Ինչ պատրաստել ճաշի համար արագ և համեղ
Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել հանգստյան օրերին: Փորձեք ջեռոցում շամփուրների վրա դասական հավի շամփուրների ընտանեկան բաղադրատոմսը և հաստատ գոհ կլինեք:
20 րոպե
300 կկալ
5/5 (4)
Երբ գարունը գալիս է, դուք պարզապես ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել կրակի վրա թխած միս՝ բուրավետ «ծխի» կեղևով: Սակայն ոչ բոլորն ունեն դա անելու հնարավորություն, քանի որ բակում կրակ վառել կարող են իրենց թույլ տալ միայն մասնավոր հատվածի հաջողակները։ Բայց մի հուսահատվեք. ես ունեմ մի բաղադրատոմս, որը ձեզ հնարավորություն կտա համեղ պատրաստել հավի շամփուրներ շամփուրների վրա. Նրանք կուրախացնեն ձեր ընտանիքին և ընկերներին ամառվա անմոռանալի բույրով, տաք քամով և կրակի ծխով: Բաղադրատոմսը ստացել եմ տատիկիցս, ով, ապրելով Կենտրոնական Ասիայում, սովորել է ջեռոցում փայտե շամփուրների վրա պատրաստել արևելյան հրաշալի հավի շամփուրներ։
Դուք գիտեի՞ք։ Հավի միսն ամենաօգտակարներից մեկն է՝ այն հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք անհրաժեշտ են տղամարդկանց մկանային զանգվածի զարգացման համար։ Եվ կանայք սիրում են, որ այն չի պարունակում բնական ճարպեր, որոնք սովորաբար կապված են տավարի կամ խոզի մսի հետ:
Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման գաղտնիքներով, ինչպես նաև իմ ընտանիքի փորձառությամբ, թե ինչպես պատրաստել բերանից ջրող մսի կտորներ, որոնք անտարբեր կերպով նման են գրիլի վրա դասական խորովածի համին:
Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե։
Խոհանոցային տեխնիկա.Պատրաստում ենք 30 սմ տրամագծով տապակ (ցանկալի է չկպչող ծածկով), 30 սմ անկյունագծով երկաթյա թխման թերթիկ, սպիտակեղեն կամ բամբակյա սրբիչներ, թղթե սրբիչ, մի քանի խորը ամաններ՝ 400-900 մլ. , կտրող տախտակ (ես նախընտրում եմ դասական փայտե), ճաշասենյակի և թեյի գդալներ, փայտե շամփուրներ 10 սմ երկարությամբ, խոհանոցային կշեռք կամ այլ չափիչ պարագաներ, փայտե սպաթուլա և սուր դանակ։
Կարևոր. Ընտրեք միայն ամենաթարմ ֆիլեն, քանի որ «հոտոտ» միսը ոչ միայն կվատթարացնի ձեր պատրաստի արտադրանքի համը, այլև կնվազեցնի քյաբաբների պահպանման ժամկետը։ Մայոնեզը նույնպես պետք է լինի թարմ և բարձր յուղայնությամբ:
Այսքանը, ձեր զարմանալի խորովածը պատրաստ է: Միսը կարող եք անմիջապես հեռացնել շամփուրներից, բայց խորհուրդ եմ տալիս խորովածը մատուցել այնպես, ինչպես հարկն է, շամփուրների վրա, որպեսզի ամառային զվարճալի խնջույքի զգացողությունն անգամ ցուրտ ձմռան կեսին չհեռանա ձեր սիրելիներից և հյուրերից։ Ընդունված է խաշած ծաղկակաղամբը մատուցել հավի շամփուրի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց քանի որ ոչ բոլորն են այն սիրում, կարող եք ընտրել ավելի բազմակողմանի բան՝ բանջարեղեն թարմ աղցանի կամ կարտոֆիլի պյուրե տեսքով: Մայրս հաճախ է տնական քյաբաբ մատուցում կանաչ ոլոռի պահածոյացված և հյութալի թթու դդումի հետ, իսկ դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած և ձեր ընտանիքի ճաշակի ցանկացած կողմնակի ուտեստ:
Դուք գիտեի՞ք։ Բայց ինչ վերաբերում է սոուսին: Մի մոռացեք ամենակարևորը՝ լոլիկի կետչուպը, որը բարենպաստորեն կընդգծի ձեր ուտեստի համը և այն աներևակայելի ախորժելի կդարձնի։ Խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել կծու սոուսներ, քանի որ դրանք գերազանցում են մսի համը և վնասակար են ստամոքսի համար։ Բայց եթե կծու եք սիրում, ուրեմն չափավոր եղեք։
Հյութալի, համեղ և բուրավետ հավի շամփուրներ ջեռոցում. ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Տեսանյութում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ուտեստը։
Հենց վերջում ուզում եմ հիշեցնել մեր երկրի խոհարարական մասնագետներին, որ չմոռանան հավի միսով այլ անհավանական համեղ ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել թե՛ ջեռոցում, թե՛ թավայի մեջ։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս վերցնել հայտնիները
23.02.2018, 10:48
Բարի լույս սիրելի ընթերցողներ: Հավի շամփուրները դժվար չէ պատրաստել։ Հավի միսը արագ մարինացվում է, այն նաև արագ է պատրաստվում և այս դեպքում շատ քիչ ծախսեր կան, քանի որ մարինադի միսն ու բաղադրիչները թանկ չեն։
Իհարկե, կարող եք ցանկացած պահի գնալ և գնել պատրաստի մարինացված միս խորովածի համար և պարզապես տապակել այն ամեն կերպ, առանց մարինադի և նման բաների անհանգստության։ Բայց այնուամենայնիվ, կարծում եմ, որ ձեր սեփական մարինադի վրա պատրաստված խորովածը շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինի, քան գնվածը: Քանի որ բոլոր բաղադրիչները կլինեն այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ամենաշատը դուր կգան:
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Իհարկե, ցանկալի է ֆիլեն վերցնել սառեցված վիճակում, քանի որ խորովածը սառեցված մսից, մեղմ ասած, շատ համեղ կստացվի։ Քանի որ սառեցումը սպանում է միսը: Եվ այսպես, պաղեցրած ֆիլեը կտրատում են առնվազն 3-4 սմ կտորներով և դնում ընդհանուր ամանի մեջ։ Եկեք դեռ աղ չանենք։
Հաջորդը, մենք կպատրաստենք մարինադը: Վաղ օրերին բոլորն օգտագործում էին քացախ միսը մարինացնելու համար, բայց դա ճիշտ չէ։ Միսը մարինացնելու լավագույն միջոցը սոխի հյութն է։ Ուստի վերցնում ենք սոխը, մաքրում և բլենդերի օգնությամբ մանրացնում ենք կոպիճ։
Սխտորն ավելացվում է համի համար: Այն նաև պետք է կտրատել սոխի պես, այնպես որ, եթե այս երկու բաղադրիչները միասին մաքրեք, ապա դրանք կարելի է միասին մանրացնել։
Միսը խառնում ենք և թողնում 2-3 ժամ, որ պառկի մեր մարինադի մեջ։ Մի մոռացեք նաև մի քիչ աղ ավելացնել: Բայց միայն մի քիչ: Քանի որ ավելի լավ է միսը եփել ոչ աղի, քան չափից ավելի աղով:
2-3 ժամ միսը մարինադում մնալուց հետո արդեն կարող եք եփել։ Վերցրեք շամփուրներ և դրանց վրա հավասարապես ծակեք մսի կտորները։ Ես չեմ հիշում, թե որտեղ, բայց մի ժամանակ ես հանդիպեցի նման փոքր շամփուրների: Հատկապես ջեռոցում խորոված պատրաստելու համար դրանք փոքր են, հարմար և կոմպակտ։ Բայց իհարկե դրանք միշտ կարելի է փոխարինել սովորական շամփուրներով։ Որը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում:
Այնուհետև մնում է թխելու թերթիկը մագաղաթով ծածկել, վրան շամփուրները բաժանել և դնել ջեռոց՝ եփելու համար։ Ջերմաստիճանը դարձնում ենք 230-240 աստիճան և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Եթե դուք նույնպես ունեք գրիլ ջեռոցում, դա պարզապես հիանալի է: Քյաբաբը կրակի վրա կստացվի։ Նույն կարմրավուն ու արևածաղիկ։Միսը ջեռոցում եփելիս պետք է մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի միսը բոլոր կողմերից լավ տապակվի։
Քյաբաբը պատրաստ է վայելելու։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Միսը կտրատելու կարիք չունի, քանի որ ազդրեր ունենք, և դրանք քիչ թե շատ նույն չափի են։ Սկսենք պատրաստել մարինադը։
Մարինադի համար անհրաժեշտ է միայն մանրացնել երկու ամենակարևոր բաղադրիչները, դրանք սոխն ու սխտորն են: Եվ իհարկե, առաջընթացի գալուստով, այժմ դա շատ հեշտ է անել: Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք, լցնում բլենդերի ամանի մեջ ու 1 րոպե հետո ամեն ինչ պատրաստ է։ Նախկինում խոհարարներն արցունքներ էին թափում սոխը կտրելիս, այսօր պարզապես սեղմեք կոճակը և վերջ:
Խառնեք սոյայի սոուսը բուրավետ պղպեղի, կիտրոնի հյութի և ձեր ընտրած ցանկացած համեմունքների հետ: Աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է, իսկ եթե ավելացնեք աղը, կարող եք փչացնել ուտեստը։
Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել բուսական յուղը։ Մարինադի յուղը նույնպես հիմնական բաղադրիչներից է, քանի որ այն պարուրում է մսի յուրաքանչյուր կտոր՝ դրանով իսկ ներծծելով այն համեմունքների բույրով:
Տեղադրեք ազդրերը մեկ մեծ ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Լցնել մարինադի երկրորդ մասը և նորից ձեռքով ամեն ինչ լավ խառնել։ Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր բուդ լինի մարինադի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք զով տեղում 3-4 ժամ։
Մարինադի այս տարբերակը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ջեռոցում խորոված պատրաստելու համար։ Այն նաև լավ է աշխատում փայտածուխով գրիլների վրա:
Բայց այսօր մենք պատրաստում ենք քյաբաբը թևի մեջ, այնպես որ հավի ազդրերը տեղափոխում ենք թևի մեջ, փակում այն երկու կողմից և մի քանի ծակում ենք վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Եփում ենք 200-220 ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ կարող եք բացել թեւը, որպեսզի ստացվի ոսկե ընդերք։ Բարի ախորժակ.
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Սոխն ու սխտորը մանրացնել, խառնել պղպեղի, բուսայուղի և աղի հետ։
Միսը կտրատել, լցնել մարինադով, ավելացնել համեմունքներ, խառնել։ Թողնել 1-2 ժամ սառնարանում կամ պարզապես զով տեղում։
Լոլիկը ռեժիմում է մեծ օղակներ, որպեսզի նրանք կարողանան մնալ շամփուրների վրա: Եթե լոլիկը շատ մեծ չէ, ապա կարող եք ուղղակի կտրել 2 կեսի։
Շամփուրների վրա հերթափոխով միս ու լոլիկ ենք դնում։ Ավարտված քայլերը դնում ենք տարայի մեջ։ Հատուկ կծու համար կարող եք բանկայի մեջ դնել 3-4 կտոր սխտոր։
Ծածկեք տարան փայլաթիթեղի կափարիչով և դրեք սառը ջեռոցում։ Եթե այն տաք մեջ եք դնում, վտանգ կա, որ ապակին կարող է պայթել ջերմաստիճանի տարբերությունից։
Մենք շիշ քյաբաբը եփում ենք տարայի մեջ 190-200 ջերմաստիճանում, այդպիսի շիշ քյաբաբը եփում է մոտավորապես 1-2 ժամից։ Հատկանշական է մսի կտորների վրա կարմրավուն ընդերքի տեսքը:
Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ ապակե տարան մի փոքր սառչի։ Հետո զգուշորեն հանում ենք շամփուրներն ու սեղանին մատուցում մանր կտրատած խոտաբույսերով ու թարմ բանջարեղենով։
Բարի ախորժակ.
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Կուրծքը կտրեք այսպես.
Սոյայի սոուսը խառնել կետչուպի հետ և լավ խառնել, որպեսզի կետչուպը ցրվի։
Կտրված կտորները լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում մարինադի վրա։ Թողնել 1-2 ժամ։
Խորհուրդ է տրվում արքայախնձորները օղակներով վերցնել, քանի որ այնուհետև ավելի հեշտ է դրանք կտրել այդպիսի եռանկյունների մեջ:
Պատրաստի միսը վերցնում ենք օձով լարում, բայց ամեն շրջադարձին արքայախնձորի շերտ ենք անում։
Փայլաթիթեղով շարել թխման թերթիկը կամ ճաշատեսակը և շարել շամփուրները:
Դնում ենք տաք ջեռոցում ու միսը եփում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։ Շատերը, ովքեր պետք է նման համեղով վերաբերվեին, հավելումներ խնդրեցին, այնպես որ պատրաստվեք նման քյաբաբներ պատրաստել մեկից ավելի անգամ: Բարի ախորժակ բոլորին:
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Կրծքագեղձը լվանալ, կտրատել հավասար մասերի։ Ցանկալի է ոչ շատ մեծ, որպեսզի մարինացվի և տապակվի երկար չսպասելու համար։
Միսը լցնում ենք ամանի մեջ, համեմում մանանեխով և խառնում։
Այնուհետև ավելացնել մայոնեզը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Կամ պարզապես հավի շամփուրների համար համեմունքներ գնեք: Լավ խառնեք և թողեք 1-1,5, կարող եք հենց սենյակում, պետք չէ մեկուկես ժամ դնել սառնարանը, երկու ժամով մսի հետ վատ բան չի լինի։
Միջինում ընդերքը առաջանում է 15-20 րոպե հետո։ Այսպիսով, ամեն ինչի մասին ամեն ինչ տևում է մոտ 40 րոպե:
Քյաբաբները պատրաստ են բարի ախորժակին։
Այգու ելակները կամ ելակները, ինչպես մենք էինք անվանում, վաղ բուրավետ հատապտուղներից են, որով ամառը առատաձեռնորեն օժտում է մեզ: Որքա՜ն ենք մենք ուրախանում այս բերքահավաքով։ Որպեսզի «հատապտուղների բումը» ամեն տարի կրկնվի, պետք է ամռանը (պտղի ավարտից հետո) հոգ տանել հատապտուղների թփերի խնամքի մասին։ Ծաղկի բողբոջները, որոնցից գարնանը կձևավորվեն ձվարաններ, իսկ ամռանը՝ հատապտուղներ, սկսվում է պտղաբերության ավարտից մոտավորապես 30 օր հետո։
Ֆիլոդենդրոնների տեսակների և հիբրիդների բազմազանության մեջ կան բազմաթիվ բույսեր, ինչպես հսկա, այնպես էլ կոմպակտ: Բայց ոչ մի տեսակ չի մրցում անպարկեշտության մեջ հիմնական համեստի` կարմրած ֆիլոդենդրոնի հետ: Ճիշտ է, նրա համեստությունը չի վերաբերում բույսի արտաքին տեսքին։ Կարմրած ցողուններն ու հատումները, հսկայական տերևները, երկար կադրերը, որոնք կազմում են շատ մեծ, բայց ապշեցուցիչ էլեգանտ ուրվագիծ, շատ էլեգանտ տեսք ունեն: Ֆիլոդենդրոնի կարմրությունը պահանջում է միայն մեկ բան՝ առնվազն նվազագույն խնամք:
Բանջարեղենով և ձվով խիտ սիսեռով ապուրը հեշտ բաղադրատոմս է առաջին համեղ ճաշատեսակի համար՝ ոգեշնչված արևելյան խոհանոցից: Նմանատիպ թանձր ապուրներ պատրաստում են Հնդկաստանում, Մարոկկոյում և Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում։ Տոնը սահմանվում է համեմունքներով և համեմունքներով՝ սխտոր, չիլի, կոճապղպեղ և կծու համեմունքների փունջ, որը կարելի է հավաքել ըստ ձեր ցանկության: Ավելի լավ է բանջարեղենն ու համեմունքները տապակել հալած կարագի մեջ կամ ձիթապտղի յուղն ու կարագը խառնել կաթսայի մեջ, սա, իհարկե, նույնը չէ, բայց համը նման է։
Սալոր - լավ, ով չի ճանաչում նրան: Նրան սիրում են շատ այգեպաններ։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն ունի սորտերի տպավորիչ ցանկ, անակնկալներ հիանալի բերքահավաքով, գոհացնում է իր բազմազանությամբ հասունացման առումով և մրգերի գույնի, ձևի և համի հսկայական ընտրություն: Այո, ինչ-որ տեղ նա իրեն ավելի լավ է զգում, ինչ-որ տեղ ավելի վատ, բայց գրեթե ոչ մի ամառային բնակիչ չի հրաժարվում նրան աճեցնել իր հողամասում: Այսօր այն կարելի է գտնել ոչ միայն հարավում՝ միջին գոտում, այլև Ուրալում, Սիբիրում։
Շատ դեկորատիվ և պտղատու մշակաբույսեր, բացառությամբ երաշտի դիմացկունների, տառապում են կիզիչ արևից, իսկ փշատերևները ձմեռ-գարնանային շրջանում՝ արևի ճառագայթներից, որոնք ուժեղանում են ձյան արտացոլմամբ: Այս հոդվածում կխոսենք բույսերը արևայրուքից և երաշտից պաշտպանելու յուրահատուկ պատրաստուկի՝ Sunshet Agrosuccess-ի մասին։ Խնդիրը արդիական է Ռուսաստանի շրջանների մեծ մասի համար։ Փետրվարին և մարտի սկզբին արևի ճառագայթներն ակտիվանում են, և բույսերը դեռ պատրաստ չեն նոր պայմաններին։
«Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի իր ժամանակը», և յուրաքանչյուր բույս ունի տնկման իր օպտիմալ ժամանակը: Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձառու է տնկել, լավ գիտի, որ տնկման տաք սեզոնը գարունն ու աշունն են: Դա պայմանավորված է մի քանի գործոնով. գարնանը բույսերը դեռ չեն սկսել արագ աճել, փոթորկոտ ջերմություն չկա, և տեղումները հաճախ են ընկնում: Այնուամենայնիվ, որքան էլ ջանք թափենք, հանգամանքները հաճախ այնպես են զարգանում, որ վայրէջքները պետք է կատարվեն հենց ամառվա ամենաթեժ պահին։
Chili con carne իսպաներեն նշանակում է չիլի մսով: Սա տեխասական և մեքսիկական ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչներն են չիլի պղպեղը և տավարի աղացած միսը: Հիմնական ապրանքներից բացի կան սոխ, գազար, լոլիկ, լոբի։ Այս կարմիր ոսպի չիլիի բաղադրատոմսը համեղ է: Ճաշատեսակը կրակոտ է, վառվող, շատ հագեցնող և զարմանալիորեն համեղ: Կարող եք մեծ կաթսա եփել, շարել տարաների մեջ և սառեցնել՝ մի ամբողջ շաբաթ կլինի համեղ ընթրիք։
Վարունգը մեր ամառային բնակիչների ամենասիրված այգեգործական մշակաբույսերից է։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր և ոչ միշտ այգեպաններին է հաջողվում իսկապես լավ բերք ստանալ: Եվ չնայած վարունգ աճեցնելը կանոնավոր ուշադրություն և խնամք է պահանջում, կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որը զգալիորեն կբարձրացնի նրանց բերքատվությունը։ Խոսքը վարունգ քամելու մասին է։ Ինչու, ինչպես և երբ պետք է կծկել վարունգը, մենք կպատմենք հոդվածում: Վարունգի աճեցման կարևոր կետը դրանց ձևավորումն է կամ աճի տեսակը:
Այժմ յուրաքանչյուր այգեպան հնարավորություն ունի սեփական այգում աճեցնել բացարձակ օրգանական, առողջարար մրգեր և բանջարեղեն։ Դրանում կօգնի Atlant մանրէաբանական պարարտանյութը։ Այն պարունակում է օգնական բակտերիաներ, որոնք տեղավորվում են արմատային համակարգի գոտում և սկսում են աշխատել ի շահ բույսի՝ թույլ տալով նրան ակտիվորեն աճել, առողջ մնալ և բարձր բերքատվություն տալ: Սովորաբար շատ միկրոօրգանիզմներ գոյակցում են բույսերի արմատային համակարգի շուրջ։
Ամառը կապված է գեղեցիկ ծաղիկների հետ։ Ինչպես այգում, այնպես էլ սենյակներում դուք ցանկանում եք հիանալ շքեղ ծաղկաբույլերով և հուզիչ ծաղիկներով։ Իսկ դրա համար ամենևին էլ պետք չէ կտրված ծաղկեփնջեր օգտագործել։ Լավագույն փակ բույսերի տեսականու մեջ կան շատ գեղեցիկ ծաղկող տեսակներ: Ամռանը, երբ նրանք ստանում են ամենավառ լուսավորությունը և ցերեկային ժամերի օպտիմալ տեւողությունը, նրանք կարողանում են գերազանցել ցանկացած ծաղկեփունջ։ Կարճատև կամ պարզապես տարեկան մշակաբույսերը նման են կենդանի ծաղկեփնջերի:
Կարկանդակ սարդիններով և կարտոֆիլով - արագ, համեղ, հեշտ: Նման տորթ կարելի է թխել ինչպես հանգստյան օրերին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին, ինչպես նաև կզարդարի համեստ տոնական սեղան։ Լրացման համար, սկզբունքորեն, ցանկացած պահածոյացված ձուկ հարմար է `բնական յուղի ավելացումով: Վարդագույն սաղմոնով կամ սաղմոնով համը մի փոքր այլ կստացվի, սաուրիով, սարդիններով կամ սկումբրիայով, այսպիսի համեղություն: Կարկանդակի մեջ կարտոֆիլը հում է դրվում, ուստի պետք է շատ բարակ կտրատել, որպեսզի թխելու ժամանակ ունենա։ Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ:
Ամառը եռում է. Այգիներում ու պտղատու այգիներում տնկելը հիմնականում ավարտված է, բայց հոգսերը չեն պակասել, քանի որ օրացույցում տարվա ամենաշոգ ամիսներն են։ Ջերմաչափի ջերմաստիճանի սանդղակը հաճախ գերազանցում է +30 ° C-ը, ինչը թույլ չի տալիս մեր բույսերը աճել և զարգանալ: Ինչպե՞ս կարող եք օգնել նրանց հաղթահարել շոգը: Խորհուրդները, որոնք մենք կկիսվենք այս հոդվածում, օգտակար կլինեն ինչպես ծայրամասային, այնպես էլ քաղաքային բնակիչների համար: Ի վերջո, այս ժամանակահատվածում փակ բույսերը նույնպես դժվարանում են: Շոգ եղանակին բույսերը ջրելու կարիք ունեն։
Շատ այգեպանների համար սլագները իսկական մղձավանջ են: Թեև կարելի է մտածել՝ լավ, ի՞նչ վատ բան կա այս, առաջին հայացքից, խաղաղ նստակյաց արարածների մեջ։ Բայց իրականում դրանք կարող են զգալի վնաս հասցնել ձեր բույսերին և մշակաբույսերին: Գարնանը և ամռանը ոչ միայն խարամները համառորեն ուտում են տերևներ, ծաղիկներ և պտուղներ, այլև ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես այս ցամաքային փափկամարմինները տեղափոխվում են նկուղ և շարունակում ոչնչացնել այն, ինչ դուք այդքան խնամքով աճեցրել և հավաքել եք:
Ուղղագրված տավարի եղջյուրներ - արագ ուտեստ ընթրիքի կամ ճաշի համար: Վերջերս ուղղագրությունը (գրված ցորենը) տարածված է դարձել ճիշտ սնվելու կողմնակիցների շրջանում և ոչ միայն։ Այս համեղ հացահատիկից պատրաստում են շիլաներ, ապուրներ, որոնցից պատրաստում են գել և մակարոնեղեն։ Այս ուղղագրության եղջյուրի բաղադրատոմսում մենք կպատրաստենք առողջ ծովային ոճով մակարոնեղեն բուսական և անյուղ աղացած տավարի սոուսով: Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և սիրում են տանը առողջ սնունդ պատրաստել։
Ամառը տարվա հրաշալի եղանակ է: Այսքան շատ բան կարելի է անել տնակում մի քանի տաք ամիսների ընթացքում՝ աշխատել, հանգստանալ և ընկերներին հրավիրել խորովածի: Բայց հենց ցերեկը թուլանում է, անմիջապես հայտնվում են մեր փոքրիկ, բայց իրական թշնամիները՝ մոծակները։ Անձրևոտ ամռանը կամ գետերի ուժեղ վարարումից հետո դրանք հատկապես շատ են, և փոքր արյունահեղների հարձակումները դառնում են պարզապես անտանելի։ Մոծակները տհաճ ճռռոց և խայթոց են, որոնք ուժեղ քոր են առաջացնում:
Ձեր սիրելի կակտուսների և սուկուլենտների անհավանական ծաղկումը միշտ էլ ավելի գրավիչ է դառնում հենց բույսերի զարմանալի դիմացկունության շնորհիվ: Շքեղ զանգերն ու շլացուցիչ աստղերը հիշեցնում են, որ բնությունը բազում հրաշքներ ունի: Եվ չնայած շատ ներքին սուկուլենտներ ծաղկելու համար հատուկ ձմեռային պայմանների կարիք ունեն, նրանք դեռևս մնում են մշակույթներ, որոնք բավարարված են նվազագույն խնամքով և հարմար են բոլորի համար: Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից ամենադիտարժաններին:
Լվացեք թարմ սառեցված հավի ֆիլեը և չորացրեք: Կարելի է օգտագործել նաև սառեցրած վիճակում, միայն դրանից հետո այն նախ պետք է եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառցախցիկից և հալեցնել։ Ֆիլեն կտրատել միջին չափի, հավասար չափի խորանարդիկների։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը շամփուրների համար: Դրա համար ապակե ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, մանրացված սխտորը, աղացած կոճապղպեղն ու համեմը, հեղուկ մեղրը, պապրիկան և կիտրոնի համը։
Հավի ֆիլեի կտորները լցնել մարինադով ապակե ամանի մեջ։ Լավ խառնել մարինադի հետ։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Մարինացրեք հավի միսը առնվազն հինգ ժամ: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն ամբողջ գիշեր թողնեք սառնարանում։
Վերցրեք երկար շամփուրներ, նախ թրջեք սառը ջրի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը չկպչի դրանց։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Մարինացված հավի կտորները քսել շամփուրների վրա՝ փոխարինելով կուրծքը սոխի օղակներով: Միսը քսել բուսայուղով տաք տապակի վրա, տապակել տասնհինգ րոպե՝ պարբերաբար շրջելով։ Նաև նման շամփուրները կարելի է թխել ջեռոցում, այն ոչ պակաս համեղ կստացվի։
Վերջերս տան խոհանոցի էլեկտրական ջեռոցում ավելի ու ավելի են եփում ձկան, հորթի և բանջարեղենի շամփուրները: Բայց նրա համար աղբյուրների ցանկում առաջին տեղում հավն է, որի հիմնական առավելությունները այլ ապրանքների նկատմամբ մատչելի արժեքն ու մարսողության հեշտությունն են։
Շիշ քյաբաբը պատրաստվում է այս թռչնի բոլոր մասերից, բայց ամենահամեղ ուտեստը ստացվում է ազդրերից։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք որոշ հնարքներ, որպեսզի հետագայում այն հյութալի ու բուրավետ ստացվի։
Հայտնի է, որ հավի ֆիլեն չոր է, բայց օգտագործելով մարինադներ մայոնեզից, թթու կաթնամթերքից, կետչուպից և նույնիսկ հեղուկ բնական մեղրից՝ կարող եք ստանալ փափուկ և հյութալի մթերք։
Թռչնի կաշին հեռացնելը, թե ոչ, դա հենց տանտիրուհու գործն է, նա իրեն վանում է վերջնական սպառողների նախասիրություններից:
Մարինադի պատրաստումը գրեթե ժամանակ չի պահանջում, որպես կանոն, դրան ավելացնում են կիտրոն կամ քացախ։ Բայց որպես բացառություն օգտագործվում է կիվին ու նարինջը, նրանք ունեն բավականաչափ մրգային թթու՝ մսի համը հագեցնելու համար։
Թռչնամսի մարինացման օպտիմալ ժամանակը երկու ժամ է: Եթե ավելի երկար կանգնեք, մսի կառուցվածքը կթուլանա։ Համեմունքներն ավելորդ չեն լինի, ինչը միայն կընդգծի ճաշատեսակի համը։
Օգտագործեք կարրի, մարջորամ, ինչպես նաև պապրիկա, քրքում, որոնք գույն են հաղորդում։ Նկատի ունեցեք, որ աղը մարինադի մեջ դնել պետք չէ, այն մսով ցողում են էլեկտրական ջեռոցի մեջ թաթախելուց առաջ։
Հյութալի հավի շամփուրների բաղադրատոմս
Հոգնե՞լ եք էլեկտրական ջեռոցում սովորական ամբողջական թխած հավից: Դուք կարող եք մի փոքր փոխել պատրաստման ալգորիթմը և դրանից խորոված պատրաստել։ Միայն անհրաժեշտ է այն մասնատել և մարինացնել հատուկ սոուսով։
Թռչունը լվանում, չորացնում ենք ու կտորների բաժանում, կեղևը պոկելուց հետո։ Ավելի լավ է սկսել մեծ մասերից, այնպես որ չափաբաժիններն ավելի համաչափ կլինեն։ Մեջքը կտրեցինք ու մի կողմ դրեցինք, այս ուտեստի համար հարմար չէ՝ միսը շատ քիչ է։ Այն կպատրաստի հարուստ արգանակ:
Լվացված կիտրոնները կիսով չափ կիսում ենք, պատառաքաղով միջուկը քաոսային կերպով ծակում և հյութը քամում փոքր ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել մանանեխը, քրքումն ու մանր կտրատած սխտորը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Ստացված մարինադով լցնել հավի միսը և սեղմելով ներքև, թողնել մեկ ժամ մարինացվի։
Էլեկտրական վառարանը միացնում ենք 200°C ջերմաստիճանում։ Մարինացված թռչունը լարում ենք շամփուրների վրա, որպեսզի դրանց վրայի կտորները լինեն նույն չափի, որպեսզի խուսափենք թխված արտադրանքից:
Ջուրը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, վրան դնել շամփուրներ և ընկղմել թխելու համար կես ժամ։
Կոնյակով մարինացված հավի կրծքամիսն անսովոր ու կծու է ստացվում, և դուք պետք չէ անհանգստանալ ալկոհոլի մեջ պարունակվող սպիրտների մասին։ Թխելու ընթացքում դրանք գոլորշիանալու են։
Բաղադրիչներ:
Հավի կրծքամիսը մանրաթելերի երկայնքով կտրատում ենք մի քանի մասի, փորձելով ապահովել, որ կտորները նույն երկարությունն են։ Մենք այն դնում ենք սննդի պարկի մեջ և, ֆիզիկական ուժ կիրառելով, ծեծում ենք։
Մի ամանի մեջ խառնել կոպիտ թակած մաղադանոսը, սոուսը, ալկոհոլը, ձեթը, քացախը և համեմունքները։ Ամեն ինչ խառնել և առատորեն լցնել մսի վրա։ Ընկղմել, որ սառչի մեկ ժամ։
Փայտե շամփուրները թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի եփելիս ուռեն ու չսկսեն այրվել։ Էլեկտրական վառարանը միացնում ենք 220°C ջերմաստիճանում։
Հավի միսը լարում ենք հանպատրաստից շամփուրների վրա (ոչ շատ ամուր, որպեսզի քյաբաբը հավասարապես թխվի)։ Մենք այն քսում ենք քերիչով, համոզվելով, որ ներքևի տակ մի բաժակ ջուր տեղադրենք, որպեսզի ճարպը կաթի մեջը և չհոսի ջեռոցի մակերեսին։
Կես ժամ եփում ենք առանց դուռը բացելու։
Ավանդաբար, տնային խոհանոցում խորովածը եփում են շամփուրների վրա, բայց կա բացառություն, երբ ցանկանում եք ոչ միայն համեղ միս, այլև սուս: Նման դեպքերում օգտագործվում է թխելու թեւ:
Բաղադրիչներ:
Հավի բուդերը մանրակրկիտ լվանալուց և անձեռոցիկով չորացնելուց հետո դրեք խորը ամանի մեջ։ Լրացրեք մեկ գլուխ կտրատած սոխը, շաղ տալ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով և սոուսով: Կափարիչով սերտորեն սեղմեք ներքև և ընկղմեք, որպեսզի երկու ժամ մարինացվի սառը տեղում:
Մնացած սոխը նույն կերպ կտրատում ենք կես օղակներով, լցնում մնացած սոուսի, ձեթի վրա, համեմունքներով, շաքարավազով տրորում և ձեռքով ուժեղ հունցում, որպեսզի հյութը սկսի։ Ընկղմեք սննդի տարայի մեջ և թողեք նաև մարինացվի։
Վերցնում ենք թեւը, ներքեւում դնում ենք մարինացված սոխը, իսկ ազդրերը՝ վրան։ Ծայրերը սերտորեն ամրացրեք: Նրա մեջ ատամհատիկով մի քանի ծակ ենք անում, որպեսզի գոլորշի դուրս գա։ Ընկղմել սառը էլեկտրական ջեռոցի մեջ, թխելու ֆունկցիան միացնել 190°C-ում մեկուկես ժամ։ Վերջում պոկում ենք թեւը, թողնում ենք սարքի անջատմամբ ևս տասը րոպե։
Հավի համար ոչ պակաս հայտնի և պահանջված մարինադը կեֆիրն է: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը հիանալի փափկեցնում է թռչնի միսը և դարձնում այն հյութալի:
Բաղադրիչներ:
Միսը կտրատում ենք միանման կտորների, բայց նախ կեղևը հանում ենք։ Ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել ցանկացած դետալ՝ թմբուկ, ֆիլե կամ ազդր: Լցնել մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ սոխը, թակած կես օղակները և սխտորը ռեհանով:
Միսը տրորում ենք համեմունքներով, աղով և ձեռքերով ամուր հունցում միսը, որպեսզի համեմունքները լավ ներծծվեն։ Լցնել կեֆիրի մեջ, կամ բնական մածուն, դրա յուղայնությունը կախված է օգտագործվող մսից։
Եթե դա ֆիլե է, ապա ավելի հաստ կլինի, եթե հյութեղ ազդրերը՝ առանց ճարպի։ Կափարիչով սերտորեն փակեք և սառեցրեք մեկ ժամ:
Մենք միացնում ենք էլեկտրական վառարանը 220 ° C ջերմաստիճանում: Ջուրը լցրեք թավայի մեջ և դրեք սարքի հենց հատակին։ Միսը ոչ շատ ամուր կապում ենք շամփուրների վրա և դնում մետաղյա դարակին։ Կես ժամ եփելը։
Պատրաստեք հաճույքով և վայելեք եփած խորովածը տանը:
