كعكة الرمل مع المربى: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور والفروق الدقيقة وأسرار الطهي. كعكة الرمل مع كعكة المربى ساند بالكريمة والمربى

للحصول على طبقة من كعك الغريبة المقرمشة ، يعتبر مربى الفراولة رائعًا. يمكن خبز الكعكة قبل أيام قليلة من العطلة. خلال هذا الوقت ، سوف يتم نقعها تمامًا وتصبح أكثر رقة وطعمًا. وقت الطهي: ساعة واحدة. ينتمي إلى نوع الرمل.

1. كوب دقيق منخول
2. 180 جرامًا من الزبدة المبردة ، يجب ترك 30 جرامًا منها للتزجيج ؛
3. 150 جرامًا من السكر ، منها 30 جرامًا للتزجيج ؛
4. سكر الفانيليا حسب الرغبة
5. اثنان من صفار البيض
6. صودا مغموسة بالخل
7. 300 جرام من مربى الفراولة (أو طعم مناسب آخر) ؛
8. 30 غرام من الكاكاو للتزجيج ؛
9. ملعقتان كبيرتان من الحليب للتزجيج.

عملية الطهي:

1. اعجن العجينة من السكر البسيط والفانيليا والزبدة والبروتينات والصودا. لف الكتلة في كيس وضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة ؛
2. بعد فترة ، قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ؛
3. تشكل الدوائر من القطع الناتجة وتخبز طبقات كعكة البسكويت ؛
4. تُخبز كل كعكة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ؛
5. وزعي الكيك المبرد بمربى الفراولة.
6. ضعي الكريمة على الكيكة فوقها.

يتم تحضير الصقيع على النحو التالي:

1. اخلطي الكاكاو مع السكر والحليب.
2. يوضع على الموقد وبعد الغليان ، يغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ؛
3. في النهاية ، نضيف الزبدة من الكريمة ونذوبها تمامًا في الكتلة الدافئة.

ضعي كعكة الرمل النهائية مع المربى لبضع ساعات على المنضدة للنقع. ثم يمكن وضع الحلوى في الثلاجة. عند وصول الضيوف ، قم بتقطيعها إلى قطع وتقديمها مع المشروبات الساخنة.

مع المربى ، ليس من أجل لا شيء يسمونه المنقذ. تتميز المعجنات قصيرة القوام بسهولة تحضيرها وتوافر المنتجات: فهي غير مكلفة ، وكقاعدة عامة ، تكون دائمًا في المنزل.

فيما يلي بعض الوصفات لكعكة الرمل مع المربى بالصورة.

وصف الكعكة

يتم خبزها مع المربى محلي الصنع والمربيات المشتراة. يتناسب المربى من الفاكهة الحامضة أو الحامضة بشكل جيد مع المعجنات قصيرة القوام: عنب الثعلب ، الكشمش ، البرقوق وغيرها.

كعكة الرمل مع المربى لها أسماء أخرى - فطيرة مبشورة أو فطيرة فيينا.

أسرار المعجنات القصيرة

1. درجة حرارة. المعجنات قصيرة القوام تحب البرد. يجب أن يكون باردًا في المطبخ ، ويجب أن تكون جميع المنتجات باردة. يجب إخراج الزيت من الثلاجة (وليس من المجمد!) مباشرة قبل استخدامه ، ويجب أن يكون صلبًا.
2. البيض يجعل العجين قاسياً. لا يمكنك وضعها إطلاقا أو وضع صفار فقط.
3. سكر أم مسحوق؟ إذا وضعت السكر البودرة ، فستكون العجينة النهائية أكثر هشاشة.
4. من المهم الحصول على الفتات بعد طحن الدقيق بالزبدة. هذا سيجعل العجينة ناعمة ورقيقة.
5. لا يمكن تقليل كمية الزبدة (أو المارجرين) - فبفضلها تصبح العجينة متفتتة للغاية.
6. النسب. من المهم مراعاة نسبة الدقيق والزبدة. يجب أن يكون الدقيق ضعف الكمية بالضبط.
7. اعجن عجينة الغريبة بيديك فقط وليس لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان ولن يكون المنتج النهائي طريًا جدًا.
8. اللاحقة. أولاً ، يتم إضافة جميع المنتجات الجافة إلى الدقيق ، ثم يتم طحنها بالزبدة ، وبعد ذلك يتم إدخال المكونات السائلة فقط.
9. بعد العجن توضع العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى تنكمش وتضغط.
10. المتداول خارج. تدحرج من المركز إلى الحواف. سماكة - من 4 إلى 8 مم.
11. نظام درجة الحرارة. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة.

وصفة عجينة الغريبة مع البيض

مكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• بيضتان؛
• 250 غرام زبدة
• كوب من السكر
• 10 غرام فانيلين
• قليل من الملح.

خطوات الطبخ:

1. نخل الدقيق حتى يصبح متجدد الهواء.
2. امزج جميع المنتجات الجافة ، يمكنك ذلك في الخلاط. هذه هي الدقيق والسكر والملح والفانيلين.
3. يجب أن تكون الزبدة باردة. قطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء به مكونات جافة وافركيها بيديك حتى يتم الحصول على الفتات.
4. اكسر البيض إلى الفتات واعجن العجينة ، والتي يجب أن تكون متجانسة.
5. غلفي العجينة بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

وصفة عجينة بدون بيض

مكونات:

• 200 غرام دقيق
• مسحوق السكر (حسب الرغبة) ؛
• 100 غرام من السكر
• اثنان شارع. ملاعق من الماء
• رشة من الفانيلين والملح وقشر الليمون.

طبخ:

1. يُسكب الملح والسكر البودرة وقشر الليمون والفانيلين في الدقيق.
2. نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات ونضعها في الدقيق.
3. افركي بيديك حتى تحصل على فتات.
4. يُضاف السائل ويُعجن بسرعة في العجين.
5. شكليها على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بدلاً من الماء ، يمكنك تناول القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، تضاف المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والقرفة إلى العجينة.

وصفة كعكة 1

لتحضيره ، ستحتاج إلى عجينة الغريبة و 250 غرام من مربى الكشمش.

ترتيب الطبخ:

1. تُرفع العجينة الباردة من الثلاجة وتُقسم إلى أربعة أجزاء.
2. افردي طبقة رقيقة من كل منهما.
3. اخبز الكيك على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تبرد الكعك. إذا كانت غير متساوية ، قم بقص الحواف بسكين.
5. غلفي الكعك بمربى الكشمش ، ولفيها بورق قصدير ، وضعيها في الأعلى وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
6. أخرجي الكيك من الثلاجة ، وزعي المربى فوق الكيك العلوي ورشي الفتات من قصاصات العجين.

كعكة الرمل مع مربى الكشمش الأسود جاهزة.

وصفة 2. مع النشا

لتحضيره ، ستحتاج إلى أي مربى محلي الصنع به حموضة و 30 جم من النشا.

ترتيب الطبخ:

1. نقطع العجينة الباردة إلى قسمين. ضعي واحدة في الفريزر ، ولفي الأخرى في طبقة.
2. أضف القليل من النشا إلى المربى حتى لا يتسرب منه.
3. ضع طبقة من المربى على الكعكة الناتجة. أخرجي العجينة المجمدة من الثلاجة ، وابشريها واسكبيها فوق المربى.
4. توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً. وقت الطهي - حوالي 30 دقيقة.

يجب تبريد كعكة الرمل مع المربى. ثم قطعيها على الفور وقدميها مع الشاي.

وصفة 3. مع تثليج

يتم تحضير كعكة الغريبة مع المربى بطريقة مختلفة قليلاً. تظهر الصورة أنها تحتوي على طبقات كريمية.

مكونات الكريم:

• 220 غرام زبدة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• علبة غير مكتملة من الحليب المكثف (حوالي 2/3) ؛
• 100 مل مربى التوت.

مكونات الصقيل:

• 200 غرام من السكر البودرة
• 50 غرام زبدة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 120 مل من الماء.

كعكة الخبز:

1. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء. افردي كل منها لعمل كعكات بسمك 0.5 - 0.8 سم وخزي الكيك بالسكين أو الشوكة.
2. يُحمّى الفرن ويُخبز الكيك على حرارة 180 درجة. وقت الطهي - 5-8 دقائق.
3. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن ، وبينما هو ساخن ، اقطعي الحواف غير المستوية لعمل مستطيلات ذات حواف متساوية.

تحضير الكريم:

1. يغلي الحليب المكثف ويبرد.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة حتى تنعم. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء حيث ستخضض.
3. يُضاف الحليب المكثف تدريجياً إلى الزبدة ويخفق في نفس الوقت. من المهم عدم المقاطعة وإلا قد يتقشر الزيت.
4. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يُضاف الكاكاو ويُمزج. إذا أردت أن تترك الكريمة بيضاء ، لا تضع الكاكاو.

كيفية التجميع:

1. توضع طبقة من المربى على الكيك ، ثم طبقة من الكريمة ، توضع الكيكة الثانية ، وتدهنها بالمربى ، ثم بالكريمة. بعد ذلك ، ضع الكعكة الثالثة واضغط عليها بيديك. تقليم جوانب الكعكة.
2. تحضير الكريمة: اخلطي السكر والكاكاو ، وصبي هذا الخليط في الحليب المغلي ، واطهيه مع التحريك ، وفي النهاية ضعي قطعة من الزبدة في كريمة التزيين.
3. املئي سطح الكيك وجوانبها بكريمة الشوكولاتة. يمكنك رش الكعكة بالمكسرات المطحونة وفتات العجين ورقائق جوز الهند.

يمكن وضع كعكة المعجنات القصيرة مع المربى على الطاولة وسكب الشاي على الفور.

وصفة 4. مع التوت

قسّم العجينة من الثلاجة إلى خمسة أجزاء متطابقة. دحرج ثلاث قطع منها على شكل كرات وضعها في الفريزر.

قم بتوصيل الجزأين المتبقيين وافرد كعكة مستطيلة. انقله إلى ورقة خبز أو شكل ، واعجنه بأصابعك بحيث يغطي السطح بالكامل ويقلب الجوانب. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

أخرجي القالب من الثلاجة ودهني الكيك بالمربى أو بالتوت المفرك بالرمل.

ضعي قطعة واحدة من العجين في الفريزر وابشريها ورشيها على طبقة من المربى على الكيك. فوق الفتات ، ضع طبقة أخرى من المربى ، وأخرج الكرة الثانية وافعل الشيء نفسه. ثم ضع طبقة أخرى من المربى. عند وضعه ، لا تضغط على العجينة المبشورة. احصل على الكرة الثالثة من العجين المجمد ، وابشرها وشكل الطبقة الأخيرة ، الخامسة.

في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، ضعي الشكل مع الخبز المستقبلي. وقت الطهي - 1 ساعة. الرطوبة في المنتج النهائي ممكنة تمامًا بسبب المربى ، خاصةً إذا تم استخدام التوت الطازج المهروس.

تبرد الكعكة وتنقل إلى طبق مسطح. يمكنك ملء الجزء العلوي من الكعكة بثلج الشوكولاتة وتزيينها بالكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة.

يمكن تقديم كعكة الرمل مع المربى على الفور على الطاولة ، ولا تحتاج إلى الإصرار. يخزن في وعاء مغلق في درجة حرارة الغرفة.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

تسمى كعكة الرمل مع المربى أيضًا الفيينية أو الفطيرة المبشورة. عرفنا مذاقها منذ الصغر عندما كانت والدتي تخبزها مع أنواع مختلفة من المربى وتقدم لها مع كوب من الحليب الدافئ. نظرًا لأنني لست من محبي المارجرين ، فقد استبدلت الزبدة في هذه المعجنات ، وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. لذلك ، يمكنك علاج حتى أصغر الأسنان الحلوة بأمان ، وتقديمها مع الحليب. أقترح أن تجرب هذا أيضا.
أيضا ، والأهم من ذلك ، أن هذه المعجنات يتم تحضيرها بسرعة وببساطة. إذا جاء إليك ضيوف بشكل غير متوقع ولم يكن لديك أي شيء تعالجهم به ، فستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة لكعكة الرمل كثيرًا.

مكونات:

- زبدة - 250 غرام ،
- ملح - قرصة ،
- سكر - 200 غرام ،
- بيض - 2 قطعة ،
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ،
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة ،
- مربى أو مربى - 150 غرام.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

لتحضير العجينة القصيرة ، أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا أو تذوب في حمام مائي حتى تصبح طرية.

أضف السكر والملح والصودا والبيض إلى الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا.

ينخل الطحين ويضاف إلى باقي المكونات ويعجن العجينة الطرية.

قسّم العجينة الجاهزة إلى قسمين ، أحدهما سيكون ثلثي العجين ، والثاني 1/3. ضعي قطعة صغيرة من العجين في الفريزر لمدة نصف ساعة.

افردي الجزء الثاني من العجينة على شكل مستطيل بسمك حوالي 3-4 ملم. قطع الحواف غير المستوية بسكين ، لتشكيل مستطيل جميل ومتساوي. انقلي صينية المعجنات إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق. يمكن صنع الكعكة مستطيلة ومستديرة.

ضعي فوقها مربى كثيف أو مربى. لقد استخدمت مربى البرقوق ، الذي أضاف القليل من الحموضة إلى المعجنات الحلوة القصيرة. مربى الكرز أو مربى الكشمش جيدان أيضًا.

أخرجي قطعة من العجين المجمدة من الفريزر وابشريها على مبشرة خشنة ورشيها فوق المربى. توضع كعكة الرمل في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز الدقيق على فرنك. هذا واحد ليس أقل لذيذ.

أخرجي كعكة الرمل النهائية مع المربى من الفرن وانقلها على الفور ساخنة إلى سطح المطبخ حتى تبرد. تقطع الكعكة إلى قطع متساوية وتقدم مع الحليب أو الشاي. يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، والأهم من ذلك ، في وعاء مغلق. وبالتالي ، ستحافظ على نضارتها ونعومتها لفترة أطول.

بالعافية!

الوصف الأكثر دقة وكاملة: كعكة الغريبة مع وصفة المربى - من أفضل الطهاة في مقال كبير ولكنه غني بالمعلومات تم جمعه من جميع أركان الشبكة والكتب.

عجينة قصيرة القوام وحشوة حامضة من المربى المفضل لديك. يتم إعطاء النسب لكعكة صغيرة ، إذا لزم الأمر ، يمكن مضاعفتها.

في كتاب الطبخ تمت إضافته مسبقًا إلى الكتاب

تعقيد:ببساطة

مطبخ:مطبخ منزلي

مكونات:

مربى

زبدة

طبخ:

• للعجين ، اخفقي الزبدة مع السكر المحبب ، أضيفي بيضة دجاج نيئة ، أضيفي دقيق القمح المنخل. اعجن العجينة الناعمة والمرنة. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قسّمي العجينة المبرّدة إلى أربعة أجزاء ، ثمّ افردي الكعك. يمكنك القيام بذلك بين أوراق الخبز. تُخبز على نفس الورق في الفرن على حرارة 200 درجة.
• يمكن صنع الكعك بشكل دائري أو مربع أو مستطيل. انشر الكيك بالمربى أو المربى الحامض ، مثل عنب الورد أو التوت البري. لف في رقائق ، وضعها تحت الحمل لعدة ساعات. عند التقديم ، غلفي وجه وجوانب الكيك بنفس المربى الذي استخدم لطبقة الكيك. رشي البقسماط على كعكة الرمل المثالية.

لا يجب وضع الكعكة تحت الاضطهاد لعدة ساعات ، فستكون أكثر هشاشة.

إعداد تقارير مصورة

أضف صورتك من الطبق

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1:

   نحضر المكونات. يجب أن ننخل الدقيق ، هذا هو السر الأول للخبز الناجح ، سوف يصبح العجين أكثر ليونة وأكثر طراوة. قم بإزالة السمن والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يلين المارجرين ويصبح البيض دافئًا. على عكس تحضير العجين العادي نبدأ بالدقيق. ينخل في وعاء ويضاف الفانيليا.

2. الخطوة 2:

   ثم يضاف السكر.

3. الخطوه 3:

   نقود بيضتين ، إذا كانت البيضة كبيرة ، فستكون واحدة كافية.

4. الخطوة الرابعة:

   نضع السمن الناعم مقطعاً إلى قطع. إذا لم يكن هناك وقت لانتظار المارجرين حتى يلين في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك بشره باردًا. الأسوأ من هذا العجين لن يكون. أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل.

5. الخطوة الخامسة:

   يعجن العجين. السر الثاني في نجاح المعجنات القصيرة هو أنه لا يمكن عجنها لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستكون ضيقة وليست لذيذة. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، قم بإعداد المربى المفضل لديك ، مثل مربى البرقوق. من الأفضل أن تأخذ اتساقًا متجانسًا وسمكًا.

6. الخطوة السادسة:

   نقسم العجين النهائي إلى أربعة أجزاء. نلف كل منها في طبقة بسمك حوالي 0.5 سم ، ولا حاجة إلى سماكة ، وترتفع العجينة جيدًا أثناء الخبز. يمكن عمل شكل الكعكة حسب الرغبة ، مستديرة أو مربعة.

7. الخطوة السابعة:

   نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. اخبزي كل كيكة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. الخطوة 8:

   نخرج الكعك ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونقطع الحواف غير المستوية من الكعكة ، والباقي سيكون مفيدًا لنا للفتات للرش. نطحن باقي العجين إلى فتات ، ويمكن عمل ذلك ببساطة باستخدام يديك ، العجين ناعم جدًا أو باستخدام درفلة أو خلاط. لا يجب أن تفعل هذا في مطحنة القهوة ، وإلا فإن الفتات ستكون صغيرة مثل الدقيق ، لكنها ألذ عندما تكون كبيرة.

9. الخطوة 9:

   نحن نشكل كعكة. دهن كل كيكة بالمربى على جانب واحد ، وقم بتغطية الجزء العلوي بالكعكة التالية. نقوم أيضًا بدهن الكعكة العلوية والجوانب بالمربى. إذا كان المربى سميكًا ، فمن الأفضل تشكيل الكعكة وهي دافئة ، ثم يذوب المربى قليلاً وينقع العجين جيدًا.

10. الخطوة 10:

    يرش الكيك بالفتات ويوضع في الثلاجة للتشريب. من الناحية المثالية ، اترك الكعكة طوال الليل في الثلاجة. ثم سيكون ألذ بكثير وعصيرًا.

11. الخطوة 11:

    قدميها مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة. شاي سعيد!

لا فيديو

المواد الموضوعية:

فطيرة مع توت العليق والقشدة الحامضة

الفراغات التوت لفصل الشتاء

كعكة الرمل مع كعكة المربى ساند بالكريمة والمربى

مخلل الفلفل بالعسل والفلفل البلغاري متبل بالعسل والثوم

التورتيلا الصينية باللحم - وصفة لذيذة وعصرية بجنون لتورتيلا اللحم المفروم في بيضة

تورتيلا اللحم الصيني - طبخ تورتيلا اللحم الصيني مع الزنجبيل اللذيذ والعصير بجنون

وجبة خفيفة سمك الرنجة في الهولندية

وصفتان جورجيتان أصيلتان للساتسيفي ، كلاسيكيات وخفيفة