Յուրաքանչյուր խոհարարի ձեռքի տակ ունի մանանեխի բանկա: Նրա օգնությամբ հեշտ է ուտեստը դարձնել ավելի կծու ու բուրավետ։ Դուք կարող եք տաք համեմունք գնել մթերային խանութից կամ պատրաստել ինքներդ: Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել մանանեխի փոշի տանը:
Բաղադրատոմսերը, որոնք ես կիսում եմ, շատ պարզ են: Այն կվերցնի մի քանի հատիկներ և դրանցից փոշի կպատրաստի: Դուք կարող եք ձեռք բերել խանութից գնված փոշիով, բայց ես նախընտրում եմ պատրաստել իմը:
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մանանեխը բավականին խիտ է ստացվում։ Եթե ավելի հեղուկ տարբերակ եք սիրում, մի փոքր ավելացրեք ջրի քանակը։ Ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը՝ պատրաստեք կծու մանանեխ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Այժմ դուք գիտեք տանը մանանեխի փոշի պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը։ Համեմունքը հիանալի բարելավում է մսի համը։ Նշում եմ, որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ փոշի։ Ժամկետանց հումքի հիման վրա պատրաստված մանանեխը հաստ եփելիս չի աշխատի։
Մարդիկ վաղուց սովորել են մանանեխ պատրաստել, և մինչ այժմ այս հրաշալի համեմունքը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել ռուսական մանանեխ: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կտիրապետի տնային տեխնոլոգիաներին, քանի որ այն չափազանց պարզ է։
Հրաշալի համեմունք պատրաստելուց հետո զարմացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին՝ այն մատուցելով սեղանին թխած նապաստակի կամ այլ մսային ճաշատեսակի հետ միասին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ռուսական մանանեխը լավ համադրվում է մսային ուտեստների հետ, այն օգտագործվում է հիանալի սոուս պատրաստելու համար կամ անուշահոտ սոուս. Ընդհանուր առմամբ, ես կիսեցի բաղադրատոմսը, այնպես որ դուք այլևս ստիպված չեք լինի ապրանքը խանութից գնել, և սա առաջին քայլն է գումար խնայելու համար:
Շարունակելով հոդվածի թեման՝ հաշվի առեք հացահատիկով մանանեխի բաղադրատոմսը՝ հիանալի համեմունք մսային ուտեստների համար: Որոշ խոհարարներ հացահատիկով մանանեխ են օգտագործում սովորական և ամանորյա աղցաններ պատրաստելու համար։
Այս մանանեխի համը շատ նուրբ է։ Այն կարող են անվտանգ օգտագործել նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ում կծու սնունդը հակացուցված է։ Նստեք և ուշադիր ուսումնասիրեք տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ տեխնոլոգիան:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հացահատիկով մանանեխի համար տասնյակ բաղադրատոմսեր կան, բայց ինձ դուր է գալիս պատրաստման տեխնոլոգիան, որը ես պարզապես կիսեցի: Հուսով եմ ձեզ էլ դուր կգա:
Շատ գուրմանների համար մանանեխը սիրելի համեմունք է: Նրանք այն ուտում են ապուրների, մսային ուտեստների ու աղցանների հետ կամ ուղղակի քսում են հացի վրա։ Մթերային խանութներն առաջարկում են պատրաստի մանանեխ՝ լայն տեսականիով։ Բայց եթե ցանկանում եք զգալ տնական համեմունքների իրական համը, եփեք այն ինքներդ: Ընդ որում, պատրաստի արտադրանքի կազմը չի ներառի վնասակար հավելումներ և ներկանյութեր, ինչը օգտակար է առողջության համար։
Մանանեխ պատրաստելու հարյուրավոր եղանակներ կան։ Ես կքննարկեմ մանանեխի պատրաստումը վարունգի և կաղամբի աղի մեջ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել աղի մանանեխ: Կարող եք հրաժարվել գնված համեմունքներից և ուտել միայն ձեր իսկ կողմից պատրաստված բնական մթերք։
Մանանեխը բազմակողմանի արտադրանք է: Այն օգտագործվում է կրուտոնների և սենդվիչների պատրաստման, միսը մարինացնելու և շատ այլ նպատակների համար։ Չնայած իր պարզությանը, այն անփոխարինելի է սեղանի վրա: Մեղրով բաղադրատոմսի շնորհիվ պատրաստեք համեղ, սուր և քաղցր համեմունք, որը բնութագրվում է մեղրի համով:
Լավ մանանեխ ստանալու համար փոշու փոխարեն սերմեր օգտագործեք։ Անցեք դրանք սրճաղացով, մաղեք, ապա օգտագործեք համեմունք պատրաստելու համար: Ստացվում է քաղցր և թթու մանանեխ, որի համը և՛ նուրբ է, և՛ կծու:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հուսով եմ, որ բաղադրատոմսն իր արժանի տեղը կգրավի ձեր խոհարարական գրքում: Այսպես պատրաստված համեմունքները լավ համադրվում են երշիկեղենի, թխած մսի և այլ ուտեստների հետ։
Եկեք մանրամասն նայենք մրգային մանանեխի պատրաստման տեխնոլոգիային, որը հիանալի կերպով լրացնում է մսային ուտեստների համը, օրինակ՝ ջեռոցում թխած գառան միսը և լավ համադրվում պանիրների հետ։
Անշուշտ կռահեցիք, որ հիմքը պտուղն է։ Ես օգտագործում եմ խաղող, տանձ կամ խնձոր: Որոշ խոհարարների հաջողվում է նույնիսկ կիտրոնից հրաշալի մրգային մանանեխ պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Պատրաստի մրգային մանանեխը ստացվում է քաղցր հետհամով, բայց ոչ թունդ: Այս խոհարարական հրաշքին կարող եք ազատորեն վերաբերվել նույնիսկ երեխաներին։
Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր
Մանանեխը կծու-անուշաբույր բույս է մոտ հիսուն սանտիմետր բարձրությամբ։ Կան բազմաթիվ սորտեր, բայց մեր տարածաշրջանում առավել տարածված են սև, շագանակագույն և սպիտակ սորտերը։
Դժվար է ասել, թե երբ է մարդն առաջին անգամ սկսել օգտագործել մանանեխը խոհարարության մեջ։ Հայտնի է, որ սերմերի մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է հնագույն ձեռագրերում, որոնք ավելի քան հինգ հազար տարեկան են։ Ըստ պատմական տվյալների՝ մանանեխի սերմերը խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվել են հին հույն խոհարարների կողմից։ Մանանեխի մածուկը, որը մենք այսօր ուտում ենք, հորինել են հին հռոմեացիները:
Այսօր դժվար է պատկերացնել սեղան առանց մանանեխի։ Այս կծու, շիլանման համեմունքը կատարյալ ուղեկցում է մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստներին: Այն լայնորեն օգտագործվում է սենդվիչների, խորտիկների, խորովածի և նույնիսկ պիցցայի պատրաստման համար։
Մանանեխի սերմերը պարունակում են շատ ճարպային և եթերային յուղեր։ Հացահատիկն այն հումքն է, որից քամում են ուտելի յուղը։ Տորթ կամ մանանեխի փոշիօգտագործվում է մանանեխի սպեղանի, հակառևմատիկ սպեղանի և սննդի դասական համեմունքների արտադրության համար։
Մանանեխը հիանալի խթանում է ախորժակը, մեծացնում է թուքի արտադրությունը, արագացնում է սննդի մարսողությունը, ունի հակաբորբոքային և լուծողական հատկություն։
Փոքր քանակությամբ ուտելը չեզոքացնում է տոքսինները, օգնում է հաղթահարել մարսողության խանգարումը։ Համեմունքների չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել մարդու կերակրափողի լորձաթաղանթի գրգռում:
Ըստ գիտնականների՝ մանանեխը օրգանիզմը բուժող համեմունք է։ Այն բարելավում է մարսողությունը և արագացնում ճարպային մթերքների կլանումը։ Արդյունքում, համեղ խոզի մսի նույնիսկ պարկեշտ չափաբաժինը ստամոքսում ծանրություն չի առաջացնի։
Բժիշկներից շատերը ծերերին խորհուրդ են տալիս մանանեխը, քանի որ համեմունքը խթանում է մարսողությունը և լավացնում նյութափոխանակությունը։ Յուրաքանչյուր մարդ, ով պայքարում է ռևմատիզմի, մարսողության խանգարման, հիպերտոնիայի կամ սրտանոթային հիվանդությունների դեմ, պարզապես պետք է համեմունք ուտի:
Ճաշակները փոխվում են, ես դա հաստատ գիտեմ։ Մոտ 5 տարի առաջ ինձ ընդհանրապես չէր հետաքրքրում թեման՝ ինչպես պատրաստել մանանեխ փոշուց տանը։ Ինձ դուր չեկավ մանանեխի համն ու հոտը։ Համոզված եմ, որ շատերի մոտ հարց կա՝ ի՞նչ է դոնդողն առանց մանանեխի։ - նաև սուր փոքրիկ բան և լավ համադրվում է դոնդողի հետ:
Բայց, ինչպես ասացի, համը փոխվում է, և հիմա իմ սառնարանում միշտ կա մի բանկա եռանդուն մանանեխով: Այն ոչ միայն համեղ և կծու հավելում է դոնդողի, մսի և ձկան ուտեստների համար։ Ես սիրում եմ մանանեխ ավելացնել մսի համար մարինադին, կարող եք աղցանների սոուսներ պատրաստել: Իսկ ինչպե՞ս եք սիրում նման սենդվիչը՝ մի կտոր մուգ հաց, մանանեխի բարակ շերտ, կտորներ աղի ճարպիսկ վերևում թթու վարունգի օղակներ: Երգ, ոչ թե սենդվիչ։ 
Իհարկե, այս համեմունքը կարելի է գնել խանութից, բայց կարծում եմ, որ լավ մանանեխը տնական մանանեխն է, մանավանդ որ այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։ Բայց ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ ամենապարզը, ունի իր գաղտնիքները: Եթե դուք չունեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, ապա որոշ խորհուրդներ ընդունելով՝ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բացառիկ համեմունքը:
Իրականում սրանք են բուրավետ և կծու համեմունք պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։ Հաջորդը, ես կկիսվեմ իմ բաղադրատոմսով:
Ես աղաջրից մանանեխ եմ պատրաստում թթու վարունգից կամ լոլիկից։ Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ ավելորդ բան ավելացնելու կարիք չկա։ Տարայի մեջ թթու դնելիս ես դնում եմ տարբեր համեմունքներ, և աղաջուրը միշտ բուրավետ և համեղ է ստացվում, տե՛ս թթու վարունգի իմ բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Բաղադրատոմսի խորհուրդներ.
