يمكن طهي أضلاع لحم العجل أو لحم البقر المنقوع في صلصة الصويا والقشدة الحامضة في المنزل في الفرن أو في الطهي البطيء. وإذا كانت هناك غابة صغيرة بالقرب من منزلك ، فلا تتردد في تناول اللحم المتبل والذهاب إلى الطبيعة لطهي الشواء على النار.
بشكل عام ، عملية التخليل والطهي بسيطة ، لذلك حتى الطاهي غير المستعد يمكنه التعامل معها. انقع اللحم على العظام لمدة ساعتين تقريبًا. لكن إذا كنت تطبخ في المنزل ، يمكنك تقليل الوقت قليلاً. يستغرق تحميص أضلاع اللحم البقري في الفرن حوالي ساعة ونصف.
بالنسبة للطبق ، من الأفضل تناول اللحم الصغير ، فهو أكثر رقة ، والأضلاع ليست كبيرة مثل تلك الخاصة بالحيوان البالغ. في سوق الجزار ، من المستحسن أن تطلب تقطيعها بطول 10-12 سم.في المنزل ، تتطلب عملية التحضير هذه مهارة ومهارة في استخدام الأحقاد. من النادر أن تقوم امرأة في هذا الإصدار بالاستغناء عن مساعدة الرجل.
نقطع شريحة الضلوع إلى قطع متوسطة الحجم ، ونضعها في وعاء ، ثم اشطفوها تحت الماء الجاري.
نسكب صلصة الصويا في وعاء ويضاف الملح ويقلب مع قطع الضلع.
أضف الكريمة الحامضة. الكريما الحامضة مناسبة حتى مع أقل نسبة دهون (10٪) للتتبيلة. بالطبع ، من الأفضل عدم استخدام الكريمة الحامضة السميكة المصنوعة منزليًا والتي تشبه الزبدة في التناسق. اشترى المتجر القشدة الحامضة على ما يرام. أضف البهارات التي تفضلها. يمكنك تناول الفلفل الأسود والأحمر المطحون والفلفل الحلو والكزبرة. لا تعطي هذه التوابل طعمًا واضحًا يمكن أن يقطع طعم اللحم. اترك اللحم لينقع لمدة 1-2 ساعة. يمكنك الطبخ على الفور.
غطي المقلاة أو الشكل بورق احباط ، ضعي الأضلاع. يرش البصل الأخضر المفروم على الوجه. يمكنك استخدام الفراغات من الفريزر. ضع ورقة أخرى من ورق القصدير فوقها. نضع القالب في الفرن ونخبز على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة ساعة تقريباً. قبل 5 دقائق من النهاية ، يمكنك إزالة الرقاقة العلوية.
ضلوع اللحم في الفرن جاهزة. يمكن أن تقدم مع الخضار أو طبق جانبي.
أخبر Evgenia Honovets كيفية طهي أضلاع اللحم البقري
عادة ما تكون ضلوع اللحم البقري الطرية والعصرية التي تذوب في فمك طبقًا للمطعم. يتم تحضيره على الشواية ويبدو معقدًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع ، يمكن خبز أضلاع اللحم البقري في الفرن وإخراجها بنفس المذاق واللذيذ كما هو الحال في مطعم راقي. يتم ذلك بكل بساطة ، ولكن لفترة طويلة. إذا كنت على استعداد لقضاء بعض الوقت في تحضير اللحم بالأضلاع والكثير من انتظار الاستعداد ، فهذا وصفة من الشيف العالمي الشهير جيمي أوليفرلك. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قطعة لحم بقر جيدة وعالية الجودة على الأضلاع والتوابل والصبر. كيف تطبخ ضلوع اللحم بصلصة الكراميل في الفرن؟
ورقة خبز عميقة ، مقلاة ، رقائق مطبخ ، سكين ، مناشف ورقية ، أكواب أو وعاء.
بعد طهي الضلوع ، يمكنك البدء في طهي الصلصة. يتم تحضيره على أساس عصير اللحم البقري الذي يتبخر مع الدهون أثناء الخبز.
اللحم الطري والعصير والرائحة مع الأضلاع في صلصة الكراميل الحلو والحامض جاهز. رائحتها جنونية ، من المستحيل ببساطة مقاومة عدم تجربة هذه التحفة الطهوية على الفور. النتيجة بالتأكيد تستحق الوقت الذي يقضيه. من الأفضل تقديمها مع البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة. بشهية طيبة ، ابدأ في التذوق قريبًا.
سيكون من الأسهل بالنسبة لك تحضير هذا الطبق إذا شاهدت مقطع فيديو يتضمن عملية مفصلة
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين للانتظار طويلاً ، ولكنهم يريدون أيضًا طهي أضلاع لذيذة في الفرن ، هناك أيضًا وصفة جيدة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة للتحضير + حوالي 3 ساعات للخبز.
حصص جاهزة: 4.
أدوات المطبخ اللازمة:ورقة الخبز العميقة ، رقائق الخبز ، سكين.
تأكد من طهي أضلاع اللحم البقري في الصلصة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. شاهد الفيديو مع طهي الطبق خطوة بخطوة ولا تتردد في بدء الطهي.
14.09.2018
الطبق الذي يجب أن يكون لذيذًا هو أضلاع اللحم البقري في الفرن. يجب أن تكون وصفة الإفراط في الأكل متوفرة لكل ربة منزل. إذا لم يكن لديك ذلك حتى الآن ، فاختر أيًا من مجموعة الوصفات الخاصة بنا. هذه هي الطريقة التي يتم إعدادها من قبل أساتذة فنون الطهي.
هذا طبق لمحبي اللحوم. لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن ، وفقًا للوصفة ، يجب أن تستخدم فقط تلك المكونات التي يمكنها التأكيد على مذاق اللحم البقري وإعطائه رائحة أكثر متعة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الطعام اللذيذ حتى بدون طبق جانبي. ويجب طهيه في رقائق معدنية. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصارة اللحم.
إذا لم يكن لديك وقت لطهي طبق لحم وطبق جانبي بشكل منفصل ، فما عليك سوى استخدام وصفة أضلاع اللحم البقري مع البطاطس في الفرن. سره هو أن كل شيء يخبز في الكم. هذه إحدى أسهل الطرق لطهي مثل هذا اللحم "الغادر" دون الإفراط في تجفيفه.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من أضلاع اللحم البقري المشوية مع البطاطس في الفرن ، نوصي بالوصفة لتحضيرها تحت غطاء القصدير. هذا الخيار أيضًا ليس معقدًا جدًا. مهمتك الرئيسية هي اختيار اللحوم عالية الجودة (لحم العجل هو الخيار الأفضل) وتعميرها في الصلصة. كل شيء آخر سهل!
نصيحة! لا يمكن تقشير البطاطس الصغيرة!
يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم المرموقة. لكن من الممكن تمامًا صنعه في المنزل ، إذا كنت تعرف بعض ميزات التعامل مع لحم البقر والتفاصيل الدقيقة لعملية الخبز نفسها.
حيل الطهي التي ستساعدك على طهي أضلاع اللحم البقري بشكل لذيذ:
يتم الجمع بين أكثر منتجات اللحوم اللذيذة مع أي خضروات تقريبًا ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات وشائعة للطهي يوميًا وأطباق الأعياد. الحساء والبرشت مع أضلاع اللحم البقري شهية وغنية. المرق الصافي مع قطع الخضار واللحوم المقطعة بعناية هو شهية وحشية ومثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. شوربة البازلاء مع الأضلاع تحظى بشعبية خاصة - وهي نوع كلاسيكي من أنواع الطهي.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الضلوع لطهي الدورات الثانية. يتم نقعها في توابل معطرة ، مقلية في مقلاة أو مشوية ، ثم تقدم مع صلصة الكشمش أو البرتقال. منتج اللحوم المخبوز في الفرن مع البطاطس والطماطم والباذنجان والفلفل الحلو سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء. يتم إحضارهم إلى الاستعداد في "كم" نحاسي مغلق أو الطهي. يمكن تحضير مثل هذا الطعام في يوم عادي وبمناسبة عطلة - سيكون الضيوف ممتلئين وسيطلبون بالتأكيد الوصفة!
