Նկարագրություն
թրջած սալոր - սիրուն խորտիկտարատեսակ ուտեստների, որոնք պետք է սովորի պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Սա անպայման կօգնի ձեզ քայլ առ քայլ հրահանգտրված ստորև. Հավատացեք, սա ամենաշատն է լավագույն լուսանկարըթրջած սալորի բաղադրատոմսը. Այդպիսին ձմռան նախապատրաստումեզակի հավելում կլինի տոնական սեղանքանի որ այն համեմունք է հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակի: Բացի այդ, թթու սալորը հիանալի բազմազանություն կհաղորդի ձմռան համար նախատեսված բլանկների տեսականուն։
Տանը թրջած սալորը կարելի է պատրաստել ութ օրվա ընթացքում։ Այս ընթացքում սալորին հաջողվում է ձեռք բերել մարինադի հարուստ համ և ուժեղ բուրմունք։ Շատ կարևոր կետՁմռանը սալոր բլանկների պատրաստման մեջ սալորի ընտրությունն է: Դրանք պետք է պինդ ընտրել, որպեսզի թրջվելիս սալորի միջուկը չփշրվի ու չվերածվի անպետք խաշի։ Այսպիսով, եկեք սկսենք սալոր թրջել ձմռան համար:
Բաղադրիչներ
Ձմռան համար զարմանալի պատրաստություն պատրաստելու համար նախ լավ ենք լվանում սալորը և մաքրում կապտավուն ծաղկումից։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը սալորի համար: Դա անելու համար լուծարեք կերամիկական ճաշատեսակների մեջ շաքարավազգինու քացախի մեջ։ Քացախը կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ, բայց գինու հետ, վստահեցնում ենք, թրջած սալորը շատ համեղ է։Շաքարավազը հեղուկի մեջ լուծելուց հետո ավելացնել դարչինը, մեխակը, դափնու տերեւը, սևը և բուրավետ պղպեղը։
Կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։ Աղաջուրը տաքանալուց հետո վրան ավելացրեք դափնու տերեւը։
Այնուհետև եռացրեք բուրավետ հեղուկը, ապա եռացրեք ևս հինգ րոպե։
Այդ ընթացքում պատրաստի սալորը դնում ենք խորը դույլի մեջ ու լցնում պատրաստի մարինադով։
Այնուհետև սալորով դույլը կիպ փակում ենք կափարիչով և տեղափոխում զով տեղ՝ թրմելու։.
Մեկ օր անց մենք դույլը հետ ենք վերադարձնում խոհանոց և մարինադը ջրահեռացումից ցամաքեցնում ենք թավայի մեջ:Պտուղները պետք է նրբորեն խառնել։ Քամած հեղուկը եռացնել ու նորից լցնել սալորի վրա։ Հետո դրանք հետ ենք ուղարկում զով տեղ։ Երկրորդ օրը սալորն արդեն նման է ստորև ներկայացված լուսանկարին։ Դրանցով պետք է անել նույն ընթացակարգը՝ նախ մարինադը քամել, ապա եռացնել, իսկ հետո մարինադը նորից լցնել դույլի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, նման ընթացակարգը պետք է իրականացվի յոթ օր անընդմեջ։
Երրորդ օրը սալորն արդեն լողում է աղաջրի մեջ, քանի որ դրանցից սկսել է առանձնանալ սեփական հյութը։
Ահա թե ինչպիսի տեսք ունեն մրգերը թրջելուց հետո չորրորդ օրը։
Օր հինգերորդ. Չմոռանաք սալորից մարինադը քամել թավայի մեջ, եռացնել և նորից լցնել պտուղների մեջ։Սալորը թրջելու վերջին փուլն ավարտված է։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Փոքր ցուկկինին կտրատել 2-3 մասի։ Տարայի հատակին դնել սև հաղարջի և բալի տերևներ։ Վրան դնել խնձորն ու թակած ցուկկինին, ծածկել կծու կանաչի շերտով։ Աղաջուրի համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, սառը: Խնձորն ու ցուկկինը լցնել սառեցված աղաջրով, վրան դնել ճնշումը: Բանջարեղենը 20-25 օր թողնել զով տեղում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
Խնձորով թրջած դդմիկ։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Դդմիկը կտրատված է 4 մասի, մանր պտուղները կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Խնձորներից հանում ենք միջուկը, կտրում մեծ շերտերով։ Դդմիկն ու խնձորը շերտերով լցնում ենք պատրաստված տարայի մեջ՝ տերևներով շաղ տալով։ Աղաջրի համար ջուրը աղով ու շաքարով եռացրեք, կրակից հանեք, ավելացրեք ալյուրը, մանրակրկիտ խառնեք։ Դդումը և խնձորը լցնել աղաջրով, վրան դնել ճնշումը: Դդմիկն ու խնձորը պատրաստ կլինեն, երբ աղաջուրը դադարի փրփրել։