Սկզբունքորեն մանանեխը պատրաստ է, բայց այս փուլում այն ավելի դառը կլինի, քան անհրաժեշտ է, դեռ չի ունենա հաճելի սրություն և սպասված համ։ Դուք պետք է նրան ժամանակ տաք, որպեսզի կարգավորվի: Մի բանկա մանանեխը ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում, իսկ հաջորդ օրը մատուցեք եռանդուն համեմունք, օրինակ՝ ժելեով։ 
Աղաջրի և խնձորի քացախի շնորհիվ մանանեխը փակ տարայի մեջ և սառնարանում պահելու դեպքում մեկ ամիս չի կորցնի իր որակը։
Այս համեմունքը ոչ միայն համեղություն է հաղորդում ուտեստներին, այլև օգուտ է բերում մեր օրգանիզմին՝ բարելավելով ախորժակը, մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև հեշտացնում է սպիտակուցների մարսումը: Կան նաև հակացուցումներ այս կծու համեմունքի համար, բայց ավելի մանրամասն հոդված կլինի մանանեխի օգուտների և վնասների մասին, հետևեք բլոգի նորություններին, բայց առայժմ դիտեք տեսանյութը։
Համոզված եմ, որ իմ բաղադրատոմսով տանը փոշուց մանանեխ պատրաստելով կամ տարբեր հավելումների հետ խաղալով՝ դուք ինքներդ ինչ-որ բան կպատրաստեք, բայց այն հաստատ չեք գնի խանութներից։
Հաջողություն ձեր փորձերում:
Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:
Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ մանանեխըՆախ, ստուգեք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ չոր փոշուց: Կտրվածքի տակ - այլ ապրանքներից մանանեխի բաղադրատոմսեր:
Հարցը, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ չոր փոշուց, ինձ այնքան հաճախ է գալիս, որ ես որոշեցի այս բաղադրատոմսի մասին գրել առանձին: Իհարկե, հիմա խանութներում պատրաստի մանանեխի մեծ տեսականի կա, բայց մանանեխ տնային խոհարարությունչոր փոշուց կարելի է պատրաստել՝ հաշվի առնելով ցանկացած նախասիրություն և ճաշակ, ներառել ցանկացած հավելում (ընկույզ, շագանակ, համեմունքներ):
Իրականում ինձ թվում էր, որ չոր մանանեխի ցանկացած պարկի վրա դրա պատրաստման հրահանգ կա։ Այնուամենայնիվ, գործնականում պարզվեց, որ դա այնքան էլ այդպես չէ: Դե, եկեք լրացնենք այս բացը։
Ես միայն կզգուշացնեմ, որ ավելի լավ է մանանեխը չոր փոշուց պատրաստել նախատեսված օգտագործման նախօրեին։
Վերցրեք չոր մանանեխի փոշի: Այն պետք է լինի նուրբ, առանց կեղտերի և կեղևի մասնիկների։ Ամեն դեպքում, կարող եք այն մաղել փոքր քամիչի միջով։ Համար տնային օգտագործումավելի լավ է մի քիչ մանանեխ եփել; թարմ եփած, ավելի կծու է ու բուրավետ։ Ժամանակի ընթացքում այս բոլոր հատկությունները կվերանան։ Վերցրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ փոշի (25-30 գ):
Լցնել այն 1 ճաշի գդալ եռման ջրի մեջ։ Լավ խառնում ենք, մինչև թանձր «խմոր» ստացվի, և ավելացնում ենք ևս մեկ ճաշի գդալ եռման ջուր։ Մենք օգտագործում ենք հեղուկի երկու փուլային ներածություն, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Եռացող ջուրը կվերացնի չոր մանանեխի ավելորդ դառնությունը (եթերային յուղերի արտազատման պատճառով)։ Թողնել 10 - 15 րոպե, որպեսզի եթերային յուղերը բավարար քանակությամբ առանձնանան մանանեխից։
Այժմ մանանեխի մեջ կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ, աղ (կես թեյի գդալ):
Եզրափակելով, մենք ներկայացնում ենք 9% քացախ կամ այն կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով: Եթերային յուղերի արտազատումը դադարեցնելու համար անհրաժեշտ է թթու: Վերցնում ենք նաև 1 թեյի գդալ քացախ։
Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ շփեք։
Բաղադրիչների նշված համամասնությունները մոտավոր են, կարող եք դրանք փոխել ըստ ձեր ճաշակի, օրինակ՝ ավելի շատ կիտրոնի հյութ կամ շաքարավազ կամ աղ վերցնել։ Մանանեխին կարելի է ավելացնել նաև մեղր, համեմունքներ, նույնիսկ գարեջուր։
Այժմ մանանեխը պետք է տեղափոխվի ապակե տարայի մեջ և սերտորեն փակվի։
Եթե ձեզ թվում է, որ մանանեխը չափազանց հեղուկ է ստացվել, մի անհանգստացեք, այն կխտանա և հաջորդ օրը այն ճիշտ կլինի, այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ:
Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ մանանեխը: Բաղադրատոմսեր Բոլորս գիտենք այնպիսի մթերք, ինչպիսին է մանանեխը, որն այնքան տարածված է բնակիչների շրջանում։ Սերմերը միակ համեմունքն են: Դրանք փոշու վերածվում են, և եփելու ժամանակ ավելացնում են այլ համեմունքներ՝ բույրը բարձրացնելու և սեղանի մանանեխը հարստացնելու համար:
Մեզ մոտ մշակվում է մանանեխի երկու տեսակ՝ Սարեպտա, կամ ռուսական մանանեխ, սպիտակ, կամ անգլիական մանանեխ։ Սարեպտա մանանեխն օգտագործվում է սովորական սեղանի մանանեխի, մանանեխի փոշի պատրաստելու համար։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել սեղանի մանանեխի մի քանի տարբերակ: Ցանկանու՞մ եք փորձել պատրաստել ամենահամեղ մանանեխը, որը կարող է բացառապես զարմացնել բոլորին։ Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերներկայացված այս հոդվածում:
կծու մանանեխ
Մանանեխի փոշի - 100 գ, շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ, քացախ - 4 ճաշի գդալ, դարչին - 1/2 թեյի գդալ, մեխակ 1 - թեյի գդալ, մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ, աղ - 1/2 թեյի գդալ.
Մանանեխի փոշին մանրացնել մինչև փոշոտ վիճակ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել եփվի 20-24 ժամ։ Ավելորդ ջուրը քամել, մանանեխի զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարի փոշի, բուսական յուղ, քացախ, մեխակ, դարչին և մշկընկույզ։
Ամեն ինչ խառնել ցանկալի խտության, թող եփվի ևս 3 ժամ, որից հետո մանանեխը պատրաստ է։
խնձորի մանանեխ
Մանանեխ - 3 ճաշի գդալ, խնձորի սոուս - 4 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ, քացախ, աղ - 1-2 թեյի գդալ:
Թխել խնձոր, տաք քսել մաղի միջով: Ստացված խյուսը միացրեք մանանեխի, շաքարավազի հետ, ամեն ինչ խառնեք։ Մեխակի, անիսոնի, ռեհանի հետ եփած քացախը նոսրացնում ենք, աղ ենք ավելացնում։ 3 օր հետո մանանեխը պատրաստ է։
տանձի մանանեխ
Տանձի մանանեխ պատրաստելու համար մաքրել 20 հասած տանձը, եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև փափկի, դնել մաղի վրա և երբ ամբողջ ջուրը ցամաքեցնել, տանձը քսել մաղով։ Հետագայում այս մանանեխի պատրաստման տեխնոլոգիան նման է խնձորի մանանեխի տեխնոլոգիային։
Սպիտակ մանանեխը մշակվում է մանանեխի յուղ ստանալու համար։ Նրա համն ավելի սուր է և կոպիտ, ուստի դրանից պատրաստված սեղանի մանանեխն ավելի ցածր որակի է, քան Սարեպտայից։
մանանեխի համեմունք
Սեղանի մանանեխ - 50 գ, արևածաղկի ձեթ - 300 գ, քացախ - 650 գ, շաքարավազ - 50 գ, աղացած պղպեղ - 1 գ, ձու - 3 հատ: Աղալ սեղանի մանանեխը, ձվի դեղնուցը, շաքարավազը, աղը։ Այնուհետև շարունակաբար հարելով բարակ հոսքով լցնում ենք ձեթը և հարում, ապա նոսրացնում քացախով և քամում։
Մանանեխն օգտագործվում է որպես համեմունք և բուրավետիչ տարբեր տեսակների համար մսային ուտեստներ, հատկապես յուղոտ մսի, դոնդողի, երշիկեղենի, ինչպես նաև որպես սոուսների, սոուսների բաղադրիչ և, ոչ պակաս կարևոր, ջերմային մշակման ժամանակ որպես էմուլգատոր՝ դրանց մեջ հյութը պահպանելու և միևնույն ժամանակ համը։ Տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել աղցանների սոուսներ։
Ստացված տեղեկատվությունը գործնականում կիրառելով, դուք, անկասկած, կպատրաստեք լավագույն մանանեխը երբևէ փորձածից։
500 գ սև մանանեխի ալյուր, 100 գ ցորենի ալյուր, 12 գ աղացած բուրավետ պղպեղ, 2 գ աղացած մեխակ, 5 գ աղացած կոճապղպեղ, 100 գ շաքարավազ, 100 գ կերակրի աղ։
Բոլոր բաղադրիչները նոսրացրեք գինու քացախով մինչև ցանկալի խտությունը: Աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկը: Բաղադրատոմսը հուշում է, որ եթե պետք է ավելի փոքր քանակությամբ մանանեխ եփել, ապա պետք է համամասնորեն նվազեցնել բաղադրիչները։ Դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ փոխել համամասնությունները (մեծ սահմաններում) ձեր հայեցողությամբ՝ ըստ ճաշակի:
100 գ մանանեխի փոշի, 4 ճ.գ. գդալներ քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի; 1/2 թեյի գդալ մանանեխ, 1 թեյի գդալ մեխակ, 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ, 1/2 թեյի գդալ աղ։
Մանանեխի փոշու վրա լցնել եռացրած ջուր (2 բաժակ)։ Խառնել։ Մեկ օր թողեք։ Քամել նստած ջուրը, ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, 2-3% քացախ և այլ կծու հավելումներ։ Խառնել մանրակրկիտ մինչև ցանկալի հետևողականությունը:
Օգտագործեք 2-3 ժամ բացահայտումից հետո հերմետիկ փակ տարայի մեջ:
Z Art. գդալներ մանանեխի փոշի, 4 ճ.գ. գդալներ խնձորի սոուս, 1/2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 3% քացախ, մեխակ, անիսոն, ռեհան, աստղային անիսոն։
