اگر طرز تهیه سالاد سزار را بلد هستید، می توانید نسخه کلاسیک این غذا را تهیه کنید. به لطف دستور العمل درست انتخاب شده سزار، این ظرف خوشمزه و اشتها آور خواهد شد و از نظر ظاهر و طعم نسبت به نسخه رستورانی سالاد ایتالیایی کم نخواهد بود.
برای تهیه سالاد سزار با مرغ، رگ و پوست اضافی فیله را جدا می کنند. مرغ را تکه تکه کنید و سپس در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها شسته، خشک می شوند و هر میوه به چند قطعه بزرگ بریده می شود.
پنیر را با استفاده از رنده خرد می کنند.
پوسته از نان جدا می شود ، خود گوشت به مکعب هایی به قطر یک سانتی متر بریده می شود. در صورت تمایل، کراکرها با ادویه جات پاشیده می شوند.
حبه های سیر را از وسط نصف کرده، در ماهیتابه بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. سپس سیر را برداشته و تکه های نان را در ماهیتابه می ریزیم. کراکرها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
برای تهیه سالاد سزار با سس مرغ، روغن زیتون را در ظرف کوچکی بریزید، خردل شیرین، فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیمو و نمک را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
تمام مواد سالاد را در یک کاسه بریزید، آنها را با سس مزه دار کنید و هم بزنید. سالاد تمام شده با کروتون، پنیر پاشیده می شود و بلافاصله سرو می شود.
مرحله اول تهیه سالاد سزار طبق دستور پخت با ساخت کروتون (کروتون) شروع می شود. برای انجام این کار، نان سفید مکعبی را به مدت هفت دقیقه در فر خشک می کنند یا در روغن آفتابگردان (یا زیتون) در ماهیتابه سرخ می کنند. کروتون های تمام شده در دمای اتاق قرار می گیرند تا خنک شوند.
پنیر پارمزان را با رنده ریز خرد کنید.
تخم‌مرغ‌ها را نرم می‌جوشانیم و با بقیه مواد سس – آب لیمو، پنیر پارمزان و سس ورسسترشایر مخلوط می‌کنیم. برای تهیه صحیح سالاد سزار، همانطور که در ویدیو است، کف بشقاب غذا با سیر مالیده می شود، با کاهو تزئین می شود، سس روی سبزی ها ریخته می شود، با ادویه ها و کروتون های گرم پاشیده می شود.
قبل از تهیه سالاد سزار با میگو، برای به دست آوردن کروتون، نان سفید (یا چاودار) به نوارها بریده می شود، که قبلا پوسته را از خمیر جدا کرده اید.
میگوها ذوب می شوند و پوست آن ها جدا می شود. اگر برای سالاد استفاده شود میگوی خامسپس آنها را در آب با کمی نمک می جوشانند تا نرم شوند.
می‌توانید سالاد سزار خوشمزه را با سرخ کردن میگو از دو طرف در روغن زیتون به مدت حدود سه دقیقه درست کنید. برای از بین بردن روغن اضافی غذاهای دریایی، میگوها را از تابه روی دستمال کاغذی قرار دهید.
گوجه فرنگی ها با آب شسته می شوند، گوجه فرنگی ها به برش های کوچک بریده می شوند.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و حبه های سیر درشت خرد شده را داخل کاسه بریزید. وقتی سیر رنگ طلایی پیدا کرد، آن را بردارید. کراکرها را از هر طرف در روغن سرخ کنید تا پخته شوند. در صورت تمایل، کروتون ها با ادویه جات پاشیده می شوند و به یک صفحه جداگانه منتقل می شوند تا خنک شوند.
پنیر رنده شده است. پارمزان در سالاد باید شبیه خرده های کوچک باشد.
برای تهیه سالاد سزار لذیذ آن را نه با سس مایونز، بلکه با سس مخصوص چاشنی می کنند.
برگ های کاهو را در بشقاب قرار دهید و تمام مواد دیگر سالاد را اضافه کنید و باقی مانده سس را روی آن ها بریزید و سالاد را هم بزنید و سرو کنید.
تهیه سس سالاد سزار با تهیه مواد اولیه شروع می شود. تخم مرغ و سایر اجزای سس تقریبا یک ساعت قبل از تهیه سس از یخچال خارج شده و در دمای اتاق نگهداری می شود.
با هم داخل آب داغ اما نه جوش بریزید یک تخم مرغ خام(در پوسته). آن را به مدت شصت ثانیه نگه دارید و سپس آن را در ظرفی با آب جاری سرد کنید و یک تخم مرغ را در ظرف سس بزنید.
در مرحله بعد، برای تهیه سالاد سزار، مانند عکس، خردل و آب لیمو را به تخم مرغ اضافه کنید و با استفاده از همزن یا مخلوط کن شروع به هم زدن جرم کنید تا یکدست شود. سپس به تدریج روغن زیتون را داخل سس بریزید و سس را دوباره هم بزنید.
در آخر سس ورسسترشایر را اضافه کنید (برای جلوگیری از جدا شدن آن)، مخلوط را با ادویه مزه دار کنید و قبل از افزودن سس به سالاد، آن را هم بزنید تا غلیظ شود.
یک سالاد کلاسیک سزار ساده با مرغ و کروتون برای هر میز مناسب است، اما اغلب آن را برای تعطیلات آماده می کنیم. دستور تهیه سالاد سزار با مرغ بسیار خوشمزه است - کروتون های گلگون از نان سفید، نیمه های روشن گیلاس و گوشت مرغ لطیف در میان برگ های سرسبز کاهو بسیار زیبا به نظر می رسند. پارمزان رنده شده تصویر را کامل می کند و بوی سیر ملایم را وسوسه می کند و اشاره می کند. تمام موادی که عادت دارید در آنها ببینید سالاد کلاسیکنیازی به اضافه کردن سزار نیست.
سالاد سزار ساده با مرغ طعم و عطر کاملی دارد؛ بسیاری بر این باورند که افزودن تخم مرغ و سایر محصولات فقط هماهنگی را به هم می زند. ساده ترین راه برای تهیه سالاد سزار استفاده از سس فروشگاهی به همین نام است. امروزه سزار بر اساس دستور العمل های جدید مختلف تهیه می شود، اما اساس این غذا همه همان موادی است که اولین نسخه این سالاد توسط رستوران کاردینی تهیه شده است.
ما در مورد کراکر / کروتون، کاهو، پنیر و سس صحبت می کنیم. بیایید نحوه انتخاب مواد اصلی مناسب و طرز تهیه سالاد سزار ساده کلاسیک را بررسی کنیم.
