مربى التوت هو ضيف نادر ليس فقط على أرفف المتاجر ، ولكن أيضًا في القائمة الرئيسية. وعلى الرغم من أن التوت (أو شجرة التوت) متواضع ، إلا أنه لسبب ما يمكن الآن رؤيته بشكل أقل وأقل في المؤامرات الشخصية. في السعي وراء الغريب ، ينسون بطريقة ما أنه يمكنك استخدام مثل هذه التوت ، المألوفة للجميع منذ الطفولة ، من أجل جعل الاستعدادات محلية الصنع ليست أسوأ من ، على سبيل المثال ، مع التوت الأسود ، الذي يزداد الطلب عليه الآن. وبعد ذلك لن يسأل أطفالك عن شكل التوت ، لكنهم سيستمتعون ببساطة بالتوت الطازج والمربى المفضل لديهم!
مكونات كيلوغرام واحد من التوت:
فرز التوت وإزالة ذيول منها. اغسلهم ، يمكنك القيام بذلك على الفور في مصفاة ، بحيث لا تنتقل لاحقًا من طبق إلى آخر. التوت ، مثل بلاك بيري ، دقيق ، ولا يحتاج إلى إجهاد لا نهاية له.
بمجرد أن تدرك أن التوت تُرك بدون ماء ، رشه بالسكر ، وقم بهز الأطباق (فقط غير المطلية بالمينا) التي ستطبخها فيها. ثم سيتم توزيع الفرح الحلو بالتساوي في جميع أنحاء كتلة التوت.
دع التوت يترك بعض العصير. ثم يمكنك طهيه على نار خفيفة حتى يغلي. ثم استمر في هذه العملية لمدة خمس دقائق أخرى للسماح للسكر بالذوبان تمامًا.
ضع المربى جانبًا ، وتذكر أن تغطيه بشيء دافئ ومريح الحجم (على سبيل المثال ، منشفة). يمكنك العودة إليها بعد بضع ساعات ، أو يمكنك تركها في هذا الوضع بين عشية وضحاها.
عندما تضع الشراب الرائع على النار مرة أخرى ، تأكد من أنها ليست كبيرة. بمجرد الغليان ، اترك المربى على الموقد لأطول فترة ممكنة للحصول على قوام المربى الذي تفضله. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بعد أن يبرد ، سيصبح أكثر سمكًا بالتأكيد. لذلك لا تبتعد كثيرا.
قبل بضع دقائق من نهاية طهي المربى ، قم بتتبيله بعصير الليمون (أو الحمض). عندما تكون ساخنة ، صب كتلة التوت في مرطبانات ساخنة (معقمة). قم بسدها إذا كنت ستخزن مواد حافظة للحلويات لفترة طويلة. لا ، بارد ، قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي أو لولبي وقم بتبريده.
التوت هو ثمرة شجرة التوت ، التي لها رائحة حلوة وحساسة. التوت حلو وصحي. يمنح الفيتامين الموجود في تركيبته القوة لجسم الإنسان ، ويزيد من المناعة ويزيد من مقاومة تفشي الأمراض المعدية. حلاوة هذه الفاكهة تحسن المزاج وتساعد على التعامل مع حالات العصاب والاكتئاب.
يحتفظ مربى التوت تقريبًا تمامًا بتكوين الفيتامينات والعناصر النزرة ، فهو يعتبر طعامًا شهيًا صحيًا. يتم التعامل مع إنشائها بعناية خاصة بسبب هشاشة التوت. يحتاجون إلى معالجة فورية ، وإلا فقدوا مذاقهم ووظائفهم الطبية.
لتحضير المربى ، يتم اختيار شجرة التوت ذات النضج المتوسط. تفقد الثمار الناضجة خصائصها المفيدة ، فهي لا تبدو جميلة جدًا. يجب معالجتها فور جمعها بسبب التدهور السريع. التوت هش للغاية ، ولا يمكن شراؤه من السوق (يتم فقد العرض التقديمي بسرعة).
يتم التجميع فقط في الحدائق. تجمع الشجرة التي تنمو بالقرب من الطريق كل المواد الضارة.
الأهمية! لا تلتقط التوت من الأرض. تفقد الثمار المتساقطة خصائصها المفيدة.
المجموعة الصحيحة:
يخضع التوت لاختيار دقيق وإزالة ذيول خضراء بالمقص. ليس من الضروري غسل التوت. في الحالات القصوى ، يتم غسلها بتيار ضعيف من الماء وتجفيفها.
يبدو المربى مع التوت الكامل مفيدًا على طاولة الأعياد ، ويستخدم كزينة للعديد من الحلويات. المكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:
خطوات التصنيع:
الأهمية! مع الطهي الطويل ، قد تفقد الثمار شكلها.
هلام التوت عبارة عن مربى ذو طعم خفيف غير مزعج. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
الجيلي حلوى ممتازة تعطي الفيتامينات في أمسيات الشتاء.
مربى التوت هو إضافة شعبية للمخبوزات والفطائر. لإنشائه ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
طبخ:
وصفة مربى القرفة مشهورة لمذاقها الأصلي. يجب علينا:
خطوات التصنيع:
يمكنك طهي طعام شهي بدون طهي. لهذا سوف تحتاج:
طبخ:
لطهي مربى التوت بالليمون ، نحتاج إلى المكونات التالية:
خطوات التصنيع:
الأهمية! يزيد الليمون من العمر الافتراضي للمربى.
يعطي الكرز لمربى التوت طعمًا خاصًا ويضيف التغذية والحلاوة. لصنع هذا المربى ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
طبخ:
يتميز التوت باستقرار الخصائص المفيدة مع زيادة كبيرة في درجة الحرارة. يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد بكميات كبيرة وفيتامينات ب ، أ ، ج. التوت له الخصائص الطبية التالية.
إذا سئمت من المربيات والهلام التي تشتريها من المتجر ، يجب أن تبدأ في تحضير الحلويات الممتازة بنفسك. علاوة على ذلك ، لن يكون من الصعب طهي الطعام أو عدمه على الإطلاق.
وعندما تتذوق عائلتك الأشياء الجيدة ، افتح مربى التوت! لا يمكن المبالغة في الخصائص المفيدة للأطعمة الشهية. التوت غني بالفيتامينات ويحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، هنا أو التوت في مربى هو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم واضطرابات الجهاز العصبي. يجب إدخال التوت في النظام الغذائي للناس خلال فترة إعادة التأهيل بعد عمليات البطن ، والكسور ، والانتباه ، أيها السيدات الأعزاء - تناول مربى التوت ، وسوف تمنحك الخصائص المفيدة للتوت تأثيرًا مجددًا لن يمنحك أي كريم معلن عنه! وإذا كنت تعاني في كثير من الأحيان من التهاب في الجهاز البولي التناسلي (التهاب المثانة) ، فإن التوت المجفف سيساعدك على التخلص من مرض مزعج إلى الأبد.
المربى لذيذ ، ولكن هناك أيضًا الكثير من الحلويات. على سبيل المثال ، إذا بقيت التوت ، فإن الكومبوت منه ذو رائحة ممتازة. ما تحتاجه لوصفة من التوت والفواكه:
يعد كومبوت الطبخ أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكنك ستحتاج إلى قدر إضافي متوسط وآخر كبير وبرطمانات معقمة وحامل حديد. ما يجب القيام به:
1. شطف وجفف التوت والفواكه.
2. شراب يغلي من السكر والماء.
3. في قدر كبير يوضع حامل في قاعه ، قم بغلي كمية كافية من الماء بحيث تغطي جرة ممتلئة حتى الكتفين ؛
4. قشر التفاح والكمثرى (إذا أردت) والبذور مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
5. اغمس الفاكهة في شراب واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي الليمون ، واغلي ثم ارفعها عن النار على الفور.
6. صب التوت في الجرار (بقدر ما تريد) ، صب شراب مع الفاكهة وضعها في وعاء من الماء للتعقيم ؛
7. تعقيم الجرار 0.5 - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة ؛
8. قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها وقم بتبريدها تحت البطانية.
حلوى ممتازة جاهزة. إذا كان لا يزال هناك توت ، فلن تكون رائحة الكومبوت مع العنب أو الكرز أو الفواكه الأخرى أقل عطرة.
مربى التوت ليس أصعب بكثير في طهيه من المربى ، لكن الحلوى ليست فقط عطرة ، بل لذيذة للغاية! وإليك ما تحتاجه للعلاج:
كل شيء بسيط نسبيًا: افرز التوت واشطفه وجففه. يرش السكر ، يعجن قليلاً ويترك طوال الليل في مكان دافئ. في اليوم التالي ، يُغلى في شراب مع إضافة الليمون (لا تنسَ أن تخلط جيدًا ورفق حتى يتشتت السكر) ، تُغلى الحلوى على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة. رتبيها في برطمانات وفلين ، واحفظيها في مكان بارد ومظلم. لا يحتاج مربى التوت إلى التعقيم ، والكتلة مثالية أيضًا لملء الفطائر أو الفطائر أو اللفائف.
قلة من المضيفات يعرفن كيفية صنع هلام التوت ، لذلك يسعدنا مشاركة الوصفة. ماذا تحتاج:
هناك عدة طرق لطهي الجيلي:
1. اشطف وجفف حبات التوت المفروزة ، سلقها في الماء لمدة 3 دقائق ، أضف السكر واتركه يغلي حتى يذوب تماما ، مع التقليب والسحق. قم بطي الكتلة في كيس من الكتان كثيف جدًا ، علق فوق المقلاة ، حيث سيقطر العصير. عند جمع العصير ، قم بغليه حتى ثلث حجمه - هذا هو هلام حقيقي ، يتم تخزينه في البرد.
2. يُسكب التوت المحضر (المغسول والمجفف) مع السكر ، يُسحق ويُسخن طوال الليل. في اليوم التالي ، يُغلى الشراب والتوت (إذا كان هناك القليل من العصير ، يُضاف الماء) ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويفرك الكتلة من خلال غربال ويغلي الهلام الناتج مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. رتب جيلي التوت المعطر في برطمانات وفلين وضعها في البرد. الثفل مناسب لطهي الهلام أو شراب الفاكهة.
التوت المجفف: فوائد الفاكهة وأضرارها
التوت المجفف موضوع منفصل للمحادثة. يجدر البدء بحقيقة أن التوت المجفف له خصائص مفيدة تكمل الفواكه الطازجة. لذلك ، على سبيل المثال ، التوت المجفف ، الذي لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية فيه 50 كيلو كالوري / 100 جم. أحلى بكثير من التوت الطازج ، في حين أن الثمار لها الصفات التالية:
1. تطبيع السكر في الدم.
2. يقوم التوت الأبيض المجفف بعمل ممتاز مع لويحات الكوليسترول ويساعد في تخفيف تقلصات عضلات الساقين.
3. يحتوي التوت المجفف على الحديد ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والفيتامينات A ، C ، BB ، والأحماض العضوية ، والدهون.
4. يساعد التوت المجفف أيضًا في تطهير الأمعاء. محتوى السعرات الحرارية في المنتج منخفض جدًا لدرجة أنه يُظهر استخدام الثمار كإجراء وقائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة. يعتبر التوت الأبيض المجفف جيدًا بشكل خاص ، حيث تساعد خصائصه المفيدة في إزالة السموم من الجسم ؛
5. للتوت الأبيض المجفف تأثير ملين خفيف ولكنه قوي ، والنتيجة مضمونة ، حتى لو كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الأمعاء.
6. في حالة وجود مشاكل مع البراز مع التهاب البواسير ، فإن التوت المجفف سيساعد أيضًا. الخصائص المفيدة للتوت تخفف الألم وتشفي الجروح والجروح ، ولها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات.
ها هو ، التوت المجفف. لا تقتصر الفوائد فقط على التأثير على الجهاز الهضمي والتمعج. مغلي من التوت والأوراق سيساعد على تهدئة النوم ، والعصير والصبغات من التوت سيساعد في التخلص من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والربو. حسنًا ، في موسم نضج شجرة التوت ، تحتاج فقط إلى تناول الكثير من التوت وتجفيفها قدر الإمكان ، لأن هذا مخزن لا غنى عنه لتعزيز المناعة في الشتاء.
كما أن استخدام التوت المجفف في مستحضرات التجميل لا مثيل له: المستحضرات من الكدمات والأكياس تحت العين ، ومحاليل الكحول لتطهير الخدوش والكمادات من المرق لشفاء الجروح الخطيرة - كل هذا هو التوت المجفف ، وفوائد التوت لا تقدر بثمن حقًا.
لا توجد موانع لاستخدام التوت ، باستثناء التعصب الفردي للفاكهة. علاوة على ذلك ، يتم جمع مخزن من الفيتامينات فقط في التوت المجفف. ومع ذلك ، بالنظر إلى السؤال: التوت المجفف: الفوائد والأضرار ، يجب أن نتذكر أنه عند الأطفال ، يمكن أن يؤدي التوت إلى الانتفاخ. لذلك ، الحذر لا يضر.
والآن التوت المجفف ، وصفات لمجموعة أدوات الإسعافات الأولية المنزلية:
1. اشطف الأوراق والتوت وجففها وصب الماء المغلي عليها وأصر في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة. النسب 1: 2 (جزء من الخليط إلى ملعقتين كبيرتين من الماء). قم بتصفية التسريب ، وقم بتبريده وخذ ثلث كوب قبل تناول الطعام بساعة - سيكون الجهاز المناعي راضيًا ويعود البراز إلى طبيعته ؛
2. 1 ش. يقطع الأغصان والأوراق والتوت ، يُسكب 1 ملعقة كبيرة. ويصر على الكحول في مكان بارد ومظلم لمدة اسبوع. مخفف بالماء 1: 1 ، المستحضرات والكمادات العلاجية للسحجات والخدوش جاهزة ؛
3. صب 1 لتر من الماء الدافئ 2 حفنة من التوت الجاف ، في اليوم التالي تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ديكوتيون جاهز لتطهير الجلد وشربه جيداً في درجة حرارة مرتفعة.
بالطبع ، هذه ليست كل الوصفات. يستخدم التوت المجفف على نطاق واسع ، وليس فقط التوت ، ولكن أيضًا الأوراق واللحاء والأغصان. ويمكنك دائمًا سلق التوت قليلاً ، وإضافته إلى موسلي الصباح ، لإثراء وجبة الإفطار بالفيتامينات والمعادن. أنت لا تريد أن تهتم بالطهي ، وأكل الفاكهة مثل هذه ، سوف تحب التوت المجفف الحلو ، الذي يتنوع استخدامه للغاية وهو مفيد لصحتك.
"في الشرق ، تعتبر هذه الشجرة مقدسة ، ويضعون تحت تاجها في الفناء طاولة يقضي فيها جميع أفراد الأسرة الوقت ، ويرتبون سريرًا تحتها. كل شيء مفيد في هذه الشجرة: الجذور ، والجذور ، والأغصان ، والأوراق ، وبالطبع الفواكه. اوراق اشجار تسكين الحمى وتسكين الآلام؛ تعالج الجروح القيحية بالأغصان. لحاء الجذور يشفي القلب - حتى مع جروح "الحب" فهو يساعد كذلك الرئتين والشعب الهوائية والربو القصبي. لحاء الأغصان والأغصانالحجم المتوسط يعالج جميع أمراض الكلى.
التوت الأحمر مفيد للدم والأبيض - للجهاز العصبي. إذا تم تجفيف التوت ، فإن الكومبوت في الربيع ليس فقط متعة الذوق واللون ، ولكن أيضًا علاج مرض البري بري والوقاية منه ....
... إذا حصلت على ما يكفي منه خلال الموسم ، جهزه لفصل الشتاء ، فحينئذٍ ستتجاوزك العديد من الأمراض ، ولن تحدث تفاقمات ، وستتجاوز الأنفلونزا الفيروسية "العصرية" عائلتك. لا يمكن العثور على أفضل منبه للجسم.
الصورة عن طريق V. Inogorodsky
إذا كان صبي في طفولته يعاني من التهاب نظاري ("النكاف") ، الحمى القرمزية ، فمن المؤكد أن التوت المفضل لديه هو التوت. هذه الأمراض المعدية التي تصيب الأطفال ، حتى مع العلاج الأكثر دقة ، تترك بصماتها على منطقة الأعضاء التناسلية. بالنسبة للفتيات ، تمر عدوى الأطفال دون أثر. ورجال المستقبل ، يحتاج الأزواج إلى مساعدة خارجية. الأفضل والأكثر فاعلية هو التوت.
بالإضافة إلى الكومبوت ، يمكنك تحضير حشوة الفطائر ، والفطائر من التوت المنقوع ، والإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة مع الجبن ، والمعكرونة.
لقرون ، تم تناقل وصفة تحضير التوت بالعسل للعلاج. ذكر "معاناة". قم بغلي كيلو جرام من التوت الطازج أو نصف كيلو جرام من التوت الجاف (من أي لون) في نصف لتر من الماء لمدة 30 دقيقة. صفي التسريب في وعاء آخر ، أضيفي ماءً جديدًا واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. صفي الماء ، ضع الكتلة في الماء من الغليان الأول ، امسحها حتى تصبح لزجة ، أضف 300 غرام من العسل. دمل. ترطيب. ضعها في طبق زجاجي. خذ ملعقة صغيرة مرتين في اليوم بعد ساعة واحدة من الوجبات. في سن 45 ، من المفيد أخذ كل من الرجال والنساء. سوف تمر الذروة بلطف ، دون قلق واضطراب.
يحتوي التوت على سكر وكمية كبيرة من البوتاسيوم والحديد والفيتامينات. ثمار التوت لها مفرز الصفراء ، مدر للبول ، مضاد للالتهاباتالعمل ويوصى به خلل الحركة الصفراوية ، والإمساك ، وذمة القلب والكليةالأصل ، العمليات الالتهابية. تستخدم الثمار طازجة ومجففة ومعلبة.
والآن دعونا نرى ما يكتبه الأطباء الآخرون عن هذه الشجرة الرائعة وثمارها.
"التوت لذيذ المذاق ، ويحتوي على سكر يصل إلى 10٪ (أبيض - حتى 20٪) ، وخاصة الفركتوز والجلوكوز ، والأحماض العضوية (ماليك ، حامض الستريك) ، والبكتين ، والفيتامينات ، وأملاح النحاس والحديد. تحتوي أوراق التوت على مجموعة كبيرة من الفيتامينات: الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين وحمض النيكوتين وبيتا سيتوستيرول.
يستخدم التوت على نطاق واسع في الطب الشرقي.
الصورة عن طريق V. Inogorodsky
في فيتنام ، يتم تحضير الفوميدول من أوراق Sh. مما يزيد من دفاعات الجسم في علاج الأمراض الجلدية والروماتيزم. وفقًا للإجراء البيولوجي ، فإنه يتوافق مع مستحضرات الصبار و biosed (عامل مساعد ، تحفيز عمليات التمثيل الغذائيوتجديد الأنسجة (الشفاء) في طب العيون (في ممارسة العيون) والعلاج والجراحة وطب الأسنان).
في اليابان ، تُستخدم أزهار Sh المطحونة بالزيوت النباتية في كريمات التجميل.
يستخدم Sh. حاليا في علاج أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون.
Ripe Sh. في شكل طازج له تأثير ملين ، تحمي البكتين الموجودة في التوت الجهاز الهضمي من التأثير المهيج لمحتويات المعدة. يتم ممارسة نفس التأثير عن طريق الكومبوت ، والمربى ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية من Sh.
شاي التوت المجفف يسبب التعرق. يتم استخدامه لنزلات البرد وكذلك لارتفاع ضغط الدم.
في حالة أمراض القلب ، يستخدم التوت كمدر للبول ، 200-250 غرام. في يوم.
عصير من توت الشيخ شرب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق يوميا لارتفاع ضغط الدم ، لأمراض القلب المرتبطة بضعف العمل عضلة القلب ، مع ضمور عضلة القلب ، وتصلب الشرايين ، وأمراض القلب التاجية ، والرجفان الأذيني ، وعدم انتظام دقات القلب وانقباض الانقباض. دورة علاجية - 3 أسابيع. يؤخذ يوميا 200 - 300 غرام. التوت الطازج أو التسريب من المجففة.
Black Sh. بأي شكل من الأشكال مفيد لفقر الدم. كمساعد في داء السكرياستعمال التوت الطازج أو التسريب الجاف.
يستخدم الناس الأوراق الجافة من Ш: يتم سحقها إلى مسحوق ورشها بالطعام - الجبن القريش ، الخل - نصف ملعقة صغيرة 1-2 مرات في اليوم. قبول و ديكوتيون من الاغصان الصغيرة. يتم تقطيعها إلى قطع 2-3 سم وتجفيفها في الظل. لتحضير مغلي ، تُسكب 3-4 قطع مع كأسين من الماء ، وتُغلى وتُغلى لمدة 10 دقائق ، وتُصر لمدة ساعتين. خذ ربع كوب في اليوم بجرعات جزئية. مدة العلاج 3-4 أسابيع ، تتكرر بعد استراحة لمدة أسبوعين.
يتم استخدام منقوع التوت لشطف الفم التهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين المزمن والتهاب الفم.
يتم تحضير ضخ التوت الجاف على النحو التالي: يتم سكب ملعقتين كبيرتين من التوت المسحوق في كوب من الماء المغلي ، مع الإصرار لمدة 4 ساعات ، وتصفيتها ، وشربها خلال النهار في أجزاء جزئية (لمرضى السكر) ، مع مراعاة كمية السائل الذي سمح به الطبيب. بعد أخذ حقن Sh. لا ينصحشرب الشاي العادي ، لأن تقوم العفص بترسيب المواد المفيدة للتوت ، وتحويلها إلى مركبات غير قابلة للذوبان.
للتخزين طويل الأمد ، يتم تبخير العصير المضغوط حتى يصبح قوامه قوام شراب سميك (حتى ثلث الحجم الأصلي). هذا الشراب يسمى بيكمس (دوشاب).له طعم لطيف ويحتفظ بجميع الخصائص الطبية للشيخوخة.
يتم تجفيف النفايات بعد عصر العصير واستخدامها لصنع الحقن ، مثل التوت.
يترك اللب الطازج من Sh. للتخمير ، ثم يستخدم خارجيًا للحمامات والكمّادات للأمراض. المفاصل والألم العصبي. بالنسبة لمرضى السكري ، يتم حفظ التوت على شكل كومبوت سميك بدون سكر.
يُخبز الزنجبيل من ثفل التوت ، والذي يمكن تخزينه لفترة طويلة.
دكتور ميد. العلوم ، الأستاذ أ. توروفا
دكتور E. Sapozhnikova
فواكه وعصير فواكهمستحسن مع انتفاخ في الفم والحلق ، مع الزحار.
عصيدة وعصير من التوت الطازجيستخدم التوت كعلاج للقشرة ، ويعزز نمو الشعر ، وللقيام بذلك ، يتم وضع ضمادة من القماش مع عصيدة أو عصير على فروة الرأس ليلاً لمدة 3 إلى 8 ساعات.
مع الشيخوخة - الإمساك والبواسيريوصي الطب التقليدي بتناول التوت الطازج قبل نصف ساعة من الوجبات 3-4 مرات يوميًا قبل الوجبات.
وفقًا لأوصاف ابن سينا ، فإن التوت هو فاتح للشهية ، مما يتسبب في انزلاق الطعام وطرده بسرعة. ومع ذلك ، بطبيعته الملينة ، فإنه يمنع أحيانًا الإسهال المزمن والتقرحات في الأمعاء ، وخاصة التوت المجفف. جميع أنواع التوت تدفع البول. لحاء التوت بمثابة ترياق للصداع. في كتابه "القانون في الطب" ، أوصى بشدة بتناول التوت ، معتقدًا أنه يساهم في إطالة العمر والحفاظ على القدرة على العمل ، وخاصة بالنسبة لكبار السن.
يسمي ابن سينا التوت الأسود الحامض ويؤكد أن عصيره الطازج والفواكه المجففة يؤخران تكوين ورم في الفم ويساعدان بشكل جيد في علاج القرحات الخبيثة ، والأوراق مفيدة للضفادع والتهاب اللوزتين. شطف الفم بعصير من أوراق التوت الحامضة مفيد لألم الأسنان.
يعتقد سكان القوقاز أيضًا أن التوت يطيل العمر
تستخدم مستخلصات الشاي والماء من أوراق التوت الأبيض في الطب الشعبي على نطاق واسع لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسكريوبعض الأمراض العقلية والصرع.
مغلي من أوراق التوت الأحمر - 2 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب الأوراق الجافة نصف لتر من الماء وتغلي لمدة ثلاث دقائق وتشرب خلال النهار مثل الشاي. في اليوم التالي ، قم بإعداد جزء جديد - مع مرض السكري.
لا تقل أهمية عن التغذية والعلاج الأوراق الصغيرة للشيخ في جزيرة جاوة ، حتى أنها تعتبر خضروات ويوصى بها بشكل خاص للأمهات المرضعات. تحتوي على جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا والأحماض العضوية والمطاط والزيوت الأساسية والستيرولات وأكثر من ذلك بكثير.
ينصح بتناول التوت (كل ما تريده فقط!) أولاً وقبل كل شيء ، متى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والمعدة. قانون ثمار التوت مضاد التهاب، تملك تنقية الدم والدمالخصائص ، تطبيع التمثيل الغذائي المضطرب للكائن الحي بأكمله ، يوصى باستخدامها في السمنة وسوء التغذية.
يستخدم الطب التقليدي لجورجيا تسريب الفاكهة الناضجةمع نزلات البرد عصير التوت - للسعال ، مخفف بالماء ، عند استخدامه التهاب الفم والتهاب اللوزتين; ضخ لحاء الجذر- كطارد للديدان
خشب التوت ذو قيمة عالية - كثيف ، مرن ، ثقيل ... يتم استخدامه كمبنى ومواد زينة في النجارة والتعاون ، حتى الآلات الموسيقية تصنع منه ، والغزل والحبال والحبال تصنع من اللحاء. حسنًا ، حقيقة أنه لا يمكنك الاستغناء عنه للحصول على الحرير - يقول الاسم نفسه.
تستهلك ثمار التوت نيئة ومجففة ومعلبة. يقومون بإعداد المربى والكومبوت والعصائر والتوابل لمنتجات الطهي وخبز البيتا والبكم وإضافة الحد الأدنى من السكر.
1 كوب توت ، 1/2 كوب سكر ، 2 ملاعق صغيرة جيلاتين ، 3 أكواب ماء ، عصير ليمون.
اشطف الثمار الناضجة ، قشر السيقان ، امسح من خلال غربال. يُسكب الجيلاتين المذاب في الماء البارد في الماء المغلي ، ويُضاف الكتلة المهروسة ، والسكر ، ويُقلب ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ، ويُسكب في عصير الليمون ، ويُمزج.
1 كوب توت ، 3 أكواب حليب ، 1/2 كوب سكر.
شطف الثمار الناضجة ، وإزالة السيقان ، وامسح من خلال غربال. يُمزج المهروس مع الحليب المسلوق المبرد والسكر ويُخفق بمضرب بارد.
الاستهلاك: 1 كجم من التوت ، 1 كجم من السكر ، عصير 1 ليمونة. تُسكب الثمار المحضرة بالسكر ، توضع في مكان بارد لعدة ساعات حتى يظهر العصير. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار. في اليوم التالي ، يُطهى حتى ينضج ، يُضاف عصير الليمون ويُمزج ويُبرد.
لمثل هذه الأطعمة المعلبة ، يمكنك تناول ثمار من أي لون أو خليط من أنواع مختلفة من الألوان. تُغسل الثمار الناضجة بالماء البارد ، وتُترك لتجف ، ثم توضع في طبقة واحدة على قطعة قماش زيتية للتجفيف. أثناء عملية التجفيف ، يتم خلط الثمار بشكل دوري لتجفيف السطح بالكامل ، ثم يتم تمرير التوت المجفف عبر مفرمة اللحم. ينضج شراب السكر بمعدل 1.2 كجم من السكر و 300 جرام من الماء لكل 1 كجم من الفاكهة. يُسكب التوت المسحوق مع شراب السكر المغلي ويقلب الخليط جيدًا ويُعبأ على الساخن في برطمانات ساخنة معقمة وملئه في أعلى.
الجرار المملوءة مغطاة بأكواب معدة مسبقًا من ورق البرشمان مبللة بالكحول. (يجب أن يكون قطر الدوائر مساويًا للقطر الخارجي للعلبة). أعلى الدوائر الورقية ، العلب مغطاة بأغطية معدنية ومغطاة بالفلين. تُحفظ الجرار المغلقة حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في مكان بارد.
بعد صنع عصير أو شراب من التوت ، عادة ما يبقى الثفل الطري. تُمزج مع دقيق القمح وتُخبز في الفرن في أرغفة صغيرة. عندما تكون طازجة ، تكون لذيذة جدًا ، وعندما تجف ، تتحول إلى خبز الزنجبيل ، الذي يتم تخزينه لفترة طويلة دون أي تلف.
قم بفرز التوت ، وإزالة السيقان ، ثم وضع التوت في طبق ، وتغطيته بالسكر (نصف الكمية) وضعها في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات. يُسكب العصير الناتج في وعاء ، ويُضاف السكر المتبقي ، ويُغلى الشراب ويُبرد.
يُسكب التوت في الشراب المُجهز ، ويُهزّ الحوض بلطف حتى يُغمس التوت في الشراب ويُشعل النار ويُطهى حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرغوة من المربى.
استهلاك المنتجات: التوت الأسود -1 كيلو. سكر - 1.5 كجم.
أرسل التوت مع السكر ، وبعد 6-8 ساعات ، اغلي على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق. بعد ذلك ، اتركيه مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات ، ثم اغلي مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. يتم ذلك حتى يصبح المربى جاهزًا. في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون أو 2-3 جم من حامض الستريك لكل 1 كجم من التوت إلى المربى.
يتم تحضير شراب السكر بمعدل: 1 كجم من التوت 1.5 كجم من السكر الأسود ، و 1.2 كجم للأصناف البيضاء و 1.5-2 كوب من الماء. يُسكب التوت مع شراب ساخن ، ويُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق. يُرفع عن النار ، بعد 5-6 ساعات ، يُغلى المزيج للمرة الثانية ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. بعد 5-6 ساعات ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. قبل نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون أو 3 جم من حامض الستريك لكل 1 كجم من المربى. المربى النهائي معبأ ساخنًا في مرطبانات ومغلف بالفلين.
يتم إنتاج نفس المربى بالبسترة. البرطمانات المملوءة مبسترة عند 90-95 درجة: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 8-10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة.
تُسكب الثمار بالشراب وتحتضن لمدة 3-4 ساعات. يتم رميها مرة أخرى في غربال أو مصفاة ، ويتم غلي الشراب حتى درجة الغليان من 104-105 درجة. توضع الثمار المهملة في القطر النهائي وتُغلى على نار عالية حتى تنضج. في نهاية الطهي يضاف عصير الليمون أو حامض الستريك.
شطف التوت ، وفرز ، وإزالة السيقان ، ورشها بالسكر وضعها في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة ، ثم رميها في منخل أو مصفاة ، وصفي العصير وصنع الزلابية.
قدمي عصير التوت المصفى لتحضير الزلابية.
المنتجات: دقيق قمح - 3 أكواب ، ماء - 3/4 كوب ، بيض - قطعة واحدة ، توت - 4 أكواب ، سكر - 1/2 كوب.
أو - اعجن عجينة الزلابية ، ولفها ، وقطع الأكواب. اغسل التوت وضعه في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. ضعي 0.5 ملعقة صغيرة على العجينة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة التوت. شكل الزلابية. تغلي في ماء مملح.
تقدم مع رش السكر أو القشدة الحامضة.
افرك التوت ، مغسولًا ومقشرًا من السيقان ، من خلال غربال سميك ، حيث يجب أن تبقى البذور فقط. يُسكب السكر المحبب في العصير المهروس الناتج ، ويُطهى على نار عالية حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار. عندما يتكاثف المربى ، يوضع في عبوات زجاجية ، مغطاة بورق زبدة ومربوطة.
استهلاك المنتجات: التوت -1 كجم ، سكر - 0.5 كجم.
افرز التوت ، ضعه في مصفاة ، اشطفه برفق تحت الدش ، اترك الماء يستنزف وامسح في مصفاة ، بعد إزالة السيقان. ضعي الكتلة المهروسة في وعاء الطهي ، أضيفي السكر واتركيها لعدة ساعات حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يُطهى في أجزاء صغيرة حتى يصبح طريًا (لا يزيد عن 45 دقيقة). قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، أضيفي حامض الستريك. قم بتبريد المربى النهائي إلى 35-40 درجة مئوية ، قم بتعبئته في برطمانات جافة ، وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية. تخزين في مكان بارد وجاف.
المنتجات: 1 كجم من التوت - 1 كجم من السكر و1-2 جرام من حامض الستريك
قم بفرز التوت الطازج ، فقط بعد انتزاعه من الشجرة ، قم بإزالة السيقان ، وضعها في مصفاة وقم بخفضها في حوض أو قدر كبير من الماء البارد حتى لا تتلفها. ثم يُسكب شراب السكر البارد المُعد فوق التوت ويُشعل النار ويُطهى عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 20 دقيقة. صب الكومبوت النهائي في مرطبانات جاهزة ، دون إضافة 2-3 سم إلى الأعلى.
استهلاك المنتجات: التوت - 1 كجم ، السكر - 1 كجم.
حضري هريس التوت كما هو موضح في وصفة مربى البرتقال ، ضعيها في حوض ، وضعيها على النار واتركيها حتى يبدأ قاع الحوض بالظهور عند التقليب. ثم انشر الخطمي في طبقة سميكة على كوب نظيف مبلل بالماء حتى يجف لعدة أيام. نقطع الخطمي الجاهز إلى قطع مربعة ، ونرش السكر البودرة أو الدقيق من ثمار المصاص (الزيتون البري) ويوضع في برطمانات زجاجية.
يُهرس 4 أكواب من التوت المغسول والمفرز ، ويُسكب 3 لترات من الماء المغلي البارد ويُغلى المزيج. يُصفّى ، يُضاف 1 كوب من السكر ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خميرة مطحونة بالسكر ومخففة بجزء من الشراب. اخلطي جيدًا ، اتركيها في وعاء مفتوح لمدة 3-4 ساعات ، اسكبيها في زجاجات ذات أغطية ملولبة بإحكام ، وضعي 4-5 زبيب في كل منها ، وضعيها في مكان بارد. سيكون Kvass جاهزًا في غضون 4 أيام.
توت التوت (أبيض أو أسود) يُفرز ويُشطف ويُزيل السيقان ويُضاف الماء ويُطهى حتى يغلي تمامًا. ثم امسحي التوت مع المرق من خلال غربال ، ثم أضيفي الدقيق المجفف الممزوج بالسكر ، واغلي المزيج جيدًا وتبليه بالكريمة الحامضة.
يتم تقديم التوت ساخنًا.
استهلاك المنتجات: التوت - 500 جرام ، سكر - 1/2 كوب ، كريمة حامضة - 1/2 كوب ، دقيق قمح - 1/2 كوب ، ماء - 7 أكواب.
يتم سحق توت Sh. إلى حالة طرية وتنتشر الكتلة الناتجة على الألواح أو الكتان ، متبوعًا بالجفاف في الشمس.
أطباق من التوت للصحة
التوت أو تيوتينا هو بلا شك توت مفيد للبشر. إنها تحظى بشعبية كبيرة بين الناس الشرقيين. أولئك الذين يأكلون التوت بانتظام خلال الموسم قد عانوا من تأثيره العلاجي على أنفسهم ، بالإضافة إلى أنه يساهم في إطالة العمر. لكنك لن تأكل الكثير منه ، مما يعني أنك بطريقة ما تحتاج إلى تخزينه للاستخدام في المستقبل ، بحيث يمكنك تناوله ببطء لاحقًا ... فماذا تطبخ من التوت للصحة؟
تطبيق
يستخدم التوت في صنع المربى ، والكومبوت ، والحلويات ، وعصر العصير ، وتحويله إلى مسحوق - مركز. إذا جفت ، سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة. يمكن تجميدها عميقًا عن طريق التخزين في الفريزر. يتم الحصول على نبيذ صحي ولذيذ ورائع من التوت الأسود التقليدي وأقل شيوعًا من التوت الأبيض.
يعتقد العلماء أنه يحتوي على ريسفيراترول. الريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة القوية. الشيء نفسه في تلال العنب. ولكن ، الأفضل من ذلك كله ، تناول التوت من شجرة للصحة ، أو طازجًا من السوق ، والعصير الطازج مفيد بنفس القدر.
حلوى
فطيرة
فطيرة التوت اللذيذة جدا. جهزها هكذا. صب كوبًا من السكر في وعاء وافركه ببيضتين. اغسل الليمون وابشر القشر من نصفه. ثم 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والكفير والسكر بالفانيليا والبيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة. وتخلط جيدا. دهن الشكل الذي ستخبز به بالزبدة (ويفضل أن يكون دسمًا) ، رُش الدقيق فوقه وضع نصف عجيننا. وزعي 300 غرام من التوت بالتساوي ووزعي فوقه باقي العجينة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 35 دقيقة.
مربى
إحدى طرق عمل المربى. نقوم بغسل الثمار الكاملة الناضجة ، عندما يتم تصريف المياه ، نسكبها في مقلاة أو حوض مطلي بالمينا ، نسكب شراب الغليان على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويبرد لمدة 20 دقيقة إلى حوالي 25 درجة مئوية. أعد الطهي لمدة 8 أو 10 دقائق. ويوضع في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. طهي لآخر مرة حتى تنضج بالكامل.
نصنع الشراب مثل هذا: نأخذ السكر - 1.2 كجم ، التوت - 1 كجم ، الماء - 400 جم في الشراب.
عندما يكون المربى جاهزًا تقريبًا ، نلقي 2 أو 3 جم من حامض الستريك لكل كيلوغرام من التوت. صب المربى المغلي على الموقد في برطمانات جافة ومسخنة مسبقًا ، وأغلق الأغطية بإحكام ، وأيضًا معقم مسبقًا. نقلب البرطمانات وعندما تكون باردة تمامًا ، نضعها في المخزن أو في مكان تخزين آخر.
كومبوت
للكومبوت ، اختر التوت الناضج والأكبر. اغسل التوت جيدًا. انتظر حتى يتم تصريف المياه الزائدة. قم بقطع جميع الأرجل بالمقص بعناية.
تملأ الجرار المعقمة سعة 1 لتر بالتوت بالكامل وتصب الشراب. افعل ذلك على النحو التالي: 0.5 كجم من السكر ، أضف 2-3 جم من حامض الستريك وخفف كل شيء في 1 لتر من الماء النظيف (يفضل ترشيحها). أغلق البرطمانات بأغطية معقمة ، اقلبها واتركها مؤقتًا لتبرد في مكان ما ، ثم انقلها إلى الرفوف في المخزن أو في القبو.
يعمل هذا المركب على تطبيع ضغط الدم المرتفع والمنخفض ، ويضعف بلطف في حالة الإمساك ، ويساعد في دسباقتريوز ، التهاب المعدة ، عندما تنام بشكل سيئ ، التهاب الشعب الهوائية. مثل هذا الطب الطبيعي لذيذ جدا جدا.
غطي البرطمانات بأغطية معقمة وضعيها في قدر بالماء الساخن. تعقيم 50 دقيقة. حول. لاحظ أنه لا يغلي على الموقد. ثم نشمر ونبرد.
يُمزج: مع الكرز (لا تقم بإزالة الحفر) ، عنب الثعلب ، الكشمش الأسود والأحمر ، الكرز الحلو. على سبيل المثال ، بالنسبة لوعاء 3 لتر ، خذ التوت - 1 كوب ، الكرز - 1 كوب. أضف حامض الستريك هناك - 0.5 ملعقة صغيرة. نعم كوب واحد من السكر. صب الماء المغلي فوق التوت وأغلق الغطاء على الفور. خذهم من الصفيح: ملتوي ، أو يتطلب التواء يدويًا بآلة كاتبة. اقلب البرطمانات وضعها في مكان ما مؤقتًا ، ثم انقلها إلى مخزن خاص أو قبو.
يعتبر هذا الكبوت مفيدًا جدًا من الخريف إلى الربيع ، عندما تكون نزلات البرد ممكنة عند الأطفال والبالغين.
الحقن
يصنع الحقن من الفاكهة الناضجة. يستخدم كمعرق أو لنزلات البرد. يتم التسريب على النحو التالي: يتم سحق التوت الناضج وصب 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي الناتج عن هريس (1 كوب). الإصرار 4 ساعات. اشرب منقوع الماء الشافي الجاهز لمدة 4 أيام. حاول أن تأخذ 4 ساعات قبل الإفطار والغداء والعشاء وكن بصحة جيدة.
فارينيكي
طبق صيفي رائع. قم بفرز وشطف التوت ، وإزالة التالفة ، ورشها بالسكر واتركها لمدة 20 أو 30 دقيقة. في الثلاجة. اصنع عجينة متوسطة الكثافة ، مثالية لعمل الزلابية. يخفف الطحين بالماء ويضاف البيض لكن بدونه والملح. جفف التوت في مصفاة ، واضغط على العصير الزائد وابدأ في صنع الزلابية. اغمس في ماء مغلي ومملح مسبقًا. نافذة منبثقة ، دقيقتان أو 3 دقائق. الشراب. أخرجيها بملعقة مشقوقة واتركيها تبرد. يخرج لذيذ بشكل خاص إذا كنت تسقي الزلابية بعصير الحرير أو العسل.
خاتمة
يكمن سر فائدة التوت في التركيب الكيميائي ، الذي اكتشفه علماء عصرنا. يحتوي على الكثير من: الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والعناصر النزرة الأخرى. في أوكرانيا ، تم إجراء تجربة رسميًا ، حيث تم إطعام المرضى الذين يعانون من مشاكل في صمام القلب وضمور عضلة القلب 200 أو 300 جرام من التوت الطازج يوميًا لمدة شهر. بعد شهر ، لاحظ المشاركون في مجموعة التعافي زيادة كبيرة في القدرة على العمل ، وألم القلب بشكل أقل. كما تنفس المريض بشكل متساوٍ وتحسن صوت قلبه. لذا تناول التوت الطازج إذا كنت تعاني من مشاكل الضغط. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوت ممتازًا باعتباره مفرز الصفراء ومدرًا للبول. الهيموجلوبين منها يصبح أعلى أيضًا. باختصار ، أطباق التوت للصحة!
لذلك ، بعد شراء توت التوتين في السوق أو جمع توت التوتين في حديقتك ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية منه. اعتني بنفسك في الصيف - تناول التوت الطازج وحضر لفائف منه طوال العام!
لقد اعتدنا أن نأخذ هذا التوت الرائع بطريقة تافهة: نادرًا ما تقابل شخصًا زرع شجرة في حديقته. في كثير من الأحيان ، ترتبط شجرة التوت (الاسم الثاني لهذه الشجرة) بالطفولة ، عندما يركض المرء حول الساحات في الصيف ، يمكن للمرء أن ينقض على شجرة مليئة بالتوت ويأكل الكثير.
وكان حقا يستحق الأكل. أغنى مجموعة من الفيتامينات الموجودة في التوت لا تزيد من محتوى العناصر الدقيقة في الجسم فحسب ، بل تساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة. عصير التوت بما له من تأثير مضاد للالتهابات يمكن أن يعالج من نزلات البرد والالتهابات الموسمية.
ولكن لكي لا يكون التأثير وقائيًا فحسب ، بل يتم الحفاظ على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد حتى فصل الشتاء ، تعلمت ربات البيوت كيفية حصاد التوت في شكل كومبوت ومربيات. بالطبع ، يقول الأطباء أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتبخر جزء من الفيتامينات A و B و C التي تشبع التوت بها. لكن شيئا ما لا يزال قائما.
بالإضافة إلى ذلك ، التوت لا غنى عنه للجهاز العصبي للجسم - الإجهاد ، وأشكال خفيفة من الاكتئاب ، والأرق - هذه ليست سوى عدد قليل من الأمراض التي يمكن التعامل معها دون حبوب عن طريق تناول بضع ملاعق من مربى التوت.
تضمن جميع الخصائص المفيدة المدرجة للتوت ، جنبًا إلى جنب مع المذاق الرقيق المذهل للمربى ، مزاجًا معززًا وتحسينًا في الحالة العامة للجسم.
يعتبر الكرز الداكن والتوت الأبيض الأكثر ملاءمة للمربى. الأصناف الأخرى - الوردي والأحمر - ليست حلوة ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا. لذلك ، من أجل جمع التوت الناضج والعصير ، قد تكون هناك حاجة إلى طفل يتسلق الأشجار بمهارة - سيكون قادرًا على الوصول إلى أعلى الشجرة والتقاط التوت.
لكن استخدام طريقة أخرى أكثر موثوقية وأسهل: انشر قطعة قماش زيتية تحت الشجرة ورج الشجرة جيدًا. سوف يسقط التوت الناضج عند قدميك ، ويترك الباقي لينضج.
بعد ذلك ، بالطبع ، اغسل وأزل السيقان. لجعل المربى جميلًا ، قم بإزالة التوت المسحوق. من الأفضل أن تضعه في فمك على الفور - لا يوجد الكثير من الفيتامينات الطازجة ، ولكن يمكنك طهي الكومبوت. ترك التوت حتى يجف ، نقوم بإعداد مقلاة أو حوض مطلي بالمينا. نقوم بتعقيم الجرار التي سيتم إغلاق المربى فيها مسبقًا.
يُسكب التوت والسكر المغسول والمجفف قليلاً في الحوض في طبقات: في الواقع ، نرش التوت بالسكر. اتركه لمدة 8-9 ساعات (ربما بين عشية وضحاها). خلال هذا الوقت ، يتكون العصير ، والذي سيكون شرابًا في مربينا.
بعد ذلك ، ضع قطعة الشغل على نار صغيرة ، مع التحريك المستمر ، أحضر السكر حتى يذوب تمامًا واترك المربى ليرتاح لمدة 25-30 دقيقة. بعد إضافة حامض الستريك ، يُغلى المزيج مرة أخرى. نلف المربى الساخن في مرطبانات جاهزة.
لاستخدام هذه الوصفة ، نأخذ التوت والسكر بنسبة 1x1.5 ونتأكد من 2-3 جرام من حامض الستريك.
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
يُسكب التوت مع القطر المغلي ، ويُغلى المربى ويُترك ليبرد. لذلك نحن نفعل 2-3 مرات. إذا لم يتم غليان المربى خلال هذا الوقت ، فسيتم تكرار الإجراء عدة مرات.
في النهاية ، نضع المربى في برطمانات ونلف الأغطية.
الوصفة الثالثة هي اختلاف عن طريقة الطهي السابقة. يكمن الاختلاف في حقيقة أنه من أجل الحفاظ على "عرض" التوت ، يتم ترشيح الشراب من خلال غربال.
ثم يُغلى الشراب ويُعاد التوت إليه ويُضاف حامض الستريك ويُغلى على نار خفيفة. وكالعادة ، ملفوفة في أوعية جاهزة.
يفضل تسمية هذا النوع من المربى بالهلام أو المربى.
للحصول على لتر من عصير التوت ، خذ:
يجب إضافة الجيلاتين بمعدل 15-20 جرام لكل 1 لتر من السائل.
كيف تطبخ:
هذا المستحضر يشبه المربى أكثر من المربى. لكن في بعض الأحيان ليست هناك حاجة للحفاظ على التوت الكامل (أو ، على العكس من ذلك ، هناك العديد من الفواكه المطحونة في المحصول المحصود). للمربى ، اغسل التوت واتركه حتى يجف.
في هذا الوقت نقوم بإعداد شراب بمعدل 1.1 كجم من السكر و 300 مل من الماء لكل كيلوجرام من التوت. نضع الشراب المسلوق جانبًا ، ونمرر التوت عبر مفرمة اللحم. يُمزج التوت المجعد والشراب ، ويُغلى المزيج ويُلف في الجرار.
لكي يصبح كل شيء سهلاً ولذيذًا ، عليك مراعاة نصيحة الطهاة المحترفين.
لا تخف من تجربة وصفات جديدة - سوف يمنحك مربى التوت متعة كبيرة عند تقديمها على الطاولة.
كومبوت التوت
يمكن تحضير الكومبوت من الفاكهة البيضاء والداكنة ، أو من خليط منها ، ووضع ثمار بألوان مختلفة في طبقات ، مما يعطي الكومبوت مظهرًا جذابًا. بالنسبة للكومبوت ، يتم اختيار ثمار كاملة كبيرة ، وفرزها وفقًا لدرجة النضج ، ويتم اختيار النضج المفرط والمجعد ، ثم غسلها بالماء البارد والسماح لها بالتجفيف. توضع الثمار المحضرة في برطمانات نظيفة وجافة وتُسكب مع شراب سكر ساخن (بدرجة حرارة 50 درجة مئوية) بتركيز 25٪ (830 جم من الماء و 280 جم من السكر لكل 1 لتر من الشراب). جرة واحدة بسعة حوالي 5 لترات تستهلك 220 جرامًا من شراب السكر. تملأ البنوك بسعة 0.5 لتر 1.5 سم ، وبسعة 1 لتر - 2 سم تحت أعلى العنق. الجرار المملوءة مغطاة بأغطية مغلية وتوضع في قدر مع ماء ساخن إلى 60 درجة مئوية للبسترة. وقت البسترة عند 85 درجة مئوية للعلب بسعة 0.5 لتر - 12-15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. بعد المعالجة ، تُغلق البرطمانات بإحكام ، وتُقلب رأسًا على عقب وتُبرد.
مربى التوت
اول طريق. تُغسل الثمار الكاملة الكثيفة ، وتُترك لتجف ، وتوضع في حوض مينا ، وتُسكب مع شراب سكر ساخن (بدرجة حرارة 80 درجة مئوية) محضر بمعدل 1.2 كجم من السكر و 400 جرام من الماء لكل 1 كجم من التوت ، ويُغلى على نار خفيفة يسخن لمدة 5 دقائق ويبرد إلى 20-25 درجة مئوية. المرة الثانية تغلي لمدة 8-10 دقائق وتبرد مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. في المرة الثالثة ، يُغلى المربى حتى يصبح طريًا.
الطريقة الثانية.تُحفظ الثمار المملوءة بالشراب لمدة 3-4 ساعات ، ثم تُرمى في مصفاة أو مصفاة ، ويُغلى الشراب حتى درجة الغليان 104-105 درجة مئوية. توضع الثمار المهملة في القطر النهائي وتُغلى على نار عالية حتى تنضج بالكامل.
الطريق الثالث.يرش التوت بالسكر ويغلي لمدة 6-8 ساعات لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك ، اتركيه مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. يتم ذلك عدة مرات حتى يصبح المربى جاهزًا.
مع جميع طرق الطهي ، في نهاية غليان المربى ، يضاف 2-3 جم من حامض الستريك أو الطرطريك لكل 1 كجم من التوت. يُسكب المربى المغلي النهائي في برطمانات جافة ساخنة ، مغطاة بأغطية مغلية ، محكمة الإغلاق ، مقلوبة رأسًا على عقب وتبريد.
التوت في شراب السكر
بالنسبة لهذا النوع من الأطعمة المعلبة ، يمكنك تناول ثمار من أي لون أو خليط من أصناف مختلفة الألوان. تُغسل الثمار الناضجة بالماء البارد ، وتُترك لتجف ، ثم توضع في طبقة واحدة على قطعة قماش زيتية للتجفيف. أثناء عملية التجفيف ، يتم تقليب التوت بشكل دوري لتجفيف سطح الفاكهة بالكامل. يتم تمرير التوت المجفف من خلال مفرمة اللحم. اطبخ شراب السكر بمعدل 1.2 كجم من السكر و 300 جرام من الماء لكل 1 كجم من التوت. يُسكب التوت المسحوق مع شراب السكر المغلي ، ويقلب الخليط جيدًا ويُعبأ في برطمانات ساخنة معقمة ، ويملأها إلى الأعلى. الجرار المملوءة مغطاة بدوائر معدة مسبقًا من ورق البرشمان مبللة بالكحول ، قطرها يساوي القطر الخارجي للوعاء ، محكم الإغلاق بأغطية ومبردة في درجة حرارة الغرفة دون قلب. إذا تم تحضير الكتلة لأكثر من ثلاث علب بسعة 0.5 لتر ، فبعد تغطية العلب الثلاث ، يتم تسخين الكتلة المتبقية في قدر إلى درجة حرارة 92-95 درجة مئوية ، ثم تستمر التعبئة.
مربى التوت هو ضيف نادر ليس فقط على أرفف المتاجر ، ولكن أيضًا في القائمة الرئيسية. وعلى الرغم من أن التوت (أو شجرة التوت) متواضع ، إلا أنه لسبب ما يمكن الآن رؤيته بشكل أقل وأقل في المؤامرات الشخصية. في السعي وراء الغريب ، ينسون بطريقة ما أنه يمكنك استخدام مثل هذه التوت ، المألوفة للجميع منذ الطفولة ، من أجل جعل الاستعدادات محلية الصنع ليست أسوأ من ، على سبيل المثال ، مع التوت الأسود ، الذي يزداد الطلب عليه الآن. وبعد ذلك لن يسأل أطفالك عن شكل التوت ، لكنهم سيستمتعون ببساطة بالتوت الطازج والمربى المفضل لديهم!
مكونات كيلوغرام واحد من التوت:
فرز التوت وإزالة ذيول منها. اغسلهم ، يمكنك القيام بذلك على الفور في مصفاة ، بحيث لا تنتقل لاحقًا من طبق إلى آخر. التوت ، مثل بلاك بيري ، دقيق ، ولا يحتاج إلى إجهاد لا نهاية له.
بمجرد أن تدرك أن التوت تُرك بدون ماء ، رشه بالسكر ، وقم بهز الأطباق (فقط غير المطلية بالمينا) التي ستطبخها فيها. ثم سيتم توزيع الفرح الحلو بالتساوي في جميع أنحاء كتلة التوت.
دع التوت يترك بعض العصير. ثم يمكنك طهيه على نار خفيفة حتى يغلي. ثم استمر في هذه العملية لمدة خمس دقائق أخرى للسماح للسكر بالذوبان تمامًا.
ضع المربى جانبًا ، وتذكر أن تغطيه بشيء دافئ ومريح الحجم (على سبيل المثال ، منشفة). يمكنك العودة إليها بعد بضع ساعات ، أو يمكنك تركها في هذا الوضع بين عشية وضحاها.
عندما تضع الشراب الرائع على النار مرة أخرى ، تأكد من أنها ليست كبيرة. بمجرد الغليان ، اترك المربى على الموقد لأطول فترة ممكنة للحصول على قوام المربى الذي تفضله. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بعد أن يبرد ، سيصبح أكثر سمكًا بالتأكيد. لذلك لا تبتعد كثيرا.
قبل بضع دقائق من نهاية طهي المربى ، قم بتتبيله بعصير الليمون (أو الحمض). عندما تكون ساخنة ، صب كتلة التوت في مرطبانات ساخنة (معقمة). قم بسدها إذا كنت ستخزن مواد حافظة للحلويات لفترة طويلة. لا ، بارد ، قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي أو لولبي وقم بتبريده.
التوت- شجرة فاكهة من عائلة التوت. تحمل ثمار النبات نفس الاسم وهي توت سمين ذو رائحة قوية وكذلك طعم حلو. ومع ذلك ، لا تعتبر ثمار جميع الأصناف النباتية صالحة للأكل: هناك 17 نوعًا في المجموع.التوت الأحمر الثمر موطنه أمريكا الشمالية ، في حين أن الأشجار ذات الثمار السوداء والبيضاء آسيوية. يستخدم التوت الحلو على نطاق واسع في الطهي وصناعة الحلويات والاستعدادات لفصل الشتاء للاستخدام المستقبلي في المنزل.
يزرع النبات في العديد من البلدان. تفضل الأشجار المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية. حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم تناول عصير التوت الأسود بقوة في الجلد ومن الصعب جدًا غسله ، لكن عصير الفاكهة البيضاء يمكنه بسهولة التعامل مع هذه المهمة.
التوت غني بالفيتامينات من مجموعات مختلفة والعناصر النزرة والمعادن. يشتمل المنتج أيضًا على مواد رماد وأحماض من أصل نباتي. لا يحتوي التوت الخام على أي سعرات حرارية تقريبًا. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أنه إذا قمت بعمل مربى أو مربى من التوت ، فإن الحفظ سيكون عالي السعرات الحرارية. التوت مفيد جدا لفقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي. يساعد الاستخدام الطبيعي لثمار الشجرة على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
بغض النظر عن مدى فائدة المنتج ، لا ينبغي إساءة استخدامه ، فهذا ينطبق أيضًا على التوت. في حالة التوت ، يؤدي الإفراط في الأكل إلى عسر الهضم. يجب أن يحد مرضى السكر من تناول الفاكهة. لا يتم استبعاد إمكانية التعصب الفردي للمنتج.
لإعداد فراغات غير عادية ولذيذة من التوت للاستخدام في المستقبل ، يجب جمع التوت أو شراؤه. تعتمد فترة نضج ثمار التوت على نوع الشجرة ، وغالبًا ما تكون في منتصف الصيف أو نهايته. في الوقت نفسه ، لا يتم حصاد التوت فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا أوراق التوت. التوت الناضج له رائحة مميزة وطعم غني. الثمار السوداء الناضجة هشة وتفرز الكثير من العصير ، ومن ثم يصعب غسل القشرة. هذا هو السبب في أنه يوصى بقطف التوت بالقفازات. إذا لم تكن هناك إمكانية لجمع التوت ، فيمكن شراء المنتج. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست بطيئة. بعد الحصاد أو الشراء ، يجب غسل التوت جيدًا أو نقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة. ينتمي التوت إلى عدد من المنتجات القابلة للتلف ، لذلك يوصى بعدم تخزين الثمار لفترة طويلة في الثلاجة ، ولكن باستخدامها فورًا لصنع المشروبات والحلويات.
يستخدم التوت في وصفات الفطائر والنبيذ والمشروبات الغازية والحلويات. نظرًا لأن التوت حلو جدًا ، فلا داعي لإضافة السكر ، مما يؤثر بشكل إيجابي على جودة الطبق النهائي. بالطبع ، يتم حصاد التوت بطرق متنوعة من أجل فصل الشتاء في المستقبل. في المنزل ، يمكنك صنع مشروب فواكه أو كومبوت أو عصير من التوت. يتم تحضير المربى والمربى والحلوى والهلام والمربى من الفاكهة. يتم أيضًا تجميد المنتج وتجفيفه.
ستخبرك الوصفات التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة ، والتي يتم عرضها أدناه ، بكيفية تحضير محميات التوت بسرعة ولذيذة وببساطة ، وكذلك كيفية تخزينها بشكل صحيح.