Թխել Անտոնովի խնձոր կամ վայրի խնձոր: Հանգստանալ. Հեռացրեք մաշկը դրանցից: Մսային զանգվածից խյուս ենք պատրաստում։ Խյուսը խառնել մանանեխի փոշու հետ, ավելացնել շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (մինչև համասեռ զանգված ստացվի)։ Մանանեխը համեմել քացախով, աղով և մանրակրկիտ խառնել։
Թողնել ամուր կափարիչի տակ, որպեսզի մի քանի օր մնա: Այն կարող է օգտագործվել որպես համեմունք և սոուսներ պատրաստելու համար:
Z Art. գդալներ դեղին մանանեխ, 4 ճ.գ. թրթնջուկի գդալներ եփած ու քսած մաղի վրա, թարխունի քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ նուրբ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ մանրացված կապարի, 2 թեյի գդալ աղ։
Մանանեխը խառնել մաքրած թրթնջուկի հետ. այս զանգվածը նոսրացնել թունդ թարխունի քացախով։ Խիտ զանգված ենք հունցում։ Դրեք այն զով տեղում։ Երկու ամսվա ընթացքում այն լավ պահպանում է իր հատկությունները։
3 արվեստ. գդալներ մանանեխի փոշի, 6 գ մանրացված մեխակ, 3 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, քացախ:
Մանանեխը դնել ամանի մեջ և լցնել մանրացրած մեխակ, շաքարավազ։ Լցնել քացախի մեջ, որպեսզի հեղուկ զանգված ստացվի։ Այս խառնուրդը լցնել ամուր կափարիչներով բանկաների մեջ։ Դրանք նախ դրեք ցածր ջեռոցում։ Ապա պահել նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպես պատրաստված մանանեխը կարող է կանգնել մեկ տարուց ավելի։ Եթե այն շատ է խտանում, ապա պետք է քացախով նոսրացնել։
70 գ մանանեխի ալյուր, 80 գ բուսական յուղ, 100 գ շաքարավազ, 15 գ աղ, 80 գ 6% անուշաբույր քացախ, 1 գ բուրավետ պղպեղ, 0,3 պղպեղ; 0,3 գ դափնու տերեւ, 0,3 գ դարչին, 0,3 գ մեխակ, 30 գ ջուր։
Մանանեխի փոշին մաղել։ Լցնել այն սառը բուրավետ քացախով (1: 1 հարաբերակցությամբ): 15 րոպե հարում ենք, մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այս զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ և անուշահոտ քացախի մնացորդներ։ Մանրակրկիտ խառնել զանգվածը 30 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստի խառնուրդը թողնել 20 ժամ բաց տարայի մեջ։ Ժամանակն անցնելուց հետո տեղափոխեք կափարիչներով բանկաների մեջ։ Պահպանման համար դրեք զով տեղում։
600 գ մոխրագույն կամ դեղին մանանեխ, 200 գ շաքարավազ, 4 ճ.գ. գդալներ մանրացված և մաղած տարեկանի կրեկեր, 1 աղանդերային գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ մանրացված պղպեղ, մի փոքրիկ բանկա ձիթապտուղ, մի փոքր բանկա կապար, 2 հոլանդական ծովատառեխ, 4 ճ.գ. Այս ծովատառեխներից աղաջուրի գդալներ, 250 մլ քացախ:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել մանանեխի հետ։ Ավելացնել թակած ծովատառեխ, կապար/ձիթապտուղ։ Լցնել քացախի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
Որոշ ազդեցությունից հետո մանանեխը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք:
Մանանեխի փոշի, աղ, շաքար, քացախ։ 
Մանանեխի փոշու մեջ ավելացրեք մի փոքր եռման ջուր։ Լավ խառնել։ Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ զանգվածի խտությունը նմանվի կաթնաշոռին, այսինքն՝ զանգվածը ձեւավորվի։
Խառնուրդը երբեք չպետք է հեղուկ լինի։ Մանանեխի զանգվածը լցնել խորը ափսեի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ծածկվի։ Թողնել 10-15 ժամ։ Դա արվում է, որպեսզի վատ դառնություն դուրս գա: Նշված ժամանակից հետո ավելացրեք ջուր։ Դրանից հետո մանանեխը պետք է շատ լավ քսել, մինչև մանանեխի բնորոշ հոտ հայտնվի։
5 փ. գդալներ մանանեխի փոշի, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Չոր մանանեխը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք մինչև շիլայի խտությունը։ Այս զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, դանակի ծայրին աղ, քացախ և բուսայուղ։ Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով, գիշերը դրեք տաք տեղում։ Մանանեխը պատրաստ է առավոտյան։
100 գ չոր մանանեխ, 1/2 թեյի գդալ աղ, աղացած սև և կարմիր պղպեղ (1/4 թեյի գդալից և ավելի), 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ և մոտ 1/4-1/3 բաժակ 9% քացախ:
Չոր մանանեխի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Խառնել, թողնել 4-8 ժամ։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ, բուսայուղ և քացախ։ Լցնելուց հետո ավելորդ հեղուկը քամել և զանգվածը դնել սառնարանը։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ և այլն։
1 բաժակ չոր մանանեխ, կաղամբի թթու վարունգ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ քացախ, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, համեմունքներ:
Մանանեխի փոշին լցնել խորը կավե ամանի մեջ։ Փոքր չափաբաժիններով դրա մեջ լցնել կաղամբի աղը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է մանանեխը խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս խառնուրդը հասցրեք հաստ թթվասերի խտությանը։ Ավելացնել շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք ամուր կափարիչով տարայի մեջ։ Թող գիշերը տաք տեղում կանգնի։
Ավելի հաճելի համ ստանալու համար մանանեխին կարող եք ավելացնել դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ։ Վերևում դրված կիտրոնի մի կտորն օգնում է, որ մանանեխը չչորանա և ավելի երկար չկորցնի իր համը։
Ավելի լավ է մանանեխը փոքր չափաբաժիններով եփել։ Լավ պահպանված է և ունի հաճելի համ մեղր մանանեխ. Այն պատրաստելու համար բավական է սովորական մանանեխին ավելացնել 1 թեյի գդալ հնդկաձավարի մեղր։ Կաղամբի թթու վարունգը կարելի է փոխարինել վարունգով։
100 գ մանանեխի փոշի, 3/4 բաժակ ջուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 90-100 գ 9% քացախ (ցանկալի է խնձորի քացախ), 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, դափնու տերեւ, դարչին։
Ջուրը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին, դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Հովացրեք և ավելացրեք քացախ, ստացված արգանակի կեսը լցրեք 100 գ մանանեխի փոշու մեջ։ Լցնել, խառնել և ավելի լավ մանրացնել մասերով, և ոչ միանգամից։ Խառնել։ Մանրացրեք բոլոր կտորները, ծածկեք: Թողնել մոտ մեկ օր։ Այնուհետեւ ավելացրեք արգանակի երկրորդ կեսը։ Ծածկեք և թողեք հասունանա ևս մեկ օր։
3 արվեստ. գդալներ մանանեխի փոշի, 4 ճ.գ. գդալներ խնձորի սոուս, 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. 3% քացախի գդալներ՝ խաշած մեխակով, անիսոնով, աստղային անիսոնով և ռեհանով։
Թխել խնձոր: Պատրաստեք խյուս առանց կեղևի և միջուկի։ Խյուսը խառնում ենք մանանեխի փոշու և շաքարավազի հետ։ Դիմացե՛ք 3 օր։ Մանանեխը պատրաստ է օգտագործման։
280 գ մանանեխի փոշի 100 մլ բուսական յուղ 1 բաժակ (200 գ) 9% քացախ 5 ճ.գ. ճաշի գդալ (125 գ) շաքարավազ, 175 մլ ջուր մանանեխի պատրաստման համար, 175 մլ ջուր՝ մարինադի պատրաստման համար, 0,1 գ բուրավետ պղպեղ, 0,3 գ դարչին, 0,3 գ մեխակ, 0,35 գ կծու պղպեղ, 1 դափնու տերեւ:
Մարինադի պատրաստում. համեմունքներ լցնել ջրի մեջ; Եռացնել։ Եռացնել 5-8 րոպե։ Դրանից հետո հովացրեք, քամեք, ավելացրեք քացախ։ Մանանեխը մաղով անցկացրեք և խառնելով, եփեք եռացող ջրով, որպեսզի ստացվի հաստ միատարր զանգված։ Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել 2-3 սմ, պահել 10-12 ժամ մութ, զով տեղում։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Մանանեխը լավ խառնել։ Մի քանի չափաբաժիններով ավելացնել բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, լցնել մարինադի մեջ՝ նույնպես խառնած քացախով։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կերամիկական, էմալապատ կամ ապակյա իրեր, կափարիչով ծածկելու համար։ Մանանեխը պահել 24 ժամ։ Պատրաստի մանանեխը պահեք ամուր փակ կափարիչով տարայի մեջ մութ, զով տեղում։
2 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր մանանեխ (փոշի), 1/2 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ, խնձորի քացախ, սերուցք (կամ որպես դրանց փոխարինող՝ թթվասեր):
Մանանեխն ու շաքարավազը խառնել։ Ավելացրեք այնքան քացախ, որ ստացվի թթվասերի կամ շիլա-քսուքի խտություն ունեցող զանգված։
Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Թողեք կանգնի 15 րոպեից 1 ժամ, որպեսզի մանանեխը լավ հասունանա։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սերուցքը ըստ ճաշակի՝ դրանք հավասարապես ներդնելով մանանեխի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։
Ավելի հեշտ տարբերակ՝ մանանեխի զանգվածը խառնել թթվասերի հետ (ըստ ճաշակի)։
2 ճ.գ. գդալներ մարգարին, 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, 1/2 լ արգանակ, 1-2 ճ.գ. գդալներ մանանեխ, 1 ձվի դեղնուց, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր, կանաչի.
Տաքացրեք ալյուրը, խառնելով, եռացող մարգարինի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շարունակելով հարել՝ ավելացնել արգանակը, աղը, շաքարավազը։ Եռացնել։ Ավելացնել ձվի դեղնուցով և թթվասերով խառնած կիտրոնի հյութն ու մանանեխը։ Դրանից հետո սոուսը մի եռացրեք, այլապես մանանեխը տհաճ դառնություն կտա, իսկ դեղնուցը կթթռվի։ պատրաստի սոուսշաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
7 արվեստ. մի գդալ չոր մանանեխ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, սխտոր, սոխ, աղ, շաքար, համեմունքներ:
Չոր մանանեխի վրա լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Վրան ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, բուսական յուղ, մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։
Այս սոուսը լավագույնս համադրվում է բանջարեղենային աղցանների հետ։
2 ճ.գ. պատրաստի մանանեխի գդալներ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 50 գր. բուսական յուղ, 45 գր. քացախ.
Մանանեխը, շաքարավազը և բուսական յուղը խառնել։ Հարելով ավելացնել 45 մլ քացախ (բարակ հոսքով)։ Այնուհետև այս խառնուրդը լցնել նախապես կեղևավորված և մանր կտրատած միջին աղի ծովատառեխի վրա՝ չմոռանալով նույն տեղում օղակաձև կտրատել սոխը։ Թողնել սառը տեղում 1-2 ժամ։
Մսի համար՝ նույն բաղադրատոմսով, միայն անհրաժեշտ է ավելացնել ևս մեկ ձվի դեղնուց և աղ։
Մանանեխը տանը փոշուց ամենահայտնի համեմունքներից մեկն է: Մանանեխը հայտնի է վաղուց։ Այն լայնորեն կիրառվում է Ամերիկայում, Ռուսաստանում և այլ երկրներում։ Այս համեմունքն ավելացվում է տարբեր խորտիկների, աղցանների, մսի մեջ։
Շնորհիվ եզակի հատկություններօգտագործվում են ինչպես բժշկության, այնպես էլ խոհարարության մեջ։ Դուք կարող եք համեմունք գնել ցանկացած սուպերմարկետից կամ ինքներդ պատրաստել այն։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ տանը, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի, քան խանութում:
Բույսի սերմերը պարունակում են տարբեր վիտամիններ, հետքի տարրեր, եթերայուղեր։ Մանանեխի հաճախակի օգտագործումը մեծացնում է ախորժակը, մեծացնում է թուքի արտադրությունը, ինչպես նաև նորմալացնում է օրգանիզմի մարսողական պրոցեսները։ Բույսի հատիկները լավ լուծողական են և ունեն հակաբորբոքային հատկություն։
Գիտնականների խոսքով՝ ապացուցված է, որ արտադրանքն օգնում է ճարպերի կլանմանը և լավացնում մարսողությունը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարեցներին՝ նյութափոխանակությունը բարելավելու համար։ Նաև դրա փոքր քանակությունը օգնում է հաղթահարել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները։
Բուսական հացահատիկները հարուստ են.
Մանանեխը յուրահատուկ համեմունք է, որը կարող են օգտագործել նույնիսկ հղիները։ Արգելվում է միայն ալերգիկ ռեակցիա առաջացնելու դեպքում։
Խանութում վաճառվող համեմունքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոնսերվանտներ, համը ուժեղացուցիչներ և վտանգավոր հավելումներ։ Ձեր սեփական բնական մանանեխ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա համեմունքը կստացվի վառվող, բուրավետ և առողջարար։
Մանանեխի փոշի պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բոլորն էլ տարբերվում են համով և բաղադրիչների հավաքածուով։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի ձավարեղեն։ Այն կարող է լինել կամ դեղին կամ սև կամ սպիտակ: Պատրաստի արտադրանքի համը, բույրը և հյուսվածքը կախված են դրանց տեսակից:
Ջերմ կամ տաք ջուրհամեմունքը դարձնում է փափուկ և ոչ այնքան կծու:
Սոուսի յուրահատկությունն այն է, որ այն չի պարունակում համեմունքներ և քացախ։ Նման մանանեխը կստացվի բուրավետ և շատ խիտ:
Խոհարարության բաղադրիչներ.
Քանի որ բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն, ավելի լավ է օգտագործել խորը գունդ: Մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ և լցնել հեղուկը։ Խորհուրդ է տրվում պատառաքաղով խառնել, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ 
Ծածկեք տարան խառնուրդով թաղանթով կամ փայլաթիթեղով։ Վերևի մասում դագանակով փոքր անցքեր բացեք: Տապակը 12 ժամով դնել տաք տեղում։ 
Ժամանակի վերջում բացեք ամանը։ Հեղուկը, որը հավաքվել է մակերեսի վրա, զգուշորեն թափեք լվացարանի մեջ։ Եթե դա չկատարվի, ապա համեմունքը կստանա սխալ հետևողականություն: 
Այնուհետև ուռած փոշու մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը և կարագը։ Լավ խառնել։ Դրանից հետո այն տեղափոխել տարայի մեջ, վրան դնել կիտրոնի մի կտոր և փակել կափարիչը։ Պահել սառնարանում։
Տանը փոշուց մանանեխը «ուժեղ» դարձնելու համար հարկավոր է բաղադրությանը ավելացնել մի քիչ աղացած կոճապղպեղ։
Համեմունքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ։ Որպեսզի խառնուրդը չչորանա և միշտ մնա բուրավետ, պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ պաստերիզացված կաթ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։ Համեմունքը հարմար է մսի կամ խոզի ճարպի համար: Այն կարող է նաև բարելավել ասպիկի համը:
Պատրաստի արտադրանքի համը փոխելու մի քանի եղանակ կա. Որպեսզի համեմունքը չփչացվի, պատրաստման ընթացքում պետք է հետևել առաջարկություններին։ Նախքան մանանեխի փոշուց մանանեխ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ.
Այն համեմունքին կծու համ կհաղորդի քիչ քանակությամբ չոր գինիով։
Մեղրով մանանեխը համարվում է ամենաբուրավետն ու քնքուշը։ Այն տալիս է ապրանքներին հարստություն և հաճելի հետհամ: Այս սոուսը լավ համադրվում է ձկան և մսի հետ։ Համաշխարհային խոհարարներն այն օգտագործում են աղցանների և ձվով ուտեստների մեջ:
Տանը փոշուց մեղրով մանանեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Առաջին բանը, որ պետք է անել, փոշին մաղով անցկացնելն է։ Այսպիսով, այն լավ կփափկի և միատեսակ հետևողականություն կհաղորդի արտադրանքին։ 
Մանանեխին ավելացնել աղ և ջուր։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ճիշտ խառնուրդը այն խառնուրդն է, որը մածուցիկ ձև է ստացել։ 
Մեղրը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Այն պետք է դառնա հեղուկ և թափանցիկ։ 
Մանանեխի զանգվածի մեջ լցնել մեղրը, ավելացնել ձեթ և կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ 
Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ և փակել կափարիչը։ Թողեք այսպես 4 օր։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 20 C -22 C է: Այնուհետև հանել խցանը, մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում:
Որպեսզի փոշուց պատրաստված մանանեխը երկար պահվի տանը, պետք է մի կտոր կիտրոնի վրան դնել։
Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ինչպես խանութից պատրաստի փոշի, այնպես էլ ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար հատիկները մանրացնում են սրճաղացով և մաղում մաղով: մրգային բաղադրատոմստնական մանանեխի փոշին ներկայացված է ստորև.
Խնձորի խյուսի վրա հիմնված համեմունքը լավ համադրվում է տապակած գառան և պանրի հետ։ Ոմանք խոհարարության մեջ օգտագործում են խաղող, տանձ։
Մրգային բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
Մանանեխի փոշուց մանանեխ պատրաստելու համար նախ պետք է խնձոր թխել։ Պտղից հանել միջուկը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Եփել 170-ին 15 րոպե։ 
Եփած խնձորը մաքրել։ Թխած պտուղը դառնում է նուրբ և փափուկ, ուստի մաքրելու համար կարող եք օգտագործել սովորական գդալ: Ցելյուլոզը մանրացնել մաղի միջով։ Խառնուրդին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացի քացախից։ Շաքարավազն ու աղը մանրացնել հավանգի մեջ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ 
Փոքր հոսքով քացախը լցրեք ծակոտիի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Համեմունքը երկու օր պահել սառը տեղում՝ ամեն օր խառնելով։ 
Պատշաճ պատրաստված մրգային մանանեխը կունենա քաղցր համ։ համեմատ դասական բաղադրատոմս, այս մեկն ավելի քիչ կծու կլինի։ Խոհարարության այս հրաշքով կարող եք նույնիսկ երեխաներին բուժել։
Տանը փոշիից պատրաստված մանանեխը տեղին կլինի ցանկացած սեղանի վրա։ Պատշաճ պատրաստված համեմունքը ոչ մի մարդու անտարբեր չի թողնի։ Հետևաբար, որպեսզի ամեն ինչ ստացվի ամենաբարձր մակարդակով, դուք պետք է հետևեք վերը նշված առաջարկություններին և խորհուրդներին:
