الحساء الباردجاء جازباتشو إلينا من إيطاليا. مع مرور الوقت، اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن ترجمة الاسم في الواقع تبدو مثل "خبز منقوع"، لأن... في السابق، كانت تتكون فقط من الخبز والماء والثوم وزيت الزيتون. أعد الفلاحون الفقراء الحساء لإنعاش أنفسهم والتبريد في الحرارة. تحتوي النسخة الكلاسيكية الحديثة أيضًا على البسكويت، ولكنها تشمل أيضًا الطماطم والخيار والفلفل الحلو والخضروات الأخرى.
أفضل جازباتشو هو حساء الطماطم البارد، لأنه... تؤكد المراجعات الحماسية بالإجماع مذاقها الغني وقدرتها على إرواء العطش. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يخضع للمعالجة الحرارية ويمكن اعتباره طعامًا خامًا تمامًا. نقدم انتباهكم وصفة خطوة بخطوةهذا الطبق الصحي
لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الحساء في المنزل. أولا، غسل جميع الخضروات جيدا. نصنع قطعًا متقاطعة على جانب ساق كل طماطم ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك، اغمس الثمار على الفور في الماء المثلج وقشرها وقطع الساق. قطع اللب إلى قطع عشوائية ووضعها في وعاء الخلاط.
نرسل أيضًا قطعًا من الفلفل الأحمر والخيار المقشر والمفروم وفصوص الثوم المقشرة والمسحقة هناك. نحن نهرس كل شيء ونضع شريحة خبز مكسورة. بعد 5-7 دقائق، عندما ينتفخ الفتات، تغلب على الكتلة مرة أخرى.
يمكنك أن تقرأ عن أصل الحساء الإسباني في المقال
يُحضر الخليط الناتج حسب الرغبة بإضافة القليل من التاباسكو والسكر والملح وعصير الليمون والخل.
يُسكب الحساء الإيطالي في منخل، ويُطحن للتخلص من البذور، ويُقشر. من حيث المبدأ، فإن الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لا تلزمك بمسح الكتلة، ولكن اتساق مثل هذا البرد طبق الطماطمافضل بكثير.
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى حساء الطماطم الإسباني، وحركه، واتركه ليبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
نواصل الطهي، أي قلي الخبز المحمص لتقديمه. للقيام بذلك، قطع القشور من الخبز وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
يُقشر الفلفل الأخضر والبصل الأحمر ويُغسل، ويُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
لأن يتم تحضير الطبق بدون طبخ، ومن ثم يتم الانتهاء تقريباً من تحضير الطبق البارد.
يُسكب حساء البوريه اللذيذ المبرد في أوعية ويُرش بمكعبات الفلفل الحلو والبصل والخبز المحمص.
هذه قصة تحتوي على صور حول كيفية الطهي في المنزل حساء النظام الغذائي– أفضل وصفة للصيف , انتهت .
إذا قمت بإعداد حساء من عصير الطماطم أو معجون الطماطم، فإن مثل هذا الطبق سوف يختلف بشكل جذري في الذوق عن الحساء المصنوع من الطماطم الطازجة. وستكون فوائد مثل هذا الطعام موضع شك.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الجازباتشو: الأحمر والأخضر والأبيض. تعتمد الخضروات التي تختارها على نوع الخضار الذي سيصبح الأساس.
بالنسبة للنسخة الحمراء، تتكون القاعدة من الطماطم والفلفل والخيار.
الخضروات ذات المظهر الأخضر - الطماطم الخضراء، والخيار، والأفوكادو، والنعناع، وغيرها من الخضروات.
يتم تحضير اللون الأبيض من اللوز المطحون بإضافة الثوم والخبز وزيت الزيتون.
على الرغم من أن وصفة هذا الحساء البارد بسيطة، إلا أن هناك مكونات لا يمكن تحضيره بدونها. تشمل المكونات الإلزامية الطماطم الطازجة والخضروات الأخرى والثوم وزيت الزيتون والخل والخبز. يمكن تغيير جميع المكونات الأخرى.
في موطن الأندلس، يتم تحضير الطبق بنفس الطريقة تقريبًا مثل النسخة الكلاسيكية. فقط اتساق الطبق هو الأقل شيوعًا، لأن... يتم تخفيفه بالماء. بعد التبريد، يُسكب الجازباتشو الأندلسي في أكواب ويُشرب كمشروب بارد. من أجل الشبع، يتم تقديم لحم الخنزير واللحوم المدخنة والمأكولات البحرية والجبن وحتى التوت بشكل منفصل.
وفي هذا المجال هناك العديد من الخيارات الأخرى للطبق: البطيخ والتوت أو الباذنجانيات والطماطم الخضراء والبطيخ وغيرها.
عندما يرتفع مقياس الحرارة خارج النافذة أكثر فأكثر بسبب الحرارة، فإن آخر شيء تريد القيام به هو تناول شيء ساخن. تصبح المياه المعدنية الباردة مع الليمون أفضل رفيق. الجو حار، لكن الغداء في موعده. كيف لطهي شيء بارد ولذيذ ومشبع لتناول طعام الغداء في حرارة الصيف؟ واحد من أفضل الوصفاتحساء الجازباتشو لفصل الصيف. حساء الجازباتشو الإسباني هو الفخر الحقيقي للمطبخ الشعبي الإسباني، فهو سهل التحضير ويتناول بسرعة.
المكونات (لحصتين):
لتقديم:
الوصفة الكلاسيكية للجازباتشو الإسبانية تشمل الطماطم والخيار والفلفل والثوم والملح. يعتمد اللون النهائي للجازباتشو على لون المكونات المستخدمة: حساء الجازباتشو الأحمر، كما في الصورة، مصنوع من الطماطم والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر والطماطم سيجعل الجازباتشو أصفر على التوالي. إذا قمت بإعداد مكونات متعددة الألوان اعتمادًا على اللون (قم أولاً بإعداد جميع المكونات الخضراء، ثم المكونات الحمراء)، ثم من الكتل الناتجة التي تشبه المعجون متعدد الألوان، يمكنك تزيين الحساء بشكل جميل عند التقديم.
لنبدأ بالفلفل. إزالة الجلد من الفلفل الأحمر في الفرن. ضعي الفلفل في فرن محمى لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه في كيس، ونتيجة لهذه التلاعبات يمكن إزالة قشر الفلفل بسهولة. يجب أيضًا إزالة النمو الداخلي الأبيض للفلفل مع البذور. بعد ذلك، يتم قطع الفلفل إلى قطع، ليس من الضروري محاولة قطعه بشكل جميل، سيتم سحق كل شيء في الخلاط إلى هريس. ضع الفلفل المفروم في وعاء الخلاط.
أثناء وجود الفلفل في الفرن، اعتني بقشر الطماطم. لتحضير حساء الجازباتشو، تحتاج إلى طماطم ناضجة. تتمتع الطماطم الإسبانية الحقيقية برائحة مذهلة ولحم سمين فضفاض. عند اختيار الطماطم في محلات السوبر ماركت لدينا، انتبه إلى مرونة القشرة، والتي لا ينبغي أن تتجعد أو يكون لها ضرر واضح. إذا كانت الطماطم محاطة بطبقة غير لامعة موحدة، فهي طازجة حقًا. كلما كان لون الطماطم أغمق، كلما كانت أحلى. يتم التعرف على الطماطم الكرزية على أنها أحلى.
لذلك، دعونا نواصل النظر في وصفة الحساء لدينا. يجب أيضًا إزالة قشر الطماطم الخاصة بالجازباتشو. يوصى دائمًا بإزالة الجلد من الطماطم. يتضمن إعداد المطعم تقشير الطماطم، حتى للسلطات. حسنًا، بالنسبة للحساء، من الضروري للغاية إزالة الجلد من الطماطم. يتم ذلك على النحو التالي: صب الماء في وعاء بحجم مناسب وقم بغليه.
أثناء غليان الماء، يجب عليك قطع قلب الطماطم بعناية بسكين رفيع، ثم عمل تقاطعات صغيرة ووضع الطماطم في الماء المغلي. يجب الحرص على عدم رمي الطماطم في الماء المغلي لتجنب الحروق. ضعي الطماطم على ملعقة كبيرة واغمسي الملعقة مع الطماطم في الماء المغلي. ضعي جميع حبات الطماطم في الماء المغلي، وانتظري لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ثم ضعيها في طبق مسطح. عندما تبرد الطماطم، ستنزع القشرة من تلقاء نفسها تقريبًا. سيكون لحساء الطماطم رائحة أكثر إثارة للاهتمام إذا تم رش الطماطم المفرومة قليلاً بالخل البلسمي ثم إضافتها إلى وعاء الخلاط مع الفلفل هناك.
إزالة القشرة من الخيار باستخدام مقشرة الخضار. امسحي يديك ووجهك بالسطح الداخلي للقشرة، وبعد ذلك فقط ارميها بعيدًا. نقطع الخيار إلى شرائح ونضيفه إلى الطماطم والفلفل.
في وعاء به طماطم وخيار وفلفل، أضف المياه المعدنية الفوارة والملح والشبت وملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وفص ثوم (أو أكثر لأولئك الذين يحبون التوابل) واعصر العصير. نصف ليمونة (عصير الليمون يعطي الحموضة، إذا لم تكن من محبي الحموضة في الطعام، فإن ملعقة كبيرة من عصير الليمون ستكون كافية). يمكن تحضير الحساء الإسباني البارد بقاعدة من زيت الزيتون، وبالتالي تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء. امزج كل شيء بالخلاط، واحضر الخليط إلى حالة متجانسة، واسكبه في أطباق، ورش البقدونس المفروم. قدّم المقرمشات المصنوعة من خبز القمح والجاودار في وعاء قريب.
يمكنك صنع جازباتشو بالطماطم بلونين ومفاجأة أحبائك. للقيام بذلك، قم بخلط المكونات الخضراء (الخيار، الشبت، الثوم، الملح، زيت الزيتون، المياه المعدنية) بشكل منفصل في وعاء الخلاط، والمكونات الحمراء (الطماطم، الفلفل، الثوم، الملح، زيت الزيتون، المياه المعدنية) في وعاء آخر. صَحن. دهن الحافة السفلية للورق المقوى بزيت دوار الشمس، ثم ضع الورق المقوى في طبق ثم اسكب بسرعة الجزء الأحمر من الحساء على أحد جانبي الورق المقوى والجزء الأخضر على الجانب الآخر. الإطارات والعناصر الزخرفية الأخرى تعتمد على خيالك.
حسب رغبتك، يمكنك إضافة المكونات التالية إلى وصفة الحساء البارد: الزيتون (أو الزيتون الأسود)، البصل، بيض مسلوقالجمبري.
تعتمد الطريقة التي تقدم بها حساء الجازباتشو البارد على تفضيلاتك الشخصية. يحب بعض الأشخاص تناول الجازباتشو مباشرة بعد الطهي، بينما يفضل البعض الآخر الطبق الذي تم تركه لعدة ساعات.
تحضير طعام لذيذ في المنزل حساء صحي. بالعافية!
من خلال القياس مع إسبانيا، فإن هذا الطبق هو الذي يتبادر إلى الذهن أولاً، لأن شعبيته انتشرت منذ فترة طويلة خارج حدود وطنه. لماذا يعتبر حساء الطماطم جازباتشو آسرًا للذواقة حول العالم؟ الجواب بسيط، الطبق لذيذ جدًا حقًا، وإذا لم تدرس وصفة مع صورة أو فيديو، فلن تجد الأمر أسهل. إنه أمر متناقض، لكن الحقيقة تظل أن الإسبان هم الذين تمكنوا من صنع تحفة فنية من التفاهة التي غزت عالم فن الطهو ببساطته الأنيقة والرائعة.
وفقا للسجلات التاريخية، فإن عمر الجازباتشو في شكله الأصلي يزيد عن ألفي عام. قد يشكك شخص ما في هذه المعلومات، لأنه، كما تعلمون، تم زراعة الطماطم لأول مرة فقط في القرن السادس عشر، وقبل ذلك الوقت كانت تعتبر سامة.
لكننا نسارع إلى تبديد كل الشكوك. كان أول حساء كريمي في إسبانيا أبيض اللون وتم تحضيره بدون طماطم على الإطلاق، وكان يعتمد على اللوز والخبز والزبدة والثوم. اليوم، يتم إعداد جازباتشو الأبيض أيضًا في بعض مناطق إسبانيا، لكن نسخة الطماطم الأكثر حداثة فقط هي التي حققت ارتفاعات طهي غير مسبوقة بجدارة.
سريعة وبسيطة وبأسعار معقولة والأهم من ذلك عشاء لذيذ- وهذا حلم كل ربة منزل. عندما يكون الوقت قصيرًا جدًا، ولا يتبقى سوى بضع دقائق قبل وصول الضيوف، فإن هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور حول كيفية تحضير حساء الطماطم الإسبانية المهروسة ستكون بمثابة خلاصك.
جميع مكونات هذا الطبق متوفرة دائمًا تقريبًا. هنا لا تحتاج إلى الوقوف أمام الموقد لساعات، فلن يستغرق الطهي بأكمله أكثر من 15 دقيقة. لكن العلاج بحد ذاته يمثل ذروة الجمال والذوق، حتى لو أحضرته إلى المعرض.
قدمي الجازباتشو على النحو التالي: اسكبي جزءًا من حساء الكريمة في وعاء الحساء، ورشي القليل منه المفروم جيدًا البصل الصغيروالخبز المحمص محلي الصنع.
هل تعلم أن حساء الجازباتشو الإسباني التقليدي في المنزل يمكن تحضيره ليس فقط من الطماطم الطازجة، ولكن أيضًا من الطماطم المعلبة؟ لا؟! إذن فإن هذا الإصدار من طعام البحر الأبيض المتوسط سوف يفاجئك بسرور. هذه الوصفة هي في الغالب تكيف للذواقة الروس، لأننا هنا يمكننا أن نجد البطاطس العزيزة على قلوبنا والكوسة القريبة منا بنفس القدر.
ليس من المعتاد أن تصادف طبقًا يكون تركيبه ووصفته هو الأبسط، لكن الطعم معقد للغاية، لا مثيل له، ويثير المودة حرفيًا في الملعقة الأولى. مثل معظم الأطباق الإسبانية، شوربة كريمةتتميز جازباتشو برقيها وتطورها. ولكن الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو حقيقة أنه من المكونات الأكثر عادية، مثل الطماطم والفلفل والخيار، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية بيديك.
للتقديم، اسكبي حساء طماطم الجازباتشو في طبق عميق واسع، ثم ضعي 3-4 كرات من الجبن وزوج من أوراق الريحان في وسط الحساء.
ستضيف الوصفات خطوة بخطوة لطماطم جازباتشو الطازجة المقدمة اليوم تنوعًا إلى قائمتك اليومية وستصبح السمة المميزة لمنزلك.
حساء الجازباتشو الإسباني الكلاسيكي عبارة عن طبق أول من ثمار الطماطم الناضجة والخيار والفلفل وغيرها من الخضروات المتبلة بزيت الزيتون والتوابل العطرية. صيفي، مشرق، منعش وسهل الصنع. هناك العديد من الوصفات لهذا العلاج، ولكل منها خصائصها الخاصة. نوّع قائمة طعام عائلتك، وحاول تحضير حساء الطماطم الإسباني.
حساء جازباتشو معروف في جميع أنحاء العالم، وهو مصنوع من الأرض الخضار النيئة. يمد هذا الطبق بالطاقة، وينشط، ويروي العطش.على الرغم من أن اسمه يبدو مهيبًا، إلا أن الحساء يبدو رائعًا في الصورة، ويعجب الملايين من الناس بمذاقه، كما أن تحضير الطبق سهل مثل قشر الكمثرى. الحساء القرمزي المشرق هو فخر المطبخ الإسباني. يتم تحضيره في وقت تكون فيه الخضروات أكثر نضجًا وعصيرًا.
حساء الجازباتشو المنعش نشأ في إسبانيا. في تلك الأوقات البعيدة، لم تكن هناك ثلاجات أو مكيفات هواء، وفي المناخات الحارة كان من الضروري إيجاد طرق لتحمل الطقس القاسي. لذا في مقاطعة الأندلس الإسبانية، تم اختراع علاج يمكن أن يروي الجوع والعطش.في البداية، كان عبارة عن يخنة من الثوم والخبز والملح والخل وزيت الزيتون. مع مرور الوقت فقط، ظهرت الطماطم في إسبانيا وبدأت في إضافتها إلى المكونات الأخرى. لقد صنعوا العلاج بالطريقة التي يتم تحضيرها بها اليوم.
غالبًا ما يُطلق على جازباتشو اسم "أوكروشكا الإسبانية". على الرغم من اختلاف مكونات الأطباق الأولى الباردة، إلا أنها متحدة عن طريق الطهي دون معالجة حرارية. يتم طحن جميع مكونات الجازباتشو إلى كتلة متجانسة. اتساق الطبق هو هريس سميك.الخطوة الأخرى التي لا يمكن تخطيها هي التبريد. يجب أن يبقى الخليط داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. بهذه الطريقة، لن تبرد المكونات فحسب، بل ستمتزج نكهاتها أيضًا مع بعضها البعض.
المكون الرئيسي للعلاج الإسباني هو الطماطم. يجب أن يكونوا مستعدين بعناية خاصة. من أجل عدم إزعاج الملمس الدقيق بقطع القشرة، يجب أولا تنظيف الطماطم. للقيام بذلك، قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم ووضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، وبعد ذلك مباشرة - في الماء المثلج. بعد هذا الإجراء، يمكن إزالة الجلد بسهولة. يمكن أيضًا تقشير الخيار وإزالة البذور منه إذا لزم الأمر. نادرًا ما تكون طريقة تقطيع الخضار ذات أهمية، لأنه يتم سحق القطع لاحقًا وتحويلها إلى هريس.
هناك المئات أو حتى الآلاف من الوصفات لحساء الجازباتشو. تتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات (غير العادية في بعض الأحيان) إلى الطبق: مرق لحم العجل، نشا الذرة، فراولة، نبيذ جافوأكثر بكثير. هناك حاجة إلى بعض المنتجات لتكثيف الحساء، والبعض الآخر لمنحه طعمًا خاصًا. العنصر الرئيسي في هذا العلاج هو الطماطم الناضجة والعصرية. على الرغم من أن النسخة الكلاسيكية عبارة عن طبق نباتي، إلا أن هناك العديد من خيارات الطهي التي ستنال إعجاب محبي اللحوم.
تستخدم وصفة حساء الجازباتشو الكلاسيكية فقط الخضار الموسمية والتوابل المتوفرة. باستخدام المكونات والتوابل المألوفة في مطبخك، يمكنك إعداد طبق البحر الأبيض المتوسط اللذيذ وغير العادي في غضون دقائق. بدلا من عصير الليمون المحدد في الوصفة، يمكنك استخدام النبيذ أو الخل العادي. قد لا يكون لدى محبي التوابل ما يكفي من الثوم أو فلفل حارشيلي. أضفها إلى ذوقك للحصول على وجبة غداء متوسطية ممتعة حقًا.
مكونات:
طريقة طهو:
للذواقة الحقيقيين الذين يرغبون في الانتظار لمدة 12 ساعة لتناول غداءهم الرائع، النسخة الإسبانية الأصيلة من حساء الجازباتشو. لقد وجد سكان إسبانيا المتمهلون طريقة لتحقيق أقصى استفادة منتجات بسيطةإلى دورة أولى لذيذة ومشرقة ومنتعشة وصحية. إن فترة التبريد الطويلة هي السر الذي بفضله تضفي جميع الخضروات نكهتها ورائحتها على الوجبة النهائية.
مكونات:
طريقة طهو:
تعتبر الحلوى المفضلة لدى الإسبان مناسبة لموسم البرد إذا كنت تستخدم تنوعها الساخن للتحضير. إنه سهل التحضير مثل البرد. من السمات الخاصة لهذا الحساء هو مكونه الإضافي – البرتقالي. مزيجها المذهل مع الخضار لن يتركك غير مبال. لا تحتاج إلى وصفة مع صورة، لأن جميع خطوات الطبخ بسيطة وواضحة.
مكونات:
طريقة طهو:
حتى في إسبانيا، تقوم كل ربة منزل بإعداد حساء الجازباتشو بطريقتها الخاصة. المكونات الجديدة تجلب ملاحظات جديدة إلى طبق كلاسيكيوإلا فإنها تكشف عن طعمه. تقدم يوليا فيسوتسكايا أحد خيارات حساء الجازباتشو مع مجموعة واسعة من المنتجات. على عكس الأساليب الكلاسيكيةالتحضير، وفي هذه الحالة يضاف الكرفس الصحي إلى الحساء المهروس. وفقًا لمؤلف هذه الوصفة، يستفيد الجازباتشو فقط من هذه الإضافة.
مكونات:
طريقة طهو:
منعش حساء الصيفيقترح الطاهي الشهير جوردون رامزي أيضًا إعداد الجازباتشو في الطقس الحار. سر الطبخ الخاص بها هو مزيج متناغم من البهارات ونقع المنتجات لفترة طويلة. حاول صنع الجازباتشو وفقًا لوصفة رامزي المثبتة. راقب النسب ، إذا لزم الأمر ، سلح نفسك بوصفة مع صورة لتحقيق نتيجة لذيذة.
مكونات:
طريقة طهو:
جازباتشو الأندلسية مرضية ورخيصة وسريعة. هذا الحساء سوف ينعشك حتى في أشد درجات الحرارة حرارة. يعد اللون المشرق والغني ميزة أخرى للعلاج.. دلل نفسك وعائلتك بتحضيرها كوجبة غداء. الحد الأدنى من الجهد والمنتجات بأسعار معقولة وطعم منعش. ماذا تحتاج أيضًا في يوم حار من أيام يوليو؟ زائد آخر هو انخفاض كمية السعرات الحرارية، أولئك الذين يشاهدون أرقامهم سوف يحبون هذه الحقيقة.
مكونات:
طريقة طهو:
يتم تحضير أحد أنواع الجازباتشو اللذيذة بالروبيان. يحضر طبق الذواقةحتى المبتدئ الذي يتعلم أساسيات فن الطهي سيكون قادرًا على إتقان المطبخ الإسباني. الوصفة لا تحتوي على الخبز التقليدي لهذا الطبق، ولكنها تحتوي على المأكولات البحرية المحبوبة لدى الكثيرين وهي الجمبري. ستكون الوجبة شهية واحتفالية وجميلة بشكل لا يصدق.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن قطعة لحم حتى في حرارة الصيف، فقد تم إعداد هذه الوصفة خصيصًا لك. منخفضة السعرات الحرارية، ولكن حساء دسم، يعد خيارًا ممتازًا لتناول وجبة غداء عائلية.الخضار الناضجة واللحوم الطرية وبعض الأعشاب - تركيبة نكهة متناغمة يمكنك من خلالها تنويع قائمتك اليومية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تعزيز طعم الحساء مع بضع قطرات من صلصة تاباسكو.
مكونات:
طريقة طهو:
يتم إعداد جازباتشو من الطماطم، والتي يمكن للطهاة أن يضيفوا إليها أكثر من غيرها مكونات مختلفة. واحدة من رائعة ولا تصدق خيارات لذيذةمحضرة مع لحم السلطعون. إضافة غير عادية إلى الطبق ستكون الفراولة. سوف يكشف التوت الأحمر بشكل مثير للدهشة عن طعم المكونات. لا تخف من التجربة، قم بالطهي أطباق غير عاديةامنح أحبائك فرحة الوجبة المثالية.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا من الأطباق المطبخ الإيطاليالعالم يعرف البيتزا، ولكن من إسبانيا هي جازباتشو. هذا العلاج هو فخر لسكان المنطقة الدافئة. امنحه الفضل من خلال جعل عرضه مميزًا. اطحن المكونات الخضراء والحمراء من القائمة بشكل منفصل. سوف تحصل على كتلتين من الألوان الغنية. خذ قطعة من الورق المقوى ودهنها بالزيت. ضع الورقة عموديًا في منتصف طبق عميق. نسكب الخليط الأخضر في النصف والخليط الأحمر في النصف الآخر. يُزيّن بالنعناع أو البقدونس أو أوراق أخرى.
نحن نطبخهم طوال الوقت ونأكلهم بسرور كبير. كم مرة تضيف أطباق موسمية جديدة إلى قائمتك؟ على سبيل التغيير، دعونا نعد حساء الجازباتشو، الذي يأتي من الأندلس الحارة!
في بعض الأحيان يُكتب اسم الحساء البارد الذي يحظى بشعبية كبيرة عن طريق الخطأ على أنه "جاسباتشو". سوف نتمسك بتهجئة "جازباتشو" باعتبارها التهجئة الصحيحة. لنبدأ قصتنا الشاملة ونتعرف على وصفة الجازباتشو التي يسهل تحضيرها في المنزل. ومع ذلك، سيكون هناك العديد من الوصفات.
ستقدم لنا اليوم إيرينا ريبشانسكايا، مقدمة عمودنا، حساء الجازباتشو الإسباني. وتستمر القصة مع إيرينا.
مرحبًا أعزائي قراء مدونة إيرينا زايتسيفا. اليوم لدينا في برنامجنا طبق يسبب الكثير من الجدل في مجتمع الطهي وبين محبي الطعام. الطبق بسيط تمامًا، وله أصل "فلاحي"، ويتم تحضيره الآن أفضل المطاعمالسلام والحانات الإسبانية البسيطة.
يحتوي هذا الطبق البسيط على عدد فلكي من الخيارات وتنوعاتها التي لا تعد ولا تحصى. لا يهدأ الجدل حول أي وصفة جازباتشو هي الأكثر كلاسيكية. يجادل السادة الموقرون وربات البيوت البسيطة بشغف بأن وصفتهم هي الوصفة الصحيحة والأصلية الوحيدة.
لن نناقش. في كثير من الأحيان الأطباق الشعبية في أصولها ليست لذيذة جدا. على مر القرون، خضعت وصفاتهم لعدد كبير من التغييرات. إذا لم تجرب ربات البيوت الإسبانيات باستمرار في مطابخهن، فلن نعرف أبدًا طعم الجازباتشو مع الطماطم، حيث بدأ استخدام الطماطم في هذا الحساء فقط في القرن التاسع عشر.
سأقدم وصفة جازباتشو كلاسيكية، على الرغم من أن هذا التعريف ليس صحيحا تماما. بل سيكون أبسط حساء يمكن تحضيره في المنزل. محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض - من 20 إلى 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام، اعتمادًا على تركيبة المكونات.
لنبدأ بهذه الوصفة. إنه نموذجي جدًا للأندلس، حيث يعيش صديقي القديم كارلوس أرجونانا، وهو طباخ رائع.
كل شيء بسيط هنا، لا توجد مكونات أو بهارات فاخرة. يتوافق الطعم بشكل أكبر مع النسخة "الشعبية" وليس نسخة المطعم. الصور خطوة بخطوةسوف يوضح كيفية تحضير الجازباتشو الأندلسية الكلاسيكية.
مكونات
للتزيين
اغسل الخضار. يقشر الخيار، وينزع قشر الطماطم، ويوضع في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم في الماء البارد. بعد هذا التلاعب، سوف ينفصل الجلد بسهولة شديدة. قشر الثوم.
ينقع الخبز في الخل وكمية صغيرة (50-60 مل) من الماء النظيف، ويخلط مع الخضار، ويسكب زيت الزيتون، ويضاف القليل من الملح، ويترك في مكان بارد لبضع ساعات.
ضعي المكونات المحضرة في الخلاط واخفقيها وتذوقيها وأضيفي الخل والماء وزيت الزيتون والملح إذا لزم الأمر.
قم بتبريد الحساء لعدة ساعات - فالجازباتشو بارد جدًا. يجب طهيه فقط في يوم حار جدًا. إذا رغبت في ذلك، في حساء جاهزيمكنك وضع الثلج المجروش.
يتم تقديم الخيار بشكل منفصل إلى قطع صغيرة أو شرائح، ومكعبات من الطماطم، والفلفل متعدد الألوان، وقطع محمصة من الخبز الأبيض، والبيض المسلوق المفروم.
يضيف كل آكل القليل من كل شيء إلى طبقه، ويرش الجازباتشو بالأعشاب ويأكل. يضاف الطبق الجانبي حسب الحاجة. ويتم ذلك، في بعض الأحيان، عدة مرات.
كما ترون، إعداد حساء الطماطم الباردة جازباتشو في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق!
فيما يلي تعليقات صديقي الأندلسي حول وصفة تحضير الجازباتشو التقليدي:
يرجى مشاهدة الفيديو الذي تقدم فيه يوليا فيسوتسكايا وصفة الجازباتشو الخاصة بها.
هذه وصفة مطعم إسباني نموذجي. من الحساء التقليديلم يبق الكثير هنا. لكنها لذيذة وتبدو مثيرة للإعجاب. سنحاول إعادة إنشائه في المنزل.
مكونات
للتزيين
كيف تطبخ
في المنزل، يمكنك إعداد نسخة مطعم أخرى من الحساء الشهير - جازباتشو الفراولة.
المكونات لأربع حصص
كيف تطبخ
يتم استخدام هذا الإصدار من الجازباتشو في المطاعم الإسبانية كقاعدة، حيث يضاف إليه طبق جانبي من المأكولات البحرية المتنوعة وسرطان البحر والبصل المخبوز والكوسة.
مكونات
كيف تطبخ
أعزائي قراء مدونة إيرينا زايتسيفا! قدمت لكم اليوم العديد من وصفات الجازباتشو المثيرة للاهتمام في رأيي. كان هناك أيضا وصفة تقليدية، وإصدارات المطاعم الجديدة، ونسخة الطعام النيئ وحساء الخضار المشوي. يمكن للجميع اختيار شيء يناسب ذوقهم.
سأكون سعيدًا لسماع تعليقاتك والإجابة على جميع أسئلتك حول الطبخ.
عزيزي القراء، إذا كنت مهتما بالآخرين وصفات الطهي، أدعوك إلى قسم "دراسة الطهي" الخاص بنا. يمكنك الذهاب إلى الفئة من خلال النقر على الزر
أقل.
وصفات لذيذة لجميع أفراد الأسرة
ماذا يوجد للروح اليوم؟ موسيقى مذهلة من المسلسل المذهل "Game of Thrones". حقًا، أغنية الجليد والنار... 2CELLOS — Game of Thrones
أنظر أيضا
