أصبح مطعم إيطاليا في Bolshaya Gruzinskaya الخامس في شبكة المطاعم الإيطالية من مجموعة إيطاليا ، وتقع الأربعة الأولى في سانت بطرسبرغ. اختار أصحاب مطاعم سانت بطرسبرغ موقع موسكو لسبب ما. ذات مرة ، كانت توجد مؤسسة راجوت الشهيرة هناك.
اتضح أن "حشو" المباني في إيطاليا كان هادئًا وأوروبيًا وممتعًا للعين واللمس. لم يكن هناك شيء مزعج في التفاصيل والديكورات. لم تلتقط النظرة أي شيء. يحتوي الحجم المتواضع للقاعة على شكل حرف L ، والتي كانت مخبأة خلف نافذة زجاجية على الحائط ، على منضدة بار مدمجة مع محطة بيتزا ، وعداد تلامس ، وغرفة نبيذ أسفل السقف ، وعدة أعمدة ، وأثاث ناجح للغاية ومريح و مرآة كبيرة على جدار بورجوندي. الطاولات صغيرة لكنها مريحة. الأثاث المنجد صلب ، بدون لمسة من الرخص ، وهو ما يخطئ في كثير من الأحيان في المشاريع الشبكية.
القائمة في إيطاليا واسعة النطاق ولا تمثل إيطاليا التقليدية بقدر ما تمثل تكيفها مع المدن الكبرى في روسيا. تشمل مجموعة الأطباق جميع الأطباق الإيطالية الشعبية. إنهم لا يسببون فرحة خاصة ويُنظر إليهم بالأحرى على أنهم شيء عادي. الأسعار أعلى من المتوسط لمنطقة محطة سكة حديد بيلوروسكي ، ولكن ليس كثيرًا.
في Bruschetta مع Ricotta و Tomatoni ، من الواضح أن عنصرين لم يعجبهما العنصر الثالث. شرائح الطماطم الحلوة واللذيذة والرائحة تتعاون عن طيب خاطر مع الجبن الطري ، لكنهما معًا لا يفضلان الخبز الجاف. علاوة على ذلك ، كان التنافر واضحًا لدرجة أنني اضطررت إلى كشط الحشوة في طبق وأكلها فقط.
"بيتزا مارغريتا" ، كما اتضح فيما بعد ، يمكن طلبها بمقدار النصف فقط ، مسرور بعجينة رفيعة جيدة وجبنة الموزاريلا الطرية ، ولكن مقلوبة بصلصة الطماطم الحامضة الخالية من أي توابل. صالح للأكل ، ولكن في المرة الثانية لطلب لا يسحب.
كان Spaghetti Alio Olio أكبر من المعتاد وله صبغة صفراء تشير إلى الزبدة على الفور. أكد النادل شكوكي. كانت الزبدة موجودة في الطبق ، مما جعلها تتخطى "Alio Olio" التقليدي ، مضيفة "Burro" هناك أيضًا. لحسن الحظ ، لم يكن للإضافة الدسمة تأثير سلبي على جودة الطبق. مطبوخ معكرونة لا تشوبه شائبة. كانت الصلصة غنية وحارة. خرج الثوم جافًا ، لكن هذا أعطى الطبق تباينًا مثيرًا للاهتمام.
تم إحضار "تنورة ستيك مع صلصة باربيكيو" على لوح تم تقطيعه بالفعل ، ولكن نظرًا لأنه تم السماح للحم بالجلوس بعد القلي ، لم يكن هناك برك على السبورة أو جفاف في الألياف. تميزت شريحة اللحم بالعصير والنعومة المعتدلة وطعم اللحم الدؤوب.
تبين أن "الحنطة السوداء مع جبن البارميزان" دسمة وجبنة وكثيفة. كطبق جانبي ، من المحتمل أن يكون مغذيًا جدًا ، لكن كطبق رئيسي فهو جيد جدًا ، خاصة في موسم البرد القادم.
كانت حلوى التيراميسو غنية بالعصارة ، وحلوة خفية ، وشبيهة بالقهوة ، وليست جافة ولا مائية.
أعجبتني الخدمة دون أي تحفظات. التحية صادقة ومهذبة. الفائدة ليست مصطنعة وليست متوترة. النصائح والتفسيرات عملية وذات مغزى. عملت الفتاة دون توقف أو تردد. كل شيء واضح ، كل شيء في موعده ، كل شيء بابتسامة.
أخبر الأصدقاء
في يونيو ، سيفتح المطعم الإيطالي إيطاليا في Bolshaya Gruzinskaya ، 69. هذا هو ثاني مشروع مجموعة إيطاليا في موسكو من قبل ميخائيل سوكولوف وتيمور ديميترييف: بعد حانة تذوق الطعام البلجيكية Bruxelles ، يجلبون إلى العاصمة مفهومهم الرائد ، والذي بدأ تاريخ مجموعة المطاعم في سانت بطرسبرغ قبل 8 سنوات.
بصريًا ، تختلف موسكو إيطاليا إلى حد ما عن سابقاتها الأربعة: اتضح أن التصميم الداخلي للمطعم أكثر حداثة وأضيق الحدود . هنا ، تم إعطاء الأفضلية للمواد الطبيعية - الخشب الفاتح ، العناصر المزورة ، الأقمشة الرصينة. يتم ضبط الحالة المزاجية من خلال نوافذ بانورامية كبيرة ومنطقة مطبخ صغيرة مفتوحة وخزانة نبيذ معلقة أسفل السقف مباشرة. القاعة الرئيسية مصممة ل 65 مقعدا ، 40 أخرى يمكن أن تتسع لشرفة صيفية . تم تنظيم المساحة بطريقة تجعلها مريحة لاستيعاب شخصين وشركة على طاولة مشتركة كبيرة.
يعتمد المطبخ الإيطالي على منتجات عالية الجودة ، يتم اختيارها بعناية أثناء التذوق المكفوف. كل يوم هنا معكرونة منزلية الصنع وبيتزا ورافيولي باستخدام دقيق القمح الصلب. تأكد من تجربة التورتيليني مع الريكوتا والسبانخ في صلصة التوماتورو ، والمعكرونة المميزة مع الجمبري ، وتوماتوني وريكارد بيرنود. هناك أيضًا ثلاثة أنواع من المعكرونة غراندي في القائمة: جارجانيلي مع يخنة الأرانب ، والمعكرونة مع يخنة الخضار وسلامي كالابريان ، وباكيري آل بوميدورو مع ستراتشاتيلا. كما هو الحال في إيطاليا ، يتم إحضارها في طبق كبير مع خدمة للشركة. مرة اخرى فخر المطعم هو البيتزا ذات القشرة الرقيقة . هنا ، "مارغريتا" المفضلة لدى الجميع ، والبيتزا الأصلية على عجينة الجاودار مع جبن بارما والماعز - ما مجموعه 11 نوعًا.
بيتزا 4 جبن
يوجد أيضًا في القائمة الشيف الإيطالي Evgeny Engelke تضمنت الأطباق التي لطالما أحبها ضيوف إيطاليا في سانت بطرسبرغ مع استكمالهم ببعض المواضع الموسمية. من بينها بروشيتا مع ستراتشياتيلا وتوماتوني ، وأجنوليني مع لحم العجل وبارما في المرق ، وجازباتشو مع الأفوكادو وسرطان البحر ، وسلطة الكينوا مع الأفوكادو وسمك القد مع القرنبيط وكريم الشمر.
سيتمكن ضيوف إيطاليا من الطلب مجموعة تذوق زيت الزيتون البكر الممتاز من ثلاث مناطق في إيطاليا - ليغوريا وصقلية وتوسكانا. يتم تقديمه مع سياباتا البلسمي والدافئ. بعد التذوق ، يمكنك شراء أي من الزيوت التي تفضلها معك.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في بدء يومهم بشكل جميل وذوق ، فإن إيطاليا تخدم الإفطار - من 9:00 حتي 13:00 في أيام الأسبوع ومن 9:00 حتي 15:00 في عطلات نهاية الأسبوع . إذا كنت تريد شيئًا مميزًا ، جرب ترافل الكمأة السوداء ، ستراتشاتيلا مع الفواكه الموسمية ، عصيدة الدخن مع اليقطين المخبوز والعسل ، وشطيرة بيدمونتيس الحلوة مع الشوكولاتة والريكوتا. سيحب عشاق الكلاسيكيات سيرنيكي مع القشدة الحامضة والمربى محلي الصنع والبيض بنديكت مع السلمون.
يواصل سكان سان بطرسبرج الاستيلاء على العاصمة ونقل مشاريع سان بطرسبرج الناجحة إلى موسكو. هذه المرة ، في موقع مطعم Ragout ، مكة الذواقة السابقة للمدينة ، تم افتتاح مشروع جديد لمجموعة سانت بطرسبرغ القابضة الإيطالية - المطعم الإيطالي من قبل ميخائيل سوكولوف وتيمور دميترييف.
لطالما رسخ Bolshaya Gruzinskaya ، 69 عامًا ، على خريطة تذوق الطعام لموسكو - بالإضافة إلى عشرات المؤسسات الأخرى في هذا العنوان ، فهو مرتبط بشكل أساسي بمطعم Ragout. احتلت إيطاليا المبنى الذي كانت فيه قبل بضع سنوات ، مع ثقة أليكسي زيمين ، ثورة صغيرة كبيرة في فن الطهي في موسكو. عند المرور بالكراسي المخملية والطاولات الخشبية ، تتخيل قسريًا المناطق الداخلية للمطعم الرئيسي السابق للمدينة: كان هناك بار ، تم وضع الطاولات على هذا النحو ، وهنا أخذ النوادل الطعام ... اتضح أن إيطاليا بسيطة ، مشرقة ، أضيق الحدود ، لكنها خطيرة للغاية: كراسي مخملية على أرجل خشبية بألوان خمري وزمردي ، وخزانة نبيذ كبيرة ، ومرايا ، وأرائك وردية وثريات زجاجية تشبه مركبات الجزيئات. في الحقيقة شيء مشابه لغرفة طعام باهظة الثمن ، وهذا رائع حقًا ، لأنه من ناحية لا يلزمك بأي شيء ، لكنه من ناحية أخرى ، لا يزال يخلق الشعور بأنك في مطعم. اتضح أن التصميم أكثر صرامة وأغلى ثمناً وأكثر أناقة من المشاريع المماثلة في سانت بطرسبرغ (هناك أربعة منهم) ، وهذا أمر مفهوم: لا تزال موسكو أكثر تطلبًا ، على الرغم من أن السبب بالتحديد هو St. بساطة بطرسبرج وصدقها أن الجميع هنا حزين بعض الشيء.
يبدو أن كل مطعم ثانٍ تقريبًا في موسكو كان إما يابانيًا أو إيطاليًا: من بقايا القرن الحادي والعشرين ، تركت وفرة Two Sticks و Il Patio بصماتها. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، ولن تجد مطاعم إيطالية جيدة في فترة ما بعد الظهر مع وجود نار ، لكن لا يمكنك الذهاب إلى بروبكا بمفردك. وأخيرًا ، فإن هذا الأخير لديه منافس جدير - فقط أقل غطرسة وليست باهظة الثمن.
طاهي العلامة التجارية Evgeny Engelke هو المسؤول عن المأكولات في إيطاليا ، واتضح أن القائمة كبيرة جدًا ، ومن الصعب الاختيار. بالنسبة للمبتدئين - أقسام من السلطات والمقبلات والشوربات والبروشيتا ، لكل منها اثني عشر وضعًا. بروشيتا كلها جيدة - الخبز طري ، مع قشرة مقرمشة ، كما أن الحشوات لا تدخر. في البداية ، يمكنك أن تجد فيتيلو تناتو ممتاز وباذنجان آلا بارميجيانا ، في السلطات ، بالطبع ، بوراتا مع الطماطم. لكن الشيء الرئيسي في إيطاليا ، بالطبع ، هو العجين وكل ما يتعلق به. في صفحة منفصلة ، تنتشر مملكة الكربوهيدرات - ومن أجلهم تحتاج إلى الذهاب هنا في المقام الأول. اولا المعكرونة: هنا جميع الانواع والاختلافات تصنع يدويا في المطبخ وهذا مهم للمطعم. في القائمة ، بالإضافة إلى عشرين باستا مختلفة ، هناك أيضًا باستا غراندي - جزء كبير جدًا لشخصين ، معكرونة مغلقة وجنوكتشي ومخبوزات.
يُعرض على الضيف اختيار نوع المعكرونة بمفرده: سباغيتي ، فوسيلي ، تاجليوليني ، معكروني ، كاساريتشي وتالياتيلي. يجب أن أقول إن المعكرونة جيدة حقًا ، ومطبوخة بالكامل ومتوازنة تمامًا في الحشوة. لا توجد أسئلة حول البيتزا ، إلى جانب أنها تقدم إما كاملة أو نصفين ، وهذا يبسط الحياة والمعدة إلى حد كبير. إذا كنت قد جربت بالفعل جميع المعكرونة ، فهناك قسمان كبيران آخران في إيطاليا باللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية ، ولكن لا يزال بإمكانك تناول السباغيتي!
يتم تقديم النبيذ بواسطة الكأس أو يتم إحضاره في زجاجات. تم تجميع قائمة النبيذ من قبل صوفيا براكاليا ، وفي إيطاليا يوجد حوالي 60 علامة نبيذ ، كل من العالم القديم والجديد.
قائمة الحلوى جيدة ، والحلواني Evgenia Lappo هو المسؤول عن ذلك ، لكن من الأفضل تناول الشاي ليس باللغة الإيطالية للحلويات - هناك مجموعة كبيرة من الأصناف الصينية ، ويتم سكب قهوة إيلي ، وهذا ، يجب أن أقول ، لا يناسب الجميع.
اتضح أن إيطاليا كانت ممتازة في جميع الجوانب. تم تصميم الديكور الداخلي اللطيف لكل يوم ، وهنا يمكنك تناول الإفطار والغداء والعشاء بكل سرور. في الصباح توجد قائمة طعام صباحية ، وفي فترة ما بعد الظهر يقومون بخصم على القائمة الرئيسية. المطبخ بسيط ومفهوم ، جودة المنتجات لا يجب انتقادها: ما يمكن أن يجلبوه من إيطاليا ، التنفيذ ، إن لم يكن أفضل مما هو عليه في موطن المعكرونة ، فهو بالتأكيد ليس أسوأ. يبدو أن لدى Probka منافس رئيسي ، لأنه من حيث المساحة ومستوى الطعام ، يمكن لإيطاليا التنافس بسهولة مع مطعم Aram Mnatsakanov ، لكنها فازت بالفعل على الفور ، على الأقل من حيث متوسط الفاتورة ، والتي لا تزال أقل بكثير هنا. باختصار ، بليسيما.
عطلة مدلل
استرخ أيها القراء ، تنتظركم قصة رائعة عن تجربة زيارة المطعم الإيطالي في Bolshoy Prospekt.
بدأ كل شيء بحقيقة أنني قررت في 2 فبراير أن أذهب إلى مطعم ذي إطلالة مجردة في سانت بطرسبرغ للاحتفال بعيد القديس فالنتين. لقد استخدمت محرك البحث واخترت إيطاليا في Bolshoi ، خاصة وأن صديقتي أرادت منذ فترة طويلة الذهاب إلى مطعم آخر من نفس السلسلة. كل شيء قياسي - اتصلت بحجز طاولة وركزت على حقيقة أنني أريد مقعدًا بجوار النافذة ، إذا سمح المنظر بذلك. قبل أسبوعين من التاريخ ، لم يكن من المحتمل أن تكون هذه مشكلة ، وأجابت الفتاة على الهاتف بشكل مقنع "نعم ، بالطبع سنقوم بتدوين ملاحظة!"
في 13 فبراير ، إدراكًا لعبء العمل العام للمطاعم خلال هذه الفترة ، قررت الاتصال بنفسي وتوضيح ما إذا كان حجز الطاولة الخاص بي لا يزال ساريًا وما إذا كان كل شيء على ما يرام مع المقاعد بجوار النافذة. لقد تأكدت مرة أخرى من أن الحجز قد تم فحصه وأن منظر رائع ينتظرني.
في مساء يوم 14 فبراير في الوقت المحدد ، عندما وصلت إلى المطعم ، وجدت أن جميع المقاعد بجانب النوافذ كانت مشغولة. كانت فكرتي الأولى هي أنه كانت هناك أيضًا قاعة ثانية ، وعندما لم يتم العثور على القاعة الثانية ، كنت قد قررت بالفعل أننا سنجلس مع زوجين على طاولة تتسع لستة مقاعد. لكن تبين أن كل شيء كان أبسط - كنا ببساطة جالسين أمام الحائط ، بالقرب من ممر المطبخ المطل على مرآة كبيرة. على سؤالي المعقول بأن خطأً قد تسلل إلى مكان ما واتصلت بتوايس لحجز طاولة بجانب النافذة بمنظر جميل ، بدأت الفتاة في الاستقبال تتعثر في الجهاز اللوحي. ثم اتضح أن اثنين بالضبط من ديمتريس حجزا طاولة مقابل 20.00 ، وطلب الموظفون من الضيوف أرقام هواتفهم المحمولة "للعرض".
غلي دمي وفقط وجود رفيقي كبح جماح مشاعري. بالطبع ، توجه المسؤول إلينا على الفور ، وقدم المشروبات على حساب المنشأة وأكد لنا أنه بمجرد أن تصبح الطاولة بجانب النافذة مجانية ، سيتم نقلنا.
تم إحضار المشروبات ، وقمنا بإصدار أمر ، والذي تم تقديمه بسرعة كافية ، مع مراعاة ذروة تحميل المطبخ في تلك اللحظة. هنا أود أن أشكر طاقم المطبخ - كل الأطباق والمشروبات كانت لذيذة حقًا. بالقرب من طلب الحلوى ، لاحظت أن إحدى الطاولات القريبة من النافذة كانت خالية ، وطلبت من إحدى الفتيات ، التي بدت وكأنها لم تعد نادلة ، ولكنها لم تعد مسؤولة بعد ، أن تنقلنا ، كما وعدت سابقًا. اختفت الفتاة في مكان ما ، بحجة معرفة ما إذا كان هناك تحفظ على تلك الطاولة. بعد خمس دقائق ، ظهرت صور للنشاط العنيف وبنظرة حزينة تقول إنه كان هناك حجز على الطاولة لمدة 22 ساعة ، على الرغم من حقيقة أنه قبل ذلك الوقت كان لا يزال هناك 50 دقيقة ومن الواضح أننا لن نشرب الشاي لذلك طويل. في الوقت نفسه ، احتل هذه الطاولة ضيوف آخرون من الواضح أنهم وصلوا للتو إلى المطعم. بالطبع ، لم ينقلنا أحد إلى أي مكان منذ البداية ، كان من الضروري فقط تقليل "حرارة المشاعر".
كانت الحلوى لذيذة وقد حان الوقت لمغادرة المؤسسة التي دمرت جميع الخطط لهذا المساء. تم تصوير فريق المطعم بأكمله بالفعل في الساعة 10 مساءً على Instax بواسطة التمثيل الصامت المحلي وتمتعوا بأنفسهم بالقيل والقال القياسي ، وبمجرد أن بدأ الضيوف في شكلي أنا ورفيق في التحرك من الطاولة نحو خزانة الملابس تحت الهمس الحاضن المسؤول "وداعا! مع السلامة!" بدأ عشرات الأشخاص حول المنضدة في اقتحام الابتسامات و "all_good_goodbye".
هذه زيارة من هذا القبيل. هناك استنتاج واحد فقط. إذا حجزت طاولة في هذا المطعم ، فاستعد "للتخلص" ، لذا حاول حجز مكان في نفس الوقت في مؤسسات أخرى قريبة حتى لا تضطر إلى تحمل مثل هذا الموقف. ربما يبدو لشخص ما أن فيلًا قد انتفخ من ذبابة ، لكن في ذلك اليوم تم التخطيط لحدث مهم ، وكان في المطعم ، مما يوحي ببعض الخصوصية وأجواء معينة. بسبب حادثة واحدة سخيفة ، ذهبت الخطة بأكملها إلى البالوعة.