سزار مرغ - دستور العمل سالاد خوشمزه. در سال 1924، سزار کاردینی، رستوران دار، خود را در وضعیت ناخوشایندی دید: محل اقامت او هجوم زیادی از بازدیدکنندگان داشت، بنابراین تقریباً تمام غذاها به سرعت خورده شد. و اینطوری بیرون آمد. بعید است که نویسنده سالاد سزار کلاسیک، یک سرآشپز آمریکایی ایتالیایی الاصل، سزار کاردینی، تصور کند که کار او در سراسر جهان اینقدر مشهور باشد.
نسخه کلاسیک این سالاد شامل برگ های سبز، کروتون، سس مخصوص بر پایه تخم مرغ و آب لیمو با افزودن خردل و سیر و همچنین پنیر پارمزان به عنوان یک ماده است.
بعدها گوشت مرغ به محصولات اصلی اضافه شد. شما می توانید سالاد سزار را با مرغ، یک دستور ساده کلاسیک در خانه، در انواع مختلفی تهیه کنید. این یک غذای عالی برای هر روز یا میز جشن. ترکیب شگفت انگیز مواد به شما امکان می دهد از هر محصول در ترکیب لذت ببرید، اما در عین حال سمفونی کلی طعم را احساس کنید. بنابراین، وقت آن است که از کلمات به عمل بروید. در این مقاله بیشترین موارد را ارائه خواهیم داد تغییرات مختلفتهیه یک سزار خانگی خوشمزه
عناصر:
عناصر:
روش پخت و پز:
سالاد سزار با مرغ و سس مایونز. دستور پخت سالاد سزار را نمی توان کلاسیک نامید. تهیه آن آسان و سریع است، نتیجه عالی است، مخصوصاً از نظر طعم.
عناصر:
روش پخت و پز:
سالاد با مرغ، کروتون و گوجه فرنگی. این یک گزینه پخت و پز است سالاد سادهسزار طبق دستور العمل کلاسیک با مرغ، اما با گوجه فرنگی. آماده سازی آن حداقل زمان می برد و گوجه فرنگی طعم لطیف را کاملاً تکمیل می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
سالاد سزار با مرغ دودی. می توانید سالاد سزار را با مرغ تهیه کنید، یک دستور ساده کلاسیک، طبق نسخه ویدیویی، به جای آن مرغ خامگوشت مرغ دودی گرفته می شود. این یک نسخه خوش طعم از یک غذای بسیار محبوب است که به طور قابل توجهی زمان پخت کلی را کاهش می دهد.
عناصر:
روش پخت و پز:
این در اواخر دهه 90 قرن گذشته بود. زمانی که در مکزیک بودیم، تصمیم گرفتیم سالاد سزار را امتحان کنیم، معروف ترین سالاد در آن زمان. البته، اگر اردک پکنی را امتحان کردید، بهتر است آن را در پکن، در رستوران امتحان کنید. اردک پکن" همچنین سالاد سزار، ما برای امتحان آن به رستوران سزار رفتیم، جایی که طبق افسانه ها، پیروزی این سالاد آغاز شد و در آن روزها توسط سازنده این سالاد - سزار کاردینی، صاحب این رستوران، تهیه شد.
در زمان ما متأسفانه سزار دیگر وجود نداشت، اما زمانی که سالاد سزار را سفارش دادیم، در کمال تعجب و خوشحالی ما، گاری با تمام مواد لازم برای سالاد روی میز آمد و سرآشپز رستوران در حال رانندگی با این گاری بود. .
4-6 وعده
آب لیمو، تخم مرغ، پنیر - در ظروف جداگانه قرار دهید.
همه حرکاتش آهسته و نرم بود.
بار دیگر تاکید کرد که نیازی به عجله نیست. حرکات باید نرم و آهسته باشد تا به برگها آسیب نرساند. سالاد را با گرفتن برگ ها از زیر با دو ظرف و به طور معمول کمی به سمت بالا پرتاب می کنیم. می توانید سالاد را با دستان خود بخورید، اما ممکن است برای برداشتن آرد سوخاری به چنگال و چاقو نیاز داشته باشید.
البته من فکر می کنم که سرآشپز همه این کارها را برای پاتوس رستوران انجام داده است، اما این دقیقاً ترتیبی است که سالاد مونتاژ می شود. اگر نه دو بار، بلکه سه بار برگ ها را بچرخانید، فکر می کنم هیچ اتفاق بدی نمی افتد.
نوش جان!
1. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. سینه های مرغ را از طول برش دهید تا نازک شوند.
3. سینه را نمک و فلفل کنید.
4. در ماهیتابه کمی روغن نباتی داغ کنید و سینه مرغ را اضافه کنید تا سرخ شود. نیازی به سرخ کردن زیاد سینه نیست وگرنه خشک و بی مزه می شود. سرخ کنید تا روشن شود پوسته طلاییاز هر طرف برای آمادگی تست کنید؛ اگر چاقو نرم وارد شود و آب آن سبک باشد، پس همه چیز خوب است. یا یک تکه برش دهید.
5. سینه را برگردانید و سمت دیگر را مانند اول سرخ کنید.
6. ماهیتابه دوم را روی اجاق بگذارید، کمی روغن بریزید و قارچ ها را اضافه کنید تا سرخ شوند.
7. در همین حین سس را درست کنید. آنچوی ها را در یک لیوان مخلوط کن بریزید، ریز خرد کنید و سیر را در آنجا اضافه کنید. با سرعت کم سیر و آنچوی را خرد کنید. سس مایونز را اضافه کنید و کل این توده را آسیاب کنید.
برای مدت طولانی با مخلوط کن نزنید، در غیر این صورت شروع به جدا کردن سس مایونز به روغن و سایر مواد خواهید کرد. ما به سس مایونز کامل نیاز داریم. یک توده همگن سس به دست می آوریم.
8. سالاد را مثل کلم برش می دهیم و بعد پرهای خرد شده را به صورت دسته جمع می کنیم و از وسط نصف می کنیم تا زیاد بلند نشود.
9. قارچ های ما آماده است، کنار بگذارید.
10. سینه مرغ را به اندازه طول برگ های کاهو به صورت نواری برش دهید.
11. سالاد خرد شده را در یک بشقاب سرد قرار دهید، تکه های سینه مرغ را روی آن قرار دهید، قارچ ها را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با برگ های کاهو بپوشانید.
12. کراکر را داخل سالاد بریزید.
13. سس ما را به مرکز اضافه کنید، انتظار 4 وعده را داشته باشید.
