Լյարդի ռուլետը առատ և առողջարար նախուտեստ է: Ճաշատեսակը պատրաստված է սովորական լյարդի պաշտետի հիման վրա, սակայն խելացի տնային տնտեսուհիները կռահել են, որ զանգվածին անսովոր ձև են տալիս։ Այս լուծույթի շնորհիվ սեղանին մատուցելիս այն շատ տպավորիչ ու անսովոր տեսք ունի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, չգիտես ինչու, անտեսում են լյարդի ուտեստները՝ լինի դա խոզի, թե տավարի լյարդ։ Բայց այս մթերքը բավականին համեղ է, առողջարար և անհրաժեշտ մեր օրգանիզմի համար։ Խորհրդային տարիներին ոչ մի ճաշարան կամ ռեստորան չէր կարող առանց լյարդի մասնագիտության: Այսպիսով, այսօր մենք կքննարկենք այս ուտեստներից մեկը:

Լյարդի ռուլետ կարագով

Բաղադրիչներ

Լյարդի ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Պաղեցրած խոզի կամ տավարի լյարդ `800-900 գրամ: Կարող եք նաև օգտագործել հավի լյարդ - համն ավելի նուրբ կլինի;
• Կարագ - 200 գրամ տուփ;
• 4-5 գլուխ կոշտ սոխ;
• Նույն քանակությամբ գազար, որքան սոխը;
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• Նյութի մանր թակած թարմ խոտաբույսեր:

Կարագով լյարդի ռուլետի դասական բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի կարագով համեղ լյարդի ռուլետ պատրաստելու իր սեփական, յուրահատուկ ձևը, սակայն կա ավանդական բաղադրատոմս։ Նախ պետք է եփել լյարդի պաշտետը, ապա միացնել կարագի հետ, ձևավորել՝ ժամանակի ընթացքում այն ​​կպահանջի 40-ից 60 րոպե։

Քայլ 1. Լյարդը պետք է լվանալ, մի քանի կտոր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ապա լցնել մի քիչ ջրով։ Կարևոր է. պետք չէ ջրին աղ ավելացնել, այլապես այն կհանի ամբողջ խոնավությունը աղիքի միջից և կստացվի, որ այն չորացած է: Ավելի լավ է մի քանի դափնու տերև և մի քանի ոլոռ սև պղպեղ նետել տապակի մեջ՝ համի համար։ Բավական է լյարդը եռացնել 10-15 րոպե, ապա քամել ջուրը և թողնել, որ արտադրանքը սառչի։

Քայլ 2. Մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել կամ մանր կտրատել քերիչով։ Տաքացվող տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագի մի կտոր (մոտ 50 գրամը ընդհանուրի քառորդն է) և տապակում բանջարեղենը։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ պետք է տապակին ավելացնել աղ և պղպեղ, իսկ ցանկության դեպքում՝ այլ համեմունքներ։

Քայլ 3. Սառեցված խաշած լյարդը պետք է մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Այսպես ստացված զանգվածը միացրեք տապակած սոխի և գազարի հետ և նորից ոլորեք մսաղացով։ Անհրաժեշտ է կրկնակի մանրացնել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հեշտությամբ կտրվի դանակով և ունենա նուրբ համ։

Քայլ 3. Այժմ, երբ լյարդի պաշտետը պատրաստ է, դրեք այն թխելու մագաղաթյա թղթի կամ սովորական թաղանթի վրա: Զանգվածը պետք է հարթեցնել գդալով կամ գրտնակով, իսկ շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես մատի չափ։ Հարթեցված մակերեսի վրա պետք է կարագ քսել, շերտը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան սենդվիչի վրա։ Այնուհետև յուղի շերտը ցանել մանրացված խոտաբույսերով։

Քայլ 4. Այժմ կարող եք սկսել կարագով լյարդի ռուլետ ձեւավորել: Նրանց համար, ովքեր տանը սուշի էին պատրաստում, ռուլետի ոլորման տեխնիկան պարզ կլինի՝ պետք է աղացած լյարդից խիտ երշիկ ձևավորել: Զանգվածը պետք է լավ թակած լինի, իսկ մագաղաթի կամ թաղանթի մեջ մի քանի ժամով ուղարկվի սառնարան։ Այս գործողությունն անհրաժեշտ է, որպեսզի ռուլետը սառչի և լավ կտրվի։

Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ ռուլետը պետք է հանել սառնարանից և կտրատել շերտ։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով կամ թարմ բանջարեղենով։

Կուհոմանը օգնելու համար

Կարագով լյարդի ռուլետ պատրաստելիս կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարագը խառնում են մանրացված խաշած դեղնուցների հետ, ռուլետի միջուկում կարելի է մի ամբողջ խաշած ձու դնել՝ կտրվածքը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։

Լյարդի ռուլետ կարագով- համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար խորտիկ, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Հիմնական բանը չվախենալ փորձարկել միջուկը, ապա ամեն անգամ կարող եք հասնել յուրահատուկ համի:

P.S.

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Միգուցե ևս ինչ-որ բան արժե ավելացնել կամ ունե՞ք այս հրաշալի ուտեստի ձեր սեփական զարմանալի բաղադրատոմսը: Կամ գուցե փոքրիկ, բայց կարևոր գաղտնիք. Գրեք այդ մասին մեկնաբանություններում, և շատերը կիմանան այդ մասին, և, իհարկե, երախտապարտ կլինեն ձեզ:

Լյարդը ոչ միայն օգտակար, այլև բազմակողմանի արտադրանք է։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստներ։ Տավարի լյարդն ավելի կոշտ է, քան հավի կամ հնդկահավը, բայց դուք կարող եք նրան հատուկ նրբություն հաղորդել, եթե այն եփեք պաշտետի տեսքով։ Եվ որպեսզի պաշտետը պատրաստի առանձին ճաշատեսակի տեսք ունենա, դրա հիման վրա կարելի է ռուլետ պատրաստել։

Առաջարկում ենք երեք պարզ բաղադրատոմս, որոնցից դուք անպայման կընտրեք ձեր ճաշակով գոնե մեկը՝ որպես նախուտեստ, խորտիկ կամ հիանալի նախաճաշ։

Լյարդի ռուլետ կարագով

Այն պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել լյարդի պաշտետը։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած լյարդ, տավարի, խոզի կամ գառան միս: Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսում հավի լյարդն օգտագործվում է ռուլետի պատրաստման մեջ։ Ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ, ավանդական եղանակով կամ դանդաղ կաթսայում, դա ձեզնից է կախված (առաջարկություններ կտրվեն յուրաքանչյուր տարբերակի համար):

Եվ մինչ դուք պատրաստվում եք կարդալ այսօրվա համարը, ես ձեզ կհյուրասիրեմ մի կտոր տորթ:

Մեր նոթատետրն այսօր ծննդյան օր ունի:

Ցանկությունները կարող եք թողնել էջում

Բաղադրությունը:

• 500 լյարդ,
• 1 տուփ կարագ (200 գր.),
• 2 խաշած ձու
• 1 սոխ
• 1-2 գազար
• մի երկու պճեղ սխտոր
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• արևածաղկի ձեթ - մի քանի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Երկու ձու խաշենք։ Բանջարեղենի հետ միասին կավելացնենք ռուլետի մեջ։ Կարագը պետք է հանել սառնարանից և պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև փափկի։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է ավանդական եղանակով պատրաստել պաշտետի բաղադրիչները։ Տավարի կամ խոզի լյարդը (լվացված և մաքրված թաղանթներից և խոշոր խողովակներից), նախապես մանր կտրատած, պետք է եփել անշաղ ջրի մեջ։ Եփելու ժամանակ թավայի մեջ ավելացնել երեք ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ և մեկ դափնու տերեւ։ Հավի լյարդը պետք չէ կտրել։

Առանձին գազարը եփում ենք, իսկ սոխը յուղով տապակում։ Սոխը շատ նուրբ մի կտրատեք, այն ավելի քիչ հյութալի կլինի և կկորցնի համը:

Ինչպես գնալ հեշտ ճանապարհով և պատրաստել լյարդ և բանջարեղեն դանդաղ կաթսայի համար պաշտետի համար. Կլպել գազարը, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։

