Թխվածքաբլիթները երբեք շատ չեն լինում, և որքան էլ դրանք պատրաստեք, դրանք միշտ շատ արագ ավարտվում են։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնք մեզ հատկապես դուր են գալիս։ Կաթնաշոռի եռանկյունները շաքարով իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է: Ահա թե ինչ ենք պատրաստելու այսօր։
Բաղադրությունը:
Առանձին տարայի մեջ դրեք մեր կաթնաշոռը։ Սա կարող է լինել կա՛մ խանութից գնված կաթնաշոռ, կա՛մ ինչ-որ բան, որը դուք պատրաստում եք տանը:
Դրան ավելացրեք փափկած կարագ։ Այն կարելի է նախապես կտրել, իսկ հետո բաղադրիչները խառնելը շատ ավելի հեշտ կլինի։
Կաթնաշոռն ու կարագը պատառաքաղով հունցել, ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
Սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք փխրեցուցիչ:
Խմորը խառնել։
Չոր մակերևույթի վրա ալյուր ցանել և խմորը սկսել գրտնակել: Պետք է ստանանք 0,5 սմ հաստությամբ նրբաբլիթ։
Վերցրեք մի բաժակ և սկսեք դրանով շրջանակներ կտրել:
Առանձին-առանձին լցնում ենք շաքարավազը և մի կողմից շրջանակը թաթախում մեջը։
Այնուհետև շաքարավազի կողմը ծալեք դեպի ներս:
Եվս մեկ անգամ խմորը թաթախում ենք շաքարավազի մեջ՝ կրկին միայն կեսը, և կիսով չափ ծալում, որպեսզի ստացվեն այս սրամիտ եռանկյունիները (քանի որ այսօր ապրիլի առաջինն է, թխվածքաբլիթներից մի քանիսի մեջ թաքցրի ցանկություններով փոքրիկ նշումներ)։
Թխելու սկուտեղը ծածկում ենք թխելու թուղթ՝ առանց յուղով քսելու։
Մենք տեղադրում ենք մեր թխվածքաբլիթները միմյանցից որոշ հեռավորության վրա: Երբ նրանք եփում են, դրանք կընդլայնվեն և մեծանան չափերով:
Դնել ջեռոցը թխելու համար 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այնուհետև մենք հրաշալի թխվածքաբլիթներ ենք ստանում ամբողջ ընտանիքի համար: Բարի ախորժակ!
Սրանք շատ համեղ թխվածքաբլիթներ են։ Այն թխելու համար անհրաժեշտ է տապակ: Նման մեկը ես ունեմ դեռ խորհրդային ժամանակներից (մայրիկիցս պարտքով):
Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 3 բաժակ
կարագ - 100 գրամ
մարգարին - 100 գրամ
շաքարավազ - 1 բաժակ
ձու - 3 հատ
մայոնեզ - 1 փաթեթ 220 մլ
սոդա - 1 թեյի գդալ
քացախ - 1 թեյի գդալ
1. Ալյուրը լցնել մակերեսային ամանի մեջ և ավելացնել սառը (ոչ փափուկ!) կարագ և մարգարին։ Կտրեք ամեն ինչ դանակով, որպեսզի ստացվի նուրբ, միատեսակ փշրանքներ:
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ձուն և մայոնեզը։ Հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Հարած ձու-մայոնեզի խառնուրդը լցնել ալյուրով ամանի մեջ։ Լավ խառնել (հարմար է գդալով հարել)։ Խմորը պետք է լինի հաստ և մի փոքր կպչուն։
4. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա (կարող եք օգտագործել ոչ միայն գազօջախի վրա, ես ունեմ կերամիկական թավան ու ամեն ինչ կարգին է անցել): Տաք թավայի կենտրոնում դնել մի գդալ խմոր և ուժով միացնել տապակի մասերը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե՝ կախված ջերմության մակարդակից։ Սկզբում թխվածքաբլիթները տապակվելու համար ավելի երկար են տևում, հետո տապակելու ժամանակը պետք է կրճատել։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք կաղապարից, բաժանում ենք առանձին թխվածքաբլիթների և կարող ենք ուտել։ Բարի ախորժակ!
