Մանանեխը խոտաբույս ​​է, որի սերմերից պատրաստում են կծու և օրիգինալ համեմունք տարբեր ուտեստների համար։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են մանանեխի բույսի և՛ փոշի (աղացած սերմեր), և՛ ամբողջական հատիկներ։

Մեր երկրում մանանեխի պատրաստման սովորական տարբերակ է համարվում մանանեխի պատրաստման բաղադրատոմսը։

Մանանեխի փոշու պատրաստման գործընթացը

Այս ապրանքը պատրաստված է մանանեխի սերմերից՝ սառը սեղմման միջոցով և բնական է:

Կախված բույսի տեսակից՝ սերմերը բաժանվում են.

1. Դեղին-սպիտակ.Այս սորտի սերմերը բնութագրվում են փոքր չափերով և կլոր ձևով, ունեն նաև սուր համ և սուր հոտ։
2. Սեվ. Այս տեսակի սերմերի գույնը մուգ մոխրագույն է: Չափերով դրանք մի քանի անգամ ավելի մեծ են, քան դեղին-սպիտակները։
3. Սարեպտա. Խոհարարության մեջ օգտագործվող ամենատարածված տեսակներն են։ Այս տեսակի հացահատիկի փոշուց պատրաստված համեմունքը կոչվում է «ռուսական մանանեխ»:

Բացի բնօրինակ համից, չոր մանանեխի փոշին պարունակում է բազմաթիվ տարբեր օգտակար միկրոէլեմենտներ, որոնք դրական են ազդում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքի վրա։

Բացի այդ, այս փոշին պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին A, որն օգնում է երիտասարդացնել մաշկը և նորմալացնել տեսողությունը։

Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ մանանեխի փոշին լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով։ Շատ հաճախ այն օգտագործվում է հատուկ լոգանքների կամ մանանեխի սպեղանի տեսքով՝ թոքաբորբի, սուր շնչառական հիվանդությունների, հիպերտոնիայի, անգինա պեկտորիսի և նույնիսկ անքնության կանխարգելման և բուժման համար։

Վերջերս, երբ հատուկ լվացող միջոցներ չկային, մանանեխի փոշին օգտագործվում էր սպասքը լվանալու և ախտահանելու համար։

Խոհարարության դասական մեթոդ

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխ դասական բաղադրատոմսով: Նախքան հետևյալ բաղադրիչների առկայությունը ստուգելը.

• 3 արվեստ. փոշի գդալներ Սարեպտա մանանեխի սերմերից;
• 1 փ. մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 100 միլիգրամ եռացող ջուր;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ 2 թեյի գդալ ինը տոկոս քացախ;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 0,5 փ. գդալներ աղ.

Գոլորշիացման գործընթացը հետևյալն է.

1. Եռման ջուրը լցնել ապակե տարայի կամ այլ փակ ջերմակայուն տարայի մեջ, որի մեջ անհրաժեշտ է լուծել աղն ու շաքարը։
2. Ավելացնում ենք մանանեխը և լավ խառնում, որպեսզի ստացվի թանձր թթվասերի խտություն։
3. Ստացված խտությունը պատում ենք արևածաղկի ձեթով, որպեսզի մի տեսակ թաղանթ ստեղծվի։
4. Տարան ամուր փակեք կափարիչով և դրեք տաք տեղում մի քանի ժամ, որպեսզի գոլորշի լինի։
5. Երկու ժամ հետո համեմունքին ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ և լավ խառնեք։ Դրանից հետո մանանեխը համարվում է պատրաստ օգտագործման համար։

Համեմունք վարունգի աղի վրա

Ներկայումս մթերային խանութների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր համերով մանանեխ։ Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ նման օժանդակ նյութերը բնական չեն: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ այս ապրանքը պատրաստում են ինքնուրույն, տանը:

Իսկ մանանեխի համը դիվերսիֆիկացնելու համար դրան ավելացնում են տարբեր բնական բաղադրիչներ, օրինակ՝ վարունգի թթու։

Տնական մանանեխի փոշի պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 200 միլիգրամ վարունգի թթու վարունգ;
• 1 բաժակ մանանեխի փոշի;
• 1 փ. մի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• շաքարավազ և քացախ՝ ըստ ճաշակի:

Համեմունք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հատուկ տարայի մեջ լցնել փոշու մեջ մանրացված մանանեխի սերմերը, լցնել սառը աղաջրով և խառնել։
2. Ստացված խտությանը ավելացնել քացախը, շաքարավազը, բուսական յուղը և ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Խառը մանանեխը տաք ժամանակ դնել տասից տասներկու ժամ:

Նման համեմունքին կարելի է ավելացնել չոր համեմունքներ (մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ)։

Կաղամբի աղի վրա եփում

Այս մեթոդը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ավելի օգտակար։ Քանի որ կաղամբի աղը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար:

Նման մանանեխ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հոգ տանել հետևյալ բաղադրիչների առկայության մասին.

• 180 միլիգրամ կաղամբի թթու վարունգ;
• 2 ճ.գ. մանանեխի փոշի գդալներ;
• 1 վ. մի գդալ ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվեն, կարող եք անմիջապես անցնել համեմունքների պատրաստման գործընթացին.

1. Աղաջուրը լցնել մաքուր, ամուր փակ տարայի մեջ։ Այս դեպքում, որպեսզի համեմունքն ավելի սուր և բուրավետ դառնա, աղաջրը պետք է մի փոքր տաքացվի։
2. մեջը լցնել մանանեխի փոշի։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, սերտորեն ծածկել կափարիչով և դնել տաք տեղում երեքից չորս ժամ:
4. Նշանակված ժամանակից հետո մանանեխի խտությանը ավելացրեք ձեթ և քացախ։
5. Կրկին խառնեք և պատրաստ եք ուտելու։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել առանց քացախի, բայց հետո համեմունքն ավելի կարճ ժամկետ կունենա։

կծու մանանեխ

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• վեց թեյի գդալ մանանեխի փոշի (սլայդով);
• մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մեկ փ. մի գդալ արևածաղկի ձեթ (լավագույնն այն է, որ տնական, հոտով);
• տաք ջուր (եռացող ջուր);
• աղ ըստ ճաշակի:

Կծու մանանեխի գոլորշիացումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Սարեփի փոշին լցնել չոր երկու հարյուր գրամանոց տարայի մեջ։
2. Այնուհետև ավելացնում են շաքարավազը, աղը, և ամեն ինչ խառնվում է։
3. Ստացված զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում ենք եռման ջուր, միաժամանակ խառնում։
4. Ջուրը պետք է ավելացնել այնքան, մինչև համեմունքի խտությունը դառնա թանձր թթվասերի պես։
5. Ստացված կախոցը ծածկեք կափարիչով և թողեք երկու-երեք ժամ, որպեսզի խմորվի տաք տեղում: Միևնույն ժամանակ, պլյուս վաթսուն աստիճան Ցելսիուսը համարվում է խմորման օպտիմալ ջերմաստիճան:
6. Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք ձեթ և լավ խառնեք մանանեխի խտությունը:
7. Երբ համեմունքը սառչի, այն կարելի է ուտել։

Համեմունք մեղրով

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել օրիգինալ համեմունք, որը միաժամանակ կլինի սուր, կծու, թթու և քաղցր: Բացի այդ, այն կունենա բնորոշ մեղրի համ:

Նման մանանեխի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այն պետք է պատրաստել սերմերից, որոնք շոգեխաշելուց առաջ նախ պետք է աղալ սրճաղացով և մաղել բեկորներից։

Խոհարարության այս մեթոդը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• 70 գ մանանեխի սերմեր;
• 50 մլ ջուր;
• 1 փ. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 5 մլ բնական մեղու մեղր;
• 20 մլ նուրբ յուղ;
• աղ.

Մանանեխ-մեղրի համեմունքների պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Նախ պետք է սերմերը փոշու վերածել և մաղել։ Արդյունքը պետք է լինի առնվազն 50 մլ բարձրորակ մանանեխի փոշի։
2. Փոշու մեջ աղ ավելացնել և խառնել։
3. Ստացված չոր խառնուրդին ավելացրեք եռման ջուր և մանրակրկիտ խառնեք։ Շատ թանձր խտություն ստանալիս խորհուրդ է տրվում մի քիչ էլ ջուր ավելացնել։
4. Ավելի երկար պետք է լցնել մեղր, ձեթ և կիտրոնի հյութ, ինչպես նաև ամեն ինչ լավ մանրացնել։
5. Ստացված լուծույթը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը հինգ օր հասունանալու համար։

Պատրաստի համեմունքները լավ համադրվում են ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների հետ։

Օգուտ և վնաս

Մանանեխի սերմերը պարունակում են բավականին շատ տարբեր օգտակար հետքի տարրեր, որոնք ունեն հետևյալ դրական ազդեցությունը մարմնի վրա.

• խթանել ախորժակը;
• բարելավել մարսողական գործառույթները;
• ամրապնդել անձեռնմխելիությունը;
• չեզոքացնել տոքսինները;
• նպաստել ճարպային մթերքների արագ քայքայմանը.
• նորմալացնել արյան բարձր ճնշումը;
• բարելավել սրտանոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքը.

Ինչ վերաբերում է կողմնակի ազդեցություններին, ապա դրանք կարող են ձևավորվել այս ապրանքի չափից ավելի և անվերահսկելի օգտագործմամբ, որոնք հաճախ արտահայտվում են ներքին կամ արտաքին այրվածքներով:

Եզրակացություն

Տանը եփած մանանեխը շատ ավելի բուրավետ և համեղ կլինի, քան խանութում ձեռք բերվածը: Ավելին, այն կարող եք պատրաստել տանը՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։

Տնական մանանեխ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի՝ այն պետք է լավ խմորվի՝ ավելի լավ որակի համար։ Խմորման ժամանակը կախված է այն ջերմաստիճանից, որում գտնվում է մանանեխը: Դրանից հետո միայն ավելացվում են բոլոր հավելյալ բուրավետիչ և անուշաբույր բաղադրիչները՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի մանանեխ եք պատրաստվում պատրաստել։

Թերևս դա կլինի այս սոուսի դասական տարբերակը՝ քաղցր, քաղցր և թթու կամ աղի մանանեխ: Դասական բաղադրատոմսի հիման վրա կարելի է շատ տարբեր տեսակներ պատրաստել։ Դրան ավելացրեք նույնիսկ հասած մրգի կտորներ, մեղր կամ մելաս: Նման սոուսները գրգռում են ախորժակը, ճաշատեսակներին տալիս յուրահատուկ բուրմունք և համ։

Բացի բոլոր առավելություններից, տնական մանանեխն ունի նաև թերություն՝ այն պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։ Նշված ժամանակից հետո սոուսը փոխում է իր համն ու հոտը դեպի վատը։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում դրանից շատ պատրաստել, ավելի լավ է մանանեխն ըստ անհրաժեշտության փոքր չափաբաժիններով պատրաստել։

Դասական բաղադրատոմս

Մանանեխը տանը փոշուց լավ կստացվի, եթե հետևեք պատրաստման բոլոր փուլերին։ Եկեք սկսենք! Պետք է վերցնել լվացված և ստերիլիզացված 300 մլ տարա, մեջը լցնել մանանեխի փոշի։

Տաք եռացրած ջուրը լցնել տարայի մեջ և խառնել։ Աշխատանքային մասի հետևողականությունը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների: Փակեք բանկա մաքուր կափարիչով:

Մանանեխի համար նախատեսված բլանկը դրեք տաք տեղում։ Ավելի լավ է բանկաը փաթաթել հաստ թղթի մի քանի շերտերով և փաթաթել տաք սրբիչով կամ փոքր վերմակով: Դնում ենք խմորման գիշերը կամ գիշերը տաք տեղում։ Եթե ​​օդի ջերմաստիճանը բավարար չէ, խմորման ժամանակը մեծանում է։

Նշված ժամանակից հետո դուք պետք է ստանաք բանկա և զգուշորեն քամեք ջուրը, որը դուրս է եկել աշխատանքային մասի մակերեսին:

Այնուհետեւ տարայի մեջ ավելացնել աղ (առանց յոդի), շաքարավազ եւ արեւածաղկի ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի: Որոշ ժամանակ անց մանանեխը պատրաստ է։

Կծու ռուսական մանանեխի պատրաստում փոշուց

Բաղադրությունը:

• 260 գ մանանեխի փոշի;
• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 մլ խնձորի քացախ;
• 10 գ կոպիտ աղ;
• 75 գ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 100 մլ տաք եռացրած ջուր։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` սպիտակուցներ` 17,0 գ; ճարպեր - 18,8 գ; ածխաջրեր - 26,5 գ; 342,2 կկալ