Բաղադրությունը:
Մարինադի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Նեխուրը և ծովաբողկը մաքրել, մանր կտրատել։ Կանաչի մանր կտրատել։ Պղպեղը ծակել ցողունից և սերտորեն դնել տարայի մեջ՝ արմատներով, մաղադանոսով և բալի տերևներով շաղ տալ: Մարինադի համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, քացախ, թող սառչի։ Լցնել սառեցված մարինադը պղպեղի վրա, դնել մի փոքր ճնշում: Թողնել մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում 10-12 օր։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եփած պղպեղը պահել զով տեղում։ Համոզվեք, որ պղպեղը միշտ ծածկված է աղաջրով: Անհրաժեշտության դեպքում բանջարեղենին ավելացնել թարմ աղաջր՝ պատրաստված 1 լիտր ջրից, 30 գ աղից և 25 մլ քացախից։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Մարինացված կաղամբ պատրաստելու համար կաղամբի գլուխները պետք է մանր կտրատել։ Ավելացնել քերած գազար, շաղ տալ աղ, շաքարավազ և ձեռքերով թեթև քսել, որպեսզի բանջարեղենն ազատի հյութը։ Խնձորի մի մասը դրեք թթուների տարայի հատակին, վրան կաղամբ քսեք, խտացրեք՝ փորձելով լրացնել բոլոր բացերը։ Այսպիսով, հերթափոխով, դրեք բոլոր խնձորներն ու կաղամբը, թեթևակի սեղմելով, որպեսզի հյութը առանձնանա: Լցնել տաք աղաջրի մեջ, ծածկել տարան ամբողջությամբ լվացված կաղամբի տերևներով և ճնշել: Տնական թթու կաղամբը խնձորով պահել սենյակային ջերմաստիճանում 12-15 օր, ապա տեղափոխել զով սենյակ։
Ավանդական են թրջած խնձորները։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով տնական թթու խնձոր պատրաստելու համար ալյուրը պետք է եփել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել աղ, թողնել եփվի 2-3 ժամ և քամել։ Տարայի հատակին մի կտոր ծղոտ կամ տերև դրեք։ Վերևում դրեք խնձորներ (պոչերը վերև), տեղափոխելով մնացած տերևներով կամ ծղոտով: Լցնել սառեցված աղաջրի մեջ, որպեսզի խնձորներն ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։ Տեղադրեք ճնշումը. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր։ Երբ ակտիվ խմորումը սկսվի, տարան տեղափոխեք զով տեղ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
ՔԱՅԼ #1 
ՔԱՅԼ #2
ՔԱՅԼ #3 
ՔԱՅԼ #4
Ներծծված խնձոր տարեկանի հացով:
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Հացը կտրատել շերտերով, չորացնել ջեռոցում մինչև կարմրել։ Ստացված կրեկերները լցնել եռման ջրով, ավելացնել աղ, դարչին, հովացնել և քամել։ Խնձորները շարել տարայի մեջ՝ ցողունները վերև։ Լցնել աղի մեջ, վրան դնել ճնշումը: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղաջուր կամ եռացրած ջուր։ Խմորումը սկսելուց հետո վերադասավորել ըստ սրա պատրաստված թրջած խնձորները պարզ բաղադրատոմս, զով տեղում 20-25 օր։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Թրջված խնձորի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է տարայի հատակին ծղոտի կամ ծովաբողկի տերևներ դնել: Վերևում դրեք խնձորներ, պոչերը վերև, սամիթի սերմերով շաղ տալ: Լցնել սառեցված եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի խնձորները, վրան դրեք ճնշումը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր։ Երբ ակտիվ խմորումը սկսվում է, վերադասավորեք զով տեղում:
Բաղադրությունը:
Օշարակի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսի համաձայն տանը թթու խնձոր պատրաստելու համար պտուղները պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն տարայի մեջ, ցողված լինեն ցողունով, ծածկված լորձաթաղանթի տերևներով: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ։ Երբ օշարակը սառչի, վրան խնձոր լցրեք, ճնշեք։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հեղուկ։ Այնուհետեւ տեղափոխեք զով տեղ։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով ձմռանը թրջած խնձոր պատրաստելու համար ծովաբողկի արմատը պետք է քերել կամ բարակ կտրատել։ Խնձորները դնել տարայի մեջ, վրան ցանել ծովաբողկ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, թող սառչի։ Խնձորները լցնել սառեցված լուծույթով, սահմանել ճնշում: Թողնել 3-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա տեղափոխեք զով տեղ։
Մեղրով թրջած խնձոր.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով թթու խնձոր մեղրով պատրաստելու համար հարկավոր է տարայի հատակին տերևների շերտ դնել։ Վերևում դրեք խնձորները՝ տեղափոխելով մնացած տերևները։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։ Երբ մի քիչ սառչի, մեջը լուծեք աղ ու մեղր։ Խնձորները լցնել սառը աղով, վրան դնել ճնշումը: Պահել զով տեղում 10-15 օր։
Թրջած խնձորները մեղրով և սալորաչիրով։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Թրջած խնձոր պատրաստելուց առաջ պտուղները պետք է լվանալ և խիտ շարքերով դնել պատրաստված տարայի մեջ՝ ցողունները վերև, շաղ տալ բալի տերևներով։ Սալորաչիրը խոշոր կտրատել, ավելացնել թեփը, լցնել եռման ջուր, մանրակրկիտ խառնել։ Երբ խառնուրդը մի փոքր սառչի, մեջը լուծեք աղ և մեղր։ Խնձորները լցնել սառը աղով, վրան դնել ճնշումը: Պահել զով տեղում 20-25 օր։
Թրջված տանձ.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Տարայի հատակին մի քանի տերև դրեք։ Տանձերը վերևում դրեք պոչերը վեր՝ տեղաշարժելով մնացած տերևները։ Տարեկանի կոտրիչ հունցել, լցնել մի փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր: Մնացած ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, խառնում ենք պաքսիմատի հետ։ Երբ սառչի, քամեք, ավելացրեք աղ և մանանեխի սերմեր։ Պտուղը լցնել սառը աղաջրով, որ ճնշում գործադրի: Թողնել 18-22°C ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։ Առաջին 5-6 օրվա ընթացքում ըստ անհրաժեշտության ջուր լցնում ենք, որպեսզի տանձն ամբողջությամբ ծածկվի աղաջրով։ 8-10 օր հետո վերադասավորեք զով սենյակում։ Տանձը պատրաստ կլինի ուտել 1-1,5 ամսից։
Ներծծված սալոր համեմունքներով:
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Լվացված սալորն ու համեմունքները լցնում ենք տարայի մեջ։ Հացը լցնել եռման ջուր, թող սառչի: Քամել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Սալորը լցնել սառը աղով, ճնշել: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնում ենք եռացրած ջրով, որպեսզի սալորն ամբողջությամբ ընկղմվի աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այս բաղադրատոմսով թրջած սալորները վերադասավորեք զով տեղում։
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Թարմացրեք ծղոտը կամ տերևները, դրեք տարայի հատակին: Վերևում սերտորեն դնել սալոր, ծածկել տերևների կամ ծղոտի շերտով: Եռացրած ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, սառեցնել։ Սալորը լցնել սառը աղով, ճնշել: Թողնել 20-30 օր զով տեղում։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք հեղուկի մակարդակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Ձմռան համար թրջած սալորը պահել զով տեղում։
Ներծծված լոռամիրգ ձմռան համար.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Ձմռանը թրջած լինգոնը պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքարավազ, հեռացնել կրակից, հովացնել։ Տեսակավորել լորձաթաղանթը, լվանալ, դնել 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ (ուսերին խորը): Լցնել սառեցված աղաջրը, ծածկել կափարիչով կամ շղարշով: Թողնել 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև վերադասավորեք թրջված լինգոնները զով տեղում։
Ներծծված լոռամիրգ մեղրով.
