անունները հաճախ տարբեր են հնչում՝ շաուրմա, շավուխա, դյոներ քյաբաբ և այլն։ Սակայն հիմնական գաղափարը մնում է նույնը. հյութեղ, առատ համեմունքներով, խրթխրթան միսը թարմ կամ թթու բանջարեղենի և սոուսների հետ միասին փաթաթվում է լավաշի մեջ (հացի հաց):
Տնային շաուրման ոչ պակաս ախորժելի է, քան ճաշարաններում։ Բայց ամենակարևորն այն է, որ դուք բացարձակապես վստահ կլինեք դրա որակի վրա, քանի որ բոլոր բաղադրիչները ինքներդ կպատրաստեք.
Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա ձեր տան խոհանոցում։ Այն պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Պատրաստելու ենք հավից։ Այս խորտիկի 100 գրամը կպարունակի մոտ 200 կալորիա։
1 բարակ պիտա հացի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.
Շավուխա սովորական շաուրմայի համար պարզապես աղավաղված անուն է։ Այն, անկասկած, շատ տարածված է երիտասարդների շրջանում իր հագեցվածության շնորհիվ։ Բայց եթե դուք մտահոգված եք ձեր երեխայի առողջության համար, ապա ավելի լավ է դա անել ինքներդ։ Ինչպես պատրաստել շավուխա տանը, կսովորեք հետևյալ բաղադրատոմսից.
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ոռոգման համար.
Շաուրման մատուցվում է պիտայի մեջ՝ բաղարջ հարթ հաց: Մենք կցանկանայինք առաջարկել շաուրմայի մեկ բաղադրատոմս՝ մսի բաղադրիչ, որը մենք կմարինացնենք մածունի մեջ:
1 պիտայի համար ձեզ հարկավոր է.
Döner kebab-ը գառան մսից և բանջարեղենից պատրաստված շատ հագեցած խորտիկ է, որը պատրաստվում է Թուրքիայում։ Իհարկե, գառան միսը կարելի է փոխարինել հավով կամ խոզի մսով, բայց հետո դա նույն կերակուրը չի լինի։ Որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի ձեզ համար, մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ:
2 չափաբաժին դոներ քյաբաբի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Ինչպես տեսնում եք, տնական շաուրմայի բաղադրատոմսին հետևելը շատ պարզ է, և դրան խստորեն հետևել բացարձակապես պարտադիր չէ։ Այստեղ դուք կարող եք լիովին ազատորեն ցուցադրել ձեր երևակայությունը և գալ այս ուտեստի ձեր սեփական տարբերակը։
և դուք հավանաբար գտել եք ձեր սիրելի վայրը քաղաքում, որտեղ այն անընդհատ գնում եք: Իսկ եթե իմանաք, թե ինչպես կարելի է փաթաթել և ինչով կարող եք լցնել շաուրմա:
Այնուհետև հնարավոր է, որ ձեր կյանքը մեկընդմիշտ փոխվի (բառացիորեն) - քանի որ գիտակցելով, թե որքան հեշտ և արագ է պատրաստվում շաուրման, վտանգ կա, որ դուք կսկսեք այն ինքներդ պատրաստել ամեն շաբաթ կամ նույնիսկ ավելի հաճախ:
Չե՞ս վախենում։ Ապա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շաուրմա տանը հավով և այլն:
Ալժիրում՝ դեներ, Բելգիայում՝ պիտա դուրում, իսկ Մեծ Բրիտանիայում՝ քյաբաբ։ Հունաստանում կա այնպիսի տատանումներ, ինչպիսին է գիրոսը՝ նույն տեխնոլոգիայի կիրառմամբ եփած միսը (ուղղահայաց գրիլի վրա) և փաթաթված տափակ հացով, բայց ֆրի ֆրիի հավելումով:
Քանի որ շաուրման ի սկզբանե մեզ է հասել Մերձավոր Արևելքից, այսինքն՝ ունի նմանատիպ հնչյունով անուններ, որոնք նրան տվել են տարբեր ժողովուրդներ՝ շաուրմա, շաորմա և Սանկտ Պետերբուրգի հայտնի շաուրմա։
Առաջարկություններ կան, որ դրանք արմատավորվել են Ռուսաստանի երկու մայրաքաղաքներում։ տարբեր տարբերակներպայմանավորված այն հանգամանքով, որ դրանցում բնակվում էին բնիկներ տարբեր երկրներ, որոնք տեղի բնակիչներին ծանոթացրել են իրենց հայրենիքում ընդունված արտասանությանը։
Բայց, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն կոչվում, շաուրման ամեն դեպքում այն ճաշատեսակն է, որը բաղկացած է բարակ կտրատած տապակած միսից (հավի կամ խոզի միս, ավելի քիչ՝ տավարի և գառան միս) և մատուցվում է պիտայի հացով կամ պիտայի հացով՝ բանջարեղենի և սոուսի ուղեկցությամբ։
Ստորև մենք ձեզ հետ կկիսվենք հավի շաուրմա պատրաստելու երեք եղանակներով, բայց նախ, եկեք մի կարճ վարպետության դաս անցկացնենք գլանվածքի վերաբերյալ:
Ինչով էլ որ լցնեք ձեր շաուրման (և ստորև կխոսենք մի քանի տարբերակների մասին), ամեն դեպքում կցանկանաք, որ պիտայի պարունակությունը ապահով հասնի ձեր բերանին, առանց ճանապարհին թափվելու:
Դա անելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես փաթաթել շաուրմա: Ամենահեշտ ձևը միջուկը պիտայի կենտրոնում դնելն է, այնուհետև պիտայի ձախ և աջ եզրերը այնպես ծալել, որպեսզի դրանք հանդիպեն կենտրոնում: Այնուհետև մնում է պիտայի հացը միջուկով փաթաթել ներքևից մինչև վերև և սկսել համտեսել։
Կան այլ տեխնիկա, որոնց մասին կիմանաք տեսանյութից։
Видео «Lifefaker», youtube.com
Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, պաշտպանվելու համար տհաճ միջադեպից, երբ ամբողջ միջուկը հայտնվում է ձեր տաբատի վրա, աշխատեք չչափել սոուսով, հակառակ դեպքում պիտայի հացը կփափկի և կդառնա անվստահելի:
Ապահով լինելու համար առաջին անգամ կարող եք բաղադրիչները փաթաթել պիտայի հացի երկու շերտով, դա ավելի ճշգրիտ է:
Թարմ վարունգկիսով չափ կտրատել, գդալով միջուկը քերել և շերտերով կտրատել. թթու վարունգԻ դեպ, դուք նույնպես պետք է կտրեք այն շերտերով: Եվ հետ չինական կաղամբԻնչ? Ճիշտ է - մանրացնել:
Առաջարկում ենք օգտագործել որպես սոուս այս էկզոտիկ շաուրմայի համար մեղր մանանեխ. Պատրաստելը հեշտ է. ուղղակի խառնել մայոնեզը, մանանեխը, մեղրը, կետչուպը, պղպեղը և մի քիչ քացախը և թողնել, որ սոուսը մի քիչ եփվի:
Երբ հավը մի փոքր մարինացվի, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և տապակեք երկու կողմից մինչև եփվի, այնուհետև կտրեք շերտերով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:
Շաուրմայի հավաքման կարգն է՝ սոուս, կաղամբ, հավի միս, արքայախնձոր, պղպեղ, սոխ, վարունգ և ևս մի քանի սոուս։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քանի որ արքայախնձորը շատ հյութալի բաղադրիչ է, ձեզ ավելի քիչ սոուս կպահանջվի, քան դասական շաուրմայի համար:
Եվ այո, դուք կարող եք փորձարկել և օգտագործել դրա պահածոյացված նմանակը թարմ արքայախնձորի փոխարեն, միգուցե դա ձեզ համար ոչ միայն ավելի հեշտ կլինի, այլև ավելի համեղ:
Իսկ դեսերտի համար մենք պատրաստել ենք շաուրմայի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ հատուկ սոուսով, որը կարող է ձեր բերանում սպիտակ գիշերների համ թողնել (բայց դա հաստատ չէ):
Բաղադրիչներ
1 սոխ;
1 լոլիկ;
0,5 կգ ֆիլե հավի բուդ;
1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
10 մեխակ սխտոր;
100 մլ ֆերմենտացված թխած կաթ;
100 մլ թթվասեր;
1/4 կիտրոն;
0,5 ճ.գդ. աղ;
1 ճ.գ. Սահարա;
1/3 թ/գդ. խմելի-սունելի;
1/3 թ/գդ. կարի;
0,5 ճ.գդ. պապրիկա.
Միանգամից ասենք, որ պիտան կլոր և հարթ բաղարջ հաց է, և այս բաղադրատոմսով լավաշը կփոխարինենք դրանով։
Լուսանկարը pixabay.com
Հավի միսը նախ մարինացնում ենք՝ աղ ու պղպեղ ենք անում, վրան կտրատած սխտոր ենք լցնում, ձեթ լցնում ու հանգիստ թողնում 15-20 րոպե։
Այժմ պատրաստում ենք սոուսը՝ ամանի մեջ լցնել խմորած թխած կաթը, ավելացնել մայոնեզը, թթվասերը, համեմունքները և խառնել։ Իդեալում, ավելի լավ է սոուսը նախապես պատրաստել և թողնել, որ այն եփվի ամբողջ գիշեր, ապա առավոտյան այն պարզապես աստվածային կլինի:
Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և խառնում, բայց աղ չենք լցնում, հակառակ դեպքում հյութ կտան, իսկ մեզ դա պետք չէ։ Տապակել հավը և դնել թղթե սրբիչի վրա։ Հենց սառչի, մանր կտրատեք՝ ինչքան փոքր, այնքան լավ։
Այժմ տաքացրեք երկու պիտա նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակել եք հավը (կարիք չկա այն լվանալ), դրսից երկու րոպե: Տեղադրեք պիտաները միմյանց կողքին, մի փոքր համընկնող, սպիտակ տպիչի թղթի վրա (A4 չափի):
Պիտայի հացը քսել սոուսով, ավելացնել հավի միսը, շաղ տալ բանջարեղենը և վրան մի քիչ էլ սոուս ավելացնել։ Ինչպե՞ս ենք հավաքում շաուրմա: Խոհարարության համար օգտագործվող թղթի կտորը փաթաթեք խողովակի մեջ: Մի եզրը սեղմեք, մյուսի վրա մի քիչ էլ սոուս լցրեք։ Այժմ զգուշորեն բացեք փաթեթի վերին կեսը և սկսեք ուտել։