250 գր. մարգարին, 250 գ. շաքարավազ, 4-5 ձու, 500գ. թթվասեր, 0,5 գր. սոդա քացախով ցրված: 500 գր. ալյուր (մոտավորապես)
Պատրաստում:
1. Մարգարինը հալեցնել, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, ապխտած սոդան։
2. Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի: ապա ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի միջին հաստության։
3. Թխելու տապակը տաքացնել, խմորը լցնել տապակի մեջ և թխել։
«Ինչպես մանկության մեջ» հատուկ տապակի մեջ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ Եվգենյա Տրոշինայի մրցույթի համար.
Հավի ձու - 3 հատ
Ալյուր - 1 բաժակ:
Կարտոֆիլի օսլա - 0,5 բաժակ:
Շաքարավազ - 1 բաժակ։
Մարգարին - 250 գ
Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
Ձվերը մանրացնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։Հալած մի փոքր հովացած մարգարինը միացնել ձվի շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։Կաղապարը յուղել կարագով կամ մարգարինով և դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։Այդ ընթացքում ավելացնել օսլան։ խմորին և հունցել, խտությունը հետևյալն է հաստ թթվասերի, յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ դնել 1 թեյի գդալ խմոր, փակել և դնել վառարանի վրա։ Տապակել թխվածքաբլիթները մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը՝ մի քանի անգամ շրջելով
1 բանկա մայոնեզ (200 գ)
1 բաժակ շաքարավազ
0,5 թեյի գդալ սոդա (չմարել)
1 բաժակ օսլա
200 գրամ փափկած մարգարին (վերջում դնել)
Խմորը լավ հունցել և գդալով լցնել խորշերը։ Թխել 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Բաղադրատոմսը տարօրինակ է թվում, բայց համը:
Բարի գալուստ կայք, հարգելի այցելուներ:
Ինչպե՞ս կարող եք լուսավորել թեյախմությունը կամ պարզապես ընկերների հետ հաճելի հանդիպումը: Իհարկե, որոշ աղանդեր կատարյալ է դրա համար: Ժամանակակից խանութները առաջարկում են շատ արժանապատիվ տարբերակներ, բայց ես անձամբ սիրում եմ ամեն ինչ ինքս անել. այս կերպ դուք կարող եք վստահ լինել սննդի որակի վրա: Կարծում եմ՝ շատերին է ծանոթ արմավենու վնասակար յուղի մասին խոսակցությունները, որոնք անազնիվ հրուշակագործները, փորձելով լցնել իրենց գրպանները, լցնում են ամեն ինչի և բոլորի մեջ։
Այնուամենայնիվ, բավականին դժվար է պատրաստել մի բան, որը կարող է զգալիորեն մրցակցել խոհարարական արդյունաբերության մեքենայի հետ: Աղանդերի բաղադրատոմսերի մեծ մասը աշխատատար է և պահանջում է հատուկ հմտություններ և գործիքներ: Առողջության համար պայքարում մարդկանց մեջ հաճախ հաղթում են ծուլությունը և հարմարության ցանկությունը, և ես այստեղ բացառություն չեմ։
Բայց այս բաղադրատոմսը հենց նկարագրված խնդրի լուծումն է։ Այն պարզ է, ինչպես ամեն ինչ հնարամիտ, մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, իսկ արդյունքը կլինի հիանալի անուշաբույր թխվածքաբլիթներ, որոնք կհիացնեն ձեզ ինչպես իրենց էսթետիկ տեսքով, այնպես էլ գերազանց համով։ Զարմանալիորեն դա ճիշտ է: Բացի այդ, այս քաղցրությունը շատ բյուջետային է, և բաղադրության մեջ ներառված կաթնաշոռի օգուտները այնքան բազմակողմանի են և բազմակողմանի, որ այն արժանի է առանձին հոդվածի: Ի դեպ, հիմնական բաղադրիչի որակի վրա հարյուր տոկոսով վստահ լինելու համար կարող եք տանը կաթնաշոռ պատրաստել։
Ուստի խորհուրդ եմ տալիս թխել ստորև ներկայացված կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները, սա այն ուտեստն է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր խոհարարի բաղադրատոմսերի գրքում...
ԲԺՈՒ՝ 10/18/33.
Կկալ: 325:
GI: բարձր:
AI: բարձր:
Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե ակտիվ + 20 րոպե խմորը սառեցնելու համար + 20 րոպե ջեռոցում։
Ծառայությունների քանակը: 30 հատ (1200 գ) .