Բանջարեղենն ու հավի լյարդը (կամ խոշոր կենդանիների լյարդի կտորները) միասին լցրեք բազմաշերտ ամանի մեջ: Սփրեյ յուղով։

670 Վտ հզորությամբ մուլտիօջախում (ես եփել եմ Panasonic 18-ում), եփել «թխելու» ծրագրի վրա փակ կափարիչով 30 րոպե՝ բաղադրիչները մի քանի անգամ խառնելով՝ սկսած եփման սկզբից 15 րոպե հետո։

Ցանկության դեպքում եփման կեսին ավելացնել մի քանի պճեղ մանրացված սխտոր և այս պահին ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ռուլետն ավելի բուրավետ կստացվի, իսկ համը՝ հարուստ։ Հյութը բավական էր։ Ավելի հզոր դանդաղ կաթսայում պատրաստման ժամանակը (ինչպես նաև ջերմաստիճանը) պետք է կարգավորվի բաղադրատոմսերի գրքույկի առաջարկություններին համապատասխան: Հնարավոր է՝ ստիպված լինեք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ կամ եռացրած կաթ։

Պատրաստի լյարդը գազարի, սոխի հետ միասին պետք է տրորել բլենդերով կամ մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։

Խմորթին աստիճանաբար ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված ամբողջ կարագի քառորդ մասը և խաշած ձվերը։ Ստացված պաշտետը աղացրեք, եթե լյարդի ռուլետը եփում եք ավանդական եղանակով, այլ ոչ թե դանդաղ կաթսայում։

Զանգվածի խտությունը պետք է հաստ լինի, որպեսզի ռուլետը լավ պահպանի իր ձևը։

Հաջորդ փուլում վերցնում ենք սննդի փայլաթիթեղը և վրան քսում լյարդի զանգվածը՝ բաշխելով 1,5 - 2 սմ հավասար շերտով։Պաշտի շերտի վրա պետք է քսել մնացած կարագը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջի վրա։ ստորին շերտի մակերեսը սպաթուլայի կամ դանակով: Այդ իսկ պատճառով յուղը պետք է փափկացնել։

Այս ամենը նրբորեն փաթաթել ռուլետի մեջ՝ օգտագործելով փայլաթիթեղ՝ աստիճանաբար առանձնացնելով այն հատվածից, որը խխունջի պես փաթաթված է մեջտեղում։

Պատրաստի ռուլետը առնվազն մեկ-երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որ սառչի։ Իդեալում, ռուլետը եփեք երեկոյան և կերեք նախաճաշին:

Մատուցելուց առաջ լյարդի ռուլետը կարագով կտրատել 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով և դնել թարմ հացի վրա։ Օգտագործեք սուր դանակ, այնպես որ ռուլետի կտորները հարթ և գեղեցիկ կլինեն։

Մենք իսկապես վայելեցինք այս ուտեստը քաղցր սուրճով նախաճաշելու համար: Նման համեղ սենդվիչը կարող եք նաև փաթաթել փայլաթիթեղի կամ թխելու թղթի մեջ և ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ դպրոց։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին օրիգինալ մատուցմամբ և ճաշատեսակի կծու համով, ապա ձեթի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթ, սխտոր, ռեհան կամ մաղադանոս։

Առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ մսի հավելումով լյարդի ռուլետ պատրաստելու ևս մի քանի բաղադրատոմսերի հետ։ Նման տարբերակները դուր կգան նրանց, ովքեր չեն սիրում արտահայտված լյարդի համը։

Լյարդի ռուլետ մսով և սալորաչիրով

Նախուտեստը նույնպես հեշտ է պատրաստվում։ Այս դեպքում ռուլետը, ավելի ճիշտ՝ փոքր գերանի տեսքով ուղղանկյունը կթխվի ջեռոցում։

500 գ միսը եփել սոխով և գազարով։ Միսը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել տավարի լյարդ (այն կպահանջվի ընդամենը 200 գ)։

