Աղցանների համար կոլռաբին կաղամբի ամենահարմար տեսակներից է։ Նրա համը նուրբ է, համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ՝ այլ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, միս, երշիկ, խաշած հավ և նույնիսկ որոշ մրգեր: Փորձեք պատրաստել կոլրաբիի աղցան՝ բաղադրությունը ընտրելով ձեր ճաշակով։ Եվ ես կօգնեմ ձեզ այս հարցում, ավելի ճիշտ, ոչ թե ինձ, այլ իմ 12 ապացուցված բաղադրատոմսերը: Նշում եմ, որ բոլոր աղցանների մեջ կաղամբը պետք է քերել, այլ ոչ թե կտրատել։ Հետո շատ ավելի համեղ ու քնքուշ է ստացվում։

Աղցան կոլրաբիից և սալյամի նրբերշիկներից

Շատ գոհացուցիչ տարբերակ «մինիմալիզմի» ոճով։

Բաղադրությունը:

• 150 գրամ սալյամի երշիկ;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• մայոնեզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լվանալ և մաքրել կոլռաբին, քերել խոշոր քերիչով։ Նրբերշիկը բարակ կտրատել։ Հոսող ջրի մեջ լվացած կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Աղցան կոլրաբիով և վարունգով այգու կանաչիով

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ միջին չափի կոլրաբի;
• 2 հյութալի վարունգ;
• 1 հավի ձու;
• մի փունջ սամիթ մաղադանոսով;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• թթվասեր և աղ՝ հագնվելու համար։

Խոհարարություն:

Ինձ շատ է դուր գալիս աղցանի այս տարբերակը, որը կարող է դիետիկ դառնալ, եթե ցածր յուղայնությամբ թթվասեր ընդունեք։ Լվացեք կոլրաբի, վարունգ և կանաչի: Չորացնել թղթե սրբիչների վրա: Եփել ձուն, հանել կեղևը։ Մանր կտրատել։ Կոլրաբին ու վարունգը քերել խոշոր քերիչով, խառնել մանր կտրատած կանաչի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած եփած ձուն, համեմել թթվասերով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

Կոլրաբի աղցան դայկոն բողկով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ կոլրաբի;
• 1 մեծ դայկոն բողկ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո ընտրել;
• 1 հավի ձու;
• թթվասեր կամ մայոնեզ՝ հագնվելու համար, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Եփել ձու։ Հեռացրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը, կտրատեք խոշոր քերիչով։ Բողկը լվանալ և նաև քերել։ Կանաչին մանրացնել, խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Կոլրաբի աղցան բրնձով և հավով

Շատ գոհացուցիչ տարբերակ, գրեթե ինքնաբավ:

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ գլուխ կոլրաբի;
• 1 հավի ֆիլե միջին չափի;
• 150 գրամ նեխուրի արմատ;
• 3 ճաշի գդալ խաշած բրինձ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• 1 հավի ձու;
• ցանկացած խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Եփել հավի ֆիլեն և ձուն։ Կեղևը հանում ենք ձվի միջից, մանր կտրատում։ Հավի միսը նույն կերպ կտրատել։ Մաքրել կոլրաբին ու նեխուրի արմատը, կտրատել խոշոր քերիչով։ Եփած բրինձը ողողում ենք և լցնում քամոցի մեջ։ Կանաչիները լվանալ, թափահարել և մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր ապրանքները խորը ամանի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, համեմել մաոնեզով։

Կորեական կոլրաբի աղցան գազարով և սխտորով

Բաղադրությունը:

• 2 միջին գլուխ կոլրաբի;
• 2 միջին չափի հյութալի գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի երրորդ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լվանալ կոլրաբին ու գազարը, կեղևազատել, քերել կորեական քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ և կեղևավորված սխտոր։ Աղացած բանջարեղենը լցնել տաք յուղով, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Սա բավականին կծու ուտեստ է, այն չպետք է տալ երեխաներին։ Առաջարկեք նրանց աղցանի հաջորդ տարբերակը։

Կոլրաբի աղցան խնձորով և գազարով վիտամինով

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ կոլրաբի;
• 1 մեծ հյութալի խնձոր;
• 1 մեծ գազար;
• մի պտղունց շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր։

Խոհարարություն:

Լվացեք կոլրաբի, գազար և խնձոր: Կլպեք դրանք և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Համեմում ենք թթվասերով, աղով և շաքարով։ Խառնել։ Աղցան պատրաստ է.

Կոլռաբիով և գազարով աղցան կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ կոլրաբի;
• 1 մեծ հյութալի գազար;
• 1 վարունգ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• ընտրովի - մի քիչ կանաչ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Մաքրել կոլրաբին ու գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։ Վարունգը կտրատված է բարակ շերտերով։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Կիտրոնի հյութը խառնում ենք բուսայուղի հետ, պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցնում ամանի մեջ, համեմում և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կիտրոնի հյութը կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով։

Աղցան կոլրաբիից և ծովախեցգետնի ձողերից

Այս բաղադրատոմսը լավ է տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ միջին չափի կոլրաբի;
• 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 հավի ձու;

Խոհարարություն:

Ձուն եփել, կեղևազրկելուց հետո մանր կտրատել։ Մանրացրեք ծովախեցգետնի ձողիկներն ու լվացած կանաչիները։ Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով: Բացեք եգիպտացորենի տուփը և քամեք հեղուկը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Վիտամինային աղցան նիհարելու համար կոլրաբիից դդումով և ճակնդեղով

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ աղցանը մի փոքր լուծողական ազդեցություն ունի, ուստի զգույշ եղեք։

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր գլուխ կոլրաբի;
• 100 գրամ հում դդում;
• 100 գրամ հում ճակնդեղ;
• 1 մեծ հյութալի գազար;
• 1 պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ, խոտաբույսեր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լվացեք և մանր կտրատեք խոտաբույսերը, աղը: Մանրացրեք մի պճեղ սխտորը, խառնեք խոտաբույսերի հետ։ Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, կեղևազատել, քերել: Համեմում ենք բուսական յուղով և խոտաբույսերով սխտորով, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կոլրաբի աղցան գազարով և հալած պանրով

Շատ հետաքրքիր աղցան.

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ գլուխ կոլրաբի;
• 1 մեծ գազար;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 վերամշակված պանիր;
• մայոնեզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Մաքրել կոլրաբին ու գազարը, ինչպես նաև սխտորը։ Բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Աղացած բանջարեղենը խառնել հալած պանրի և սխտորի հետ, համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Կոլրաբի աղցան հավի սրտերով

Համեղ մսային աղցան.

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր գլուխ կոլրաբի;
• 1 փոքր սոխ;
• 200 գրամ հավի սրտեր;
• 150 գրամ նեխուրի արմատ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կանաչի, աղ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Հավի սրտերը եռացնել աղաջրի մեջ, կտրատել շերտերով՝ կտրելով ճարպը։ Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև գույնը փոխվի, ապա ավելացնել հավի սրտիկներ և բոլորը միասին տապակել ևս 5 րոպե։ Մաքրեք նեխուրն ու կոլռաբին, կտրատեք խոշոր քերիչով։ Խառնել տապակած սոխով և սրտերով, թակած խոտաբույսերով և մայոնեզով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Աղցան կոլրաբիով և կանաչ ոլոռով

Ես գրեթե մոռացել էի, որ սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է:

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ գլուխ կոլրաբի;
• 1 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով: Կանաչ ոլոռից քամել հեղուկը, ավելացնել քերած բանջարեղենի մեջ։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել, լցնել աղցանի մեջ և համեմել թթվասերով։ Սա իմ սիրելի կոլրաբի ուտեստն է:

Նոր կոլրաբիի բաղադրատոմսեր - տաք ուտեստներայս բուժիչ բանջարեղենը հիանալի կերպով կտեղավորվի ձեր առողջ սննդակարգում, դրա հետ մեկտեղ մեծ օգուտներ կբերի ձեր օրգանիզմին: Եփած կոլրաբի կաղամբը՝ սնկով լցոնված, տապակած բադը՝ կոլրաբիով, կուրախացնեն ձեզ իրենց հիանալի համով։

Լցոնած կոլրաբի

4 կոլրաբի
2 գազար
1 լամպ
300 գ աղացած միս
50 գ քերած պանիր
2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
աղ, պղպեղ, ձեթ՝ տապակելու համար

Կոլրաբիի գագաթը կտրեք և թեյի գդալով հանեք միջուկը: Պատրաստի տակառները 5-10 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։

Կոլրաբիի սոխն ու միջուկը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը, ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և մի փոքր տապակել։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել տոմատի մածուկ և մի բաժակ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ 10 րոպե։

Լցոնած կոլրաբիը լցնում ենք յուղ քսած ձևի մեջ, ծածկում փայլաթիթեղով և թխում ջեռոցում 180°C մոտ 30 րոպե։

Այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղը, կոլրաբիի վրա ցանում ենք պանիր և թխում ևս 5 րոպե։

Kohlrabi լցոնված մսով

200 գ տավարի միս
200 գ խոզի միս
10-15 հատ կոլրաբի
1 լամպ
50 գ բրինձ
50 գ տոմատի մածուկ
100 գ կարագ
մաղադանոս և սամիթ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.
1 փ. լ. կարագ
1.5 փ. լ. ալյուր
1 լիտր ոսկրային արգանակ կամ ջուր
5 փ. լ. թթվասեր

Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը, վերևը կտրատեք և հանեք միջուկը: Միսը կարմրած սոխի հետ անցկացրեք մսաղացով, խառնեք եռացրած բրնձի և մանր կտրատած մաղադանոսի հետ, աղ ու պղպեղ ավելացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Կոլրաբիը լցնում ենք աղացած միսով, տապակում ենք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնում խորը թավայի մեջ։

Սոուս:
Ճարպի մեջ, որի վրա տապակվել է կոլրաբիը, լցնել տոմատի մածուկն ու ձեթով խառնած ալյուրը, նոսրացնել ոսկրային արգանակով կամ եռման ջրով։ Աղացրեք ստացված սոուսը, քամեք կոլրաբիի վրա և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Գրեթե պատրաստ կոլռաբին դրեց ջեռոցը 20 րոպե։ Ծառայել կաթնաշոռի կամ թարմ թթվասերի հետ սոուսով:

շոգեխաշած կոլրաբի

500 գ կոլրաբի
2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
1 բաժակ թթվասեր
1 փ. լ. տոմատի խյուս
2 ճ.գ. լ. կարագ

Կոլրաբի կաղամբը մաքրել և մանր կտրատել, աղ ավելացնել, խառնել։
Կոլրաբիի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ և թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Տապակած կտորները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ, թթվասեր՝ խառնած տոմատի խյուսով։ Եփել ցածր ջերմության վրա ծածկված 40 րոպե:

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Kohlrabi շոգեխաշած թթվասերի լոլիկով

500 գ կոլրաբի
20 գ կարագ
100 գ ջուր
100 գ թթվասեր
10 գ ալյուր
300 գ լոլիկ

Կոլրաբիը մաքրել, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ, 100 գ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի։ Այնուհետև լցնել ալյուրի հետ խառնած թթվասերը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։ Լոլիկը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։

Կոլրաբի կաղամբը դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել տապակած լոլիկով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Տապակած բադ կոլրաբիով

Երիտասարդ բադի 1-2 դիակ
3 սոխ
6-7 հատ կոլրաբի
1 ճ.գ կարագ
0,5 ճաշի գդալ ալյուր
1 բաժակ կարմիր գինի
150 մլ բուսական յուղ
1 ճ.գ Սահարա
1 բաժակ մսի արգանակ
դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մաքրել կոլրաբիը, կտրատել մեծ շերտ, եփել մինչև կիսով չափ եփվի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Առանձին ամանի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել կոլրաբի, շաքարավազ, լցնել կարմիր գինին։ Եփել ծածկված, մինչև պատրաստ լինի:

Բադը աղացրեք և տապակեք կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել կիսով չափ կտրատած սոխը, պղպեղը, ծածկել և դնել ջեռոցը 40-50 րոպե։ Պարբերաբար շրջեք բադը և լցրեք կաթսայի հյութի վրա։

Սոուս. Բադի տակից քամել ավելորդ ճարպը, մնացած սոուսը նոսրացնել գինու և մսի արգանակի հետ, ավելացնել առանց ձեթի տապակած ալյուրը։ Եռացնել 10-15 րոպե, քամել։

Բադը մատուցել շոգեխաշած կոլրաբիի և սոխի հետ, առանձին մատուցել սոուսը։

Կոլրաբի սնկով

1,5 կգ կոլրաբի
20 գ չորացրած սունկ
200 գ սերուցք
1 ճ.գ ցորենի ալյուր
5 ճ.գ չոր սպիտակ գինի
պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր

Սունկը թրջել տաք ջրի մեջ, ապա եռացնել կես ժամ։ Կեղևավորված կոլրաբի կտրատեք խորանարդի մեջ և եռացրեք աղած ջրի մեջ:

Եփած սունկը կտրատել շերտերով, քամել սնկի արգանակը։ կարմրած ալյուրի մեջ ավելացնել գինին, 200 գ սնկի արգանակ, սերուցք և 400 գ կոլրաբիի արգանակ և եփել 10 րոպե խառնելով։

Ստացված սոուսին ավելացնել կոլրաբի, սունկ, աղ, պղպեղ և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Ծառայել երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով և թակած խոտաբույսերով:

Կոլրաբիի բաղադրատոմսերը՝ տաք ուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ, հացահատիկներ, կաթսաներ, ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար, և դրանցից շատերը նաև բուժիչ են, ինչպես տնականները. դրանցում լիովին դրսևորվում են կոլրաբիի բուժիչ հատկությունները:

Արդեն կարդացել եք՝ 4806 անգամ

Շատերը սիրում են կաղամբը և գիտեն դրա սորտերից շատերը։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք մի քանի կոլրաբի բաղադրատոմսեր: Ինչպես պատրաստել կոլրաբիդիտեք և շարունակեք կարդալ:

Kohlrabi բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել

Kohlrabi բաղադրատոմսը տոմատի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կոլրաբի
• 0,5 կգ կարտոֆիլ
• 200 գր. տավարի միս
• 2 ձու
• 1 փ. մածուն
• 50 գր. մարգարին
• սոխ
• մաղադանոս
• 3 արվեստ. լ. քերած ծովաբողկ
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Նետում է քամոց:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, սառեցնել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Միսը եռացնել կամ տապակել, մանր կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղն ու մարգարինը։
5. Յուղը լցնել թխման ամանի մեջ։
6. Կոլռաբին, կարտոֆիլը, միսը և սոխը դնել կես օղակների մեջ:
7. Ավելացնել մածուն և հարել։
8. Ձուն հարել մի պտղունց աղով։
9. Ձվերը լցնել կաղամբի խառնուրդի վրա։
10. Թխել 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե։
11. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կանաչ սոխով։ Ծովաբողկը մատուցել առանձին։

Բաղադրատոմս kohlrabi տապակած պանրով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կոլրաբի
• 2 ձու
• 5 փ. լ. հացի փշրանքներ
• 50 գր. կարագ
• 150 գր. քերած պանիր

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել կոլրաբիը, եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Հովացրեք կաղամբը և կտրեք շերտերով: Յուրաքանչյուր շրջան թաթախեք հարած ձվերի մեջ։
3. Այնուհետև կոլրաբիի շրջանակները փխրեցրեք փշրանքների մեջ և տապակեք կարագի մեջ։
4. Տապակի վրա դնել տաք կոլրաբի և վրան ցանել քերած պանիր։

Լեհական կոլրաբիի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կոլրաբի
• 150 գր. կարագ
• 2 խաշած ձու
• 100 գր. հացի փշրանքներ
• կիտրոնի հյութ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք կոլրաբիը, լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, աղաջրի մեջ:
2. Կտրեք տաք կաղամբը շերտերի կամ շերտերի մեջ:
3. Սոուսի համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք հացի փշրանքները և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կլպել եփած ձվերը և մանր կտրատել։
5. Ձվերը լցնում ենք պաքսիմատով թավայի մեջ, աղով խառնում ենք։
6. Լցնել կես կիտրոնի հյութի մեջ և մի քիչ ջուր։
7. Տաքացրեք սոուսը և լցրեք սոուսի մեջ։
8. Մատուցել կոլռաբին պաքսիմատի սոուսով։

Recipe Kohlrabi շոգեխաշած թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կոլրաբի
• 50 գր. կարագ
• 3 արվեստ. լ. ալյուր
• 0,5 փ. թթվասեր
• 2 ճ.գ տոմատի մածուկ
• պղպեղ
• աղացած դարչին
• կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք կոլրաբիը:
2. Կաղամբը կտրատել շերտերով, աղով և եփել ալյուրի մեջ։
3. Հալեցնել կարագը։ Տապակել կոլրաբի կարագի մեջ:
4. Տապակած կաղամբը լցնել ամանի մեջ։ Համեմում ենք պղպեղով և աղացած դարչինով։
5. Կաղամբը համեմում ենք տոմատի մածուկով խառնած թթվասերով։
6. Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։
7. Ծառայել թարմ խոտաբույսերով:

Երշիկով կոլրաբիի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կոլրաբի
• 50 գր. կարագ
• 150 գր. ապխտած երշիկ
• 50 մլ թթվասեր
• կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կոլրաբիը, կեղևացրեք և կտրեք շերտերով:
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
3. Տապակել կաղամբը յուղի մեջ մինչև փափկի:
4. Կոլրաբիի գավաթները լցնում ենք հովհար ուտեստի վրա և լցնում թթվասերի վրա։
5. Վերևում դրեք կտրատած ապխտած երշիկ։
6. Մատուցել կոլռաբին` ցողված մանր կտրատած մաղադանոսով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Տաք կոլրաբի, արքայախնձոր և ավոկադո աղցան»

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան:

Կոլրաբի կաղամբն իր անունը ստացել է գերմանական «շաղգամի կաղամբ» բառից:
Սա վաղ հասուն, շատ օգտակար բանջարեղեն է, որը նորմալացնում է օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացները։
Արտաքին տեսքով կոլրաբի կաղամբը շատ նման է շաղգամի կամ բողկի։
Կաղամբը հարուստ է վիտամին C-ով։
Այն պարունակում է ավելի շատ վիտամին C, քան կիտրոնը:

Kohlrabi կաղամբի բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը:

• Kohlrabi - 0,5 կիլոգրամ
• Նեխուրի արմատ - 250 գրամ
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• Կաթ - 0,3 բաժակ
• Կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Մշկընկույզ – պտղունց
• Աղացած բուրավետ – Պտղունց

Խոհարարություն:

Լվանալ, մաքրել և կտրատել բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ:
Կաղամբը կարտոֆիլից և նեխուրից մի փոքր փոքր է. այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, հակառակ դեպքում այն ​​կհասունանա ճիշտ ժամանակին:
Ջուրը տաքացրեք մեծ կաթսայում։ Երբ եռա, աղը գցեք։
Ավելացրեք բանջարեղենը խմբաքանակներով և եփեք մինչև փափուկ, մոտ 20 րոպե:
Խտացրեք բանջարեղենի արգանակը առանձին ամանի մեջ:
Տաքացրեք կաթը։

Բանջարեղենը խյուսով լցնել ջախջախիչով կամ բլենդերով՝ աստիճանաբար ավելացնելով արգանակն ու կաթը։
Արգանակը, իհարկե, կմնա, բայց այն կարող եք օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։
Ավելացնել խյուս, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
Լցնել կարագը և հարել հարիչով։
Պատրաստի խյուսը զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով և մատուցում որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - մի պտղունց;
• կոլրաբի - 500 գ;
• սև պղպեղ, աղ - համտեսել;
• ցուկկինի - մեկ կտոր;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - մեկ կտոր;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• սոխ - մեկ հատ

Խոհարարություն:

1. Մաքրել ցողունը տերևներով, լվանալ և կիսով չափ կտրել: Կտրեք ամեն ինչ բարակ շերտերով:
2. Մնացած բանջարեղենը լավ լվացեք։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, լոլիկն ու ցուկկինին խորանարդի կտրատել։
3. Սամիթը լվանալ, չորացնել, կտրատել:
4. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Վրան նախ տապակել գազարն ու սոխը, ապա ավելացնել կաղամբը։
5. Եռացնել մոտ 20 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած ցուկկինին և լոլիկը։
6. Եփել մինչև եփվի, համեմել շաքարավազով և խոտաբույսերով, աղով, պղպեղով, խառնել։
7. Եփել ևս 5 րոպե։

Ապուրի խյուս կոլրաբի կաղամբից սնկով

Բաղադրությունը:

• 20 գ խաշած սունկ,
• 40 գ կարագ,
• 2 կոլրաբի,
• 1 ձվի դեղնուց,
• ½ բաժակ սերուցք
• աղ.

Խոհարարություն:

Ինչպես պատրաստել կոլրաբիի և սնկով ապուր. Կաղամբը մաքրել, կտրատել և եռացնել մինչև պատրաստ լինելը, ապա առանց արգանակի մաղի միջով մաքրել։
Խյուսը նոսրացնում ենք 3,5 բաժակ արգանակով, աղով, 2-3 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք կարագով ու սերուցքով հարած դեղնուցը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմել մանր կտրատած սնկով, մատուցել կրուտոններով։

Հունական կոլրաբիի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի - 4 հատ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
• բանջարեղենի արգանակ - 1 բաժակ
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ
• սխտոր - 8 պճեղ
• կեֆիր - 1/2 բաժակ
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կոշտ պանիր - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ, սև աղացած պղպեղ — — Համտեսել

Խոհարարություն:

Կաղամբը կտրատում են խորանարդի, որից հետո 3 րոպե տապակում են թավայի մեջ։
Այնուհետև այն լցնում են արգանակով և շոգեխաշում մոտ 20 րոպե։
Կարտոֆիլը եփում են ըստ ճաշակի աղած ջրի մեջ, որտեղ ավելացնում են սխտորը։
Պատրաստ լինելուց հետո ցամաքեցնել հեղուկը, սրբել կարտոֆիլը՝ վրան ավելացնելով կոլրաբիի թուրմ, ինչպես նաև կիտրոնի հյութ և կեֆիր։
Բանջարեղենը դրվում է նախկինում յուղած ձևի վրա։
Լցնել կարտոֆիլի խառնուրդով, ապա շաղ տալ պանիրով ​​և թխել ջեռոցում, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։
Ճաշատեսակը զարդարել մաղադանոսով և կտրատել մասերի։

Լցոնած կաղամբ կոլրաբիով

Բաղադրությունը:

• երեք կամ չորս կաղամբ.
• 200 գ հավի ֆիլե (կուրծքը նույնպես հարմար է);
• լամպ;
• 200 գ շամպինիոն կամ այլ սունկ;
• մեծ լոլիկ;
• որոշ յուղ;
• 70-80 գ կոշտ պանիր;
• խոտաբույսեր և աղ:

Խոհարարություն:

Նախ պատրաստում ենք կաղամբը. մաքրում ենք, լվանում, հետո կտրում ենք գագաթները. դրանք կարող են օգտագործվել ավելի ուշ զարդարելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
Յուրաքանչյուր բանջարեղեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե։
Պատրաստի կաղամբից միջուկը հանում ենք գդալով (ջերմային մշակումից հետո այն պետք է ավելի նուրբ հյուսվածք ձեռք բերի)։

Հոգ տանել այլ բաղադրիչների մասին: Կլպել և կտրատել սոխը, մանրակրկիտ լվացվելուց հետո սունկը կտրատել, օրինակ՝ շերտի կամ խորանարդի։
Լվացեք ֆիլեը, կտրատեք ցանկացած ձևով։ Լոլիկը կարելի է կամ պտտել մսաղացով, կամ կտրատել։
Լավ տաքացրած ձեթի մեջ տապակել սոխը, հավի ֆիլեն և սունկը։
Խառնել դրանք կաղամբից արդյունահանված միջուկի հետ, լցնել կոլրաբի, միջուկի վրա քերած պանիր ցանել։
Կաղամբը վերադարձրեք ջեռոցը 20 կամ քսան րոպեով։

Կոլրաբի կարտոֆիլով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 50 գ,
• կարտոֆիլ - 30 գր,
• գազար և պրաս՝ 15-ական գրամ,
• շաղգամ - 10 գր,
• նեխուր - 5 գր,
• մաղադանոս - 7 գր,
• լոլիկ - 1 հատ,
• բուսական ճարպ - 10 գ,
• թթվասեր - 25 գր,
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Մաքրած և լվացված սոխը, գազարը, նեխուրը և այլ արմատները կտրատում են փոքր խորանարդի կամ շերտի և տապակում ճարպի մեջ։
Կոլրաբին ու կարտոֆիլը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա դրեք մաղի կամ քամոցի վրա։

Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք եռման ջրի կամ մսի արգանակի մեջ, եփում 25-30 րոպե, ապա կարտոֆիլն իջեցնում ենք։
Երբ պարունակությունը եռա, ավելացրեք տապակած արմատները, լոլիկը և սոխը։ Եփելու վերջում դնել համեմունքներ և աղ։
Մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով։ Կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Բաղադրատոմս կոլրաբիի ֆրիթերի համար

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի կաղամբ - 500 գր,
• ալյուր - 70 գր,
• ձու - 1 հատ,
• կաթ - 60 գր,
• շաքարավազ - 10 գր,
• մարգարին - 30 գր,
• թթվասեր - 60 գր,
• աղ.

Խոհարարություն:

Կոլրաբի կաղամբը քսում ենք մանր քերիչով, ավելացնում ձուն, մաղած ալյուրն ու ջուրը։
Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնել և տապակել կարագով կամ այլ ճարպերով տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

400 գ կոլրաբի

2 խնձոր (յուրաքանչյուրը 200 գ)

2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ

80 գ կեղևավորված ընկույզ

1 փունջ գազար

2 հավի կրծքամիս (յուրաքանչյուրը 150 գ)

2 ճ.գ. լ. կարագ

3 արվեստ. լ. սպիտակ գինու քացախ

6 արվեստ. լ. ձիթայուղ

1 փ. լ. թակած կանաչ սոխ

աղ, թարմ աղացած պղպեղ

Խոհարարություն:

Լվացեք խնձորները, կտրատեք 4 մասի, հանեք միջուկը։ Կտրեք շերտերով և ցողեք կիտրոնի հյութով:
Մաքրեք կոլրաբի կաղամբը, կտրատեք խոշոր քերիչով։ Ընկույզները խոշոր կտրատել։

Հազարը ձեռքերով կոպիտ պատռեք, լվացեք և չորացրեք։
Հավի դոշիկներ կտրատել շերտերով։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, հավը տապակել բոլոր կողմերից 3-4 րոպե։ միջին կրակի վրա։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, չորացրեք:

Աղցանի սոուս պատրաստեք՝ համադրելով քացախը, ձիթապտղի յուղը և կանաչ սոխը: Համեմել աղով և պղպեղով, ապա սոուսին ավելացնել ընկույզը։

Կանաչ աղցանը խառնել խնձորի, կոլրաբիի և հավի մսի հետ, լցնել պատրաստի սոուսի վրա, խառնել և մատուցել։

Խոհարարության բաղադրատոմս-Խաշած ձու սաղմոնից և կոլրաբիից

Բաղադրությունը:

• կոլրաբի - 1 հատ;
• սաղմոն - 100 գր;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• կանաչապատում;
• մշկընկույզ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն:

Կեղևավորված կաղամբը կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Համեմել պղպեղով, աղով և մշկընկույզով, ձվերը կաթով հարել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Սաղմոնը շերտերով կտրատել, հարած ձվերը լցնել տաքացրած տապակի մեջ։

Կաղամբի շրջանակները շարել ափսեների վրա, վրան դնել հարած ձուն, սաղմոնը և զարդարել խոտաբույսերով։

Խոհարարության բաղադրատոմս-Կոլրաբի խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 60 գրամ
• Կարմիր կիսաքաղցր գինի - 150 միլիլիտր
• Յոգուրտ - 100 միլիլիտր
• կոլրաբի կաղամբ - 1 հատ
• Կանաչ սոխի մի փունջ - 1 հատ
• Ձու - 1 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կեղևավորված արևածաղկի սերմեր - 1 tbsp. գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի (տապակելու համար)

Խոհարարություն:

Ձուն հարել, խառնել գինու, ալյուրի, աղի հետ և թողնել կես ժամ։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
Յոգուրտը, սոխը, սխտորը, արևածաղկի սերմերը, աղը, կիտրոնի հյութը հարել բլենդերի մեջ։
Մաքրել և կտրատել կոլրաբի կաղամբը: Կաղամբի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել եռման յուղի մեջ։
Երբ հայտնվում է ոսկե ընդերքը, ուտեստը պատրաստ է։ Մատուցել սխտորի սոուսով։

Բանջարեղենով ապուր կոլրաբիի միջոցով կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրիչներ

• կոլրաբի կաղամբ - մոտ 500 գ;
• քաղցր շաղգամ - 1 փոքր կտոր;
• թարմ գազար - 2 միջին կտոր;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• կծու սոխ - 2 գլուխ;
• նեխուրի արմատ - 25 գ;
• հազարի կամ սպանախի տերևներ `մոտ 30 գ;
• թթվասեր կամ թանձր սերուցք - 130 մլ;
• կարագ - մոտ 50 գ;
• պրաս - մի փունջ;
• թարմ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• բուսական յուղ - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• ցանկացած նուրբ աղ - համտեսել;
• մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

վերցրեք թարմ կաղամբը, մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև կտրեք տերևները և մաքրեք ցողունները:
Այնուհետև հարկավոր է հեռացնել տերևի հիմքի մաշկը, արմատախիլ անել և նորից լվանալ սառը ջրի տակ:
Դրանից հետո մշակված բանջարեղենը պետք է կտրատել ոչ շատ հաստ շերտ։
Ինչ վերաբերում է մնացած բանջարեղենին, ապա դրանք նույնպես պետք է ողողել, մաքրել կեղևը, ապա մանր կտրատել։

Որոշ բաղադրիչներ պետք է լավ տապակվեն։ Դա անելու համար տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բանջարեղենն ու կարագը, ապա մի փոքր տաքացնել։
Հաջորդը ճաշատեսակների մեջ պետք է լցնել մանրացված շաղգամ, գազար, թարմ մաղադանոս և սամիթ, սոխ և նեխուր։
Բոլոր բանջարեղենները խառնելուց հետո պետք է տապակել, մինչև կարմրավուն ընդերքը հայտնվի։
Եզրափակելով, նրանց պետք է ավելացնել թարմ լոլիկ, թակած բլենդերով մածուն զանգվածի մեջ։

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբ: Ի վերջո, ոչ բոլորն են լսել նման անսովոր բանջարեղենի մասին: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք այս հոդվածը նվիրել այս թեմային։

Ապրանքի ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբը, դուք պետք է մի փոքր պատմեք, թե ընդհանրապես ինչ է նման բանջարեղենը: Kohlrabi կոչվում է ցողունային կաղամբ, որը մեր երկիր է եկել Իտալիայից: Եվրոպայում մշակվում է 16-րդ դարից։

Սննդարար նյութերի հսկայական պաշարով գնդաձեւ հաստացած ցողուն է գոյանում իր կյանքի առաջին տարում։ Ամբողջական ձևավորումից հետո բանջարեղենի վերին մասը ժամանակավորապես դադարեցնում է իր աճը, և բույսի վրա ձևավորվում է մի տեսակ խտացում։

Kohlrabi-ն վաղ հասունացող մշակաբույս ​​է: Այսպիսով, սերմ ցանելուց մինչև ուղղակի բերքահավաքն անցնում է ընդամենը երկու ամիս։ Սննդի համար ավելի լավ է օգտագործել նուրբ և երիտասարդ բույսերը՝ փոքր ցողուններով։ Նման կաղամբը կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ շոգեխաշած, խաշած կամ տապակած վիճակում։

Kohlrabi (կաղամբ). առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսեր

Մասնագետները նշում են, որ նման բանջարեղենը շատ ավելի օգտակար է, քան սպիտակը կամ ծաղկակաղամբը։ Ի վերջո, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքային աղեր, ածխաջրեր և սպիտակուցներ: Հարկ է նշել, որ կալցիումի առկայությամբ կոլրաբիը գերազանցում է նույնիսկ այնպիսի մթերքներին, ինչպիսիք են պանիրը, կաթը և ձուն։

Կոլրաբի կաղամբ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Օրինակ՝ այս բանջարեղենով բանջարեղենային ապուր կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։

Այսպիսով, համեղ հարուստ ուտեստ ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կոլրաբի կաղամբ - մոտ 500 գ;
• քաղցր շաղգամ - 1 փոքր կտոր;
• թարմ գազար - 2 միջին կտոր;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• կծու սոխ - 2 գլուխ;
• նեխուրի արմատ - 25 գ;
• հազարի կամ սպանախի տերևներ `մոտ 30 գ;
• թթվասեր կամ թանձր սերուցք - 130 մլ;
• կարագ - մոտ 50 գ;
• պրաս - մի փունջ;
• թարմ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• բուսական յուղ - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• ցանկացած նուրբ աղ - համտեսել;
• մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենի վերամշակում

Կոլրաբի կաղամբից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև զարմանալիորեն առողջարար։ Համեղ և սննդարար ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ կաղամբ վերցնել, մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև կտրատել տերևներն ու մաքրել ցողունները։ Այնուհետև հարկավոր է հեռացնել տերևի հիմքի մաշկը, արմատախիլ անել և նորից լվանալ սառը ջրի տակ: Դրանից հետո մշակված բանջարեղենը պետք է կտրատել ոչ շատ հաստ շերտ։

Ինչ վերաբերում է մնացած բանջարեղենին, ապա դրանք նույնպես պետք է ողողել, մաքրել կեղևը, ապա մանր կտրատել։

Բաղադրիչների մի մասը տապակել

Նախքան կոլրաբի կաղամբ պատրաստելը, որոշ բաղադրիչներ պետք է լավ տապակվեն: Դա անելու համար տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բանջարեղենն ու կարագը, ապա մի փոքր տաքացնել։ Հաջորդը ճաշատեսակների մեջ պետք է լցնել մանրացված շաղգամ, գազար, թարմ մաղադանոս և սամիթ, սոխ և նեխուր։ Բոլոր բանջարեղենները խառնելուց հետո պետք է տապակել, մինչև կարմրավուն ընդերքը հայտնվի։ Եզրափակելով, նրանց պետք է ավելացնել թարմ լոլիկ, թակած բլենդերով մածուն զանգվածի մեջ։

Ամբողջ ուտեստի ջերմային բուժում

Ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբ: Դա անելու համար կրակի վրա դնել մի մեծ կաթսա ջուր և սպասել, որ այն եռա։ Այնուհետև կաղամբը, կտրատած, լցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ։ 2-3 րոպե եռացնելուց հետո բանջարեղենը պետք է հանել և դեն նետել քամոցի մեջ։ Դրանից հետո նույն արգանակի մեջ պետք է դնել թակած կարտոֆիլն ու բանջարեղենը տապակած տապակի մեջ։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է համեմել աղով, հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփել մոտ 20 րոպե։

Համեղ բանջարեղենային ապուր պատրաստելու վերջին քայլը

Բանջարեղենով ապուրի եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ մեջը պետք է դնել մանր կտրատած սպանախը (կամ հազարի տերևները), ինչպես նաև պրասը։ Վառարանից հանելուց հետո ճաշատեսակին պետք է ավելացնել խաշած կոլրաբիի շերտեր։ Ի դեպ, դրանք կարելի է մատուցել սեղանին և առանձին։

Ինչպես մատուցել ապուրը սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբ: Այս բանջարեղենի օգտագործմամբ առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը կարող են ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ ուտեստ, ապա այն կարող եք պատրաստել տավարի կամ հավի մսով։

Բանջարեղենը լիովին փափկելուց հետո ապուրը պետք է բաժանել ափսեների վրա և մատուցել թարմ դեղաբույսերի, սերուցքի կամ թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել կոլրաբի կաղամբ: Վիտամին աղցան

Ինչպես նշվեց վերևում, նման բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խաշած կամ տապակած, այլև հում վիճակում: Դա թարմ կոլրաբի կաղամբ է, որը կարող է հագեցնել ձեր մարմինը բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերով:

Այսպիսով, վիտամինային աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ կոլրաբի կաղամբ - մոտ 400 գ;
• երիտասարդ գազար - մոտ 3 միջին կտոր;
• ոչ թթու խնձոր - 1 մեծ կտոր;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - մեծ գդալ;
• ճարպային թթվասեր - 150 գ;
• նուրբ յոդացված աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների վերամշակում

Ինչպես պարզեցինք վերևում, կոլրաբի կաղամբի ջերմային եփումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Սակայն նման վերամշակման ընթացքում բանջարեղենը կարող է մասամբ կորցնել սննդանյութերն ու վիտամինները։ Այս առումով փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս ապրանքը հում վիճակում:

Այսպիսով, ինչպե՞ս է մշակվում կոլռաբին (կաղամբը): Աղցանների բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել ցողուններից և կեղևից, ապա քերել խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո դուք պետք է նույնն անեք մնացած բաղադրիչների հետ: Այնուամենայնիվ, ցանկալի է գազարը քերել մանր քերիչով։

Ճաշատեսակ ձևավորելու և սեղանին մատուցելու գործընթացը

Բանջարեղենն ու մրգերը պատշաճ կերպով մշակելով՝ դրանք պետք է դնել ընդհանուր տարայի մեջ, համեմել աղով ըստ ճաշակի, ավելացնել կիտրոնի հյութ և յուղոտ թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո դրանք պետք է դնել աղցանամանի մեջ և մատուցել սեղանի շուրջ՝ հիմնական տաք ընթրիքից առաջ։ Բարի ախորժակ!

Երկրորդ ուտեստը ջեռոցում պատրաստելը

Լցոնած կոլրաբի (կաղամբ) համեղ է: Բաղադրատոմսերը, որոնք ներառում են այս բանջարեղենի օգտագործումը, ներառում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Նրանք կարող են նաև լցնել այս ապրանքը և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու համար։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• կոլրաբի հնարավորինս թարմ - 2 հատ: (2 մատուցման համար);
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• մեծ հավի ձու - 1 հատ;
• կծու սոխ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ, նուրբ ծովի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• թարմ կարագ - մոտ 50 գ;
• կոշտ պանիր - 2 շերտ:

կաղամբի վերամշակում

Նման երկրորդ ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է կոլրաբի կաղամբը պատշաճ կերպով մշակվում: Ինչպես պատրաստել այն ջեռոցում, մենք կպատմենք ստորև:

Այսպիսով, բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, դրանից կտրել բոլոր ցողուններն ու արմատային մասը, ապա կեղևազատել հատուկ բանջարեղենի կեղևահանով։ Հաջորդը, դուք պետք է հանեք միջուկը կաղամբից, օգտագործելով կլոր դանակ: Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ 1,4-2 սանտիմետր պատերով բաժակներ։

Բանջարեղենի մնացորդների վերամշակում

Կաղամբը մշակելուց հետո այն պետք է դնել աղաջրի մեջ և թողնել կես ժամ մի կողմ (1 աղանդերային գդալ աղը պետք է ընկնի 1 բաժակ հեղուկի վրա)։ Մինչ կոլրաբիը սպիտակում է, դուք պետք է սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Այսպիսով, տաք սոխն ու գազարը պետք է մաքրել, ապա մանր կտրատել։ Ինչ վերաբերում է հավի ձվին, ապա այն պետք է ուժեղ հարել պատառաքաղով։

Բանջարեղենի տապակում

Այս ուտեստը հնարավորինս համեղ և բուրավետ պատրաստելու համար որոշ բաղադրիչներ խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել կարագի մեջ։ Դրա համար տապակը դնել կրակի վրա, հալեցնել կերակուրի յուղը, ապա դնել սոխն ու գազարը։ Ի դեպ, այնտեղ ուղարկվում է նաեւ վերամշակումից հետո մնացած կոլրաբի կաղամբը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այս բաղադրիչները: Նրանք պետք է տապակվեն մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ բանջարեղենը ոսկեգույն ու փափուկ լինի։ Նախքան վառարանը անջատելը, տապակած բաղադրիչները պետք է լցնել հարած հավի ձվի հետ, համեմել անուշաբույր աղացած պղպեղով և նուրբ ծովային աղով։ Բոլոր բաղադրիչները արագ խառնելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես հեռացնել կրակից։

Ձևավորման գործընթացը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է մշակվում կոլռաբին: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել նման բանջարեղենից: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ տնային տնտեսուհիները կարող են անսովոր ընթրիք պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար։

Համեղ թխած կաղամբ պատրաստելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով լցոնված լինի։ Դա անելու համար հարկավոր է բանջարեղենը հանել աղաջրից և նորից լավ լվանալ։ Այնուհետև, դրա սնամեջ միջին մասում անհրաժեշտ է տեղադրել կարմրած մթերքները։ Եվ նրանք պետք է ամբողջությամբ լցնեն կոլրաբի:

Երկրորդ կուրսի ջերմային բուժում

Ճաշը ձևավորվելուց հետո այն պետք է տեղադրվի ջերմակայուն ձևով: Այնտեղ պետք է լցնել նաև մոտ 1 բաժակ սովորական խմելու ջուր։ Նման ընթրիքը պահանջվում է թխել մինչև 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև հիմնական արտադրանքը փափկի։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ դրա մակերեսին մեկ փոքր շերտ պանիր դնել։

Ինչպես ներկայացնել երկրորդ ուտեստը սեղանին

Պատրաստի լցոնած կաղամբը պետք է դնել փոքր հարթ ափսեների վրա, ապա մատուցել տաք վիճակում։ Բացի այդ, նման ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և մայոնեզի ցանցով: Բարի ախորժակ!

Առողջ շիլա նախաճաշի համար

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել ընթրիքի համար համեղ ապուր, լանչին՝ առատ լցոնած բանջարեղեն և վիտամինային աղցան: Բայց ինչպե՞ս կարելի է նախաճաշ պատրաստել՝ օգտագործելով նման ապրանք։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կլոր հատիկավոր բրնձի ձավարեղեն - 1 բաժակ;
• թարմ կոլրաբի - 200 գ;
• ֆիլտրացված խմելու ջուր - 2 բաժակ;
• կարագ - համտեսել;
• երկրի յուղայնությամբ կաթ - 2 բաժակ;
• աղ և հատիկավոր շաքար - քսել ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների պատրաստում

Կաթնային շիլա պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն կլոր հատիկավոր բրնձի ձավար։ Այն պետք է լավ լվանալ ջրի մեջ։ Այնուհետև հարկավոր է լվանալ կոլրաբիին, մաքրել կեղևը, ապա քերել խոշոր քերիչով։

Խոհարարություն վառարանի վրա

Համեղ կաթնային շիլա պատրաստելու համար պետք է վերցնել հաստ պատով թավայի մեջ, ջուր լցնել, ավելացնել բրնձի ձավարեղեն և դնել քերած բանջարեղենը։ Բաղադրիչները եռալուց հետո դրանք պետք է եփել մոտ 10 րոպե։ Հաջորդը, ճաշատեսակների մեջ պետք է ավելացնել թարմ գյուղական կաթ, աղ և հատիկավոր շաքար: Կրկին եռման սպասելուց հետո խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ծածկեք կափարիչով և կես ժամ եփեք շատ թույլ կրակի վրա։ Այս ընթացքում բրինձը պետք է եռա, իսկ կաղամբն ամբողջությամբ լուծվի մեջը։ Վերջում կարագը պետք է լցնել կաթի շիլայի մեջ։

Վերջնական փուլ

Ուտեստը վառարանից հանելուց հետո այն պետք է մոտ 10 րոպե պահել փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետև կաթի շիլան պետք է դնել ափսեների վրա և մատուցել որպես համեղ և առողջ նախաճաշ։ Բարի ախորժակ!