Պատրաստենք բաղադրիչները։ Որպես հիմնական արտադրանք, կարող եք վերցնել ցանկացած կաթնաշոռ՝ աղած սերուցքով, որքան բարձր է դրա յուղայնությունը և խոնավությունը, այնքան ավելի շատ ալյուր է պահանջվում խմորի համար, և, հետևաբար, վերջնական արտադրանքը կդառնա ավելի սննդարար։
Լրացուցիչ գումար խնայելու համար ես կարագի փոխարեն օգտագործում եմ մարգարին, որն ավելի լավ է սառեցնել՝ գործը հեշտացնելու համար:
Նրանք, ովքեր թխելու մեջ դարչին չեն սիրում, կարող են բաց թողնել այն։
Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է ցորենի ալյուրը մաղել։
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Սառեցված մարգարինը կամ կարագը (200 գ) քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ամանի մեջ։
Այնուհետեւ մանրացված բաղադրիչին ավելացրեք կաթնաշոռ (500 գ):
Ճաշատեսակների պարունակությունը մանրացրեք այնքան, մինչև դրանք միատարր մածուկ կազմեն։ Այս նպատակով ես օգտագործում եմ բլենդեր:
Արդյունքը պետք է լինի առաձգական, փափուկ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Գնդիկավոր գլորում ենք, լցնում պլաստմասե մեջ և 20 րոպեով դնում սառնարանը։
Նշված ժամանակից հետո ջեռոցը տաքացնել մինչև 230-240 C, հանել մեր սառեցված հիմքը և դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա։
Խմորը գրտնակում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և դրանից անհրաժեշտ տրամագծով շրջանակներ կտրում, իմը 8 սմ է։Այս երկու փուլն անցկացնում ենք մինչև խմորը վերջանա։
Շաքարավազը (3/4 ճ/գ) խառնել դարչինի հետ (1 թ/գդ):
Կաթնաշոռով տորթը երեք անգամ թաթախեք շաքարավազի մեջ՝ սկզբում մի ամբողջ շրջան, ապա շերտը կիսով չափ ծալելով ստացված կիսաշրջան, իսկ վերջում՝ եռանկյուն՝ կիսով չափ ծալված կիսաշրջան։ Այսպիսով, մենք ունենք կիսաֆաբրիկատ թխվածքաբլիթ՝ մի կողմից շաքարավազով շաղ տալ, մյուս կողմից՝ ոչ։
Ստացված մթերքները հավասարաչափ դրեք թխման թերթիկի վրա, մաքուր կողմը ներքև՝ թողնելով նրանց միջև ազատ տարածության փոքր բացեր, եթե խմորը բարձրանա: Թխել դրանք նախապես 230-240 C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տաք վիճակում թխվածքաբլիթները շատ փափուկ և քնքուշ են, իսկ երբ սառչում են՝ խրթխրթան ու փխրուն։
Հաճույքները տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք կաթի, թեյի կամ սուրճի հետ։
Բարի ախորժակ!
Սա բավականին հայտնի սովետական բաղադրատոմս է, որն իր ժամանակին շատ տարածված է, և նույնիսկ այսօր շատ տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված: Այն արագ է եփվում, ուստի այն կարելի է դասակարգել որպես «հյուրեր շեմին»: Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները «Եռանկյուններ» ունեն մեկ այլ անուն՝ «Համբույր», բայց դուք կարող եք դրանք իմանալ որպես «ականջներ»: Կամ «Ագռավի ոտքեր»:
Ընդամենը 4 բաղադրիչ, խմորը հունցելու հետ կապված խնդիրներ չկան, և ընդամենը 30 րոպե անց խոհանոցը լցվում է տնական թխման տաք և նուրբ բույրով: Խմորի նույնիսկ փոքր կտորից ստացվում է համեղ թխվածքաբլիթների մի ամբողջ սար, որոնք ուտում են նույնքան արագ, որքան պատրաստվում են: Կաթնաշոռի «եռանկյունիները» օդային, շերտավոր թխվածքաբլիթներ են՝ փխրուն շաքարի կեղևով, երեխաներին իսկապես դուր են գալիս դրանք և հիանալի են մանկական երեկույթների համար:
Թխում փոշին այս թխվածքաբլիթների համար անհրաժեշտ բաղադրիչ չէ, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ այն ավելացնում են՝ պատրաստի արտադրանքն ավելի փարթամ դարձնելու համար։ Եթե ցանկանում եք փխրեցուցիչով եփել, ապա այս քանակին ավելացրեք 1/2 թ/գ ալյուր։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դարչինով կամ վանիլով «եռանկյուններ» պատրաստել՝ դրանք դանակի ծայրին ավելացնելով շաքարավազի մեջ: Եվ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա դրեք չամիչ կամ ընկույզ:
Մի նշումով.Կլոր բլանկներիս տրամագիծը 8 սմ էր, պարզվեց, որ դրանք փոքր եռանկյունիներ են, կտրելու համար կարող եք վերցնել ավելի մեծ կաղապար։
Մետաղական դանակի կցորդով հագեցած սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ լցնել ալյուրը և դնել կարագի կտորներ:
Ես ամեն ինչ մանրացնում եմ մինչև մանր փշրանքները: Դա կարելի է անել սովորական դանակով, պարզապես մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:
Ես տարածեցի կաթնաշոռը: Ես նորից պտտում եմ ամեն ինչ, մինչև ստանամ գնդիկավոր խմոր։
Ես ձեռքերով հավաքում եմ բոլոր գնդիկները գնդակի մեջ: Նրանք պետք է լավ կպչեն միմյանց: Կտրում եմ մի փոքրիկ կտոր և փաթաթում 2-3 մմ հաստությամբ ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Կաղապարով կամ բաժակով ես կտրեցի շրջանակներ-դատարկներ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների «եռանկյունների» համար:
Ես շաքարավազը լցնում եմ ամանի մեջ։ Կլոր կտորը թաթախում եմ ու կիսով չափ ծալում, ներսից շաքարավազ։ Ստացված կիսաշրջանի մի կողմը նույնպես թաթախում եմ շաքարավազի մեջ։ Նորից ծալում եմ ու միայն վրան դնում շաքարավազի մեջ։
Եռանկյունները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Ոչ մի բան յուղելու կարիք չկա։
Թխում եմ 180 աստիճանով 20-25 րոպե։ Համոզվում եմ, որ գագաթները կարմրեն, իսկ ներքևերը չայրվեն։Կարելի է անմիջապես մատուցել, ժամանակի ընթացքում «համբույրները» ներսում ավելի խոնավանում են։
Թեյի համար քաղցր ինչ-որ բան արագ թխել՝ ավելի հեշտ բան չի կարող լինել: Ես հաճախ եմ ընտանիքս փչացնում համեղ էչպոչմակ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներով։ Այս բաղադրատոմսը վաղուց վերցված է թաթար ժողովրդի խոհանոցից և ընդմիշտ հպարտանում է մեր խոհարարական գրքի բաղադրատոմսերի շարքում: Այն չափավոր քաղցր է, օդային և նրբորեն հալվում է բերանում: Այն նաև հաճախ կոչվում է կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ եռանկյունիներ կամ շաքարավազով ականջներ:
Թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Փափկեցրե՛ք փափկած կարագը կամ մարգարինը և պատառաքաղով կամ կարտոֆիլի տրորելով մանրացրեք կաթնաշոռի մեջ: Կարելի է խանութից գնված կաթնաշոռ գնել, բայց ես օգտագործում եմ տնական կաթնաշոռ, հետո թխվածքաբլիթները շատ նուրբ ու օդային են ստացվում։ 
Ավելացնել քացախով կամ կիտրոնի հյութով եփած սոդա, ինչպես նաև մանր մաղով մաղած ալյուր։ Խմորը խառնել։ 
Խմորը բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուր մասը գրտնակել նրբերշիկի մեջ։ 
Կտրել փոքր կլոր տորթերի մեջ և դրանք ալյուրի մեջ գլորել։ 
Տափակ հացը գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 0,3-0,5 սմ հաստությամբ։ 
Շաքարավազը լցնել ափսեի մեջ և թաթախել տորթը դրա մեջ։ Այնուհետև տորթը կիսով չափ ծալում ենք, ներսում շաքարավազը և կրկին թաթախում շաքարավազի մեջ։ 
Վերջին անգամ, երբ տորթը կիսով չափ ծալում ենք, ստանում ենք եռանկյունի, որը նույնպես շաքարավազի մեջ գլորում ենք վրան։ 
Տեղադրել մեր կաթնաշոռային եռանկյունի թխվածքաբլիթները թխում թերթիկի վրա: Թխման թերթիկը բուսայուղով քսելու կարիք չկա, քանի որ... Խմորը բավականին յուղոտ է, և էչպոչմակ թխվածքաբլիթները դրան չեն կպչի։ 
Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և դրեք թխվածքաբլիթները դրա մեջ։ Թխելու ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
Սրանք մեր ստացած կարմրավուն և գեղեցիկ էչպոչմակ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներն են: 