14. با تخم مرغ تزئین کرده و سرو کنید.
توجه: عکس تعداد بیشتری از مواد را نشان می دهد، زیرا آنها در آنجا برای تعداد زیادی از مردم پخته می شوند. من به طور خاص رایج ترین مقدار را برای 4 وعده به شما دادم. این بسیار راحت تر و واضح تر است.
نوش جان!
1. باگت را به قطعات متوسط برش دهید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، یک حبه سیر له شده را در روغن بریزید، آن را گرم کنید. عطر مطبوعی سیر بالا می‌آید، سیر را جدا کرده و نان ورقه‌شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
وقتی کراکرها شروع به قهوه ای شدن کردند، باید کمی نمک به آن ها اضافه کنید طعم بهتر. وقتی خوب سرخ شدند از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. همیشه هم بزنید و کراکرها را تماشا کنید. آنها می توانند خیلی سریع بسوزند.
2. تخم مرغ را در ظرف کوچکی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. دقیقاً 1 دقیقه نگه دارید، آب جوش را بیرون بریزید و آب سرد را داخل تخم مرغ بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود.
3. تخم مرغ را از آب خارج کرده و در یک فنجان مخلوط کن بشکنید، 2 حبه سیر پوست گرفته، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو، 100 میلی لیتر. روغن زیتون سعی کنید از با کیفیت ترین روغن استفاده کنید 1 قاشق چایخوری. خردل، معمولی، خردل ساده، بدون دانه یا سایر مواد افزودنی، 1/2 قاشق چایخوری. سس Worcestershire و 2 فیله آنچوی.
نمک نمی زنیم، آنچوی نمک زده داریم. بعد از هم زدن می توانید نمک را امتحان کنید و دوباره کمی بزنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
4. برگ های کاهو را با دست در بشقاب پاره کرده، مقداری از سس را بریزید و مخلوط کنید.
5. کراکر را به تعداد دلخواه بچینید، پنیر رنده شده بپاشید و دوباره مخلوط کنید.
6. باقیمانده سس را بریزید، می توانید کمتر بریزید، برای طعم دادن، روی آن را با آرد سوخاری تزئین کنید و به ورقه های نازک برش دهید، می توانید از پوست کن سیب زمینی و پنیر استفاده کنید.
همه. سالاد ما آماده است.
نوش جان!
1. ما کاهو رومی را به برگ جدا می کنیم، البته می توانید آن را با کاهوی یخ برگی جایگزین کنید، اما اینطور نیست.
2. برگ ها را بشویید، بگذارید با صافی آبکش شود و با دستمال کاملا خشک کنید و در یخچال بگذارید. سالاد قبل از سرو مونتاژ می شود. در این مرحله، برگ های ما باید تمیز، خشک و خنک باشند.
3. نان را برش دهید، شاید از نان دیروز. حتی اگر نان کمی خشک شود بهتر است. اگر پوسته سفت است باید قطع شود و اگر نرم است لازم نیست. اندازه قطعات متناسب با سلیقه شما.
4. کراکر را می توان به دو صورت در فر و در ماهیتابه تهیه کرد. ما روش اول را انتخاب کردیم، زیرا معلوم شد کالری کمتری دارد.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و نان ورقه شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید. روغن زیتون بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-210 درجه به مدت حدود 5-7 دقیقه قرار دهید تا کراکرها قهوه ای طلایی شوند.
5. کراکر آماده است. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
ما به مواد اصلی زیر نیاز خواهیم داشت:
اضافی:
علاوه بر این، می توانید نصف سر پیاز نرم اضافه کنید یا پیاز را با آب جوش و 1 تا 2 حبه سیر تفت دهید. بر اساس سلیقه خود سرمایه گذاری کنید. اگر طعم تند سیر را نمی خواهید، آن را کمی تفت دهید.
اگر آنها را از یخچال دارید، تخم مرغ ها را در آب گرم قرار دهید، اما بهتر است حداقل نیم ساعت قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید. آنها باید در دمای اتاق باشند.
1. بعد از اینکه گرم شدند، دقیقاً 1 دقیقه آنها را در آب جوش بریزید.
2. بعد از یک دقیقه آن را خارج کرده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود.
3. پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در مخلوط کن بریزید.
تکه کردن.
4. یک قاشق غذاخوری به مخلوط کن اضافه کنید خردل داغ. اگر غذای شما تند است، نصف قاشق غذاخوری یا حتی یک قاشق چایخوری اضافه کنید. پس از مخلوط شدن، می توانید آن را میل کنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.
5. نصف قاشق چایخوری را در آنجا اضافه کنید. سس ماهییا 1 عدد آنچوی. اگر این را ندارید، این مرحله را رد کنید، مشکلی نیست.
6. یک قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز.
7. یک قاشق غذاخوری سس Worcestershire. اگر ندارید بخرید پشیمان نمی شوید. این سس تقریباً در هر مناسبتی خوب است، به خصوص سالاد سبزیجات. همیشه مفید.
8. یک قاشق غذاخوری آب لیمو، یک پیمانه نمک، یک قاشق چایخوری شکر. چند قطره فلفل تند - تاباسکو یا فلفل قرمز را برای طعم دادن اضافه کنید.
9. یک پیمانه از مخلوط پونه کوهی و سبزی ریحان و کمی فلفل سیاه آسیاب شده. بهتر است مستقیماً از آسیاب تهیه شود تا تازه آسیاب شود. همه چیز را به یک توده همگن تقسیم می کنیم.
10. تخم مرغ ها را با مخلوط خود در مخلوط کن بشکنید. به زرده نگاه کنید، خام است؛ دور زرده سفیده کمی سفت شده و سفیده پوسته کاملاً متراکم است. سفیده ها را بردارید و همچنین به فنجان مخلوط کن اضافه کنید. همه چیز را دوباره به یک توده همگن بزنید.
11. مخلوط کن غوطه وری را در ته کاسه قرار دهید و روغن زیتون را داخل کاسه بریزید. مخلوط‌کن را بلند نمی‌کنیم، ته کاسه می‌ایستد و در فواصل کوتاه شروع به هم زدن مخلوط می‌کنیم. بعد از مدتی که مخلوط شروع به تشکیل شدن کرد، با احتیاط شروع به بلند کردن و پایین آوردن مخلوط کن می کنیم. زمانی که روغن قابل مشاهده ای در کاسه باقی نمانده است، می توانید آزادانه از مخلوط کن استفاده کنید. فقط سس را هم بزنید.
