خذ على متن وصفة وصفة الرنجة الهولندية.
هذه البنوك تفرغ في وقت واحد! تم جرف هذه السمكة من على الطاولة أولاً.
أنصح كثيرا!
مكونات
✓ رنجة طازجة مجمدة - 2 قطعة ،
✓ القوس - 2 قطعة ،
✓ ليمون - 0.5 قطعة ،
✓ سكر - حوالي 6 ملاعق صغيرة ،
✓ ملح - 4 ملاعق صغيرة ،
✓ جزر - 1 قطعة ،
✓ ورق الغار - 10-12 قطعة ،
✓ فلفل أسود - 8-10 بازلاء (مطحونة بشكل خشن)
الإخراج: علبتان سعة 0.5 لتر (4-6 حصص)
1. قطع الليمون إلى شرائح رقيقة. ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى حلقات.
2. ضع طبقات في جرة: في الأسفل - بضع حلقات من البصل ، ورق الغار ، رشة جزر ، شريحة ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر ، قليل من الفلفل والملح. فوق - طبقة من الرنجة. ثم المزيد من الخضار والبهارات. ولذا فإننا نتبادل الطبقات ، ونضغط بشكل دوري لأسفل ، حتى نصل إلى قمة البرطمان.
3. الآن أغلق بغطاء محكم وأرسله إلى الثلاجة.
4. في اليوم الثاني أو الثالث ، الرنجة جاهزة. الرنجة المحضرة بهذه الطريقة طرية ، حلوة ، كثير العصير ولذيذة جدا.
عند التقديم ، يمكنك صب الزيت النباتي والقليل من الملح.
بالعافية!
الرنجة هي واحدة من أكثر المنتجات شعبية على الطاولة الروسية. يتم تناوله في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. ولكن كما تعلم ، هناك دول أخرى مغرمة جدًا بهذه الأسماك. نحن نتحدث عن هولندا: الرنجة هنا طبق وطني يباع في كل زاوية.
حتى أن الهولنديين يرتبون عطلة على شرف سمك الرنجة. يحدث في أوائل شهر مايو ، عندما يبدأ موسم صيد هذه الأسماك. من المعتقد أنه في هذا الوقت من العام ، تعتبر الرنجة هي اللذيذ - دهن "العمل" للشباب ، مما يعطي اللحم حنانًا خاصًا. السمكة نفسها صغيرة الحجم ، مما يسمح لك بتملحها بالكامل. بالمناسبة ، مثل هذه الرنجة لها عظام ناعمة إلى حد ما تختفي بعد التمليح. سمك الرنجة المملح في براميل خاصة يتم إنزالها في البحر.
في المهرجان ، يمكن لسكان الدولة والسياح تذوق سمك الرنجة اللذيذ والطازج بشكل غير عادي. تقليديا ، يتم تقديمه على طبق من الورق المقوى المسطح. يجب أن تؤكل شرائح السمك مع قطع البصل الطازج كاملة ، ممسكة بالرنجة من الذيل.
يتماشى الطعم الحلو والمالح للحم الرنجة بشكل جيد مع الخيار المقرمش والمخلل. يمكن تذوق مثل هذا الطبق في كل من المقاهي الصغيرة والمطاعم.
هناك العديد من الطرق لملح الأسماك ، ولكن واحدة من أكثرها نجاحًا وبساطة هي وصفة الرنجة الهولندية. تبين أن السمك طري جدًا ولذيذ بجنون ، على عكس سمك الرنجة المملح المعتاد من المتجر ، والذي غالبًا ما يكون مملحًا. لا يمكن تسمية هذه الوصفة بالطبق الهولندي التقليدي ، ولكن تبين أن طعم السمك ممتع وممتع كما هو الحال في هولندا نفسها.
للطبخ سوف تحتاج:
يجب تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة أو جزر - مبشور على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى أعواد رفيعة. اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يجب تنظيف الأسماك مسبقًا وتقسيمها إلى شرائح ، وتحريرها من العظام ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. بدلاً من البصل الأبيض ، يمكنك استخدام الأحمر أو الكراث.
يجب أولاً تنظيف الرنجة المذابة من الداخل ، ثم شطفها جيدًا بالماء الجاري البارد. بالنسبة لهذا الطبق ، تعتبر الرنجة متوسطة الحجم مناسبة ، ويفضل أن تكون صيدًا طازجًا. إذا تم العثور على الكافيار فيه ، فيمكن أيضًا أن يكون مملحًا. ثم تحتاج إلى تجفيف السمك بمنشفة ورقية والمضي قدمًا في التقطيع.
توضع المنتجات المحضرة في طبقات في عبوات زجاجية صغيرة (معقمة مسبقًا): البصل الأول ، ثم أوراق الغار ، وبعض الجزر ، وبضع شرائح من الليمون. كل هذا يجب أن يملح ويضاف السكر والفلفل الأسود. توضع الأسماك فوقها ، مضغوطة جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من خردل ديجون لكل طبقة من الأسماك.
وهكذا ، يتم وضع جميع المكونات الأخرى في طبقات.يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من الخضار والليمون والبهارات. في النهاية ، اضغط على جميع الطبقات جيدًا مرة أخرى وأغلق البرطمانات بإحكام بأغطية. توضع الحاويات في الثلاجة على الرف السفلي أو الأوسط ويتم تقليبها عدة مرات في اليوم. بدلاً من الجرار ، يمكنك أن تأخذ أي أواني زجاجية ، ولكن مع أغطية. على سبيل المثال ، حاويات محكمة الإغلاق.
في غضون يومين ، ستكون الرنجة الهولندية جاهزة. اتضح أنه طري ولذيذ بجنون. قبل التقديم ، يجب رش السمك بقليل من الزيت النباتي (يفضل غير مكرر ، بنكهة) وقليل من الملح. يتناسب هذا الطبق مع البطاطس المسلوقة والخبز الأسود. يمكن أيضًا تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة.
تبين أن الرنجة الهولندية لذيذة ومثيرة للاهتمام بشكل غير عادي ، لكنها يمكن أن تخيف البعض بطعم حلو غير عادي. ومع ذلك ، فهذه هي بالضبط ميزتها التي لا تُنسى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تمليح الأسماك الجاهزة قليلاً. إذا كنت لا تحب السكر ، فيمكنك الاستغناء عنه ، فسيكون طعم السمك النهائي مختلفًا قليلاً.
بالمناسبة ، الرنجة المملحة قليلاً مفيدة للغاية للصحة. تحتوي هذه السمكة على كمية كبيرة من أحماض أوميجا الدهنية والفيتامينات والعناصر النزرة (السيلينيوم ، ب 12 ، الفوسفور والبوتاسيوم ، اليود). تجلب الرنجة المملحة قليلاً لجسم الإنسان فوائد أكثر من الأسماك المملحة التقليدية.
يجب تناول هذا الطبق بأقل قدر ممكن ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
لمعرفة كيفية طهي الرنجة على الطريقة الهولندية ، انظر الفيديو أدناه.
الرنجة الهولندية طرية ولذيذة جدا. قبل التقديم ، يمكن وضع الرنجة الجاهزة بشكل جميل على طبق ، وتزيينها بالأعشاب وشرائح الليمون. "لذيذ جدا" تتمنى لكم شهية طيبة! كما نقدم لك وصفات شيقة.
رنجة حلوة وطرية على الطريقة الهولندية مع ملح خفيف. لا أستطيع أبدا أن أقول لا لهذه المقبلات! يمكنني أن آكل سمك الرنجة المملح قليلًا العصير ثلاث مرات في اليوم دون وخز الضمير. من الصعب جدًا شراء أسماك لذيذة حقًا من المتجر: إما أن تكون جافة ورقيقة أو مريرة أو مالحة جدًا. أتذكر دائمًا العم من السوق المحلي ، الذي باع سمك الرنجة المذهل. كان علي أن أتعلم كيفية ملح السمك بنفسي.
لقد جربت الكثير من الوصفات. يبدو أنه لا يوجد شيء صعب في هذا ، ولكن النسبة الصحيحة للملح والسكر والبهارات تلعب دورًا كبيرًا. أقترح محاولة ليس فقط مخلل الرنجة ، ولكن لطهي الرنجة الهولندية - وهي وصفة ستحبها بالتأكيد.
الرنجة الأكثر مثالية للطبخ الهولندي هي التي يتم صيدها في شهر مايو. لحمها طري ، أبيض ، عظامها طرية وليست خشنة. إذا لم يكن من الممكن شراء مثل هذه السمكة ، خذ سمكة أكبر.
السكر الموجود في هذه الوصفة يجعل لحم الرنجة طريًا ورائعًا ويمنحه لونًا ورديًا لطيفًا.
تذويب الرنجة ، غسلها ، تجفيفها. تقشر الرنجة من الجلد والأمعاء وتقطيعها إلى قطع مجزأة.
يقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. بالنسبة للجزر ، يمكنك أيضًا استخدام آلة تقطيع الجزر الكورية الخاصة.
قطع الليمون إلى دوائر.
تحضير جميع توابل الرنجة الهولندية: السكر والملح وبذور الخردل وورق الغار والفلفل الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام البازلاء البهارات ، خليط من الفلفل والقرنفل ، لكن الرنجة الهولندية ستصبح حارًا جدًا ، ضع ذلك في اعتبارك.
ضعي طبقة من البصل في قاع الإناء أو البرطمان ، وفوقها القليل من الجزر.
يُملح الخضار ويُضاف القليل من السكر والبهارات.
ضعي طبقة من الرنجة في الأعلى ، مع تحريكها بشرائح الليمون. في هذه الوصفة ، تم استخدام مزيج من الليمون والبرتقال (اليوسفي) ، وهو مزيج مثير للاهتمام للغاية من النكهات والروائح.
يرش الرنجة ببذور الخردل ، يرش قليلاً بالملح والسكر.
وهكذا ، كرر كل الطبقات ، مع تبديل المكونات حتى تضعهم جميعًا في وعاء. ضعي شرائح الليمون وورق الغار في الأعلى ، أضيفي رشة من الفلفل.
اضغط بأصابعك ، وقم بدك الرنجة برفق على الطريقة الهولندية ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها في البرد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يتم نقع الرنجة بالكامل.
الرنجة الهولندية: لذيذ بجنون! انقلي السمك إلى طبق أو برطمان ، أضيفي بضع قطرات من زيت الزيتون واستمتع به. إذا كانت الرنجة الهولندية لا تبدو مالحة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة ملحها على طبقك مباشرةً. إنه حقًا لذيذ بجنون!
بالعافية!
نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونغسلها ونقطعها إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. يُقشر الجزر ويُغسل ويُفرك بمبشرة خشنة. اغسل الليمون وقطّعه إلى حلقات رفيعة.
من الرنجة المتوسطة (التي تزن حوالي 400 جرام) ، ستحصل على حوالي 400 جرام من الرنجة الهولندية الجاهزة. بناءً على ذلك ، نختار مرطبانًا أو حاوية نطبخ فيها الرنجة. يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا سعة نصف لتر ، ولا تملأه في الأعلى. نقوم بتنظيف الرنجة وتقطيعها إلى قطع ، وعادةً ما تقطع من أجل الطعام.
في وعاء عريض بسعة 400 مل ، مثل بلدي ، تحصل على 3 طبقات ، وفي إناء سعة نصف لتر - 4. لذلك ، نقوم بتوزيع المكونات تقريبًا مثل هذا: إلى 3 أو 4 أجزاء. في الجزء السفلي من جرة مغسولة جيدًا ، نضع بضع حلقات من البصل ، نغطي الجزء السفلي بها. أضف بضع بازلاء من البهارات والفلفل الأسود والقليل من الجزر (حوالي 1/4) وورقة الغار وشريحة من الليمون.
ضع طبقة من الرنجة.
اخلطي الملح والسكر في وعاء صغير.
نرش طبقة الرنجة بثلث خليط الملح والسكر.
بعد ذلك ، كرر الطبقات ، لكن لا تضع البهارات. غطي الطبقة الأخيرة من الجزر بالجزر وضعي قطعة من الليمون. قم بتغطية الجرة بغطاء أو شدها بإحكام بغشاء تغليف. نضع جرة من الرنجة في الثلاجة ونحتفظ بها لمدة يومين.
خلال هذا الوقت ، سوف تبرز كمية كبيرة بما فيه الكفاية من ماء مالح. الرنجة طرية جدا ولذيذة.
نخرج الرنجة ونضعها على الطاولة مع البصل والليمون والجزر - كما تبين أنها لذيذة جدًا.
بالعافية!