Լցնել փոշին ապակե տարայի մեջ, լցնել ջրով։ Նրբորեն խառնել մինչև հարթ: Փակեք կափարիչը, փաթաթեք ջերմության մեջ և դրեք մարտկոցի մոտ: Մանանեխի խմորման գործընթացը տևում է 12-ից 24 ժամ՝ կախված ջերմաստիճանից: Եթե ​​մանանեխի բանկա պահեք բավական տաք տեղում, այն ավելի արագ կեփվի։

Երբ սոուսի մակերեսին հեղուկ հայտնվի, քամեք այն։ Մանանեխին ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ, խնձորի քացախ և սև պղպեղ։

Խառնել սոուսը մինչև գույնը և խտությունը միատարր լինեն: Դնել սառնարանում մեկ կամ մեկուկես ժամ։

Թթու մանանեխ աղաջրով տանը

Բաղադրությունը:

• 150 գ մանանեխի փոշի;
• 25 մլ խնձորի քացախ;
• 300 մլ աղաջուր։

Խոհարարության ժամանակը `12-ից 24 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում՝ սպիտակուցներ՝ 11,6 գ; ճարպեր - 3,5 գ; ածխաջրեր - 10,8 գ; 126,5 կկալ

Աղաջրը քամում ենք նուրբ մաղի միջով, կարող եք օգտագործել նաև երկու շերտ շղարշ, որպեսզի հեղուկը ավելի մաքուր լինի: Հարմար է ցանկացած թթու վարունգ, լոլիկի տակից կամ աղած կաղամբ:

Փոշը կարելի է մաղել մաղով։

Մանանեխի փոշին լցնել մաքուր, ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ՝ 0,5 լիտր ծավալով։

Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք տարայի մեջ։ Արագ խառնել և փակել կափարիչը։ Պետք է զգույշ լինել, քանի որ նման տաք խառնուրդի ցնդող գոլորշիները շատ կաուստիկ են և կարող են անհանգստություն առաջացնել: Ավելի լավ է չշնչել դրանք և պաշտպանել ձեր աչքերը։

Բանկը փաթաթեք հաստ թղթով և փաթեթավորեք սրբիչով։ Թողնել տաք տեղում բնականաբար սառչի։ Այնուհետև քամեք ջուրը և ավելացրեք քացախ։ Խառնել։ Պատրաստի մանանեխի հետևողականությունը պետք է մի փոքր ավելի խիտ լինի, քան խանութում գնվածը:

Նման մանանեխը կունենա մեղմ կծու համ՝ թթվայնությամբ։

Քաղցր տնական մանանեխի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 200 գ մանանեխի փոշի;
• 2 միջին խնձոր;
• 10 գ սովորական կոպիտ աղ;
• 60 մլ խնձորի քացախ;
• 125 գ ծաղկի մեղր;
• 100 մլ ջուր;
• մի պտղունց դարչին փոշի;
• մի պտղունց մշկընկույզ:

Խոհարարության ժամանակը `12-ից 24 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում՝ սպիտակուցներ՝ 13,0 գ; ճարպեր - 3,9 գ; ածխաջրեր - 26,3 գ; 190,6 կկալ

Մանանեխի փոշին մաղում ենք նուրբ մաղի միջով:

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։

Փոշը լցնել տարայի կամ այլ էմալապատ կամ ապակյա տարայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։

Բանկը խցանեք և թողեք տաք տեղում, որպեսզի բնականաբար սառչի: Ավելի լավ է ինչ-որ տեղ խոհանոցի վերին դարակում, վերևում միշտ ավելի տաք է:

Այսպիսով, սոուսի պատրաստումը սառել է, անցել է մոտ 11-12 ժամ։

Պատրաստել խնձոր. Լվացեք դրանք մաքուր, կտրեք միջուկը և կտրեք մեծ կտորների: Կտորները դրեք փայլաթիթեղի մեջ և փակեք վրան։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում 220 ° C ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է խնձորի շերտերի չափից։

Դրանից հետո դուրս քաշեք և բացեք փայլաթիթեղը: Թխած խնձորները մանրացրեք խյուսի մեջ, կարող եք պարզապես սրբել մետաղյա մաղի միջով։

Այժմ պետք է բացել տարան և հեռացնել ավելորդ հեղուկը, որը դուրս է եկել սոուսի մակերեսին։

Սոուսի պատրաստման հետ տարայի մեջ ավելացնել ծաղկի մեղրը, քացախը, դարչինը, մշկընկույզը և աղը։ Սոուսին ավելացրեք նաև խնձորի խյուս։ Մանրակրկիտ խառնել սոուսը մինչև հարթ և ուղարկեք սառնարան: Կես ժամ հետո մանանեխը պատրաստ է։

կարդացեք մեր հոդվածը: Դու այլևս չես ընտրի հատիկները՝ վախենալով, որ հյութը ցայտելու է աչքի մեջ)))

Փորձեք պատրաստել Mai Tai կոկտեյլ - այս հետաքրքիր ըմպելիքը կգտնեք մեր հոդվածում:

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հոմինիա եգիպտացորենի ցորենից:

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական մանանեխ

Բաղադրությունը:

• 250 գ մանանեխի փոշի;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 10 գ կոպիտ աղ;
• 100 գ սաղարթ;
• 100 մլ ջուր;
• 80 մլ գինու քացախ;
• 80 մլ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղացած դարչին;
• մեկ չոր մեխակի ծաղկաբույլ:

Խոհարարության ժամանակը `12 ժամից մինչև մեկ օր:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` սպիտակուցներ` 13,2 գ; ճարպեր - 14,9 գ; ածխաջրեր - 21,2 գ; 270,3 կկալ

Մանանեխի փոշին մաղում ենք նուրբ մաղով և լցնում ապակե տարայի մեջ։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք փոշիի վրա։

Բանկը խցանեք և դրեք ջերմության մեջ 11-12 ժամ։

Հեռացրեք ջուրը, որը հայտնվում է մակերեսի վրա:

Մեխակները հավանգի մեջ մանրացնել, վերածվել փոշու:

Կտրեք մաղձի պարանոցը և ստորին հատվածը: Հեռացրեք չոր թեփուկները և լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետև սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Շատ կարեւոր է, որ սոխը չայրվի։ Դրանից հետո սոխը քսել մաղով կամ բլենդերով մանրացնել խյուսի տեսքով։