12. حدود 3-5 دقیقه بزنید و سس آماده است. از نظر ضخامت تقریباً شبیه سس مایونز سبک است. در این مرحله می توانید سس را بچشید و آنچه را که از دست داده اید، نمک، شکر، خردل و غیره اضافه کنید.
13. سس را روی پنیر پارمزان سفت رنده شده بریزید. کاملا هم بزنید و حالا سس ما بالاخره آماده است. مقدار زیادی سس وجود داشت که برای چند وعده کافی بود. اگر تمام آن را مصرف نکردید، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید، اما حداکثر 3 روز.
14. همانطور که قبلاً گفتیم سالاد را درست قبل از سرو جمع کنید. سالاد را با دست به برگ های متوسط خرد می کنیم.
16. کراکر اضافه کنید. مخلوط کردن.
17. پنیر را رنده کنید. دوباره مخلوط کنید.
18. در بشقاب سرو قرار دهید. روی آن را با کمی سس، مقداری کروتون و کمی پارمزان رنده شده تزیین کنید.
با گوجه گیلاسی تزیین کنید و کمی پنیر بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
نوش جان!
عناصر:
آماده سازی:
1. با تمیز کردن میگو شروع می کنیم. هنگامی که پوسته را جدا می کنید، به رگ سیاهی که در امتداد خط الراس است توجه کنید، آن را نیز بردارید.
2. میگوها را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید و از یک پرس سیر برای فشار دادن یک حبه سیر در میگو استفاده کنید. فلفل با مخلوط پنج فلفل آسیاب یا هر فلفلی که دارید.
3. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو را به میگو فشار دهید.
4. روغن زیتون را اضافه کنید.
5. همه چیز را مخلوط کنید و کنار بگذارید تا میگوها مرینیت شوند.
6. کراکر را آماده کنید. نان را به مکعب های کوچک برش دهید.
7. کمی، به معنای واقعی کلمه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید.
8. یک حبه سیر را در روغن فشار دهید.
9. سیر را کمی تفت دهید.
10. نان ورقه شده را اضافه کنید.
11. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
12. میگوها را در ماهیتابه بریزید و مرتب هم بزنید تا صورتی شوند. فقط چند دقیقه سرخ کنید.
13. میگوهای تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید تا خنک شوند.
14. سالاد را برش دهید. تمام، همه مواد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را آماده کنید و سالاد را جمع کنید.
برای سس نیاز داریم:
آماده سازی:
1. سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و خرد کنید. سیر را در یک فنجان مخلوط کن بریزید.
2. آنچوی ها را به صورت ضربدری به 3-4 قسمت برش دهید و به سیر اضافه کنید.
3. تخم مرغ و آب لیمو را داخل آن بشکنید.
4. 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. خردل. مقدار اندکی نمک.
5. پنیر پارمزان و مخلوط کن را پایین بیاورید.
6. مخلوط کن را کف آن قرار دهید و داخل روغن بریزید.
7. مخلوط را چند دقیقه بزنید. ابتدا بدون بلند کردن مخلوط کن و بعد از ظاهر شدن جرم سفید کم کم شروع به بالا و پایین کردن می کنیم و سپس آزادانه هم می زنیم تا غلیظ شود.
8. سس ما آماده است.
9. شروع به جمع آوری سالاد می کنیم. برگ های کاهو را در بشقاب سرو قرار دهید و چند میگو را روی آن ها قرار دهید.
11. برای برش پنیر پلاستیکی از سبزی کاتر استفاده کنید. با تخم مرغ نصف شده و گوجه گیلاسی خرد شده تزئین کنید.
کراکر را روی آن بپاشید. بسیار زیبا و خوش طعم.
نوش جان!
من و شما این سالاد را فقط برای 1 وعده به عنوان نمونه درست می کنیم. بنابراین می توانید چیزی را در جایی کم یا اضافه کنید.
برای کراکر:
برای سس:
آماده سازی:
1. دو تکه نان را بردارید و پوسته آن را جدا کنید.
2. نان را مکعبی برش دهید.
3. در ماهیتابه خشک قرار دهید و روی اجاق قرار دهید و با کمترین دما روشن کنید، فقط تا تکه های نان کمی خشک شوند.
4. ماهیتابه دیگری را روی آتش بگذارید و کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. مرغ را تکه تکه کنید قطعات بزرگو در روغن داغ قرار دهید.
5. برگردانید، نمک و فلفل.
6. قابلمه ای را با مقدار کمی آب روی آتش بگذارید. آب جوش آمد، تخم مرغ را دقیقاً 1 دقیقه در آنجا قرار دهید. اجاق گاز را می توان خاموش کرد. بعد از یک دقیقه تخم مرغ را خارج کرده و بلافاصله آن را در آب سرد قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود.
7. آب لیمو را در یک فنجان جداگانه فشار دهید. می توانید آن را از وسط نصف کرده و با دست فشار دهید.
8. پنیر را رنده کنید، به معنای واقعی کلمه 2 قاشق.
9. تخم مرغ را در یک فنجان مخلوط کن بشکنید. زرده آبکی بود، اما سفیده کمی سفت شد، این همان چیزی است که ما می‌خواستیم.
10. شروع به هم زدن کنید، بعد از یک دقیقه کمی نمک و فلفل اضافه کنید و آبلیمو را در صافی بریزید. برای جلوگیری از ورود دانه های لیمو به سس. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم.
11. پنیر رنده شده و خردل را اضافه کنید. همه چیز را دوباره هم بزنید.
12. در ادامه هم زدن، روغن زیتون را در جریان نازکی اضافه کنید. سس باید به غلظت خامه ترش مایع باشد.
13. در ضمن تکه های نان از قبل خشک شده، سرخ می کنیم. یک حبه سیر له شده را در یک ماهیتابه داغ با روغن بریزید. به محض اینکه سیر کمی سرخ شد، آن را از ماهیتابه خارج کرده و کروتون ها را در آنجا اضافه کنید.
14. کراکرها فورا روغن سیر را جذب کرده و سرخ می کنند. همیشه تماشا کنید و هم بزنید تا نسوزند.
15. کراکرها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. متأسفانه ما دقت نکردیم و کراکرهایمان کمی سوختند. خوب، اشکالی ندارد، ما بهتر انتخاب می کنیم.
16. شروع به تهیه و مونتاژ سالاد می کنیم. کاهو یسبرگ را با دستان خود به قطعات نسبتاً بزرگ تقسیم کنید.
17. مرغ ما هم از قبل سرد شده است، آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم و روی سالاد می گذاریم.
18. پنیر را با پلاستیک های نازک بمالید. برخی از رنده ها این سمت خاص را دارند. اگر آن را ندارید، پنیر را با پوست کن سبزیجات خرد کنید.
19. پنیر را به سالاد اضافه کنید. برخی افراد رنده شده را ترجیح می دهند، برخی دیگر به صورت ورقه ای بریده شده اند. به صلاحدید شما
20. کراکرهای انتخاب شده را بچینید.
22. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کرده و روی سالاد قرار دهید.
سالاد آماده است. فورا آن را امتحان کنید.
نوش جان!
1. ابتدا کره سیر را آماده کنید. یک میخک را روی یک رنده ریز در یک فنجان عمیق و کوچک رنده کنید.
2. 2 قاشق چایخوری به سیر اضافه کنید. روغن سبزیجات. همه چیز را مخلوط کنید، کنار بگذارید، اجازه دهید روغن در بوی سیر خیس بخورد.
3. سینه مرغ را از طول برش دهید تا نازک شود، نمک و فلفل اضافه کنید.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سینه مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پوسته های نان را برش دهید.
6. به مکعب هایی با دو طرف تقریبا 1-1.5 سانتی متر برش دهید، کراکرها را باید خشک یا سرخ کنید. شما می توانید این کار را به هر شکلی که برای شما مناسب است انجام دهید. در فر خشک کنید، در ماهیتابه یا مایکروفر سرخ کنید. من دوست دارم آنها را در تابه در کره سیر سرخ کرده باشند.
7. سس سالاد را آماده کنید. 1 قاشق غذاخوری را در یک فنجان عمیق بزرگتر بریزید. روغن سبزیجات.
8. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سس مایونز، در صورت تمایل، اختیاری است.
9. حدود 1 قاشق چایخوری را فشار دهید. خردل. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و آب لیمو را بگیرید تا مزه دار شود. تقریبا 1-2 قاشق غذاخوری.
10. نمک و فلفل به میزان دلخواه. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سس را کنار بگذارید تا دم بکشد.
11. سینه مرغ را برش بزنید.
12. یک تخم مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید.
13. تخم مرغ دوم را به 4 قسمت برش دهید.
14. سه عدد پنیر روی یک رنده ریز.
15. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.
16. کمی کره سیر بدون سیر به کراکرهای آماده شده اضافه کنید، حدود 2 قاشق چایخوری. کراکرها را به خوبی با کره مخلوط کنید.
ما همه مواد را آماده کرده ایم و شروع به جمع آوری سالاد می کنیم.
17. برگ های کاهو را با دست در یک فنجان عمیق پاره کنید.
18. سینه مرغ را پهن کنید. ما همچنین تخم مرغ های خرد شده را اینجا می فرستیم.
20. سالاد را روی ظرفی که روی آن سرو می کنیم قرار می دهیم.
21. یک چهارم تخم مرغ و برش های گوجه فرنگی را روی سالاد قرار دهید.
22. کمی نمک به سالاد اضافه کنید، کروتون و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
سالاد ساده ما، بدون استفاده از مواد پیچیده یا سخت، آماده است. باید فورا سرو شود.
نوش جان!
سالاد ساده من دیگر تمام عکس ها را مرحله به مرحله به شما نشان نمی دهم. شما از قبل همه چیز را می دانید.
1. سر کاهو را به صورت تک برگ جدا کرده و با آب سرد خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. باگت را به مکعب هایی با ضلع تقریباً 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
3. 2 قاشق غذاخوری را روی یک ورقه پخت بریزید. روغن زیتون، تکه های باگت را اضافه کنید و با کره مخلوط کنید.
4. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. لازم است در این مدت چند بار هم بزنید تا کراکرها به طور یکنواخت سرخ شوند.
5. در حین آماده شدن کراکرها، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید، فیله ماهی سالمون را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. در ماهیتابه داغ قرار دهید و هر دو طرف را حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود.
در حال آماده کردن پانسمان هستیم.
6. سیر را با یک یا سه حبه سیر روی یک رنده بسیار ریز خرد کنید. در یک فنجان کوچک و عمیق قرار دهید.
7. زرده، خردل، آب لیمو و سس Worcestershire (Worcestershire) را اضافه کنید.
8. به طور مداوم هم زدن، 3 قاشق غذاخوری را در جریان نازک بریزید. روغن زیتون. شما باید مخلوطی شبیه سس مایونز بگیرید.
9. گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه و میل خود به نصف یا ربع برش دهید.
10. برگ های کاهو را با دست تکه تکه کنید و در کاسه سالاد بریزید.
11. ماهی را ورقه ای برش دهید و همراه با گوجه فرنگی به سالاد اضافه کنید.
12. روی سس بریزید، کروتون و پنیر پارمزان را روی آن بپاشید.
ما سر میز خدمت می کنیم.
نوش جان!
1. سینه را به قطعات کوچک نازک برش دهید. آنقدر هم بزنید تا قطعات خیلی نازک شوند. نمک و فلفل.
2. ماهیتابه را بگذارید تا گرم شود.
3. در حالی که ماهیتابه در حال گرم شدن است، سس مایونز را برداشته و 5-7 حبه سیر را داخل آن فشار می دهیم و مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. بگذارید خیس بخورد.
4. روغن نباتی را سخاوتمندانه داخل ماهیتابه بریزید، بگذارید چند دقیقه گرم شود و تکه های سینه را بچینید.
5. یک بشقاب با حوله کاغذی از قبل برای سینه تمام شده آماده کنید.
6. سینه را بدون نان قرار دهید. برای پاشیدن روغن بسیار سنگین روی اجاق گاز آماده باشید. با دقت بیشتری به سینه نگاه کنید. رنگ سطح کمی مایل به صورتی است.
7. وقتی سطح تقریباً کاملاً سفید شد، عکس را ببینید، فلش ها قسمت هایی را نشان می دهد که قبلاً سفید شده اند و آنهایی که در ماگ هستند هنوز صورتی هستند، باید سینه را به طرف دیگر برگردانید و بعد از سرخ کردن یک کمی بیشتر از ماهیتابه خارج کنید و روی یک بشقاب از قبل آماده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
مواظب باشید گوشت خشک نشود وگرنه سالاد خیلی خوشمزه نمی شود.
8. مرغ و ژامبون را مانند کروتون های خود به صورت نواری برش دهید.
9. پنیر را نیز نواری برش می دهیم.