Բաղադրությունը:
Օշարակի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Մեղրով թրջած լինգոնը պատրաստելու համար հատապտուղները պետք է տեսակավորել, մանրակրկիտ լվանալ, դնել ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ։ Համեմունքներով ջուրը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։ Երբ մի քիչ սառչի, մեջը լուծեք մեղր։ Օշարակը լցնել հատապտուղների վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։ Տարան փակեք կափարիչով, թողեք 5 օր զով տեղում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թրջած լինգոնը պահեք զով տեղում։
Ներծծված լոռամիրգ ձմռան համար.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Զգուշորեն դասավորել լոռամիրգը, ողողել, դնել տարայի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, թող սառչի։ Լցնել լոռամիրգը սառը աղով, սահմանել ճնշումը: Հատապտուղները 2-3 օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխել զով տեղ։ 25-30 օր հետո լոռամիրգը պատրաստ կլինի ուտելու։
Տնական թրջած ձմերուկներ.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով թրջած ձմերուկներ պատրաստելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն՝ յուրաքանչյուրը փայտե շամփուրով մի քանի տեղ ծակելով։ Տեղադրել աղի տարայի մեջ։ Աղաջրի համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, սառը։ Ձմերուկների վրա լցնել սառը աղաջրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Տեղադրեք ճնշումը վերեւից. Թողնել 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ թրջած ձմերուկները վերադասավորեք զով տեղում 20 օրով։
Բուլղարական թրջած խաղող.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Մանանեխի սերմերը մի փոքր տրորեք հավանգի մեջ (փոշու չդառնալ): Խաղողի ողկույզները բաժանել փոքր ճյուղերի, հատապտուղները դնել տարայի մեջ՝ ցանելով աղացած մանանեխի սերմեր։ Լցնել սառեցված եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի խաղողը ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։ Տեղադրեք ճնշումը վերեւից. Թրջած խաղողով տարաը 20-25 օր դնել զով տեղում։
Թրջված խաղող ձմռան համար.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Միզելու համար հարմար է ոչ այնքան հասած քաղցր և թթու խաղողը։ Ամբողջ միջին չափի խաղողի ողկույզները մանրակրկիտ լվանում են, դնում մեծ տարայի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, մանանեխ, դարչին, մեխակ, բուրավետ պղպեղ և թողեք սառչի։ Խաղողը լցնել սառը աղաջրով, դնել ճնշումը և դնել զով տեղում։ Պարբերաբար ստուգեք հեղուկի մակարդակը, անհրաժեշտության դեպքում լիցքավորեք: Խաղողը 20-25 օրից պատրաստ կլինի ուտելու։
Թրջած սև խաղող.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Տարայի հատակին սամիթով հովանոց դնել, վրան խաղողի փոքր ողկույզներ դնել, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Ջուրը եռացրեք աղով, թողեք մի փոքր սառչի։ Խաղողի վրա լցնել տաք աղաջրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ։ Շաղ տալ մանանեխի փոշի, նրբորեն տարածվում է մակերեսի վրա: Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք զով տեղում 1 ամիս։
Թրջած խաղողի տեսականի.
Բաղադրությունը:
Աղաջրի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Խաղողը թրջելուց առաջ պետք է տարայի մեջ մի փոքր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր և համեմունքներ լցնել։ Վերևում դրեք խաղողը, տեղափոխելով մնացած կանաչիները: Ջուրը աղով եռացնել, թող սառչի։ Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ, որպեսզի խաղողը ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 օր։ Հետո վերադասավորեք սառնարանում։ 3-4 օր հետո խաղողը պատրաստ է ուտելու։
Սալորը մեր այգեպանների ամենասիրելի ծառերից է։ Այն ոչ հավակնոտ է, արդյունավետ, լավ հարմարվում է զով կլիմայական պայմաններում, տալիս է համեղ, բուրավետ պտուղներ։ Ձմռան համար շատ տնական պատրաստուկներ են պատրաստվում սալորից՝ ջեմ, կոմպոտ, մարշմալոու, գինի և նույնիսկ կծու սոուսներ։ Բայց այսօր ուզում եմ ձեզ հիշեցնել ձմռանը այսօր մոռացված սալորի պատրաստման եղանակներից մեկը՝ թթու թթու դնելը։
Մարինացված կամ, ինչպես նաև կոչվում է, թրջած սալորը խիտ է և բուրավետ։ Նրանց պատրաստումը դժվար չէ։ Ձմռանը նման սալորը հիանալի է որպես խորտիկ, իսկ աղաջուրը կարելի է օգտագործել որպես ըմպելիք։ Ես ամենաշատն եմ առաջարկում պարզ ընտրանքներթթու սալոր պատրաստելը, ինչպես ասում են՝ հապճեպ։
Տես նաև՝ 7 եղանակ՝ համեղ սալորի մուրաբա պատրաստելու համար.