Մանանեխի պատրաստումը խառնել բաղադրատոմսի լրացուցիչ բաղադրիչների հետ։ Դրան ավելացրեք սոխը ձեթի, շաքարավազի, աղի, դարչինի, մեխակի և քացախի հետ միասին։

Սոուսը լավ խառնել։

Մայոնեզի սոուս տնական մանանեխով

Բաղադրությունը:

• երկու հում հավի ձու;
• 1 ճ.գ տնական մանանեխ առանց հավելումների;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• մի պտղունց աղացած պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 փ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե (չհաշված տնական մանանեխի պատրաստման ժամանակը):

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում՝ սպիտակուցներ՝ 0,05 գ; ճարպեր - 58,3 գ; ածխաջրեր - 3,0 գ; 537,5 կկալ

Սեղանին դրեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Ձվերը լվանալ տաք ջրով և չորացնել սրբիչով։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

Դեղնուցները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել։ Չընդհատելով հարելը՝ ամանի մեջ ավելացնել մի քիչ ձեթ, մանանեխ, շաքարավազ, աղ և աղացած պղպեղ։ Երբ սոուսի խտությունը միատարր է, մաս-մաս ավելացնել արևածաղկի ձեթը և միաժամանակ հարել։ Աստիճանաբար կնկատեք, որ սոուսի խտությունը թանձրանում է։ Հարելու հենց վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Սոուսի պատրաստման համար օգտագործվող մանանեխի փոշին պետք է լինի որակյալ։

Որքան բարձր լինի ջրի կամ աղաջրի ջերմաստիճանը, որով լցնում են չոր փոշին, այնքան ավելի փափուկ կստացվի սոուսը։ Եթե ​​մանանեխի փոշին լցնում եք գոլ ջրով, ապա պատրաստի սոուսը կծու և մի փոքր դառը կլինի։

Մանանեխին հատուկ համ և բուրավետ հատկություններ հաղորդելու համար կարելի է դրան ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Օրինակ՝ կարելի է դարչին, կոճապղպեղ կամ մշկընկույզ վերցնել։

Անհրաժեշտ է եփած մանանեխը պահել ամուր փակ տարայի մեջ 4-5 ° C ջերմաստիճանում, ամենից լավը սառնարանի վերին դարակում:

Եթե ​​պատրաստի սոուսին ավելացնեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ, ապա մանանեխն ավելի երկար կպահվի, իսկ համը զգալիորեն կբարելավվի։

500 գ սև մանանեխի ալյուր, 100 գ ցորենի ալյուր, 12 գ աղացած բուրավետ պղպեղ, 2 գ աղացած մեխակ, 5 գ աղացած կոճապղպեղ, 100 գ շաքարավազ, 100 գ կերակրի աղ։

Բոլոր բաղադրիչները նոսրացրեք գինու քացախով մինչև ցանկալի խտությունը: Աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկը: Բաղադրատոմսը հուշում է, որ եթե պետք է ավելի փոքր քանակությամբ մանանեխ եփել, ապա պետք է համամասնորեն նվազեցնել բաղադրիչները։ Դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ փոխել համամասնությունները (մեծ սահմաններում) ձեր հայեցողությամբ՝ ըստ ճաշակի:

մանանեխի սեղան (տարբերակ 2)

100 գ մանանեխի փոշի, 4 ճ.գ. գդալներ քացախ, 2 ճ.գ. շաքարի փոշի գդալներ; 1/2 թեյի գդալ մանանեխ, 1 թեյի գդալ մեխակ, 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ, 1/2 թեյի գդալ աղ։

Մանանեխի փոշու վրա լցնել եռացրած ջուր (2 բաժակ)։ Խառնել։ Մեկ օր թողեք։ Քամել նստած ջուրը, ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, 2-3% քացախ և այլ կծու հավելումներ։ Խառնել մանրակրկիտ մինչև ցանկալի հետևողականությունը:

Օգտագործեք 2-3 ժամ բացահայտումից հետո հերմետիկ փակ տարայի մեջ:

ՄԱՆԱՆԱՆԵԽ ԽՆՈՐԴԻ ԽՅՈՒՐԻ ՎՐԱ

Z Art. գդալներ մանանեխի փոշի, 4 ճ.գ. գդալներ խնձորի սոուս, 1/2 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար, 1 թեյի գդալ աղ, 3% քացախ, մեխակ, անիսոն, ռեհան, աստղային անիսոն։

Թխել Անտոնովի խնձոր կամ վայրի խնձոր: Հանգստանալ. Հեռացրեք մաշկը դրանցից: Մսային զանգվածից խյուս ենք պատրաստում։ Խյուսը խառնել մանանեխի փոշու հետ, ավելացնել շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (մինչև համասեռ զանգված ստացվի)։ Մանանեխը համեմել քացախով, աղով և մանրակրկիտ խառնել։

Թողնել ամուր կափարիչի տակ, որպեսզի մի քանի օր մնա: Այն կարող է օգտագործվել որպես համեմունք և սոուսներ պատրաստելու համար:

Թթու մանանեխ (հին բաղադրատոմս)

Z Art. գդալներ դեղին մանանեխ, 4 ճ.գ. թրթնջուկի գդալներ եփած ու քսած մաղի վրա, թարխունի քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ նուրբ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ մանրացված կապարի, 2 թեյի գդալ աղ։

Մանանեխը խառնել մաքրած թրթնջուկի հետ. այս զանգվածը նոսրացնել թունդ թարխունի քացախով։ Խիտ զանգված ենք հունցում։ Դրեք այն զով տեղում։ Երկու ամսվա ընթացքում այն ​​լավ պահպանում է իր հատկությունները։

ՀԻՆ ՌՈՒՍԱԿԱՆ մանանեխ

3 արվեստ. գդալներ մանանեխի փոշի, 6 գ մանրացված մեխակ, 3 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, քացախ:

Մանանեխը դնել ամանի մեջ և լցնել մանրացրած մեխակ, շաքարավազ։ Լցնել քացախի մեջ, որպեսզի հեղուկ զանգված ստացվի։ Այս խառնուրդը լցնել ամուր կափարիչներով բանկաների մեջ։ Դրանք նախ դրեք ցածր ջեռոցում։ Ապա պահել նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպես պատրաստված մանանեխը կարող է կանգնել մեկ տարուց ավելի։ Եթե ​​այն շատ է խտանում, ապա պետք է քացախով նոսրացնել։

ՌՈՒՍԱԿԱՆ մանանեխ

70 գ մանանեխի ալյուր, 80 գ բուսական յուղ, 100 գ շաքարավազ, 15 գ աղ, 80 գ 6% անուշաբույր քացախ, 1 գ բուրավետ պղպեղ, 0,3 պղպեղ; 0,3 գ դափնու տերեւ, 0,3 գ դարչին, 0,3 գ մեխակ, 30 գ ջուր։

Մանանեխի փոշին մաղել։ Լցնել այն սառը բուրավետ քացախով (1: 1 հարաբերակցությամբ): 15 րոպե հարում ենք, մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այս զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ և անուշահոտ քացախի մնացորդներ։ Մանրակրկիտ խառնել զանգվածը 30 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստի խառնուրդը թողնել 20 ժամ բաց տարայի մեջ։ Ժամանակն անցնելուց հետո տեղափոխեք կափարիչներով բանկաների մեջ։ Պահպանման համար դրեք զով տեղում։

Ֆրանսիական մանանեխ (ՀԻՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ)

600 գ մոխրագույն կամ դեղին մանանեխ, 200 գ շաքարավազ, 4 ճ.գ. գդալներ մանրացված և մաղած տարեկանի կրեկեր, 1 աղանդերային գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ մանրացված պղպեղ, մի փոքրիկ բանկա ձիթապտուղ, մի փոքրիկ բանկա կապար, 2 հոլանդական ծովատառեխ, 4 ճ.գ. Այս ծովատառեխներից աղաջուրի գդալներ, 250 մլ քացախ:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մանանեխի հետ։ Ավելացնել թակած ծովատառեխ, կապար/ձիթապտուղ։ Լցնել քացախի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Որոշ ազդեցությունից հետո մանանեխը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք:

մանանեխի թիվ 1

Մանանեխի փոշի, աղ, շաքար, քացախ։

Մանանեխի փոշու մեջ ավելացրեք մի փոքր եռման ջուր։ Լավ խառնել։ Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ զանգվածի խտությունը նմանվի կաթնաշոռին, այսինքն՝ զանգվածը ձեւավորվի։

Խառնուրդը երբեք չպետք է հեղուկ լինի։ Մանանեխի զանգվածը լցնել խորը ափսեի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ծածկվի։ Թողնել 10-15 ժամ։ Դա արվում է, որպեսզի վատ դառնություն դուրս գա: Նշված ժամանակից հետո ավելացրեք ջուր։ Դրանից հետո մանանեխը պետք է շատ լավ քսել, մինչև մանանեխի բնորոշ հոտ հայտնվի։

մանանեխի թիվ 2

5 փ. գդալներ մանանեխի փոշի, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Չոր մանանեխը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք մինչև շիլայի խտությունը։ Այս զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, դանակի ծայրին աղ, քացախ և բուսայուղ։ Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով, գիշերը դրեք տաք տեղում։ Մանանեխը պատրաստ է առավոտյան։

մանանեխի թիվ 3

100 գ չոր մանանեխ, 1/2 թեյի գդալ աղ, աղացած սև և կարմիր պղպեղ (1/4 թեյի գդալից և ավելի), 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ և մոտ 1/4-1/3 բաժակ 9% քացախ:

Չոր մանանեխի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Խառնել, թողնել 4-8 ժամ։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ, բուսայուղ և քացախ։ Լցնելուց հետո ավելորդ հեղուկը քամել և զանգվածը դնել սառնարանը։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ և այլն։

մանանեխի թիվ 4

1 բաժակ չոր մանանեխ, կաղամբի թթու վարունգ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ քացախ, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, համեմունքներ:

Մանանեխի փոշին լցնել խորը կավե ամանի մեջ։ Փոքր չափաբաժիններով դրա մեջ լցնել կաղամբի աղը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է մանանեխը խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս խառնուրդը հասցրեք հաստ թթվասերի խտությանը։ Ավելացնել շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք ամուր կափարիչով տարայի մեջ։ Թող գիշերը տաք տեղում կանգնի։

Ավելի հաճելի համ ստանալու համար մանանեխին կարող եք ավելացնել դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ։ Վերևում դրված կիտրոնի մի կտորն օգնում է, որ մանանեխը չչորանա և ավելի երկար չկորցնի իր համը։

Ավելի լավ է մանանեխը փոքր չափաբաժիններով եփել։ Մեղրի մանանեխը լավ պահպանված է և ունի հաճելի համ։ Այն պատրաստելու համար բավական է սովորական մանանեխին ավելացնել 1 թեյի գդալ հնդկաձավարի մեղր։ Կաղամբի թթու վարունգը կարելի է փոխարինել վարունգով։

մանանեխի թիվ 5

100 գ մանանեխի փոշի, 3/4 բաժակ ջուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 90-100 գ 9% քացախ (ցանկալի է խնձորի քացախ), 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, դափնու տերեւ, դարչին։

Ջուրը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին, դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Հովացրեք և ավելացրեք քացախ, ստացված արգանակի կեսը լցրեք 100 գ մանանեխի փոշու մեջ։ Լցնել, խառնել և ավելի լավ մանրացնել մասերով, և ոչ միանգամից։ Խառնել։ Մանրացրեք բոլոր կտորները, ծածկեք: Թողնել մոտ մեկ օր։ Այնուհետեւ ավելացրեք արգանակի երկրորդ կեսը։ Ծածկեք և թողեք հասունանա ևս մեկ օր։

մանանեխի թիվ 6

3 արվեստ. գդալներ մանանեխի փոշի, 4 ճ.գ. գդալներ խնձորի սոուս, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. 3% քացախի գդալներ՝ խաշած մեխակով, անիսոնով, աստղային անիսոնով և ռեհանով։

Թխել խնձոր: Պատրաստեք խյուս առանց կեղևի և միջուկի։ Խյուսը խառնում ենք մանանեխի փոշու և շաքարավազի հետ։ Դիմացե՛ք 3 օր։ Մանանեխը պատրաստ է օգտագործման։

մանանեխի թիվ 7

280 գ մանանեխի փոշի 100 մլ բուսական յուղ 1 բաժակ (200 գ) 9% քացախ 5 ճ.գ. ճաշի գդալ (125 գ) շաքարավազ, 175 մլ ջուր մանանեխի պատրաստման համար, 175 մլ ջուր՝ մարինադի պատրաստման համար, 0,1 գ բուրավետ պղպեղ, 0,3 գ դարչին, 0,3 գ մեխակ, 0,35 գ կծու պղպեղ, 1 դափնու տերեւ:

Մարինադի պատրաստում. համեմունքներ լցնել ջրի մեջ; Եռացնել։ Եռացնել 5-8 րոպե։ Դրանից հետո հովացրեք, քամեք, ավելացրեք քացախ։ Մանանեխը մաղով անցկացրեք և խառնելով, եփեք եռացող ջրով, որպեսզի ստացվի հաստ միատարր զանգված։ Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել 2-3 սմ, պահել 10-12 ժամ մութ, զով տեղում։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Մանանեխը լավ խառնել։ Մի քանի չափաբաժիններով ավելացնել բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, լցնել մարինադի մեջ՝ նույնպես խառնած քացախով։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք կերամիկական, էմալապատ կամ ապակյա ամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով։ Մանանեխը պահել 24 ժամ։ Պատրաստի մանանեխը պահեք ամուր փակ կափարիչով տարայի մեջ մութ, զով տեղում։

ԴԱՆԻԱԿԱՆ մանանեխ

2 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր մանանեխ (փոշի), 1/2 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ, խնձորի քացախ, սերուցք (կամ որպես դրանց փոխարինող՝ թթվասեր):

Մանանեխն ու շաքարավազը խառնել։ Ավելացրեք այնքան քացախ, որ ստացվի թթվասերի կամ շիլա-քսուքի խտություն ունեցող զանգված։

Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Թողեք կանգնի 15 րոպեից 1 ժամ, որպեսզի մանանեխը լավ հասունանա։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սերուցքը ըստ ճաշակի՝ դրանք հավասարապես ներդնելով մանանեխի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։

Ավելի հեշտ տարբերակ՝ մանանեխի զանգվածը խառնել թթվասերի հետ (ըստ ճաշակի)։

մանանեխի սոուսներ

Մանանեխի սոուս - ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ #1

2 ճ.գ. գդալներ մարգարին, 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, 1/2 լ արգանակ, 1-2 ճ.գ. գդալներ մանանեխ, 1 ձվի դեղնուց, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր, կանաչի.

Տաքացրեք ալյուրը, խառնելով, եռացող մարգարինի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շարունակելով հարել՝ ավելացնել արգանակը, աղը, շաքարավազը։ Եռացնել։ Ավելացնել ձվի դեղնուցով և թթվասերով խառնած կիտրոնի հյութն ու մանանեխը։ Դրանից հետո սոուսը մի եռացրեք, այլապես մանանեխը տհաճ դառնություն կտա, իսկ դեղնուցը կթթռվի։ Պատրաստի սոուսը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Մանանեխի սոուս - ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ #2

7 արվեստ. մի գդալ չոր մանանեխ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, սխտոր, սոխ, աղ, շաքար, համեմունքներ:

Չոր մանանեխի վրա լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Վրան ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, բուսական յուղ, մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։

Այս սոուսը լավագույնս համադրվում է բանջարեղենային աղցանների հետ։

Մանանեխի սոուս - ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ #3

2 ճ.գ. պատրաստի մանանեխի գդալներ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 50 գր. բուսական յուղ, 45 գր. քացախ.

Մանանեխը, շաքարավազը և բուսական յուղը խառնել։ Հարելով ավելացնել 45 մլ քացախ (բարակ հոսքով)։ Այնուհետև այս խառնուրդը լցնել նախապես կեղևավորված և մանր կտրատած միջին աղի ծովատառեխի վրա՝ չմոռանալով նույն տեղում օղակաձև կտրատել սոխը։ Թողնել սառը տեղում 1-2 ժամ։

Մսի համար՝ նույն բաղադրատոմսով, միայն անհրաժեշտ է ավելացնել ևս մեկ ձվի դեղնուց և աղ։

Տնական մանանեխը շատ համեղ և բուրավետ սոուս է, որը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած հիմնական ուտեստի, ինչպես նաև նախուտեստների: Պետք է նշել, որ այսօր նման սոուս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Բայց, ցավոք, մարդկանց մեծ մասը սովոր է խանութից գնել այս սոուսը։ Այնուամենայնիվ, եթե ուշադիր նայեք այս մթերքի բաղադրությանը, ապա արագ կտեսնեք, որ բացի դրանից, հաճախ դրան ավելացվում են տարբեր համեր։ Այս առումով շատերի մոտ հարց է ծագում, թե ինչպես պատրաստել տնական մանանեխ, որը յուրահատուկ համ կունենա։ Այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատասխանել առաջադրված հարցին.

Ապրանքի ընդհանուր տեղեկություններ

Տանը մանանեխ պատրաստելը հեշտ և պարզ է. Բայց նախքան ձեզ հստակեցնելը, թե ինչպես է դա արվում, մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչ ապրանքի մասին է խոսքը:

Սեղանի մանանեխը համեմունք է, որը պատրաստվում է համանուն բույսի ամբողջական կամ մանրացված սերմերից՝ սննդի քացախի, ինչ-որ հիմքի (օրինակ՝ ջրի) և այլ բաղադրիչների ավելացումով։ Այս մթերքը համարվում է ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի սոուսներից մեկը։ Այն ուժեղացնում է ստամոքսահյութի ձևավորումը և ավելացնում ախորժակը, ինչի արդյունքում սնունդը մի քանի անգամ ավելի լավ է ներծծվում։

Սակայն հարկ է նշել, որ տնական մանանեխը հակացուցված է մարսողական համակարգի հետ խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա վրա հիմնված սոուսը միշտ շատ կծու է ստացվում։

Ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:

Տնական մանանեխի փոշին հաճախ օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների համեմունք։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ մարինադի բաղադրատոմսեր, որոնք նույնպես ներառում են այս ապրանքը, բայց միայն ամբողջական սերմերի կամ փոշու տեսքով:

Մանանեխ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամենահեշտ և ամենաարագ տնական այս սոուսը միշտ էլ շատ ավելի համեղ և կծու է ստացվում, քան խանութում գնելը: Բացի այդ, այն չի պարունակի կոնսերվանտներ, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա։ Հարկ է նաև նշել, որ տնական մանանեխը բավականին արագ դուրս է գալիս։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում դա անել այնքան, որքան ուտում եք մեկ նիստում։

Այսպիսով, տաք սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մանանեխի փոշի - մոտ 50 գ;
• եռացրած ջուր - մոտ 100 մլ;
• սեղանի աղ և նուրբ ավազ-շաքար - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• խնձորի քացախ 6% - քսել ըստ ճաշակի;
• ոչ հոտազերծված ձիթապտղի յուղ - մեծ գդալ;
• թակած քրքում - ½ փոքր գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Դուք կարող եք տանը մանանեխ պատրաստել բավականին արագ։ Դրա համար փոշին պետք է մաղել թեյի մաղով և դնել խորը ամանի մեջ: Այնուհետև հարկավոր է մեջը լցնել եռման ջուր և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Դրանից հետո թավայի մեջ պետք է լցնել ½ մաս ջրով, մեջը դնել սոուսով աման և դնել միջին կրակի վրա։ Ջրային բաղնիքում մանանեխը պետք է տաքացվի 20 րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո համեմունքով ամանը պետք է հանել, որից հետո անմիջապես լցնել շաքարավազն ու կերակրի աղը։ Նաև մանանեխին հաճելի երանգ տալու համար խորհուրդ է տրվում վրան ավելացնել փոքր քանակությամբ մանրացված քրքում։

Վերջում բաղադրիչներին ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ լուծույթ:

Ինչպե՞ս պետք է այն պահվի:

Տնական մանանեխի փոշին եփելուց հետո այն դրեք պտուտակավոր գլխարկով ապակե տարայի մեջ։ Այս ձևով սոուսը խորհուրդ է տրվում պահել մութ և զով տեղում։ Եթե ​​անտեսեք այս խորհուրդը, ապա տնական մանանեխը շատ արագ կկորցնի իր համն ու բույրը։

Ցանկալի է նման համեմունք օգտագործել սառնարանում երկու օր մնալուց հետո։

Հին ռուսական մանանեխ տանը

Ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք նման սոուս պատրաստել տարբեր ձևերով: Վերևում ձեզ ներկայացվեց դասական բաղադրատոմս՝ օգտագործելով բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի օրիգինալ համեմունք պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև նկարագրված մեթոդը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մանանեխի փոշի - մոտ 50 գ;
• թթու վարունգ կամ լոլիկ - 100 մլ;
• մանրացված մեխակ - մոտ 6 գ;
• շաքարի փոշի - 3 մեծ գդալ;
• խնձորի քացախ 6% - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Արագ պատրաստման մեթոդ

Տանը ցանկացած մանանեխ պատրաստվում է նույն սկզբունքով։ Օգտագործելով այն գործնականում, դուք կարող եք ինքնուրույն կատարել ցանկացած հիմքով: Այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել վարունգի կամ լոլիկի թթու վարունգ: Այս հեղուկի շնորհիվ դուք կստանաք շատ բուրավետ և համեղ սոուս, որը կարելի է մատուցել ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների հետ։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել մանանեխ տանը բանջարեղենի թթու վրա հիմնված: Դա անելու համար բուրավետ փոշին պետք է մաղել փոքր մաղով, ապա դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև մանանեխի ալյուրին պետք է ավելացնել վարունգի մարինադը, որը խորհուրդ է տրվում նախապես պահել սենյակային ջերմաստիճանում (որպեսզի տաքանա)։ Երկու բաղադրիչներն էլ գդալով խառնելով՝ պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Այն մի փոքր խտացնելու համար անհրաժեշտ է ջերմային մշակման ենթարկել։ Դա անելու համար մանանեխի գունդը պետք է դնել ջրային բաղնիքում և տաքացնել ¼ ժամ: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակների պարունակությունը գդալով պարբերաբար հարել։

Սոուս պատրաստելու վերջին քայլը

Ինչպես տեսնում եք, մանանեխը տանը կատարվում է բավականին արագ: Ջերմային մշակումից հետո այն պետք է հանել ջրային բաղնիքից, այնուհետև համեմել շաքարի փոշիով և մանրացված մեխակով։ Այս բաղադրիչները սոուսին կհաղորդեն յուրահատուկ համ և բույր։ Այն ավելի կծու և երկար ժամանակ անփոփոխ պահելու համար համեմունքին պետք է ավելացնել նաև խնձորի քացախ։

Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները, սառչել սառը օդում, այնուհետև դնել փոքր ապակե տարաների մեջ և ամուր սեղմել մետաղական կափարիչներով։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում սոուսն անմիջապես օգտագործել ցանկացած ուտեստի հետ, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​կարճ ժամանակով պահել սառնարանում։

Ռուսական սոուսի պատրաստման առանձնահատկությունները

Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես և ինչից է մանանեխը պատրաստվում տանը։ Այս սոուսի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Որպես կանոն, այն պատրաստվում է սովորական խմելու ջրի հիման վրա։ Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մանանեխի փոշին նոսրացնում են վարունգի կամ լոլիկի թթուով։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր պատրաստած սոուսը երկար չչորանա, ապա խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել թարմ կաթի հիման վրա։ Այն դեպքում, երբ անուշաբույր համեմունքը դեռ չոր է, ապա այն կարելի է հեշտությամբ նոսրացնել՝ ավելացնելով սեղանի ցածր խտության քացախ:

Ինչպե՞ս փոխել համն ու գույնը:

Եթե ​​հոգնել եք դասական մանանեխից, որը պատրաստված է ստանդարտ բաղադրիչներից, ապա խորհուրդ ենք տալիս դրան ավելացնել հետևյալ մթերքներից մեկը՝ աղացած բուրավետ պղպեղ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, խնձորի սոուս, անիսոն, աստղային անիսոն, թակած թրթնջուկ, տրորած կապարի: , դափնու տերեւ, դարչին, կաղամբի թթու, ռեհան, ուրց և այլն։ Այս բաղադրիչները թույլ կտան նկատելիորեն փոխել սոուսի համը, ինչպես նաև դրա գույնն ու բույրը։

Ամփոփելով

Տնական մանանեխը միշտ ավելի լավ է համտեսում, քան խանութում գնվածը: Հարկ է նշել, որ նման սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն մսային կամ ձկան ուտեստներին ավելացնելու համար, այլ նաև խառնել մայոնեզի կամ կարագի հետ, այնուհետև զանազան աղցաններ պատրաստել։ Հավատացեք ինձ, նույնիսկ ամենախստապահանջ ընտանիքը չի կարող հրաժարվել նման ընթրիքից։

Մենք բոլորս գիտենք, թե ինչ տեսք ունի այն և ինչ համ ունի: մանանեխ- կծու, պատրաստված մանանեխի փոշու կամ ամբողջական ձավարեղենի հիման վրա։ Այս համեմունքը կարելի է գտնել ռուսական, ուկրաինական, չեխական, լեհական, գերմանական և շատ այլ խոհանոցներում: Դժվար է պատկերացնել դոնդողն առանց ծովաբողկի, իսկ թխած միսը առանց բուրավետ մանանեխի, որը պատռվում է մինչև արցունքները։

Ռուսական մանանեխի և նրա մյուս տեսակների հիմնական տարբերությունը չափազանց առույգությունն է։ Կախված լրացուցիչ բաղադրիչներից, մանանեխի համը կարող է տարբեր լինել՝ կծուից մինչև քաղցր-կծու: Մանանեխի պատրաստման ժամանակ դրան կարելի է ավելացնել սխտոր, համեմունքներ, ծովաբողկ, մեղր, սոխ։ Խանութից գնված մանանեխի այսօրվա տեսականին ի վիճակի է գոհացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին: Պայծառ կարասները, մանանեխի տոպրակները ցուցափեղկերից երևում են իրենց տեսքով։ Իհարկե, դրանք բոլորը համեղ են, բայց արդյոք դրանք օգտակար են, այլ հարց է։ Ոչ հազվադեպ, նրա գեղեցիկ հյուսվածքի, բույրի, համի և գույնի հետևում թաքնված են բազմաթիվ հավելումներ, որոնք բավականին անառողջ են։

Այս ամենը կծու և կծու մանանեխից հրաժարվելու պատճառ չէ, քանի որ այն միշտ կարելի է տանը պատրաստել սովորական մանանեխի փոշուց։ Այս դեպքում վստահ կլինեք, որ դրա մեջ ոչ մի վնասակար ու վտանգավոր բան չկա, բացի այդ, ինքնարժեքով ստացվում է մի քանի անգամ ավելի էժան, քան պատրաստը։ Հարկ է նշել, որ այն ունի պատրաստման իր նրբությունները, որոնք պահպանելով՝ կստանաք ձեր ուզած համով շատ համեղ սոուս։

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տնական սեղանի մանանեխ փոշուց: Մանանեխի փոշին, ինչպես նաև այլ բաղադրիչները պարտադիր են յուրաքանչյուր տանը, ինչը թույլ է տալիս այն պատրաստել ցանկացած հարմար ժամանակ։ Եվ այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ մանանեխի փոշին պահեք հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ, իսկ ավելի լավ՝ ապակե կամ ճենապակյա տարայի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 150 գր.,
• Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ,
• Խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. գդալ,
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
• Համեմունքներ (քրքում և պապրիկա)

Մանանեխի փոշի տանը - բաղադրատոմս

Երբ համտեսեք մանանեխի փոշին, դառնություն կզգաք։ Եթե ​​մանանեխը սխալ է եփվել, ապա այն, անշուշտ, դառը կստացվի, և, հետևաբար, ոչ այնքան ուտելի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, մենք այն կպատրաստենք ըստ կանոնների, մասնավորապես գոլորշիացման մեթոդի: Մանանեխի փոշին լցնել ամանի մեջ։ Վրան մի քիչ տաք ջուր լցնել։ Խառնել։

Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի այն նմանվի հեղուկ ցեխի: Թասը թողեք տաք տեղում 10-12 ժամ։

Այս ընթացքում մանանեխի փոշին կնստի մինչև հատակը, իսկ դառնություն պարունակող եթերայուղերով ջուրը կլինի վերին գնդակը։ Ջրի ֆիլմի վերևում դուք կարող եք տեսնել ճարպային թաղանթ՝ դրանք եթերայուղեր են: Քամոցը ծածկում ենք շղարշով։ Մանանեխի էմուլսիան քամել։ Ստացված մանանեխի խյուսը թողնում ենք 4-5 ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Կրկին, ինչպես է վերացվում ավելորդ դառնությունը: Այն բանից հետո, երբ այն բավականաչափ հաստ է դառնում, կարող եք շարունակել լցնել։

Լցնել աղի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ։

Լցնել խնձորի քացախի մեջ։

Ավելացնել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։

Հաջորդ խառնումից հետո կտեսնեք, թե ինչպես է փոխվել դրա գույնը։ Եթե ​​մանանեխը շատ հաստ է, ավելացրեք տաք ջուր։ Եփելու վերջում անպայման համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, շաքարավազ կամ քացախ:

Մանանեխ տանըպատրաստ.

Տեղափոխեք այն մաքուր տարայի մեջ և պինդ փակեք կափարիչը։ Պահել սառնարանում մինչև երեք շաբաթ։ Բարի ախորժակ.

Մանանեխի փոշի տանը. Լուսանկար

Տարածված են նաև մանանեխի բաղադրատոմսերը, որոնք պատրաստվում են ոչ թե եռման ջրով, այլ խնձորի հյութով և աղաջրով։ Թթու վարունգ դրա համար կարող եք օգտագործել կաղամբ, լոլիկ, վարունգ։ Եվ ահա վարունգի աղի մեջ մանանեխի ևս մեկ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 0,5 բաժակ,
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ժ. գդալ,
• Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ,
• Վարունգի թթու - թերի բաժակ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի,

Մանանեխ աղաջրի մեջ - բաղադրատոմս

Լցնել տաք աղաջրը ամանի մեջ: Ավելացնել մանանեխի փոշի: Խառնել։ Մանանեխը լցնել տարայի մեջ։ Փակեք կափարիչը և դրեք տաք տեղ։ Ձմռանը, որպես կանոն, այն տեղադրվում է մարտկոցի մոտ։ 10-12 ժամ հետո բացել կափարիչը, ավելացնել շաքարավազ, քացախ, բուսայուղ։ Եթե ​​աղը քիչ է, ավելացրեք աղը։ Մանանեխը մանրակրկիտ խառնել: Տնական մանանեխի փոշի աղաջրի մեջպատրաստ. Նման մանանեխը, ինչպես նաև սեղանի մանանեխը, պետք է պահվեն սառնարանում։