10. گوشت خرد شده را در یک فنجان عمیق بریزید و پنیر خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
11. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و به نصف برش دهید و به صورت نوار برش دهید
و همچنین با گوشت و پنیر داخل فنجان می ریزیم.
12. کراکرها را در آنجا بریزید.
13. گوجه فرنگی ها را به قطعات برش دهید، جایی که معلوم می شود - به نوارها
و داخل سالاد بریزید.
14. کاهوی آیسبرگ را به قطعات بزرگ برش دهید. همانطور که ترجیح می دهید می توانید آن را با دستان خود پاره کنید.
و البته به سالاد هم اضافه می کنیم.
15. سبزیجات را مصرف کنید: جعفری، شوید، پیاز سبز، از همه چیز کمی و ریز خرد کنید. به سالاد اضافه کنید.
16. همه چیز را با دقت با دستان خود مخلوط کنید.
18. ما فکر نمی کردیم سس مایونز به اندازه کافی وجود داشته باشد، بنابراین مستقیماً کمی بیشتر از بسته اضافه کردیم.
19. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، سالاد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها قرار دهید.
خوب، سالاد ما کاملا تزئین شده است. شروع کنید.
نوش جان!
من چندین دستور پخت سالاد سزار را به شما نشان دادم که هر کدام پیچش خاص خود را دارند. آنچه دوست دارید بپزید. سزار اصل، این دستور شماره 1 است، یا با مرغ، یا با میگو، یا با ماهی و لذت ببرید. اگر بین وعده های غذایی وقت دارید، لطفا به کار من امتیاز دهید. یه جایی اون پایین هست به این میگن نظرات متشکرم.
نوش جان!
من قبلاً تعداد زیادی دستور العمل "واقعی" برای این سالاد را در سایت های آشپزی ذکر کرده ام. در کافه‌ها و رستوران‌ها هم همین‌طور، اگر نه بیشتر، تنوع را می‌توان دید. چنین تنوعی کاملاً قابل درک است - این یک مبارزه برای مشتری است. هم وب‌سایت‌ها و هم رستوران‌ها می‌خواهند بازدیدکنندگان را با منحصربه‌فرد بودن و پیچیدگی محصول شگفت‌زده کنند، جذب و حفظ کنند.
همه تنوع از روش سرو غذا شروع می شود (باورنکردنی ترین ظروف، دکور و طراحی) و به تنوع مواد ختم می شود ( گزینه های مختلفبرگ های سالاد، انواع سس ها و سس ها، وارد کردن مواد کاملا غیرمنتظره به سالاد و ...). می توانید پیتزا سزار یا سالاد سزار را سفارش دهید که دستور تهیه آن شامل پاستا (پاستا) است.
آیا باید نویسندگان این دستور العمل ها را به دلیل چنین تفسیر آزادانه ای از دستور اصلی محکوم کنیم؟ من فکر نمی کنم. و اکنون سعی می کنم موضع خود را توجیه کنم. پیشنهاد می کنم کمی از سالاد سزار فاصله بگیرید و در مورد غذاهای فرانسوی صحبت کنید.
امروزه هیچ کس با این واقعیت بحث نخواهد کرد که غذاهای فرانسوی را می توان یکی از غذاهای عالی جهان دانست. و هیچ کس نمی گوید که این غذا فقط یک نادر تاریخی است به این دلیل ساده که سنت های آشپزی فرانسه همچنان در حال توسعه و بهبود است.
چرا آشپزی فرانسوی شکوه و اهمیت خود را از دست نداده است؟ به این دلیل ساده که سنت های آشپزی غذاهای فرانسویاصل اساسی تعیین شده است - یک دستور غذا فقط به عنوان پایه ای برای پخت و پز مورد نیاز است که بر اساس آن، هر آشپز می تواند چیزی از خود بیاورد و غذایی ایجاد کند که طعم خاص خود را داشته باشد و با آنچه در رستوران یا رستوران دیگری سرو می شود متفاوت باشد. در خانه دیگری
اکنون پیشنهاد می کنم اجزای اصلی دستور غذا را در نظر بگیریم.
طرفداران دستور العمل کلاسیک استدلال می کنند که تنها گزینه برای این سالاد برگ های تازه و ترد کاهو رومی است. و استدلال آنها آهنین خواهد بود - این برگ کاهو خاص در اولین دستور غذای اصلی سزار گنجانده شده است.
با این حال، در آن دستور پخت به یاد ماندنی هیچ وجود نداشت فیله مرغو/یا میگو، کراکر چاودار و غیره وجود نداشت. من در مورد چه چیزی صحبت می کنم؟ منظور من این است که غذا باید طعمی هماهنگ و متعادل داشته باشد. به عنوان مثال، اگر تکه های گوشت گاو را به سالاد اضافه کنید، استفاده از برگ های آروگولا بسیار مناسب است. این ترکیب "طعم طعم" را برای سالاد ایجاد می کند.
علاوه بر این، باید جغرافیا را در نظر گرفت - همیشه نمی توان برگ کاهوی مورد نیاز را با کیفیت مناسب در زمستان پیدا کرد. و در اینجا من پیشنهاد می کنم به اصول غذاهای فرانسوی پایبند باشید - دستور العمل یک جزم نیست. این اساس خلاقیت سرآشپز است.
و اگر از برگ های سالاد دیگری استفاده کنید، اشکالی ندارد. نکته اصلی این است که این ماده جدیدطعم ظرف را خراب نکرد
اخیراً، در یکی از وبلاگ های آشپزی، یکی از خانم های خانه دار شکایت کرد که نمی تواند کروتون برای سزار درست کند: کروتون ها یا سوختند یا از بیرون ترد و از داخل نرم شدند. خانم درخواست کمک و مشاوره کرد - چگونه کراکر درست کنیم؟
واقعیت این است که برای تهیه سالاد سزار کلاسیک از کروتون استفاده نمی شود، بلکه از کروتون استفاده می شود. در اصل، اینها همان کراکرها هستند (از نان سفید تهیه می شوند)، اما از بیرون ترد و از داخل نرم هستند. می توان گفت کروتون اصطلاحی است که درجه برشته شدن کراکرها را نشان می دهد.
و در حالی که خانم جوان وبلاگ به طور طبیعی کروتون درست می کند، برخی آشپزها برای تهیه کروتون مشکل دارند. اگر در تهیه این ماده مشکل دارید، نکات من به شما کمک می کند:
کروتون های خوشمزه سس خوشمزه ای هستند
و بیشترین راز اصلیتهیه کروتون (کراکر) - این سسی است که کروتون ها را با آن خیس می کنید. غافلگیر شدن؟ یک نان ساده (حتی خوشمزه ترین) برای یک سالاد امضا کار نمی کند. سس در نهایت پیچ و تاب دیگری به دستور غذای شما اضافه می کند.
می تواند به کار رود دستور العمل کلاسیکسس: نمک درشت و فلفل سیاه را در هاون بریزید، آسیاب کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید 25-30 دقیقه بماند (بگذارید بماند). و سپس تکه های نان را با این سس بپاشید. این فقط یک طعم کلاسیک برای سالاد سزار است.
و می توانید با این کلاسیک "بازی" کنید:
یا می توانید سالاد را "روسی تر" درست کنید - از کروتون های چاودار یا کروتون های قرمز واقعی سفید استفاده کنید. فقط به خاطر خدا از آماده های هایپر مارکت استفاده نکنید. چرا به سلامتی و ظرف سالمکیت شیمیدان آماتور؟
در ابتدا فقط از پنیر پارمزان برای سالاد استفاده می شد. کارشناسان می گویند تنها این نوع پنیر زیبایی سالاد را به طور کامل آشکار می کند و دسته گل طعم سزار را تشکیل می دهد.
و در اینجا ما می توانیم با لذیذها موافق باشیم. اما نه 100% ارزان پنیرهای روسیبا مقدار زیادی نمک و طعم خشن، بدون آماده سازی قبلی، آنها واقعاً در یک سالاد کلاسیک نامناسب خواهند بود - چنین پنیری به سادگی تمام طعم های دیگر را از بین می برد. اما، این در سزار کلاسیک است.
من آزمایش را پیشنهاد می کنم. سعی کنید چیزی مانند " پنیر خامه ای ترش"یا "روکوفور". یا شاید پنیر آبی؟ نیاز به تلاش! می توانید طیف طعم بسیار زیبایی را دریافت کنید.
و اگر از انواع پنیر یا توپ پنیر استفاده می کنید. آیا می دانید چگونه توپ های پنیر درست کنید؟
2 تا 3 نوع پنیر بردارید، رنده کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید و به شکل توپ در آورید. سپس، این توپ ها را داخل آن بغلتانید پودرهای سوخاریو در ماهیتابه داغ با روغن سبزیجات. متأسفانه محتوای کالری ظرف افزایش می یابد. اما چقدر به طرز فراموش نشدنی خوشمزه خواهد بود (توپ های ترد با پر کردن ظریف).
کالری اضافی نمی خواهید؟ گلبرگ های پنیر را آماده کنید: پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید ( انواع دورومپنیر)، روی یک ورقه پخت (از قبل با کاغذ بپوشانید) گلبرگ های پنیر (مانند توده های صاف) را قرار دهید و به مدت 2-3 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید. وقتی پنیر ذوب شد و قهوه ای شد، آماده است. هنگامی که پنیر خنک شد، برای سالاد خود "چیپس پنیر" خواهید داشت. ترد و خوش طعم.
نمی خواهید با یک رنده به هم بریزید؟ فقط پنیر را به صورت نوار برش دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید. بسیار خوشمزه خواهد بود. به اندازه توپ ها خوشمزه نیست، اما فوق العاده خوشمزه است. البته اگر پنیر دوست دارید.
از آزمایش نترسید.
من بلافاصله با این واقعیت شروع می کنم که سس مایونز از فروشگاه بدترین سس ممکن است. همان سزار کلاسیک چاشنی شده با سس Worcestershire و روغن زیتون. درست کردن سس Worcestershire واقعی در خانه تقریبا غیرممکن است. علاوه بر این، اگر این سس را دارید (می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید)، بهتر است (یعنی خوشمزه تر) سس زیر را تهیه کنید:
سس ها و سس ها داستان کاملا متفاوتی هستند. اگر همان غذا را مزه دار کنید سس های مختلف، سپس چندین غذای مختلف (به سلیقه) دریافت خواهید کرد. آن ها سس ها و سس ها به شما امکان می دهند طعم را متنوع کنید غذای سنتیو اجازه ندهید او خسته شود.
پانسمان های دیگر را امتحان کنید. یا می توانید به یک راه بسیار ساده بروید - با سس مایونز (البته خانگی) کار کنید.
به سس مایونز اضافه کنید (به طعم):
تنها محدودیت در اینجا این است که باید خوشمزه باشد.
سزار بدون مرغ چیست؟
بگذارید با این واقعیت شروع کنم که در همان سزار اول هیچ مرغی وجود نداشت. او بسیار بسیار سبک بود. با این حال، نه بسیار پر. چه کسی و چه زمانی مرغ را به سالاد اضافه کرد؟ خیلی وقت پیش بود که اکثر دوستداران این سالاد معتقد بودند که آن (گوشت) همیشه آنجا بوده است.
گوشت مرغ در سالاد خرید بعدی این دستور است.
فیله مرغ به طور سنتی آب پز یا کبابی است.
مرحله بعدی در توسعه دستور پخت این است که چرا فقط فیله؟ بالها (کاراملیزه یا مکزیکی) یا پاها (از جمله دودی) چه چیزی بدتر هستند؟ یا جگر مرغ خورشتی خامه ای؟
و بعد از مرغ، بیکن سرخ شده و همچنین انواع دیگر گوشت، ماهی و غذاهای دریایی در سالاد ظاهر شد. آن ها سالاد سزار با ماهی قزل آلا یا میگو انحرافی از دستور غذا نیست، بلکه یک تفسیر مجدد خلاقانه از آن است.
چنین تنوعی به شما امکان می دهد هر روز سزار را بپزید. ما "مواد اصلی رضایت بخش" را تغییر می دهیم و در واقع می گیریم سالاد جدید. به سادگی زیبا! به علاوه یک سس متفاوت، به علاوه یک سس جدید. اما در ادامه در این مورد صحبت خواهیم کرد.
همچنین سالاد را با کوفته های کوچک امتحان کنید. کوفته ها می توانند گوشت یا ماهی یا سبزیجات باشند (می توان آنها را در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت. و سپس، به عنوان یک گزینه، کمی در سس بجوشانید). غیر منتظره و بسیار خوشمزه.
آن ها و بار دیگر - از آزمایش نترسید!
چه چیز دیگری به سزار اضافه شود
هنوز هم می توانید از دستور پخت اصلی لذت ببرید: کاهو، پارمزان، روغن زیتون و کروتون. جذابیت در سادگی است.
یا می توانید کمی جادو کنید. یک تخم مرغ اضافه کنید (معمولا تخم بلدرچین. من فکر می کنم که مرغ برای طعم جالب تر خواهد بود)، یا گوجه فرنگی (گوجه فرنگی را می توان از قبل در فر پخت)، قارچ های مختلف، زیتون، برش های پرتقال. رعایت اعتدال و عدم بارگیری بیش از حد سالاد بسیار مهم است. طعم فراوان می تواند یک سزار خوشمزه را به غذایی با طعم نامشخص تبدیل کند.
آیا می دانید چیپس چگونه اختراع شد؟ و "شاه ماهی زیر یک کت خز"؟ "کیک کیف"؟ امروز می توانم ده ها دستور العمل محبوب دیگر را به یاد بیاورم. آنها یک چیز مشترک دارند - شانس.
این تقریباً همان چیزی است که در مورد سالاد سزار اتفاق افتاد. جمعی از فیلمسازان هالیوود به رستوران کوچک سزار کاردینی که از ایتالیا مهاجرت کرده بود ریختند (4 ژوئیه 1924). مهمانان نوشیدنی و تنقلات خواستند. سریع! و اگر همه چیز با الکل ساده بود، پس با پیش غذا مشکلی وجود داشت - باید چیزی سریع، زیاد و خوشمزه تهیه کنید. در حالی که غذاهای اصلی در حال آماده شدن هستند.
استاد سزار به سادگی سر او را گرفت. و سپس به سرعت بشقاب ها را با سیر مالید (چه کاری می توانید انجام دهید - مدرسه ایتالیایی و شما به سادگی بدون سیر نمی توانید انجام دهید)، برگ های کاهوی رومی را برداشت و روی بشقاب ها گذاشت، یک تخم مرغ کمی آب پز را با روغن زیتون و سس ورسترشایر مخلوط کرد. نان سفید سرخ شده، همه چیز را با آب لیمو مزه دار کرده، هم بزنید و پارمزان بپاشید.
سالاد فقط توسط مهمانان خراب دوست نداشت! لذت محض!
و در آمریکا نیز دهان به دهان می گویند... سالاد خیلی سریع محبوب شد و نام سرآشپزی که آن را اختراع کرد - سزار - دریافت کرد.
مدتی بعد، دستور غذا کمی "بهینه سازی" شد. حتی در رستوران سزار، سالاد سزار چندین نسخه داشت.
اما، اجازه دهید به نسخه اول (یا نسخه ای که نوادگان سزار کاردینی آن را نسخه اول می نامیدند) برگردیم. دستوری که به شما پیشنهاد می کنم از قول دختر نویسنده این سالاد نوشته شده است).
برای تهیه سالاد سزار به موارد زیر نیاز دارید:
تهیه سالاد سزار:
خب، احتمالاً همین است. با تشکر از کسانی که توانستند این مقاله را تا انتها مطالعه کنند. این برای اینترنت مدرن کاملاً غیرمعمول است.
و از آزمایش کردن نترسید. تقریباً تمام «برجستگی‌های» آشپزی جهان نتیجه یک آزمایش، یک تصادف است. با خیال راحت دست به کار شوید و از اشتباهات نترسید. سالاد سزار مانند نرم افزار منبع باز با کیفیت است. به هم ریختن سخت است. و ایجاد شاهکار خود بسیار ساده است.
سالاد سزار عاشق شد و در سراسر جهان محبوب شد. درست است که هرکس طبق دستور خودش آن را تهیه می کند، برخی از مواد حذف می شوند، برخی اضافه می شوند، اما برگ های کاهو در هر نسخه ای بدون تغییر باقی می مانند. برگ های تازه کاهو است که محصول اصلی غذاست و به آن سبکی و طراوت می بخشد. علاوه بر این، آنها به خوبی با میگو، گوشت، پنیر و سس ست می شوند. هیچ کس نمی تواند به طور خاص بگوید کدام برگ کاهو برای سزار استفاده می شود، زیرا سرآشپزها ترجیحات متفاوتی دارند.
"سزار" - سالاد معمولی، که در آن می توانید مانند بقیه مواد را به سلیقه خود تغییر دهید. علاوه بر سالادهای برگ درشت، از سزار برای تهیه آن استفاده می شود کلم چینییا برگ های آرگولای برگ های کوچک. به طور کلی، همه چیز به ترجیحات طعم بستگی دارد، اما با این وجود، سرآشپزهای رستوران های معروف بیشتر از برگ های کاهوی رومی سنتی استفاده می کنند. خودتان تصمیم بگیرید که چه نوع سالادی برای سزار نیاز دارید.
برگ های کاهو بریده نمی شوند، بلکه باید با دست پاره شوند. برگ های پاره شده ساختار خود را تغییر نمی دهند و ظاهر قابل ارائه و ویتامین های خود را حفظ می کنند. اگر یک برگ را با چاقو ببرید، با فلز اکسید می شود و سالاد نه تنها طعم و رنگ خود را تغییر می دهد، بلکه ویتامین C را نیز از دست می دهد که با خارج شدن آب از سالاد فوراً از بین می رود.
برای انتخاب بیشتر دستور خوشمزهدر تهیه سالاد سزار باید آزمایش شود.
اگر سزار را با میگو تهیه می کنید بهتر است از کاهوی رومی یا آیسبرگ استفاده کنید، اتفاقاً قبل از پخت باید برگ ها را در آب یخ قرار دهید سپس روشن و معطر می شوند.
اگر در حال تهیه سالاد با مرغ هستید، می توانید دو یا سه نوع سالاد را آزمایش کرده و مخلوط کنید. در فرانسه دوست دارند لولو روسو را با فریز ترکیب کنند. به هر حال، فریز را می توان با رادیکیو و اوکلوف به عنوان تزیین قرار داد؛ برگ های فرفری سالاد را بسیار جذاب می کند. و در روسیه دوست دارند "سزار" را با باتاویا و آرگولا بپزند. چه نوع سالادی وارد سالاد سزار می شود تأثیری بر نامگذاری این غذا ندارد. در همه کشورها، نام صحیح همیشه "سزار" است.
هنگام تهیه سالاد، مهم است که برگ های تازه و کشسان را انتخاب کنید. آنها نباید پژمرده و درخشان باشند. هنگام پخت از قسمت پایین برگ ها استفاده نکنید، فقط از برگ های کاهو سبز یا شرابی استفاده کنید. بهتر است از کاسه و قاشق چوبی استفاده کنید؛ ظروف طبیعی ظاهر محصول و ترکیب ویتامین را حفظ می کنند.
در انتخاب محصولات و آماده سازی رویکردی مسئولانه داشته باشید و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد.
