عجين
باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر والملح.
ضجة في الكفير.
يُسكب الدقيق الممزوج بالكاكاو والصودا ومسحوق الخبز.
امزجي حتى تحصلي على عجينة سميكة وموحدة اللون.
إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الكفير.
ضعي دائرة من ورق الخبز في قاع القالب د = 22 سم.
صب العجين في القالب.
تغطية النموذج مع احباط. لا ينبغي أن يوضع ورق الألمنيوم على المقلاة، بل يجب أن يكون هناك مسافة بين المقلاة والقصدير بحيث يمكن للعجين أن ينمو بحرية دون أن يستقر على ورق الألمنيوم.
سخني الفرن إلى درجة حرارة = 180 ~ 190 درجة مئوية.
ضع النموذج مع العجينة فيه لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
أخرج المقلاة مع الكعكة النهائية من الفرن واتركها تبرد حتى تصبح دافئة ثم أخرج الكعكة من المقلاة.
افصلي الورقة عن الكعكة وتخلصي منها.
نغلف الكيك بفوطة مطبخ ونتركها حتى تبرد تماماً.
هلام
بينما تبرد الكعكة وتصل إلى النكهة المناسبة، قم بتحضير الجيلي.
اغسل وجفف المقلاة التي تم خبز الكعكة فيها.
اغسل وقشر الفراولة. توضع في وعاء وتقطع إلى قطع صغيرة بالسكين.
امزجه مع السكر. إذا أمكن، استخدمي السكر البودرة بدلاً من السكر، لأنه... سوف تذوب بشكل أسرع.
حرك الفراولة بحركات لطيفة حتى يذوب السكر.
اسكبي 7 إلى 10 ملاعق كبيرة من شراب الفراولة في كوب - سيتم استخدام هذا الشراب لاحقًا لنقع الكعك.
نقع الجيلاتين في الماء البارد.
عندما ينتفخ الجيلاتين، ضعي كوب الجيلاتين في الماء المغلي وحركيه مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
اخلطي الجيلاتين مع خليط الفراولة.
بلل الجزء السفلي من القالب قليلاً وألصق عليه دائرة من ورق الخبز أو ورق الألمنيوم.
نسكب خليط الفراولة في القالب.
ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا أو الأفضل 3 ساعات.
يجب أن يتصلب الهلام جيدًا.
كريم
أخرج الجبن الكريمي من الثلاجة مسبقًا واتركه في درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الجبن بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ثم أضيفي الحليب المكثف.
جرب الكريم. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية، أضف السكر البودرة أو الحليب المكثف حسب الرغبة.
تجميع الكعكة
قطع كعكة الشوكولاتة أفقيا إلى قسمين.
صب نصف كوب من الماء المغلي في شراب الفراولة المسكوب.
انقعي شرائح الكعك بالتساوي في شراب الفراولة واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل.
وزعي ربع كمية الكريمة على طبقتي الكيك.
مرري سكينًا على جوانب القالب ثم ضعي القالب على طبق مغطى بغطاء بلاستيكي. قم برج الجيلي من القالب على طبق، وافصل الدائرة الورقية عن الجيلي.
ضعي الجيلي على الكعكة التي كانت في الأعلى بعد الخبز.
ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى (التي كانت في الأسفل) والكريمة فوق الجيلي.
غطي الكعكة من جميع الجوانب بالكريمة المتبقية.
تزيين الكعكة.
يُنصح بترك الكعكة لمدة 6 إلى 10 ساعات في الثلاجة حتى تصبح سميكة.
وصفات كعكة الفراولة:
ربما كان مزيج الفراولة والكريمة ناجحًا ومحبوبًا منذ فترة طويلة. تم تخصيص الكثير من الوصفات الصيفية لهذا الترادف. عادة ما تكون هذه الحلويات طرية ولذيذة للغاية. وإذا كانت خططك هي قضاء أمسية رومانسية ممتعة، فقم بإعداد كعكة الهلام البسيطة هذه بالفراولة، والتي ستكون خيارًا مربحًا للجانبين.
هذه الكعكة الإسفنجية مثالية للمناسبات الاحتفالية، لأنها تبين أنها مشرقة وجميلة للغاية، وللتجمعات العادية على شاي المساء، لأنه يمكن تحضيرها دون خبز الكعك.
الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
متوسط
الوجبات: 6
مكونات
مثل أي كعكة، يجب أن تتكون القاعدة من طبقة الكعكة. إذا لم تكن لديك بعد وصفتك المفضلة لخبز الكعك الإسفنجي، فاستخدم وصفتنا. يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً، ثم يضاف السكر وصفار البيض والدقيق المنخل بلطف في تيار رفيع. الشرط الأساسي هو أن البيض يجب أن يكون مباشرة من الثلاجة. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكبه في قالب مغطى بورق البرشمان واخبزه في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة. يتم الحصول على أفضل حجم للكعكة عند استخدام قالب بقطر 24-26 سم.
إذا كنت تستخدم وصفة البسكويت الخاصة بك، فلا تحاول أن تجعلها مرتفعة بشكل خاص، سيكون 1-1.5 سم كافيًا. 
قبل أن تبدأي في تشكيل الكعكة، قومي بقطع الجزء العلوي من الإسفنجة. 
يُسكب الجيلاتين بالماء، ويُترك لبضع دقائق حتى ينتفخ، ثم يُذوب في حمام مائي. 
تحتاج الكريمة في هذه الوصفة إلى كريمة سميكة، لذا اشترِها في المنزل أو من المتجر، ولكن بنسبة دهون لا تقل عن 30٪. تُسكب الكريما في وعاء ويُضاف إليها السكر ويُخفق جيدًا بالمضرب. إذا أمكن، استبدلي الكريمة بجبنة الماسكاربوني، فهذا يجعل الكعكة ألذ. أضف الجيلاتين المذاب إلى الكتلة المخفوقة الناتجة. 
إذا لم يكن لديك الوقت لخبز البسكويت.
في حالة عدم وجود وقت فراغ للخبز، ولكنك ترغب حقًا في صنع مثل هذه الكعكة، فلديك خياران لصنع كعكة بالكريمة والفراولة بدون خبز.
يمكن استخدام الفراولة لهذه الحلوى ليس فقط طازجة، ولكن أيضًا مجمدة، لذا إرضاء عائلتك بجمالها ولذيذها على مدار السنة.
عندما تأتي العطلات، تريد دائمًا خبز شيء غير عادي للتحلية. على سبيل المثال، بعض الكعك اللذيذ. ستبدو الكعكة الإسفنجية مع الكريما الحامضة وجيلي الفراولة رائعة دائمًا على طاولتك.
كريمة حامضة 15-20% - 400 جرام
الجيلاتين -1.5 ملعقة صغيرة
السكر البودرة - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
كوب ماء (أو حليب)
الفراولة - 400 جرام (اختياري)
لنبدأ بإعداد الكعك. خذ وعاءًا عميقًا، وتأكد من جفافه، ثم نخل الدقيق من خلال منخل ناعم. بعد ذلك، افصلي البياض عن الصفار بعناية. لا نحتاج إلى البياض بعد، بل نضعه في الثلاجة.
أضف 100 جرام من السكر والفانيليا إلى الصفار. يخفق الخليط بالخلاط أو يخفق حتى يتماسك الرغوة السميكة. الآن نخرج البروتينات من الثلاجة ونبدأ في التغلب عليها بسرعة منخفضة، مما يزيد من وتيرة تدريجيا. ثم اضربهم مع السكر المتبقي.
عندما يتحول البياض إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه، أضيفي الثلث إلى الصفار المخفوق واخلطيه باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل. يُسكب الدقيق في الخليط الناتج ويُخلط جيدًا. عندما يتم تشكيل كتلة متجانسة، أضف البروتينات المتبقية واخلطها مرة أخرى من أعلى إلى أسفل.
بعد ذلك، أحضري صينية ذات شكل زنبركي ذات جوانب مرتفعة، ثم قومي بتبطين قاعها بورق الخبز ثم اسكبي العجينة. من المهم ألا تحتاج جدران القالب إلى التشحيم بأي شيء. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة.
من الضروري عدم فتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى، وإلا فإن البسكويت سوف يغرق ولن يكون متجدد الهواء وطريًا. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إدخال عود أسنان في العجينة، فإذا كان العود جافاً، تكون الكعكة جاهزة! أخرج قالب البسكويت من الفرن واتركه ليبرد.
لتحضير الجيلي، قومي أولاً بخلط الجيلاتين مع الماء الدافئ (أو الحليب) واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. ثم ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي وحركه حتى تذوب جزيئات الجيلاتين تمامًا. لا يمكنك ترك الجيلاتين يغلي!
دع الكتلة الناتجة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا. ثم اخفقي الكريمة الحامضة والسكر البودرة حتى تصبح ناعمة واستمري في العمل بالخلاط مع إضافة الجيلاتين شيئًا فشيئًا.
اغسلي الفراولة وقطعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الجيلي. امزج الكتلة جيدًا. اتركي كمية قليلة من الفراولة للتزيين. يمكن استبدال الفراولة بأي نوع آخر من التوت أو الفاكهة.
أخرج البسكويت بعناية من القالب ثم قطعه إلى قسمين. إذا رغبت في ذلك، يمكن نقع الكعكة السفلية في شراب الفاكهة والسماح لها بالامتصاص. قم بتغطية المقلاة التي تم خبز البسكويت فيها بفيلم ملتصق. ضعي طبقة واحدة من الكيك، ورتبي الفراولة بشكل جميل على جوانب القالب، واسكبي الجيلي الكريما الحامضة، واتركي حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. قم بتزيين طبقة الكيك الثانية بالجيلي المتبقي. ضع الفراولة في الأعلى. ونضع كل شيء في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي تمامًا. حوالي 3 ساعات.
تحضير:
يخفق البيض مع 110 جرام من السكر من الكمية الإجمالية حتى تتضاعف الكتلة. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح سميكة مثل الكريمة.
أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في أجزاء صغيرة. في نفس الوقت، اخلطي العجينة بعناية باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل حتى لا تتبخر أي فقاعات هواء.
دهن القالب بالزيت النباتي وسكب العجينة فيه. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190* لمدة 20 دقيقة.
دع البسكويت النهائي يبرد جيدًا. تركته لمدة 8 ساعات.
الآن دعونا نطبخ الشراب الذي سنصنع منه الجيلي لتغطية الجزء العلوي من الكعكة. للقيام بذلك، خذ 100 غرام من الفراولة من الكمية الإجمالية ووضعها في قدر صغير. أضف 40 جرامًا من السكر (الكمية الإجمالية) و 250 مل من الماء (الكمية الإجمالية) واشعل النار فيها. اغلي الشراب لمدة 10 دقائق.
صفي الشراب النهائي من خلال مصفاة. ونتيجة لذلك، نحن بحاجة إلى 250 مل من السائل. إذا كان هناك كمية أقل من الشراب، فما عليك سوى إضافة الماء إلى الكمية المطلوبة.
يُمزج 250 جرامًا من الفراولة مع تلك التي تم غليها لصنع شراب. أضف 200 جرام المتبقية من السكر واهرسها بالخلاط.
يُمزج الجبن مع الكريما الحامضة ويُهرس بالخلاط.
يُضاف خليط اللبن الرائب إلى هريس الفراولة ويُخفق.
صب 100 مل المتبقية من الماء فوق الجيلاتين واتركه ينتفخ. سخني الجيلاتين المتورم على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات. لكن لا تغلي! دعها تبرد قليلا.
يُضاف الجيلاتين المذاب الدافئ إلى موس الفراولة ويُحرَّك على الفور.
ضعي الكعكة الإسفنجية المخبوزة في قاع قالب الزنبرك. يمكن تبطين جدران القالب بفيلم أو مبرد، ثم ستخرج الكعكة من القالب دون أي مشاكل.
نسكب موس الفراولة على العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. – ساعة واحدة، إذا كان الموس سائلاً جداً، فقد يتسرب إلى شقوق القالب، لذلك قبل سكبه في البسكويت، ضعيه في الثلاجة لبعض الوقت ليبرد قليلاً. راقبها، وإلا فإنها سوف تتصلب ولن تتمكن من توزيعها بالتساوي في المقلاة.
قطعي ما تبقى من 200 جرام من الفراولة إلى شرائح رفيعة. سوف تذهب للزينة.
أخرج القالب بالموس المجمد من الثلاجة. رتبي شرائح الفراولة بشكل جميل على سطح الكعكة.
اصنعي الجيلي من شراب الفراولة المُجهز. للقيام بذلك، صب محتويات كيس "كيك جيلي" في الشراب واتركه يغلي على النار. يمكن غلي هذا الهلام. نتركها تبرد قليلاً ثم نسكبها فوق الفراولة على الكيك. إذا تجمد الجيلي في وعاء أثناء تبريده، يمكنك تسخينه ثم سكبه فوق التوت. أدخلي الكيك إلى الثلاجة حتى يتماسك تماماً لمدة 2-3 ساعات، بعد ذلك أخرجي الكيك من حلقة القالب.
الكعكة تبين طرية ولذيذة للغاية.
علاج نفسك وأحبائك.
بالعافية!!!
في الحرارة الشديدة، لا أريد حقا أن أقف على الموقد، لكن لا أحد سيتخلى عن الحلويات. ما يجب القيام به؟ في مثل هذه الحالات، تأتي وصفات كعك الهلام والموس وكعك الجبن غير المخبوز والآيس كريم وما إلى ذلك للإنقاذ. هناك العديد من الوصفات - اختر الوصفة التي تناسب أذواق جميع أفراد الأسرة.
كعكة الجيلي بالفراولة هي إحدى وصفاتي المفضلة: يتم تحضير الحلوى بسرعة والطعم مثالي. بالنسبة للوصفة، عليك أن تأخذ الفراولة الطازجة والأكثر مرونة وأجمل. إذا كنت لا تحب بسكويت أوريو، استبدلها بأي نوع آخر.
لتحضير كعكة الجيلي بالفراولة، عليك تحضير جميع المكونات حسب القائمة.
يُسكب الكريما الحامضة بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط ويُضاف الفانيلين والسكر.
فاز مع خلاط حتى يذوب السكر تماما. أضف كل حشوة الأوريو (ولكن هذا ليس ضروريًا، يمكنك فقط تناولها أثناء الطهي) واستمر في الضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى.
انقعي جميع أوراق الجيلاتين في الماء المثلج واتركيها لمدة 3-5 دقائق حتى يتكون قوام ناعم.
اضغط على الجيلاتين بقوة خفيفة، ثم سخنه في الميكروويف حتى يصبح سائلاً، ثم اسكبه في القشدة الحامضة في تيار رفيع.
استمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا.
لتحضير كعكة الجيلي، استخدمت حلقة مقسمة بقطر 16 سم (قالب السيليكون مثالي أيضًا: لا يحتاج إلى دهنه أو تغطيته، ومن السهل إزالة الكعكة منه). لف الجزء السفلي من الحلقة المقسمة والارتفاع الصغير للقالب بورق الألمنيوم. ضعي البسكويت في القالب (اتركي القليل منه للزينة) واسكبي خليط الكريمة الحامضة المجهزة.
اغسلي الفراولة، وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى المكونات الأخرى، مع الضغط عليها قليلاً حتى تغمر كل حبات التوت.
ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما. سيستغرق هذا 6 ساعات على الأقل.
ثم يمكنك تزيين الكعكة! أطلق العنان لخيالك وكل شيء سوف ينجح. كعكة الجيلي بالفراولة لذيذة جدًا ومشرقة واحتفالية حقًا!
بالعافية. اطبخ بالحب.