Հոդվածից դուք կսովորեք.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության համար ընտրեք ուշ սորտերի խիտ, հասած սալոր, օրինակ՝ հունգարական սորտը։ Մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել սրբիչի վրա։ Սալորը դնելուց հետո նախապես պատրաստված մաքուր խորը թավայի կամ պլաստիկե դույլի մեջ։ Մեր նախնիները սալոր էին խմորում կաղնու տակառներեթե ունեք, օգտագործեք այն: Արդյունքն այս դեպքում պետք է էլ ավելի լավ լինի։
Մինչ սալորը չորանում է, պատրաստեք աղաջրը։ 5 լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք աղն ու շաքարը, դրեք վառարանի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա թողեք սառչի։ Պատրաստի սալորը լցնել հովացած աղաջրով, ծածկել հաղարջի թերթիկով, վրան մաքուր շղարշով դնել և մեկ շաբաթ դնել խմորման։
Տես նաև. Ինչպես արագ թթու կաղամբ պատրաստել տանը.
Մեկ շաբաթ անց, այսինքն, երբ խմորման գործընթացն արդեն եռում է, մենք ստուգում ենք սալորը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և դնել նկուղում։ Սալորը պատրաստ կլինի մոտ մեկ ամսից, այն կարելի է պահել մինչև վեց ամիս։
Այս բաղադրատոմսով թրջած սալորի պատրաստումը շատ առումներով նման է նախորդին։ Բաղադրիչների մեջ միայն մի փոքր տարբերություն կա։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
Ջրի կաթսա դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, մանանեխ եւ դափնու տերեւ։ Ամեն ինչ խառնել, հեռացնել կրակից և սառչել։ Պատրաստի սալորը լցնել սառեցրած աղաջրով։ Թթու թթուների համար սալորը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:
Եթե յուրաքանչյուր մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է թրջած խնձոր, ապա քչերն են լսել նմանատիպ ձևով պատրաստված այլ մրգերի մասին։ Այնուամենայնիվ, թթու սալորն է օրիգինալ խորտիկկծու քաղցր և թթու համով: Միզելու համար ընտրում են չհասունացած մրգեր, որոնց միջուկը խիտ է։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Ջուրը նախ տաքացնում են եռման աստիճանի, մեջը լուծվում է շաքարավազ, ապա աղ։ Ստացված աղաջրը լցնում են ծղոտի վրա և թողնում մի քիչ թրմվի։ Այնուհետեւ ստացված աղաջրը ֆիլտրում են, և բանկաների մեջ դասավորված սալորը լցնում հեղուկով։ Պտուղները լցնելուց առաջ մանրակրկիտ լվանում են։ Թրջած սալորով բանկաները փակում են կափարիչներով և մի քանի շաբաթով դնում սառը վիճակում։
Թրջած սալորի պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ հատկանիշներով՝ սալորի միջուկը դառնում է փափուկ և քաղցր և թթու, աղաջուրը գույնը փոխում է վարդագույն, ձեռք է բերում բնորոշ բուրմունք և համ։
Բաղադրությունը:
Գործողության ընթացքը.
Լվացված սալորները դրվում են 3 լիտրանոց բանկաների մեջ՝ ամուր դնելով դրանք։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ մանանեխի փոշի։
Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Ստացված մարինադը տաքացվում է մինչև եռալ, որից հետո լցնում են քացախը։ Մարինադը հանվում է կրակից, լցնում սալորով բանկաների մեջ։
Պլաստիկ կափարիչները, որոնք կփակեն թրջած սալորը, լցնում են եռման ջրով։ Մնում է միայն թրջած սալորը փակել կափարիչներով և մի քանի շաբաթով դնել սառը սենյակում, որտեղ ցերեկային լույս չկա։ Սալորը շատ համեղ է ստացվում, իսկ մանանեխը տալիս է մի փոքր սրություն՝ խլացնելով սալորի միջուկի քաղցրությունը։
Շաքարավազ սալորի բոլոր բաղադրատոմսերից սա դասական և ամենահեշտ պատրաստման տարբերակն է:
Բաղադրությունը:
Թրջած սալորի պատրաստման տեխնոլոգիա.
Ըստ այս բաղադրատոմսի, այն չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից։ Միզելու համար սալորն ընտրվում է խիտ, չհասունացած։ Նրանք լվանում են, հեռացնելով բեկորները և ցողունները: Հաջորդը, սալորը տեղադրվում է ապակե բանկաների մեջ:
Հաջորդ քայլը սալոր լցնելու համար աղաջուր պատրաստելն է։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լուծել շաքարավազը, աղը, հեղուկը տաքացնել մինչև եռալ։ Երբ աղաջուրը սառչում է, այն լցնում են սալորով բանկաների մեջ։ Մնում է միայն սերտորեն փակել տարաները մաքուր կափարիչներով: Թրջված սալորը մի քանի շաբաթ մաքրվում է սառը վիճակում։
