يعد المطبخ الأوزبكي من أكثر المأكولات الملونة في الشرق. بعض الوصفات الأوزبكية لها تاريخ يعود إلى قرون، ويصاحب الطبخ طقوس مختلفة بقيت حتى يومنا هذا. ويوجد في البلاد أكثر من ألف وصفة تعود إلى العصور القديمة، زمن الغزوات التركية والمغولية. علاوة على ذلك، في مناطق مختلفة من البلاد، يمكن إعداد نفس الأطباق بشكل مختلف.
على سبيل المثال، في شمال البلاد يفضلون البيلاف واللحوم المقلية ومنتجات العجين. وفي الجنوب يحضرون العديد من الأطباق المعقدة من الأرز والخضروات، ويصنعون الحلويات الممتازة.
قررت اليوم أن أطبخ المشكيشيري، وهو طبق لذيذ ومغذي للغاية مصنوع من حبوب المونج والأرز. لسبب ما، نادرًا ما أطبخه مؤخرًا. على الرغم من أنه لا جدوى منه، إلا أن فول المونج منتج صحي ومغذي للغاية ويجب تضمينه في نظامنا الغذائي، بسبب محتواه العالي من الألياف والألياف.
فما هي المنتجات التي نحتاجها لإعداد هذا الطبق:
لذلك، دعونا نبدأ الطهي، صب الزيت النباتي في قدر مع جدران سميكة (بالطبع، وفقا لجميع القواعد، هناك حاجة إلى مرجل من الحديد الزهر، وليس لدي؛ في إسبانيا، القدور ضيقة قليلا) عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم ناعماً.
تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يضاف إليها اللحم، وتقلى بنفس الطريقة حتى تظهر قشرة ذهبية، بالطبع لم تتحول قشرتي إلى اللون الذهبي، لكن اللحم كان مقلياً قليلاً. يُضاف الجزر المفروم جيدًا ويُقلى بنفس الطريقة.
الآن بعد أن يتم قلي جميع المكونات، صب الماء في اللحم. عندما يغلي الماء، أضيفي فول المونج المغسول واتركيه حتى ينضج.
يتم طهي حبة المونج مع اللحم حتى تتشقق قشرة حبة المونج، لمدة 30 أو 40 دقيقة تقريبًا.
بمجرد أن ترى أن القشرة انفجرت، أضف الأرز. واتركيه على النار حتى ينضج الأرز تماماً مع التحريك من حين لآخر. أضف الماء إذا لزم الأمر. تم طهي الأرز، وكان اللحم وفاصوليا المونج جاهزة معه. هذا كل شيء، عصيدة المونج والأرز أو المشكيشيري جاهزة، يمكنك تقديمها على الطاولة، مع رشها أولاً بالأعشاب. بالعافية.
ملاحظة: غالبًا ما يُكتب أن حبوب المونج تحتاج إلى نقعها طوال الليل، لكن بالنسبة لهذه الوصفة تحديدًا لا توجد مثل هذه الحاجة، لأن حبوب المونج تُطهى لبعض الوقت مع اللحم، ثم مع الأرز.
تعتبر حبوب المونج، أو حبوب المونج، أو الفاصوليا الذهبية، قريبة من حبوب الكلى التي تحتوي على بذور خضراء لطيفة وصغيرة الحجم. تستخدم حبوب المونج على نطاق واسع في المأكولات الهندية واليابانية والصينية والتايلاندية والكورية والأوزبكية، وفي روسيا يمكن العثور عليها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة.
مثل جميع البقوليات، فإن فول المونج غني بالبروتينات، ولكن على عكس الفول والبازلاء، فإنه لا يتطلب طهيًا طويلًا. تنبت حبة المونج جيدًا، ويتم تحضير العصيدة والحساء بها، على سبيل المثال، حساء دال الهندي الحار. أسهل طريقة لطهي فول المونج هي طهيه مع الأرز. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي ومتوازن وغني بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف والعناصر الدقيقة وفيتامينات ب.
قم بغلي الماء، ثم اشطفه جيدًا في أوعية منفصلة، ثم قم بفرز حبوب المونج والأرز. تُسكب حبة المونج في الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة 10-12 دقيقة أخرى على نار خفيفة. عندما يتم امتصاص كل الماء، أضف القليل من الزبدة أو الزيت النباتي إلى المقلاة، وحركها واتركها لبضع دقائق.
تعتبر حبوب المونج المسلوقة مع الأرز لذيذة بشكل خاص مع الخضار الطازجة أو المخللة، ويمكن أيضًا تقديمها كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.
أقدم لكم وصفة فطيرة زيبرا المن بدون بيض وحليب. هذا منتج مخبوز نباتي بالكامل (العدس). وميزة هذا المن أنه يتكون من طبقات مختلفة الألوان، مثل خطوط الحمار الوحشي. تتناوب العجينة العادية مع عجينة الشوكولاتة، مما يخلق مزيجًا رائعًا من النكهات ومظهرًا رائعًا.
سيكون الخبز المسطح مع الريحان بمثابة إضافة ممتازة للحساء أو الطبق الرئيسي مثل الخبز. وهذه معجنات لذيذة مستقلة تمامًا تشبه البيتزا.
جرب سلطة الفيتامينات الرائعة المصنوعة من البنجر الخام مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما تكون الخضروات الطازجة نادرة جدًا!
تارت تاتن أو الفطيرة المقلوبة هي إحدى وصفاتي المفضلة. هذه فطيرة فرنسية أنيقة مع التفاح والكراميل على معجنات قصيرة القشرة. بالمناسبة، يبدو مثيرا للإعجاب للغاية وسوف يزين طاولة عطلتك بنجاح. المكونات هي أبسط وأقل تكلفة! الفطيرة لا تحتوي على بيض أو حليب، فهي وصفة صومية. والطعم رائع!
لدينا اليوم وصفة لحساء نباتي غير عادي - حساء السمك بدون سمك. بالنسبة لي هذا مجرد طبق لذيذ. لكن الكثيرين يقولون إنه يشبه حساء السمك حقًا.
أقترح عليك تحضير حساء كريمي غير عادي من اليقطين المخبوز مع التفاح. نعم، نعم، بالضبط حساء مع التفاح! للوهلة الأولى، يبدو هذا المزيج غريبا، ولكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدا. لقد قمت هذا العام بزراعة قرع مجزأ من الصنف ...
طبخ الرافيولي النباتي (العدس) بالأعشاب. أطلقت ابنتي على هذا الطبق اسم ترافيولي - بعد كل شيء، الحشوة تحتوي على عشب :) في البداية، ألهمتني وصفة الزلابية الأوزبكية بالأعشاب kuk chuchvara، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه تسريعها. يستغرق تحضير الزلابية وقتًا طويلاً، لكن قطع الرافيولي أسرع بكثير!
عصيدة مونج مع الطماطم سميكة وغنية ومرضية ومغذية. تحتوي هذه البقوليات الصغيرة على كمية كبيرة من البروتين النباتي، لذلك يمكن بسهولة تقديم الطبق كوجبة كاملة، مما يشبعك لفترة طويلة.
يتراوح طعم حبة المونج بين البازلاء العادية (التي نطبخ منها العصيدة أو نضيفها إلى الحساء) والبازلاء الخضراء الحلوة. إذا قمت بنقع حبوب المونج مسبقًا، قبل 3-4 ساعات من الطهي، فسوف تنضج بسرعة كبيرة، خلال 10-15 دقيقة. لا ينصح بنقعها طوال الليل، حيث تبدأ الحبوب في النمو، مما يؤثر على طعم الطعام المطبوخ. لكن البراعم الطازجة لذيذة وصحية، ويمكن إضافتها إلى السلطات أو العصائر.
هنا تأتي واحدة من وصفات مونج دال اللذيذة مع الأرز.
مكونات:
بعد وقوفها في الماء لبضع ساعات، سوف تتشبع البازلاء الخضراء بالرطوبة وتصبح أكثر ليونة، وسوف تنضج بسرعة. املأها بالماء 1 إلى 1. ضعها على النار حتى تنضج بالكامل. ننتظر حتى تغلي حبة المونج تمامًا، وتصبح مثل العصيدة، ويغلي كل الماء تقريبًا.
أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى البازلاء النهائية.
والثوم. وكذلك الملح والزيت النباتي.
ويترك على نار خفيفة في عصير الطماطم لمدة 3-4 دقائق أخرى.
يجب تقديمه ساخنًا، لأنه عندما يبرد، تمتص حبة المونج المزيد والمزيد من الماء وتصبح جافة.
بالعافية!