Եփած մսից, լյարդից և բանջարեղենից աղացած միս պատրաստել՝ վրան ավելացնելով հում ձու, աղացած պղպեղ և աղ։ Այնուհետեւ խառնել սալորաչիրով։

Ամբողջ զանգվածը դնել ուղղանկյուն երկարավուն ձևի, կարագով քսել։ Սա թխվում է ջեռոցում մինչև փափկելը մոտ մեկ ժամ և մատուցվում է մի փոքր տաք, ի տարբերություն առաջին բաղադրատոմսի:

Նուրբ պաշտետ՝ փաթաթված բեկոնով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ չեն սիրում լյարդը։ Շնորհիվ այն բանի, որ ռուլետի պատրաստման համար օգտագործվում է մի քանի տեսակի միս, այն չունի լյարդի հարուստ համ, այլ ունի միայն իր նշումները։

Ռուլետը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գ բեկոն
• 250 գ խաշած խոզի միս,
• 200 գ ապխտած խոզապուխտ,
• 250 գ խաշած լյարդ,
• 150 գ սպիտակ հաց (տրորել այն փշրանքների մեջ),
• 1 պճեղ սխտոր
• 1 միջին չափի սոխ,
• 2 ձու,
• 1 փ. մի գդալ կանաչի
• 3 արվեստ. արգանակի գդալներ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մսաղացի միջոցով մենք ոլորում ենք ամբողջ միսը լյարդի հետ միասին: Սոխն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել և խառնել հացի փշրանքների հետ։ Երկու հում ձուն հարել արգանակի և խոտաբույսերի հետ՝ չմոռանալով աղ և պղպեղ անել։ Ստացված ձվի խառնուրդը խառնել աղացած մսի մեջ։

Բեկոնի բարակ շերտերը պետք է դրվեն այնպես, որ նրանք ամբողջությամբ ծածկեն կաղապարի հատակը և միևնույն ժամանակ դուրս գան դրա եզրերից: Նրանք պետք է տարածվեն:

Լցոնումը լցնում ենք բեկոնապատ ամանի մեջ։ Նրբորեն ծածկեք այն բեկոնի կախովի շերտերով: Որպեսզի ռուլետը ներսից լավ թխվի, այն վերեւից ծածկել փայլաթիթեղով՝ ամուր ամրացնելով ձեւի եզրերին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Դրանից հետո ռուլետն անհրաժեշտ է թրմել ևս 10 րոպե՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու։ Պատրաստի պաշտետը սառչում է սառնարանում 8-10 ժամ, և միայն դրանից հետո մատուցում է սեղանին։

Anyuta-ն և բաղադրատոմսերի նոթատետրը մաղթում են ձեզ բարի ախորժակ:

Նման համեղ լյարդի ռուլետ մայրիկս պատրաստում է ամեն տոնակատարության համար։ Բաղադրատոմսը կատարելագործվել և հաստատվել է բոլոր հյուրերի կողմից:

Տավարի լյարդի այս ռուլետի բաղադրատոմսը կարծես մեծ քանակությամբ կարագ է պարունակում: Բայց այս ավելցուկը երաշխավորում է պատրաստի արտադրանքի փափկությունը, քնքշությունը և վերացնում չորությունը։

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• գազար - 300 գ;
• սոխ - 300 գ;
• կարագ - 500 գ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն լյարդի ռուլետ

Տավարի լյարդ կտրատել և պատրաստել

Ավելի լավ է օգտագործել տավարի լյարդի բարակ եզրը, քանի որ այն ավելի քիչ կոշտ անոթներ ունի։ Լվացեք թարմ լյարդը: Հեռացրեք թաղանթը սուր դանակով վերցնելով և ձեռքով քաշելով:

Կտրեք մեծ կտորներ և հանեք անոթները:

Լյարդի կտորները լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։ Թավայի միջից հանում ենք լյարդը, դնում մեծ ափսեի մեջ և սառչում։

Բանջարեղեն

Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։

150 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Միջին կրակի վրա տապակել գազարն ու սոխը, տապակելիս աղ անել։

Roll

Մսաղացով եռացրած լյարդը գազարի և սոխի հետ միասին երեք անգամ անցկացնում ենք մանր քերիչով։ Մի ծույլ մի եղեք և ապրանքները ոլորեք ուղիղ 3 անգամ, ապա պատրաստի լյարդի ռուլետը նուրբ կլինի:

Երկրորդ պտտման ժամանակ լյարդի զանգվածն ուղղում ենք աղի և սև պղպեղի վրա։ Երրորդ պտտվելուց հետո ավելացրեք 100 գ փափկած կարագ և լավ խառնեք։

Լյարդի զանգվածը քսել մագաղաթյա թղթի վրա՝ 0,6-0,8 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի տեսքով։

Մնացած կարագը կտրատել 0,3 սմ հաստությամբ խորանարդիներով, դնել լյարդի զանգվածի վրա։

Լյարդի ռուլետը նուրբ խորտիկ է, որը լավ կփոխարինի նրբերշիկին։ Այն համեղ է, կտրված բարակ շերտով և մատուցվում թարմ սպիտակ կամ շագանակագույն հացով: Կարելի է նաեւ պաշտետի շերտեր դնել տոստերի, աղած կրեկերի վրա։

Ապրանքների կազմը.

• ½ կիլոգրամ հավի լյարդ;
• 3 աղանդերի գդալ ալյուր;
• 1 սոխ;
• 3 աղանդերային գդալ հաստ թթվասեր;
• 2 նախապես խաշած ձու;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ պանիր;
• աղ, մշկընկույզ;
• բուսական յուղ.

1. Լվացեք լյարդը, մաքրեք թաղանթներից։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք աղած ալյուրի մեջ։ Տապակել տաք յուղի մեջ 3-4 րոպե։
2. Սոխի կես օղակներ ուղարկեք լյարդին: Եփել ուտելիքները միասին, մինչև բանջարեղենը փափկի:
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ, մշկընկույզ: Եփեք բաղադրիչները կափարիչի տակ ևս 8-9 րոպե:
4. Թավայի պարունակությունը հովացրեք։ Պյուրե անել բլենդերով կամ այլ հարմար սարքով։
5. Միջուկի համար կարագը խառնում ենք քերած պանրի հետ։ Աղ.
6. Տարածեք լյարդի շերտը ֆիլմի կամ տոպրակի վրա: Վրան քսել միջուկը։
7. Զգուշորեն գլորեք աշխատանքային մասը ռուլետի մեջ: Պահել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։

Հեռացրեք ֆիլմը և լյարդը կարագով կտրատեք կամայական շերտերով:

Գազարով և սոխով

Ապրանքների կազմը.

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 1 փ. լ. թակած կանաչի;
• 2 սոխ;
• 120 - 150 գ կարագի ճարպ;
• 2 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• բուսական յուղ;
• աղ.

1. Ցրտահարել ենթամթերքները: Հեռացրեք ֆիլմերը և բոլոր ավելորդները: Կտրել կոպիտ:
2. Լյարդը լցնել սառը ջրով և թողնել մոտ մեկ ժամ։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միջին բջիջներով գազարը քերիչով մանրացրեք։ Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մինչև փափկի: Աղ.
4. Կարագը փափկացնել, խառնել խոտաբույսերի հետ։ Աղ.
5. Ձվերը եփել և լավ քսել։
6. Լյարդը քամեք ավելորդ հեղուկից։ Լցնել թարմ ջրի մեջ և եռացնել մինչև պատրաստ լինի։
7. Սառը ենթամթերք: Անցկացրեք այն մսաղացի միջով։
8. Նույնը արեք բանջարեղենի տապակածի հետ։
9. Խառնել այն թխվածքաբլիթների հետ։ Ավելացնել աղ։
10. Զանգվածը քսել մագաղաթի թերթիկի վրա։ Տվեք դրան ուղղանկյունի ձև: Շերտի օպտիմալ հաստությունը 0,7 - 1 սմ է:
11. Հիմքը պատում ենք կարագի և խոտաբույսերի միջուկով: Հավասարաչափ շաղ տալ խաշած քերած ձվի հետ։
12. Շերտը ռուլետով փաթաթել։ Փաթաթել մագաղաթով։

Ուղարկեք լյարդի ռուլետ գազարով և սոխով սառը վիճակում 4 - 5 ժամ: Մատուցել թարմ սպիտակ հացով։

Եփած լյարդը գլորում է տոպրակի մեջ

Ապրանքների կազմը.

• 700 գ խոզի լյարդ;
• 300 գ խոզի ճարպ;
• 5 ձու;
• 1 փ. սեմոլինա;
• աղ, պղպեղ, չորացրած սխտոր:

1. Լվացեք լյարդը, հեռացրեք ֆիլմը: Կտրեք փոքր կտորներով: Դրան ավելացրեք խոզի ճարպի մանրանկարիչ խորանարդիկներ։
2. Բոլոր հինգ հում ձվերի պարունակությունը լցնել մսամթերքի մեջ, ավելացնել ձավարը, աղը, չորացրած սխտորը և պղպեղը։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել, լցնել տոպրակի մեջ և երկու կողմից ռետիններով ամրացնել՝ ձիգ ռուլետ կազմելով։
4. Ստացված բլթակները իջեցրեք ջրի կաթսայի մեջ: Եփելու պահից 120 րոպե եփում ենք։

Ռուլետը հանել փաթեթից, դնել սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ նրբերշիկի նման կտրատել։

Ջեռոցում թխելու բաղադրատոմսը

Ապրանքների կազմը.

• 300 - 350 գ խոզի լյարդ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 ատամ թարմ սխտոր;
• 3 դեսերտ գդալ ճարպ թթվասեր;
• 50 գ կիսապինդ / պինդ պանիր;
• աղ.

1. Կտրեք լյարդի մի մեծ կտոր բարակ լայն շերտերով:
2. Գազարը քերել միջին բջիջներով։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը կոպիտ քերել։
3. Երկրորդ քայլից բաղադրիչները խառնում ենք թթվասերի հետ։ Աղ.
4. Միջուկը բաժանել լյարդի կտորների մեջ։
5. Փաթաթեք գլանափաթեթները: Ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Ծածկույթը եզրերի շուրջը կոնֆետի պես փաթաթեք։
6. Բլանկները դրեք թխման թերթիկի վրա:

Ռուլետները թխում ենք ջեռոցում 40 - 45 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Տավարի լյարդի ռուլետ

Ապրանքների կազմը.

• 1 կգ հում տավարի լյարդ;
• 300 գ հում գազար;
• 300 գ սպիտակ քաղցր սոխ;
• մի լիքը բաժակ փափկված յուղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• սեղանի աղ և գունավոր աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

1. Նման ճաշատեսակի համար ավելի լավ է օգտագործել ենթամթերքի բարակ եզրը: Այն ունի ամենաքիչ խիտ անոթները: Հեռացրեք ֆիլմը կտորից:
2. Միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Հեռացրեք բոլոր հանդիպող արյունատար անոթները:
3. Լյարդը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եփել 10-14 րոպե։
4. Հովացրեք և մանր կտրատեք։ Հարմար է դա անել մսաղացով կամ բլենդերով։ Աղ, պղպեղ։
5. Բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենը մանրացրեք մանրանկարչական կտորների։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Աղ.
6. Լյարդի զանգվածը քսել մագաղաթի վրա։ Վերևում քսել փափուկ կարագ։ Տարածեք բուսական զանգվածը։
7. Սնունդը փաթաթեք:
8. Մի քանի ժամով ուղարկեք սառը տեղ:

Պատրաստի խորտիկը կարագով կտրատել և մատուցել աղած կրեկերներով։

Պանրով

Ապրանքների կազմը.

• կես կիլոգրամ հավի լյարդ;
• 100 գ ապխտած պանիր (երշիկ);
• 2 խաշած ձու;
• 100 գ ճարպային յուղ (կարագ);
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• ճարպ տապակելու համար;
• ռոք աղ.

1. Ազատվել ֆիլմերի հիմնական բաղադրիչից: Լցնել աղաջրի մեջ և եփել քառորդ ժամ։ Հանգստանալ. Մանրացրեք մինչև հարթ լինի ցանկացած հարմար ձևով: Աղ.
2. Բանջարեղենը մանրացնել և տապակել զտված յուղի մեջ։ Աղ.
3. Լյարդին ավելացրեք փափկած կարագի կեսը։ Հարեք բլենդերով։ Տարածեք տոպրակի կամ ֆիլմի վրա հաստ շերտով:

Ապրանքների կազմը.

• 2 բարակ պիտա հաց;
• 1/3 փ. դասական մայոնեզ;
• ½ փաթեթ փափուկ կարագ;
• 4 ատամ թարմ սխտոր;
• 2 վերամշակված պանիր;
• 300 գ ցանկացած լյարդի պաշտետ:

1. Խառնել մայոնեզը, քերած վերամշակված պանիրը և ճզմած թարմ սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնել միջուկի բաղադրիչները։
2. Լյարդի միջուկը խառնել փափկած կարագի հետ։
3. Պիտայի հացի առաջին թերթիկի վրա լյարդի պաշտետը քսել կարագով։ Փակեք երկրորդ հիմքով։
4. Պիտայի հացի վերին թերթիկի վրա դնել պանրի միջուկը։
5. Շերտերը փաթաթեք ամուր ռուլետի մեջ։

Բարև ընկերներ։ Ինչու՞ գնալ խանութ և գնել մի բան, որը կարող եք տանը պատրաստել կարճ ժամանակում: Ես խոսում եմ լյարդի ռուլետ կարագով- բաղադրատոմսը պարզ է, և դուք դժվարություններ չեք ունենա ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ ես այն շատ մանրամասն նկարագրեցի:

Տանը կարող եք շատ լավ ուտելիքներ պատրաստել, այդ թվում՝ լյարդի ռուլետ, որը հիանալի տեսք կունենա որպես տոնական սեղանի խորտիկ։ Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, լյարդն է։

Եթե ​​դուք ունեք հավի լյարդ, ապա այն շատ համեղ է եփած կաթսաներում, նայեք. Նույնիսկ ձողաձկան լյարդով կարելի է օրիգինալ ռուլետներ պատրաստել, կարդալ.

Նախորդ օրը խոզի լյարդ եմ գնել, օգտագործել եմ։ Չնայած դուք կարող եք պատրաստել տարբեր լյարդներից, հավի միսից, տավարի մսից և այլն: Եվ դուք կարող եք համատեղել տարբեր համամասնություններով: Ամեն դեպքում, այն համեղ կլինի։

Ռուլետին գեղեցիկ գույն է հաղորդում գազարը, իսկ գազարի հետ տապակած սոխը՝ հավելյալ համ։

Հիմնական գործընթացը բաղկացած է լյարդի պաստեի պատրաստումից, որը ես մանրամասն նկարագրում եմ ստորև: Միջուկի համար օգտագործում եմ կարագ և եփած գազար։ Եթե ​​այս միջուկը ձեզ այնքան էլ դուր չի գալիս, կարող եք օգտագործել ձեր սեփականը, օրինակ՝ խաշած ձվերից, թակած խոտաբույսերից և կարագից կամ ձեր սեփականը:

Այս բաղադրատոմսում գլխավորն այն է, որ մեր լյարդի պաշտետը առաձգական է, իսկ լյարդի ռուլետը կտրելիս չի քանդվում։

Ռուլետի բաղադրիչների բաղադրությունը գրել եմ ճիշտ այնքան, որքան ծախսել եմ.

• Ցանկացած լյարդ 900գ;
• Մի տուփ կարագ 200 գ;
• 4 միջին սոխ;
• 5 միջին գազար;
• տնային համեմունք;
• մաղադանոս կանաչի;
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել լյարդի ռուլետ տանը

Բայց ես ուզում եմ անմիջապես մատնանշել իմ սխալները, քանի որ վերջին անգամ ես լյարդի ռուլետ կարագովԵս վաղուց էի պատրաստում ու մի քիչ մոռացել: Չնայած շատ համեղ է ստացվել։

Ամբողջ լյարդը գցեցի եփելու, բայց ավելի լավ կլիներ կտոր-կտորեի, միայն մեկ անգամ պտտեի մսաղացի միջոցով, բայց դա անհրաժեշտ էր առնվազն 2 անգամ, որպեսզի պատրաստի ռուլետը կտրելիս դանակը այնպես գնա. ժամացույցի մեխանիզմ և չի կառչել լյարդի կտորներից:

Դե, հիմա կարող եք սկսել:

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք, որ փափկի։ Հեռացրեք լյարդից ցանկացած երակ և խորհուրդ է տրվում հեռացնել թաղանթը, բայց ես չեմ հանել թաղանթը: Ամեն ինչ անթերի եփված էր, ոլորված ու առանց հետքի կերած։ Եռակցել մեկը: Մնացածը մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։

Լյարդը կեփենք առանց աղի և համեմունքների։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Ընկղմեք դրա մեջ մանրացրած լյարդը։ Ինչպես տեսնում եք, ես այն ամբողջությամբ եփեցի։ Սպասեք, որ արգանակը եռա։ Եռացնել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը:

Հանեք լյարդի կտորը, կտրեք, եթե ներսից նույն գույնն է, ինչ դրսում, հանեք։ Կարող եք լյարդը թավայի մեջ թողնել սառչի, բայց դա երկար ժամանակ կպահանջի։ Ես դրեցի այն ամանի մեջ և պարզապես լցրի արգանակով, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի և չփչանա:

Առանձնացրեք յուղը հետևյալ կերպ. Կտրեք մասի 50 գ կամ ¼ մասը և նետեք տաք թավայի մեջ։ Մնացած կարագը կիսեք կիսով չափ և առայժմ մի կողմ դրեք։

Տապակել սոխը։

Ավելացնել գազար:

Տապակում ենք միասին։ Աղ, շաղ տալ, որը պատրաստում եմ ինքս և նաև տանը։ Կրակից հանում ենք։

Լյարդը պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Մենք նաև այստեղ պտտում ենք թավայի ամբողջ պարունակությունը։

Խառնել ամեն ինչ, համտեսել աղը և եթե բավարար չէ, ավելացնել: Այդուհանդերձ, առնվազն 1 անգամ լյարդային զանգվածն անցնում ենք մսաղացի միջով։

Նույն թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի կտրած կեսը, լցնում լյարդի պաշտետի մեջ։ Խառնում ենք։ Պասեը պետք է լինի առաձգական։

25 × 35 սմ-ից մեծ մագաղաթ ենք փռում, մեջտեղում լյարդի ամբողջ զանգվածը քսում ենք։ Գդալով հավասարաչափ տարածում ենք և 25x35 սմ (մոտավորապես) ուղղանկյունի ձև ենք ստեղծում։ Ես դա արել եմ ձեռքով: Մնացած յուղը դանակով կիրառվում է բարակ շերտով:

Եփած գազարը մաքրում ենք ու երկայնքով մի քանի մասի կտրատում։ Սահմանել երկարությունը:

Շաղ տալ մաղադանոսով (ըստ ցանկության):

Զգուշությամբ փորձում ենք պինդ, փաթաթել ռուլետը՝ մագաղաթից ազատելով արդեն ոլորված կողմը։

Փաթաթում ենք թղթի մեջ։ Կարող եք մի փոքր քամել, որպեսզի ռուլետի ներսում ամեն ինչ կպչի և դատարկ տեղ չմնա։ Մի երկու ժամ թողեք սառչի սառնարանում։ Այս ընթացքում այն ​​կպինդ կդառնա, բայց կարագի պես կկտրի և չի փշրվի։

Մենք հանում ենք, բացում, կտրում ու հիանում։ Ավելի լավ է անմիջապես փորձել: Կարելի է մատուցել լյարդի ռուլետ կարագով, եփած տանը, տոնական սեղանի համար։

Բարի ախորժակ.

P.S.Դուք պատրաստու՞մ եք այս ռուլետները, թե՞ նոր եք սովորում: Ի՞նչ եք օգտագործում լցոնման համար։ Մեկնաբանություններում ցանկացածին խորհուրդ կտամ, եթե ճաշ պատրաստելու դժվարություններ լինեն։ Բաժանորդագրվեք, ես ուրախ կլինեմ կիսվել իմ բարիքներով: