Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կծու մանանեխը տանը։ Եթե ​​կարծում եք, որ դա դժվար է, ապա կարող եմ ձեզ վստահեցնել, որ ապրանք գնելն ավելի դժվար է մանանեխի փոշիքան մանանեխն ինքնին պատրաստել:
Բանն այն է, որ մաքուր մանանեխի փոշին ցանկալի է լավ մանանեխ պատրաստելու համար։

Օրինակ, ես վաղուց էի փնտրում մաքուր մանանեխի փոշի։ Բայց ես երբեք չեմ կարողացել գտնել դեղին մանանեխի փոշի՝ առանց սև կետերի։ Եթե ​​նախկինում այն ​​հնարավոր էր գնել դեղատնից, ապա այժմ դեղատներում վաճառում են կամ մանանեխի գիպսեր, կամ նույն փոշին հնդկական մանանեխից (Sarepta)։ Եվ այս մանանեխը շագանակագույն գույն ունի, և երբ մանրացնում են, ստացվում է կեղտոտ դեղին փոշի՝ սև կետերով։
Այս բաղադրատոմսը փորձարկվել է ավելի քան մեկ տասնյակ տարի, հայրս միշտ ինքն էր մանանեխ պատրաստել, նա ոչ մեկին չէր վստահում այս գործընթացը։ Դա նրա ֆիրմային մանանեխն էր։ Նման մանանեխը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս, և հաշվի առնելով, որ դրա մեջ կոնսերվանտներ չկան, սա ժամկետ է։

Հայրս միշտ տոներից առաջ էր պատրաստում, մեկ օրում, ու որքան հիշում եմ, մանանեխ երբեք չենք գնել։ Չնայած նա ստում էր, բայց ավելի վաղ մանանեխը, ինչպես մայոնեզը, վաճառվում էր միայն ապակյա 250 գրամանոց տարաների մեջ, և նույնիսկ պերեստրոյկայից առաջ՝ մեկ անգամ։ ամանորյա արձակուրդներ, նկուղում տեսա մի քանի տուփ մայոնեզ և մեկ տուփ մանանեխ։ Ես չգիտեմ, թե ինչու ծնողներս այն ժամանակ գնեցին: Այս մասին կարելի է միայն ենթադրել։ Գուցե հայրս մանանեխի փոշին չի ստացել, կամ գուցե այլ պատճառներ են եղել։ Բայց դրանից հետո տանը տեսա միայն հորս պատրաստած մանանեխը։ Հայրը մանանեխ էր պատրաստում ոչ միայն իր համար, նրան հաճախ էին ընկերներն ու հարազատները խնդրում մանանեխ պատրաստել։ Քանի որ դուք չեք կարող նման մանանեխ գնել խանութում:

Հիմա եկեք անցնենք բուն բաղադրատոմսին: Ես հիմա ձեզ քայլ առ քայլ կբացատրեմ, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ տանը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մանանեխի փոշի
• շաքարավազ մեկ թեյի գդալ
• մի քիչ աղ
• որոշ տնական արևածաղկի ձեթ

Մանանեխ պատրաստելու համար վերցնում եմ 200 գրամանոց ապակե տարա՝ կափարիչով։ Քանի որ անհրաժեշտ է մանանեխը պահել փակ տարայի մեջ։ Ես տարայի մեջ լցրի 6 թեյի գդալ մանանեխի փոշի։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ես գդալների սար ունեմ։ Միայն բանկաը պետք է չոր լինի։

Այնուհետեւ ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ եւ մի քիչ աղ։ Ինչպես տեսնում եք աղի լուսանկարում, մենք ավելացնում ենք ոչ ավելի, քան 1/4 թեյի գդալ: Մեր մանանեխի փոշին լավ խառնում ենք շաքարավազի և աղի հետ։

Ստացված զանգվածը լցնել եռման ջրով և լավ խառնել։ Մի քիչ ջուր ենք ավելացնում և խառնում ենք, մինչև մանանեխը դառնա թթվասերի խտությամբ։ Մենք ամեն ինչ շատ լավ խառնում ենք, քանի որ եթե վատ խառնեք, ապա կարող են նման մուգ կետեր առաջանալ։ Ես էի, որ վերցրեցի թաց բանկա, և պարզվեց, որ կարոտել էի այս տեղը մանանեխը խառնելիս։

Բայց այս կետը անմիջապես չի հայտնվի: Մանանեխը միատարր վիճակի խառնելուց հետո մանանեխը դնում ենք «հասնելու» կամ ինչպես հայրն էր ասում՝ խմորվելու։ Մանանեխը դնում ենք փակ տարայի մեջ, տաք տեղում։ Դա կարող է լինել վառարան և ջեռուցման մարտկոց: Մանանեխի խմորման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 60 աստիճան Ցելսիուս: Մանանեխը պետք է թրմվի մոտ 2-3 ժամ։ Եվ հետո ես ստացա այս մութ կետը:

Մեր մանանեխը խմորվելուց հետո ավելացնում ենք ձեթ։ Դա այնպես է, որ մանանեխը սեղանի վրա չթողնի և ավելի երկար պահպանի իր «չար» հատկությունները, պատրաստի մանանեխին ավելացնում ենք մի քիչ չզտված արևածաղկի ձեթ։ Ես ցույց տվեցի, թե որքան ձեթ եմ ավելացնում փոքրիկ մանանեխի գդալով, որը մոտավորապես 1/4 թեյի գդալ է։ Եվ կրկին լավ խառնում ենք այդ ամենը։ Մանանեխը սառչելուց հետո այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։ Պետք չէ յուղ ավելացնել, կարող եք նաև առանց յուղի։

Գիտե՞ք, որ մանանեխի բույսն ինքնին օգտագործվում է գյուղատնտեսության մեջ քիմիական նյութերի փոխարեն: Հողը մանանեխ են ցանում, իսկ հետո նման դաշտերը ուղղակի հերկում են։ Արմատները և ցողունները դառնում են պարարտանյութ, և ոչ միայն պարարտանյութ, այլ օրգանական թթուներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են այլ բույսերի կողմից, իսկ արմատները հիանալի կերպով վանում են վնասակար միջատներին:

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ մանանեխի փոշուց պատրաստված է ոչ միայն մանանեխը։ Մանանեխի փոշին օգտագործվում է խոհարարության մեջ, տարբեր սոուսների, սննդամթերքի պահպանման համար։ Օրինակ՝ ես սիրում եմ պահածոյացված լոլիկմանանեխի սերմերով, իսկ թթու լոլիկը՝ մանանեխի փոշու հետ։ Այն նաև օգտագործվում է տարբեր համեմունքների համար և որպես համեմունք մսի արդյունաբերության մեջ։ Բժշկության մեջ օգտագործվում են մանանեխի սպեղանի մեջ, կոսմետոլոգիայում, լոգանք ընդունելու և ոտքերը տաքացնելու համար։ Երեխաներիս մրսածության առաջին իսկ նշաններից միշտ մանանեխի փոշիով լոգանք եմ տալիս:

Նշում տանտիրուհիներին. Եթե ​​հեռու եք տնից կամ նույնիսկ ոչ հեռու, բայց լվացող միջոց չունեք սպասքը լվանալու համար։ Սովորական մանանեխը շատ լավ է դա անում: Սա կարող է հատկապես օգտակար լինել իր բնույթով, քանի որ քչերն են իրենց հետ մաքրող միջոցներ վերցնում զբոսանքի ժամանակ, իսկ մանանեխը հաճախ ձեռքի տակ է:

Տեսեք, տանը կծու մանանեխ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, բայց հավատացեք ինձ, մենք այն կծու ենք ստացել: Եթե ​​սիրում եք ծովաբողկով, ապա արդեն պատրաստված մանանեխին կարելի է ավելացնել մանր քերած ծովաբողկը՝ մոտ մեկ թեյի գդալ։ Կրկին լավ խառնել։

Դե, կծու մանանեխի հետ մենք պարզեցինք, թե ինչպես դա անել տանը: Եվ շուտով ես կեռակցեմ համեղ ասպիկ. Կհանդիպենք բլոգի էջերում:

Սեղանին հաճախակի հյուր է մանանեխի փոշին, որի բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի։ Այն օգտագործվում է սենդվիչների մեջ, իսկ միսը նման համեմունքով ավելի լավ է ներծծվում։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է թխելուց առաջ թռչնամիսը և միսը մարինացնելիս։ Ինչպես պատրաստել այս համեմունքը ինքներդ, այժմ դուք կսովորեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխ փոշուց:

Տանը փոշուց մանանեխ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, ավելի շուտ հակառակը, ամեն ինչ պարզ է, հասկանալի և հասանելի։ Բայց միևնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք ստորև ներկայացված որոշ կանոններ, որոնց հետևելով համեմունքը անպայման կստացվի.

1. Մանանեխի փոշին պետք է մաղել։
2. Եթե ​​մանանեխի փոշու բաղադրատոմսում այլ տեղեկություններ չկան, անհրաժեշտ է օգտագործել ջուր, որի ջերմաստիճանը 60 աստիճան է։
3. Բացի ավանդական լցոնիչներից, մանանեխին ավելացնում են դարչին, մեխակ և նույնիսկ մրգի կտորներ։

Միշտ օգտակար է խոհանոցում։ Այն կերակուրն ավելի համեղ և համեղ է դարձնում: Սա հատկապես վերաբերում է մսային ուտեստներին: Իսկ եթե հանկարծ ավարտվեց, դա խնդիր չէ։ Մանանեխի փոշին, որի բաղադրատոմսը բացարձակապես պարզ է, կփրկի իրավիճակը։ Այս բաղադրատոմսով արտադրանքը պատրաստ կլինի մեկ ժամից։ Այնուհետեւ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 30 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Մանանեխի փոշու մեջ մի քիչ ջուր լցնել և խառնել։
2. Լցնել քացախի, ձեթի մեջ, լցնել շաքարավազ, աղ։
3. Ամեն ինչ նորից ավարտվեց:
4. Ստացված խառնուրդը տաք է պահվում։
5. Մեկ ժամից փոշիացված մանանեխը պատրաստ կլինի։

Մանանեխի ուժեղ փոշու բաղադրատոմս կծու ուտելիք սիրողների համար։ Բայց այս դեպքում պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ հենց այս համեմունքի հոտն է շունչը կտրում։ Գերազանց հավելում է դոնդողին կամ թարմ խոզի ճարպին: Բայց այս ապրանքը պետք է նախօրոք պատրաստել, քանի որ համեմունքն իր ուժը կստանա միայն մեկ շաբաթ ցրտին մնալուց հետո։

Բաղադրությունը:

• չոր մանանեխ - 5 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ջուր - 80 մլ;
• շաքարավազ, կարագ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Տարայի մեջ լցնել չոր փոշին, շաքարավազը, աղը և հարել։
2. Ջուրը սառչում է մինչև 60 աստիճան:
3. Լցնել չոր խառնուրդի մեջ մասերով և խառնել։
4. Տարան դրեք տաք տեղում մեկ օրով։
5. Հետո ավելացնում ենք ձեթը ու մեկ շաբաթ դնում սառը վիճակում։
6. Դրանից հետո պատրաստ կլինի տնական մանանեխի փոշին։

Փոշուց, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ունի ոչ շատ ընդգծված սրություն, հարուստ համ և բույր։ Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մեծ քանակությամբ քաղցրացուցիչ, որը կարելի է ավելի քիչ դնել՝ հենվելով ձեր ճաշակի վրա։ Մանանեխի փոշուց պատրաստումը նկարագրված է ստորև: Ոչ ավելի, քան կես ժամ, և համեմունքը պատրաստ կլինի:

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 60 մլ;
• գինու սպիտակ քացախ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Մանանեխը խառնվում է ալյուրի հետ։
2. Ստացված խառնուրդը լցնում են ջրի մեջ և թողնում քառորդ ժամ։
3. Քացախը, ձեթը լցնում են մեջը, չամրացված բաղադրիչները լցնում և խառնում են։

Դուք կարող եք գնել պատրաստի մանանեխ ցանկացած մթերային խանութում: Բայց այս ապրանքը ինքնուրույն պատրաստելով, կարող եք հաշվի առնել համի բոլոր նախասիրությունները՝ ավելացնելով կամ հակառակը հեռացնելով որոշ բաղադրիչներ: Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ փոշուց: Եթե ​​ձեռքի տակ կիտրոնի հյութ չկա, կարող եք այն փոխարինել քացախով։ Բայց ավելի նախընտրելի է առաջին տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ;
• եռման ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքար և կարագ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Փոշը լցնում են կես եռացող ջրով։
2. Ֆունտ, ներմուծեք մնացած եռացող ջուրը և նորից խառնեք:
3. Թողնել 10 րոպե։
4. Լցնել ձեթի մեջ, լցնել շաքարավազ և աղ։
5. Վերջում ավելացնում են կիտրոնի հյութը և քսում։
6. Մանանեխը դնել տարայի մեջ, փակել։
7. Դուք արդեն կարող եք օգտագործել այն հաջորդ օրը։

Ֆրանսիական մանանեխ - փոշի բաղադրատոմսը

Ֆրանսիական մանանեխի փոշի, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Զարգացած խոհարարական մասնագետները երկար տարիներ օգտագործում են այս բուրավետ համեմունքն իրենց ուտեստների մեջ: Հացահատիկի հավելումով փոշուց մանանեխ պատրաստելը դժվար գործ չէ, որին բոլորը կարող են գլուխ հանել։ Այս գործընթացի տեխնոլոգիան մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 120 գ;
• մանանեխի սերմեր - 100 գ;
• սպիտակ գինու քացախ - 50 մլ;
• կարմիր սոխ - կես;
• յուղ և սպիտակ չոր գինի- 50 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Փոշը մաղում են մաղով։
2. Անընդհատ խառնելով լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև զանգվածը դառնա թթվասերի խտությունը։
3. Լցնել մանանեխի սերմերը:
4. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը պատրաստված խառնուրդից 2 սմ բարձր լինի։
5. Տարան փակում են ու թողնում կես ժամ։
6. Ջուրը քամում են, ավելացնում մնացած բաղադրիչներն ու հունցում։
7. Մանրացված սոխը տապակվում է, տրորվում և ավելացվում է զանգվածին:
8. Կրկին հարեք, տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։

Մանանեխի փոշի մեղրով, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը դուք այժմ կսովորեք, կծու և քաղցրության հիանալի համադրություն է: Այս համեմունքը հիանալի կընդգծի ցանկացած ուտեստի համը։ Իսկ եթե յուղեք, ապա այն ոչ միայն հյութալի, այլև ավելի կարմրավուն կստացվի։ Որտեղ մեղր մանանեխայն շատ հեշտ է պատրաստել, գլխավորն այն է, որ արտադրանքը որակյալ լինի։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 30 գ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• չորացրած աղացած պապրիկա, աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 80 մլ;
• խնձորի քացախ - 20 մլ:

Խոհարարություն

1. Նախ, բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են:
2. Լցնել քացախի, ջրի մեջ, լցնել մեղրը և խառնել։
3. Ապրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման 2 ժամից։

Պատրաստվում է արագ և առանց դժվարության։ Բայց այստեղ պետք է հաշվի առնել հետևյալ փաստը. վարունգի թթուում երբեմն արդեն շաքար կա։ Մի դեպքում ավելի շատ է, մյուս դեպքում՝ ավելի քիչ։ Հետևաբար, եփելիս հատիկավոր շաքարավազը կարելի է դնել ձեր ցանկությամբ, կամ ընդհանրապես չօգտագործել այն, իսկ օգտագործված մարինադից ստացված քաղցրությունը բավական է հաճելի կծուծ ախորժակի համի համար։

Փակեք ձեր աչքերը և պատկերացրեք հարուստ ռուսական ժելե սուդոկ: Կամ, օրինակ, մի ամբողջ ճաշատեսակ շոգեխաշած բավարական երշիկներով գարեջուրով։ Կամ մեկ այլ հոթ-դոգ՝ փափուկ բուլկի, թթու վարունգ, անուշահոտ երշիկ, մի կտոր պանիր... Թվում է, թե ինչ-որ բան պակասում է այս ուտեստների մեջ... Դե իհարկե։ Մանանեխ! Խանութներում դրա պակաս չկա, բայց ամեն ինչ «այդպես չէ»։ Կարևոր չէ, քանի որ տանը փոշուց մանանեխ պատրաստելը խնդիր չէ։ Ընդհակառակը, տնական մանանեխը, ինչպես ասում են, առույգ է, քթից խայթում է։ Իսկ եթե այն ավելի քաղցր եք սիրում, ապա ձեր ձեռքերում են բացիկները՝ ավելացրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, կծուությունն ու քաղցրությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեմունքներ, որպեսզի ընկերները հերթ կանգնեն բաղադրատոմսի համար:

Աշխարհում մանանեխի սերմերի երեք տեսակ կա՝ սպիտակ, սև և Սարեպտա։ Ռուսաստանում վերջիններս ավանդաբար օգտագործվում են, և դրանց մասին առաջին գրավոր հղումները հանդիպում են 18-րդ դարի փաստաթղթերում: Իսկ մանանեխն օգտագործել ենք ոչ միայն որպես համեմունք, այլ նաև որպես մրսածության դեղամիջոց։ Բայց այսօր մենք չենք բուժվի, այլ միայն կցրենք ախորժակը այս կծու համեմունքով։

Դասական տնական մանանեխը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 3 գդալ մանանեխի փոշի;
• կես գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ իսկապես բուրավետ, կծու խառնուրդ, ապա ավելի լավ է գնել մանանեխի սերմեր և ինքներդ դրանցից փոշի պատրաստել։

1. Վերցրեք 200 գրամանոց բանկա, չորացրեք այն, որպեսզի փոշին չկպչի թաց վայրերին, հակառակ դեպքում պատերին մուգ բծերը կմնան։
2. Մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Խառնել ու մի կողմ դնել։
3. Եռացրեք կես բաժակ ջուր և թողեք, որ մի փոքր սառչի՝ բարձր ջերմաստիճանը ոչնչացնում է մանանեխի մեջ պարունակվող ֆերմենտները։
4. Չոր խառնուրդին մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք տաք ջուր և նրբորեն խառնեք։ Պատրաստի համեմունքը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման, որպեսզի այն հեշտությամբ քսվի, օրինակ, հացի վրա։ Խառնել մանրակրկիտ՝ առանց գնդիկներ թողնելու։
5. Այժմ մանանեխը պետք է «խմորի»։ Դա անելու համար այն մի քանի ժամով դրեք փակ տարայի մեջ տաք տեղում (կարող եք անմիջապես մարտկոցի վրա):
6. Որոշ ժամանակ անց բացել գրեթե պատրաստի համեմունքը և վրան ձեթ լցնել։ Դուք չեք կարող դա անել, բայց հետո համեմունքը արագ կմթնի և շուտով կկորցնի իր կծու հատկությունները:

Համեմունքը պատրաստ է և պետք է թրմվի սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։ Երբ առաջին անգամ բացում եք բանկա, մի ներշնչեք բույրը խորը, դա ձեզ կստիպի լաց լինել:

Մանանեխ մեղրով

Հենց այս «մեղրային» մանանեխը հիանալի է միսը մարինացնելու համար և լավ համադրվում է աղցանների հետ։ Կիտրոնի հյութի քանակն իր բաղադրության մեջ կարելի է ըստ ցանկության կարգավորել դեպի վեր։ Տրված համամասնություններով սոուսը տաք է ստացվում՝ քաղցր հետհամով և թթու նոտայով։

• մանանեխ հացահատիկի մեջ 70 գրամ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր և ջուր;
• մի գդալ արևածաղկի ձեթ և թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• քառորդ թեյի գդալ աղ:

Սկսենք պատրաստել «մեղր» մանանեխի սոուսը։

1. Նախ մանանեխի հատիկները սրճաղացով փոշու մեջ մանրացնում ենք և լցնում ամանի մեջ, որտեղ կթուլացնենք մեր սոուսը։
2. Ջուրը դնում ենք կրակի վրա և մինչ այն տաքանում է, աղը լցնում ենք մանանեխի փոշու մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք չոր բաղադրիչները։
3. Տաք ջուր լցնել աղած մանանեխի մեջ և մանրացնել, որպեսզի համեմունքը հավասարապես ներծծի խոնավությունը։ Պատրաստի խառնուրդը պետք է լինի արդեն այն հետևողականությունը, որը ցանկանում եք ստանալ վերջում:
4. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մեղրը։ Եթե ​​սառեցված է, ապա նախ հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում։
5. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և ավելացնել ձեթ։ Բոլոր բաղադրիչները նորից լավ մանրացրեք, որպեսզի պատրաստ լինեն մանանեխի սոուսուներ միատարր զանգված։

«Մեղր» մանանեխը պատրաստ է։ Տեղափոխեք այն ապակե տարայի մեջ և փակեք կափարիչը։ Ավելի լավ է համեմունքն օգտագործել 5 օր հետո, երբ այն հասունանա։

Ռուսական մանանեխ

Մանանեխ պատրաստելը արվեստ է։ Ռուսաստանում այն ​​այնքան վառվում էր, որ շունչդ կտրում էր, և այսօր խանութներում գտնելն ուղղակի անհնար է։ Հետեւաբար, մենք դա կանենք ինքներս։

Հիմնական գաղտնիքը մանանեխի փոշին եռացող ջրով չեփելն է։ Որքան տաք լինի ջուրը, այնքան համեմունքը ավելի քիչ չարիք է դուրս գալու:

Իսկական ռուսական մանանեխի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ մանանեխի փոշի;
• կես բաժակ տաք ջուր և քացախի լուծույթ (մենք նոսրացնում ենք մինչև 3%);
• 2 ճաշի գդալ ձեթ (արևածաղիկ, առանց ձիթապտուղ: Մենք ունենք ռուսական մանանեխ!);
• 1 գդալ հատիկավոր շաքար;
• կես ճաշի գդալ աղ;
• լավրուշկայի մի քանի տերև;
• հատուկ համի համար մի պտղունց դարչին;
• համեմունքի համար՝ մի երկու չոր մեխակի բողբոջ։

Երբ բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կսկսենք պատրաստել։

1. Ջուրը տաքացնում ենք ամանի մեջ ու մեջը լցնում դարչինը՝ մեխակով, դափնու տերևներով, շաքարավազով և աղով։ Թողեք համեմունքների խառնուրդը եռա ու մի քանի րոպե եռա։
2. Երբ արգանակը մի փոքր սառչի, քամեք այն նուրբ մաղով, որպեսզի հեղուկի մեջ պատահական համեմունքների կտորներ չմնան։
3. Մանանեխի փոշին լցնել հարմար տարայի մեջ և աստիճանաբար անուշաբույր արգանակ լցնել դրա մեջ, հարել սոուսը մինչև հարթ լինի։
4. Մնում է ավելացնել յուղի և քացախի լուծույթը։ Վերջինս լցնել մասերի, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը շատ հեղուկ չստացվի։

Այսքանը: Մանանեխը լցնում ենք տարայի մեջ, փակում և առնվազն մեկ օրով դնում սառնարանում։ Մեկ օր անց այն արդեն կարելի է մատուցել ամանորյա դոնդողի հետ կամ ուղղակի քսել հացի վրա առաջին տաք ուտեստների համար։

Հին ռուսական մանանեխ

Հին ռուսական գյուղացիական խոհանոցը առանձնահատուկ հաճույքներով չէր տարբերվում։ Այդ իսկական ռուսական մանանեխի բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է։

• 3 ճաշի գդալ փոշի մանանեխ և շաքար;
• կես գդալ մանրացված մեխակի բողբոջներ;
• նոսրացման քացախ.

Լցնել հիմնական բաղադրիչը, շաքարավազը և մեխակի բողբոջները ամանի մեջ և դանդաղ լցնել քացախի մեջ, մինչև հասնենք ցանկալի խտության: Պատրաստի համեմունքը տեղափոխեք տարայի մեջ, լավ խցանեք և ուղարկեք մի փոքր նախապես տաքացրած ջեռոց կամ միկրոալիքային վառարան։ Հովանալուց հետո դրեք սառնարանը։ Դուք կարող եք ապրանքը պահել մինչև մեկ տարի:

Կծու մանանեխ տանը

Պատրաստվիր. Սա իսկապես առույգ մանանեխի բաղադրատոմս է: Նման համեմունքը ոչ միայն կցրի ախորժակը, այլեւ հիանալի դեղամիջոց կլինի մրսածության դեմ։

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• 80 գրամ սովորական դեղին մանանեխի փոշի;
• նույն քանակությամբ մեղր (ցանկության դեպքում կրճատեք դրա քանակը);
• 4 ճաշի գդալ 6% քացախ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և նույն քանակությամբ բուսական յուղ;
• քերած կոճապղպեղ;
• կես թեյի գդալ պղպեղ;
• համը ընտրովի:

Այս մանանեխը համատեղում է և՛ վառող սրությունը, և՛ մեղրի նուրբ քաղցրությունը, իսկ կոճապղպեղի յուրահատուկ համը դրան կծու նոտաներ է հաղորդում:

1. Մանանեխի փոշին լցնել խորը ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, լցնել հեղուկ մեղրի և կիտրոնի հյութի վրա։
2. Կոճապղպեղով և կեղևով թերի բաժակ ջուրը եռացրեք։ Թող հեղուկը սառչի և քամիչով քամեք մանանեխի խառնուրդով ամանի մեջ:
3. Մանանեխը մանրակրկիտ քսել թուրմով, քացախ ցանել և ներս մտնել բուսական յուղ. Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք պատրաստի արտադրանքի խտությունը՝ ավելացնելով ջուր կամ փոշի:

Համեմունքը մեկ օրից պատրաստ կլինի սեղանին։

Dijon մանանեխի բաղադրատոմսը

Դեռևս 10-րդ դարում ֆրանսիացի վանականները հռոմեացիներից նայեցին մանանեխի պատրաստման տեխնոլոգիան և հանգիստ սկսեցին իրենց արտադրությունը: Եվ եվրոպացիներին այնքան դուր եկավ նոր համեմունքը, որ երեք դար անց Դիժոնը իրավամբ սկսեց համարվել մանանեխի մայրաքաղաք և կրում է այս տիտղոսը մինչ օրս:

Իրական Դիժոնի մանանեխի ծագման իսկության ստուգումը հաստատվում է համապատասխան վկայականով: Բայց մենք, ինչպես նախկինում այդ նույն ֆրանսիացի վանականները, գործն անելու ենք առանց աղմուկի ու փոշու՝ համեմունքը տանը կպատրաստենք։ Բաղադրիչները կարող են տարօրինակ թվալ, բայց հենց այս բաղադրատոմսն է դասական հռչակված ֆրանսիացի խոհարարների կողմից:

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 բաժակ ցանկացած սպիտակ չոր գինի;
• մանանեխի երկու տեսակ՝ փոշու մեջ 60 գրամ, իսկ հատիկում՝ 80 գրամ;
• մի քանի խոշոր սոխ;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• 2 ճաշի գդալ ծաղկի մեղր;
• մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանանեխը ավելի լավ է վերցնել տարբեր, օրինակ, սպիտակ և սև: Դիժոնում ավանդաբար սոուսին ավելացնում են սև հատիկներ։

1. Սոխը մանր կտրատում ենք, հատկապես առանց արարողության։ Այս բաղադրատոմսում դրա տեսքը մեզ բոլորովին հետաքրքիր չէ։ Սեղմեք սխտորը մամուլով:
2. Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում գինին ու տաքացնում, մինչև եռա։ Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք ևս 5 րոպե։
3. Երբ «սոխի» գինին սառչի, զտում ենք, եփած բանջարեղենը դեն ենք նետում։
4. Հալած մեղրը ներմուծում ենք գինու մեջ և աղ ենք շաղ տալիս։
5. Ժամանակն է մանանեխի համար: Փոշը լցնել կաթսայի մեջ, հավասարաչափ մանրացնել գինու մեջ, որպեսզի միատարր զանգված դուրս գա՝ առանց գնդիկների։ Ավելացնել ձեթ։
6. Կրկին միացրեք վառարանը, սև հատիկներ լցրեք գինու-մանանեխի խառնուրդի մեջ և եփեք՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հեղուկը թանձրանա։

Դիժոնի մանանեխը գրեթե պատրաստ է։ Պարզապես պետք է լցնել այն բանկաների մեջ և փակել կափարիչները, քանի որ այն սառչում է: Այս համեմունքը կարող եք պահել սառնարանում մինչև երեք ամիս։ Բայց դա նշանակություն չունի՝ այն «կցրվի» շատ ավելի վաղ։

ֆրանսիական մանանեխ

Ֆրանսիացիները դեռ խոհանոցում փորձարկողներ են, և նրանք ունեն շատ մանանեխի բաղադրատոմսեր: Եկեք կանգ առնենք մի հետաքրքիր և համեմատաբար պարզ տարբերակի վրա.

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• մի բաժակ մանանեխի փոշի, սառը ջուր, չոր սպիտակ գինի և քացախ;
• հացահատիկի մեջ մանանեխի թերի բաժակ;
• կես բաժակ շագանակագույն կամ մի փոքր ավելի շատ ճակնդեղի շաքար;
• մեկ լամպ;
• մի թեյի գդալ աղ, դարչին և քրքում;
• 2 դեղնուց.

Նման մանանեխը, ինչպես գրեթե բոլոր եվրոպական սորտերը, շատ կծու չի լինի: Բայց դա հիանալի մարինացնում է թռչնամիսն ու ձուկը: Այսպիսով, պատրաստեք երեք խորը գունդ:

1. Առաջին ամանի մեջ միաժամանակ լցնել և՛ փոշին, և՛ հատիկները։ Խառնել բաղադրիչները և լցնել ջրով։ Թողեք խառնուրդը եփվի 30 րոպեից մեկ ժամ:
2. Սոխը քառորդ կտրատում ենք ու դնում երկրորդ ամանի մեջ, լցնում գինի ու քացախ, տրորում քրքումով ու դարչինով։ Համեմված գինին սոխով տաքացնում ենք վառարանի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Դրանից հետո կրակի վրա եփում ենք եւս մեկ քառորդ ժամ։
3. Երրորդ ամանի մեջ հարել դեղնուցները, վրան ուղարկել արդեն ուռած մանանեխի խառնուրդը և լցնել տաք կծու գինի։ Մեկ անգամ ևս ամբողջ անուշահոտ բաղադրությունը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և խառնելով հասցնում ենք խտության։

Երբ ֆրանսիական մանանեխի սոուսը սառչում է, տեղափոխում ենք հարմար տարայի մեջ և պահում ենք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է համեմունքը մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Դանիական մանանեխ

Թե ինչու է դա դանիերեն, մնում է առեղծված, բայց ինտրիգը առավել սուր է: Նման մանանեխը պատրաստվում է պարզապես, և դրա համը փափուկ է, նուրբ, ընդհանուր առմամբ, բավականին եվրոպական ոգով: Այս սոուսը կարող եք օգտագործել որպես մարինադ, որպես կաթնային և կծու երշիկեղենի հավելում, շոգեխաշած սունկև բանջարեղեն: Հետաքրքիր է, որ Դանիայում այս սոուսում ծովատառեխը մարինացվում է հատուկ ձևով։

Բաղադրիչներ:

• 100 գրամ գինու սպիտակ քացախ;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի, հարած սերուցք կամ թանձր թթվասեր;
• կես գդալ շաքարավազ։

Սոուսը պատրաստվում է ընդամենը երկու քայլով։

1. Փոքր տարայի մեջ չոր մանանեխը խառնել շաքարավազի հետ և դանդաղ, խառնելով, ներմուծել քացախ, մինչև հաստ թթվասերի խտությունը դառնա:
2. Մակարոնեղենը պետք է թրմել կես ժամ, մինչդեռ սերուցքը հարում ենք։ Մենք դրանք (կամ թթվասերը) ներմուծում ենք պատրաստի սոուսի մեջ աստիճանաբար: Առաջին գդալից հետո մենք փորձում ենք այն, ինչ եղավ։ Եթե ​​այն շատ թունդ դուրս եկավ, ավելացրեք մեկ գդալ կրեմ։

Դանիացիներին օրիգինալ անվանել՝ այս բաղադրատոմսի հիման վրա, չի ստացվում։ Բայց ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է: Փորձեք նման մածուկով մարինացնել երիտասարդ հավի միսը, ձուկը կամ պարզապես մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենով սոուսով:

Մանանեխ խնձորի մածուկի վրա

Նման մրգային-մանանեխի սոուսը մեզ համար որոշ չափով անսովոր է, բայց այն շատ լայնորեն կիրառվում է Իտալիայում։ Այնտեղ մատուցվում է մսային ուտեստներև բարդ աղցաններ: Այն հիանալի կերպով լրացնում է տարբեր պանիրների համը։ Սոուսի համը շատ է տարբերվում մեր ոսկորները սառչող մանանեխից։ Գերակշռում է մրգերի համը, հետո զգացվում է նուրբ թթվայնություն, և միայն դրանից հետո՝ սրություն։

Պատրաստել բաղադրիչները.

• այնպիսի մեծ խնձոր, ինչպիսին դուք չեք ավելացնում charlotte-ին, թխելուց հետո բաժանվում է շիլայի մեջ.
• 2 ճաշի գդալ ձեթ և գինու քացախ (ցանկալի է սպիտակ);
• մի գդալ շաքարավազ և մանանեխի սերմեր;
• որոշ աղ;
• մի պտղունց աղացած դարչին:

Հացահատիկի քանակը կարող է մի փոքր ավելանալ, եթե բարդությունը Իտալական խոհարարությունձեզ չի տպավորի:

1. Այս սոուսի հիմքը խնձորն է։ Սկսենք նրանից։ Մրգերը լվանալ, կիսով չափ կիսել և հեռացնել միջուկները։ Թխել դրանք ցանկացած հարմար եղանակով։ Երբ պատրաստի կեսերը մի փոքր սառչեն, թեյի գդալով միջուկը կեղևից առանձնացրեք և ուղարկեք հետագա պատրաստման վայր՝ կես լիտր տարայի մեջ։
2. Թխած խնձորին ավելացնել կարագը և բլենդերով կամ պատառաքաղով խյուս անել։
3. Պատրաստել մանանեխի սերմեր. Մանրացրեք դրանք աղի և շաքարավազի հետ հավանգով կամ սրճաղացով։ Դուք կարող եք թողնել մի փոքր ավելի մեծ մասնաբաժին, կամ կարող եք մանրացնել այն փոշու մեջ: Պատրաստի զանգվածը դարչին ցանել և նորից խառնել։
4. Մենք միացնում ենք երկու բաղադրիչ. Մենք ավելացնում ենք մանանեխ բանջարեղենի խյուսարդյունքում ստացված խառնուրդն անընդհատ խառնելով։ Վերջում, շարունակելով հարելը, ավելացրեք մի քանի կաթիլ քացախ՝ ստացված սոուսի համը հավասարակշռելու համար։

Խնձորի մանանեխը կարելի է օգտագործել երկու ժամ հետո։ Նա «ապրում է» ոչ ավելի, քան երկու օր, հետևաբար չի աշխատի նրան նախապատրաստել ապագայի համար: Դե, դա անհրաժեշտ չէ! Չէ՞ որ այն ուտում են մի քանի ընտանեկան ընթրիքի համար։

Սեղանի մանանեխ

Այստեղ արդեն առաջարկվել են շատ բաղադրատոմսեր, բայց ամեն ինչ, ինչպես ասում են, «ազատ թեմայի վրա է»։ Բայց Խորհրդային Միությունում մանանեխի պատրաստման համար ԳՕՍՏ կար և հիմարություն կլիներ չասել դրա մասին։

Այսպիսով, մենք կպատրաստենք Գոստ մանանեխ հետևյալ բաղադրիչներից.

• հիմնական բաղադրիչի ապակի;
• 3 լիքը ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և շաքար;
• 1,5 ճաշի գդալ քացախաթթու;
• կես գդալ աղ;
• մի զույգ լավրուշկա տերև;
• աղացած պղպեղ;
• դարչին և մեխակ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեմունքը դուրս է գալիս կծու, վառվող, խիտ: Սա այն է, ինչ ավելի վաղ մատուցվում էր սրճարաններում և ռեստորաններում դոնդողի, ճարպի, ճարպային առաջին ճաշատեսակների համար։

1. Նախ, պատրաստեք համեմունքների թուրմ: Երկու բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ և անմիջապես ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ, մեջը լցնել մաղադանոսը, դարչինը, մեխակը։ Թողեք հեղուկը եռա և մեկ օր հանեք, որ թրմվի։
2. Մեկ օր անց արգանակը պետք է նորից եռացնել և մեջը քացախաթթու լցնել։
3. Մանանեխի փոշին լցնել խորը ափսեի մեջ և մեջը քամել կծու թուրմը։ Համեմունքը մանրակրկիտ մանրացրեք հեղուկով, մինչև հարթ լինի և երեք ժամով դրեք տաք տեղում։
4. Նախապես որոշված ​​ժամանակից հետո մենք ձեթը ներմուծում ենք գրեթե պատրաստի համեմունքի մեջ, նորից խառնում ենք։ Պատրաստ.

Gost մանանեխը կարելի է անմիջապես օգտագործել, բայց ավելի լավ է թողնել այն «հասունանալ» ևս մեկ օր զով տեղում։

Վարունգի թթու մանանեխի բաղադրատոմսը

Ձմռանը մանանեխի փոշու նման բաղադրատոմսը շատ տեղին է։ Թթու վարունգը տարվա այս եղանակին արագ հեռանում է, իսկ աղաջուրը կարելի է թափել միայն արցունքն աչքերին։ Եկեք խնայենք մեկ-երկու բաժակ այս համեղ հեղուկից և պատրաստենք կծու, չար ու բուրավետ համեմունք։

Բաղադրիչներից անհրաժեշտ է միայն կես բաժակ չոր մանանեխի և վարունգի թթու վարունգ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վարունգը փակում է նաև տարբեր ձևերով, ուստի զգույշ եղեք երկրորդ բաղադրիչի հետ: Այն կարող է չափազանց կծու լինել, եթե վարունգները փակել են կծու պղպեղով, կամ, ընդհակառակը, քաղցրություն տալ։

1. Աղաջրի կեսը լցնել հարմար ուտեստի մեջ։
2. Լցնել փոշին աղաջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Կարգավորեք համեմունքների հետևողականությունը ձեր ցանկությամբ: Ինչ-որ մեկը սիրում է մածուկ մանանեխ, մյուսները հեղուկ են տալիս:

Եթե ​​խառնուրդը չափազանց կծու է, ավելացրեք մի քիչ շաքար։ Պատրաստի արտադրանքը սովորաբար աղի կարիք չունի:

Լոլիկի աղի մեջ

Նման մանանեխ պատրաստում են միայն իսկական գիտակները։ Համտեսելուց հետո երկար կպարես՝ փորձելով հանգցնել բերանիդ կրակը։ Չե՞ս վախենում։

Այնուհետև պատրաստեք բաղադրիչները.

• մանանեխի փոշի թերի բաժակ;
• մոտ 300 մլ լոլիկի աղ;
• 2 ճաշի գդալ յուղ;
• քառորդ գդալ շաքարավազ և նույնիսկ ավելի քիչ աղ:

Այս բաղադրատոմսով մանանեխ պատրաստելու համար ընտրեք քացախի աղաջր, իսկ մանանեխի փոշին հավասար դեղին գույն ունի։ Մոխրագույնը պատրաստի համեմունքը կդարձնի դառը և ամբողջովին անհամ: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ «միջուկային» խառնուրդ, նոսրացրեք այն սառցե աղաջրի մեջ։

1. Աղաջուրը լցնել կես լիտր տարայի մեջ և լցնել մանանեխի փոշու կեսը։ Այնտեղ անմիջապես ավելացրեք աղ և շաքար:
2. Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի, մանանեխը պետք է ամբողջությամբ թաց լինի։ Այնուհետև հարմարեցրեք դրա խտությունը ցանկալիին` ավելացնելով կամ աղաջր կամ փոշի:
3. Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր մեղմել պատրաստի համեմունքի համը, ապա ավելացրեք արեւածաղկի ձեթ։ Որքան շատ լինի, այնքան մանանեխը ավելի նուրբ դուրս կգա։

Նման արտադրանքը պետք է անպայման կանգնի առնվազն մեկ օր: Մինչև հասունանալը, նրա համը հեռու կլինի ցանկալիից:

Կաղամբի աղի մեջ

Մենք երկար չենք շփոթի այս բաղադրատոմսով, նախորդ երկուսից արդեն պարզ է պատրաստման սկզբունքը։ Բայց ի տարբերություն վարունգի կամ լոլիկի, կաղամբի թթու վարունգը ուժեղ այրվող սենսացիա չի տա, իսկ պատրաստի մանանեխն ավելի փափուկ կլինի։ Բայց եթե կաղամբը պատրաստվել է լոռամրգի կամ ծովաբողկով, ապա դրա հիման վրա ստացված սոուսի համը շատ ավելի հետաքրքիր կլինի։

Այսպիսով, մի բաժակ մանանեխի փոշու համար, բացի բուն աղաջրից, ձեզ հարկավոր է.

• մի գդալ հատիկավոր շաքար և բուսական յուղ;
• կես գդալ աղ;
• քառորդ գդալ քացախ;
• ցանկացած համեմունք:

Կրկին ստուգեք խառնուրդը «աղիության» համար, հենց որ խառնեք աղաջրի հետ: Հնարավոր է՝ ընդհանրապես կարիք չունենաք ավելորդ աղ ավելացնել։ Ավելի հետաքրքիր համի համար փորձեք կոճապղպեղ, մշկընկույզ, աղացած դարչին.

1. Վերցրեք սառեցված կաղամբի աղը և լցրեք ամանի մեջ: Այնտեղ լցնել մանանեխի փոշին՝ ընթացքում պատառաքաղով հարելով։
2. Համտեսել և ըստ ցանկության ավելացնել աղ և շաքար։ Մանանեխը թողեք հանգստանա մեկուկես ժամ։
3. Լցնել քացախն ու ձեթը, լավ խառնել և տեղափոխել նախապես պատրաստված տարայի մեջ։

Նման «կաղամբի» համեմունքը կարելի է ուտել ոչ շուտ, քան մեկ օրում։

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխ հացահատիկով:

Սա սոուսի նուրբ բաղադրատոմս է, որը եկել է մանանեխի հայրենիքից։ Ֆրանսիացիները սիրում են այն պատրաստել հացահատիկով, քանի որ փոշին շատ զիջում է համային և անուշաբույր հատկություններով։ Եվ երբ երկու տեսակի հացահատիկները միանգամից հանդիպում են մեկ սոուսում, համեմունքը ստացվում է «ինչպես Լոնդոնի և Փարիզի լավագույն տներում»:

• մինչև մեկ բաժակ սպիտակ մանանեխի սերմերի մեկ երրորդը;
• 2 ճաշի գդալ սև և փոշի ձավարեղեն;
• կես բաժակ ջուր;
• քառորդ բաժակ խնձորի քացախ, մեղր և նարնջի հյութ;
• քերած կիտրոնի համը (սառեցվածը նույնպես հարմար է);
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց չոր սամիթ:

Մանանեխը կարելի է վերցնել նույն տեսակից, բայց գունավոր սերմերով պատրաստի սոուսհատկապես գրավիչ տեսք կունենա:

1. Հացահատիկները խառնում ենք եւ մի փոքր ջարդում հավանգի մեջ, ապա վրան ավելացնում մանանեխի փոշի։
2. Ստացված խառնուրդում քիչ-քիչ ներմուծում ենք մրգային հյութ, քացախ և տաք ջուր։ Ավելի լավ է ավելի ուշ ավելացնել, քան ավելորդ հեղուկի հետ պայքարել։ Սոուսը համեմել աղով և լավ խառնել։
3. Մնում է, որ մենք ավելացնենք ավելի շատ սամիթ, մեղր և կեղև: Դրանից հետո այս ամբողջ շքեղությունը հարում ենք բլենդերով, մինչև դառնա թանձր սերուցք, կամ ուղղակի լավ խառնում ենք, եթե ցանկանում ենք պատրաստի սոուսի մեջ ճռճռել հատիկները։

Պահպանեք այս համեմունքը սառնարանում։ Օգտագործեք որպես աղցանի սոուս, որպես մարինադ ցանկացած տեսակի մսի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք, պարզապես քսեք այն հացի վրա և վայելեք երկու մանանեխի անմոռանալի համը։

Մանանեխի օգուտներն ու վնասները

Փորձելով մանանեխ պատրաստել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, դուք հավանաբար կդադարեցնեք այն գնել խանութներում: Նրա որոշ տեսակներ այնքան համեղ են, որ կարելի է ուտել միայն գդալով։ Բայց զգույշ եղեք, քանի որ այս համեմունքը ոչ միայն օգտակար է, այլեւ կարող է վնասակար լինել, եթե չափից շատ օգտագործվի։

Մանանեխը զգուշությամբ կերեք հետևյալ պայմաններում.

• երիկամային հիվանդություն;
• մարսողական համակարգի հիվանդություններ;
• հիպերտոնիա;
• սրտանոթային համակարգի աշխատանքի խանգարումներ.

Բացի այդ, մի մոռացեք նման ագրեսիվ արտադրանքի անհատական ​​ռեակցիաների մասին:

Եթե ​​վերը նշվածներից ոչ մեկը չի անհանգստացնում, ապա ազատ զգալ մանանեխ ուտել, քանի որ այն.

• նպաստում է ճարպերի քայքայմանը;
• ունի հակաբակտերիալ հատկություններ;
• բարելավում է ախորժակը;
• հակաօքսիդանտ է;
• ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն;
• արագացնում է նյութափոխանակությունը.

Եվ դա պարզապես գիտականորեն ապացուցված է: Իսկ մարդկանց շրջանում այս համեմունքը բուժվում է իմպոտենցիայից, կոկորդի ցավից, տրվում է երեխաներին՝ բարելավելու գիտակցությունը և արագ խելքը, ինչպես նաև օգնում է թունավորումների և տեսողության հետ կապված խնդիրների դեպքում:

Հետևաբար, հաճույքով կերեք մանանեխ: Քաղցր, կծու, թթու, մրգային, կոճապղպեղի արմատով - դուք անպայման կգտնեք մեկը, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին:

Մանանեխը պարզ և աննկարագրելի սոուս է, բայց այնքան պահանջված է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Դե ինչ ժելե առանց մանանեխի, բայց երշիկեղեն կամ սենդվիչ։ Այն նաև օգտագործվում է թռչնամսի և մսի մարինադներում: Այսպիսով, մի բանկա մուգ դեղին սոուսով պետք է ներկա լինի սառնարանում:

Պատմական տեղեկություններ

Մարդկությունը մանանեխին ճանաչում է հնուց։ Նրա սերմերը հնդկական խոհանոցում օգտագործվել են դեռևս մեր դարաշրջանից առաջ։

Եվրոպայում մանանեխն առաջին անգամ օգտագործել են ֆրանսիացի վանականները 9-րդ դարում։ 17-րդ դարում այս կծու սոուսը սկսեց իր հանդիսավոր երթը եվրոպական բոլոր երկրներում: Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ իր հետ բերեց ինչ-որ բան, ուստի արդյունքը եղավ մանանեխի բաղադրատոմսերի հսկայական տեսականի:

Օրինակ՝ Անգլիայում այն ​​մատուցում էին որպես մանանեխի գնդիկներ՝ օգտագործելուց առաջ նոսրացնելով խնձորի խնձորօղի կամ քացախով։

Ռուսաստանում գյուղատնտես Ա.Տ. Բոլոտովն առաջին անգամ հիշատակեց մանանեխը իր «Մանանեխի յուղի ծեծի և դրա օգտակարության մասին» տրակտատում: Սա 1781 թ. Սկզբում այն ​​օգտագործվել է բացառապես ք բուժիչ նպատակներով, որպես վերջույթների ջղաձգությամբ տաքանալու միջոց։ Հետո սկսեցին հայտնվել հայտնի մանանեխի ծեփերը։ Բայց ռուս խոհարարներն էլ մի կողմ չմնացին։ Փորձելով հասնել ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետների մակարդակին՝ նրանք փորձեր կատարեցին, մանանեխը խառնեցին ամենաանսպասելի բաղադրիչներին և արդյունքում ստացան անհավանական սոուս։ Այսպես, օրինակ, հորինվել է ծովաբողկով մանանեխը։

Այժմ ռուսական մանանեխի արտադրության կենտրոնը Սարեպտա Վոլգոգրադ փոքրիկ գյուղն է։ Այստեղ էր, որ 18-րդ դարի վերջին մանանեխի մշակությունը հասցվեց արդյունաբերական մակարդակի։

մանանեխի հատկությունները

Սեղանի մանանեխը համեմունք է, որը պատրաստվում է աղացած կամ ամբողջական մանանեխի սերմերը այլ բաղադրիչների հետ խառնելով: Ամենից հաճախ դա ջուր, աղ, շաքար, քացախ և բուսական յուղ է: Այն առավել լայնորեն օգտագործվում է գերմանական և ռուսական խոհանոցում։

Նման համեմունքը կբարձրացնի ախորժակը, կբարձրացնի ստամոքսահյութի արտազատումը, ինչն իր հերթին կբարելավի մարսողությունը։

Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների համեմունք և որպես բաղադրիչ մայոնեզի արտադրության մեջ:

Համեմունք պատրաստելու համար օգտագործվում են մանանեխի երեք հիմնական տեսակ.

Սև (նրա սերմերը փառաբանեցին հայտնի Դիժոնի մանանեխը): Սպիտակ (այսպես կոչված, անգլիական մանանեխ): Սարեպտա (եվրոպացիներն այն անվանում են «ռուսական մանանեխ»):

Տնական մանանեխի փոշի

Առաջարկում ենք փոշուց մանանեխ պատրաստել ամենապարզ բաղադրատոմսով։ Կարող եք հարցնել՝ ինչու՞ դա անել, եթե ցանկացած պահի կարող եք այն գնել խանութից: Եվ հետո, փոշուց պատրաստված այդ մանանեխը շատ առավելություններ ունի գնվածի նկատմամբ։ Նախ, այն չի պարունակում կոնսերվանտներ: Երկրորդ, դուք կարող եք անել տնական մանանեխըստ ճաշակի՝ առույգ, քաղցր, մեղրի համով, կծու: Երրորդ, մանանեխի փոշին տանը հեշտ է պատրաստել, այն ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի:

Համտեսել Ինֆո Սոուսներ

Բաղադրիչներ

• աղացած մանանեխի փոշի - 50 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել տնական մանանեխ մանանեխի փոշուց

Մանանեխի փոշին մաղում ենք մաղով, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի:

Փոշու մեջ աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուր։

Լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Ջրի քանակի օգնությամբ մանանեխի խտությունը կարելի է կարգավորել ձեր հայեցողությամբ (այն մի քիչ հաստ կամ բարակ դարձրեք)։

Աղ ավելացնել շաքարավազի, քացախի և բուսական յուղի հետ։ Կրկին խառնել։

Սոուսը ուղարկեք ջրային լոգանք. Շոգեխաշել այն անընդհատ խառնելով 15 րոպե։ Եթե ​​չեք շտապում մանանեխ ուտել, ապա դրեք այն տարայի մեջ, փաթաթեք և ուղարկեք տաքանալու մեկ օր։

Ձմռանը կարելի է բանկաը դնել մարտկոցի վրա (եթե մարտկոցը շատ տաք է, ապա բանկան սրբիչով փաթաթեք)։

Համոզվեք, որ պատրաստի մանանեխը տեղադրեք կափարիչով տարայի մեջ: Այժմ այն ​​կարող եք մատուցել առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակների հետ։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Ջրի փոխարեն կարող եք մանանեխի փոշին նոսրացնել լոլիկի կամ վարունգի աղի հետ։ Այս դեպքում ընդհանրապես պետք չէ աղ ու քացախ ավելացնել, իսկ շաքարավազի նշված չափաբաժնի կեսը վերցնել։ Աղաջուրը փոշու հետ խառնելուց հետո նմուշ վերցրեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, քացախ և աղ՝ ըստ ցանկության։

• Լավագույն արդյունքի համար վերցրեք մանանեխի սերմերը և մանրացրեք դրանք փոշու մեջ:
• Մանանեխի սերմերից կարելի է զարդարել տաք ուտեստներն ու աղցանները։
• Որպեսզի մանանեխի համը չփոխվի, շատ կարևոր է այն ճիշտ պահել։ Խանութի տարբերակը կարող է պահպանվել 90 օր, սակայն նման երկար ժամանակահատվածը դեռևս ձեռք է բերվում կոնսերվանտների օգտագործմամբ։ Ինքնուրույն մանանեխը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 60 օր, մինչդեռ այն պետք է սերտորեն փակվի և ջերմաստիճանը սառնարանում, որպեսզի +5 աստիճանը չգերազանցի։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 45-50 օր:

թիզերի ցանց

Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Դուք արդեն հասկացաք, որ դասական մանանեխը պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այժմ մենք առաջարկում ենք մի փոքր փորձ և դիվերսիֆիկացնում ենք դրա համը։ Օգտվել անսովոր բաղադրատոմսերմանանեխի փոշին էլ ավելի առույգ, կծու և նուրբ դարձնելու համար։

Մանանեխ մեղրով

1. 70 գ մանանեխի սերմերը մանրացրեք սրճաղացով, ապա մաղեք քամիչի միջով։
2. Լցնել ներս? թեյի գդալ աղ և լավ խառնել։
3. Այժմ դուք պետք է եփեք մանանեխը փոշուց: Լցնել 50 մլ եռման ջրի մեջ և աստիճանաբար մանրացնել ստացված զանգվածը։ Եթե ​​գտնում եք, որ այն շատ հաստ է, ապա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ եռման ջուր, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։
4. Ավելացնել 50 մլ մեղր, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ մանրացրեք մինչև հարթ լինի:
5. Մանանեխը տեղափոխեք տարայի մեջ, կափարիչը սեղմեք և հանեք 5-6 օր, որպեսզի հասունանա։
   10

Մանանեխ կծու

Այն դարձնել հատկապես կծու և կծու մանանեխԱռաջարկում ենք այն պատրաստել համեմունքների ավելացմամբ։

Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք 1 բաժակ ջուր, ավելացրեք 150 գ մանանեխի փոշի և մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ լինի։

Այժմ հարթեցրեք մակերեսը և նրբորեն բարակ հոսքով գդալով լցրեք ևս 1/2 բաժակ եռման ջուր, մի խանգարեք, ջուրը պետք է մնա վերևում։ Փաթաթեք կաթսան և հանեք մեկ օր։

Այնուհետև ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• շաքարավազ և բուսական յուղ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ);
• աղ և աղացած դարչին (ըստ? թեյի գդալ);
• աղացած մեխակ և սև աղացած պղպեղ (յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ):

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ստացված զանգվածը տեղափոխել տարայի մեջ, ամուր փակել։ Կծու ուժեղ համեմունքը պատրաստ է:

Կաթնային մանանեխ

1. Մանանեխի փոշին (100 գ) միացրեք բուսական յուղի (2 ճաշի գդալ) և շաքարավազի (2 թեյի գդալ) հետ։ Ավելի լավ է, վերցրեք մեղրը, այն պահպանում է մանանեխի ուժը: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
2. Այժմ լցնել 150 մլ տաք կաթի մեջ, խառնել։
3. Ավելացնել 2 թեյի գդալ քացախ, խառնել։
4. Լցնել ևս 150 մլ կաթ, վերջում խառնել ամեն ինչ, տեղափոխել ապակե տարայի մեջ, ամուր փակել և 6 ժամ դնել սառը տեղում։
5. Կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել կաթի քանակը՝ կախված նրանից, թե ի վերջո ինչ խտություն եք ուզում ստանալ մանանեխ։

Մանանեխը` ծննդավայրը, որը համարվում է Ասիա, իր համբավը ձեռք է բերել բավականին վաղուց:

Մարդկանց շրջանում տարածված այս համեմունքի հիշատակումը գալիս է միջնադարից:

Արդեն այն ժամանակ մանանեխը գնահատվում էր ոչ միայն իր համով, այլեւ բժշկության տեսանկյունից բուժիչ հատկություններով։

Իսկ ֆրանսիացիներն առաջինն են համտեսել մանանեխը, հենց նրանք են մանանեխի սերմերից ստեղծել կծու և ախորժելի սոուս, որը գրավել է և՛ եվրոպացիներին, և՛ ռուս բնակչությանը, ովքեր ապրել են դեռևս 1765 թվականին։

Ինչպես այն ժամանակ, այնպես էլ այսօր, մանանեխը շատերի, ինչպես նաև գիտակների համար լավ ճաշարանիսկ համեղ ուտեստները ամենահամեղ ու բուրավետ համեմունքն է, առանց որի ոչ մի տոնական խնջույք կամ տոնակատարություն չի կարող անել:

Տանը մանանեխի փոշի պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Խանութներում և սուպերմարկետներում վաճառվող ժամանակակից մանանեխը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• աղացած մանանեխի սերմեր, մի շարք համեմունքներ, համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև հիմնված է տարբեր կոնսերվանտների, արոմատիկ նյութերի և «E» հավելումների վրա:

Վերոհիշյալ բաղադրիչներից շատերը ընդհանրապես չպետք է լինեն մանանեխի մեջ, դրանք պարզապես անտեղի են այնտեղ, քանի որ համեղ և այրվող մանանեխն արդեն մի ամբողջ, կծու և համեղ արտադրանք է:

Հետևաբար, առավել նպատակահարմար և նույնիսկ ավելի օգտակար է տանը չոր փոշուց մանանեխ ստեղծելը ինքնուրույն՝ ընտրված բաղադրատոմսերի և բաղադրատոմսերի հիման վրա։ ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն:

Նախևառաջ, մանանեխի փոշին պետք է լինի մաքուր դեղին գույնի, առանց որևէ կեղտերի և ներդիրների:

Մանանեխի արտադրության և դրա պատրաստման ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել ոչ թե եռացող, այլ տաք, լավ կամ տաք ջուր, քանի որ եռացող ջուրը մանանեխը դարձնում է փափուկ և ոչ այնքան տաք։

Որպեսզի մանանեխն էլ ավելի ախորժելի համ ու գույն ստանա, դրան կարելի է ավելացնել աղացած բոված ընկույզ և մայոնեզ։

Մանանեխի օգնությամբ կարելի է կատարելագործել ցանկացած մսի կամ ցանկացած այլ ուտեստ՝ դրանց մեջ ավելացնելով համ ու նորություն։

Մանանեխը կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում, և համեմունքի որակը ժամանակի ընթացքում չի վատանա, այն կմնա նույնքան տաք և ախորժելի։

Բացի այդ, տանը կարող եք պատրաստել այնքան մանանեխ, որքան անհրաժեշտ է, և այդ պատճառով այն չի չորանա, ապա դեն նետվի։

Կարող եք նաև տանը մանանեխ պատրաստել՝ կենտրոնանալով սեփական ճաշակի վրա՝ միացնելով ձեր երևակայությունն ու խոհարարական հմտությունները։

Տանը մանանեխի փոշի պատրաստելու մի շարք բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Մանանեխի փոշի տանը (դասական)

Բաղադրությունը:

Փոշի (մանանեխ) - 100 գր.

Ջուր (տաք) - 1 բաժակ:

Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Աղ - 15 գր.

Ձեթ (արևածաղկի) - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Մանանեխի փոշու մեջ պետք է տաք ջուր լցնել ¼ հարաբերակցությամբ, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել 10-15 ժամ։

Նշված ժամանակից հետո սոուսի մակերեսին ավելորդ խոնավություն կհավաքվի, որը պետք է զգուշորեն քամել։

Ստացված խառնուրդը պետք է համեմել շաքարով, աղով, ձեթով և դնել սառնարանը՝ թրմելու։

Բաղադրատոմս 2. Մանանեխի փոշի տանը (ռուսական համեմունքի տարբերակ)

Բաղադրությունը:

Փոշի (մանանեխ) - 0,5 tbsp.

Ջուր - 120 մլ:

Ձեթ (արևածաղկի) - 60 մլ:

Քացախ (3%) - 120 մլ:

Շաքարավազ - 30 մգ:

Աղ - 15 մգ:

Դափնու տերեւ - տերեւ:

Դարչին - դանակի ծայրին:

Մեխակ - մի զույգ ոլոռ:

Խոհարարության եղանակը.

Ընտրված տարայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, վրան ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։

Արգանակը թուլանալուց հետո այն պետք է ֆիլտրել և վրան ավելացնել մանանեխի փոշի։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Այնուհետեւ անհրաժեշտ է եղած խտությանն ավելացնել ձեթ, քացախ եւ կրկին լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ըստ պահանջի, սա առույգ մանանեխՈրոշակի փափկություն ստանալու համար կարելի է խառնել մայոնեզի հետ։

Բաղադրատոմս 3. Մանանեխի փոշի տնային պայմաններում (վարունգի թթու օգտագործելով)

Բաղադրությունը:

Մանանեխ (փոշի) - 0,5 tbsp.

Թթու վարունգ (վարունգ).

Շաքարավազ - 20 գր.

Ձեթ (արևածաղկի) - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Խորը ամանի մեջ դուք պետք է լուծարեք մանանեխի փոշին, ավելացնել շաքարավազը, աղաջուրը ցանկալի խտության:

Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված զանգվածը լցնել ապակե տարայի մեջ և ծածկել այն։

Այնուհետև մանանեխը պետք է լցնել յուղով։

Նաև մանանեխի համար, ավելի շատ կծու համար, ցանկության դեպքում, կարելի է աղաջրի հետ միասին ավելացնել՝ պղպեղի պատիճ, մշկընկույզ, մեխակ և այլ համեմունքներ։

Բաղադրատոմս 4. Մանանեխի փոշի տանը (Ֆրանսիայի գլուխգործոց)

Բաղադրությունը:

Մանանեխ (փոշի) - 200 գր.

Քացախ - քառորդ բաժակ:

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ (վերևով):

Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Վոդիչկա.

Մեխակ.

Լամպ:

Խոհարարության եղանակը.

Մի բաժակ չոր մանանեխը պետք է մաղել քամիչի միջով։ Այնուհետեւ պետք է աստիճանաբար տաք ջուր ավելացնել մանանեխի մեջ եւ խառնել։ Խտության առումով զանգվածը պետք է հաստ խմոր հիշեցնի։

Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է լցնել եռման ջրով և թողնել մեկ օր թրմելու։

Երբ ժամանակը գա, ջուրը քամեք ստացված խտությունից և ավելացրեք քացախ, ապա հատիկավոր շաքարավազ, աղ և դարչին մեխակով։

Մանանեխը կարելի է մատուցել սեղանին մսի և այլ ուտեստների համեմունքների համար։

Բաղադրատոմս 5. Մանանեխի փոշի տնային պայմաններում հացահատիկով

Բաղադրությունը:

Մանանեխի փոշի - 60 գր.

Մանանեխի սերմեր - 60 գր.

Կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ.

Բուսական յուղ - 100 մլ:

Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Թթու վարունգ մի բանկա.

Ընկույզ (մշկընկույզ), աղ, մեխակ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

Խորացված բաժակի մեջ լցնել մանանեխի փոշին և լցնել փոքր քանակությամբ տաք ջուր.

Այնուհետև ստացված խտության մակերեսը պետք է հարթեցնել և լցնել եռացող ջրով, երկու մատով բարձր առկա զանգվածից։ Երբ հեղուկը սառչում է, այն պետք է դուրս թափվի:

Այնուհետև մանանեխի խտությանը պետք է ավելացնել՝ կիտրոնի հյութ, աղ, սերմեր, պղպեղ և կարագ՝ հատիկավոր շաքարով։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ստացված խտությունը խորհուրդ է տրվում քսել ապակե տարաների մեջ (ամուր լցնելով) և ծածկել կափարիչներով։

24 ժամ հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել աղաջր և համեմունքներ, ցանկության դեպքում նաև մեխակ և մշկընկույզ:

Բաղադրատոմս 6. Մանանեխի փոշին տանը մեղրով

Բաղադրությունը:

Մանանեխի սերմեր - 80 գր.

Ջուր 60 մլ.

Կիտրոնի հյութ - մի գդալ:

Մեղր - 10 մլ:

Ձեթ (արևածաղկի) - 25 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Փոշի պատրաստելու համար հարկավոր է մանանեխի սերմերը սրճաղացով մանրացնել և մաղով անցկացնել։ Այնուհետեւ ստացված փոշու մեջ աղ ավելացրեք, լցնել տաք ջուր և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ստացված մանանեխից հետո անհրաժեշտ է քայքայել տարաների մեջ և պինդ փակել դրանք կափարիչներով, թողնել թրմվի մեկ շաբաթ։

Այս համեմունքը կատարյալ է մսային ուտեստների, երշիկեղենի կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակների հավելում:

Բաղադրատոմս 7. Մանանեխի փոշին տանը՝ մրգերով

Բաղադրությունը:

Խնձոր - 1 միրգ.

Չոր մանանեխ - մի գդալ:

Յուղ - 30 մլ:

Քացախ - 1,5 ճաշի գդալ:

Շաքարավազ- 20 գր.

Կիտրոնի հյութ - մի թեյի գդալ:

Աղ, դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պետք է խնձոր թխել ջեռոցում՝ նախապես զգուշորեն փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը խորհուրդ է տրվում սահմանել 180 աստիճան, իսկ ժամանակը 10 րոպե է։

Խնձորից հետո պետք է մանրակրկիտ մաքրել կեղևն ու սերմերը, իսկ պտուղը քսել մաղի միջով։ Ստացված խնձորի կեղևը պետք է խառնել այլ բաղադրիչների հետ՝ հաշվի չառնելով քացախը և խառնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը։

Այնուհետեւ անհրաժեշտ է քացախ լցնել առկա զանգվածի մեջ եւ ամեն ինչ լավ խառնել։ Անպայման փորձեք համեմունքը և եթե մանանեխը թթու է, ապա կարելի է շաքարավազ ավելացնել։

Մանանեխը թրմելուց և կոնկրետ մրգային համ ստանալուց հետո այն պետք է դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում 48 ժամ։ Միևնույն ժամանակ չպետք է մոռանալ, որ մանանեխը պարբերաբար խառնվի, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։

Ստացված մանանեխը կլինի թեթևակի քաղցր և ոչ առանձնապես ուժեղ. այն կատարյալ է որպես մանկական սննդի հավելում:

Մանանեխի փոշի տանը՝ փոքրիկ հնարքներ դրա պատրաստման համար և օգտակար խորհուրդներ

Որպեսզի մանանեխը կծու և բուրավետ ստացվի, խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել մեխակ, դարչին և չոր գինի (սպիտակ)։

Դուք կարող եք վերականգնել մանանեխը, երբ այն չորանա՝ վրան քացախ ավելացնելով և մանրակրկիտ խառնելով:

Երկար ժամանակ ավելի մեծ պահպանման համար մանանեխին կարելի է կաթ ավելացնել՝ բաղադրիչները լավ խառնելով։ Կամ մանանեխի վրա կիտրոնի մի կտոր դրեք՝ պինդ փակելով տարան։

Ավելի մեծ քնքշության և կծու համար խորհուրդ է տրվում մանանեխի մեջ մեղր ավելացնել։

Մանանեխը ձմռանը պահվում է մոտ 3-4 ամիս, իսկ ամառային սեզոնին՝ 30 օրից ոչ ավել։

Որպեսզի մանանեխը պահպանի իր համն ու բույրը, այն պետք է հանել մութ տեղում պահելու համար։

Նման համեղ համեմունքը, ինչպիսին է մանանեխը, տանը ինքնուրույն պատրաստված, կօգնի նրանց, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են այն, ընդմիշտ հրաժարվել գնված ապրանքից: