مع اللحوم على الطريقة الصينية ، فهي لذيذة جدا وتؤكل على الفور! الطبق عالمي: إنه مناسب للعشاء والغداء ووجبة إفطار دسمة. يمكن أيضا أن تكون بمثابة وجبة خفيفة ساخنة.
هذه الكعكات المحشوة سهلة التحضير (فقط المرة الأولى مخيفة!) وليس لفترة طويلة ، لذلك يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول عشاء سريع ، بما في ذلك للضيوف غير المتوقعين. بديل جيد للفطائر التقليدية. العجين الخالي من الخميرة على الماء يسير بشكل جيد مع حشو حار.
مطلوب للاختبار:
مطلوب للحشوة:
طبخ:
العجين أولا. يُسكب الماء الدافئ في وعاء ، ويُضاف الدقيق تدريجياً. اخلطي أولاً بملعقة ، ثم اعجن بيديك حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق زيادة عن الكمية المحددة. عندما تتشكل العجين على شكل كتلة ، غطي الوعاء بغطاء أو طبق أو فيلم حتى لا يتأثر العجين ، واستمر في تحضير الحشوة للكعك.
اقطعي قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل وقشريها.
نفرك الزنجبيل على مبشرة جيدة. نقوم بتنظيف 4-5 فصوص من الثوم (يجب أيضًا بشر الثوم بمبشرة جيدة أو تمريره عبر "كسارة" خاصة).
يجب غسل البصل الأخضر وتجفيفه وتقطيعه جيدًا.
أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل إلى الوعاء. ثم نضيف الفودكا وزيت الزيتون وصلصة الصويا. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى كتلة الأرض ، واخلطهم مرة أخرى.
نقسم حشوة الكعك إلى 8 أجزاء متساوية.
كما نقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ونشكلها إلى كرات.
نأخذ كرة واحدة من العجين ونلفها في كعكة رقيقة للغاية يبلغ قطرها حوالي 23-25 سم. نأخذ جزءًا من الحشوة وننشرها بشكل رقيق جدًا على العجينة حتى نغطي ثلاثة أرباع الدائرة بالحشوة ، ولا ننسى ترك الحافة الخارجية (حوالي 1 سم) مكشوفة ، بحيث تكون حواف الكعكة لاحقًا يمكن أن يصاب بالعمى. نصنع قطعًا على طول نصف قطر الدائرة (من المركز إلى الحافة) على طول حافة الحشوة الملطخة.
نلف ربع دائرة العجين غير المغطاة بالحشوة بحيث نغطي ربع الدائرة بالحشوة ( شاهد وصفة الفيديو الخاصة بنافمن الأفضل أن ترى من أن تقرأ تفسيرات طويلة!).
بعد ذلك ، قم بطي الجزء المغطى بالعجين بحيث تكون النتيجة نصف دائرة.
نطوي مرة أخرى - وحصلنا على كعكة في ربع دائرة. نحن نعمي ، نعصر بأصابعنا ، حواف الكعكة (ما كانت الحافة الخارجية للدائرة).
في قدر صغير أو وعاء ، نذوب الزبدة إلى حالة سائلة - سنقوم بتشحيم الكعك النهائي بها.
سخني مقلاة (ويفضل أن تكون ذات قاع سميك) إلى حالة شديدة السخونة وفوقها جاف (بدون زيت!)ضع الكعكة في المقلاة (نضع واحدة فقط في المقلاة) ، تأكد من تغطيتها بغطاء واقليها على مستوى تسخين منخفض (أقل بقليل من المتوسط) لمدة 5-6 دقائق على جانب واحد. قم بإزالة الكعكة النهائية من يُدهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة بسخاء. إذا تسربت قطرة من السائل من الحشوة عن طريق الخطأ إلى المقلاة ، امسح المقلاة بمنشفة ورقية أو منديل حتى تجف ثم ضع الكعكة التالية للقلي (يمكن أن تكون الأولى بالفعل "تُعطى للأكل" من قبل الأشخاص الأكثر جوعًا والأكثر جوعًا. أفراد الأسرة الصبر). وهكذا حتى يتم قلي كل الثمانية. صينى كعك في مقلاةاللحوم والزنجبيل لذيذة ورائحة وعادة ما تؤكل على الفور ، ولكن إذا لم يحدث ذلك ، يمكن وضع الكعك المبرد بأمان في وعاء مغلق بالثلاجة حتى يوم غد أو بعد غد ، ثم يتم تسخينه في الميكروويف.
تذكر: الطبخ بسيط!
تجرؤ! خلق! إستعد!
أكل نفسك ، أطعم عائلتك ، تعامل مع أصدقائك!
بالعافية!
تريد ترك التعليق
أو أضف نصيحتك إلى وصفتنا
- أكتب تعليقا!
اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الخبز الصيني اللذيذ والعصير للغاية. على الرغم من أنها مقلية في مقلاة ، إلا أنها تشبه طعم الزلابية أو مانتي.
يجب دحرجة العجين بشكل رقيق جدًا ، ثم ستبخر الحشوة جيدًا من الداخل وتكون جاهزة. لذلك دعونا نبدأ. لعمل الكعك ، خذ:
اعجن عجينة الدقيق بالماء الدافئ. غطي بورق القصدير وانتقل إلى الحشوة.
نفرم البصل الأخضر ناعما. ابشر الزنجبيل والثوم على مبشرة جيدة. الآن نجمع كل شيء معًا ونضيفه إلى اللحم المفروم ونخلط جيدًا.
نقسم اللحم المفروم إلى ثمانية أجزاء متساوية. بنفس الطريقة نقسم العجينة إلى 8 قطع متطابقة.
افردي كل قطعة من العجين في كعكة رقيقة ، قطرها حوالي 22-23 سم.
ننشر اللحم المفروم على الكعكة ، ونغطي فقط 3/4 الفطيرة الناتجة. نقوم الآن بعمل شق من حافة الكعكة إلى مركزها ونغطي الجزء الثالث من الحشوة (أي ربع دائرة) بقطعة من العجين.
نحول الجزء المغطى نحو الحشو المفتوح. يجب أن نحصل على نصف دائرة.
اطوي الكيك من المنتصف مرة أخرى. بقي 1/4 من الدائرة. نعمي حواف العجين. يمكن لف الكعكة برفق مرة أخرى لجعلها أرق. وبالمثل ، قم بإعداد باقي الكيكات.
الآن اقلي كل كعكة. يمكن عمل ذلك في مقلاة ساخنة وجافة مع إغلاق الغطاء ، لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
الكيكات الساخنة الجاهزة مدهونة بسخاء بالزبدة المذابة.
هذه الوصفة مرنة للغاية ، يمكنك تعديلها حسب ذوقك - أضف أكثر أو أقل من اللحم والتوابل والصلصة وما إلى ذلك. يمكنك استخدام أي عجين خالي من الخميرة تقريبًا (ما تفعله مع الزلابية مناسب أيضًا) ومجموعة متنوعة من الحشوات - لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو خليط أو مفروم السمك.
لتحضير ثلاث كعكات كبيرة ، خذ:
اعجن العجينة الطرية الطازجة بدون ملح من الطحين بالماء. اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم اعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة. غطي العجينة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
نمرر اللحم البقري إلى لحم مفروم ونضيف صلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم ناعماً والبصل المفروم ناعماً وزيت السمسم والفلفل والملح. دلك. إذا لزم الأمر ، أضف 20 جرامًا من الماء أو المرق. يجب أن يتحول الحشو إلى لزج وينتشر جيدًا.
نلف العجين في عاصبة ونقسمها إلى 3 أجزاء. لف كل جزء في فطيرة رقيقة. نستخدم الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالمائدة. تنقسم الطبقات الناتجة إلى 9 أجزاء متساوية تقريبًا باستخدام أربع قطع.
ننشر اللحم المفروم على الكيك ، ونترك أحد الزوايا خالية. قم بتشويه اللحم المفروم بعناية وبشكل متساو ، مع ترك تفاوتات بمقدار نصف سنتيمتر على طول الجروح وعلى طول محيط التكوين.
الآن قم بطي العجين بعناية ، كما هو موضح في الصورة ، خطوة بخطوة. لا شيء معقد ، ولكن لا تزال تحاول عدم الخلط.
واللمسة الأخيرة!
لا يتطلب الأمر سوى مكونين ، بخلاف زيت القلي ، لصنع فطائر اللحم المفروم في البيض. يمكن استخدام أي حشوة. سيكون من الأفضل عند طهي اللحم المفروم إضافة البصل المفروم ناعماً. ملح طبعا.
إذا تم استخدام اللحم المفروم المجمد ، فيجب إذابته وإذا كان هناك سائل ، قم بتصفيته. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم رطبًا ، وإلا فسيكون من الصعب التخلص منه. النسب - لكل 100 جرام من اللحم المفروم بيضة واحدة. يتم تحضير كعك اللحم المفروم في بيضة في مقلاة ، ولكن إذا كان هناك طباخ بطيء ، فمن الأفضل استخدامه ، ولا داعي لغسل الموقد بعد القلي. ستبقى كل بقع الزيت على جدران الوعاء.
الطبق: طبق رئيسي
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
لحم مفروم مقسم إلى أجزاء مائة جرام. ضع حصة واحدة على ورق تغليف على شكل جولة.
أغلق بالجانب الآخر من الفيلم. مرر دبوسًا على اللحم المفروم لتسطيحه. في هذه الحالة ، عليك محاولة الالتزام بشكل الدائرة.
يخفق البيض ونضعه في طبق مسطح ويضاف الملح.
انقل كعكة اللحم المفروم بحذر من الغشاء إلى راحة يدك وضعها في طبق به بيضة. إذا أمكن ، قم بتغطية سطح الكعكة بالكامل بالبيض.
في مقلاة على الزيت الساخن ، نسكب اللحم المفروم في البيضة ، مع الحفاظ على الشكل.
أغلق الغطاء واطبخي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. بعد فترة ، اقلب الكعكة على الجانب الآخر واقليها لبضع دقائق.
ضعي اللحم المفروم النهائي في البيضة فوق بعضهما البعض للتدفئة. يمكن حشوها بالخضروات ولفها في أنابيب ، أو يمكن تقديمها بشكل مستقيم ، واختيار طبق جانبي مناسب.
لقد تركت الحشوة بعد الفطائر ، ومثل أي مضيفة أخرى ، فكرت في المكان الذي يمكن استخدامه فيه. يذكرني بوصفة ملفات تعريف الارتباط القديمة. من المريح جدًا أن تأخذ مثل هذه الكعك على الطريق أو في نزهة أو تأخذ روحك بالكريمة الحامضة. أنصحك بالاستعداد.
لذا ، أضف الصودا إلى الكفير الدافئ واتركه لمدة 10 دقائق.
اكسر بيضة واحدة.
يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة المرنة. لقد استخدمت دقيق من الدرجة الأولى والأعلى.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لبضع دقائق أخرى.
نقسم إلى 12 جزء.
نطرح كعكات رقيقة من قطع العجين ، بنفس الحجم تقريبًا.
ننشر 1-2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم على كعكة واحدة ونغطيها بكعكة ثانية ونضغط على الحواف.
قم بلفها برفق باستخدام شوبك.
تقلى في مقلاة بأقل كمية من الزيت ، مغطاة بغطاء.
على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق.
قدميها مع الكريمة الحامضة أو الزبادي.
بالعافية!
أضف الصودا إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة مع التحريك. اترك الكفير لمدة 5-7 دقائق ، وستبدأ الصودا في الإطفاء وسيصبح الكفير رغوة.
يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الملح ويُصنع جيدًا ويُسكب في الكفير.
اعجن العجينة غير اللاصقة ، لكن ليست شديدة الإحكام ، وغطيها بفيلم ، اتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير الحشوة ، يُضاف البصل المفروم ناعماً والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم ويُمزج المزيج.
تقسم العجينة إلى 3 أجزاء. على منضدة مملوءة بالدقيق ، افردي كل جزء من العجينة في كعكة رقيقة ، وضعي عليها قطعة من اللحم المفروم ، ووزعيها في طبقة رقيقة على الكعكة بأكملها.
لف كرات اللحم على شكل لفائف.
نقطع الرول إلى 4 قطع. نرش كل جزء من اللفافة بالدقيق ، ثم نضع الجانب المقطوع لأسفل ، ثم دحرجه للخارج. نتيجة لذلك ، ستخرج 4 كعكات صغيرة من اللفة. 
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى التورتيلا باللحم المفروم على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. وبالمثل ، قم بإخراج باقي الكيكات وقليها. من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على 12 قطعة.
الكيك باللحم المفروم الممزوج بالكفير جيد التهوية ولذيذ جدا.
تورتيلا رائعة محشوة باللحم المفروم ومطبوخة في مقلاة تقدم مع كاتشب أو صلصة طماطم حارة. هذه الكعك لذيذة جدا مع صلصة الكريمة الحامضة.
بالعافية!
